更多
2014-08-17
1036 浏览
誰說小鋪沒有好拉麵?正正是因為小鋪,師傅更能集用又用心去制作出一碗上等的拉麵。以前想食到有質素的拉麵,必須千里迢迢過海才食到,但當明明有質素的拉麵店日漸擴張成多間,質量已大不如前時,往往對拉麵的熱情也漸漸轉淡…始終用心制作的師傅不太多!但在紅磡德民街與民泰街之間有條小巷,出現了期待已久的拉麵小鋪--拉麵天王。本應座落於小巷中是比較難吸引外街人來人往的食客,這是味道將我吸引才發現此小鋪,話說此鋪還未開業時,香噴噴的食物制作味道已經瀰漫著整條小巷,住在附近的街坊都在討論這是什麼鋪頭即張開業呢,大家都想探究這是什麼的香味…今日我正式來到了!小鋪門外裝修很特別,一個大紅燈籠,幾塊殘舊的瓦片,一塊用木板制成的名牌,木制的門框…對,這就是日本風!鋪內裝修也很特別,長形的吧檯是必備的,牆身是用水泥塗出來的,特別在用簡單的水泥就可以塗出深淺度不一的效果,令人會好奇地去摸一摸,這是油漆未乾嗎?天花上的烏絲燈線用麻繩纏出了古老的味道,總括整個場的裝修是簡單的,但往往簡單才造出特別的味道,這就是日本文化的精要所在!這裡的餐牌都掛在牆上去,拉麵的選擇不多,主打只有四款,分別是白/黑/赤/限定天王,前三天王都會
以前想食到有質素的拉麵,必須千里迢迢過海才食到,但當明明有質素的拉麵店日漸擴張成多間,質量已大不如前時,往往對拉麵的熱情也漸漸轉淡…始終用心制作的師傅不太多!但在紅磡德民街與民泰街之間有條小巷,出現了期待已久的拉麵小鋪--拉麵天王。
本應座落於小巷中是比較難吸引外街人來人往的食客,這是味道將我吸引才發現此小鋪,話說此鋪還未開業時,香噴噴的食物制作味道已經瀰漫著整條小巷,住在附近的街坊都在討論這是什麼鋪頭即張開業呢,大家都想探究這是什麼的香味…今日我正式來到了!
小鋪門外裝修很特別,一個大紅燈籠,幾塊殘舊的瓦片,一塊用木板制成的名牌,木制的門框…對,這就是日本風!鋪內裝修也很特別,長形的吧檯是必備的,牆身是用水泥塗出來的,特別在用簡單的水泥就可以塗出深淺度不一的效果,令人會好奇地去摸一摸,這是油漆未乾嗎?天花上的烏絲燈線用麻繩纏出了古老的味道,總括整個場的裝修是簡單的,但往往簡單才造出特別的味道,這就是日本文化的精要所在!
這裡的餐牌都掛在牆上去,拉麵的選擇不多,主打只有四款,分別是白/黑/赤/限定天王,前三天王都會跟餐牌圖片一樣,有半隻味蛋、木耳、椰菜、蔥、叉燒片、紫菜。限定天王則是由大師傅每月特別制造出來的,所以餐牌並不會出現圖片,但牆上的poster上會見到,這是神秘而期待的。而客人可在order紙上圈出屬於個人口味的拉麵,如味道淡或普通?麵的軟硬度等等~
今日有朋友隨行,可以令我先試兩個拉麵,先介紹今月主打限定天王--櫻海老天王。先別說味道,這碗麵的賣相是超讚,不用多講,請見圖!味道方面,我只能說是色香味都俱全,豬骨的精華再混合了蝦油的香味,好鮮好甜,第一次食到本地超水準的拉麵,就算去日本也未食過這樣的拉麵,不是說日本沒有用蝦油制出的拉麵,而是這個櫻海老拉麵只能在拉麵天王小鋪食得到,這真是師傅用心研製出來的傑作!在這個限定中,食到經油炸過的櫻花蝦乾、鮮甜櫻花蝦刺身、蝦油湯…成個口腔都是蝦香的濃味,再配有京蔥的清爽口感,整個配搭都非常好!
黑天王--初初見圖還誤以為是墨魚汁湯底的味道,這是黑蒜油拉麵!!對於黑蒜油,我初初是有保留的,因為很難會食到好味的黑蒜油拉麵,往往只得賣相是黑,但食到味道不是蒜油味,而是燶燶的苦澀味。但但但,我有點兒激動了,這個黑蒜油一定要試,黑蒜的味道真的好香好濃,不會有澀味,令人情不自禁會飲多兩啖湯。叉燒不太肥而偏瘦,但一樣入口即溶,不會感覺不滑。味蛋很新鮮,蛋黃半生熟,有水盪盪的感覺,味道不太咸,加入湯中再去食,味道就剛剛好!
檯上還得有一個小配角一定要介紹的,就是脆卜卜的辣芽菜,這個配菜一流,是喜歡食辣朋友的至愛,加少少入拉麵中,芽菜的辣感超刺激,好新鮮好香脆,喜歡辣上加辣便不要錯過了。
難得見到本地有間這樣超水準的拉麵店,我一定會再來!不知下月的限定是什麼呢?好期待!
张贴