天秀

营业中

休息中

8月份，是我的生日月，獅子座的孩子，永遠看來都是沒有煩惱的感覺，而今年的感覺嘛，就是心裡充斥著矛盾，所以這天放工後約了我的mentor好好的談一個晚上，看來我是需要諮商吧來到了中環的天秀，這兒做的是香港少見的天婦羅omakase,裝修亦有點像居酒屋，只有10多個吧枱的位置，另有一張四人的餐桌當晚座無虛席，幸好我預早book定枱～既然是生日飯，亦感激Mentors對我的開解，決定點三款套餐中最貴的，好好享受一個晚上店員安排我倆坐在吧台的位置，看著廚師準備食材，心裡難掩興奮，早說過此孩子愛透近廚得食的感覺前菜魚肝單吃魚肝感覺有點腥,可能不太習慣吃魚的內臟,加了上面辣蘿蔔,味道立即繳得易接受!四色刺身併盤上面放著包括了來自北海道的海膽，間八，帶子及螺片，海膽入口即溶幸福感滿滿，螺片口感清脆爽口，吃著感覺透心涼很適合炎夏，第一次嚐的白肉魚間八，魚油不多，魚肉質感緊密，嚼頭十足，全部的食材都是適合炎夏，不會很漏，可見廚師的細心刺身伴碟也非常細緻，一不留神就會錯過廚師的安排，小小的碟子已包含了三款可以調味的食材，適當配搭可令食材鮮味更加提昇紫色小花看似沒特別，其實它是紫蘇花，把它的花瓣加到刺身醬油

好幾年前仲係長駐中環的時候, 每逢想起天婦羅時都會想起位於蘭桂芳附近的高日本料理(Saikou Japanese Restaurant). 曾幾何時我覺得果度係香港食到嘅天婦羅數一數二做得出色嘅地方. 最愛坐吧枱看著日本師傅即叫即做天婦羅, 香脆又新鮮, 可惜此情不再... 忘了何時此店悄悄地消失了.. 往事只能回味.直到我遇到佢, 佢令我勾起失落了的回憶. 佢私隱度還挺高的, 雖然營業中, 但大門是關上, 要按制才會開, 進內後還要掀起門簾才看到人客. 舖面頗有日本味道, 全店大約可客納十多人, L字形bar 枱約有10個坐位, 旁邊卡位則大概可容納4人.上次到訪時有人包了場, 無緣一試. 今次幸好訂了位, 是晚是週四都全場爆滿. 全店有兩三個員工和兩位師傅, 一進去服務員很貼心地把皮蛋的西裝褸掛好放進櫃裡, 又把豆腐的包包收好. 晚餐menu 主要有三款set menu可以選擇, 分別有10, 15或16款tempura. 另外亦有a la carte 的menu, 有咩想追加或單點都可以. 夜晚較細食的豆腐點了"竹", 套餐包括10件即做天婦羅, appetizer, salad

今日六點鐘正準備收工，表姐走上了我的辦公室話要帶我去食一餐特別嘅晚餐。行經蓮香，唔通帶我食蓮香？原來轉過彎仲要上斜路，入左橫街人間小小的鋪頭。個名叫做天秀，佢話俾我聽原來呢間淨係食天婦羅。二話不說坐低，都唔使要諗食乜嘢，因為廚師已經每人揀咗最新鮮最靚嘅食材幫我地準備。一開始就食一個鵝肝，跟住就係食刺身同埋海膽。跟住連續幾味都係天婦羅，啲食材真係逐件問廚師都幾唔晒!一幅一幅有圖有真相，好彩呢一餐係表姐請，平均每人千五蚊，一定搵日自己再來！

曾經聽過有些老饕特意坐船到澳門某所五星級酒店內的日式食肆, 品嚐天婦羅的真味, 如今, 要一親星級天婦羅的香澤, 無需再長途跋涉地乘船過大海, 在上環的天秀同樣可以享受到優質的美食.晚市套餐共有三款, 價錢以$780起跳, 今次挑選了價錢為$1280的Omakase (廚師發辨), 食物以天婦羅為主, 另有前菜, 沙律, 刺身, 茶漬飯/ 天丼, 甜品, 相當豐富, Omakase總是給人一種神秘感, 一種期待感, 因為你不會知道將會奉上的美食是什麼, 不期然會有點莫名其妙的興奮!這裡的食物每天也不盡相同, 因為大廚會搜羅當日最新鮮之食材以饗老饕.既然以天婦羅作為主打, 除了採用當季而又上等的食材之外, 烹煮過程亦都很講究, 用上紅花油, 令油溫能夠保持一致的溫度, 使天婦羅達致最外脆內軟的效果.前菜這道小小的溫泉蛋亦是獨具匠心, 最特別之處是把醬油製作成醬油啫喱, 口感冰涼爽彈, 鹹鹹香香的, 配合同樣冰涼的溫泉蛋, 可謂毫無違和感. 溫泉蛋口感嫩滑, 惟蛋黃未能做出相當流心的效果. 配合八爪魚絲, 帶酸甜的柚子皮同吃, 配搭新奇, 味道複雜, 仍不失為一道充滿驚喜的前菜.刺身是牡丹

又到8月份，我的生日月，朋友選了一間位於上環的日本餐廳替我慶生!餐廳面積不大，只有十多個座位，但佈局舒適雅致，燈光柔和，讓人心情偷快.Omakase $1280 (Tempura 16 pieces, Appetizer, Salad, Sashimi, Tendon or Tencha, Dessert)溫泉蛋先來一客溫泉蛋，啫喱狀物體是把醬汁雪凍後製成的，伴以嫩滑的溫泉蛋同吃，加上彈牙的八爪魚，賣相與味道俱佳.Sashimi4式刺身包括: 牡丹蝦、帶子、海膽、鱆紅先把漂亮的紫蘇花花瓣摘下，加進醬油內，用它來點刺身更有獨特香氣.特別喜歡大大隻的牡丹蝦，新鮮亦爽口彈牙; 海膽豐腴甘香，令人回味.Salad吃了數款刺身，來一客新鮮嫩綠沙律菜來清清味蕾. 當中的車厘茄清甜多汁，配上爽口青瓜、沙律菜等，簡單而美味.Tempura1. 花竹蝦花竹蝦炸粉薄薄的亦沒有多餘油份，沾上以蘿蔔蓉與醬汁混合的醬汁，更有清新的感覺.2. 日本白露荀白露荀清甜爽脆，即使不沾醬也可口.3. 舞茸菇高蛋白、低脂肪的珍貴無茸菇富有保健醫療功較，外脆內嫩，非常美味.4. 日本小甜薯一口一件，香甜軟糯，也是我的最愛.5

香港少有tempura bar，一天朋友說在上環開了一間tempura bar，可以向師傅學習天婦羅文化，這天便趁著中午去了一試！前菜是海藻加上醋物整個是酸酸的，十分開胃，可上海藻口感特別，我實在喜愛！沙律讓客人們清清口腔，用意品嚐之後的美味！＊這時看到師傅在開粉漿，原來天婦羅粉漿是有Order時才開的⋯⋯＊師傅逐樣逐樣炸，逐樣逐樣上，逐漸品嚐每一口食材。海老 師傅建議沾上天婦羅汁來吃⋯⋯不過個人覺得，因為用料新鮮，即使不用天婦羅汁，也很美味了！另外⋯⋯海老是彈牙的呀！栗米 ／ 沙錐魚沙錐魚師傅細心地起了雙飛，令客人吃到啖啖肉，不會因為是魚而有骨呀！沙錐魚原來是天婦羅中必備的，這個肉嫩，外面是脆口⋯⋯完全是正宗的天婦羅紫蘇葉海老 ／ 一口蕃薯這個海老，特別之處是用了紫蘇葉包住，味道提升得更有層次，加上我喜愛了紫蘇葉的味道，實在很好吃呀！露荀 ／ 銀杏日本牛秋魚 ／ 青椒牛秋魚是時令食品，原來這個是會因季節而轉變的，師傅會按照時令，選擇當時最好的材料！海鰻如果不是預先跟我說了，根本不知這個是海鰻呀！加上了少許蔥花及醬汁，味道不錯！大家都可以看到這個LUNCH的好處是有不少天婦羅蔬菜的，粟

Dear B星期五的晚餐當然要吃點好東西才算是Happy Friday!我們特別愛流連中上環，走著走著看到九如坊出現了非常搶眼的一道粉紅色，走近看發現是一間新開的tempura bar，我們二話不說就進去吃吃看，因為tempura bar在香港實在少之又少。前菜一上，一吃，就實在令我太太太驚喜了！我愛極了這道前菜。創意地用了溫泉蛋和啫喱放在一起，再鋪上幾條新鮮爽口的八爪魚，上面還加了一些四季紅（特別問了廚師，這是一種花 ），令口感有小小的微辣。而吃的時候，要將啫喱和蛋攪拌在一起，啫喱的清甜和溫泉蛋的滑嫩mix在一起..wohoo，太太太好味了，實在是一個美妙的開始。然後到sashimi，當然不可能令人失望，而象抜蚌，帶子，赤貝和海膽正是本人之至愛。每吃一口我都忍不住說一句好新鮮啊，完全能感受到這家店對食材質素的用心和誠意。而且，他們好注重細節，叮囑我要把那一串的粉紫色小花的花瓣摘下放到醬油裡再沾刺身來吃，果然有畫龍點晴之處。其實，刺身吃光光後我還在留戀那每一口新鮮。但當店員幫我set好餐盤和sauce, 我又期待天婦羅能帶給我什麼驚喜，必竟這店的主題是天婦羅，於是有sauce, 鹽，和

是晚老友鬼鬼, 幾個舊同事聚舊話說壞朋友 Simon 話要食 sushi omakase, 但三比一 out-vote 左佢事關 sushi 成日食, 想話試試 tempura 既 omakase 地點就腳, 岩晒朕呢 D 中環友, 蓮香九如方隔離 - 幾步路就到門面格局低調, 幾有傳統日本餐室感覺話 omakase 就 omakase, 最好係咩? 就係唔洗諗齋等食!清清喉嚨 - we started with sashimi刺身新鮮不用講, 師傅今晚為我地選擇既刺身係貝類為主,赤貝, 象拔蚌好彈牙爽口, 掂.  my fav 師傅提點朕可以將碟上既紫蘇花瓣放落醬油, 令每點一下都可以醬油帶點紫蘇花香.當然不少得朕最愛既 Uni, 香到不得之了.  帶子仲要又大隻又滑 到左戲肉, 天婦羅.沙錐魚細細條, 肉嫩, 易入口, 好好發揮天婦羅既特質, 脆口.點點天婦羅, 加埋師傅既蘿蔔茸, 點住天婦羅魚仔食, 不太鹹, 入味 Sauce 唔夠鹹既仲可以點點更重味既巖鹽! yumzzzz!舞茸菇炸起好靚好有層次, 咬落仲鎖住水份,真係好想知佢用邊隻保濕等朕都埋返支黎搽面..到左松葉蟹腳!  

以前自己不愛吃天婦羅, 不愛吃那種多炸漿在表面, 因親友愛吃, 知道新開一間天婦羅Bar, 陪吃了一次吧.是次, 真的令我對天婦羅的印象改變了. 即食即炸, 少漿粉, 一道海鮮, 一道蔬菜, 輪流送上.感覺不油膩, 還有鮮味.....套餐還有剌身和剌身飯, 最後還有帶酸甜品以解滯滯的感覺....大滿足!