段純貞牛肉麵 (Tower 535) (已結業)

疫情關係仲未有得飛， 唯有在香港尋覓台灣的風味💪🏻， 到段純貞牛肉麵吃午餐🥢🍽️， 地點位於銅鑼灣謝斐道Tower 535地庫B01號舖。 來自台灣的過江龍， 店內裝修簡潔， 燈光柔和。 ✨我們點了麻辣嫩五花牛肉麵(手工麵) $84、 原味牛肉麵(細麵) $84、 新鮮豚肉鍋貼$48、 香芋珍珠奶茶$28、 胚芽珍珠奶茶$28。✨🟤原味牛肉麵(細麵)🍜～ 湯底濃郁， 牛肉肉質軟腍，非常入味，細麵吸了湯底的香濃味道加上小碟酸菜，更惹味。🟤麻辣嫩五花牛肉麵(手工麵)🍜～ 首先試下湯底 ，用牛大骨和23種中藥材及香料慢火細燉8小時， 味道濃香而不膩， 辣度適中。手工麵粗身有口感而Q彈， 份量亦剛好。🟤新鮮豚肉鍋貼🥟～ 煎得金香脆口， 餡料豐富， 豚肉鮮味， 好食。🟤胚芽珍珠奶茶🥤～ 奶茶香滑配上有口感的胚芽和煙韌珍珠，雙重口感。🟤香芋珍珠奶茶🥤～ 芋頭味好香， 甜到適中。好開心段純貞牛肉麵終於來到香港， 暫時去不到台灣都吃到有台灣風味的牛肉麵了。😁

過江龍牛肉麵段純貞終於開港島分店，無得去台灣嘅朋友們當然要即刻去食嚟一解思念之苦😆青花椒手撕雞乾拌麵一上檯已經香到食指大動闊身嘅手工麵好適合拌麵，夠掛汁雞肉都大執同香雞肉味，幾好原味牛肉麵係我哋嚟幫襯嘅主要原因，要食吓係咪真係咁好味同值得咁高關注度😂牛肉有三大舊，都係有肉有筋肉煮到好淋，而筋都係定晒好易咬湯底深色但味道清，有牛同藥膳嘅味，飲晒都唔會好滯配搭嘅酸菜都幾開胃，成個麵嘅體驗就係正宗台灣味🤣新鮮豚肉鍋貼餡料夠味，咬落肉餡鬆鬆地唔會勁膩，煎得夠乾身同脆，唔錯👏🏻飲品選擇唔少，珍珠奶茶仲可以選擇甜度同珍珠量座位嚟講好闊落，價錢喺銅鑼灣係合理想念台灣味嘅人絕對可以一試😬

創辦人以祖母段純貞嘅手藝，開咗間自家新鮮製作麵條同特濃湯底嘅台式食店，佢哋嘅牛肉麵仲被台灣牛肉麵評鑒選為5顆星牛肉麵😎🐔 蒜香手撒雞乾拌麵揀咗手工幼麵嚟做拌麵，面質煙韌到啱啱好，面層有好多香蒜、蔥花、雞絲，整體嘅口感好豐富，拌面嘅醬汁都好夠味亦好香花生醬味，仲有隻好入味好吸引嘅糖心蛋🐮 原味牛肉麵呢款湯麵就揀手工粗麵，之前都食過一次，真係唔好睇佢條麵咁粗就覺得好厚好實，其實質感好滑好似雲吞皮咁，有三嚿超淋超香嘅牛肉，超濃嘅湯底.➡️ 段純貞牛肉麵 (銅鑼灣)銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地庫B01號舖

上個月在這裏吃了一次，覺得味道不錯，今天路過，便再來嘗試其他食品。紅油抄手，麻辣味道香濃，餃子皮滑，餡料十足，絕對是一道美味的抄手。原味牛肉麵，牛肉炆煮得很腍，而湯底的味道層次豐富，因為用上了10多種材料，經長時間熬製，所以只是湯底，已經值回票價。麻辣嫩五花肉牛肉麵，牛肉鮮嫩美味，湯底的麻辣香氣十足，層次感豐富，加上幼面的掛湯能力十足，絕對稱得上是一碗美味的牛肉麵。香芋珍珠奶茶🧋，芋頭的香氣十足，加上奶茶味道濃郁，絕對是一杯來自台灣的奶茶。胚牙珍珠奶茶，胚牙的味道濃郁，加上珍珠爽口彈牙，茶味十足，值得推薦。

另一家來自台灣的過江龍牛肉麵, 而且它開店的速度甚快, 一年間已在荃灣, 銅鑼灣及將軍澳插旗, 也許是看穿香港人不能到台灣, 而要透過台灣美食去抒發對其懷念之情. 原來段純貞在台灣已有接近二十家分店, 再加上代理公司同時代理京都勝牛, 所以在銅鑼灣的分店隔離就是京都勝牛. 週末的午餐人潮如湧, 定價以銅鑼灣而言尚算便宜.它主打的除了紅燒牛肉麵外, 也有麻辣蒜味牛肉麵. 紅燒湯底帶有陣陣藥材甘香, 辣度適中, 以牛骨咸香為主軸, 平衝度OK. 麻辣蒜味辣度不太強, 只比紅燒高一點, 麻味和牛骨香也稍稍被蒜味所覆蓋, 平衡度不如紅燒湯底. 麵身選了粗身的手工麵, 口感煙韌, 掛湯能力尚可, 正常表現就是.牛腱心肉件頭夠大份, 肉香尚可, 但口感有點死實, 如果可以再嫩一點就好. 牛筋和中肚則沒什麼口感上的問題, 在彈性和軟糯的口感平衡中做得不錯. 加起來就是比合格分數多一點, 但又未到非試不可的水平, 只希望代理公司不要擴張得太快, 而影響它的穩打穩扎, 畢竟因心雄已做臭的過江龍飲食品牌真的俯拾皆是.

今日無意中喺銅鑼灣發現左Tower535地庫原來有好多嘢食，睇左一陣最後都係想食下台灣野，就入左段純貞食牛肉麵。我係睇完餐牌決定試下佢嘅原味牛肉麵同蒜香手撕雞乾拌麵佢有兩款面揀一款喺粗面一款係幼面。兩款麵都唔錯，所以最後決定左要原味牛肉粗麵同蒜香手撕雞江拌幼麵。兩款面都好好食，各有特色特別係原味牛肉麵，佢嘅牛肉好林，十分值得推薦。另外叫左一款小食紅油抄手，個人覺得紅油抄手味道唔錯，不過就辣左啲，因為本人食唔到好辣，好彩有叫嘢飲。朋友分別叫左乳酸荔枝特飲同麥芽珍珠奶茶，不得不讚佢嘅珍珠奶茶真係好好飲，好地道嘅台灣珍珠奶茶。整體黎講，性價比好高值得回顧。

幾個月前段純貞黎到香港，但係第一間香港分店嘅選址係荃灣，位置有點不便，所以一直都未試。第二間分店終於開左係銅鑼灣，決定要一試台灣人氣嘅牛肉麵店。✨三寶麵 (配手工麵) $92 🍜三寶麵有腱心、牛肚同牛筯。腱心選擇左半筯半肉嘅部位，肉質非常鮮嫩腍滑，吸收到湯汁既鮮味👍🏻👍🏻。牛筯嘅硬度亦剛剛好，唔會過硬或者過軟。而牛肚較薄，表現不過不失。手工麵比較粗厚，厚薄不均，食落更有嚼勁，如果做到更吸汁會更好。湯底除左有少少辣味同牛肉味，仲帶有少少藥膳味😋。整體來講份量較少，但係味道同質素都做得幾好👍🏻。✨燉濃湯雞麵 (配細麵) $84 🐓湯底濃而不膩，就咁飲都唔會覺得過鹹或者口乾，反而試到用真材實料嘅鮮雞，慢慢燉出黎既味道，雞肉驚喜地做到非常入味，質感都相為嫩滑🤤，份量亦都很多。細麵口感唔錯，可以吸到更多雞湯，非常入味。整體來講依碗麵比較有驚喜✨✨

「段純貞牛肉麵」銅鑼灣新店原來就喺人氣日本🇯🇵過江龍店「京都勝牛」隔離，上次去食「京都勝牛」時已經諗住下次試「段純貞牛肉麵」㗎啦。話晒係台灣🇹🇼過江龍，冇得去旅行唯有喺香港食頂住癮先😝😝▫️原味牛肉麵 (HKD84) - 麵類方面以牛肉湯麵為主。不得不讚個牛肉湯底，採用23種藥材及牛大骨來熬製，湯色香濃而唔油膩。每件牛肉都幾厚身，肉香軟腍又夠入味。麵條有兩款選擇 - 細麵或刀切手工麵。我覺得食湯麵嘅話揀手工麵會比較好，麵質彈牙及掛湯一流，完全吸收湯底嘅精華。▫️青花椒香手撕雞乾拌麵 (HKD78) - 乾拌麵揀咗細麵，麵條幾幼滑，配手撕雞食唔錯！味道雖帶點麻辣，但只係好輕微，可以吃小辣嘅人應該會接受得到。店舖提供多款台式小食，款款都咁吸引😋😋我哋今次食咗兩款小食👇🏻▫️滷水拼盤 (HKD78) - 一個拼盤有五款小食算幾多。鮮菌、滷蛋、豆干、牛肚同埋牛𦟌全部都吸收晒啲滷水汁，味道豐富。▫️酥炸排骨(HKD48) - 外表炸得酥脆，食落口唔會覺得好乾，反而會有多汁嘅感覺。配上酸菜一齊食夠開胃，我哋好快就K.O. 咗呢碟酥炸排骨🤪🤪食台灣菜點可以唔點飲品呀！▫️抹茶珍珠奶茶 (HKD32) - 點呢

Taiwanese Handmade Noodles again🖤🍜💫..黎到CWB 想食台灣 🐮牛肉麵❓ 呢間餐廳確係其中一個好選擇🍜。位於Tower 535 地庫，新店乾淨舒適、簡潔明亮，而且感覺寬敞，食飯都特別舒服。而且麵店有2種麵條選擇：幼麵 or 手工麵。前者吸湯，口感細嫩；後者煙煙韌韌，口感好Q，因應自己口味挑選。ll $84Classic Beef Noodles配以手工麵🍜：牛肉湯底以牛大骨熬煮，再細火細燉數小時，湯頭濃郁。牛肉🐮 炆煮鬆軟入味，加上口感帶Q 既手工麵條，煙煙韌韌，滿足。ll $78Shredded Chicken Green Peeper Flavor Dry Noodles w/ Peanut配以細麵🍜：第一次試他家既乾拌麵。以青花椒滿香帶微辣🌶，加上雞絲🐥、乾蔥頭、蔥花，滿清新惹味既涼拌麵。ll $48Shrimp & Pork Wontons in Rich Chicken Broth小食邊面：雞湯鮮味，簡單卓熟雲吞🥟，已經好味，而且大大粒，有6粒。.ll $28Taro Milk Tea w/ Pearlsll $28Milk Tea w/

數年前在台灣吃過的段純貞牛肉麵 現在在HK也吃到了🥰 麵條都可選細麵或手工麵 細麵比較軟 掛湯力較高 而手工麵粗而厚 口感很有嚼勁😋 整體都很不錯 個人更喜歡手工麵 可以回頭😚【原味牛肉麵 HKD84】湯底濃郁得來也很清甜 挺好喝的🤤 牛腱肉厚身 入味而且肉質軟淋☺️ 【麻辣嫩五花牛肉麵 HKD84】 麻辣湯底不算很辣 反而蒜香味比較重～ 牛五花薄片口感上沒牛腱肉軟 但肉質也柔軟重肉味! 【雞湯炒手 HKD48】雞湯也濃味不味精 炒手大概是一口小雲吞的大小 作為小食都不錯～

📍台灣過江龍牛肉麵‼️· 煙韌手工麵🤤 -- 段純貞牛肉麵🍜🐮·#pigfoodeixhk_銅鑼灣#pigfoodeixhk_台灣菜=======================段純貞係台灣新竹市嘅人氣牛肉麵餐廳，上年喺荃灣開設香港第一間分店後，前排再喺銅鑼灣開設第二分店🤪上星期就約咗@breadismyboyfrd一齊去試下💕------------------------------⭐️原味牛肉手工麵 $84 (7.9/10)牛骨湯底濃郁唔油膩，滲出藥材嘅清香🤤麵可以揀細麵同手工麵，我哋就要咗手工麵🤤外形似闊身版嘅刀削麵，食落煙韌、好有咬口，仲幾飽肚🙈牛肉份量慷慨，有四大塊，口感軟腍，肉味濃郁🤤整體不俗🥰👍------------------------------⭐️蒜香手撕雞乾拌麵 $78 (7/10)面頭舖滿炸蒜粒、花生、香蔥，食落夠晒香口～雞絲調味亦恰到好處😜惟幼麵食落略為濕身同黏口🙈------------------------------⭐️雞湯抄手 $48 (7.3/10)雞湯頭清甜唔油～雲吞足料，皮夠薄身，內餡嘅蝦同豬肉好鮮味！🤪---------------------

這兒的環境空間不錯！店員態度友善：）與友人分別點了原味牛肉麵跟蒜香手撕雞拌麵我倆都點選店家特有的手工麵是寬闊平身的麵條吃下蠻有嚼勁的！！！我的牛肉麵湯頭濃郁，牛肉鬆化軟淋，十分入味：）配上自家酸菜更覺惹味友人的拌麵會配上半熟的溏心蛋呢！！！另外，我們點了一份 雞湯抄手一份有六顆包入鮮肉和蝦仁的抄手雞湯比牛肉湯來得清澈但味道清而不寡，很適合不愛辛口的我們呢：D我倆也各自點了一款飲料，我的台式奶茶也挺對口味喔！！！

段純貞終於係港島區開分店啦，要去潮聖下先～過咗lunch time去無咁多人，店內位置寬躺，座位有梳化質地，舒服好坐兩個人叫以下食物，食完好似去左台灣，旅行症又發作🔸原味牛肉麵（刀削麵）牛肉係牛展，傳統台灣啲牛肉麵咁，有三大舊，厚厚淋淋，好味！個湯底好濃牛肉味，令刀削麵好入味，我差唔多飲晒成碗湯🔸蒜香手撕雞乾拌麵（含花生）佢都可以揀幼麵&刀削麵，因為乾拌所以揀幼麵會入味啲麵質幾好，唔會太淋/太硬，而且濕濕地唔會太乾味道適中，手撕雞都鋪滿表面，普普通通最正係兩粒溏心蛋，中間非常流心，好香蛋味🔸紅油抄手係豬肉，有蝦，味道都幾辣，好多辣椒醬，好香有6粒，都幾抵食，配菜有芽菜🔸胚芽珍珠奶茶（左）🔸香芋珍珠奶茶（右）兩杯都係正常水準，特別香芋珍珠奶茶好香芋香味不過甜咗少少，可以叫少甜珍珠都好煙韌，有甜味，算幾好味

段純貞，幾個月前已經聽過，當刻登陸香港，記得喺荃灣分店一位難求，我冇諗過連牛肉麵都要排隊。 我以為日本拉麵魚生飯排隊喺常識，想不到台灣嘅牛肉麵都係風潮。無辦法，香港人，忙旅行，太久了。 以二十三種不同中藥造嘅湯底，好令人有興趣，同類朋友我想起林東芳，更叫人想念台灣。 聽人講銅鑼灣分店相對少人，是日放假，唔使排隊，就最好黎食，三點正好直入。 原味牛肉麵，睇個樣都幾好，最傳統嘅牛肉麵樣子，台灣嘅感覺。 用上幼麵最好，湯底濃度一流，蒜，薑，豆瓣同蔥嘅味道共冶一爐，好有台北的街頭感覺。 牛肉用上特別嘅牛腱心肉，勁大條，味道濃厚，基本上吃呢件牛腱心肉，都值得來一程。 麻辣嫩五花牛肉麵，上枱嗅到那個麻辣香已經夠了。選擇了手工粗麵，個人來說，兩個都不相伯仲，不過粗麵更掛湯。 點多一個鹽酥雞，水準正常，可能牛肉麵太搶鏡，呢個炸雞相對冇乜特別。 飲品方便，同老婆一人試一杯，胚牙珍珠奶茶同荔枝乳酸飲料各有所好，好處嘅係兩杯飲品都唔特別甜。 如果唔使排隊，可以再試多次，獨門二十三香，係幾特別。 段純貞牛肉麵 銅鑼灣謝斐道535號Tower

銅鑼灣謝菲道535號Tower唔知幾時已變成新蒲點，新食點，今日來到『段純貞』～台灣牛肉麵的名牌。發現竟然有麻辣味嘅麵，正合朋友心意，佢點咗『麻辣嫩五花牛肉麵』(手工麵)，為何揀手工粗麵，佢話平時食得幼麵多，咪試吓粗麵囉，就咁睇好粗條，厚薄程度不一，絕對係手工製造，而且更易挂汁，朋友話唔算太辣，係佢可以接受的辣度，牛肉好滑嫩。『原味牛肉麵』(幼麵)係我叫嘅，濃郁嘅湯底，配埋傳統製法，氣孔多多的幼麵，吸收埋湯汁精華，還有入味的大大舊牛肉，真真好享受。『新鮮豚肉鍋貼』有亮麗的外表，有飽滿的餡料，唔錯。『荔枝乳酸飲料』和『珍珠奶茶』亦係正常好味道。