富豪酒家

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休息中

一行六人又來到尖沙咀富豪酒家午膳，坐下先點了蝦餃丶燒賣各兩籠，然後選了午市精美小菜套餐任選（五款），另外連套餐再送炸子雞半隻及例湯豬肺湯。豬肺湯～味道清甜又足料；炸子鷄～嫩滑可口；馬蹄魷魚蒸肉餅～ 鹹鹹香香很惹味有嚼勁，來碗白飯真是絕配；梅菜扣肉煲～梅菜微甜豬肉好腍，又是與白飯很相配，真係無得輸；南乳炆豬手～豬手沒有留下豬毛，爽滑有嚼勁；蓮藕煎肉餅～香脆有咬感；砂鍋朝煮黃花魚～配菜惹味黃花魚去了骨，啖啖肉，老少咸宜；最後來了附送的甜品：生磨合桃露～香純嫩滑。

今年食過最物有所值既蟹宴就是這裡了，除用上不少矜貴食材外，還有些是堂弄菜式，即席為客人在旁烹調。沒有頭盤，第一道就是生拆大閘蟹粉翅，而且還是即席堂弄，以一両公蟹蟹膏、一両蟹肉及一両牙揀翅，配以兩勺半上湯的黄金比例，慢慢於砂鍋煮出順滑鮮味的蟹粉翅來，吃起來滑溜得來還有黏口感，完全將大閘蟹的神髓呈現口中。接著就是蔥燒百花釀遼參，以蔥燒口味來烹製，不但令軟滑彈牙的百花釀遼參盡吸醬汁美味，而且吃起來也較清爽，襯以豆苗做配菜，達到濃而不膩的效果。主角終於登場，隻隻約六両重的蟹公出現眼前，打開蟹蓋，香氣飄出來，白膏混和著黄膏澎湃地湧出來般，鮮味又黏口，最重要的是蟹肉結實又鮮甜，絕對是上品，蟹宴也能供應如斯質素，實屬驚喜。堂弄菜式再次登場，就是生煎薑蔥咸香雞，將輕輕醃過的新鮮雞件慢火煎香，煎出雞油來，再例入薑蔥等配料，由始至終也不另加一滴油，令薑蔥與雞油結合。將雞件與薑蔥一同放入口中，感受到皮脆肉嫩之餘，更有生薑的溫熱功效，有助驅走大閘蟹的寒涼，美妙的食療效果。臨尾以一個香噴噴的迷你蟹腿荷葉飯作結，蟹肉早已混和飯粒當中，乾身分明，每一口都非常滋味，只是份量於苗子而言，可以略為多一點點，否則就很完美了

說到富豪酒家阿翁鮑魚相信香港無人不曉，是間出名鮑參翅肚的傳統廣東菜酒家，很多人也認為內裡全是貴價菜式但其實又絕非高不可攀的，像這夜我們一行四人便來品嚐高質但又價錢親民大閘蟹宴。連續12年取得米芝蓮的一星榮譽，無論食品質素和服務態度也必無容置疑的好。這夜我們就是來品嚐益食家的超值大閘蟹宴，多少錢一位我先來賣個關子！此宴總共有翁生精心設計的六道菜式真教我超級期待。榮幸地由老闆翁生為我們堂弄第一道菜生拆大閘蟹粉翅，材料有蟹膏、蟹肉和牙揀翅比例全部一比一另配合超香的高湯，看似簡單的材料但細節就是在於煮理人的功架。翁生先炒香蟹膏和蟹肉然後再下牙揀翅，控制火候方面少點經驗也很易弄垮，這便是值得我們細味的地方。不消一會香噴噴金黃色的生拆大閘蟹粉翅便送到我面前，濃稠度推至恰到好處入口順滑流暢，上湯跟蟹粉互雙輝映誰也沒搶誰的鏡，呷一口味道甘香鮮味引人入勝。緊接著的是蔥燒百花釀遼參正好配襯大閘蟹的淮揚風味，用上了享負盛名海參之首的日本遼參來炮製好矜貴。這道菜用上不含膽固醇兼低脂的海參入饌，將遼參釀入鮮味彈牙的蝦膠再配襯鮑汁肉末，切開後看見蝦膠跟遼參如膠似漆般緊密，令我不得不佩服大廚的手勢！墊底還有索盡汁醬

如要說「富豪酒家」，有兩年沒有來了，來到侍應依舊親切，環境更光線亮麗：今年是它連續十二年奪得米芝蓮一星，從無間斷，真的絕不容易：「富豪酒家」一向是「名人飯堂」，由1996 年開業，「阿翁鮑魚」做到嚮噹噹，翁生真的做得到；當然這星級飯堂也不一定全部菜式都很昂貴。就像今次的「超值大閘蟹宴」，相對以較相宜的價錢吃到優質出品，荷包不用大出血，食迷的福音也。餐單由「生拆大閘蟹粉翅」開始：20 吋長牙揀翅，浸在濃醇鮮甜的上湯中，混合炒香過的全大閘蟹公蟹粉、蟹肉等，單點原價 $450 / 碗：上湯是天然甜，很有金華火腿香，蟹膏濃稠具黏口感，色澤誘人，入口香濃順滑：「蔥燒百花釀遼參」將炆好的日本遼參釀入蝦膠，再用蔥烤煮而成，底部鋪上幼嫩豆苗，賣相矜貴精緻：切開中間，蝦膠釀得非常好，完全不會脫落：食味可以說是二重，面爽內彈，絕對是手功之作；加上食材烹調時間有所不同，更加欣賞大廚的手勢，這道菜單點原價 $380 ：今天的主角「江蘇大閘蟹」(六両)，原價每隻 $480現在是大閘蟹公最亮麗的月份，每位一隻，重六両有多：產地來自大閘蟹的發源地江蘇洋澄湖，把大閘蟹拆開，有非常多的蟹膏，漂亮：配合自家調製的浙醋同吃

朋友邀約，到這間米芝蓮一星中菜館吃「超值大閘蟹餐」（$980/位），當然欣然赴會。館子陳設依舊，沒甚改變，最讓我感到這兩年間變化的，是兩年前到訪時看見的十面米芝蓮得獎牌匾掛牆裝飾，今天已多了兩面，變成十二面擺放得整整齊齊，引人注目的裝飾，成為這中菜館食物水準出色的最佳証明。先聲奪人的堂弄「生拆大閘蟹粉翅」是這晚我最喜歡的菜式。一兩蟹粉、一兩蟹膏、一兩牙揀翅，加多兩勺半上湯，經大廚即場堂弄巧製，不需多時，立即變成色香俱備，引人垂涎的菜式。把這香氣撲鼻，色澤誘人的「生拆大閘蟹粉翅」趁熱舀入口，滿口都是香濃的味道，順滑的口感，豐富的材料，加上到位的烹調，讓人回味再三，靈魂也好像飛上了天。「蔥燒百花釀遼參」用上個子不小，來自北海道的原條海參，釀以蝦膠煨煮，再配上浸潤在美味芡汁中的蔥花、肉末與豆苗，就成為一道好味健康的名貴菜式。吃過遼參，這套餐的主角緊接上桌。「江蘇大閘蟹」每隻足有六兩多，產地來自大閘蟹的發源地江蘇洋澄湖。把大閘蟹拆肉吮膏，甘香鮮甜的味道本已甚佳，蘸以自家調製的美味蟹醋後，味道就更好了。這晚我們開了一瓶女兒紅紹興花雕酒佐餐，在吃大閘蟹時，喝點花雕，更是相得益彰。「生拆大閘蟹粉翅」

一早計劃早上喺附近做嘢，於是訂咗富豪酒家飲茶。首先上枱嘅係叉燒餐包（又唔記得咗相機食先 haha). 叉燒餐包有點失望 - 咬落去成口都係洋蔥，叉燒汁味道太重。蝦餃中規中矩，但以富豪酒家的reputation 來講係失望。蒸金錢肚反而唔錯，金錢肚淋得嚟仍然有口感，亦都唔需要好似普通酒樓咁用大量醬掩蓋嗰浸雪藏味。蒸鵝掌也不錯。叉燒腸豉油調得好好。灌湯餃係全日最好 - 高湯味道有層次：食得出有雞同金華火腿的味道。餃裡面的料亦足。

今天約了朋友在尖沙嘴午飯，選了這間位於美麗華商場的富豪酒家，叫了的點心包括：香煎蘿蔔糕、叉燒焗餐包、晶瑩野生鮮海蝦餃、時菜牛肉球、酥炸馬蹄條、和蜂巢荔芋角。點心還沒有來到的時候，先端上幾碗火喉十足的中式燉湯給我們，感覺非常窩心。每款點心都做得十分美味， 用料十分新鮮。 做得較出色的，就是那個叉燒焗餐包，及大大粒的鮮海蝦餃，下次再來必定會吃多次。吃完點心後，酒家再送上甜品，我要的是蛋白杏仁茶，也是超高水準之作。

今晚試一試米芝蓮一星富豪酒家， 每位侍應都招呼殷勤。點了兩碟餸， 第一碟蒸陳皮牛肉餅。 牛肉入口後肉碎慢慢溶於口中再慢慢滲出點點陳皮味。 茄子生蠔煲 蠔味濃郁，調味適中。 最後贈送即做 蛋白杏仁茶。

We have reserved a table for lunch and obviously it wasn’t full house. The waiter was really rude and asked the name for reservation, and shouted publicly a few times in my FULL NAME!!! Don’t you know how to greet and address your guests in Mr /Ms?! I stopped the waiter NOT to shout my FULL NAME he even fought back he didn’t. Just felt so humiliating. We ordered a “Lotus leaf rice” and the waitress said “self-served” la?!!! What?!!!!I lost all my mood and appetite so sorry I don’t how how was th

今午去了城中一間取了米芝蓮星級大獎的酒家～尖沙咀富豪酒家午膳。店員殷勤招待，坐下點了自選精美小菜套餐，包括富豪靚湯～沙參丶淮山等材料，滋潤可口；在套餐中有自選雞或鴨一款，我選了北菇蒸滑雞～冬菇爽雞亦滑；另外再點了三款不同菜式，話梅炆豬手～ 熱騰騰的用沙鍋上枱，酸酸甜甜特別醒胃，可惜豬手皮還留下了豬毛，不可思議！！砂鍋潮煮黃花魚～起了肉片的黃花魚大大舊配拾了薑丶蔥丶蒜頭丶乾蔥丶中國芹菜， 非常香口惹味；欖仁蜜豆炒魚球蜜豆爽口，貴花魚球香滑爽口再加了松子仁有嚼感；最後送上生磨蛋白杏仁茶非常香滑，味道適中來結束了這頓午膳。

今日趁疫情好轉一些特別走訪這米芝蓮一星菜館, 員工熱誠盡職, 態度不錯😀😀捨點心而試主打鮑魚及小菜菜式, 侍應殷勤推介了：午市阿翁鮑魚美食套餐（一位用）午市精美小菜套餐（三款）午市阿翁鮑魚美食套餐：點心三件太座要求兩件蝦餃和一件燒賣👍, 中規中矩😋例湯好有家庭感味道中庸😋三十五頭吉品鮑魚鵝掌配時菜, 不太有驚喜, 但亦是水準出品, 鮑汁濃淡適中, 鵝掌有咬感而不冧😋迷你鮮蝦荷葉飯熱度足味畧淡🤔午市精美小菜套餐（三款）北菇蒸滑雞（半隻）配砂鍋潮煮黃花魚話梅豬手欖仁蜜豆炒魚球蒸雞味道吸引, 肉質鮮嫩😋黃花魚整條起肉鍋上, 廚技之表現, 味道極佳, 這頓飯我最愛👍😋蜜豆爽脆, 桂花魚球鹹香彈牙😋豬手未試胃腹已滿, 決定打包帶走🤭單尾甜品及生磨蛋白杏仁茶亦是佳作, 绝不失色👍👍果然不負一星所託👏👏

Our last visit at this restaurant in Christmas was totally a bummer. We will never visit this restaurant ever again because of the utterly unpleasant experiences. My daughter was severely humiliated, harassed, insulted and bullied by an intrusive waiter. Thus, another aggressive waitress kept asking my children’s college and boasted that her son got into medical school. This was quite awkward because we had no relationship to the waitress. This was a shocking incident. Given that this is a Miche

訂了枱來這裏飲茶，因為爸爸覺得他們的廣東點心十分有水準。以前駱克道還有的時候，經常去飲茶，現在沒有了，便來這間尖沙咀店回味一下。杏汁豬肺湯好好飲，杏汁味濃，好味。叉燒包好軟熟，材料十足，一定再食。蝦餃皮薄，蝦肉大大粒，還加了筍粒，好地道。馬拉糕好鬆軟，十分傳統式做法。奶黃飽雖然不是流心的，但飽軟熟，不錯。他們做的廣東點心好精緻，好喜歡。雞扎入邊的魚肚厚厚的，十分爽口，材料一啲都唔馬虎。好喜歡鹹水角，好新鮮，軟林林，餡料十足。水晶炒飯，好多蟹肉同乾瑤柱，清淡中帶出鮮味。父親節當然要請爸媽食鮑魚慶祝一番。鴨腳，花膠，海參和鮑魚都好入味，爸爸開心晒。媽媽就只選擇了鮑魚，因為好飽，糖心鮑魚，十分入味，醬汁好味，好有層次感。大家都食得好滿意。

成班老友成年冇見，今晚終於可以在飯堂再聚。薑葱蠔、清湯牛腩、炸子雞、素鵝⋯例牌必食，今晚就試咗個外脆內軟甘香嘅黃金涼瓜；同埋特式潮州菜梅子排骨煮大鱔。大鱔做主角，肥美鮮甜；原來啲排骨更出色，肉質新鮮軟口外，更吸收曬梅子和大鱔嘅鮮甜。甜品係合桃糊同杏仁茶，加埋鬆軟嘅馬蹄條就係完美結局😍

同事升職宴，大家豪食番餐。富豪酒家一向提供高質素中菜，蟹肉竹笙燴花膠、釀蟹蓋、鮑魚、海參、鴨掌保持一貫水準。最值得推介係個甜品，十足份量嘅燕窩配上杏汁、椰汁任君選擇，作為全晚嘅完全句號😍