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港铁中环站 G 出口, 步行约4分钟 继续阅读
电话号码
25205218
开饭介绍
柏屋总厨及店主松尾英明先生带来独特而传统的日式料理,更安排跟随他逾20年丶最信任的弟子高桥纯先生於香港店担任主厨,务求做出大阪本店的味道。客人踏入餐厅时,便会看到国宝级的日本工艺品,当中包括和纸、木制品丶画像和陶器,让客人沉醉於日本艺术文化当中。 继续阅读
奖项殊荣
米芝莲二星餐厅 (2017-19)
营业时间
今日营业
全日休息
星期一至六
18:30 - 23:00
星期日
全日休息
*截单时间: 21:00
付款方式
Visa Master 现金 美国运通 银联
座位数目
30
其他资料
网上订座
Wi-Fi
酒精饮料
自带酒水
电话订座 详细介绍
外卖服务
加一服务费
有关奖赏计划
食记 (44)
怀石料理是日本常见的高档菜,每项环节极端讲求精致,无论餐具或是食物的摆放都要求很高。加上是不时不食,今次体验就很有秋天的感觉,要唱首「秋来也秋去」。。。「Kashiwaya 柏屋」主打吃怀石料理,再介绍一下。此餐厅在2009年先拿得《米芝莲指南京都大阪2010》二星,接着2010年在《米芝莲指南京都大阪神户2011》获得首个三星荣誉,之後连续6年直至现在都是三星。而中环的「柏屋 Kashiwaya」是日本大阪的首家海外分店,在香港已连续三年得到「米芝莲二星」。总厨及店主松尾英明先生,安排跟随他逾20年的弟子 - 高桥纯先生在香港店担任主厨,务求做出跟大阪本店相旳味道,相当认真。餐厅环境幽静,服务彬彬有礼,食物味道好,这几个环节都仍可说是无懈可击。今天我们选择坐在吧枱,看着师傅弄料理。先付け:鲷鱼刺身.鱼籽酱.水菜.黄菊.红菊  下面是新鲜鲷鱼刺身,上面放一小撮矜贵鱼籽酱,及一小堆水菜,漂亮得像艺术品:鱼的鲜甜度非常高,配搭一小杯放有菊花叶的清酒,更带来一点秋意。而且看着师傅做这个冷盘,也是个视觉与味觉的享受: 煮物椀:清酒盐烧竹签鱼.松茸.小芜青.胡萝卜.青菜轴.柚子.菊花九州木鱼做的汤底清甜,加松茸、法国矿泉水水制成,再将烧过的竹签肉烫熟。鱼肉嫩,萝卜上面放上几丝柚子皮则带来清香感:造物 1:本日刺身用季节性盛产的海产,会有不同的组合,全部不时不食。今天是左口鱼、金䱽鱼腩、白鱿鱼、马粪海胆,配昆布豉油、白肉梅酱。鱼绝对是鲜极,金䱽鱼腩味鲜脂厚,我最喜欢:昆布豉油比较甜,没那麽咸,用它来代替一般的豉油,鱼的鲜味不会被咸味盖过:造物 2:火炙拖罗八寸:市松真蒸・油扬菊花.炸银杏 / 炙烧和牛・萝卜蓉酸酸.日本菠菜配白玉菇.红叶麸 / 鲭鱼寿司.花茗荷炸渍.糖煮萨魔芋三合一的拼盘,放上枫叶、梓叶、银杏叶做装饰,极有秋意。三者之中我最喜欢鲭鱼寿司,一点也不腥,配上爽脆的酸渍物,开胃,也见食材配搭的心思:扬物:油扬甘鲷配虾酱.唐辛子.零余子精致的炸物,甘鲷鱼肉炸到外皮酥脆,惊喜是竟然用日本做的虾酱吊味,完全不需点任何酱汁已够好吃:零余子就是山药的芽,粉状口感,与炸青椒仔相映成趣,做成口感对比:鉢物:胡萝卜真蒸.蟹肉.金针菇.菊叶.吉野葛汁.柚子将萝卜蓉蒸熟,造成南瓜状,浸在充满蟹肉的高汤中:我觉得整餸菜,柚子起了画龙点睛的作用,除了吊起味道,更加立体化,也没有那麽腻:食事:松茸粥.蛋.三叶草最後以暖粥为主食,伴菜有自家制渍物。新泻县产的珍珠米香软,矜贵的松茸亦下得毫不吝啬,香透。渍物也会不时转换,可为味蕾带来不同的冲击:菓子:和菓子 栗子甜点,只附有一只筷子。侍应介绍传统是只用一只来吃的呢:另附上「宇治小山圆」抹茶一杯,幼滑回甘,正好中和粟子的甜:水物:季节水果 除了宫崎桃,今天还有日本奇异果肉和去皮巨蜂提子,天然甜,亦合初秋夏末吃。偶尔来一顿花费得来的豪气,善待一下自己,也可为甘苦生活,带来一点点的甜和美好。「柏屋 Kashiwaya」 地址:香港中环安兰街18号8楼 电话:2520 5218  继续阅读
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等级1 2019-08-16
2781 浏览
如果在香港要食日本料理, 首推柏屋, 绝对比「龙X」好。每道菜都做到尽善尽美,这次已是我第二次来柏屋,我喜欢在这里的每一道菜式; 环境舒服;工作人员友善介绍菜式/饭桌服务有效率;饭後厨师及工作人员更送到电梯, 细节做得非常到位, 看得出用心经营。值得推荐 继续阅读
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等级2 2019-05-28
3934 浏览
🎎地点在中环区很容易找和方便!🍶首先,环境十分舒适,服务员态度亦都很亲切有礼。用了很简约的日式装修,主要由木的原材料去做衬托。因为被安排坐在吧枱前,所以一直见到日藉师傅,拥有认真专业的态度。🍣食物方面,虽然不是什麽山珍海味,但也能感受到师傅的用心!不论在食物配搭上,和外观上,都能吸引食客。(绝对是不少少女的呃like相之选)而且食物份量不少,绝对是很满足的离开!🥂因为价钱算贵,所以会推介庆祝日和生日与朋友或家人来帮衬! 继续阅读
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等级3 2019-02-11
6384 浏览
怀石料理系日本菜当中最高级最名贵嘅料理 ,由食材到菜式设计,甚至乎去到所用嘅食具碗碟等都会围绕着四时四季 ,当中包含着艺术历史等等嘅唔同元素 ,蕴含住好多学问 ,博大精深。今日好高兴能够同朋友去到香港拍屋,食我人生中第一餐怀石料理 。柏屋嘅本店位於日本大阪,已经有好多年历史,蝉联咗三星米芝莲多年。 香港嘅柏屋喺2016年开业,短短两三年间,已经连续两年夺得米芝莲2星嘅荣誉 ,可见实力非凡。香港柏屋位於中环安兰街。一出𨋢已经被门口那幅刻上柏屋嘅牌坊吸引了目光 ,穿过一条短短的走廊, 左边挂了一幅写上花鸟风月嘅字画,右边系由和纸组成嘅墙。 整个餐厅嘅气氛都充满日本风情,渗透着一种禅味和恬静 。服务员说餐厅内的装饰例如墙壁上嘅挂画也会随着四季而更换, 真的十分一丝不苟。餐厅小小的,有两个VIP房 ,另设有吧台位置。 午餐餐牌价钱系$680,一共有六道菜 。用餐之後你就会觉得$680蚊其实系非常值得。而且菜单会每月更换, 相信大厨们实在是花了很多时间和心机去设计菜单。事不宜迟为大家逐一介绍这一餐盛宴吧。头盘先来个低温煮八爪鱼,配有笋等食材。 柏屋嘅定位主打传统嘅日式怀石料理。 怀石料理从来都唔系以分量取胜,而系每道菜都系精巧细致 ,由食材到煮法,食物嘅摆设等等都系大厨精心嘅设计。头盘过後上场嘅就系汤。 汤底用传统嘅木鱼煎 熬制而成,配上白饭鱼。木鱼汤底看似水一样清澈,但嚐过後,却会传来阵阵嘅木鱼香味,饮完之後齿颊留香。第三道菜就系刺身。大厨今日选用咗吞拿鱼同 左口鱼。 最特别嘅就系个酱汁, 黑色嘅酱汁比较杰身,带咸味。另外一个黄色嘅就系梅酱, 酸酸味味的 。以前食刺身一定系点豉油,今日陪衬这两种酱汁,实在系第一次,推翻咗点豉油嘅定律。再来就是主菜, 见到图片大家就睇到菜式摆得好似一幅画咁漂亮。 有饭卷、 菜 、豆腐等等, 目不暇给 。右边嘅鱼整得十分出色, 平时不太爱吃鱼嘅我 ,都吃得一点不剩, 一啲腥味都冇,而且鱼肉鲜嫩,口感丰富。别看到每碟份量都好似比较少,吃过之後原来都有满满嘅饱腹感,但一啲都唔会有滞嘅感觉。 再来便是吃饭 ,就算系白饭, 餐厅仍没有忽视, 圆浑雪白嘅饭粒 ,入口感觉缠绵 ,配上面豉汤 ,实在十分满足。最後上嘅一道菜就是水果 。一入口哈密瓜充满水分,吃过实在令人难忘。 蜜糖啫喱甜得嚟但是十分润喉 ,卖相亦都十分高贵。除此之外,服务员亦都会为你详尽讲解每一道菜, 十分专业。 当服务员发觉朋友是左撇子嘅时候 ,上菜嘅时候会为她将位置调转,方便佢 食用, 呢一种细心 ,真系要去到米芝莲级数先会得到。今次喺农历新年冬天时节体验过怀右料理嘅味力, 希望下次夏天嘅时候会再有机会品嚐日本传统嘅怀石料理 ,相信到时又会有另一翻惊喜。 继续阅读
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等级1 2018-11-29
8481 浏览
我第一次去柏屋吃饭,打电话过去预约4位,接电话的女士说时间可以,但是需要Email确认一下菜单,然後用信用卡网上支付2000元费用。我看了菜单选了一个套餐2800元➕10%的服务费,很高兴的到了餐厅,因为有一位朋友没有来只有3位,餐厅人员说不来也要收费,我说好吧,反正都在套餐里啦,谁知道买单的时候是2800元一位加服务费X4,我们点了一瓶酒一起13046元,这是我吃的最郁闷的一次饭,全程没有人告诉我是按人头收费,菜单上也没有写,我觉的餐厅有义务价钱透明,心情感觉很糟糕,而且我们吃的也不是什麽山珍海味,鲍参翅之类的,居然13000多,本人説的全部属实,如有虚假愿意承担法律责任 继续阅读
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