寿司の神 (已結業)

上一次品嚐Omakase乃是初體驗，已經令我印象深刻、增長知識、大開眼界及回味無窮🤤從此開發了一條Omakase 不歸之路了。事隔四個多月後，今次目標為一間在元朗著名的Omakase - 寿司の神，既是新界首屈一指之店，也是市區著名日本餐廳的學徒所開立，必定要試試龍與鳳，預訂了平日晚上用餐，希望可以人流較少同時可坐吧枱鋪頭位於舊B仔涼粉對面，燈牌光亮無比，路過也不會錯過餐廳面積不大，有一張長吧枱及數張方枱，幸好訂坐後可坐吧枱，欣賞師傅製作料理時更可談天說地，這也是我喜歡Omakase 的原因。而裝潢簡約，以淺木為主，燈光較昏暗，大概就只有眼前用膳處及壽司製作區有射燈照亮著率先打頭陣的前菜為茶碗蒸，蒸蛋上蓋著一顆顆蒸至腍身的龍蝦肉及兩條蜜糖豆，並淋上玻璃坎。蒸蛋質感比豆腐花更滑，加上坎汁後變得更滑溜，蛋味尚算香濃，配上蜜糖豆令整個茶碗蒸更有咬口三片薄至透明的鯛魚盡顯師傅刀工，另外灑上岩鹽及柚子皮。鯛魚雖然薄身，但仍吃出魚油味，咀嚼後更有陣陣橙味浸出，奇怪地橙味與鯛魚鮮味同時和諧滲出，沒有誰與爭鋒之意，後來師傅介紹原來該鯛魚只用金橘皮餵養，所以淡淡的橙味可以自然從魚肉浸出，額外灑上的柚子皮

元朗有幾間omakase，據講全部都係師兄弟關係，之前食過鮨文，今日就黎試壽司之神🍣我個人覺得壽司之神裝修都幾特別，全間舖頭都係偏暗，唯一燈光就係師傅身上，令大家都全神貫注望住佢地準備食物，有一個更完整既飲食體驗👍🏻呢個就係我地今日食既餐，$1280有前菜、5款剌身、8款壽司、湯同甜品《龍蝦蒸蛋》呢個茶碗蒸蛋上面仲多左一層類似濃湯芡汁，蛋蒸得岩岩好，好滑，一放入口就流走左咁！🥚仲有好多龍蝦肉，鮮甜彈牙～另外都有好多配料，估佢唔到一個蒸蛋可以有咁多食材👍🏻《漬物》我個人最喜歡就係前面半圓白色果種，非常爽脆！《蠔》配上酸汁啫喱和紫穌花，帶出蠔鮮甜加上花香清新點綴🌷《北海道平貝加馬糞海膽》平貝輕輕燒過，兩面都抽乾小許水份微微燒焦，但內裡海膽creamy，口感上形成對比🤩左上 —《太刀魚》上面有薑花蕾，有淡淡薑味，但唔會太辣右上 — 《櫻花八爪魚和汁煮鮑魚》兩樣都唔會韌，師傅話煮左十幾個鐘！鮑魚上有鮑魚肝醬，令整體鮑魚味濃郁許多～左下— 《鰹魚》魚味帶酸，配合生蒜食👍🏻右下 —《白燒穴子》星鰻比平時鰻魚薄身，燒完脆口，冇碎骨，魚皮都唔會黏口壽司🍣《深海池魚》— 油份較多，配上柚子漬《北寄貝》

滿足Omakase 廚師發板食嘅除了味道還有師傅的功夫今晚的師傅令我吃得好滿足前菜一品料理五款刺身八件壽司湯甜品前菜龍蝦肉元貝蒸旦好豐富的材料五款刺身兵富縣真蠔伴酸汁啫喱鮮甜creamy 金鯛 真鯛其中一種肉質有甘味魚類我最愛鯛魚原味、加wasibi、加豉油三片中最好味係原味平貝北海道馬糞黑魚子 先燒半熟平目加埋馬糞黑魚未紫色包住三文治咁食勁有層次特別的食法鰹魚 肉汁帶一點酸味太刀魚/牙帶魚 肉汁煙un櫻花八爪魚 鮑魚前期功夫應好長時間入晒味一品料理白燒穴子+蓮荢 （蓮花的莖）吸收晒湯汁超入味好香口及甜、脆卜卜八款壽司深海池魚 好大條我櫻桃小咀剛剛放得入好爽及鮮成條攞出來切時勁靚、晶瑩剔透赤貝 仲識郁架超大隻加少少青檸汁好爽口富山灣白蝦 甜蝦超重量入到口控果種滿滿嘅感覺好唔想將佢滑入肚我好鐘意食小肌 用醋淹咗酸酸的不失魚味三文魚子燒拖羅卷好大舊飯加埋魚開始飽了北寄貝燒了半熟爽口鮮甜根室海膽 有人出咗門口講電話兩舊我食晒😂😂新鮮牡丹蝦+蝦膏醬加埋一齊好特別最後蜆湯+甜品哈蜜瓜好好味邊度有得買😂

元朗食omakase @ 寿司の神 （$1280/位）慢慢食，慢慢欣賞日本料理的美。前菜部分有龍蝦蒸蛋伴蜜糖豆，漬物係師傅不斷refill的。刺身5款包括：1） 兵庫縣真蠔伴酸汁啫喱 - 海水味重，creamy2） 赤貝 - 食原本的鮮味，只加檸檬及芝麻3） 燒平貝配馬糞海膽，一口吃下，外熱內軟，好似食緊雪糕一樣。4）鰹魚伴生蒜及生磨wasabi5）櫻花煮八爪魚，煮了2日的鮑魚，冬菇伴鮑魚肝醬（個醬料簡直係精華所在！）一品料理1款：白燒穴子及蓮芋（蓮花的莖）脆脆的口感，感覺特別。赤醋飯壽司部分，樣樣精彩。1）蜜柑鯛魚壽司2）深海池魚壽司 柚子胡椒醬3）炙燒北寄貝壽司4）伊佐木壽司 +薑花（茗荷）口感fatty5）鳥貝壽司6）牡丹蝦壽司 7）沙巴魚壽司8）赤海膽軍艦9）吞拿魚腦天壽司 （天靈蓋）有魚味，亦滑身我最鍾意係現拆牡丹蝦壽司，加上燒蝦膏及用黑頭蝦殼煲的醬，鮮味十足。至於吞拿魚腦天壽司，因為少食呢個部位，覺得口感軟滑，有脂肪得來亦有魚味。赤海膽壽司、炙燒北寄貝壽司及深海池魚壽司亦係我心目中頭幾位。話咁快已經係最後一味卷物。魚湯及玉子燒最後係甜品：熊本赤肉蜜瓜，超香甜！

寿司の神，位於元朗鬧市中的馬田路，在輕鐵站豐年路和康樂路之間。店鋪裝潢有如傳統日本餐廳，運用以棕色木系為主調，配搭木質的桌椅，加上吧枱的設計，一邊欣賞師傅的刀工，一邊欣賞美食，令人感覺舒適，讓我好好享受這餐的廚師發板！壽司師傅用心講解廚師發板的內容、每道刺身或壽司的名稱和來源，服務態度甚好。前菜前菜是龍蝦蒸蛋，小杯賣相精緻，龍蝦肉爽口、蒸蛋也很滑溜，鮮甜美味。刺身刺身一共5款，而大部分刺身平時都比較少見，有麥甘鯛魚、青柳、太刀魚、鰹魚、黑鯥魚刺身。麥甘鯛魚片片通透潤澤，加上師傅介紹這些魚用上麥餵飼，所以魚肉都很清新，帶少許麥香。青柳口感爽滑，配上岩鹽，吊出鮮味，也沒有想像中的香口膠口感，值得一讚。太刀魚外皮經火槍微微燒至金黃色，外層酥脆香口，火候控制得剛剛好，不會燒至過熟，肉質嫩滑又軟熟，再配上薑花粒和芥末，味道較濃。鰹魚魚肉爽彈，味道帶酸。黑鯥魚也經火槍燒烤過的關係，肉汁和魚脂都滲透出來，甘香肥美，魚肉柔嫩，口感豐盈而綿延。主菜北海道黑鮑魚＋燒星鰻黑鮑魚非常有份量，但我們只享用一半。鮑魚切件，肉質不會韌，配上香菇和鮑魚肝醬。鮑魚肝醬鮮味濃沃，鮑魚鮮味慢慢滲入口腔，不錯。星鰻比較薄身了

—熱毛巾抹乾淨咗雙手 就正式開始今晚嘅omakase前菜 刺身6款 料理2款 壽司7款 海膽3款 湯 甜品($1500)一開始就有龍蝦茶碗蒸 龍蝦肉爽彈且份量慷慨 同細嫩嘅蒸蛋形成對比自家製漬物差唔多食哂個陣 師傅問洗唔洗refill hahaa真鯛 加咗柚子皮之後 感覺清新鮮美 可以喚醒味蕾深海池魚 厚切下 入口味鮮肉爽滑 油甘魚腩 加咗柚子胡椒 紫蘇花蕾 非常搭調 亦有提鮮作用黑鯥 加咗紫蘇葉碎 京蔥碎 連皮微炙逼出油脂 更滑嫩鮮香北海道黑鮑魚其肝臟亦用嚟整咗個汁 鮑魚甜味出哂嚟幽庵燒金目鯛浸喺醬汁中醃漬後燒烤 肉質豐厚細嫩穴子燒 海鰻比較薄身 所以魚皮燒到脆身 而肉係綿綿新鮮北寄貝 爽口鮮甜 加咗青檸汁鳥貝 貝類經拍打動作後 會即時收縮 入口質感較爽沙甸魚 多幼骨 要逐條挑出嚟 好費精神大拖羅 晃如肥肉嘅細膩口感池魚 加咗茗荷花蕾 甘甜 質感軟滑炙拖羅 脂香豐腴 齒頰留香赤身醬油漬 肉質紮實 軟中有嚼口 有排名嘅海膽 金黃飽滿且顆粒明顯味道creamy濃郁濃稠魚湯靜岡蜜瓜 香軟多汁——————————————寿司の神元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖

今日入開元朗，心情超好所以決定獎勵下自己 食好西🥰 壽司之神既大名聽過無數次~~~今日一於試真佢先啦 呢間野一向都唔平！！但勝在高質今日我哋食最貴既set啦- 前菜🍴🍴南瓜豆腐配積菠菜擺盤都贏左一半啦！！！成件事好和風好match個環境豆腐香滑~~菠菜唔會死鹹，仲有股好特別既南瓜味好吃~~- 刺身 🍴🍴先黎個薄切平目魚配上薄薄既岩鹽粉同柚子鹽粉為平目魚帶來一股清新既感覺，相當開胃之後池魚同得一舊，超級好味既拖羅都係無得頂唷拖羅之後仲有個北海道鮑魚聽師傅講呢個鮑魚距已經燜左兩日先可以令個鮑魚有咬口之餘仲相當滑再配埋個秘製鮑魚汁一齊~正啊🤤🤤- 壽司🍣壽司都係師傅現場即整每整完一舊即刻送上仲帶有餘溫既壽司🍣加上鋪頭頂級既漁貨食完果然有幸福既感覺- 海膽三款 🍴最期待既海膽環節黎到今次有三款來自日本唔同地方既品種雖然都好食~~但最正既一定最後既鷗洋水產大極上海膽，鮮甜味美仲帶有小小甘味🤤 幸福的美味！！食曬壽司飲翻個鮮濃魚湯之後仲有兩個一品料理雖然分量小小，但剛剛好試味，絕對夠曬飽最後食埋個綠茶豆腐布丁埋尾呢3300蚊，抵比啦

之前都有來過呢到食，今次再嚟有餐牌好有驚喜啊先嚟嘅前菜係南瓜豆腐，好清好清香南瓜味，仲有涼波菜配食刺身有成八款啊銀鱈魚、獅魚、深海池魚、螢光魷魚、蜜金鯛、白象拔蚌、竹籤魚，每款都新鮮好味最愛魷魚的鮮甜同象拔蚌爽脆，而銀鱈魚燒過好香油脂入好嫩，仲有獅魚加上柚子胡椒好味醬油燒白子又係好等別，比酸汁食更惹味，但口感一枝滑滑的金木鯛今次用上汁煮，仲有茄子啊呢個鹿兒島A4和牛真係好食，外層微微香口，入面油脂分佈好好，食落牛味唔算重 但好嫩滑油香到壽司了出場，呢個針魚肉質結實又鮮甜鰆魚加上生蒜及紫菜提升更顯魚味北海道黑鮑見到咁大隻好興奮，切片都好厚身，鮮味濃厚又夠糖心另外仲有鮑肝醬用嚟撈飯食，超級香濃真蠔及毛蟹壽司都不錯帶刀魚口感實肉帶爽口，火灸過油香非常豐富仲有最愛嘅吞拿魚，入口即溶又美味最後有三式海膽，每款嘅鮮甜海水味都不一，最愛赤海膽的獨特味道腦天係吞拿魚頭上位置的魚肉，用嚟燒真係超好食，油香不斷味增蜆湯清甜濃厚最後芝士餅及咖啡奶凍做甜品好滿足

今次我地就山長水遠去到元朗覓食😍 係一間好出名嘅omakase🤤 我地前一日打去book位 但冇晒吧枱😫 見到lunch time walk-in 都有位 不過又係冇吧枱😛餐廳環境比較窄，我地2人枱迫到連袋都冇位放，最後waitress幫我地放左喺後面張枱🙈 可能因為吧枱為主，佢全間舖只有個waitress😥 佢忙到踢晒腳，但我地都冇人理😐 廚師都會行出嚟介紹下啲壽司🍣 但始終都係bar枱好😙咁個餐係幾正嘅😍 $450有3款刺身，7件壽司，和食，細刺身丼/手卷，質素唔錯，不過就冇咩驚喜😀 刺身丼同手卷食材係一樣嘅，我地推介刺身丼😋 因爲佢吞拿魚蓉太重味，手卷的話會完全蓋過左海膽嘅味😂雖然位置有啲偏僻，但平時廚師發板閒閒地都過千，呢度只係$450😍 推介budget唔多，又想食omakase嘅大家去試試🤤🤤 另外大家記得早幾日book枱，咁先有bar枱坐☺️☺️

好耐都無入元朗覓食了 ，今次由朋友帶路，好在早到可以坐吧檯位見到師父手勢先上前菜南瓜豆腐好滑身，仲有芝麻波菜很清新開胃平時白子都會配酸汁，今次有驚喜用醬油去燒，入口即溶勁滑仲有陣陣醬油香多款新鮮刺身拼盤，分別有銀雪魚厚身啖啖肉，鰤魚用上柚子及調味胡椒、魷魚好鮮甜、蜜金鯛比較少食到、白象爽口彈牙，另外仲有深海池魚汁煮金木鯛食落除咗厚肉夠魚鮮味外，仲有茄子清新配搭鹿兒島A4和牛用咗微微酥炸，油脂分佈得好好，入口牛味適中好嫩好正啊壽司有春子鯛，加入清新檸檬皮及青檸汁，令魚鮮味更出鰆魚配上生蒜及紫菜北海道黑鮑勁大隻，見到好興奮，入口嫩腍鮑嘅鮮甜味好出，剩落嚟嘅鮑魚肝醬撈飯食一流真蠔夠哂大隻好鮮甜，每次食都好幸福毛蟹拆好肉絲做成壽司，毛蟹真係好香甜啊帶刀魚實肉爽口，火灸過油香豐富另外仲有針魚 吞拿魚到三款海膽出場了，淺色嘅赤海膽係受咗精好奶滑，深少少嘅更鮮味更濃，配青瓜食味帶清新 腦天又係非常矜貴，體積好少，係吞拿魚頭舊肉嚟，燒過超油香，配飯食應該好正最後甜品有芝士餅及咖啡奶凍，滿足啊

之前有食開壽司之神嘅午餐，今晚一家人黎試下佢個晚餐Omakase,有前菜、刺身、壽司、湯、甜品……而我今晚食嘅都係以魚為主，師父每件壽司都好新鮮好用心做，坐係bar枱一路食一路同師父們飲酒一邊傾計，好好氣氛，呢啲人情味小店都好難搵到，最攪笑傾傾下同格離嗰枱都傾埋飲埋一份，最終成餐飯食左成3個幾鐘！下次再試埋佢啲熟食，聽聞都好出色要再儲錢黎食過！同師父講之前係第二度食過麻麻地，就轉一轉用火槍燒一燒，即係唔同晒～

得知壽司之神出了新的餐牌，所以我和朋友急不及待放工專程走入元朗試一下。雖然說是新的餐牌，但其實我們也不知道廚師會安排我們吃什麼。所以心情滿是期待。   前菜先來，是南瓜豆腐和凱撒菠菜。南瓜豆腐配上鹹鹹地的湯，兩者有了對比，味道合襯。凱撒菠菜混了芝麻醬，所以有芝麻香得來很開胃。  白子刺身先上，雪白的兩件柔軟豐腴，入口的剎那間，一陣嫩滑的口感傾瀉而出，鱈魚當造的季節，他們是那麼的肥美又甘香，小小的醬汁已可以帶出其鮮味。      刺身的擺碟好靚，伴上鮮花，有畫龍點睛之效。池魚、真鯛、深海池魚、獅魚、螢光魷魚、竹籤魚和鱈魚，每款都好新鮮，我最愛的獅魚，因為刺身𠝹上了十字紋，口感更豐富。螢光魷魚小小的一隻，但卻非常爆滿，入口是爆膏的！！油甘魚魚脂豐潤，陣陣魚油香在口內蔓延。    真鯛經過火炙，所以魚皮帶焦香。竹簽魚早已調好味薑蓉、蔥、芝麻、醬油，師傅着我們用紫菜包着食，別有一番滋味！      過場來了一客汁煮金目鯛，茄子好清甜。魚肉室結實彈牙，這和食醬汁乃是精髓，甜甜地好好味。   令另一客和食是鹿兒島A4和牛，新鮮炸起的和牛，夾了紫蘇葉，伴以炸蓮藕，賣相好精緻