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2025-03-05
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朋友介紹我們到沃川居酒屋。門外已經相當。有特色，甫一內進，就看見一個大吧枱前面放着大大小小的酒樽，整間居酒屋裝修富有日式風情，並設有榻榻米廂房，環境舒適。前菜：芝麻紫菜海蜇： 海蜇爽脆，搭配芝麻和紫菜，口感豐富，味道清新開胃。鱈魚干配沙律醬鱈魚干香脆可口，很像薯片。點着微酸的沙律醬，十分好味。廚師發板精選刺身拼盤～薄切蜜柑鯛魚：切得很薄，可見廚師刀工精細，魚片晶凝通透，入口帶有蜜柑的清香，口感清爽，毫無腥味。搭配廚師特調的酸汁，提升了魚肉的鮮味。～油甘魚腩：厚切魚腩，油脂豐富，入口即化，甘香肥美。～鮟康魚肝：口感綿密，入口即溶，甘香濃郁，真的能媲美鵝肝，大愛！～生蠔：新鮮肥美，口感細膩，鮮甜多汁，配搭的調味料很好味。～螢光魷魚：口感爽脆，細細的一條，十分特別。～小肌：口感彈牙，鮮味十足。串燒拼盤：～蒜芯：烤得微辣爽脆，十分開胃。～雞股：香脆有咬口，油脂香氣十足。～雞頸肉：肉質細嫩，油脂豐富，口感juicy。～雞腳筋串：雞腳筋連雞皮燒製，香脆可口，油香四溢，十分惹味。～牛舌串：牛舌厚切，口感細嫩彈牙，肉汁豐富。～荔枝豚肉卷：荔枝的香甜與豚肉的油脂完美融合，口感層次豐富。～燒芫茜墨魚棒：墨
前菜：
芝麻紫菜海蜇： 海蜇爽脆，搭配芝麻和紫菜，口感豐富，味道清新開胃。
鱈魚干配沙律醬
鱈魚干香脆可口，很像薯片。點着微酸的沙律醬，十分好味。
廚師發板精選刺身拼盤
～薄切蜜柑鯛魚：切得很薄，可見廚師刀工精細，魚片晶凝通透，入口帶有蜜柑的清香，口感清爽，毫無腥味。搭配廚師特調的酸汁，提升了魚肉的鮮味。
～油甘魚腩：厚切魚腩，油脂豐富，入口即化，甘香肥美。
～鮟康魚肝：口感綿密，入口即溶，甘香濃郁，真的能媲美鵝肝，大愛！
～生蠔：新鮮肥美，口感細膩，鮮甜多汁，配搭的調味料很好味。
～螢光魷魚：口感爽脆，細細的一條，十分特別。
～小肌：口感彈牙，鮮味十足。
串燒拼盤：～蒜芯：烤得微辣爽脆，十分開胃。
～雞股：香脆有咬口，油脂香氣十足。
～雞頸肉：肉質細嫩，油脂豐富，口感juicy。
～雞腳筋串：雞腳筋連雞皮燒製，香脆可口，油香四溢，十分惹味。
～牛舌串：牛舌厚切，口感細嫩彈牙，肉汁豐富。
～荔枝豚肉卷：荔枝的香甜與豚肉的油脂完美融合，口感層次豐富。
～燒芫茜墨魚棒：墨魚棒口感彈牙，芫茜味不會過於濃烈，與墨魚鮮味很夾。
爆炒鷄橫隔膜：
雞橫隔膜是雞胸與腹之間的小塊肌肉，很特別。店長說是老闆特意從日本引入的。這道菜炒得很有鑊氣，連配菜的洋蔥和蔥也十分好味入味。雞橫隔膜油脂豐富，口感彈牙，嚼勁十足，風味濃郁。
海鮮天婦羅：
天婦羅炸得酥脆不油膩，海鮮包括蝦、蠔、魚等，都非常新鮮。店員建議海鮮天婦羅蘸咖喱粉，蔬菜天婦羅則蘸天婦羅醬汁。咖喱粉確實能提升海鮮的鮮味，十分特別。
沃川黑醬油拉麵：
黑醬油湯頭濃郁但不死鹹，五花肉肥美油香，拉麵口感彈牙，充分吸收了黑醬油的香味，令人回味無窮。
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