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2013-04-13
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我吃過很多家火鍋店，但竟然還未去過獲得米芝蓮推介的這家火鍋店，是晚真的很榮幸得到餐廳和好友的邀請，來這裡試吃火鍋。作為全球首家獲米芝蓮推介的火鍋，我對他們的出品甚有信心，始終香港的食肆多如繁星，要獲青睞也不容易呢。這裡的裝潢比較新派，以黑紅色為主，頗為型格，店家安排我們坐在廂房裡，可以容納十二個人，如果一班朋友包房一起吃火鍋，感覺更close。首先店家為我們準備了這裡的招牌火焰蝦湯底($198)，新鮮的開邊蝦和肥美的花甲先用Rum酒浸著，然後即席在客人面前點火，熊熊的烈火慢慢將海鮮炒熟，然後再加入用蘿蔔、洋蔥等等蔬果熬煮過的龍蝦湯，招牌湯底就完成了。一開始喝會覺得湯頭有少許淡，不過待肉類、丸類灼過之後，味道就很濃郁，十分好喝。另一款是近來彈起的雞煲($228)，這裡的雞煲用黑色的砂窩盛著，一直保持著高溫，雞是選用新鮮雞，就算煮久了也不會覺得嚡，肉質彈牙之餘又有雞味，不會太辣，老少咸宜，不過芫茜下得太多，所以味道頗重，如果怕吃的看來要跟店家先說一聲。牛胸油($138)。不是太多火鍋店有，我第一次吃是吃泰式燒烤的牛胸油，不過當作火鍋料也很好吃，灼個二十秒就可以吃，口感爽脆帶油香，與牛肉相比
這裡的裝潢比較新派，以黑紅色為主，頗為型格，店家安排我們坐在廂房裡，可以容納十二個人，如果一班朋友包房一起吃火鍋，感覺更close。
首先店家為我們準備了這裡的招牌火焰蝦湯底($198)，新鮮的開邊蝦和肥美的花甲先用Rum酒浸著，然後即席在客人面前點火，熊熊的烈火慢慢將海鮮炒熟，然後再加入用蘿蔔、洋蔥等等蔬果熬煮過的龍蝦湯，招牌湯底就完成了。一開始喝會覺得湯頭有少許淡，不過待肉類、丸類灼過之後，味道就很濃郁，十分好喝。
另一款是近來彈起的雞煲($228)，這裡的雞煲用黑色的砂窩盛著，一直保持著高溫，雞是選用新鮮雞，就算煮久了也不會覺得嚡，肉質彈牙之餘又有雞味，不會太辣，老少咸宜，不過芫茜下得太多，所以味道頗重，如果怕吃的看來要跟店家先說一聲。
牛胸油($138)。不是太多火鍋店有，我第一次吃是吃泰式燒烤的牛胸油，不過當作火鍋料也很好吃，灼個二十秒就可以吃，口感爽脆帶油香，與牛肉相比又是另一種感覺。
黑松露鮮蝦雲吞($98)。店家特別準備了一個有背勾的火鍋勺，可以把雲吞放進去滾，我想是店家怕雲吞自由在鍋底飄浮會煮得太久不好吃，所以特別用這個火鍋勺，提醒大家煮了就要立刻吃。雲吞很飽滿，黑松露味很突出，鮮蝦也很彈牙，是豪華版的雲吞。
醬爆松露豬肉丸($98)。吃火鍋我比較少點豬肉丸，因為常常都會被蝦丸和墨魚丸迷著，但這個豬肉丸真的好吃，豬肉丸很彈，有肉味，中間的松露醬汁份量剛剛好，而松露和豬肉都挺夾，不過吃的時候要小心，因為裡面的松露醬真的很辣口。
三秒腐皮($45)。這個三秒腐皮是我看過最迷你的，但其實細細條也不錯，因為不會那麼容易膩，多吃幾條毫無難度，真的是浸了三秒就可以吃，可以整條放進口裡，中間還保持著脆度。
三色丸($88)。三色丸顏色很漂亮，橙色的是甘筍、綠色是菠菜、黑色是墨魚汁，在外面比較少看到，三款都是混合了墨魚肉，口感彈牙，而我最喜歡就是甘筍味，因為甘筍切成小粒，吃的時候甜甜的，也有粒粒口感，挺有趣。
牙擦蝦子麵($132)。蝦子麵我比較少吃，吃火鍋常點的都是公仔麵、烏冬或者薯粉，但這個蝦子麵的確很不錯，店家同樣給了一個淥麵專用的勺子，可以暫時扮做一個很專業的淥麵人。蝦子麵很香，麵質彈牙，配上煮得濃郁的龍蝦湯，真是一絕。
除了火鍋料，這裡還有一些小吃，先來一個脆皮牛腩($58)，外層香脆，中間的牛腩煮得很腍，很有牛肉味，醮著甜酸醬，真的讓人吃不停口。另一款是火鍋店自家出品的罐頭鮑魚，一罐才$388，一罐有12隻，一開即食，簡單方便，炆得軟熟彈牙，真想買一罐回家自家慢慢吃。
鵝肝煎蛋飯($198)。吃火鍋我從來都不吃飯，因為我是吃餸多於吃飯的人，可是這個鵝肝煎蛋飯真的很吸引，很邪惡。三隻煎得金黃的太陽蛋和兩塊肥美鵝肝，店員加入自家製xo醬去充分攪拌，每一口都吃到蛋汁和鵝肝，雖然已經吃得很飽但也吃完分給我的那一碗呢。實在是很滿足的一個晚上，這裡的火鍋料有別於其他火鍋店，看得出在火鍋料的設計上是花過心思的，價位雖然較為高一些，可是是和質素成正比的，絕對是物有所值。近來天氣反覆，這幾天氣溫又會下降了，冷冷的不如找朋友一起去吃火鍋吧。
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