廚十三老壇酸菜魚 (渣甸街) (已結業)

人人對酸菜魚趨之若鶩，我地都跟上飲食潮。9個人叫了2個土豪份的酸菜魚，果然係土豪，好大盆魚呀！湯頭濃郁，麻香沒有被辣味蓋過。魚肉全已去骨，肉質嫩滑而有彈性，味道鮮甜。聽聞這裡酸菜出色，所以額外加了一份酸菜。土豪份的酸菜魚可配4款配菜，餐肉（笑）、金針菇、豆腐同寬粉。真心推介寬粉，煙韌帶彈性，口感很特別；豆腐十分滑溜。是次還試了甜品，黃金香脆的外層包著煙韌的年糕，記得要蘸著黑糖同吃。這次酸菜魚體驗真的不錯，會encore。

雖然未食過深圳那間，但聽說頗為正宗，我呢個酸菜魚迷，當然要去試下。一個人叫了個一人套餐，酸菜魚再配白飯或米線，另可加錢再加多點配菜，如豆腐，腐竹，木耳之類的東西。配菜魚味道好，夠香，夠辣，多酸。但太多油，那層油有1.5cm厚，我唔知是否咁才是正宗，因為我食過其他好多間的酸菜魚，都唔會咁油...如果要油，我不如食水煮魚？所以我問侍應，下次可否少油甚至走油？侍應說，只能少油，不然的話，會不夠香。

酸菜魚差不多每次返大陸都喜歡吃酸菜魚，點知有天朋友話原來銅鑼灣開了間餐廳的酸菜魚不錯，當然即時過來試試啦，來到見到裝潢都幾中式，仲有音樂都舒服，而餐牌見到的餸名仲要勁搞笑，最後叫了小食，魚，菜同飯，價錢都合理。一路傾計食物就來到，不開心的黑木耳，加了醋，木耳都爽口，之後食魚覺得辣食返少少醋木耳都可以解下辣。另一款小食叫正經的雞被撕，仲有不少配料令到夠辣之餘又夠爽口，好開胃，而且雞肉都幾嫩滑。主菜老壇酸菜魚來到勁大好開心，上面有辣椒，魚，菊花十分吸引，辣好惹味而湯都幾清我都飲了幾口，魚夠嫩滑又大片，配料金針菇，寬粉好入味又彈牙，配上白飯一流，食咗咁多辣香口野想清點就叫了白灼菜心，鮮甜又新鮮。這裡的酸菜魚仲可以加不同食物和小食都多元化，下次再約朋友來吃。

即興約收工後食飯，朋友話不如試下呢間酸菜魚，飲住喜茶行過去😂我地三個要左大size (for 3 人)加寬粉、萵筍同土豆片(佢只可以加 3 款)，不過上枱好大碟啊岩岩好食得哂🙈 魚好大片，切得好薄，食落好滑無骨，啖啖肉既感覺真係好正🤤 講到酸菜好好食我都好期待，不過食完覺得有陣淡淡既薑味而唔係酸菜味，所以無食啦，不過個質感係爽既~寬粉滑，萵筍軟硬程度岩岩好，土豆片又係夠薄，三樣都好夾個味😋另外叫左涼伴麻辣藕片就普普通通，唔係好辣，少麻。糍杷都給好食，外脆內煙靭，我好少可會鍾意呢 d 煙靭黏牙既甜品都食左三條😂等我返大陸試下其他做下比較先~

放工約左朋友8點食飯, 大家冇時間上深圳飲飲食食. 排左一陣隊就入得👍🏻入座後發覺都坐滿哂人.應該好好味👀我地叫左個大份嘅酸菜魚🐟🌶另加左米線🍜、午餐肉同薯仔片🥔落個酸菜魚度 前菜就叫左款泡椒鳳爪🌶🌶🌶餐牌上嘅菜名好得意😎不開心的黑木耳 店員話食左會好開心🤣傾左陣計個魚就到啦 正 😱😱😱好大碟 係我手掌✋🏻幾倍 個酸菜魚酸酸🌶🌶咁 個魚好滑 啲配菜同個湯都好夾 個湯如果配飯會好正 再加左兩個飯 四個人食 份量岩岩好 又米線又有飯 都有啲🌶我地每人叫左4杯凍飲 藍碟花白桃同紫貝天葵百香果 😍😋 解🌶唔會話好甜 幾好飲 個泡椒鳳爪 好🌶🌶🌶🌶 愈食愈🌶 我食到飲哂成杯凍飲😂😂😂👍🏻 勁想啤啤佢🍺但聽日返工都係唔飲 可以唔洗返大陸都食到好味酸菜魚☺️☺️☺️每人150-200$

平時去深圳一日遊就食得多酸菜魚，估唔到香港都有正宗嘅酸菜魚食！朋友介紹之下就嚟咗呢間係銅鑼灣嘅酸菜魚餐廳，平日夜晚都幾多人食，所以水準應該都唔錯！酸菜魚只有一種辣度，可以按着人數去選擇分量。另外仲可以加其他配料，今次我哋就加咗午餐肉、米線同埋土豆片！一上枱嘅時候一大盤酸菜魚打卡一流！！一黎到當然要試一試佢個湯底先啦，配料非常多令到個湯除咗有麻辣同酸辣嘅味道之外，仲有好香口嘅感覺~而主角魚肉本身亦都好正好嫩滑，無骨，味道好，不過會越食越辣！配料：午餐肉土豆片米線另外我哋仲嗌咗泡椒雞爪，呢一個賣相睇上去以為唔會好辣啊，點知食落嘅時候，因為吸收晒泡椒嘅精華，所以食嘅時候其實都幾辣！而且個辣係後勁上嚟嘅！！我哋當然都有嗌野飲解下辣啦！呢一杯藍碟花白桃飲起嚟好清爽，酸酸甜甜，解辣一流！呢一餐好滿足，估唔到喺香港都食到好食既酸菜魚！

🐟超滑酸菜魚🐟同朋友去開Cwb, 朋友話想食酸菜魚所以就揀咗呢間去食, 我地一行3個人就叫咗個大份, 大份＝3人份量$468, 另外我地再加咗D配菜 , 萵筍$28, 土豆$28, 寬粉$28, 一上枱好大兜, 酸菜好多,但不夠辣,魚好滑同冇骨😋👍🏻,成兜3個食剛剛好,另加萵筍, 土豆, 寬粉, 真係好夾,但如果土豆再煮淋身少少仲正😋,以後去開銅鑼灣又可以多個開餐地方, 另外叫咗個麻辣蓮藕片, 呢個會越食越辣, 仲有少少麻, 越食越過癮

舖面雖然不大，但坐的位置相當寬敞，不會很狹窄，加上柔和燈光，餐廳整體的環境都很舒適。我哋一行四人，店員建議我們叫「土豪」份量的酸菜魚，一上菜見到超巨型的碟，看上去應該有四塊面這麼大，裏面裝上滿滿的酸菜魚，顏色吸引，見到一隻隻辣椒🌶️，感覺很辣⋯⋯另外叫多左寬面（薯粉）、金針菇和豆腐。最印象深刻是酸菜很好味，夠酸，不太辣，不太能吃辣的人也可以嘗試。本身入面應該有兩種辣椒，一種是紅色的，另一種是綠色的，形狀有點像酸菜，所以唔小心食咗就會辣到飛起。魚肉也很鮮嫩，做得不錯👍不太辣，正常尖椒皮蛋味。很Q，食完是會有點癡牙的，但都很好味道，外脆內軟，甜度適中，值得一讚的是店員係我地落order時，就溫馨提示我們可以食完主菜才上，這樣才好味，因為糍粑凍左就會變硬。

今日兩個人，叫左小份酸菜魚，加午餐肉，土豆片，寬粉。魚的分量唔多，剛剛好夠2人食。聽waiter 講小份有300g 魚，愛魚之人真係會唔夠喉。酸菜好多，夠酸。一開始朋友話唔夠辣，點知愈食佢就話愈黎愈辣😁。魚好厚好大塊，仲要好滑一D骨都冇，啱晒食魚唔要骨嘅我。寬粉好煙un，個人覺得酸辣湯配寬粉係最好嘅。酸梅湯啱晒食辣野，清熱解渴。午市時段仲有得送白飯同飲品半價。By the way，餐廳一直都只播Sammi 同安仔ge歌，其實都係想我地安心食飯姐。

近排潮流興食酸菜魚，所以就約咗班同事去咗呢間位於銅鑼灣嘅新餐廳，一齊品嚐美味嘅酸菜魚～我地叫左個四人份嘅酸菜魚，另外加左豆腐、寬粉同金菇三款配菜。酸菜魚嘅酸菜非常好味，夠曬酸；湯底落左胡椒、乾辣椒同青辣椒等香料，湯底唔會太辣，有少少麻，麻、酸、辣味做得好平衡；魚肉啖啖肉，好滑，煮得好入味～😙金菇同豆腐索曬啲湯汁好惹味，寬粉就好有咬口！我地另外仲叫左老虎椒愛鬆花蛋同兩露均沾兩款小食。老虎椒愛鬆花蛋上面嘅辣椒切到一絲絲，食落清甜，只係有輕微嘅辣味，皮蛋入口即溶，配上鹹鹹辣辣嘅醬汁，好好味喔！兩露均沾即係紅糖糍粑，外皮炸得鬆脆，裡面就煙煙韌韌，配上豆粉同紅糖漿一齊食，甜甜地，味道好特別～另外值得一讚嘅係餐廳免費提供嘅蕎麥茶～蕎麥茶甜甜地，可以解辣解膩，可見餐廳嘅細心安排喔～

我爺爺是內地人，他年輕時舉家前來香港，雖然環境改變，但是他的飲食習慣一直都是很故鄉式的，因此，我從小都吃過了不少四川、湖南的菜式，我夠膽說，一道四川菜正不正宗，我是很懂得分辨的。酸菜魚，近年在深圳很流行，流行程度，甚至令不少香港人每個月、每個星期都不想深圳去品嚐。但是，作為一個吃慣川菜、湖南菜的我來說，深圳這個南方地區所做的酸菜魚，其實也不太怎麼正宗。但是，這天在銅鑼灣吃到的廚十三老壇酸菜魚（四人份， $598 ），反而令我吃到故鄉的味道。這裏的酸菜魚，用上的酸菜不太酸而且爽口，或者很多人都不太重視酸菜，應為菜式用上酸菜，順水是想提升菜式的酸味。我只能說，少年實在太年輕了，一顆好的酸菜， K室爽口程度，以致他的手切厚度，也是十分重要的，因為也十分影響味道和口感。這裏的酸菜魚正正就是十分重視這些選材的品質，酸菜爽口而且酸度適中。攞條魚方面， 10分聯華，整條魚先經過油炸，再放落這個酸菜湯來奉上，魚皮做到香脆，魚肉很柔嫩，我在吃整個魚頭的時候，更加是覺得很幸福。再來講講湯底，剛才講過的酸菜已經為湯底提供了宣道，湯底也加入了花椒、八哥等等四川才會用到的食材，雖然是用了這些麻辣火鍋的食材，當整

我一直都以為，要吃到好吃的酸菜魚，就一定要上深圳。今天到有朋友介紹這家老壇酸菜魚，就抱住一試的心態上去吧！我們一行四人，果然不負所望。先講講室內環境，樓底高，枱面也很大，枱與枱之間有相當大的空間，一大班人來也不會覺得很擠擁，而且空間感十足！外面是看着銅鑼灣的街道，因為位於高層，坐在窗邊的卡位，會覺得非常寬敞。既然來吃酸菜魚，就一定要點酸菜魚吧！我們叫了一份$468的大份酸菜魚。酸菜魚上菜的時候，我們覺得很震撼，因為，勝在着魚的盤子，已經占了我們三分四的枱面了！ 十分有霸氣！與的口感十分好，不過老，這個是10分考究師傅的烹調功夫的，因為魚的烹調時間要掌握得非常好，才能把魚煮熟之餘，又不會太鞋口。而且，這個酸菜魚的湯底，有很多酸菜在內，令湯底酸酸美味的。湯內也有辣椒、八角等等麻辣火鍋會出現的材料，但是這條魚卻不會很辣，卻也吃到美味的麻辣， 很過癮！當然也要一些涼拌小吃來暢快一下吧！我們點了一個肚絲$98 ，這是豬肚絲來的，喜歡吃豬肚的朋友一定會很喜歡，他能做到豬肚爽脆，調味方面也做到涼菜應有的四川麻辣風味，會喜歡辣的我就覺得好吃了！另外也點了一個$58的不開心的黑木耳。這個利用了大量的爽脆

喺香港食酸菜魚唔差過喺大陸食， 呢間酸菜魚的口味符合香港人，又唔太辣又唔會話特別好酸， 魚浸咗好耐，都好新鮮同埋好滑。加上，唔喜歡挑骨嘅朋友就十分適合啦。因為佢已幫你挑骨嘅!主菜當然係酸菜魚啦，佢嘅份量十分之多唔怕唔夠食， 辣度啱啱好唔會話太辣。 肉質吸曬辣味同埋酸味，所以魚有三種味道混合著，令你嘅口腔充滿唔同嘅層次。無面男大家當然都要試， 雖然係炸彈係冇令到肉質流失水分， 而且唔會有太粉嘅感覺。香酥雞翼睇得出係別類心裁嘅食品， 佢將雞翼一分為二令，到食客可以食得舒服一啲。 加上雞翼係可以點辣粉或者唔點，所以食客可以依自己嘅口味，作出選擇。整體上呢間餐廳都唔錯， 大家都可以試一試， 挑戰下自己辣嘅程度。

一個人去吃酸菜魚好像幾有情調。老壇酸菜魚單人套餐另外加碟菜，看起來很豐富。白灼菜心幾爽脆，灼得剛好，配豉油很夠味。酸菜超大鍋。單人份大概有五六塊魚。很滑，難得地有魚味，只有一兩枝骨。裡面還有不少粉絲，再加白飯，非常飽肚。粉絲浸得很入味。酸得開胃，微辣惹味，還可以再辣一點。白飯也不錯，鬆、糯、香。豆腐滑溜溜。酸梅湯都幾甜，但有陣桂花香。明明覺得太甜，都喝完一口又一口。服務也不錯。店員態度很友善。

有時都會返大陸食酸菜魚, 不過總不能成日有時間專登去食, 竟然比我無意中search到銅鑼灣有酸菜魚,太開心個佈置同大陸某酸菜魚店都好似等食既時候好興奮可惜配菜只可以點3款 叫得飯黎 想食多啲餸都唔得如果飯可以分開叫就好二人份酸菜魚終於黎好香好吸引啲魚肉幾滑 幾大塊酸菜都幾多 味道同大陸一樣遲啲想食既時候隨時去銅鑼灣食就得大陸都返少幾次 唔洗心癢癢食完呢餐好滿足 我一定會再去食