東來居 (已結業)

位於灣仔「王子酒店」的「東來居火鍋」，各位邊爐精一定不會陌生。次來是多得同事「薄扶林楊丞琳」的推介，我已覺得是好好吃，而且一枱難求 。今時今日它已「升呢」成為全球第一間獲得「米芝蓮」推介的火鍋店，身價又再翻三翻。未吃火鍋前，先來個「脆皮牛肮腩」過過口癮，滷水肮腩先燜後炸，酥香鬆化，依舊好吃。「火焰蝦龍蝦湯煲」$198窩內先放大蝦、蜆、洋蔥、甘荀絲及Rum酒，然後用火大燒，吊出食材的鮮味。此時再倒入自家熬製的龍蝦湯，打邊爐前可先來喝一碗，清甜沒味精。接著就可以放入生料打邊爐，為食 turbo 開動了！這晚我們吃的都是精心挑選的生料，先有牛三寶 -「牛胸油」$138、「牛舌心」$148 及「牛頸脊」。「牛胸油」一向是「少年食神」的推介。很多人誤會「牛胸油」是脂肪，但其實它是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉，含豐富骨膠原，而且每隻牛只有一塊！灼廿秒後放入口，爽而不韌，絕對值得一試。牛舌心就是只取舌根部位，將舌心放入湯中涮十秒就吃得，口感美妙得入口即溶。牛頸脊肉則腍滑又不失肉味，牛癡必吃。另一主打系列就是自家製肉丸及餃子，有「爆醬黑松露豬肉丸」$98，「自創三色墨魚丸」$88 及「黑松露鮮蝦雲吞」$

我吃過很多家火鍋店，但竟然還未去過獲得米芝蓮推介的這家火鍋店，是晚真的很榮幸得到餐廳和好友的邀請，來這裡試吃火鍋。作為全球首家獲米芝蓮推介的火鍋，我對他們的出品甚有信心，始終香港的食肆多如繁星，要獲青睞也不容易呢。這裡的裝潢比較新派，以黑紅色為主，頗為型格，店家安排我們坐在廂房裡，可以容納十二個人，如果一班朋友包房一起吃火鍋，感覺更close。首先店家為我們準備了這裡的招牌火焰蝦湯底($198)，新鮮的開邊蝦和肥美的花甲先用Rum酒浸著，然後即席在客人面前點火，熊熊的烈火慢慢將海鮮炒熟，然後再加入用蘿蔔、洋蔥等等蔬果熬煮過的龍蝦湯，招牌湯底就完成了。一開始喝會覺得湯頭有少許淡，不過待肉類、丸類灼過之後，味道就很濃郁，十分好喝。另一款是近來彈起的雞煲($228)，這裡的雞煲用黑色的砂窩盛著，一直保持著高溫，雞是選用新鮮雞，就算煮久了也不會覺得嚡，肉質彈牙之餘又有雞味，不會太辣，老少咸宜，不過芫茜下得太多，所以味道頗重，如果怕吃的看來要跟店家先說一聲。牛胸油($138)。不是太多火鍋店有，我第一次吃是吃泰式燒烤的牛胸油，不過當作火鍋料也很好吃，灼個二十秒就可以吃，口感爽脆帶油香，與牛肉相比

近年打邊爐對於年輕一輩來說可謂無分季節, 想打就打. 也難怪, 現在的火鍋店越開越多, 地方就腳之餘又有空調, 就算是夏天來到火鍋店一樣座無虛席. 不過現在新開的火鍋店間間都一式一樣, 湯底不是麻辣就是沙嗲, 配料來來去去都是牛肉, 龍蝦丸, 魚片等等了無新意. 但這天來到這家東來居火鍋, 不只湯底令人驚喜, 這裡吃的配料很多都是坊間少見, 餐廳開業不久更是極速成為米芝蓮推介的食肆之一, 來頭這麼猛, 一於看看他們的水準如何.這家東來居位於灣仔王子酒店的一樓, 其實酒店不太起眼, 還是要靠GOOGLE MAP相助. 本來以為要坐電梯, 怎知道在樓梯口望一望原來行上去還比較快. 來到餐廳感覺地方雖然不算很大, 但裝修簡潔企理, 除了有2-3張大圓枱可供6-8人座之外, 也有2人/4人卡座. 如果人再多一點, 更可以預定VIP房, 來個小型邊爐PARTY也不錯呢. 而牆上周圍都掛滿了不少懷舊港產片的海報, 原來是餐廳老闆搜集回來的初版原稿畫! 非常珍貴又有看頭, 來到這裡不要忘記也欣賞一下這樣手繪海報呢!打邊爐當然少不了各式各樣的調味配料, 這裡基本如生熟炸蒜豉油椒辣麻醬全都不缺, 不過這

King’s Garden Restaurant has a simple décor with two VIP rooms. In additional to Cantonese Hotpot, it serves fresh sashimi and sushi as appetizers, and to finish off the dinner with delicate French desserts. The restaurant offers a wide range of ingredients and sauce for diners to create its own, they even supplies you with tahini sauce and balsamic vinegar.Cuisine: Cantonese (Hotpot)Food rating: 5/10*Service: 4/10 Ambiance: 6/10Price: HK$360pax* Food Rating: 6/10 is equivalent to 1

本人一向不是「邊爐精」，對有關的行情也不是太有興趣，近日卻有不同朋友不約而同地推薦灣仔「王子酒店」的「東來居」火鍋。了一試虛實，是晚與同事的「每月飯局」就選了「東來居」。先來送酒小吃「蜜餞雞翼」，雞翼已去了骨，炸得香脆，再撈上蜜糖汁，下酒佳品。湯底方面選了「花雕醉雞鍋」及「蕃茄牛腩鍋」，都是較有特色的。食物之中最有 gimmick 的就是「三秒腐皮」啦，放在湯中三秒即起，外軟內脆。老實說，這可算是綽頭之作，是否三秒也不是重點，不過好吃卻是事實！海鮮類選了中蝦、加拿大桶蠔、墨魚滑、花膠桶等。最好吃的是墨魚滑，起彈牙，是吃得出的鮮活。肉類代表有肮腩肥牛粒、雪花牛利、手切肥牛等。朕最喜愛肥美的雪花牛利，油滋滋地在口中融化，誰人能抵抗這誘惑？蔬菜類點了皇帝菜、泰國椰苗、溫室芥蘭、蕃薯苗等，全都很新鮮。最特別的是皇帝菜，帶點唐蒿的味道，也不是經常吃到。其他食物還有鳳城水餃、韮菜餃、各式丸類等，我們通通吃得下，很嚇人啊！最後甜品點了「心太軟」，以火鍋店的出品來說，絕對收貨。是日九人晚餐，埋單 $4,000 大元。

一連串的假期，由聖誕、除夕、公司團年反，一直食到無停口。農曆年假後體重一定爆磅。現在回顧一吓近排食過嘜 (因飯局太多，食佐都無時間寫) ，聖誕食新羅寶，唔寫喇食過N次，除夕食佐火煱，睇佐幾篇食評，揀佐東來居試吓，因為打算去國金倒數，貪佢食完可以慢慢散步到中環。食店環境尚算寬敞、清靜 (靜靜話你知，我前後喺處仲見到兩個名人添)。食物方面，食火煱當然首先揀湯底啦，是蕃茄牛膝及杞子豬骨，牛湯味濃加上蕃茄多越滾越有茄味，豬湯比較清淡，而加湯亦是牛肉湯，所以加吓加吓都是全牛湯了。火煱料如下，中蝦鮮味，插在冰杯上賣相精緻雜丸拼盤十分彈牙，最愛墨魚丸 (原本有五款，但個人唔鍾意食豬肉丸及魚丸，所以只剩三款)本地手切肥牛，不是太差尚有牛味，但肉質欠嫩，失望黑松露水餃，需然唔知點算優質黑松露，但每啖都有淡淡的香氣，蝦肉亦爽口還有其它無相就唔寫喇，都是菜呀或者是食佐都唔會飽的。另外，我見枱枱埋單都有果盤，唔知點解我無呢？要錢的嗎？

見咁多人讚好, 所以約埋好友黎試下, 起初見到地方企理就滿心歡喜, 但好快發覺有小小問題, 就係張點菜單冇標明價錢, 要睇menu先睇到價錢,攪到我地要左對右對有D煩我地要左牛腩湯底, 兩個人order 如下:墨魚丸 -(差唔多$10一粒, 質地偏硬, 掉落地下一定會彈起, 唔好以為彈就係好野呀!)美國筒蠔 -(Menu只標明價錢$80, 但又冇寫明幾多隻, 結果黎到得兩隻, 同友人O了嘴), 本人覺得Menu應寫明有幾多隻會公道D)白鱔片 - 唔名新鮮, 一D魚味都冇.........最期待既係本地手切肥牛- 價錢成$168, 黎到一睇嚇左一跳, 點睇都似係機切唔係多似手切, 一D肥肉都冇, 就算 淥幾秒都好鞋口.......好想搵真人表演下點切到好似機切咁............啤酒兩支去到呢個地步, 緊係唔再落order啦, 打左一個鐘頭邊爐就走人, 咁大個人都算係第一次.一眼見哂咁多野, 埋單要$650, 我諗呢個價錢都可以幾多選擇下..(我絕對捨得比錢食好野, 但咁既質素, 咁既價錢...唉!)信唔信名人效應就自己決定啦。

其實我真的不忍寫這食評，因為我實在很喜歡東來居。話說某同事將離開公司，我們一眾豬朋狗友決定這一天farewall，有人說想打邊爐，我們就提議了東來居。還記得上一年初嚐東來居，可說是驚為天人，其實這一次有過半數人都是上一次的原班人馬，還是決定再來，可見雖然價錢貴了點，但大家都對東來居念念不忘。但今天實在很失望，要不是同事叫我反映事實，加上食友搵食兄最近吃過一次完全和我南轅北轍，實在驅使我抽空說說這一天的感受。我們當天點了稍為貴價的火焰蝦湯底，味道無大問題，侍應即場點火亦很有視覺效果，但問題出在侍應是不停在加水（也有加湯，但比例極小），如此一間貴價邊爐＆如此一個湯底，不停地只加水實在是一個浪費！當然其他湯底也是一樣加水，也沒有了上一回幫忙隔走湯面上的泡這一個service，而且侍應手腳很慢，和上一回差天共地，是因為今次不是坐廳房的緣故嗎？其實當天有一位大明星包了廳房，未知是不是這個原因，而人手不足，服務hea爆？火鍋配料也沒有以往的好，尤以牛胸油為甚，未熟還好，滾熟後縮水問題嚴重，差點害我在鍋中找不到。而且今次終於一嚐馳名蝦子麵，但感覺是名大於實，甚至是普通蝦子麵一個。之後和食友搵食閒談，

團購要預先訂位...但我和朋友由6點半至9點半, 大約8成滿...仍有空位的~在小街道上, 要入王子酒店,友人一見到王子酒店下面的佈置...便聯想到是 一些情侶酒店(高級那種)...我要立即安撫她, 叫她不用想太多...之後可坐電梯, 或樓梯...樓梯環境麻麻, 像戲院走的樣子... 打了點折扣...但上到餐廳, 環境氣氛不錯, 還可以兩個坐在一邊吃, 可親蜜點, 真好~之前網上團購, 用$88買$200優惠, 每人用一張, 即可用$176吃到$400的菜一進入, 便嗅到香濃的沙嗲味, 因旁邊那枱點了那湯底...引到我倆也點了相同的, ~~$58, ok抵, 真的很香濃呢~~ 正到根本不用點醬, 太棒~因不吃牛肉, 點了脆鯇片腩, 正, 不只鯇片脆, 連腩部份都脆, 肉厚身好吃, 正~ (好像大約$5x-7x)還點了手打肉丸($55), 加$10(鵝肝), 好像有大約8-10粒, 都ok呀~;九層塔蚵仔餃($5x/10粒), 有九層塔味, ok, 但我覺得不配沙嗲湯底...因互相鬥搶味...菜$28, 新鮮, 但相對貴些少的肉, 只有那麼少菜...有點失望最正是稻庭烏冬, 首先有特別盛

因西打哥的介紹下, 我們一共三女一男去了東來居! 先要讚讚醬料的配搭,有很多種選擇,就連貴價XO醬都有,絕不吝惜.提供的紙巾更是"TEMPO", 還不另設收費.當天我們共叫了 ....... 1) 羅宋湯底 - 第一次嘗試西式湯底,味道很香濃,那裡的待應告訴我"黎姿都來過order這個湯底,最後還把剩餘的湯都打包走." 2) 清湯牛腩湯底 - 清甜!3) 本地手切肥牛 - 入口很嫩,厚度適中,侍應說是即叫即切.6) 這裡所提供的蔬菜...貌相及食後感一樣"新鮮" !7) 三秒腐皮(配泰式醬) - 外脆內軟.8) 日本粟米 - 超甜9) 雜餃和雜丸 - 大部份水準都不俗,唯一不喜歡的,便是九層塔蚵仔餃, 帶有濃烈的香草味, 但偏偏我其中的一位朋友欲十分喜歡. 10) 蜜餞雞奕 - 去了骨,一口一件,炸得很Crispy,再撈上蜜糖汁.非常惹味.11) 水煮魚 - 超辣超好味, 甚至連配菜青瓜條及牙菜都被吃光光.食完火鍋加小食....當時大家都相當滿足,但朋友說這裡有一份必點的甜品,就是"心太軟",我們只點了一份,心想讓大家試試,到甜品上桌了, 我親手剖開"心太軟"的一刻,眼見d朱古力漿流出

之前看過不少雜誌介紹，專誠約朋友來試，結果......有點失望首先坐得有啲迫，我們三個人坐張二人枱，枱面唔夠擺食物；食物質素有啲參差，有啲好新鮮，有啲真係一般，是晚點了以下食物：湯底：花雕醉雞+羅宋牛膝火煱料：新鮮的：露荀，鮮丸拼盤（蝦丸有原仔大蝦㗎），帶子一般的：三秒腐皮（沒有傳聞中出色），牛胸油，芋絲，金菇，魚皮，蠔失望的：本地手切肥牛（無肉味），鵝腸（超肥）最好玩係自己配醬料，我每樣攞啲，好好玩可能希望越大，失望越大，無諗過會再嚟

為女友補祝生日(正日在中秋節), 原打算到燈籠街吃火鍋, 卻在網上發現東來居. 不知道和九龍的東來順有否關係, 但一看店名已生好感.因沒有訂位, 只安排坐吧位, 自成一角, 亦甚舒適.點菜前奉上12款醬料, 想得出的惹味配料都齊全, 配上等醬油, 極香口.湯底選了花雕雞+豬骨味, 用料足, 藥材味濃, 香氣四溢. (另上大半隻雞, 最後吃不下)兩人點了以下火鍋料:1. 羊肉片: 份量足, 配腐乳醬, 亦有羊味.2. 三秒腐皮: gimmick 的綽頭之作,侍應說口感是外軟內脆. 玩比吃的樂趣大.3. 鱔片: 鮮脆可口 4. 雜丸拼盆: 有5種, 各有特色, 除了墨魚丸的味道較薄, 其餘4款各具特色.5. 油麥菜由於用恒生卡, 還送了一個冰鎮鮮茄, 帶點酸, 醒胃.整體評價: 用料靚, 環境頗清靜, 同晚前四大天王之一亦在VIP房用饍.值得一讚的是女友吃到辣椒後, 男侍應馬上送來一杯冰水, 然後再送上一包咖啡糖. 細心周到.

期待已久的bonus終於到手，雖然不多，但付出的絕對不少，一班同事齊齊決定去食餐好食餐勁，美其名是慰勞自己，說穿了是為食吧了 。其中一人是邊爐怪，我提議去東來居，因為之前睇過雜誌報導確實吸引，少年食神Michael久聞大名，連葉sir在頭條日報也在推介，就去試試吧。book左7點，呢度好處係無限時間，高檔地方嘛。早book的食客有房坐，房環境不錯，值得讚係唔似得大部份酒樓咁，坐房會叫天不應，呢度長期有人服侍，抵讚。前菜是枝豆跟醃蘿蔔青瓜，我兩樣都無試。先點湯底，早已做功課，叫了羅宋牛膝＆瑤柱冬瓜，先嚐一口無污染湯底，果真不錯，瑤柱冬瓜可跟人家的老火湯媲美，但羅宋牛膝更是出色，蕃茄味濃也有牛味。混醬有十二種之多，總會合你心水。我雖有混醬，但最後都無點無用，原因是那湯底實在出色，材料唔點豉油仲好味，我也是第一次打邊爐無食混醬，當真混帳。值得一提是侍應加湯好頻密，而且真是加湯不是加水，仲會不時幫你用殼仔畢走上面的泡，所以去到最後淡湯仲好甜，再另加所有配料精華，正。打邊爐前先黎一客炸牛腩為肚皮墊墊底，炸漿既薄且脆，咬下去牛腩微暖，牛腩腍身鬆化夠牛味，如無必要還是不點醬好，原汁原味已經夠殺，如非

有留意西打blog的朋友都知道西打愛火鍋愛到瘋！大概一個禮拜前，跟西打同年同月同日生的一個朋友，問西打灣仔有甚麼好吃的火鍋店，立時就想起上次吃過的東來居。(上次食記：感動火鍋店：東來居)朋友吃完回來說東來居真的是家超讚的店！看到朋友的照片，讀到朋友充滿讚美的食記...西打又怎可能不心動...還要東來居的電話這麼容易讓人記住..西打不小心就打了電話過去訂了位子..哈哈哈！這次還要刻意點一些上次沒有吃的東西。這次終於拍到上次沒有拍的...看到桌面那包衛生紙嗎？每桌都大一包名牌衛生紙，是免費的。同時黑色那支不是黑醋也不是紅酒呢...是醬油。哈哈哈，連醬油瓶都超精美的。兩款前菜都有點不合胃口，所以西打都沒有吃西打比較愛很簡單的下一點蔥、蒜和辣椒就好了。西打這晚要了羅宋牛膝湯作為鍋底濃濃的蕃茄湯底中藏了好多好多蔬菜，在這種鍋底中火鍋，感覺好像會比較清爽和健康。西打點了菊花蜜來喝，很清潤的感覺點菜時，本來西打想止住不要點上次吃過的東西，但想吃上次吃到那種扎實和鮮美的蝦滑，就實在忍不住又點了來吃。比一般的蝦滑難挖很多很多，因為中間實在藏著太多太多的蝦肉。服務人員很主動的說要過來幫忙，但西打和路人甲還

係cwb行過去 , 都ok遠同難搵 , 其實就係正橋底辣蟹後面環境好好 , 服務一流員工會好細心推介你食d咩好 ..點樣食會好味d 我地傾計間講到想要d咩 ..佢已經會即刻拎黎 食物方面其實就我地叫左炸牛腩 : 係幾得意既 , 都好淋同好滑 , 但可能唔係咁夠熱 .. 屬不過不失!湯底簡左羅宋湯湯底 .. 個湯其實都幾好味 , 但用黎打邊爐唔係咁夾...3秒付皮 : 幾得意 ..佢跟埋個南乳succus (辣辣地既) , 我覺得好似食緊淋左既暑片咁lor .. 一般!魚唇: 呢個好好味!!好似食緊花膠咁 , 好膠質 , 我鐘意 !!和牛: 好淋好滑 , 但冇牛味 丸: 可以自己配搭 , 我地就蝦x 鵝肝 , 牛x 蟹糕 , 豬x 喊蛋黃 , 墨魚x芝士 , 涵料其實得好少..但食得出佢材料好新鮮 , 蝦 牛 比較好d , 墨魚不過不失 , 豬我唔鐘意!聖子皇 : 第一次生食聖子!又ok wor , 我覺得好食過綠熟左之後!!果盤ok . 西瓜話梅粉好夾!!西瓜好甜 !!甜品 : 心太軟 , 真係好好味 . 又唔太甜 , 但d蛋糕同入面d朱古力都好軟好夾 !! 夾住ice crea