天然豚骨拉麵專門店一蘭

营业中

休息中

A big fan of ramen, I have heard a lot about this place. Walking by occasionally, I have seen the hoards waiting to get a bowl of ramen here. Some have probably traded hours in waiting here. This must speak volumes to what the experience is worth. On a late weekday night, I saw the wait was short and decided to find out.Having seen snippets on my friend's facebook, I knew the seating arrangement was different. Yet, the seemingly complicated ordering system was very easy to grasp. I think it says

潮濕有雨的週末，突然心血來潮好想吃碗熱騰騰的拉麵，已經是晚上十時，友人提議不如再訪一蘭。一蘭登錄香港的初期其實已經品嚐過一次，可惜未知是否期望愈大，失望亦都愈大的關係，總覺得與日本的仍有很大的差距，不值得花那麼長的時間等待。但由於時候不早，而友人又未曾試過，我也沒有異議。到達後已經沒有開幕初期的長長人龍，甚至能夠立即入座。我選擇了：湯的濃度-普通，油膩度-清淡，蒜-一份，蔥-青蔥，叉燒-有，秘製汁普通，再加了半熟蛋及紫菜。拉麵很快便送上，先試試湯頭，一如以往沒有甚麼大驚喜，但湯的濃度、油膩度以及拉麪硬度等customization的確完全能符合我所要求的。而半熟蛋亦呈現流心狀態，但我亦較喜歡日本一蘭讓食客自己加鹽的食法。服務方面，店員的態度感覺上不及日本店店員的認真專注，可能是我的要求太高吧！整體表現合格，沒有大驚喜，但亦不失為粗吃暖胃的一個選擇。

平日同媽媽行街後，諗住係銅鑼灣食lunch, 橫掂平日小人d,咁就博一博去排下一蘭啦。本身之前係日本有食過，已經覺得好好味，而且香港開左分店就緊係要試下啦。好在平日人流小d，只係排左15分鐘到就有位啦，好咁快叫左個一蘭拉麵，我要濃味，2倍辣，麵身就要比較硬。黎到時已經覺得好香，同係日本食的時候，味道完全一樣，湯好濃，辣醬好香， 麵身質地岩岩好，非常美味。連第一次食的媽媽都話正。推介指數滿分，值得一試。

之前一直聽人說很好吃、很好吃的一蘭拉麵，今天終於有機會跟朋友來試試看。我們一到門口，就看見長長的人龍，看來好吃是公認的事實。好吧！今天就讓我來看看你的廬山真面目。在門口等了二十多分鐘後，我們終於進去了，還以為馬上就有得吃，原來裡面還在排隊。嗚...我快餓扁了。再等了十多分鐘後，我們終於真真正正的坐下來。原來這裡的位子是獨立的。一人一張桌子，挺特別的。是不是想客人更專心吃東西才有這個設計呢？這裡的設計真的挺特別耶！桌子上面還有一些小冊子供我這些第一次來的客人看，教我怎樣下單，後面和桌子旁還有鉤子給我掛外套、袋子什麼的，很貼心的服務喔！欣賞完周圍環境後，剛好給我看到這個豆腐甜品，好像挺不錯，我就點了一個試試看。（還有指示要怎樣吃耶！）在吃拉麵前先吃一個，清清喉嚨後，就到今天的主角出場了！！拉麵啊啊啊啊啊！！濃郁的豬骨湯底，再配上特製的辣粉，光喝湯，已經覺得非常棒！朋友多加了一個鹽煮的半熟蛋，令湯底更豐富！！雖然只有叉燒當配料，但卻能突顯湯的美味。我絕得來一蘭吃拉麵，主角不是麵、不是配料，而是這個湯。濃郁的豬骨香，再加辣粉，充分的刺激我的味蕾。一蘭拉麵果然不是浪得虛名！今次來一蘭真的讓我萬載

通常Miss CC都會吃一蘭拉麵當宵夜/早餐/打風時而不是繁忙時間，所以不用排隊。不過我想開多一間分店在隔壁也分擔了很多人流吧！不用我多說環境吧！一蘭自閉式的吃麵方式其實我是幾Buy的，起碼沒有人看倒本小姐的食相麻，可以不顧儀態的吃！麵硬度方面通常會選硬，因為一向喜歡吃比較硬的麵湯底會選濃味，普通辣，青蔥，有叉燒，無油（減低罪惡感）每次也會喝很多冰水（好像舊鋪較好喝），還有想不通廁所為什麼要裝上那麼多廁紙一蘭雖然只有一款湯底，但本人還是比較喜歡這家的麵底

食過一蘭過百次，亦食過日本既一蘭。點解咁中意呢到?主要系我好享受自己一個人食野既時候，雖然D人會覺得呢到一格格點GATHERING，但系咁樣先系呢到既特色，要一大班人傾野既真系吾好揀呢到。湯既濃度:普通油膩度:無蒜:一份(另加兩份)蔥:白+青CHA SIU:有辣:後加到2倍麵既硬度:超軟另外加左一蘭醋同啤酒湯既濃度揀普通都好夠啦，濃味真系好咸揀左普通覺得吾夠咸可再加味，但留意一蘭系吾加得湯，所以味道有得加 無得減油膩度 都希望大家去試既時候可以揀 因為有油成個拉麵會香好多但我自己吾中意食咁油既野，所以試過之後都系揀返冇辣:中意食辣既揀2-4倍都夠吾系因為佢辣 我試過10倍 會破壞左個湯既味道 好多辣粉 但吾好食2-4倍主要都系醬汁，醬系偏SWEET，加埋落湯好好食超級SUGGEST大家加一蘭醋入拉麵，加入一蘭醋簡直系提升左成個湯麵既層次。紫菜雖然有點貴，但系呢到既紫菜特別在乎會溶系拉麵，真系好正!!豆腐.......個人覺得系月餅味..不值一試啤酒就吾好加啦，用機打出黎既啤酒真系吾好飲。最中意既系服務!!香港已經冇咩地方有呢種服務!!好有禮!!

個個都話日本嘢點好點好, 啲人話日本屎都要食, 隔籬飯香, 香港啲拉麵做得好極有限, 就算係日本總店黎香港開店, 師傅走咗之後就冇料到. 老實講, 的確唔少日本响香港開嘅拉麵分店水準參次, 掛住個人氣大招牌, 俾嘅嘢同原產差一截, 久而久之, 呢個根深柢固嘅觀念, 令好多人認為香港版一定唔夠好. 其實日本都有難哽嘅麵食, 最近到大阪都食過一間老店嘅咖哩烏冬超難食.一蘭响香港超人氣, 開始時排隊排到喪, 而家都仲要排, 只不過冇咁癲啫. 好多人問香港版同日本版有咩區別, 我可以話冇分別. 份量一樣; 叉燒一樣味, 一樣薄; 湯味一樣; 麵一樣少, 一樣軟硬; 水一樣好飲. 唔同嘅係隻蛋, 响大阪果間要自己剝殼, 蘸鹽食; 坐位間板可以摺埋唔駛自閉; 啲侍應講嘅真係日文; 同埋身處日本囉.查實一蘭無論香港定日本, 一向都唔係最好食, 好食過佢嘅大把, 爭在你搵唔搵到, 值唔值. 日本一蘭一碗790yen, 十算嘅話香港都仲要貴十蚊, 而家啲yen跌成咁就更加覺得唔抵. 其實香港拉麵店都係呢個價位, 同日本比價錢根本就係傻的嗎, 食材搭飛機都要錢啦!傻豬! 一蘭勝在位置方便, 價錢商宜, 冇

年初一去左影相, 之後由西環一直行到落銅鑼灣, 為既只係想食餐好既, 但沿路既餐廳大部份都休息, 自己亦唔甘心年初一食快餐, 腦海中突然閃過去一蘭碰運氣 去到一蘭竟見有做生意, 諗都唔諗排隊等食, 之前未試過一蘭, 令自己更期待同肚餓, 坐定定立即填單等食, 因為自己未去過所謂正式拉面店, 見到d位前面有廉覺得好新奇, 填完禁前面個鐘仔就有人拉開廉子拿餐單, 自己要了叉燒, 沒有追加面。碗面到左, 望一望, 驚問自己:"我隻蛋呢?隻玉子哩左去邊呢??"原來一蘭拉麵沒有跟蛋, 需要另叫, 二話不說立即追加。吃落感覺跟想像中有點相差, 湯底著實不錯, 但感覺不像是朋友們所說的要加面加飯(ps.一蘭係可以加飯撈湯的)撈晒d湯, 面質不錯, 但食完後不是太難忘, 唐幸子既配搭不錯, 自己要左1/2, 其實再多d都可以接受, 叉燒就好似較瘦, 食落去好像沒有滿足感, 如果需要追加配菜, 叉燒未必是一個好選擇。流心蛋食落不錯, 蛋白正常結實, 咬落去, 蛋黃慢吞吞流出黎, 食落唔會重味, 感覺自己冇追加錯。自己之前的期待太大, 食完之後有點失落, 感覺一蘭同其他對手其實都係伯仲之間, 冇坊間所提到

一蘭剛到香港的時候，人龍是很嚇人的，有些人凌晨來吃避過人龍，smart bunny 就待人們熱情漸冷卻後才來吃。麵只有豚骨拉麵一種，是幼麵，湯是豬骨湯，湯濃度選了普通，麵質要軟，要清淡。麵質煮得軟，但整個拉麵沒有驚豔感，湯頭沒有什麼特別，整體只覺普普通通，叉燒亦不嫩，好一般。同區博多一幸舍整體較佳。

呢間鋪開左咁耐又成日聽人講話成89蚊一碗麵都咁多人黎，仲要排2個幾鐘先食到。開鋪咁耐都一直未有機會黎，直到今日，趁年初三應該少D人，傍晚六點鐘就去排隊，去到鋪A，已經排到出街，過左陣職員叫我地去鋪B，入到去仲有10幾人係我地前面，好彩前前後後都係等左15分鐘到。去到鋪B，一入到去職員已經俾定ORDER 紙我地，湯既濃度同油膩度我揀左普通，香蒜揀左少許，蔥揀左白蔥，叉燒梗係要啦，秘製醬汁揀左2倍，麵揀左普通硬度。入到去就好似自修室咁，一人一格，碗麵到左之後就會落廉，唔會有人騷擾你架啦，唔好處就係同同行既朋友好難傾到計。水係自助既，D水好好飲，好有山水風味。由坐低到碗麵送上前後唔洗10分鐘，真係快靚正。以上既野就盛惠89元，係，個湯係幾好味既，但係得果兩片叉燒，似乎真係唔多抵食囉，係，係可以加隻蛋，但要多12大元，唔抵食。個麵其實一般細食既女仔都係剛剛好，一般男士應該唔夠食既，加一個麵要19蚊，半個就15蚊。值得一題既係呢個豆腐甜品，係落ORDER後但未有麵食時無意中發現呢個豆腐甜品原來係兩食，食麵前食一口，清清個口，咁先可以試到拉麵真正既味道，食完麵後可以加埋黑糖醬當甜品食。29蚊有2個

星期三的平日,約了Yan去一蘭,上年到日本食過,覺得好好味,想試埋香港的呢。而加有得買包裝版。雖然是平日,約7:30,不過都係多人要排隊,排隊時順便填紙,等左20分鐘就有位了。分左幾個房。自修室的設計。按鐘落單。一蘭拉麵,$89+半熟鹽煮蛋,$12。天然豚骨湯底,味道香濃,拉麵幼細,彈牙,幾好味,兩片叉燒較為遜色,味道淡冇乜味。半熟鹽煮蛋,$12,好貴,凍冰冰,味道太淡了,沒有蛋香。記得日本一蘭洗手間厠紙是12星座,即好奇HK係唔係,HK係12生肖呀,好有特色。味道不俗的一蘭拉麵,雖然覺得日本的好食少少,但都好味滿足呀。

一蘭拉麵湯底係好味，豬骨味好濃郁，微微起膠質，但麵太少了吧！我一個女仔食完都唔夠飽，要加底...我之前係日本食過一蘭，人地份量都唔係咁小，起碼食完一碗係飽既...講真，係香港食一蘭真係幾貴下，要食得飽既話，百幾蚊走唔甩...但一蘭係香港拉麵店黎講，都唔係話太突出，係銅鑼灣其實有更好既選擇：）

聽一蘭個名已經好耐，一路都未有機會試，今日咁啱途徑附近就襯機會食，時間尚早所以唔洗等，真係好。一蘭只有豚骨拉麵可以選擇，其餘只有湯，麵，辣既程度可以選擇。今次要左濃湯，4倍辣汁同埋硬既麵。拉麵一到首先飲啖湯，豬骨湯好濃加埋辣汁，非常滋味，麵條硬得嚟夠煙靱，配合肥肥地既叉燒，令人食到欲罷不能，係碗不錯既拉麵。

一蘭在香港開了那麼久, 一直都想試, 中途甚至去了日本2次都曾想試, 但最終都錯失機會... 今個早上剛跑完渣打10KM, 人都身在銅鑼灣, 就食一蘭當早餐! 所謂自修室位都不至於太過自閉, 跟朋友還是很容易聊天~原來麵都是只有一款, 唯一要做的就是選擇湯底呀, 濃度呀, 要不要蔥呀, 叉燒呀, 辣不辣呀, 追加食物等等...還有一張提議第一次來的人應該怎樣食, 非常適合我!我點了個最清最淡的湯底, 不過仍然有足夠的豬骨味道, 其餘的甚麼都要了些, 其實麵底真的不錯, 夠彈牙又不算膩, 不過我就覺得不夠辣, 當我食畢後發現不夠辣原來是可以中途加辣的...下次要謹記!另外還加了隻半熟蛋! 蛋煮得剛剛好, 彈牙的蛋白包著水汪汪的蛋黃, 配合得天衣無縫!最後第1次都是在香港品嚐, 希望下次去日本有機會食到!

記得在2013年3月時，一蘭在鑽石山的和味拉麵祭試業，當中有五間拉麵店參與其中，其中一蘭是最早售罄的一間，由於當日較遲到場，只試到另外四間。到2013年7 月正式開店，吸引不少香港人排隊，看到有一次龍尾的牌顯示要等候約180分鐘呢！但其實香港未開店前已在日本吃過了，還不用排隊呢！在日本的食評網，一蘭 本社総本店的評分為3.53，已差不是全日本一蘭當中最高評分的一間(最高分為一蘭 小倉店3.54分)。在日本，若美味程度分上、中、下三等，一蘭是屬於中等水平。以自己親身吃過日本的大型連鎖拉麵店經驗作比較，同是豚骨湯做主打的「無鉄砲」及「天下一品」比起「一蘭」及「一風堂」來得更具個性及美味，而日本人給這兩間的評價也比一蘭高。一蘭是非常為香港人熟悉的，因為日本的旅遊書經常有介紹，24小時營業，可選油量及濃淡度，因為相比起日本人，香港人較為吃得清淡，所以可以選擇油量及濃度大概是受香港人歡迎的其中一個原因吧。而特別之處是自修室型式的格局，但也不是所有一蘭也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分縣的一蘭 大分弁天店的「一蘭屋台」，座位是一張張四方枱及圓凳的型式(如圖)。說到一蘭是否獨沽一味只有一