廚十三老壇酸菜魚 (渣甸街) (已結業)

自從喺國內食過酸菜魚之後就上左癮，可惜香港有酸茶魚嘅餐廳得好少，搵到銅鑼灣原來都有得食😍餐廳風格似曾相識，原來係太二美國班底喺香港開分店，都係強調酸菜更好食繁忙時間有限時，只有個半鐘用餐Lunch time好full，建議預先訂位酸菜魚有分小份，大份及土豪份有單人及雙人午餐套餐，好抵食王老吉 $20熱柚子茶 $28我地想食大份啲，所以下次先試午餐，今次點左老壇酸菜魚小份（2人享用）$338魚肉滑身無骨，微辣我地另外點左幾款配料加多份酸菜 $22青筍片 $28寬粉 $28雖然吸收哂湯底精華，但都只係小小辣青筍片煙韌，寬粉爽口午餐肉 $32香酥雞翼 $78雞翼只有單骨，脆卜卜好香口以後唔駛咁遠北上食酸菜魚喇👍🏻

每到年尾都特別忙碌，想透下氣都好似好難抽時間約朋友食飯，好在早幾日同朋友夾到時間約食晚飯，我地二話不說就一齊揀左食我地兩個至愛既酸菜魚，今次黎左依間聽聞係大陸好有名既酸菜魚店廚師開既餐廳，怕要等位等到頸都長，所以一早訂好位，一黎到就入得座啦叫左主角老壇酸菜魚之外，仲叫左老虎椒愛鬆花蛋(尖椒皮蛋)同隔壁小孩饞哭了(肉碎炒椰菜)，有小食有菜三個剛剛好先送上尖椒皮蛋，皮蛋帶尖椒辣味，食落少少粘口，酸醋味道令整體夠哂惹味開胃之後就黎主角老壇酸菜魚，由於我地太餓，所以叫左個大份三人份，配料有寛粉、土豆片、青荀片同豆腐，如果想食其他配料，可以再額外另加辣度我地揀左小辣，飲左一口湯，酸得黎唔會澀口，辣度剛剛好又唔會搶左湯底本身個味道，酸菜味道酸中帶甜，好容易入口，魚肉食落好嫩滑，完全無腥味，魚味強烈帶鮮，食得出係新鮮魚肉，寛粉剔透煙韌，同平日食既唔太一樣，依隻寛粉食完係唔覺得有滯膩感，反而煙韌口感更加分，另外配菜土豆片同青荀片都好爽脆，一啖魚一啖菜，平衡返個口感同味道，加上食完係無口乾，完全係有名酸菜魚店既質素，好好味食到個酸菜魚一半，肉碎炒椰菜都送上，先上整窩未炒既生椰菜店員再係我地面前即炒，一邊

唔使返大陸就食到正宗水煮/酸菜魚實在太幸福啦😍鋪頭仲要喺正銅鑼灣岩哂我放工同女朋友去大擦一餐✌️主打有兩款揀水煮魚同酸菜魚，分細份、大份同土豪份。無論兩個人到4個人都有適合你嘅份量。我地揀左酸菜魚，店員話普通辣度唔會好勁，所以就無特別轉小辣。留意返想食得過癮啲就記得叫加辣啦！超大份啊！個碟個大過個洗手盤🤭啲魚超滑，啖啖肉。好好味啊！另外啲配菜超入味食到停唔到口仲點左個蔥油撈豬肚，爽口又香口最後一定一定要試下個黑糖炸年糕！超驚喜😍 外脆內軟，岩哂解返重口味嘅感覺間野仲要喺尖沙咀、油麻地同荔枝角都有分店，冬天岩哂做飯堂

近期天氣開始轉凍，又心思思想食下辣野，星期日叫埋一樣鍾意食辣既媽咪一齊去間主打酸菜魚專門店 咁當然第一時間叫份酸菜魚先啦，要左份小份 (2人）($338)，再加左平時唔係周圍有既寬粉＋金菇＋青荀粉黎到我同阿媽o左嘴，會唔會大碟左少少呢！！我係其他地方都食過酸菜魚，但呢個size係佢既2倍，真係好誇張，絕對對得住個價（$338），4個人share都唔過份條魚已起骨，食落夠方便，而且夠薄身又嫩滑，叫左小辣對我地黎講都仲有小小辣上上簽（$88）係原汗原味好正宗既麻辣清炒窩絲（$78)食落好似薯仔絲，好爽口，應該幾考刀工我最推薦既甜品紅糖麻粑（$48）煙煙un un又唔會太中lum，雖然最後先上但太好味所以都係忍唔住食哂 大大杯酸梅汁 

最近因為社會動盪，所以少咗上大陸，以前好鍾意一大班friend去深圳食酸菜魚，次次都排晒長龍，最近朋友同我講呢間都係專門食酸菜魚，等我又黎試下先。餐廳既空間感十足，整個環境都好舒服，好有隱私度👍🏻👍🏻《老壇酸菜魚》$338魚肉好滑，完全冇骨，完全無腥味，份量都足夠，而且酸菜好好味！食極都仲有，連啲湯都可以飲埋🤣🤣不過整體就略嫌有啲油。愈食愈辣，花椒味道都好出，啱晒鍾意食辣嘅人！ 另外加咗午餐肉，厚切，索晒啲湯汁，好惹味；寬粉，煙煙韌韌有咬口👍🏻仲有金針菇同埋豆腐，好飽。《碧綠脆芛》$78切到好薄身，口感好爽脆，又有麻油香，作為前菜的話好開胃。《上上簽》$88原本以為會好辣，點知都唔會。有蓮藕、萵筍、雲耳，海帶，十分香🥰 總括黎講，呢間真係幾有風味，鐘意食酸菜魚既可以黎過可口癮！

最近愛上川菜，同兩友人來到廚十三老壇酸菜魚，入到餐廳，好有中西文化感覺，見到有陶藝裝飾，枱和桌偏向西式設計,🈶卡位，坐得舒服。見到吾少女生都二人都來食。餐廳職員遞上柑子茶，茶清香易入口解渴，挺好喝，欣賞餐廳用靚靚富有生活智慧的玻璃瓶裝茶🍵，新潮茶具很好用。天氣涼，胃口佳，我地三人點了小份酸菜魚$338寬粉$28金針菇$28碧綠脆筍$78酥炸無騰男$88酸梅湯敬送紅糖冰粉酸菜魚我地另加寬粉金針菇,好快上菜，哇，酸辣香撲鼻而至，味蕾蠢蠢欲動。來一口🐟，魚肉辣香，魚肉嫩滑。大大盤酸菜份量十足，寬粉晶瑩剔透，滑嫩,口感甚佳，有驚喜。碧綠脆筍和酥炸無騰男相繼粉末登場，賣相佳，脆筍名不虛傳，真的爽脆，鮮涼配辣魚好配搭。酥炸無騰男你猜得到是什麼嗎？外脆內嫩，是滋味豬肉喔。食完酸辣魚後，餐廳好細心送我地食紅糖冰粉，滑溜溜，冷滑感覺淡化了辣的感覺，口腔refresh清新一回。接住當然要食特色甜品兩露均沾，一條條擺落嘴，熱烘烘，外脆內軟，帶點韌韌地，味道好極～！

顧名思義，此店一心做好酸菜魚，最后沒有作為湯底變火鍋。酸菜魚就是主打，有不同大小份量選擇，所用魚塊應是鮮魚去骨切片，細滑鮮嫩，應該是鱸魚和羅非魚。另一重點，當然是酸菜湯，湯清能喝，不會太酸，少辣少麻，綜合味道不及老火湯但比滾燙入味。其他自選配料大多為麻辣燙常見，午餐肉惹味，清笋片清熱，豆腐吸湯入味。上上籤似小郡肝但只有雞爪是葷，香酥雞翼有KFC的影子。4人光顧，點餐如下：可樂 x2土豪份酸菜魚金針菇豆腐午餐肉清笋片腐竹上上籤老虎椒愛松花蛋無糖可樂柚子特飲無糖可樂香酥雞翼加一後合計HK$1,183.6。

一年將至，又係約朋友出嚟聚舊的日子~正好秋風起，簡直是辣妹最愛的季節！千挑萬選下，最後揀了食酸菜魚~ 店內的裝潢挺講究一年一度的聚餐一定要食得夠霸氣所以我們幾個女仔點了土豪版酸菜魚侍應捧上酸菜魚時，我們忍不住哇了出聲！ 實在太浮誇了酸菜魚份量十足，三條魚浸在熱辣辣的湯中，肉眼已看到啖啖魚肉，當然少不得小妹最愛的寬粉啦，有韌勁，索滿湯汁，令人欲罷不能！(比起內地酸菜魚，這裡的應該調減了辣度，迎合香港人口味~我們這次選了 中等辣度，下次要挑戰一下特辣)這份脆筍是怕辣人士恩物， 當舌頭辣得發麻的時候，吃一口脆筍真的有解辣的作用另外點了上上簽，我們輪流抽簽，小妹幾次都抽到海帶，某姊妹每次也抽中鳳爪😂難道真的內有玄機?? 這道"上上簽"真的為這餐飯增添了不少趣味點這道菜無非因為他的菜名---酥炸無臉男 單看菜名真的不知它是什麼，原來是酥炸豬肉條！略嫌炸粉有點過厚，但沾了附帶的辣粉，味道挺惹味！最後要讚一讚這杯巨峰提子特飲，沒有預期中的藥水味，甜度剛好，少女之選

想食酸菜魚但係諗起要長途跋涉番大陸就有小小卻步，今日就同女友試下係銅鑼灣既廚十三。佢地環境光猛，座位夠闊，就算叫到成枱野食都唔覺得迫。除左酸菜魚都有好多唔同既小食同埋飲品，而且d名都幾得意。首先黎既係上上籤裡面有青荀、蓮藕、鳳爪、菜花、海帶同埋鵪鶉蛋。將食物串起浸係麻辣醬汁裡面，帶有小小酸好開胃。我就最鐘意鳳爪同鵪鶉蛋，鳳爪無骨啖啖肉又爽脆。一路食住上上籤，一路睇住店員幫我地炒隔壁小孩饞哭了，其實係豬油渣炒椰菜，可以自行選擇椰菜既軟硬度👍🏻炒既時侯香氣撲鼻，食落惹味。到主角酸菜魚🐟出場！就咁睇賣相已經好吸引，上面鋪滿魚片同豆卜，底下有寛粉、金菇同青荀。魚片大大片，厚薄適中，滑得黎夾起唔易散又入味。雖然有唔少辣椒同麻椒，但食落唔會話太辣，唔會蓋過左食材本身既味道，但又有刺激味蕾既感覺。想特別講下寛粉，佢地既寛粉煮到剛剛好，Q彈有口感。食到辣辣地飲番啖酸梅湯中和下整體食物質素很好，下次會返黎再食佢既酸菜魚！

唔係個個食得辣，所以搵到幾個志同道合就即刻組團去食，今芸約午膳到「廚十三老坛酸菜魚」，食店打正旗號食酸菜魚，當然要叫個土豪份量先夠開心，還叫了一些其他食品。先來杯凍飲，我這杯荔枝梳打特飲確唔錯，荔枝味夠自然，唔似其他店溝得太過龍而變得怪，作為迎戰酸辣而來這杯凍飲是不錯選擇。等一陣，主角酸辣魚出場，土豪份量十足，圓盆面積大得超跨張，三條魚起肉，加上酸菜、豆腐、寬粉、金針菇、午餐肉，滿滿的子天椒和少量黃色菊花辮，霸氣十足！吸睛指數滿分。見到酸辣魚未食已流口水，夾起件件已起嘅魚肉，啖啖魚肉之餘肉夠嫩滑，連酸辣汁放在口中夠晒豐富，其他配料也不錯，好似寬粉煙韌帶爽，豆腐也吸收了酸辣汁食落更惹味。上上簽一枝一枝竹簽串住不同小食，每次拿起都係驚喜，有脆筍、鵪鶉蛋、蓮藕、西蘭花、鳳爪，兩隻辣椒嘅辣度果然幾辣，啱曬想食辣嘅人。雨露均沾查查網絡原來這個詞由來已久，意思是指不過分寵愛少數人，也不過分冷落少數人，平等地對待事物或人。雨露均沾其實是糍粑，入口外脆內軟，煙煙韌韌幾特別，雨露均沾套在糍粑嘅意思我估係食嘅時均有黃豆粉同點上紅糖，口感一致不會厚此薄彼。大家食到飽飽，碟上只剩餘粒粒子天椒。埋單平均每人二百

一路以來都對某非常數字酸菜魚非常嚮往。無奈路途遙遠，所以未能成行。有幸友人告訴我銅鑼灣鬧市中，居然隱藏著一間高質酸菜魚。趁著短暫平靜的周末，便相約友人一試。趁著隔離檯離座，偷影一張餐廳環境。餐廳設有六個卡位，兩邊座位均是沙發，十分舒適。餐廳主打酸菜魚，所以餐牌非常簡單。基本上只需選擇酸菜魚的份量及配菜便可。涼菜名字非常特別，當中的刀拍前男友應該很適合女生來試試。酸梅湯 (⭐⭐⭐⭐💢)率先上場的是冰凍的酸梅湯。解辣效果一流，不過一向喜歡喝無糖飲料的我略嫌酸梅湯甜了一點。老虎椒愛鬆花蛋 (⭐⭐⭐⭐💢)在眾多有趣的涼菜名字中選了這個。中間的辣椒捲成玫瑰花的樣子，十分特別。皮蛋用上上好的鬆花皮蛋，既有賣相，味道也不錯。老壇酸菜魚 (⭐⭐⭐⭐⭐)萬眾期待的老壇酸菜魚終於上桌了。嚴格來講這道菜只能用盆來形容。雖然我們只點了小份，但份量十足 (不過我們最後還是吃完了!)。不要以為酸菜魚裡只有酸菜，餐廳用上大量乾辣椒，花椒和青花椒來調味。店員在下單時會貼心詢問是否需要調整辣度。小份酸菜魚都足足有十多二十塊魚肉，難的的是魚肉保持鮮嫩多汁。店員表示酸菜魚裡面沒有其他配料，但酸菜湯煮其他食物也非常美味，所以

之前喺網上面見到呢一間餐廳嘅酸菜魚好似好好食 加上份量好好似好大咁 今晚收工見諗唔到食咩就一於試吓啦！-餐廳喺渣甸街後街樓上鋪 但位置都算易搵👍🏻我哋一上到去見到好多人 店員都好好咁叫我地行下轉頭有位再打俾我哋😊過咗一陣終於有位啦！雖然係平日但餐廳坐滿人😳我哋一坐低就即刻睇下食咩先呢度主打係酸菜魚 但其實仲有其他川菜小食都幾吸引🤤既然係主打咁我哋首先就叫咗個酸菜魚加幾個配料先！•小份酸菜魚🐟•-淨係睇到個份量都知道有幾震撼！足足有幾隻手咁大阿😂😂呢個酸菜魚仲好足料我哋追加左幾個菜-午餐肉🍖--金針菇--寬粉-我哋分別加左呢幾樣野 原來加落個湯底度一齊食完全入晒味 將啲配料味道昇華！🤩-而最值得一提嘅係寬粉 食川菜又點少得佢啊 連埋湯底一齊食 辣得來仲好惹味！👍🏻👍🏻👍🏻另外又點少得個主角阿！呢度嘅酸菜魚用咗鱸魚 經理話係因為呢種魚口感嫩滑 而我哋食落的而且確係咁😋😋加埋酸菜同埋湯底一齊食 有川椒麻辣味之餘仲有酸菜嘅開胃感 配合得好好！另外店員仲推介左我哋食一個串物-上上簽😆-呢個餸入邊有鳳爪,鵪鶉蛋,萵筍同海帶絲浸住又香又麻辣嘅醬汁 超開胃！而且佢哋嘅鳳爪起晒骨好貼心！-之後我哋怕飽

天氣開始轉涼，打算同朋友食下辣野溫暖下身體，今次就同朋友到銅鑼灣食正宗四川酸菜魚，小份酸菜魚（$338）已經超.級.大份，個盤比屁股更大，兩個人食綽綽有餘，我同朋友更加加左豆腐（$28）、青笋片（$28）、金針菇（$28）、豆卜（$28），份量俾三個人食，人人都可以食飽離場！首先試個湯底，酸酸辣辣又帶點鮮甜，飲落非常開胃，又唔嗆口！魚片又鮮又嫩，配菜吸收湯底精華，食落味道濃郁，相當好食！果然係招牌菜🤤🤤👍🏻！原本以為無爐加熱，酸菜魚會好快變涼，但好出奇地食左差不多兩個鐘都未變涼，溫度只係稍稍下降！又叫左三樣小菜：上上籤 （$88）、隔壁小孩哭了（$78）同泡椒鳳爪（$68）。上上籤係將串好的食材泡在調味汁中，有鵪鶉蛋、青筍、海帶、蓮藕、椰菜、鳳爪各二， 海帶、蓮藕再多一串，調味汁味道又麻又辣，同食材配搭得相當好，作為前菜相當一流，必點！特別係青筍，青筍口感爽脆、味道清新，非常好食！隔壁小孩哭了是豬油渣炒椰菜，即場現炒，豬油渣味道香口，本時唔鍾意食蔬菜的亦相當易入口！泡椒鳳爪，同酸菜魚同上上籤的辣度相比，泡椒鳳爪相對唔算辣，鳳爪肉質脆爽，適合做前菜！最後附上飲品照：荔枝風味梳打特飲（$2

今日嚟到位於銅鑼灣渣甸坊嘅㕑十三酸菜魚夜晚8:30嚟到嘅時候已經坐滿晒人同埋原來佢10點就會閂門所以9:30就last order如果想食嘅朋友記得早少少嚟Menu 主打返佢嘅酸菜魚另外都會有返啲特色小食同飲品選擇飲品就叫咗有柚子特飲同埋提子梳打風味特飲飲品甜度正常，柚子特飲仲會有柚皮喺入邊呢個菜嘅名叫做正經的雞被撕其實就係手撕雞呢個手撕雞口味偏重，越食越辣，同時間加咗好多芝麻同埋芫茜，好重麻油辣油味，食到唔停口碧綠脆笋主要係花椒油調味所以食落去個口感係好香麻加上脆笋嘅口感好爽脆，兩樣加埋都幾夾佢個炸糍粑叫做雨露均沾煙韌嘅糍粑加上黃豆粉同埋黑糖漿成個口感好夾仲相當之解辣黎到主打酸菜魚我哋今次叫咗一個二人份量另外再加左金菇，豆卜，午餐肉同埋腐竹廚13嘅酸菜魚辣都係固定嘅以佢嘅魚主打滑嫩同埋冇骨，酸菜亦都係另一個賣點上菜嘅時候賣相非常之靚辣椒同埋菊花花瓣嘅配搭令到成個酸菜魚嘅埋上提升咗唔少魚真係非常之嫩滑同埋刀工切得好薄加埋佢個湯嗰種嘅酸辣味真係非常之好食由於佢個湯咁出色嘅關係所有嘅配菜吸收左湯嘅精華亦都變得非常之入味而我個人就最鍾意金針菇同埋腐竹

有開酸菜魚嘅事，其實，我不嬲都無咩好感。😂。有多骨，又多鹽多油，啲餐廳通常都幾污糟，總之好鬼麻雀。朋友話喎，佢想食E間好耐喎。咁好啦，book 左位就去啦。記得book位！市道唔係咁好但佢地都係full-house嘅。首先，間野係幾乾淨嘅。講下啲前菜小食先。首先係有麻辣豬耳仔：味道難以形容。主要係川菜一種特有「怪」味做基調。怪味雞果隻怪，好食架。碧綠翠荀，最鐘意食萵荀。清清地，很好。同埋火侯剛剛好，係幾脆口嘅。啲魚，非常之咁滑，同埋又無骨。最憎多骨嘅淡水魚。個酸菜魚味道濃郁。唔算好辣好麻。加埋豆腐同金菇，soak晒啲味，好好味。紅糖冰粉非常清新，驚喜地唔係好甜！食完啲濃味野用度冰粉wrap up 返成個course 岩岩好！