彩

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📍 彩 元朗建德街26號益利大廈地下14號舖自選麵(190g):小麥/黑胡椒/今日special 黑芝麻黑蒜油湯底💰$83蝦味㬝湯底💰$88整體普通 麵幾有新意 可以自選 試哂3款 最特別係黑胡椒 食落麵夾雜住黑胡椒 有質感 麵偏硬 但可以接受 份量啱啱好 2款湯底都好濃但咸左d 有彩既紫菜 賣相幾有趣 環境細細間 整體一般般可接受

元朗有一間由日本人開好出名嘅沾麵叫做—彩😚第一次食彩已經覺得好好食，好食到可以同日本比😚。彩每日都有三種不同湯底選擇，例如有蝦，黑蒜油同埋原味。😀識食一定食蝦味湯底，味道好濃，有好重蝦膏味😋。黑蒜油我都食過，其實都唔錯，好重黑蒜油味，不過始終都係鍾意蝦多d。🥰麵底睇落唔多，不過食落一個女仔會食到好好好好飽。😎麵有幾種可以選擇：一定有小麥/黑胡椒同埋每日限定。我遇過白爵茶，紫菜等特別味。湯底入面有一隻好好食既溏心蛋，又甜又多汁。叉燒好嫩。好好食☺️☺️

好耐無食拉麵，超級掛住拉麵湯底既味道！所以今晚去開元朗，順便食埋間隱世名店，彩！佢既拉麵有3隻口味可以揀，黑椒，小麥，柚子！今次試左柚子味，不過晤太重柚子味，有dd失望！不過好彩佢沾麵既蝦味噌湯底超級正！好濃郁蝦味，味噌夠曬濃，岩曬重口味既我友人食左黑椒味既拉麵，話唔錯，黑椒味幾重，配埋個沾麵湯汁好正！仲有隻流心蛋都幾好味，一咬落去蛋黃已給流出黎，個味道咸咸地蛋味都幾重👍🏼食到最尾以為有清湯可以加落沾麵湯汁飲埋，點知依間小店係無依樣野，有點失望

彩是香港早期開的沾麵所，食過彩，真的會覺得其他沾麵也不怎麼樣。✨彩絕對是沾面在香港掀起熱潮的始祖，基本一說起元朗，人們就會想起彩。🍜.一開始是香港人和一個日本師傅合作開的，但製作基本上是日本師傅處理，之後因為有些糾紛，現在已經變了這位師傅在經營。早期來時還能看見這位日本師傅的身影，但開了分店後就沒再見到了。.舖位在壁球場對面，地理環境十分偏僻，不熟悉元朗的人應該比較難搵到。但地理環境和鋪面的設計十足十日本的小店，極有味道。.雖然地理環境偏僻，但是很快便儲落很多客源，再加上慕名而來的客人，一到六點後，店出面已經有一條長長人龍。.店內環境細小，開放式廚房設計，每次一進去師傅們便會和你打招呼。.彩專做沾麵，特別的地方是麵是自家制，每日都有所不同，一般有小麥麵、黑胡椒麵和當日special，曾經有橙味麵十分特別，我通常會選擇麥麵，麥味超突出。.必點的是蝦味增湯🦐，記得第一次食，簡直是味覺的衝擊！🤤湯底超濃郁，味道層次極豐富，蝦味撲面而來。而且沒有味精不會口渴，feel到係真材實料，覺得有用蝦頭去調制。稱得上是狂暴的湯底。沾面的湯底必須是偏鹹和濃，掛湯才是剛剛好。進餐完畢還可以叫加湯，享受埋蝦湯

這家沾麵是朋友介紹的，基本上沒朋友帶路都不會識如何行到餐廳，因為地理位置挺偏的～9點左右到了都要等位，等了差不多十五分鐘入座。餐牌選擇不多，但很有特色，個人點了黑蒜油湯底配黑胡椒拉麵，是拉麵裡面加了黑胡椒的，很特別，吃每一口都有黑胡椒香。而且有一款是每日特色，當日是柚子拉麵。黑蒜油湯底很濃郁，師傅都有計時煮拉麵的，所以不會太硬或太軟。另外很欣賞麵量超大，吃到超飽。還有煮得剛剛剛剛好的溏心蛋，還要是全隻的，真心超欣賞，高質！！

本身喜愛麵食，來試下由日本廚師主理的沾麵。店舖在壁球場旁，當晚下着雷雨，在店門外狼狽不堪的收起雨傘走進店舖。坐好後店員從我們的身後送上冰水。店內裝潢、餐桌及座椅跟日本的沾麵店大同小異，約有十至十一個座位。我詢問店員今日特色麵底是甚麼?店員回覆今日特色麵底是羅勒。我和友人都是第一次吃沾麵，還是先試原味。波子汽水 $18有店舖名稱的波子汽水，在喝完後我將波子取出留念!店內還有其他進口飲品，如綠茶可樂，價格$22。店員下單後單子會夾在風機旁。蝦味噌湯  配小麥麵底  $88海苔上印有年號是最吸睛的，小麥麵條比較厚身、韌度高、麥味濃。蝦味噌湯有濃厚蝦味，加入大蔥，與麵條一起吃很好味。叉燒幾大塊，肥瘦適中，很腍及入味，味道不錯。蛋有流心，味道及口感是優質，很愛。豚骨湯 配小麥麵底  $78   加半份黑胡椒麵底 $15豚骨湯味濃郁不油膩，吃完一份小麥麵底再上追加的半份黑胡椒麵底。店員亦會同時詢問是否需要加湯。一碗湯跟一份半麵剛好，沒有額外加湯。黑胡椒麵有微微的黑胡椒味，不太濃，麵條同樣厚身及韌度高。而蛋、筍、叉燒等食材的品質均與蝦味噌湯的食材品質一樣。我們剛巧坐在店中央，有幾位廚師在我們的前方烹

今天我們晚了一點到，由於店內只有十數個位置，所以等了大概40分鐘才入座。我點了原味豬骨湯和是日special伯爵茶沾麵。基本上不太吃得到伯爵茶味，不過視覺上倒是看到有很多茶葉在麵上吃過很多不同店家的拉麵和沾麵，不論是香港的、台灣的，還是日本的，我始終認為彩的沾麵是最好吃的。很喜歡它的豬骨湯，夠濃，但同時不會過咸，很合我的口味。而且麵挺彈牙，份量亦很足夠，另外，它的筍也是大愛!甜甜的醃得非常好吃呀!不過這次的筍好像未夠入味其實我已經光顧過彩很多次了，從它未有分店開始已光顧，那時日本老闆還在元朗店。其中有好一段時間，彩的質素下降了，而且自從開了分店以來，食物質素會比以往不穩定，有時也會吃到質素較差的(例如湯溝得太稀/麵太硬)，不過始終覺得彩的麵是最好吃的!

今日同朋友入元朗，佢推介我食呢間叫彩既沾麵，我點左豚骨湯配黑胡椒麵。豚骨湯係遠處已問到勁香，而黑胡椒麵亦都好重黑胡椒味，香而不辣，沾上豚骨味濃郁既湯，食極都唔厭！誠心推介俾各位！！

朋友話想食沾麵，喺元朗當然要帶佢嚟彩！仲記得佢新開嗰時，真係排到天昏地暗，一段時間後再來，果然仲保得住水準！今次食嘅係黑蒜油羅勒面，先講個湯底，黑蒜油香味濃郁，配上清新嘅羅勒面，一濃一清，絕配！流心蛋一樣出色，煮得啱啱好！叉燒不肥不瘦！絕對推介比其他朋友！

呢間係元朗出晒名嘅日本沾麵，每次經過都好多人排隊，有時仲會賣晒。今日特登早少少嚟排隊，好彩等左一陣都有位，最令我印象深刻既係蝦湯底，唔會好咸，但十分鮮味，味精味唔會好好重，而且叉燒份量都幾多。另一樣野，係佢成日都會有期間限定嘅面底，我試過檸檬、伯爵茶、黑椒，同埋普通嘅小麥。個人認為呢，啲特別嘅面底放到落湯就唔會好出嚟，同食少物差唔多。希望麵底唔使可以再濃啲啦。但服務質素真係幾好，整體來講入到黎元朗都值得一試嘅。

有日起身突然醒起好耐冇食既彩, 所以好早就出發去揾番間店佢既店位置比較低調, 而且好好好細間我去到剛好有3個空位淨位後面就已經係玻璃摺門....大家坐埋一齊超迫...仲超熱..點左蝦味噌湯, 加果日既special, 羅勒麵個湯本身有濃蝦味, 好好飲, 再加埋佢地d 炸蒜, 超正呀!食唔到羅勒味, 雖然對眼見到佢地由於太迫, 食完要急急走了, 成身熱到濕哂..希望佢地有日會轉一轉鋪吧! 冬天再黎食

香港不乏人氣拉麵店，而筆者口中的人氣店可以用店外常現排隊人龍作定性，元朗的彩拉麵便是其中的佼佼者。筆者家住元朗，從家中步行至彩亦不過10餘分鐘，可惜的是每次經過門外亦見有排隊人龍，又不想久等，每次都望門輕歎。是日剛好碰上是大雨天，主觀感覺會較少食客，故特意往彩一探，果然今天並無往常的排隊人龍，馬上內進光顧。內進才知道店內只有15座位，怪不得常有排隊人龍，原來座位數量那麼少！光顧之前從沒有看過該店食評，原來湯底及麵底都有常備及限定選擇，豚骨、黑蒜油及蝦味噌湯為常備湯底，限定則為蟹味噌湯，而常備麵底則有小麥及黑胡椒兩款，另設每日限定麵底，有柚子味、菠菜味及其他選擇，每份麵的餸菜都是指定幾款，义燒、溏心蛋、筍及海苔，愛吃筍的小龜追加了一份，只收HK$10/份，份量十足。一直以為這裏賣的湯麵，直至廚師把麵端到旁邊食客面前方發現原來這裏賣的是沾麵，小龜點了豚骨湯小麥麵，沾麵湯底有濃香豚骨味，但以沾麵湯而言，小龜認為未夠濃稠，未夠掛麵，溏心蛋的醬油味道頗出，义燒焾滑有水準，麵的質地味道只是一般般，小麥麵有韌性但偏硬，不夠爽亦不夠滑，沒有麥子香氣，為了進一步確認麵質，小龜追加了半份柚子味麵條，質地一

已經是第N次來了之前都是假日來客人很多要等位這次是平日下午終於不用等了.午餐.原味豬骨湯菠菜沾麵.紫菜換成了印有‘令和’的樣子不再是剪成‘彩’字的模樣了味道跟之前吃的一樣都是好味菠菜麵就沒什麼特別的味道喜歡吃彩的原因是因為它的味道比起其他店的沾麵算是沒那麼鹹是我個人最喜歡的沾麵店不過唯一不足的是湯涼得太快沾麵還是要熱騰騰的最好吃

彩 呢間沾麵店係元朗好出名，曾經諗過去食但見到長長人龍所以放棄左。難得久違去到元朗，決定睇下今次同佢有冇緣! 彩 位置其實都算偏僻，因為唔熟元朗，就算跟住Google Map，我地都係行錯路😂 位置係經過車房行到盡頭，見到一間甜品店後轉入小巷就到達啦！星期六晚上7點左右，店入面大概10個左右嘅座位已經坐滿，好彩門口冇咩人排隊。差唔多有位嘅時候，職員就會嚟幫你落咗order先。彩 每日都有今日限定嘅麵底味道，我哋嗰日係伯爵茶味。另外仲有元朗限定嘅蟹味增湯沾麵。作為鍾意試新野食嘅人，我哋揀咗個蟹味湯配伯爵茶麵，加蝦味湯配小麥麵。入座後等左陣，因係圍住廚房坐，廚師直接將面同湯交俾你，湯碗比較熱要小心d。蟹味增湯沾麵+伯爵茶麵: 蟹味好濃，但個人覺得太鹹，連埋麵條一齊食都可以接受。伯爵茶嘅麵條都食到少少茶香味，但唔算特別。蝦味增湯+小麥面: 雖然唔少食評都話蝦湯鹹，但個人覺得啱啱好，好香蝦味。 麵條就係普通麥面，不過感覺似自家打嘅面。 温泉蛋可能比平時食嘅生少少，但我反而鍾意呢種。雖然價錢唔係特別平，但其實啲面嘅份量好多，食完真係會好飽。麵條係煮得比較煙韌，口感不錯！但食食吓d麵就會黐埋一舊，

呢間不斷從朋友口中讚不絕口既小店 今次終於可以試到 果然冇介紹錯！😋經過朋友既指點 叫我地早啲去排 如果唔係有排都未食到！而我地6點15去到都要排成45分鐘 果然係出名小店...店內格局好似帶左我地去日本食當地既傳統老店咁😍個人認為湯底選擇唔多 但佢勝在可以自行揀麵底 可以配搭出多種款式👍🏻最後我揀左蝦味增湯沾麵🦐麵既份量對我黎講有啲多 食完好飽好滿足😂湯既蝦味好濃 我覺得有少少偏鹹 但都值得一試！期待下次再去食😋