巢私厨川菜 (已結業)

四川菜餐館級數越來越高檔，款式選擇也越多。巢私除了有基本水煮魚、田雞、干鍋等，還有最近流行的小龍蝦，讓大家可以一次品嚐多種美食。十三香羅氏蝦羅氏蝦亦稱淡水長臂大蝦或泰國蝦，是一種淡水蝦種。蝦肉相比海蝦味道會較清淡，但卻比海蝦彈牙爽口。十三香是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。蝦以烤爐上桌，用火一直溫熱。蝦肉入口超超濃香惹味，有著四川麻辣，味道卻異常豐富，層次分明，麻香椒香草🌿香混雜。說實話，以此汁撈麵、撈飯、拌菜，怎樣吃怎樣出色。饞嘴牛蛙師傅上桌時伴白麵包，方便用來吸油。雖然很多朋友因爲懼怕牛蛙的外表而不吃，但其實牛蛙肉質嫩滑，口感彈牙，味道鮮美。辣子大腸 暫時吃到第一家肉質鮮嫩富肉汁的酥炸大腸。推薦之選。大腸處理乾淨，內里無任何污物，酥炸處理後質感香脆，入口微辣惹味。四川擔擔麵跟傳統麵質不一樣，入口有點像上海麵有點像拉麵，那種彈牙富韌性，但又保留擔擔麵柔軟質感。湯底偏香辣帶花生醬，花生🥜醬味道不算濃郁，很喜歡這種四川辣版湯麵。乾炒黑椒牛肉土豆粉 有別於印象中的紅薯粉及茨粉。爆香乾炒鑊氣足，牛肉大片味道

兩個辣人行CWB, 搵食就梗係要揀川菜.今次黎試呢間.睇完MENU 我地唔想清一色叫哂辣野.所以叫左個菜旁蟹. 可見到有D 蟹肉, 上菜辣辣辣. 生熟蛋撈埋D醋好開胃~唔會好油.再黎就有呢個香辣美容蹄, 補充骨膠原~ 正呀!!!!上菜個底有CANDLE 熱住, KEEP 住熱.已CUT 開細細件, 唔會怕好大舊難入口. 方便食. 好有膠質.個汁撈飯,一流.我地忍唔住叫左個白飯黎撈~我幾欣賞佢有芝麻.落左芝麻好鬼香!食到咁上下, 就想叫甜品, MENU 上寫高力豆沙係芋頭餡, 即時覺得飽左.再問下有冇傳統既香蕉味啦, 竟然話有芒果WOR!唔洗諗即叫....呢D 甜品即叫即做. 等左一陣就見到熱辣辣既流心芒果高力豆沙喇~重有個果盤仔送~

提早慶祝母親節,帶媽咪食好西,依間野係朋友介紹我去既,真係無選錯地方慶祝,無論位置同店内環境同菜式都好滿意!!!在此祝天下各位媽咪"母親節快樂"環境設計有品味,感覺高尚!!!極精緻的一道菜,媽咪見到哄到佢好開心,佢好鐘意紫色,係咁讚靚,其實依道菜係用冬瓜做呀,食落去味道好清新,軟綿綿既口感!!!!花椰菜,有火係下面熱住,賣相更有睇頭!!!其乎食川菜必點既一道菜!!!酸菜魚,依到有桂花魚可選,味道比鯇魚更佳,肉更嫩滑!!!依個酸菜魚除左主角桂花魚之外,舖係底既配角粉條都唔遜色,索曬d水煮汁好好味!!!依到既茶好香醇,水滾茶靚,係用茶包泡呀,更衛生!!!完餐後有水果免費附上,正正有如為依餐慶祝晚飯劃上完美句號!!!

以往食川菜多為麻辣水煮菜式多，朋友介紹這間新開的川菜餐廳菜式種類繁多，而且味道又能照顧本地人口味作微調。餐具設計美觀、大方得體，甚有心思。貴妃葡萄 （$58）甚有創意，是以冬瓜釀紅酒，感覺清甜不澀，齒頰留香，是不錯的甜品。陳醋肴肉（$108）跟以往所嚐到的肴肉製法不同，陳醋冷凍凝結成膏狀，爽而不膩，十分醒胃，刺激味蕾。巧手鴨珍（$78）同為冷盤，微辣，醬汁頗香，但不算特別，味道中規中矩。蟹黃豆腐（$88）以往於連鎖集團吃過的蟹黃豆腐普遍都會有過鹹的情況，然而蟹黃份量充足，味道濃郁，豆腐嫩滑。勝瓜煮魚滑（$88）跟我預期中的魚滑不同，魚滑為鯪魚肉。勝瓜新鮮，家常小菜。四川坦坦麵（$58）麵條質感軟硬適中，份量頗多。不過花生味略嫌不足。秘制酸菜桂魚（$298）本人一直很喜歡吃水煮魚，但因為同行友人都不太能嚐辣，所以很少機會可以在港食用正宗的水煮魚。而恰恰這個酸菜魚就能滿足我們的願望。湯底十分開胃，應用了不同的香料，闢去了腥味又不失鮮甜，魚肉十分嫩滑。賽螃蟹（$148）份量十足！端上來是熱騰騰的，中間用生雞蛋黃，攪拌單吃已具鮮味。煙燻鴨蛋（$48）中間有少少軟心，上面有蟹籽作點綴，口感豐富。

川菜也可以食得很優美喔👅👅於我而言食一餐飯，食物當然重要，而環境亦係不可分割的考量！邊個會諗到食川菜都可以食埋靚靚環境？因為我唔係好食到好辣 所以就住黎叫😝😝😝🐟酸菜魚：味道教得唔錯！重點係魚肉好滑架！仲有Q彈面係湯入面，好有口感！👅酸酸蘿白：好開胃呀！仲擺到好靚，襯埋靚靚餐具，有齊視覺同味覺既enjoyment ! 我本身都好鍾意食酸酸蘿白，又爽口！yummy!!!!燉湯好夠味！冇咩味精，仲好養生！見到好多蟲草呀，螺肉呀⋯⋯忍唔住成盎飲哂😂雖然好驚會食唔落其他野～好在有蘿白條同酸菜魚！配搭得很好呀！另外仲叫左味雞！雞皮翠卜卜！雞油保留得恰當好處，香而不膩！肉質嫩滑，美味美味！食飯仲係會想叫味雞～～～其實係我好鐘意食雞😂😂😂😂

最近很流行吃川菜，今晚和友人就選擇了位於銅鑼灣的樓上川菜 - 巢私厨川菜。 餐廳裝修典雅，古色古鄉，也不失現代感。 油香脆皮雞味道鹹香，雞皮香脆，肉質嫩滑。秘製酸菜鯇魚的湯底酸甜醒胃，小辣的辣度剛好，薯粉吸收湯底的鮮味，煙韌彈牙。干鍋有機菜花，菜花新鮮爽脆，鑊氣十足。 肉絲炒年糕，年糕的份量很多，年糕有咬口，質地不死實，肉絲很幼細，年糕和肉絲都吸收了醃菜的鹹鮮味。 黃金炸饅頭，饅頭炸得夠香脆， 配合煉奶，味道更有層次。 最後還會送上新鮮果盆，很滿足!

約了朋友在銅鑼灣行街食飯睇戲，行到攰當然要醫咗五臟廟先，但近日天氣反覆不定一時大雨，一時又出猛太陽令人胃口不佳，好想食酸酸辣辣的食物，來刺激一下食慾，見到這間在銅鑼灣謝斐道金利文廣場的「巢私厨川菜」的餐牌，秘製酸菜魚一於去試試先，食完飯休息過後先再去睇戲。一上到去感覺有點文青 Feel 蝴蝶，雀鳥有一種令人放輕鬆的心情。貴妃葡萄 $62冷盤小食貴妃葡萄，入口葡萄味道香甜，濃濃的巨峰香味加上十分爽口，立時刺激起食慾來。花雕醉雞 $118花雕醉雞，精緻的外表香濃的花雕酒香味，睇見已很想食雞皮爽脆，雞肉嫩口滑溜花雕酒味已完全深入了雞肉之中，皮與肉之間還有一層透明狀的啫喱。秘製酸菜鯇魚 $228秘製酸菜鯇魚，麻辣加上酸味實在令人難已抗拒，加上大大片軟滑無骨的鯇魚，再配上在鍋底吸收了所有味道的薯粉，煙煙韌韌食得好過癮。香辣美容蹄 $128香辣美容蹄，我們要了小辣美容蹄煮得非常好，完整的蹄形乾淨冇毛入口即化，非常膠口味道濃郁配上白飯一起來食，實在冇得頂。

位於銅鑼灣謝斐道金利文廣場一樓的＂巢私厨川菜＂餐廳裝潢舒適寬敞，不但有川菜，我覺得是京滬菜集於一身，不吃辣的朋友也可以選擇😉貴妃葡萄$62菜名已覺得非常矜貴，來到真的像葡萄皮脫掉，但應該是蘿蔔浸了黑加侖子汁，甜絲絲的很爽口，令人開胃的前菜花雕醉雞$118花雕味香醇，酒味調教真好，雞肉緊致爽口，雞胸肉也不會＂嚡＂👍🏻秘製酸菜鯇魚$228非常大的一煱，離遠已聞到陣陣的酸菜香味，這鍋酸菜鯇魚不油膩而且鯇片切得厚薄適中，酸酸辣辣麻麻，鍋底還有一些薯粉很滑溜Q彈，真令人口水直流。高力流心香芒（四件）$68時日這款甜品香芋改為香芒，用上時令的水果🥭製作。一啖咬下芒果汁流出，都幾特別，又不會太甜，不錯的配搭飯後服務員還會送上生果拼盤🥰

•巢私厨川菜•銅鑼灣謝斐道496號金利文廣場1樓蟲草花燉鳥雞@真材實料,依個燉湯好足料好濃郁,真係性價比高!!!~蟲草花同鳥雞湯渣都要食埋!!!~涼伴青瓜,沒有紅油的油膩感,簡簡單單清清地,有陣蒜蓉香味,清新開胃!!!~酸菜魚,選了桂花魚,售價比鯇魚貴,但口感味道完全遠勝!!!~湯味鮮甜,桂花魚魚肉好嫩滑,一d腥味都無!!!依道菜好出色!!!酸菜魚底部重有麵條,煙煙靭靭,煮曬d酸菜湯食落好好味!!!~依個豬手個名好得意叫"香辣美容蹄"大概係充滿骨膠,所以就有美容之名!!!~美味不辣的,只有小小的微香辣變得野味d,軟硬度係偏硬爽口的,個人蠻喜歡,食起黎更有口感!!!~賣相亦精緻,下面有洋燭加熱,擺盤立即加了分!!!~

來到銅鑼灣，吃川菜高級又別緻，必定選這一間。內裏裝修金碧輝煌，金光閃閃，座位十分寬敞，讓我們吃飯時坐得舒服。我們點了一個楊州炒飯，炒飯炒得粒粒都很乾身，有蝦肉，雞蛋，多重口感，惹味非常。另外點了一個回鍋肉，有炒椰菜，加上辣椒特制醬料香氣撲鼻，非常入味，回鍋肉薄切，爽滑彈牙。甜品點了香芋高力豆沙，內饀是香芋雪糕的質地，流心香濃，外皮蛋白炸得很鬆厚，像疏乎厘，蛋白剛剛熟，又細滑。最後店員送了生果盤給我們，各種生果兩三件，款式也不少，健康解油膩。

隨著川菜愈受食客歡迎，川菜食館也愈開愈多，銅鑼灣向來食肆雲集，今次光顧嘅巢私厨川菜，店舖名字和裝修都很特別，餐具也很有特色。侍應安排了大張卡位，份外闊落舒適，餐牌印刷精美清晰。炸子鷄香味十足，外皮炸得香脆，肉質鲜嫩入味。腰花熱辣辣盤上，大量胡椒粒麻辣香口，大豆牙菜新鮮味美。担担麵有别於一般食肆，這加了麻辣味，麵條彈牙有嚼口。京蔥炒牛肉葱香四溢，牛肉軟溜，醬汁調配得宜，很有水準。饅頭炸得外脆內軟，點埋煉奶更加美味。飯後還有清甜水果盤，為晚餐加添甜意。

周日约左家人到銅鑼灣崇光逛公司，晚飯食吓川菜，地點是附近嘅巢私厨川菜。餐館裝修很典雅，門口陳設著一個大雀籠，非常別緻。葱油炸子鷄半只份量十足，炸得皮脆香口。麻辣油浸腰花很惹味，腰花灼得爽脆，湯內還有很多大豆芽菜，充滿菜香。京蒽炒牛肉炒得鑊氣十足，京蔥夠晒香口，牛肉牛味濃郁兼香滑。炒土豆粉很美味，非常彈牙有嚼口。嫩鷄煨麵很清淡，青綠小棠菜新鮮嫩滑，煨麵很腍滑，唔會有飽滯感覺。還奉上鲜果拚盤，有提子，菠蘿，蓮霧和士多啤梨，水果很清甜，正好缓和麻辣川菜嘅味道。

雖然我住九龍，但總覺得港島區比較多特色的小店。今日又約了位朋友在銅鑼灣覓食了。如事前網上看到的食評一樣，這間川菜餐廳的裝潢實在有貴氣，門口有一些中國風的椅子及吊飾，一入店內就好像入了西餐廳般，裝飾得高級精緻。連餐具都別樹一格，而座位亦寬鬆舒服，令人感覺非常良好。我們點了秘制酸菜魚$328、蔥油脆皮雞$168及擔擔麵$58。看到名為秘制酸菜魚，當然就要點來一試有多特別。果然跟平時食的酸菜魚有點不同，味道較酸，但酸度跟湯底的辣味及咸味配合得剛剛好。而魚肉用了桂花魚，肉質嫩滑入味。另外不得不讚這個酸菜魚以另一種口感更似烏冬的麵條來代替薯粉，麵條非常彈牙入味，出色！蔥油脆皮雞連伴碟都非常用心，值得一讚。而雞皮炸得香脆，最重要是雞肉很嫩滑，連蔥食非常惹味。最驚喜的莫過於擔擔麵了，湯底的花生味極香，味道帶點辣，濃稠度高，麵條非常掛湯。如果下次中午在附近出差，應該會為這碗擔擔麵再來。最後還貼心地送了水果作甜品，份量多之餘水果亦新鮮。除了食物出色，餐廳經營的用心實在令我非常深刻，用餐時友人把個人物品弄掉了在梳化底下，當我們拉開梳化找尋時，發現梳化底完全沒有積塵，可見清潔功夫做得很足。全單都只需人均$3

去完四川旅行之後，就對麻辣情有獨鍾，比一般的辣到更有層次。今天朋友帶我到銅鑼灣一想正宗的麻辣川菜呢。一進餐廳，想不到這裏的裝修是這樣的別緻，空間感十足，而且這裏的吊燈和牆上的裝飾也別具心思。返去餐牌一看，這裏的選擇也頗多，而且餐牌類似圖文並茂，餐牌的設計有氣勢，原來餐廳在國內也有另外數間分店呢。。水煮牛肉 $168/例兩江藤椒腰花 $148/例絲苗白飯 $16/例。兩度菜式也可以選擇小辣、中辣和大辣。水煮牛肉只看到上面鋪滿了密密麻麻的辣椒，我們選擇了中辣，由於餐廳調節了香港人的口味，中辣對我來說也不算太辣，反而很喜歡當中的麻辣感覺，而且牛肉也嫩，最特別的是餐廳還奉了白麵包，原來在國內的食飯是把牛肉放在麵包上，便可以吸走水煮牛肉的有份呢。。豬腰的雕花好精緻，味道和水煮牛肉的味道略帶不同，少了一份麻辣，不過也非常惹味。這道菜式，也附上了一塊白麵包，用途學水煮牛肉一樣，可以把豬腰放在上面， 吸走多餘的油分才進食。

天氣介乎在熱與涼之間，舌頭蠢蠢欲動，想尋點刺激，就向辛辣出發吧！四川菜就像魔鬼，總讓人久不久想找她辣一下。先點份脆皮雞，上菜時香氣撲鼻，夾下去脆皮的聲音，像咬下去一樣使人興奮。皮下脂肪都被炸去了，只剩嫩滑多汁的雞肉，吃完一塊又一塊。擔擔麪也急不及待上場了，香呼呼地登場，翻一翻麪條在肉末與花生碎的湯底裡沐浴，少許花椒混和的香氣中，彈牙掛湯的麪條，在口腔中迴盪。兩江藤椒腰花，腰花嫩滑，沒膻味，若隱若現的椒味，使人禁不止又夾第二塊。今夜熱辣辣！