奈良上釜 (已結業)

其實以前不知道什麼是釜飯, 只是有一天經過銅鑼灣被擺在門外的裝置吸引了google 一下發現原來釜飯在奈良很有名,「釜飯」是利用生米加上高湯，再加入海鮮、肉類、蔬菜等季節食材，以一人份大小的飯鍋蒸煮而成。就這樣非常吸引到我~故此剛好有天自己一個經過見竟然無人排隊, 自己一個便去吃了!點了一個蟹盛釜飯套餐套餐包括有松葉蟹天婦羅, 松葉蟹, 蟹茶碗蒸及蟹釜飯天婦羅蟹特別~不過間中吃到有點穀感覺奇怪這些蟹腳已經弄好, 非常方便地吃最最最喜歡的是茶碗蒸~超鮮味及嫩滑...這個真的是可以吃多兩碗~最後主角出場~這個飯非常好吃~蟹膏及蟹肉完全被飯味吸收而且這個飯的煮法會有飯焦!!完全是我杯茶~如果不用排隊可以吃一下~但價錢確實稍貴

食物可以叫好的但(服務)影響了他們的食店，我訂坐7時4位他們說要早5分到達，我两人提早10分到達他們又說人未齊不能就坐，我返問她，人未齊不能入坐如我等齊人但over5分鐘是否一定有坐位給我，(員工沒回應)希望食店要多加留意，但直得一提此鋪也有一些好員工。。無謂被一些少問題去影響客人對店舖的印象。。

這店在剛開業時就登上 Openrice 排行榜，那時去的人很多，我就把它收藏在清單上。過了好幾個月，今次終於跟朋友約上，又成功預約到一個好時間。放工坐叮叮，下車走幾步就到了。那時6:45，門外已經有人在排隊，幸好一早預約好呢。店內已經坐滿，剩下的就是我們預訂的座位，看來這店還是很受歡迎。 看到鄰桌上的食物，肚皮開始餓了。店員介紹我們吃多重釜飯外，還特別提提我們，它們推出了「期間限定」的蟹釜飯，如喜歡蟹的話，可以一試。雖然我是巨蟹座，但不是蟹的愛好者，友人亦不是，故輕易地取捨了。 餐牌上的釜飯款式很多，令人目不暇給。這裡除了供應釜飯，還有小食和蕎麥麵。不過，這裡主打釜飯，我倆就決定吃釜飯，於是點了二個釜飯套餐：奈良七盛釜飯($288) 和極上釜飯($268)。 每個釜飯套餐都包括漬物、煮物、冷物、前菜、茶碗蒸、味噌湯及釜飯，十分豐富。這系列的食物都在上主菜前拿到我們面前，以木盤盛載的有茶碗蒸、漬物及 芝麻醬豆腐，另外還有味噌湯、刺身和煮物。 木盤與木餐具，十分精緻細巧，再加上和風格調的茶杯，配合得天衣無縫，令人就像置身於日本當地的餐館。 麻醬豆腐一向是我喜歡的沙律，所以我首先

睇完電視的飲食節目，一直好想試下呢間的釜飯，反正去開銅鑼灣，一於訂位，透過 openrice 訂，仲有積分儲！今次食鰻釜飯，有前菜，醃漬蘿蔔好味，聽說是自家製的，蒸蛋也很好，有魚子在面，而且感覺足料～主角釜飯到了起初以為份量不大，結果有成兩碗飯，仲有四、五片鰻魚！米飯好香，不用任何調味已經很夠味道，鰻魚也很肥厚，沒有怪味，好似港式煲仔飯，有飯焦，不過有點硬，自己加了麵豉湯在裡面，感覺也不錯～去到的時間，見到好多人點蟹釜飯，可惜已經售罄，中午已經冇？只好下次再試....

事緣一個月前訂咗五月三日十二點食晏，有老有B，慶祝生日，到同日十一點幾收到電話，話要齊人先可入座，仲要過五分鐘不候，亦有限時間用膳，因對等位的人不公平。我問點解last minutes 先講，佢話我地不嬲都係咁，咁我話你訂位又冇講，又唔前一日打，十二點食，你十一點幾先打電話，佢話佢十一點先番工！😓最後爭取到offer 五人可入左去叫住野食先，不過限時前都要走。最後明知老人家趕唔切，又唔想大家倒野落肚，即刻取消，去第二間食！ 明白餐廳有policy,不過可否喺訂位時已經講清楚，如果一早知，我會叫老人家都要早到，預早D去！提提大家，避免掃興！如果老細睇到，請提醒員工訂位時講明，open rice 上訂枱寫明，早一日confirm booking

訂了8 pm,去到間野7:50pm,見到個舖有好多吉位，雖然外面有客排緊，佢唔俾我入，要我等到8pm, 之後7:58返黎，又坐滿人，又叫我等多5分鐘，最後要8:08先俾我入，你5 pm 打黎re-confirm , 仲要話遲到5分鐘就唔俾枱，好心你自己準時俾人啦，真係離譜，book左枱早到，都唔係準時入座，你自己遲就得，人地遲就唔得，不知所謂，之前有位都唔俾人，真係離譜，建議大家唔好去，不知所謂D位又窄又細，仲要收成180-1個餐（包加一），坐位又細，一d都唔舒服，好似撘枱咁

最近潮興吃釜飯，見幾個飲食網站和周刊都有介紹銅鑼灣一間釜飯專門店，有次路過食店，更見到大排長龍，正所謂羊群心態，見到那麼多人排隊，總覺得錯不了的，所以就找一天可以早放工，跟友人一同來試試。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊奈良上釜以神社造形作門面，在食店雲集的登龍街仍能吸引路人的眼球。平日晚上七點前門外已經有一條小人龍，店內更已座無虛值，興幸只等了半小時就能入內。之前提到，奈良上釜是一間釜飯專門店，釜飯有點像香港的煲仔飯，但製法其實大相徑庭，最大分別是前者會把米飯、上湯和食材放入鍋內，過程中，釜飯和食材是一起煮熟；而後者則是先煮熟飯，再放上食材同蒸。我和朋友都是為釜飯而來，所以即使有喬麥麵套餐選擇，我們二人都選了釜飯套餐，價錢由$128至$288。釜飯套餐都包括漬物、煮物、冷物、前菜、茶碗蒸和味噌湯。前菜以木盤奉上，令吸睛度up up up。潰物酸酸的非常開胃，蘿蔔非常爽口。冷豆腐都幾滑。茶碗蒸內有三文魚籽、鮮蝦、日本魚蛋和冬菇，比平常的茶碗蒸更多料，蒸蛋入口香滑。前菜有三色刺身，雖然不算待別新鮮，但都幾厚切。油豆腐口感軟綿，吸滿湯汁非常juicy。奈良七盛釜飯($288)食完所有前菜，釜

這一夜，我們來了奈良 上釜。晚上很多人排隊...試試 wasabi 魷魚，就是很wasabi 喔！魷魚很爽口點了限定的蟹釜看看前菜，有3 款刺身，漬物，凍豆腐，還有熱豆樸似的，全部都很美味刺身很鮮甜，新鮮是必定的蟹蒸蛋很香！蒸蛋十分滑溜，且很多的蟹肉，蟹肉很甜美！有蟹腳和天婦羅蟹腳配上薑蓉及柚子天婦羅炸得很香脆可口期待已久的蟹飯嘩！滿滿的蟹肉呀！Oh My God!仲有超多的蟹膏！ 嘩！ 好味到一個點！飯有點茶漬飯的顏色，食落很有味道，即使齋食飯都完全得呀！用上這蟹蓋蓋著整個飯，能保存溫度這個味噌湯好有誠意，看圖識字，不多解釋價錢合宜！定會 Encore!

Tonight I finally get to try this popular kamameshi!!!!!! This restaurant is always pack with people! Luckily, I made a booking a week ahead otherwise I will have to wait for at least one hour. The restaurant is very small so the seating is not so comfortable. Crab kamameshi:This is the latest kamameshi! I saw everyone at least ordered one so I got one as well. The crab legs came first, there were three of them. There was a special tool to scoop the meat out. The crab meat were delicious! They w

考完試終於可以大解放，晚上約了朋友去銅鑼灣試試新餐廳。這是全香港第一家專門吃釜飯的日式料理店，放在收藏裡已經有一段時間，考完試才有心情出去吃喝玩樂哈哈！釜飯是日本的傳統鍋飯，把各種食材放到鍋裡，強火轉慢火煮到水份蒸發後再蓋上木蓋燜煮10分鐘，讓食物的鮮味可以滲入米飯裡，想起來都流口水！餐廳座落在銅鑼灣的拉麵街上的地鋪，非常好找。我們晚上六點鐘到店裡還沒什麼人，到7點就已經有人在店外排隊了。店裡面不大，裝修簡潔。餐廳主打釜飯，所以其他小食選擇不多。我們點了兩個釜飯share, 第一個是期間限定的蟹盛（$298）。每份釜飯套餐都有幾道前菜小食，賣相精美。蟹盛的前菜都是圍繞著蟹，蒸蛋裡面放了一個蟹鉗，還蠻香滑。另外還有三隻長蟹腳冷盤，蟹腳已經打開所以吃得很方便，還蠻多肉也蠻鮮甜。還有一份蟹肉天婦羅，炸得蠻脆。套餐還附帶一份刺身，新鮮度就一般了因為始終不是做刺身的日料。主食蟹盛釜飯打開蓋熱騰騰的香氣撲面而來，一整個蟹蓋鋪在飯上面。翻看蟹蓋，裡面是蟹肉和蟹膏。如果大家喜歡吃蟹膏的話應該像我一樣很喜歡，味道很濃很鮮，用來撈飯一流。蟹肉份量算蠻多，飯也很香軟，味道不錯。下一個是奈良七盛釜（$288）

銅鑼灣登龍街出名多食店，今日走到登龍街搵食，見到有間排長龍，和門口模型好大好得意。大鄉里的我未食過釜飯，老公就話請我食，釜飯和飯蓋模型開合噴出白煙實在吸引，所以就決定和老公排隊啦！當日星期六真的超多人，入到裡面，面積不大，坐位剛剛好，我們好彩坐了最入，一塊大玻璃，睇到廚師每個釜飯製作過程，原來釜飯就像煲仔飯，都係即煲，見到有啡色上湯，洗好珍珠米，逐個明火排排禁煮好清楚。飯出煙，師傅跟據客人點的材料加入飯面，再煮。 當日我們order了，海膽釜飯，和銀鱈魚釜飯。 店員就先出前菜，漬物，茶碗蒸。茶碗蒸真係好吸引，有蟹肉，有三文魚子，鮮蝦肉，日式魚片，黑松露醬，冬菇，蛋滑嘟嘟ICHIPAN !同好鮮味，是我食過最正最多料茶碗蒸 漬物空口食比較咸了些，爽口蘿蔔片同酸梅片，覺得等釜飯到才一起食比較適合， 日式麻醬豆腐，芝麻味香，酸酸地，豆腐滑，正常終於主角到了：銀鱈魚釜飯，有4大片厚厚地鱈魚，本菇，荷蘭豆，紅羅白，飯味道好鮮，吸收了魚味，很鮮甜，相信上湯應該係昆布/菇類的上湯。飯淡啡色，魚肉超滑，厚身好有海洋感覺! 完全覺得自己去了日本一樣。無香港重口味，以食材本質煮成，第1碗飯軟綿綿，第2碗開

日本料理在我心中是兩個字：精緻。很怕有些「偽」日本餐廳，加兩片魚生扮日本料理。奈良上釜完全符合精緻二字，而光顧當日就有一群日本人上門幫襯，是否地道，顯而易見。這間奈良上釜佔了排行榜冠軍好一段時間，於是今日去一試究竟。門口大大的鳥居和人龍，很易認。等了約莫二十分鐘，可以入座。偏黃的燈光，木檯椅，座位不算多。裡面是玻璃窗可看到廚房。畢竟新開，目測都相當企理。菜單主要是釜飯、蕎麥麵和天婦羅。既是主打釜飯，無理由唔食。而釜飯又分了配海鮮、配肉和配鰻魚等，每款都配了漬物、前菜、冷物、煮物、茶碗蒸和味噌湯。３款前菜率先上檯，茶碗蒸仍飄著熱氣。漬蘿蔔爽脆可口。凍豆腐配木魚碎，幼滑清香。茶碗蒸中間落了很多配料，有三文魚籽、菇、蟹肉、蝦。口味就是海鮮蒸蛋，不過更香。海鮮亦夠新鮮，蒸完不會「梅」。再來就是煮物油豆腐和刺身，刺身中規中矩，油甘魚相當肥美。反而是油豆腐令我更意外。入面釀了疑似魚肉和紅蘿蔔，油豆腐吸了湯汁，感覺很像山根，中間彈牙，醬汁豐厚。很美味。所有前菜放回一起就是這樣。精緻豐富，一樣樣吃，一味味的享受。釜飯上檯，「釜」是中間的器皿，由於直接加熱，上檯非常熱的。正確食法是用飯瓢盛在碗中吃。奈良

呢日同澳洲返嚟嘅朋友食lunch 聽聞「奈良上釜」夜晚好full 1230pm嚟到居然唔洗排隊啲人開始放食飯 餐廳越來越熱鬧一坐低 店員即刻送上熱水 亦會不時添水 個杯好古風呢度專賣奈良傳統釜飯 另外有蕎麥麵和日式小食 打開menu大大幅「奈良七盛釜（蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚子、冬菇、白本菇、三葉）」 嘅宣傳照 睇落好豐富 就要呢款！由於係set 有好多樣side dishes呢份係一塊口感和味道類似豆卜的「煮物」「冷物」係浸咗麻醬嘅凍豆腐 麻醬唔太鹹 欣賞「茶碗蒸」細細碗 但用料豐富 有魚籽、冬菇、蟹肉、蝦 水蛋好嫩滑 調味清淡 完全食得出原汁原味嘅雞蛋「前菜」有三款刺身——赤蝦、吞拿魚、油甘魚 三者都鮮甜、爽口 可能刺身唔係主打 wasabi唔係特別辣同攻鼻嗰隻 頗易入口（嗜辣嘅小妹感到唔夠喉 XD）主角終於上場！除咗好怕醜用個蓋cum住自己嘅釜飯 仲有味增湯和飯後鮮果（士多啤梨和哈密瓜）順帶一提 左上角嘅魚籽其實係釜飯嘅topping 免得佢焗熟無哂口感 所以無放入石鍋 不過小妹太為食 好心急一啖食哂賣個關子 先飲「味增湯」 小妹覺得甜味比其他餐廳飲到嘅較重一開蓋 夾雜著濃烈蟹香

假期尾聲了，約friend食野行街shopping，作最後衝刺。登龍街愈來愈多食肆，見這間食肆門口幾得意，有一個大鍋，不如入去試一試啦！我們要了一個奈良七盛釜套餐及一個極上釜套餐。先來一個茶碗蒸、漬物和前菜。前菜是冷豆腐，豆腐很滑，配合木魚絲和醬汁來吃，又清涼又好味，是消暑的好食物。茶碗蒸很好吃，蛋又滑、配料又多，有蟹肉、帶子、魚子、冬菇，最重要是加入了我最愛的黑松露，令到蛋的香味提升了不少。煮物是魚腐，寫得很入味，很腍。還有鮮味的刺生(甜蝦、吞拿魚、三文魚)，吞拿魚肥美、甜蝦鮮甜、三文魚嫩滑，蘸上醬油，加點日本山葵，主菜還未上枱，但已吃了不少，這個套餐都幾抵食。主菜終於出場了。這個極上釜用特製的器皿盛載，一打開蓋，熱乎乎的飯裏混入了鰻魚、雞肉、蟹肉、冬菇、本菇。先用勺子攪拌一下，讓配料和飯混和在一起，吃起來份外可口。這個日式的煲仔飯，第一碗飯香軟，烘焗一會後，第二碗則漸見乾爽，而在熱鍋的熱力烘培下，產生了不少金香的飯焦，一鍋飯能有不同層次和味覺的享受，至於這個奈良七盛釜，飯的口感跟極上釜差不多，但配料除了有蟹肉、冬菇、本菇外，最吸引的是加入了一隻大大的海蝦、巨型的鮑魚和金黃通透的三文

放左工去銅鑼灣登龍街揾野食，見到咁多間餐廳即刻食慾大開。四圍望下，就比呢間上釜嘅門面裝修吸引左，超級 日本風，好有氣勢，已經想像到食物質素一定好正，再睇下門口個餐牌，主打係奈良特色釜飯，吾洗諗咁多已經即刻想入去試下。餐廳吾算好大，但勝在坐得舒服，完全吾覺得迫，好啱諗住慢慢咁享受下美食嘅人。我同埋我朋友各自叫左兩個吾同款嘅釜飯套餐，前菜真係好豐富喎！ 有豆腐、蘿蔔榨菜和茶碗蒸，茶碗蒸真的超好味！蛋好滑，入面仲放左蘑菇、蝦肉、魚子、黑松露等等，特別鮮甜，超級正！我心諗，真係好想再食多一碗。之後來嘅係一碟厚切鮮蝦刺身拼盤，刺身好新鮮而且仲好大塊，食起來口感勁過癮。仲有牛舌蘿蔔小菜，微微嘅甜味，feel到廚師用心製作。嘩！終於等到今晚嘅主角啦~原來釜飯本身有一個特定嘅容器，比我地覺得好新奇，我叫嘅係鰻魚雞肉釜飯，入面仲有蟹肉啦、蘑菇同埋蔬菜，飯底仲見到有好香嘅飯焦，簡直將成個飯嘅飯味由鍋入面散發哂出來，記得係食嘅時候， 係旁邊嘅細碗入面攞兩粒魚子放係飯上面一齊食，呢個做法可以加強成個味道，豐富但係又吾會有衝突，勁推介！套餐跟麵豉湯同埋新鮮士多啤做飯後果 ，成個感覺比我覺得又有營養又好味。勁推