柏屋 (已結業)

Traditional Kaiseiki restaurant located in Central. 中環懷石料理柏屋Book via hsbc premier credit card buy 1 get 1 free promotion. ( $2380 for 2)Overall, the services in here is 💯💯💯. Staffs were very patient, nice and helpful. Seasonal food ingredients were fresh, carefully prepared and well presented. But unfortunately some dishes were not my type😐😐Egg Tofu: “jelly” like, I love it! 👍Clams Fish cake, Quinoa Tofu soup: 👍Five Varieties of Pike Conger ( tartare/ fried/ sashimi/ steam/ grilled): I like how

四月嘅menu以春天賞花為主題🌸每道菜式都好精緻,感受到師傅嘅心思同誠意💕懷石料理講究食物嘅季節性同優雅嘅呈現,柏屋完全做到~~!🍴先付螢光魷魚/海帶/筍/筍酢/蕨菜/山椒嫩葉由第一道菜嘅螢光魷魚已經開始令我地驚艷☺️🍴煮物碗海老真蒸(櫻葉)/油菜花/櫻麩/椎茸/柚子花用真昆布同鰹魚碎煮嘅湯底,每一啖都要慢慢飲去感受佢嘅餘韻😇🍴本日刺身刺身新鮮肥美唔在講,拖羅油脂豐富,入口即溶🤤魷魚絲切顯刀功得黎,令人更容易感受到陣鮮甜味🍴八寸鯛魚白子/魚子醬/大葉玉簪菜/櫻花/蠶豆/花瓣百合根🍢厚燒玉子/油菜花海苔卷/煮竹蝦🍢田樂赤蒟蒻利休麩/蜜糖豆用左櫻花同三張和紙做裝飾, 綠色代表夏天,白色代表冬天,粉紅色代表春天,即刻覺得好有詩意😂百合做嘅花瓣仲有淡淡粉紅色,好靚🌸白子係我成餐最期待嘅野食,好咕溜咕溜,食緊布甸咁,仲有Sake嘅味道🥰配埋魚子醬同菜層次就更豐富啦🍴燒物日本涮和牛/筍和牛入口即化,每次食和牛都覺得幸福感隨住啲脂肪湧出黎🤤面頭有三款唔同嘅菜/葉,師傅話要有少少苦澀味先有春天嘅感覺,而且可以解膩☺️🍴鉢物油目魚/煮長芋/油揚蓬麩/蜂斗菜/茗荷山椒嫩葉魚肉嫩滑但唔易散,舊准山配埋醬汁都好好

米芝蓮二星⭐️⭐️懷石料理☘️五月份菜單主題係端午節，今次有9道菜，由於包糭嘅葉係綠色，所以大部份食物都加入綠色元素，每款食材都係由日本空運到港。首先，第一道前菜已經好精緻，係炙燒鱧魚，醬汁有紫蘇葉配山葵酢煮果凍，味道非常清新，令人開胃。而我最鍾意個鉢物，係日本和牛加羊肚菌，牛味非常濃郁，加上菌味醬汁，一試難忘。懷石料理精粹當然係季節性食材、精美擺盤同器皿都決一不可，加上服務員對每個菜式都會細心講解，值得一試。

I have come here twice and loves both times. It’s very close to the Kyoto authenticity. Staff are super nice, cordial, and helpful. Food is always carefully procured, prepared, and presented. I enjoy every dish. The environment is quaint, so fulfills social distancing and peace of mind.

服務態度優良，每道菜式都有專門講解，擺盤精緻，食材新鮮。不過我個人比較不喜歡吃青菜，剛巧現在是‘花季’ 餐單，整個晚上覺得一口青草味😅😅超值的信用卡優惠，餐廳環境比想像中來得熱鬧 一個愉快的晚上⭐️

Michelin ⭐️⭐️.今個月嘅Menu，係以花做主題🌺，因為呢個季節係正值日本櫻花🌸盛開嘅時間，所以廚師希望客人就算去唔到日本🇯🇵旅行，都可以係菜式入邊享受到花，所以每一道菜都有不同嘅花入饌🌼，當然唔少得櫻花.1. 先付 - 有我最愛嘅螢光魷魚🦑，不過今次係煮熟咗，魷魚入邊有好香嘅魷魚膏2. 煮物碗 - 呢個湯嘅味道比較清一啲，海老真蒸嘅口感幾得意🥣3. 造里 - 今日嘅刺身有鯛魚、拖羅、醃製拖羅、千切魷魚、海膽🍣，不過很可惜佢嘅鯛魚有根，反而調味就幾特別，有紫蘇花、紫蘇葉、辣花、昆布醬油同柚子醬，多重味覺嘅衝擊4. 八寸 - 八寸，顧名思義即係有八樣食物，有鯛魚白子、厚燒玉子、油菜花海苔卷、煮竹蝦、田樂赤蒟蒻、利休麩、蜜糖豆、蠶豆同花瓣百合根，之前見人食白子，comment都好兩極化🤔，今次試咗覺得都唔太差，可能因為佢用清酒浸過🍶，所以覺得可接受，另外田樂又係第一次食嘅嘢，佢嘅成份有醬油、蛋同糖，口感煙煙銀銀，幾有趣5. 燒物 - 用嘅係鹿兒島A4和牛，煮到半熟，肉質嫩滑，好味🥩6. 鉢物 - 廚師將一舊魚🐟切開為幾片，再炸過，所以每一面都香脆，但係浸喺係湯度，所以都唔會覺得熱氣7

[🇭🇰香港- 中環].🔻好難得食到一間道道菜都滿意嘅懷石料理👍🏻用料高質,3月嘅menu以🇯🇵日本女兒節為主題,菜式同造型都同個節日有關,睇得出大廚好有心機!9道菜最有驚喜係”八寸”裏面嘅”霞餅炸蛤蜊”,好肥美😋當日仲試左一支好特別嘅清酒,係用法國嘅米同水釀造🍶.🔻🍽 柏屋📌 地址: 中環安蘭街18號8樓.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatcentral #tummysreadyformichelin #tummysreadyforjapanese

終於有堂食晚餐了！趕快去讓自己吃一頓好的。信用卡有優惠，趕緊訂座！網上付了訂金，那就是表示我們很有誠意！按時抵達，用紙筆法留下我們的聯絡資料，然後入座，吃期待的晚餐。餐廳不大，第一次來，桌子跟桌子有個屏風。我們吃的是厨師發版，九道菜。每一道菜都很有驚喜！我沒有喝酒，因爲我要開車。朋友選擇了wine pairing，她盛讚👍！我們來得及在10點前完成晚餐，帶著滿意離開。餐廳裏的所有工作人員和主厨送我們進升降機。他們會按時令更換菜單，我們打算兩三個月後，再來享受人生。

Thanks to travel restrictions, finally get a chance to scope out some Michelin-starred Japanese restaurants in #HomeKong so you can get a taste of Japan. By the way, vaccine pass/passport is heating up. Will you?  #Kashiwaya Hong Kong - the first overseas outlet of the Michelin three-star restaurant in Osaka. Each premium piece meticulously presented in a very small amount that whets our appetite. Super impressive. The chef’s sashimi 🐟 selection, beautifully presented on a clear plate and garnis

生日飯系列，這餐多謝柏希，到米芝蓮二星的「柏屋」吃壞石料理。懷石料理是日本常見的高檔菜，每項環節極端講求精緻，無論餐具或是食物的擺放都要求很高。加上是不時不食，而吃的時候剛好是一月，(日本過年是一月的)，所以今次體驗就很有春天新年的感覺。「Kashiwaya 柏屋」主打吃懷石料理，再介紹一下。此餐廳在2009年先拿得《米芝蓮指南京都大阪2010》二星，接著2010年在《米芝蓮指南京都大阪神戶2011》獲得首個三星榮譽，之後連續數年直至現在都是三星。至於在香港亦剛剛蟬聯二星的殊榮，恭喜恭喜。在香港店的主廚，由之前的高橋純先生轉了做長本輝彥先生，在日本總店的統領下，仍務求做出跟大阪本店相約的味道，相當認真。餐廳環境幽靜，服務彬彬有禮，食物味道好，這幾個環節都仍舊無懈可擊。人客可以選擇坐在吧枱，看着師傅弄料理： 先付け：北寄貝 (車海老旨煮)．鯡魚卵昆布．櫻桃蘿蔔．花椒樹芽餐具用上鶴的造型，是日本新年傳統的象徵：一打開，漂亮得像藝術品，是個很好的視覺享受：燒過的北寄貝，鮮甜度非常高：炸過的鯡魚卵，喻意兒孫滿堂：配搭一小撮花椒樹芽，用來點碟底的蜆汁泡沫，象徵新年新開始：煮物椀：蛤肉真煮．小蕪．

半個月前訂咗柏屋，米之蓮二星的懷石料理。期待！店內裝修簡單，氣氛恬靜，感覺優雅。沒有像一般餐廳用膠板格住在枱與枱之間，只是枱與枱之間保持法定距離，消除侷促感。一行五人只能分三張枱而坐，空間濶落。點左一月的Tasting Menu （七品）-「睦月の献立」，即是一月的菜單料理。每位$1680。適逢一月係日本人的新年，所以有多道菜式都有日本新年嘅氣色。先付（前菜）福壽鶴做器皿，寓意健康、長壽，年年有今日嘅意思。北寄貝、櫻桃、蘿蔔都係紅白兩色，有福壽的意思。主角係煙燻北寄貝，食落又鮮又軟，煙燻味濃郁。可惜在品嘗最後一塊的時候咬落去原來沒有煮熟，滿口瞬間充斥著鯹哼哼的味道。店員見狀立刻送回廚房並詢問想吃什麼代替，但我只想要回一塊煙燻北寄貝！店員後來回覆說廚師認真地在有問題的海鮮上聞清楚。基於廚房已經在準備下一道菜，所以廚師在稍後時間會送上另一道菜作補償。北寄貝實在做得不錯，只是處理時漏咗一隻。可惜！煮物碗店員請大家先聞下個湯嘅香味，然後才開始進食。松葉蟹腐皮卷鮮甜還可以。其餘配菜用上新年樂用的紅白色。造里左手邊是比目魚，中間係拖羅，右前方係鮮墨魚，黃色的係馬糞海膽，用淨化過嘅鹽水浸過。醬汁有昆

今日提前預訂的是十二月的菜單（師走の献立）。「師走」，日文 「しわす」（shiwasu），是十二月的別名（以前更是指農曆十二月）。十二月是一年最後的月份，快到過年之時，需要為節日的儀式忙碌地奔走，才有“師走”的別名。不過究竟「師」代表和尚、老師，還是寺廟的接待員，大家只能猜測，不得而知了。確實，二十一世紀的十二月，依然是格外忙碌的月份，這個月聚會特別多，也要為家人朋友奔波節日的禮物。適逢疫情，人多時不方便在外面用餐，更經常需要在家絞盡腦汁準備別出心裁的菜式。今日可以在柏屋一間遠離鬧市的和食餐廳裡安靜地品嚐師傅根據季節精心設計的每一道菜，實在難得。小時候挑食，不懂得欣賞懷石料理。在京都，正宗的懷石料理雖然價格不菲，但氣氛凝重，感覺比较拘束，加上食材種類及烹飪方式太多，獨沽一味的我實在不怎麼喜歡，每次到關西都只會勉強吃一頓。後來因大腸激躁症久病成醫，開始關注不同食物的特性和營養學，逐漸懂得欣賞食物的多樣化，更從中醫學中了解到食物之間的相生相剋和食用當季食材的重要性，現在再品嚐一次懷石料理，感受已然完全不一樣。其實日本料理的根源在京都，關西的板前割烹料理（在餐台前為客人烹調）在二十年代初首次

第一次嚐米芝蓮二星餐廳嘅懷石料理，樸實食材跟出衆味道令我讚嘆，而服務也非常貼心，每道料理都會同客人講解清楚明白，米芝蓮餐廳果然名不虛傳，三小時日本之旅簡直物超所值。 🥢先付日本海參 鯡魚卵夾昆布 白菜 京都紅蘿蔔 加減酢🥢煮物碗清酒煮雲子 厚揚豆腐 蕪菁飄雪 芹粒 柚子蓉🥢造里右口魚 吞拿魚 墨魚刺身🥢主廚驚喜*結婚週年紀念吞拿魚 海膽 鮮腐皮🥢八寸鮟鱇魚肝 辣蘿蔔蓉 淺葱 柚子酢 雪輪長芋 高湯浸日本菠菜 油揚酒粕梅肉凍膠 玉子真蒸 蟹肉魚子醬 酢橘子 炸大根霰餅🥢燒物和牛 燒蕪菁 九條葱 胡麻酢 胡麻🥢鉢物鰤魚大根蘿蔔 菊菜 針柚子🥢食事日式蟹肉粥 三文魚子 三葉草 海苔 生姜 玉子🥢菓子栗粉餅和菓子🥢水物二人共消費：$2616 (HSBC Premier Master Card)

This is my second visit to Kashiwaya after one year’s time and it has improved a lot since my first visit. Honestly, kaiseki is not really my thing. In the world of kaiseki, people are looking for tradtional japanese cuisines and beautiful tablewares. Food is usually served in small portion and placed delicately, decent tablewares are used and the serving sequence are strictly standardized.They change the menu in a monthly basis. By the time I went for dinner in October, they were serving the me

📍 柏屋 KashiwayaAddress: 中環安蘭街18號8樓8/F, 18 On Lan Street, CentralMichelin: 2 stars 懷石料理嘅歷史可追溯至400幾年前，係當時茶會時宴客嘅飯菜。一開始只有三菜一湯，但隨著我地嘅物質生活越黎越豐富，懷石料理亦越黎越多樣化。而家嘅懷石料理係最高級嘅日本料理之一，極其講究用料同擺盤，所以到訪米芝連兩星嘅柏屋前可算係萬分期待我地揀左$1680/位嘅套餐，由先付、煮物椀、向付 (sashimi)、八寸、鉢物、食事同水物組成。當中令我最深刻嘅係八寸中嘅燒麵豉翠肉瓜同食事入面嘅煮冬菇。適逢中秋佳節，佢地八寸嘅擺盤亦加入秋天嘅元素，用左紅葉🍁同稻草點綴，頗有心思整體味道較為清淡，未見多樣化；擺盤精美但不至於細緻入微。套餐價錢係一般米芝連兩星餐廳嘅水平，可趁 diningcity 嘅restaurant week或hsbc信用卡做promotion期間一試👌🏻