After trying Muso, Bario, Eda no Uta (deceased), Tokyo Ninja and Hakata Ikkousha, I tried this. This was last because they didn't have a spicy option on the menu. This shop specialized on tsukemen. As far as I'm aware, it's just one type of broth. The options revolve around the amount of toppings you have.
Note the bowl of red coloured powder on the lower left corner of the photo. 
I tried a bit of noodles before anything else. It was chewy and had a distinct wheat taste. It's quite similar to those provided at Fujiyama 55. I'd say as far as the noodles are concerned, it's even a bit better than Fujiyama 55 and way better than Hide Chan. Also better than the thick noodles I had at "Ore No Tsukemen". 
Char Siu:
This was average quality. Nothing spectacular but no complaints either. A bit runny and slightly marinated.
是次來到，除了無雙，就選了沾麵專家常勝軒
提示器一響，又是時候到櫃枱取麵了
與其他沾麵店有點不一樣，一來已有原湯底及清湯各一碗
濃湯底，先呷一口，豬骨味挺濃，還夾着咸香
麵條聽說經過改良，眼看，比一般吃的麵條較濕潤的
吃過的沾麵當中，最讚當然是周月的粗麵條，蛋香也甚豐富，全賴它的自家製麵機
較幼的麵條，亦即代表其掛湯力會相對較強
麵條湯底也過了關，且看配料如何
一口咬開溏心蛋，蛋汁沒有如泉湧出，反是呈半液體狀，是最高境界
最後加上清湯，份量剛好的
我和L小姐由常勝軒開始一直參觀到豆之詩，最後L小姐選了常勝軒，而我早已與豆の詩有約，當然不作他選。
L小姐的沾麵先到，包括一碗湯汁、一碟拉麵、一碗白開水、山椒粉以及一瓶透明調味料。拉麵份量不少，看來既粗且厚，感覺很有彈性。湯汁呈深褐色，相當濃稠，內裡有一片腩肉、一只半熟蛋、鳴門卷等餸料。L小姐分了些麵給我試吃，拉麵是捲縮形麵，吃起來果真相當彈牙而有嚼勁，湯汁味道濃郁，但吃起來不覺油膩，味道很好。
今天再臨這個拉麵競技場，食客比之前多了許多，不過勝在地方寬敞，不會形成侷促的感覺。六間拉麵，試了三間，可謂各善勝長，價錢方面，起標價約為八十個大洋左右，雖然不算便宜，不過環境比一般拉麵店要舒適也是真的。不過最引起我注意的就是一些改進的地方，例如，提示器貼上不同麵店的標記，方便識認，另外，每枱都有放置凍的綠茶讓食客自行取用，可能是負責人聽了各方的意見，從善如流，值得一讚！
特製日式沾麵 (HKD$98)
賣相就麻麻, 紫菜浸得一塌胡塗的. 不過這個麵的份量特多, 居然有250G!! 比起一般沾面150-200G的份量, 就算是大胃口一點的也絕對可以吃飽.
原隻糖心蛋一口咬下去半溶的蛋汁徐徐流出, 味道濃郁, 蛋白亦香甜軟滑, 實屬水準之作.
年初在西九龍中心，由豚王其中一個始創人拉麵陳Meter Chan，開設了隱家，是全港第一間只吃沾麵的拉麵店，自此，坊間越來越多地方，可以吃到沾麵，連惡名昭彰的味千，亦不甘後人推出沾緬。
場內每一個檔口，都是由日本人打理，常勝軒也不例外。在等候期間，更奉上無料茶。如果要在場內買飲品，價錢不便宜也。
吃博多豚骨湯麵，主要是幼麵條，但吃沾麵，一定要用粗麵條，因為沾麵對吸收湯汁的要求更大。
此沾麵汁內有叉燒，半熟蛋，筍絲，蔥花，湯汁當然是偏鹹，質感濃厚。
叉燒肥瘦分明，脂香與肉香突出，稱得上型身俱備。
半熟蛋水準亦不錯，聽過朋友K先生說，其實整個拉麵館內，每一間的半熟蛋的水準相若。值得一提，湯內的筍絲爽口香甜。
粗身的麵條，索汁力強，沒有惱人的鹼水味。待麵條吃光之後，剩下的湯汁，再注下清湯，變成一碗正式的湯了。
不過，當混合了清湯的沾麵汁，味道頓時變得帶點苦澀，有點美中不足。
感覺像我第一次去隱家，沾麵汁加上湯，同樣地有點苦。事隔多月後再去，已經有所改進，期望未來在飲食網站上，看見網民對常勝軒的評價，會是正面的多。
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