榕基滷水專門店 1992

营业中

休息中

大埔一間新派食滷水嘅餐廳，一對年輕男女為左扭轉滷水食品係舊野、老餅野而奮鬥嘅故事。 傳統滷水食品畀人一種懷舊同埋復古嘅感覺。榕基就打算由裝修同餐具入手，希望改變大家對於滷水食品嘅睇法。 有人話係日式擺盤，我就覺得比較似台式擺盤。無論如何，最重要都係食物質素。 🍜滷水獅頭鵝、鮮鵝油撈麵、鮮墨魚（食落有少少似擦膠），我會形容為不過不失，唔算好好味，又唔會好有衝擊。其實食落整體都ok嘅，撈麵有鮮鵝油都幾香。

💪🏻 滷水鵝片拼豆腐 + 鵝油撈麵（$75）滷水鵝片滷得好入味，啖啖肉🤤！滷水味濃郁，滷水咸味適中，亦有少許甜味。鵝片厚度適中，肉質淋身，唔會靭，不過數量唔算多，食完會有唔夠喉嘅感覺🤣。豆腐正常，最好點滷水汁食先夠味道。鵝油撈麵香濃，唔油膩，滷水味亦夠濃，食落非常滋味😋！小食揀左糖脆炒花生魚仔，超級驚喜😍！焦糖炒得香口，而且花生炒得卜卜脆，再配上魚仔嘅咸香味，味道非常豐富！大推嘅個小食👍🏻！主食可以揀白飯、撈麵、湯麵，粥，小食可以揀脆花生、甜酸菜、蓮藕、醃蘿蔔。味道：8/10性價比：7/10 食住瘦指數：💪🏻💪🏻/5

大埔都有新裝修新派嘅鵝肉餐廳入邊環境舒服乾淨我每一個套餐都係用盤上，好有儀式感鵝片都幾多，有香味，配合豆腐，同埋好有口感嘅面，覺得好抵食鵝肉有骨就有多啲咬口，唔肥，岩岩好

🍴 鵝片拼豆腐套餐 ($75)全日套餐包一份主食 + 一份飯/粥/麵 + 一份小食套餐既擺盤好靚 好日系🥰 鵝片雖然偏瘦 但係肉質一d都唔柴唔韌 而且滷得夠入味👍🏻 我覺得呢間既滷水汁做得唔錯 夠濃味得黎又唔會死鹹不過豆腐就唔夠入味 普普通通真心推介鵝油撈麵 麵質軟硬度適中 撈埋鵝油炸蒜蔥花一齊食 真係勁香☺️ 建議可以加少少辣油一齊食😆 不過最好儘快撈勻佢 放耐左d麵會變左一餅野🙊如果驚唔夠飽既話可以選擇要飯 因為呢度叫多飯係唔駛另外加錢既 而且見過都真係裝到好滿下🤣其實佢地既4款跟餐小食都好出色 我自己就最中意家鄉甜酸菜同糖脆炒花生魚仔😋 🍴香烤焦糖滷豬頸肉套餐 ($56)豬頸肉肉質爽口 表面烤得好脆 上面層焦糖都好香甜 就咁食已經好好食 加埋佢地既秘製酸辣汁一齊食亦都好夾🫶🍴紅葡萄柚清香烏龍茶 (+$12)甜度適中 幾好飲 好解渴👍🏻其實呢間滷水店我已經encore過幾次 次次都大排長龍 好有人氣🤣 店舖既裝潢有別於一般滷水店 係走木系簡約風 好特別😆 大家有機會都不妨去試下❤️

衝擊你印象中嘅滷水店💛.標題係誇張咗啲，但我諗大家滷水店印象離不開油淋淋、好嘈嘅叫賣聲、街邊風塵僕僕、係師奶諗唔到煮咩餸買返去加料咁。呢度正好有對90後老闆夫婦採用新式裝修，日系定食擺盤方式呈現畀食客。我想講presentation係呢個世代真係非常重要🥹所以我極之欣賞肯諗計革新傳統食物嘅餐廳，絕對會吸到好多打卡客同年青客源！老闆，如何你睇到嘅話不妨留個comment，好想畀你知道我係好鍾意呢類型小店😆.1️⃣獅頭滷水鵝件餐（$65）揀完main course後，麵同小碟都係自由選擇，麵要鵝油撈日式麵小辣、小碟就揀咗醃蘿蔔。獅頭滷水鵝件🦆滷得都算入味，鵝肉有彈性唔會太鞋，畀嘅位就睇彩數，當日有肉有肥膏。（值得一提嘅細心位係佢會額外畀個碗你𠼱骨）碗麵個辣椒油🌶非常非常有花椒香，同荃灣荃豐小廚美食嗰種辣椒醬係一樣味，好建議嗌辣，配埋日式麵🍜一條條彈牙口感係好合襯嘅配搭，好容易令人食唔停口！（佢好快會變一餅嘢，食之前要整返鬆佢撈）初初碗湯份量唔多，唔太起眼，但一飲係極濃極鮮甜嘅湯，建議盡早飲以免攤凍🥶。醃蘿蔔正常，有助清除膩感😇.2️⃣鵝片拼豆腐餐（$75）第二個餐就揀咗貴少少嘅鵝片，都係睇滷水師傅

你滷味 咁精緻都有嘅(≖‿ゝ≖)✧木系風❗️日式定食托盤❗️竟然可以係一間滷水店見到🔹招牌滷水獅頭鵝🔹 $65先講主角，一小碟看似份量細 其實有兩層🙊，骨位都係得兩三件，份量蠻良心的#鵝肉 偏瘦但唔乾零痴牙，帶輕微鵝膻味。皮下脂肪好薄，但依然咬到鵝皮嘅脂香可以話係皮香肉嫩，只係肥鵝愛好者就唔適合了～小編就覺得身為一隻🦆都係肥返啲，同肉味濃返啲好，要不然就冇咗食鵝嘅意義#撈麵 食得出鵝油香，幾特別 出面未食過嘅味道不過建議落得少少油都唔怕🤏🏻，咁就再突出啲impressed啲另外都可以令個麵冇咁乾，宜家成餅野 食落口唔順滑，略嫌晒咗佢個彈牙麵質一旁餸麵配嘅雞湯好清，唔係就咁比淥麵水你，有心機嘅味道可以加辣 而辣油可以另上🌶️，自行加少少 層次豐富咗🤗

平時啲滷味鋪都係啲舊式鋪，但係呢間鋪行文青木系裝修風格，連擺盤嘅方式都好精緻。當日專登簡咗六點幾去餐廳排隊，點知好好彩唔洗排隊就入到去堂食。今次叫咗三個套餐，強烈推薦大家一定要叫鵝油撈麵，雖然好heavy，但係佢嘅辣油同鵝油好夾，亦都唔會好油，幾鐘意佢啲麵可以keep到硬度，之前睇過mm介紹，佢嘅麵係日本手工麵。1.招牌滷水獅頭鵝套餐獅頭鵝好入味，都幾有鵝味，但肉質有少少韌，如果啲鵝可以肥啲就會更加好味。2.綜合牛肉套餐(牛展+牛筋+牛肚）呢個套餐包咗三款唔同牛嘅部位，三個部位都炆得好入味，最鐘意嘅排名係牛筋>牛肚>牛展。3. 香烤焦糖油豬頸肉套餐 配秘製酸辣汁 呢個菜式幾特別，都係第一次食滷水豬頸肉，豬頸肉嘅表面仲要係幾香脆，肉質都幾爽口，同個酸辣汁都幾夾。4. 榕基滷物 （鮮墨魚、爽脆滷鵝腸、滷鵝腎、滷香大腸）佢嘅滷物真係幾出色，同埋啲內臟都清潔得好乾淨；厚切嘅鮮墨魚夠彈牙，鵝腸夠爽口又唔怕肥膩，鵝腎炆得好入味，大腸都炆到好淋。

推薦： 🍉🍉🍉 (3/5)   味道： 🍉🍉🍉 (3/5)   價錢： 🍉🍉🍉 (3/5)   打卡： 🍉🍉🍉 (3/5)   位置： 🍉🍉🍉 (3/5)   回訪： 🍉🍉🍉 (3/5)  榕基二人套餐 $198家鄉甜酸菜 / 招牌滷水獅頭鵝 (例牌) / 鵝翼, 鵝腎 / 鮮鵝油撈麵 / 上湯浸時菜酸菜份量好多，有加分，微甜+酸度適中，口感爽口，我真係極鐘意食呢種酸菜，配麵食真係超正，我差唔多食哂成兜😛套餐嘅鵝無得選擇部位，肉質偏瘦，皮唔厚，無乜肥膏，食落實肉唔韌，鵝腎感覺份量唔多，厚薄不一，鵝翼同鵝肉、鵝腎都有同一個問題，就係唔夠入味&香，每嚿都要點汁先夠味🙈鵝油撈麵一上枱真係要盡快撈&食，諗住撈完個麵，等埋幾個小食先一齊食，好快已經變左一餅😂 麵質偏硬身，唔算超掛汁，撈鵝油真係香得嚟又唔會膩，如果有粗身啲嘅麵選擇就好啦🙈川椒蓮藕丁 $24蓮藕好爽脆，但係可以再辣少少，略嫌唔夠惹味香辣拍青瓜 $24帶酸略辣，幾開胃，但同鵝一樣，都係唔太入味，要點住汁食後記💟 朋友介紹食過一次外賣，覺得幾好食之後再去試咗次堂食，外賣感覺上更好 (可能因為拎番去食嘅途中，食物浸汁嘅時間耐啲，食落濃味啲

難得入大埔 朋友介紹依間滷水鵝全日套餐都幾多款選擇滷水都有好多款好豐盛嘅lunch原隻鵝髀 $80啖啖肉 又嫩滑 滷得又入味每片厚薄切得幾均勻$80成個set嚟講 都幾唔錯(有一吓糾結過想叫佢唔斬🫣成隻揸住嚟咬 應該會好爽-鮮鵝油撈麵 (小辣)比鵝髀更加期待🤫但可惜唔係好食得出有鵝油味好在麻辣嘅麻味好香唔算係好辣 而且麵身幾彈牙 都好味嘅-糖脆炒魚仔花生牛展豆腐 $57牛展正正常常啦 無乜特別但滷水豆腐就好一般無乜味之餘質感仲怪怪的-鮮鵝油撈麵 (大辣)-川椒蓮藕丁花雕雞軟骨 $34花雕味好濃郁 每粒雞軟骨都入晒味唔覺意停唔到口🦦冬瓜茶 +$8清涼

今次黎到大埔呢間人氣滷水店😋😋我地叫佐2個套餐招牌滷水獅頭鵝 配黃金滷肉 白飯 $72鵝肉比想像中厚身 入味得黎唔咸黃金滷肉 好好送飯👍🏻👍🏻👍🏻香烤焦糖滷豬頸肉 配 手工雞湯麵 $56豬頸肉上有層焦糖 好脆口 好香甜雞湯麵好彈牙 湯唔油👍🏻👍🏻套餐仲有跟2個小食 我地另外叫佐滷水鵝腸同滷水豆腐👍🏻🥰2樣都好食👍🏻而且價錢唔貴👍🏻👍🏻值得回訪的小店👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

滷燻蹄拼香麻海蜇 🐷 (配 手工雞湯麵+糖脆炒花生魚仔)$56 (無加一)  ✨：6.5/10  個麵好食 有咬口 湯底清但夠味🤤花生魚仔鹹鹹甜甜 正常 冇乜記憶點(・_・)海蜇好粗身😍 爽口 加埋酸汁(透明)好好食 (特別因為個人鍾意酸嘅嘢🤣)扣分位係滷燻蹄 乾硬唔入味(@_@)如果可以齋嗌麵+海蜇就有8分以上😂🤣🤣餐牌彈性得嚟 又唔會話眼花繚亂 幾好😂 📍食在： 榕基滷水專門店 1992 大埔廣福道97-99號地舖

難得嚟到大埔搵朋友，當然要把握機會試下呢間排隊名店，好在啱啱過咗午餐繁忙時間，唔係等咗好耐就入到嚟，座位就密少少，但都唔逼，坐得ok嘅，店主有禮貌，我哋點咗滷牛腱撈麵、滷鴨撈麵同口水雞食物擺盤好靚，好少中式食物用木盤上碟，撈麵好夠汁，辣油好香，麵有咬口，兩款主菜都滷得又入味又淋，前菜有酸菜同花生炸魚仔，好好食，湯濃得嚟飲完唔會口乾，口水雞就偏辣，雞整得好滑，加埋芝麻食好香，飲品就正正常常，整體唔錯，再嚟附近會想再食

將懷舊既滷水食物擺得整整齊齊，仿日式擺盤，供大家打卡，食前先來一番賞心悅目，令人胃口大開！🐦鵝片拼豆腐套餐 ($73）鵝肉夠嫩，啖啖肉，豆腐夠滑，吸埋d滷水汁真是一絕，配上充滿鵝油香味既撈面，正。🦆招牌滷水鴨套餐 ($52)鴨肉都唔錯，配上滷水汁冇得輸，每個餐都跟一個潮州小食好醒胃，湯面可選辣度，麻麻辣辣的。🥤凍蜂蜜柚子茶（跟餐+$8）夏日清涼解渴之選。🧋愛玉冬瓜茶（跟餐+$12）優質鮮甜的，愛玉咬口，台式口味。😋香麻海蜇（$45）爽口彈牙，配食滷味必點。味道 8/10環境 8/10味道是回憶，能否在臨臨既食肆當中保持優勢，真的拭目以待。P.s: 繁忙時間都多人等位，可能會坐得迫少少，但店員服務都唔錯既。

呢日去完慈山寺出返大埔市中心搵食。見到對面馬路有間鋪門面幾靚，望到係食滷水的😍 就過去睇吓啦～睇了睇menu 見咁多款式，價錢又唔貴就入去了😁 仲滿座添！呢度有全日套餐供應，亦可單點😌講到滷水點可以唔食滷水鵝呢～所以叫了一份招牌滷水獅頭鵝拼黃金滷肉，配上鵝油撈面，仲可加麻辣，好惹味～另外我點了慢煮滷牛筋拼牛肚😍 配碗手工雞湯麵，無得彈👍🏻 一場來到，點可以食咁少野就走呢🤭單點小食我哋叫咗滷豆腐和醋香小雲耳。滷豆腐$7有4片，叫多幾碟都唔過份！小雲耳的芫茜加醋，食咗好開胃，味蕾間仲有絲絲的辣，很讚☺️食咗咁多嘢，埋單都係$200有找！超抵食！！仲要D滷水好入味，無欺場😋一問之下，原來係夫妻檔，仲要係傳承上一手的店主婆婆，得到她的秘方，再用返之前的店名 — 榕基 繼續經營下去～ 可以見到香港現今已快消失的人情味🥹 大推大埔友們，或去開大埔的朋友去支持支持😇

有留意milmilk訪問應該對榕基滷水唔陌生以前喺廣福道細舖而家搬左大舖闊落好多人流都多咗好多吸引既地方是鋪面好光猛整齊食物用木盤小碟上似日式定食.🍖原隻鵝脾 $𝟳𝟴.🍗招牌滷水獅頭鵝 $𝟲𝟯.🍗鵝片拼豆腐 $𝟳𝟯.跟餐+鮮鵝油撈麵跟餐+家鄉甜酸菜..第一次去建議叫原隻鵝脾啖啖肉又夠滑而且滷得好入味其實獅頭鵝/鵝片拼豆腐水準都好高不過原隻鵝脾份量多啲感覺上抵食啲.另外可選白飯/湯麵/撈麵做主食極度強烈推介鮮鵝油撈麵呢碗麵加辣椒油真係超好食辣椒油好香而且辣度適中麵條煮得爽口撈埋鵝油成件事好夾.小碟既甜酸菜好爽口酸酸甜甜都幾開胃