富豪酒家

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📍富豪酒家 它由1996 年開業「阿翁鮑魚」🎖連續10年米芝蓮一星🏆 真是得來不易👍員工全部很友善熱情😍 —————————————————-嚟到阿翁鮑魚🥳當然要特別介紹佢嘅鮑魚今次食嘅係「35頭吉品鮑魚配上鵝掌時菜」1️⃣首先講鮑魚汁 以濃厚帶有膠質的感覺 2️⃣鮑魚 鮑魚有黏刀同埋有醣心 保留住彈牙嘅質感 3️⃣ 佢個鵝掌真係好好好好食 超多肉加埋個汁簡直係絕配😋 單點都唔平 套餐食會抵食啲😍——————————————————環境 - 環境舒服唔會有壓迫感 座位舒適——————————————————-

鰵肚滑雞扎 ($65)大大舊魚肚&冬菇😍😍，魚肚爽口，冬菇係日本菇，好香好爽口，雞肉都好嫩滑蠔皇叉燒包($45)麵包鬆軟，醬唔會一pat pat，而且都幾多叉燒絲蛋黃蓮蓉包 ($45)蓮蓉包係我favorite，蓮蓉好滑，加埋個蛋黃😍😍😍絕對可以KO一籠豉味金錢肚($55)金錢肚超級淋&好入味(都幾重豆豉胡椒味)，不夠味道有啲濃鮮蝦蒸粉粿($55)粉粿有沙角，蝦粒，蔬菜粒，都幾重韭菜味同胡椒 XO醬煎腸粉($68)腸粉煎得好脆，乾身，蝦米好香豉汁排骨炒麵 ($180)煎麵底，麵條條都好脆，排骨好淋唔算好肥，不過個汁鹹左少少點心即叫即蒸，上枱一定熱辣辣👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

在這疫情期間，困了一段長時間，有點抗疫疲勞，就想搵啲好嘢食，揀了這間，捻住食餐好嘅，滿有期望的去到，誰知在裝修！被帶到一間房內，但有十張，八張枱，傍邊仲有什物，已經涼了一截，如果在訂枱時聲明一下會唔會好啲呢？提咗客人都照來就冇得怨啦。既然來到，都照食啦，叫了個鮑翅燕窩餐，點知大失所望，只覺得個雞和飯好食，其他的認真麻麻，尤其是個鮑魚，霉霉地！魚翅很一般，燕窩也不香。高級食府，除了食物之外，環境和招呼也很重要啊！

心情麻麻，想食餐勁既，但... 吃什麼好呢?忽然諗起去找阿翁，皆因食鮑魚花膠的日子，每每令人回想起香港輝煌時代。費事傷腦筋，點套餐就好。$880/位，簡直係時光倒流價，十多年前掹車邊跟老闆來吃飯，都要呢個價位。第一道名貴菜色，紅燒砂鍋包翅，一梳梳既牙揀浸在高湯之中，看得出的足料，吃時自行加點芽菜和金華火腿絲，增添口感和香氣。若你是不吃翅的話，也不愁沒有選擇，養顏又骨膠原豐富的高湯紅燒花膠，會合你口胃嗎?侍者在每位面前擺放好刀叉，下一道菜正是33頭的皇冠吉品鮑。經典的招牌菜，腦海突然湧出當年大陸老闆對我說『小劉，乾呀！』的畫面，今天不再需要應酬老細，吃得自在多了。形狀似元寶的日本吉品，切下去是意料之內的吮刀，百分百的溏心，鮑魚味也一如以往的濃郁。鮑汁亦千萬不要浪費，以唐生菜來伴之，吃得一滴汁不剩。砂鍋生炆斑頭腩，採用的是黃皮老虎。肉質緊緻而不失鮮味的出品，伴以冬菇、火腩、蔥段及蒜子，絕對是惹味的好東西，個人連炆得淋身入味的蒜子，也吞了兩粒，回味。凡兩位起惠顧呢個套餐，更會奉送半隻富豪脆皮炸雞，或金牌脆皮乳鴿。我哋六個人，剛好可有一整隻脆皮雞。嚐過多次富豪的脆皮雞，沒一次會令人失望。始終是

連續十年榮獲米之連一星的阿翁鮑魚，水準之高自是對食客們的信心保證。有見近年疲弱的市況；加之疫情的反覆，「富豪飯堂」也推出了多款超值優惠以饗大眾。像這個「超值鮑翅燕美食宴」套餐，每位只是$880(正價六折)，兩位至五位奉送富豪脆皮炸雞半隻(六位或以上便送一隻)，套餐包含多款名貴食材：砂鍋包翅或紅燒花膠、日本吉品鮑、斑頭腩、杏汁燕窩。2014年 Margaux 紅酒法國(Chateau Prieure-Lichine)～友人推介的這支紅酒，豐盈的口感加濃厚的單寧，與鮑魚很匹配，一口紅酒一口鮑魚，妙極！紅燒砂鍋包翅～一梳梳足有20吋長的牙揀翅，配以香而不膩的上湯汁芡，加點爽脆的芽菜及鹹香的金華火腿絲同吃，口感更豐富、層次更分明；聽說單點價要$450。33頭皇冠吉品鮑～頭尾兩翹、腰圓背厚的33頭皇冠日本吉品鮑；色澤油潤、溏心內涵、軟腍煙韌，小巧身型迸發醇鮮之味！鮑魚汁唐生菜膽～清甜爽脆的唐生菜蘸了醇香的鮑汁，大家你一條我一條，一下子便吃過碟底朝天了。砂鍋生炆斑頭腩～黃皮老虎班絕對係斑中極品，且店方更選用海魚，非一般養魚可比；肉質緊緻煙韌帶黏口，伴以燒腩仔、冬菇、蒜子、子薑等配料爆煮，

香港疫情反覆，令人憂慮，原以為已受控的疫情，又再爆發，限聚令又再收緊，大至各大酒店，小至街坊小店，首當其衝，深受影響，即使貴為米芝蓮星級餐廳，也需在逆境中求變，推出不同的優惠，藉此吸引客人光顧。這一晚我與友人們就在這間連續十年奪得米芝蓮一星榮譽的「富豪酒家」，品嚐了這兒現正特價六折推出的「吉品鮑美食宴」（折後價$888/位），享受了一頓集日本吉品鮑、砂鍋鮑翅、杏汁燕窩等名貴菜式於一身的晚餐。先聲奪人的是「紅燒砂鍋鮑翅」，一條條，一梳梳足有20吋長的粗身牙揀翅，浸泡在鮮味的高湯中，吃時下點附送的芽菜與金華火腿絲，口感就更豐富，令人更滿足了。「阿翁鮑魚」是這兒的招牌菜，早在香港回歸前，老闆翁仰光先生烹調的「阿翁鮑魚」已經享負盛名，口碑載道。這晚我吃的是「30頭皇冠吉品鮑」，吉品鮑來自日本，個頭不細，鮑汁鮮味，用刀叉把鮑魚切開，一下刀，便可感受到鮑魚肉黏刀的感覺，軟腍中帶點兒煙韌的吉品鮑，配以濃甜的鮑魚汁，不禁令人回味。濃郁味美的鮑魚汁怎可浪費？一碟色澤翠綠如玉的唐生菜膽沾上了另碗送上的鮑汁之後，就成為了一道爽甜好味的「鮑魚汁唐生菜膽」。以大砂鍋盛載，上桌時仍是熱氣騰騰的「砂鍋生炆斑頭腩」用

要一開始時得到光環和讚美，其實已經不容易；要持之以恆保持水準，令光環繼續發亮，就更加不簡單。能連續十年奪得米芝蓮一星，從無間斷，絕不容易。「富豪酒家」一向是「名人飯堂」，由1996 年開業，「阿翁鮑魚」做到嚮當當，他真的做得到。當晚我們來吃飯，在VIP房就有另外一位名人，及叧一位男演員來吃飯呢！和「阿翁」翁仰光先生，一位從事飲食界三十多年的前輩的友誼，是從一餐飯開始，之後就和他做了好朋友。他毫無架子，並將出品不斷提升，近年品牌更作多方面的發展，這精神值得我們後輩學習。以前感覺來「富豪酒家」吃飯會花費不輕，現在翁生就帶領其團隊設計策劃了以下的「吉品鮑美食宴」，相對以較相宜的價錢吃到優質出品，荷包不用大出血，食迷的福音也。這個餐單由「紅燒砂鍋包翅」開始：20吋長牙揀翅，浸在濃醇鮮甜的上湯中，單點原價要 $450。吃時下點附送的芽菜與金華火腿絲，更好豐富口感和提香。「33頭皇冠吉品鮑」今回選用的吉品鮑出產於日本，以濃郁帶膠質的鮑汁燜至軟熟有彈性：鮑汁味道濃醇，鮑魚切下去，絕對有黏刀及帶醣心，仍保留彈牙的神髓：鮑汁是鮑魚、老雞、金華火腿熬成的精華，也是此菜的靈魂，從深黑色澤便能看出它的濃度。在

今日同兩老慶祝父親節帶佢地黎品嘗米芝蓮一星食府💕三道主菜都非常美味👍🏻吉品鮑、牙揀翅及燕窩糕😋足料品質高味道好菠蘿咕嚕肉有驚喜🤣唯其他配菜及服務需有待改善

This Michelin 1-star restaurant is famous for the abalone, with founder and owner Mr. Yung working in the culinary industry for more than 30 years, building a reputation in particular on the abalone he made. The restaurant has been awarded the Michelin status since 2011, now in the 10th year in a row.Located in TST Mira Place, the golden shiny entrance immediately gave a sense of luxury, matching with the name of the restaurant, meaning super rich people. We were greeted warmly before seated, wi

We saw a lot of good recommendation of Fu Ho Restaurant so, we decided to go there, but it ended up disappointing. There were only 4 of us and we ordered a few dishes. The waiter, however, kept asking us to order more dishes including some expensive seafood. We kept saying no but the waiter was persist. The food was ok. After we finished our meal, we waved to the waiter for the bill. The waiter ignored us and kept chatting with other waiters. It took us 3 times to ask for the bill. Never going a

The staff service is appalling. I have never met a ruder waiter. I went to ask for directions very politely. The waiter ignored me and served another customer. I waited 5 minutes until she finished serving the customer and then another 5 while she picked up call. Then the waiter yelled at me and told me she has no "fking" idea (which was obviously an outright lie) and that she only works for Fu Ho Restaurant and no one else and do I understand and to go away. I am quite shocked that I had to dea

今日有朋友生日，  為左慶祝佢牛一， 一齊去富豪酒家賀一賀 豪一豪佢。我地揀左套餐，每位$1,380。首先黎佢地最拿手既溏心鮑魚，經理提議加鵝掌。鵝掌炆得好淋得好入味，依然富豐富口感，讚，無介紹錯。 溏心鮑魚一樣，火候都係炆得好好。醬汁做得好，食落唔會覺得太膩紅燒碌窩包翅:  用料足，味道恰到好處，唔太濃。食之前呷一啖醋清一清口腔，味道更佳。葱爆海班球：　香口嫩滑，略嫌份量略少。荷葉飯：味道濃郁，前菜係班塊，出菜次序好，如果食完鮑魚食飯可能會覺得有啲飽膩。杏汁燉官燕: 非常足料，啖啖燕窩，鍾意杏味既朋友一齊要試，杏汁味做得好濃郁。

小弟很多時因為工作原因，要與不同夥伴吃商務午餐，通常要找一個地點優雅得體，又安靜的餐廳。若與家人吃午餐，當然也想在不失荷包預算下，可吃到好的出品。集以上兩者之大成，「富豪酒家」貴為米芝蓮一星餐廳，或許很多人以為小菜訂價一定很高昂；其實若中午來吃新推出的套餐，每人連原隻吉品鮑魚，人均 $398，絕對是花費得來的豪氣，也比晚市價格親民得多。是日五人來午餐聚會，我們先散點了「鵝肝小籠包」$48 / 隻 熱騰騰上桌，薄薄的皮裡充滿肉汁，咬落帶陣陣鵝肝的油脂甘香：這組合可說是在傳統點心中，帶出了新意和貴氣。「原隻鮑魚野菌酥」$88 / 隻 它外層感覺像曲奇餅底，是我喜歡的類型，香口酥化。掀起原隻炆鮑魚，下面是松露雜菇粒，鮑魚柔韌富彈性，口感層次分明，可品嚐到廚師的心思：午市套餐菜式上場，先有「點心拼盤 - 晶瑩海蝦餃、安蝦咸水角、蟹黃燒賣」炸物是這裡出眾的出品。我常說「富豪」的炸子雞確是城中數一數二。咸水角外層皮搓得軟糥，炸至極香脆：另外我也喜歡它的炸芋角，今回則轉轉口味挑了蒸點。蝦餃的皮搓得通透，摺紋分明，一口一粒，很有傳統水準。蟹黃燒賣肉質鬆軟，配杯清幽的鐵觀音，正好襯托出肉香。除了以上三款

話咁快又差不多就到一年一度米芝蓮的日子，開始有不少關於米芝蓮文章宣傳大肆報導，當然少不免又要開始估有星冇星。而餐廳有冇東西好做？可能會準備下有米芝蓮評審到訪，又或者加緊做好自己，保星或追多粒星，才是皇道。不過，有實力餐廳，又邊需要煩，富豪酒家反而係今個月為慶祝連續九年摘米芝蓮一星殊榮，再加獲頒法國國際美食協會會員認可餐廳會章殊榮，及獲飲食天王2018年頒獎禮獲頒《鮑魚天王》殊榮，三囍臨門下，阿翁就係呢個時候，為大家推出米芝蓮星級豪宴賀一賀。今晚來到，主要就係食呢個餐單，加上提早預祝中秋節，一齊睇下有乜好食。活龍蝦鮮果沙律你以為冇乜特別，但原來用上本地活龍蝦之後整個沙律都會與別不同起來，龍蝦味特爽特濃，加上新鮮生果，那新鮮完全令你有深刻印象，包保你未試過咁高質嘅沙律，可見阿翁還是不停創新。錦繡三式拼盤有蜂巢海鮮球，翡翠海斑卷，黃金鵝肝卷，用喜歡的是內容豐富的海鮮球，另外班帶子金菇芹菜冬菇包的海斑卷也令人深刻，黃金鵝肝卷咬下去爆出來的是熱辣而兇狠的鵝肝，F先生話咁佢想太多因膽固醇含量超標，我也不理，一口便吃下去。環保不吃翅，通常會飲的取而代之就係原燉花膠爵士湯，爵士湯相信不需要多介紹，用上

好朋友約吃富豪酒家，世事如棋，變幻莫測，活在當下，吃一頓豐富的午餐，又有何不可？先來每人一隻鮑魚野菌酥，以酥皮做撻底，內放切得精幼的野菌，並以黑松露醬提味，上放原隻鮑魚，並澆以鮑魚茨汁，鮑魚可以用刀叉品嚐，半煙韌的質感，是烹調極致的成果，嘴嚼著鮑魚，口腔充斥著鮑魚的矜貴香味，最後吃撻底，吃一口，菇菌與黑松露醬的幽香瀰漫，並和鬆化的撻皮香混合，味道令人傾心！接著是鵝肝小籠包，其實一隻皮薄餡靚的普通小籠包，蒸好後，熱騰騰已經很美味，加了鵝肝的小籠包，味道更上一層樓，雖然鵝肝多出現於西式菜餚，原來與小籠包也見合拍，鵝肝的脂香與蟹黃有異曲同工之妙。正值酒家連續九年在米芝蓮摘一星殊榮，酒家推出了星級豪宴及午市特享套餐，尤以三數百元已有鮑魚的午餐最令我們心動。當中包括自選三款點心：晶瑩海蝦餃，愛其蝦餃皮摺得紋理清晰，還半透出橙紅色的蝦肉，銀牙輕咬，蝦汁盈豐爽口，餃皮煙韌有致，一顆又豈能滿足？安蝦咸水角，凡是炸的食物，炸的時間和油溫的控制至為重要，多一分鐘與少一分鐘，與賽馬一樣，結果迴異，這咸水角外皮鬆、酥、脆，咬下感到輕盈，因其皮已炸得透，餡料配合，味道極佳，上品也！蟹黃燒賣仔，足料的點心永遠受歡