杣‧YASHIMA

营业中

休息中

座落於上環九如坊鬧市中的寧靜一角的「杣‧𝐘𝐀𝐒𝐇𝐈𝐌𝐀」，可以品嚐到由星級名廚渡邊先生精巧手藝主理的頂級廚師發辦，以各款上乘時令食材精心烹製，每一道菜品都是他匠心獨運、味蕾的藝術交響曲。店内環境尤如置身京都庭園，全店以系為主，感覺高雅又舒適。渡邊先生十分熱情可愛，每次見到鏡頭都會做✌🏻手勢，他笑說：「 Japanese style」，渡邊先生能以英語和日語溝通，店員會有廣東話協助翻譯。🔺晚餐｜$1980✰ 先付け🔸松葉蟹玉子、魚子醬、日本蘿蔔仔，蟹味鮮甜，蛋香十足吞拿魚做的木魚花加了少許wasabi ✰ 前菜五点🔸八寸中包括了，希靈魚籽、炸公魚、鰻魚、鴨胸和葡萄豆希靈魚籽包住了昆布，炸公魚炸得很香脆，魚肉鮮甜，鰻魚是用了先蒸後燒的方法處理，味道👅更加鮮甜，慢煮鴨胸肉質軟嫩，葡萄豆甜甜的，好香✰ お造り五点🔸海膽牡丹蝦：配上紫蘇花和紫蘇葉一齊食，加添了一份清香，提升了海膽牡丹蝦的鮮味🔸赤貝、九繪魚昆布漬、七味調料金目鯛、炙燒梭子魚赤貝連殼上，造型好靚，鮮甜爽口；九繪魚昆布漬，味道濃郁，油脂細緻；金目鯛用了自製七味調料來調味，更加惹味；炙燒梭子魚，肉質鮮美柔嫩，炙燒後口感鬆軟✰ 熟食🔸香箱

原來唔使去日本，留港一樣食到高質素嘅Omakasa。最近同女朋友發掘到「杣」呢間位於中環的日本菜Omakasa餐廳，結果喜出望外，女朋友都食到話超讚，全部食材好新鮮，由日本師傅親自用心製作，口味偏清新，好夾我哋嘅口味，硬件方面環境舒適，軟件方面師傅同埋店員都好熱情同服侍周到，雖然我哋揀左$1980個餐都唔係平，但真係一分錢一分貨，高質素一食就知。日本師傅用心製作中，企企理理。食材真心新鮮同好味🤤全部食材來自日本。呢個香箱蟹肉真心正，個底勁多蟹膏，seasonal 11-12月先食到。金雕立鱗燒其中一件我最鍾意嘅壽司🍣甜品，用左自家酒製的jelly！就係呢支，清新同好夾D水果。個用餐環境我就好鍾意，同朋友家人安安靜靜咁傾吓偈食吓好野。

鬧市中隱藏一角的高雅日式餐廳，由日籍廚師主理，視覺和味覺的享受。⭐️先付玻璃高杯呈上，可以看到食物的層次。底層有椰菜花慕斯，上層有毛蟹和魚子醬，混合食清淡開胃。⭐️前菜四點鴨胸有咬勁，白豆腐綿密，安康魚肝好香滑，有點像食清淡版的鵝肝，銀杏燒過煙刃。⭐️香箱蟹廚師非常有心思把一隻蟹拆出整隻蟹，還有放在蟹蓋上，上層坐是蟹肉，底層全是蟹膏，不用費力，一口一口吃進去，看到廚師的心思，又是一種視覺和味覺的享受。非常厲害。⭐️牡丹蝦配海膽肥美的蝦，配上海膽鮮甜軟糯，能夠吃得出海產的鮮味。⭐️刺身四點由淡到濃品味，飛魚配上紫蘇花吃好清香；北海道喜之次，魚肉厚實，肉味濃；赤貝鮮甜爽脆；秋刀魚味道最濃，配上薑蓉能夠中和。吃完刺身，用刺身的配菜，用紫菜包白蘿蔔絲和紫蘇葉清新口氣，又不浪費，新鮮的體驗。⭐️燒物立鱗燒，鱗片非常脆，配上軟滑的魚肉和蔥蓉，感覺又脆又軟，唐辛子炸到香酥，非常好吃。⭐️炙燒梭子魚配松茸海膽柚子，燒香的魚配上軟滑的海膽。⭐️壽司赤身，日本人最喜歡吃的部位，不會吃膩。喜之次手捲，軟滑魚肉，配上香脆紫菜。海膽昆布壽司，海膽是預先醃好的，吃下去不會過鹹，反而是鮮甜。鰻魚壽司，鰻魚燒得焦香，不算很肥，但也充

Yashima Omakase 好高質，但師傅同埋店員既服務態度更係滿分，食完餐飯個肚開心個人都好開心🥹前菜拼盤鴨胸好有鴨胸味🤣 唔係講緊廢話，係食得出佢好新鮮，鰻魚肉質鮮甜，煎公魚香脆，希靈魚子好爽口，口感特別，最後加上甜甜的黑豆，前菜已經好似食左成餐🥹甜蝦海膽最愛海膽🥹 Omakase的海膽一向有保證，鮮甜唔腥配上甜蝦，上面有少許紫蘇花提味，整個配搭好清新✨刺身（赤貝、石斑、金戶鯛、希靈魚）超級新鮮，配上師傅即磨芥末，個人最推薦係金戶鯛😋香雙蟹肉即場見到師傅喺度拆蟹！師傅介紹香雙蟹係雌既松葉蟹，肉質鮮甜，仲有好多膏，好幸運地我地去既時候係12月季節限定🥰 配上炸牛蒡同菊花醬汁，食到最後想飲埋啲汁😂燒鰆魚 魚肉煎過但仍然保留到魚肉嘅嫩，好喜歡佢嘅醬汁 - 白色係椰菜花醬汁，綠色係皇帝菜醬汁，冇諗過菜嘅醬汁會咁好食同魚咁夾😮立鱗燒 金鯛立鱗燒係另一個我可以好喜歡嘅魚肉料理，用滾燙嘅熱油令到鱗片立起，配上獨特嘅紫菜醬汁，鱗片好脆，直落好似炸魚皮，魚肉依然鮮美，正👍壽司✨池魚（鹽漬） - 江戶前做法✨松皮碟魚 - 北海道獨有✨赤身 - 加左柚子皮，香氣令口感更豐富🏆中拖羅 - 中拖羅係我同

咁啱拍拖一周年 同男朋友食返餐好嘅～呢間omakase好評好好 梗係要試下濃湯入面有帶子 花竹蝦好鮮味 平時多數湯嘅料都係麻麻地 但呢個一啲都唔會 反而食落好鮮甜.左下: 炸公魚 - 香脆而唔油膩右下: 希靈魚子 - 食落好有口感左上:煮鴨胸肉 - 清新 同出面食嘅鴨胸完全唔同右上: 煮鰻魚 - 一啲都唔heavy中間: 黑豆 - 食落甜甜地 幾開胃.牡丹蝦與海膽一睇就知好食🤩 好鮮味 牡丹蝦同海膽都好新鮮 食落唔會話其中一邊會搶咗個味 魚子都好正 一啲都唔腥.刺身 (跟進食次序)九繪魚 赤貝 - 好鮮味 配上青檸 食落更light金貝鯛 - 用咗竹葉燻制 食落好特別 亦都冇搶咗本身魚嘅鮮味 師傅仲show咗佢嘅出世紙比我地睇希靈魚 - 用咗薑蓉同蔥調味.香箱蟹seasonal - 到12月尾 出年11月先會有 呢一個係baby size 完全保留咗蟹嘅鮮味 仲要有蟹膏 超正😍.鰆魚好好食 煎得好正 配上春菊(日本皇帝菜) 同埋椰菜花sauce 好正.金雕 立鱗燒有新鮮紫菜嘅sauce 個鱗整得好脆口 好好食壽司池魚 - 上面有薑蓉同葱蓉磨成嘅醬 可以去咗本身池魚陣腥味.北海道蝶魚 -

岩岩去完日本旅行,已經好掛住日本既美食！廚師發辦！上網見到中環九如坊依間YASHIMA，內外設計得好日式風格，膽粗粗去試下先，去到覺得自己番左家鄉🇯🇵🎏今次揀左$1980依個餐，頭盤係松葉蟹，日本蘿蔔，味道清新醒胃，搞到我好肚餓了🥹Omakase既好處係咩都唔洗諗，又可以滿心期待下味菜，好快師傅就黎左頭盤五點：花竹蝦,鴨胸,黑豆,曼魚,魚子昆布🥳頭盤黎講覺得份量好足，蝦咬落去好爽好鮮，黑豆有驚喜好香甜❤️刺身五點有：九繪魚,赤貝,鯖魚,鰊魚,拖羅。師傅細心提我要由淡味開始食起，我就先食有日本石班之稱 九繪魚😍🤤果然好新鮮，赤貝係我最愛，好爽脆又彈口，兩塊覺得唔唔夠喉😭拖羅 油脂出色，唔會覺得油膩❤️之後就係🦀香箱蟹🤤，師傅先張蟹肉放好係蟹蓋面，上面仲加左牛蒡，食左第一啖之後原來蟹肉入面藏左一堆蟹膏，口感相當豐富，必食😍師傅再上一味 金鯛立鱗燒配尖椒仔，如果問我全晚最好食係咩，我覺得一定係「佢」🐟，魚肉上面脆卜卜既魚皮配埋幼嫩魚肉咁食，真係絕配，魚肉Q彈新鮮👍🏻👍🏻👍🏻So Good當我以為食到七七八八，就黎左鮑魚配蘑菇卷心菜🥹鮑魚相當有咬口，火喉剛到位不韌不老，合格有餘😊之後見師傅走左去網

今日黎到中環食靚靚omakase，估唔到野食環境靚之餘，師傅都勁熱情，成餐食得好舒服好開心！呢間「杣」一入到去就見到裝修好靚，用左木系望落好舒服一黎頭盤就已經好impressive係炸龍蝦上面仲有啲魚子醬，食落個下勁脆卜卜，好鮮味海膽牡丹蝦，海膽好creamy香濃海水味，唔錯呢個三道菜同樣好靚，擺盤好有心機，三樣野分別係炸公魚、慢煮鴨、鰻魚，全部都係心機野，事前功夫都要一大輪先做到出黎再黎係刺身，有青關、赤貝、赤身、希靈魚，無論係視覺定味覺上既享受都係一流香箱蟹，所有蟹肉已經拎晒出黎，大家只需要負責食就得，唔洗拆蟹，上面放既係炸牛蒡紫菜汁立鱗燒，魚皮煎得極之出角卜卜脆，仲要係脆到咬落去聽到聲個種，魚肉配上醬汁清清地食係一流，清唔會cover左魚肉鮮味春菊椰菜花汁鰆魚，醬汁亦係心機野，用左好多時間功夫去整，食落無令人失望鰆魚肉軟身一食落口就散，而且好鮮味壽司、玉子燒，師傅每一件都好比心機整同好詳細介紹，最正係拖羅，大大啖油脂食落肚超級滿足帆立貝亦好impressed，未試過一次食咁大舊，仲要火灸過聞落去更加香黎到尾聲有日本士多啤梨同提子食，日本生果我諗唔洗多講都係夠晒多汁夠晒甜

今日book嘅呢間係位於中環嘅omakase. 平時中午同星期六日都比較多人，今次預先book咗位。坐位數目唔多，比較闊落有私隱。Dinner menu有兩個選擇，我同朋友都揀咗$1980 omakase.前菜呢就係蟹肉配昆布汁，估唔到原來咁夾，配埋一梳梳蟹肉擺入口真係好香前菜二號有子池昆布 鰻魚 希靈魚子 鴨胸 黑豆同栗子main刺身：牡丹蝦 海膽白身魚響螺 紫葉九棍魚昆布 北海道希靈魚拖羅煮物方面呢就比較少見D，第一次食香霜蟹配牛榜真係令人眼前一亮。之後師傅見我地食得咁起勁，就送左個北寄貝配麻油鹽，都幾好食另外仲食左個白金鯛立輪燒，味道就比平時食開既清淡，另有一番風味壽司方面呢：🥢先調味既池魚🥢松皮疊魚 高級比目魚🥢赤身配柚子皮🥢大拖羅🥢昆布漬海膽🥢北海道喜之池 深海魚🥢師傅自家制海鰻壽司甜品：🍸江戶前玉子味增湯🍸小丸子 黑墨 綠茶 tofu🍸清酒sake啫喱香印 依個比較特別，食落好c服

慶祝朋友生日，緊係要食嘢🤩我地去咗食中環一間由日本師傅主理嘅Omakase，渡邊先生又cute又nice，擺✌🏻對鏡頭，又會幫忙用英文普通話簡介紹菜式💯💠先付龍蝦肉配竹筍龍蝦肉鮮味彈牙，龍蝦汁好香濃💠前菜五點🔸️慢煮鴨胸 配蘋果醬鴨胸唔同平時食嘅煙鴨胸，味道更濃，蘋果醬汁好香甜🔸️鰻印籠煮鰻魚先蒸熟鰻魚再燒，味道似鯖魚好新甜🔸️熟花竹蝦 配涼拌豆腐蓉花竹蝦彈性有口感，底層豆腐蓉好香滑🔸️希靈魚籽口感好爽脆，新甜又唔腥🔸️黑豆蘸有蜜糖好甜蜜💠刺身五點🔸️牡丹蝦配馬糞海膽紫蘇花＆紫蘇葉可以突出鮮味牡丹蝦肉黏口香甜🔸️赤貝擺碟好靚，用赤背殼內有蘿蔔絲、紫蘇葉同酢橘🔸️昆布漬九繪魚魚味比較重，油脂甘香🔸️希靈魚刺身 配青梅醬汁魚籽口感超爽脆新味，配上青梅醬汁有提鮮功效😌🔸️北寄貝 配芝麻油北寄貝先用網炙，帶有海水咸味，蘸上芝麻油好香好美味💠熟食🔸️香箱蟹當造嘅季節一定要品嚐，蟹肉、蟹膏＆蟹籽放上蟹蓋，配山椒葉＆炸牛蒡，新鮮得黎味道層次豐富🤩🔸️甘鯛立鱗燒 配海苔醬汁魚油甘香豐腴，魚肉厚切肥美結實🔸️煎鰆魚外層魚皮煎到薯片咁香脆，咬落好有口咸，配師傅自制皇帝菜椰菜花醬汁真係好美味💠手握壽司🔸️池魚肉質嫩滑甜美🔸️天然松皮鰈魚

一眨眼又到左一年最喜歡嘅聖誕節🎄🎅🏻以前總係喜歡各種聖誕聚會覺得好熱鬧又warm，但而家逢到年尾都覺得一年過得唔容易，都係一個反思同沉澱嘅時間。今年作出幾個重大嘅決定，當中都有唔少新嘗試，所以都要喺年尾獎勵一下勇敢嘅自己！今次去左一間叫《杣》嘅日本餐廳食おまかせ💕餐廳坐落喺九如坊，不過其實就對返蘭桂坊酒店門口對面，只係餐廳有啲隱蔽，我一開頭行過咗😆 餐廳雖然唔大，但環境令人相當舒服，所有客人都係圍住廚房坐，同師傅仲可以多啲交流！望一望餐牌，我揀咗$1,980嘅餐，睇落相當豐富，相信一定大飽口福😙先付け蟹肉配豆腐 鹹香嘅蟹味同蛋好夾，蟹汁鹹度恰到好處，食完都算幾開胃北寄貝配鹽+麻油 口感煙韌，咬落有少少似魷魚，配埋麻油好香！前菜5点 𝒜𝓅𝓅𝑒𝓉𝒾𝓏𝑒𝓇前菜嘅拼盤內共有五種小食，包括炸希靈魚配吞拿魚做嘅木魚 平時我覺得希靈魚口感一般，但炸完後嘅魚子食落卜卜脆有幾有驚喜☺️炸宮魚(據說是在冬天才有嘅魚，炸魚冇乜炸粉口感, nice! 甜豆帶蕃薯香，亦都有少少似韓國餐廳食到嘅前菜～汁煮鰻魚，蒸出嚟嘅鰻魚有少少似廣東菜嘅蒸魚，魚身都幾滑！最後係伊勢龍蝦🦞 外層酥脆配合奶油龍蝦汁，係五度前菜入面我最

平時經過門口都覺得呢間餐廳外面裝修好型格， 今日終於可以入去試下，原來入面嘅裝修更加舒服更靚，樓底有2層樓高， 好有日本庭園感覺。 職員都好有禮貌，仲幫手放好餐巾係客人腿上， 經佢地介紹，原來佢地有2款Omakase set。 師傅預備緊食材嘅時候，我就相機食先，影下相，有好幾次師傅見到鏡頭就立即對住我V字手勢🤣🤣，十分風趣。今次我就揀左$1980既Omakase黎試試先。🔴蟹肉玉子上面配左一片蘿蔔， 蟹肉份量都唔少，好好既開胃前菜。 🟠鴨胸肉+鰻魚+蝦+希靈魚魚子 要讚讚師傅將佢地擺盤擺得好靚。旁邊仲配有黑豆同栗子， 鴨胸肉好嫩滑多汁，鰻魚用汁煮方式處理過，好入味，蝦同希靈魚魚子同好出色，唔會有腥味，配搭上黑豆同栗子微甜做點綴，好match！🟡牡丹蝦海膽 好新鮮，而且夠大隻又彈牙，上面鋪咗大大舊既海膽，好creamy，好好食！ 🟢刺身 (赤貝、 石班昆布漬、 拖羅 、希靈魚) 每件刺身都係好新鮮，絕對零腥味，高質。 ✔貼心位：食完刺身之後師傅去左烤紫菜，原來係用刺身伴碟用既羅白絲整左個卷，俾我地可以清一清口腔，為下道菜做凖備。 🔵香箱蟹呢度烹煮既汁再配上菊花，上面仲配左炸牛篣。 蟹

由外而內都好似置身去咗日本咁，日系裝修令人感覺好舒服😌今日我要食呢個omakase❤️E~da~ da~ke~ma~zSakizuke（開胃小菜）Caviar、松葉蟹、超級小型嘅蘿蔔（唔記得嗰名）不過好QQ呀、日本蘿蔔😋暖笠笠係幾開胃既～Appetizer（前菜）昆布漬物、花竹蝦、鰻魚、鴨胸、黑豆Sashimi （刺身）九繪魚（日本石班）、赤貝、鯟魚、拖羅、鯖魚新鮮嘅刺身，爽口既赤貝，愛E~C~😍Steamed（蒸）時令香箱蟹配菊花汁（2月前當造）鍾意食蟹嘅人一定要試好Juicy😋Nimono （煮物）金鯛立鱗燒、日本青椒最欣賞係呢個立鱗燒，表皮香脆可口，肉質唔會變鞋，好正👍🏻Shiizakana（強肴）鮑魚、迷你卷心菜、菇Sushi（壽司）池魚、Caviar配蝦、鯡魚、喜知次魚 （海中紅寶石）、拖羅Owan 磯燒帆立貝、玉子燒（魚加帶子）、麵豉湯Mizumono （甜點）日本柿、靜崗士多啤梨、金箔香印提子配清酒啫喱日本空運水果爽口多汁配埋自家製甜品～好滿足了😌（唔飲清酒🍶都可以試吓，唔係太重酒味既jelly😋）環境乾淨企理，日本空運到港嘅食材，師傅用心烹調既每一件藝術品，貼心既服務態度

岩岩去完清邁食左好多日泰菜係時候食返餐omakase歎下今日㨂左$1980 嘅set 頭盤係，蟹肉蒸蛋 有人幫自己拆哂蟹肉真係好幸福啖啖肉💕舊蘿白仲好入味鴨胸好味同平時嘅鴨胸差好遠，肉質好軟熟好重鴨肉味鰻魚同公魚都唔錯木魚花下有希靈魚子，超爽口黑豆好甜好好味🥰海膽同蝦兩樣我的最愛嘅刺身放埋一齊點可以唔心心眼海膽同蝦都好新鮮好甜滿足度一百分💯呢個造型都咪話唔吸精由白身魚開始就食先配搭住上刺身前師傅親手鮮磨wasabi味道一流跟住再黎就係赤貝赤貝好爽口好鮮甜金目鯛上面有自家製7味調料 好特別仲有鯡魚加埋蔥一齊食更加食到佢嘅鮮係拆哂肉嘅蟹啊💕仲有蟹膏蟹籽係底😋新鮮係北海道黎嘅香箱蟹真係季節限定遲多少少都未必食到Omakase最重要就係不時不食咁先對得住個價錢然後有兩道魚一個係鰆魚 配搭住椰菜花同皇帝菜嘅菜汁個椰菜花汁食落同忌廉白汁嘅味好似魚嘅肉質勁彈牙！好味！另一個係金鯛立鱗燒配上紫菜整嘅汁令成個鮮味帶上更高一個層次菇應該係有烤過好香，帶少少鹹香，好味！壽司有鹽漬池魚、松皮鰈魚、醬油漬赤身 （帶有柚子香） 、中拖羅，中拖羅超級好食，無渣無筋帶油香又唔膩🥹🥹 無得輸然後再黎巨型帶子手卷同埋海膽

第一次食omakase，始終價錢都唔算平，研究咗好耐先決定到揀呢間。食完可以大大咁話，呢間係絕對唔會令你後悔嘅店❤️.廚師好用心介紹每一道菜嘅煮法同食材，務求令我哋品嘗到菜式嘅最大價值。服務亦都係無微不至，顧客至上。既然佢哋咁用心尊重食物同客人，我都用心啲打食評讚揚佢哋🤣🤣.前菜- 魚子醬蟹肉昆布蘿蔔湯（好重蟹鮮味，加上昆布將蟹味提升到另一個層次）- 昆布鰻魚（同平時濃濃嘅鰻魚唔同，係種好清新嘅淡淡鰻魚香）- 花竹蝦&豆腐（蝦好爽口彈牙，豆腐嘅大豆味重，釀入蝦身好夾）- 希靈魚籽&吞拿魚木魚花（希靈魚籽容易好腥好臭，但呢度完全冇，係食得出嘅新鮮）- 鴨胸（有別於常見嘅煙鴨胸，用蘋果汁煮，加埋都係甜甜嘅黑豆，配搭極佳）.刺身- 白身魚&昆布汁（魚肉鮮嫩彈牙，配合紫蘇葉花另有一番風味）- 赤貝（新鮮爽口，加少少即磨wasabi已經夠）- 帶子（質地軟糯，用檸檬汁帶出鮮味）- 北海道希靈魚（燒過表面，所以好香魚油）- 拖羅（七味調料有少少辣，拖羅食落入口即溶）.蒸物/煮物/燒物- 香箱蟹（又名松葉蟹嘅雌性，係季節性限定。蟹肉非常鮮甜，蟹膏極度香濃有埋蟹籽，配上炸嘅牛蒡增加口感）- 金鯛（魚肉係