天寶閣

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休息中

秋意漸濃當然要趁還有點濕氣去品嚐野生珍菌啦食呢味怎會不想起天寶閣善用菇菌的陳小麒師傅啊~走進古色古香長廊後便進入天寶閣用餐區~天寶閣聞名四方的天下第一豬出名好吃這趟更上一層樓點選黑松露薏米燒釀乳豬$1380甫上檯我笑說跟車車pa喺地一樣好可愛^0^但係可愛小豬敵不過我們一班餓狼啊~先吃餡先黑松露香氣撲鼻吃下沒有太重油膩感糯米加薏米和鬆化蓮子的組合應記一功,乳豬皮像吃薯片般卜卜皮下沒多餘脂肪好好吃^0^咪睇小佢呀我們合九人之力亦未能將之清碟呢!我們大人有得吃小晴晴巳不耐煩了叫一客鮮奶合桃包$78給她品嚐外型極之討好的包包小晴晴吃得津津有味一定係正嘢呢~海鹽燒雲南野生菌伴椒鹽青頭菌$388難得9月還可品嚐我大愛的野生松茸雞樅菌和牛肝菌真係幸福滿滿^0^先由較淡味的牛肝菌吃起須說淡味但也充滿菌香點點海鹽已吊出清香味來,雞樅菌生長於白蟻窩上的菌吸盡營養味道香甜吃完一片還想再吃喔!置於松茸生長速度慢又難於採摘所以十分矜貴真的要細心品嚐我只可以說可否來多一片啊~伴旁還有椒鹽青頭菌惹味得來極juicy yummy~晚市還供應數款點心挑了最得我心的天寶蝦餃皇$58/隻一上檯我只有說有冇咁過份呀蝦餃足足

平時去酒店食飯，通常都只會光顧附屬的西餐廳、扒房，甚少品嚐中菜，因為一直覺得酒店的中菜館主要提供為宴會而設的菜式，並不太適合朋友聚會或家庭日常飯聚，而且酒店的中菜館價錢定位偏高，味道也不一定是最好的。這晚因緣際會，家庭飯聚選擇在這裡，却藉此機會打破了我固有的思想框框，之後可以認真考慮試試其他不同的酒店中菜館。喜來登酒店在香港已經有一段頗長的歷史，因此，酒店的大堂、以至其它樓層的樓底高度，以今時今日的五星級酒店標準來說，只可以說勉強合格。以「天寶閣」所在的二樓來說，甚至乎可以說是低樓底。電梯大堂側邊，就是酒樓入口的玄關，左邊放置了天寶閣的餐牌，方便客人閱覽。正面的牆壁上，則簡簡單單的寫上了「天寶閣」幾個大字，並沒有驚喜的裝飾。進入玄關之後轉左，就是引領入酒樓的一條長長通道。也是典型的酒店裝修風格，地面舖砌了雲石、牆身則採用了絨布，感覺雖然夠高級，但用色及整體的裝修風格，與近年落成的五星級酒店比較，確實有一點點過時。坐下來的第一個感覺就是有點侷促，雖然天寶閣不是酒店的正式宴會廳，但以酒店中菜餐廳的標準來說，樓底也實在是太矮了！尤倖枱與枱之間的距離相當充裕，彌補不足之處。典型五星級酒店的高級

今次去咗天寶閣,之前只係嚟飲過,至於飲茶都係第一次,試咗好多點心,讚呀!睇吓我食咗啲咩.冬菇包真係好似冬菇，頭頭以為係冬菇釀啲餡喺下面，但原來係脆邊，下邊放餡，嘻嘻，如果多啲餡就好喇腸粉牛腩牛腩非常入味,五香味偏重, 唔係求其搵啲炆兩炆嘅牛腩加脆漿炸，而且真係新鮮即炸即放落腸粉到，一上枱即刻食係，仲係脆身，喜愛牛腩嘅朋友一定要試！芋角又滑（夠豬油呀)，又濃味，香口唔會油淋淋，讚！燒腩仔比五花腩最靚嗰幾粒你，肉一層肥一層瘦，但真係得嗰幾粒，皮係脆，唔係死實實嗰種脆，係咬落去會散開嗰種感覺。燒賣而家飲茶好少會叫燒賣，但既然有人叫咗就即管試吓，估唔到，一咬落去對燒賣有好大嘅改觀，平時係肥豬肉，軟軟咁一舊肉，就算加埋蝦都係蝦還蝦，肥豬肉還肥豬肉，但呢度唔係，冬菇，豬肉，蝦份量配合得好，肉咬落去有照頭，冬菇味有而味道濃郁得嚟又唔會霸道到搶晒啲味道蝦蛟基本上如果叫咗燒賣就唔會叫蝦餃，但今日唔係我負責叫，就試埋蝦餃啦，相對燒賣，蝦當然會比較多，有鮮味，但燒賣實在太出色，再食都會食燒賣多過蝦餃黑松露小籠包黑松露太喧賓奪主，完全搶晒小籠包嗰口湯同肉味，除非你好鍾意黑松露嗰種味，否則可以唔叫茶，鐵觀音比上

雍容華貴、古典悠美，可能就是形容天寶閣環境的最佳形容詞。若是初訪，到達大門，就已經有一種高不可攀之感，金碧輝煌，雲石地板，古董擺設，有豪門會所之感。幸好，外有餐牌，方知道是對外開放的食肆！標榜的都是鮑魚、龍蝦及松露乳豬之大菜，但翻看餐牌，卻非天價，平易近人的高級食肆，幾百元一位亦可吃到招牌菜。踏進食肆，長廊盡是巨型陶瓷花瓶及油畫，燈火柔和，大宅風範。是晚老人家九十大壽，三圍大枱，我們在私人房內，餐桌以搶鏡之大紅顏色桌布蓋上，壽宴氣氛濃郁。萬元一圍的菜式，已經試到多款招牌菜。天寶閣以菌菇菜式弛名，八道主菜中有五道以不同菇菌烹調，親友們可在同一晚上多嚐品種，辨其之別。自行攜來的3D蛋糕，唯肖唯妙，老太太腳下有七子女。  雖然大部分菜式皆已重溫多次，喜見天寶閣水準保持，只可惜多吃了，欠缺驚喜！但見首次品嚐的親友高興滿意，我亦樂在其中！黑松露薏米釀乳豬 (4/5)馳名多年，確是一試難忘，是我最喜歡的菜式之一。小豬體形細小，可憐未長大成年已經貢獻消費市場！紅褐色的身軀，分斬成十二片，頭手腳部依然排列整齊，有些動感。外皮燒至酥脆硬朗，隱藏著米飯饀料，卻又散發出陣陣燒烤惹味的香味及淡淡黑松露氛芳。分

呢一晚得舊老闆邀請一齊食團年飯，我地book位時已經order左黑松露薏米燒釀乳豬，同埋松茸野菌富貴雞。呢個乳豬冇記錯既話應該係$1280，富貴雞就$880，賣到呢個價錢，就即管睇下有幾好食啦！我當日得lunch食得好清，因為一隻乳豬加多隻雞 for 5個人黎講係多左dd，我仲想食其他野吖嘛 (笑)。一開始就叫個冷盤先，基本上次次黎都會叫呢個芥末海蜇頭，淡淡wasabi味，加上爽口彈牙既海折，好正啊！首先出場係天下第一豬，我對呢隻黑松露豬滿有期望架，一隻大約有12件，豬仔用左薏米、黑松露、糯米、蓮子、野菌等等釀入，豬豬既精華及油香喺烹調過程中同所有餡料融為一體，乳豬皮非常脆，糯米花生等有咬口，黑松露香味濃郁，食一件真係唔夠，起碼食2件先得 之後松茸野菌富貴雞都出場啦！入面既材料除左雞肉，當然有好多野菌，仲有咩材料我真係唔知，入面基本上係一pat野林patpat，毫無口感好似食糊仔，味道就是怪怪的，我唔識形容，算係失敗之作 上湯鮮露筍好清淡，可以將頭先食得濃味既舌頭過一過冷河，露筍亦算嫩，冇起渣。呢碟蝦個名我唔記得左添，any肥我覺得好味既，蝦肉爽口彈牙，配有鮮百合一齊炒香，加埋少少

大年三十…虾子餅放半日，約了洗牙又不想走得太遠；天寶閣剛巧在診所隔離，所以之前一天已電話訂座並預留一份天下第一豬我們13:30準時到達，不用等待便可安排入座，當天也不算人多，約8成入座率。入座后侍應生也提醒已訂了一客天下第一豬，再多点幾款点心便夠了，因只有我倆撑枱腳啊！我不是第一次來光顧，也不是第一次吃這裡的乳豬；但今次應是最差勁了…外表沒什麼，但當放進口中……既不熱且不脆，確實叫人失望！ HKD288 吃個例牌乳豬(今天还什麼折扣也不能使用，包括信用卡優惠)，我怎會就此算罷？！立刻通知經理，換過一客…免自己咀巴受苦！其實天寶閣的点心也有一定水準，只是未知是否因預留的一客而失準……大概不應該是吧！

Went there for a family lunch. We ordered a mixture of dim sum and dishes from the a la carte. They have a very broad range of dim sum and they are all very yummy! However, the dish that impressed me most was definitely the suckling pig. The skin was very crispy and the stuffed rice    inside was not too oily. It's quite hearty though so make sure you go with a large party to share it!

今晚去了親友飯局，說實在，真的覺得吃得有點奢侈，雖然是堂兄請客，也覺得有點不好意思呢!有點疲累的我只顧發呆，不知道堂兄點了什麼餸，突然，侍應生送上一片 "糯米豬"(親友們說不只有糯米，還混合了其他米)吃下乳豬後，當時忍不住立即和哥哥說「嘩! 真係好味!!! 個皮超脆!!!」哥哥也認同!!! 真的很想多吃幾片!!!!!!!! 之後，再嚐乳豬內的飯，感覺有點膩滯，雖然味道不是差，但個人不十分喜歡。其實，我只是吃乳豬就行了，如果可以，很想吃10片!!!!!!之後，再嚐燒腩仔，很可惜，由於乳豬太美味，被比下去了，個人認為只是一般質素的燒腩仔~接着再吃黑毛豬叉燒，個人認為不夠腍身，有點失望，因之前在另一酒店也吃過黑毛豬叉燒，那裡的真是很美味!!! 還以為只要是黑毛豬就會很美味呢~!之後還吃了魚、豆腐、長壽麵~ 個人認為味道一般，沒有驚喜。之後，這個吸引住我了! 個人不嗜雞，但覺得這個 "乞丐雞" 很得意呢~! 眼定定看着店員扑碎外層的麵包殼，頗有視覺享受~! 除去麵包殼、錫紙，還有荷葉，就是這樣子：個人認為好像在吃糯米雞，因有荷葉的香味，雖然我只吃了雞胸，感覺有點"孩"，但味道ok，入味，而且有

晚飯聚餐來到天寶閣，食物與午市點心同樣多而精!這百分百是須要大家庭共享的一道菜! 整隻乳豬被黑松、露薏米等餡料填滿後平放在長碟上，份量挺大。乳豬超脆皮，連同一層薄油脂入口卻又不太充滿油膩感。餡料除了黑松露和薏米，還吃出糯米和野菌。因為用上了黑松露，香味充滿口腔，揮之不去!，吃下一件後已經感覺有點滯。蟹蓋醲滿了新鮮蟹肉，加上碎芝士焗至金黃，入口挺香濃! 蟹肉只有淡淡的鮮味，建議加上醬油調味會更好。花膠很厚，吃起來很有嚼勁而且不帶點黏性。津白吸收了湯的精華，加入柱後增添了不少鮮味。帶子煎得香口，加上兩粒甘香鵝肝又灑上燒汁，保持了食物的熱度。彈牙帶子再放上一片爽口的翠玉瓜，是不錯的配搭。螺頭很大，以雞湯燉過後味道更加鮮甜，一連喝了兩碗還是覺得不足夠呢像欣圖軒一樣，雞需要用鎚子扑碎才能見到，服務員稍後將雞肉分碟送上。雞不是斬件而是去骨雞肉和雞絲，松茸味道很濃。顏色很美，咀嚼期間不斷散出陣陣幽香和陳皮的甘味，這是真材實料的一道甜品!燕窩蛋撻也不遜色，新鮮焗起後便加上燕窩便，撻皮薄而脆，蛋漿富有蛋味，為晚餐劃上完美的句號。

由Openrice跳出去寫Blog，有如在TVB走出來，進軍電影界一樣，自從專注經營自己地盤後，雖未至成為月入過十萬瀏覽率的超人氣博客，但一樣有很多出席大場面的機會，例如這一個下午，在喜來登酒店的中菜廳，天寶閣舉行，某個干邑品舉行的試酒午餐會。承蒙陳翁之福，小弟得以與酒界權威人仕同桌，正所謂聽君一席話，勝讀十年書，每一句說話，像袋錢入我袋。而這篇食文，不會交待有關干邑的一點一滴了，回顧當天午宴的菜式，雖然沒有鎮店之物黑松露糯米釀乳豬，但一樣可觀性甚高。湯品為松茸竹笙螺頭燉雞湯，清甜，純厚，鮮潤，連下兩碗，是對此湯的實際支持。又是蒸魚？悶嗎？這尾金皮海虎斑，火喉恰到好處，剛好離骨，魚肉保持鮮嫩，腩位尤其肥美，蒸魚豉油調教得宜，沒有一味死鹹，鹹甜適中，若然此刻來一碗白飯，便完美。現今坊間的所謂鹽焗雞，太不像話，鹽味若即若離，流於表面，沒型沒神的大有人在，當看見外表帶點金黃，微焦的鹽焗雞，心想：(與年前灣仔生記飯店，吃到的差不多，咦？期待期待。。。。)皮脆肉嫩，細緻，有彈性，用的是鮮雞，雞有雞味是常識，兼帶有鹽焗的鹹香，這才是高水準的鹽焗雞！但暗地裡慨嘆著，市面已沒有很多地方，可以嚐到這般鹽

呢次嚟係因為有個朋友要暫時離開香港一段日子,去外國參加啲唔知叫嘜鬼的"Working Hoilday",為左同佢送行,怕佢去外國沒啖好食,所以就請佢食翻一餐好小小的。基本上,我都唔係常來,但我知有隻"黑松露意米豬"好好味,所以早幾日就ORDER左。呢隻豬大約有12件左右, 好重黑松露味,隻豬燒得幾好,皮又脆而且啲肉又唔乾,加上係個豬肚內將啲黑松露同意米釀入去,令到食嗰陣時更香口及美味。其實每一件豬個份量都幾大件下,所以如果要食呢隻豬,一係就一大班人去,一係就食完隻豬,就唔洗ORDER其他食物啦。呢個菜叫"黑松露鴛鴦雞",又係用黑松露做配料的,個菜未上台已經聞到陣陣黑松露香味了。鴛鴦雞係指"田雞"同"雞",我地有個朋友唔知係嘜東東,但佢手又最快即時夾左隻田雞腿,當我話比佢知係田雞之時,佢即刻飛掉左隻田雞腿,其實隻田雞無得罪佢呀,而且佢隻腿重好好食添做嘜咁大仇口要即時掉佢上台面呢? 呢個菜叫做"鴛鴦素千層"主要成份都係菜,聽聞係米之連得獎名菜,我覺得個素千層就普普通通啦,反而我鍾意食旁邊伴碟嗰啲菇仔。以下呢兩個菜式係個餐廳經理特別介紹的,估唔到咁好吃,我都有點喜出望外。呢個炸蝦比我預

對食, 我不是一個忠心的人! 我不喜歡長到一間餐廳吃飯, 吃膩了不想再吃, 六攪不出新意. 但這店短時間內去了兩次, 第一次感覺真的不錯, 但這一次好像已找不到可取的地方.前菜打發時間 , 點了個半肥瘦叉燒, 半肥瘦是不錯, 肉淋身鬆軟. 但吃叉燒溫度太暖口感覺有點怪怪的.脆皮乳豬例牌, 不錯, 皮薄鬆脆, 感覺不俗!如果要說天寶閣, 蝦餃也算是他們的招牌點心. 很多人星期日中午來飲茶就是為了這蝦餃而來. 酒店亦了解到這點, 於是在晚餐也供應蝦餃. 這個蝦餃給我的感覺是雷聱大雨點小. 蝦餃的件頭真的很大, 內涵全是鮮蝦, 用料極好, 但並不精緻! 點心是要吃精緻而不是吃大件的, 就如大大粒的雲吞如要上大枱是毫無意義的. 學台灣吃檔的一句, 我找不到那"古早味"!牛肝菌紅燒豆腐 -- 我愛吃豆腐 (不要想歪!) 什麼樣的豆腐我都喜愛, 而這個也算可以, 豆腐乾脆香口. 入口有質感, 但是內裡嫩滑有豆香, 不過牛肝菌的作用並不顯著.一個很多菇的菜 -- 紅燒茨明顯, 雖不算太稠, 但並不吸引, 而且沒有多少味道的.又是紅燒茨, 是在大販賣嗎? 這個賣相極佳, 吸眼度高. 菠菜蓉, 蘿蔔蓉,

認識他的時候,他還是個手仔腳仔像節瓜仔的幼稚園小朋友,事隔多年小朋友已成家立室,婚宴席設老牌五星級喜來登酒店宴會廳,看著他長大的月巴姐姐當然也來贈慶一番,分享新人及新翁姑的喜悅。走過浪漫紫色的長廊,偌大宴會廳裡沒有太多花巧裝飾,貫徹新翁一向的低調作風,反而桌上的艷紅鮮花及酒店提供設計如傳統囍帖的菜單更有喜氣洋洋的氣氛。 以掌聲及甜美鮮榨橙汁代酒祝福一對新人後,婚宴首道菜式鴻運脆皮乳豬全體上場了,小乳豬沒有閃閃燈泡增加氣氛,不過卻有車厘子當眼睛,即時令我想起那幾可當真的乳豬包嚕。酒店中菜大都由侍應分菜再分予各客人,這裡也不例外。烤得外皮脆脆的小豬已去除脂肪,脆如薯片的乳豬皮下的不肥肉層稍為單薄,肉質也有點軟,事實每件乳豬也沒有太多肉可吃,骨頭間的乳豬醬味道也不太重,輕輕的甜味讓乳豬更為可口,個人認為不用額外沾醬也夠味道。意頭不錯的金醬鴛鴦蚌就是用上兩款極爽脆的桂花蚌及珊瑚蚌為主材料,白色桂花蚌驟眼很像鵝腸,紅色珊瑚蚌份量相對較多,兩款海蔘腸皆大大件的爽口非常,配以同是爽脆多汁的西芹同炒,清淡少油的烹調手法絕對可以中和一下剛才單吃乳豬的肉感。錦繡如意鮮帶子相信是另一道有寓意的菜式,希望新抱

在星期六的晚上，正要代表家庭出席一位親友的結婚飲宴，雖然說是親友，但有趣的是其實我跟新郎新娘也是素未謀面的，我想當我跟一對四目交投時，他們也會心想這一個到底是誰吧! 雖然說是婚禮中的陌生人，但當天也是有不少相熟的長輩在場的。當天晚上設宴於天寶閣的大廳，設宴15圍，大廳的一旁設有麻雀耍樂，場地堂皇寬敞，場面相當熱鬧。當天的另一個偏廳也有另一場喜宴，但基本上也是不會相干的。在新人出場後，一場盛宴便正式開始了。:::大紅脆皮乳豬全體:::率先出場的當然是乳豬，我對天寶閣的乳豬是相當期待的，皆因素聞天寶閣的乳豬出品水準不錯，一片片的乳豬整齊列在碟上，脆皮有光澤，明顯也是火候相當恰到好處。是喜慶的關係，乳豬的眼睛也一貫的點上兩點紅。每人可分得三件的乳豬。先試一口原味的，咬下脆皮是咔嚓一聲的香脆，入口是微暖的，皮下脂肪不多，乳豬肉亦滿有鹹香，沒帶羶味，稍嫌乳豬肉比想像中的薄了一點。雖然一般也喜歡吃原汁原味，但沾上甜醬調味確是有更好吃。在香港出品乳豬而有名的中菜館也不少，如兜記，新斗記，囍萬年等，假如水準穩定的話，也是很值得一試的。:::玉環瑤柱甫:::賣相是典雅的，就似是一件玉器，醬汁是剛剛可以蓋

最近這間身處於Sheraton內的中菜廳成為了我家飯聚的新寵，印象中已是來過好幾趟了，不過最近在吃過這一次之後，與太太不約而同的發現食物的水準好像是每況愈下，大大的不及以往....唯一能維持有相當水平的，就只有那只焗釀乳豬而已。吃得太多次，有時亦想轉轉口味，這晚的主食便是一道填鴨二食。首先來的固之然是例牌的片皮。鴨皮片得極薄也蠻脆口，不過最大的缺點便是完全不夠熱，滋味自不然打了個五折；配菜當然是例有的切段青瓜、葱絲以及甜麵醬；餅皮夠薄也夠熱，算是瀰補了皮的不足....至於炒鴿崧則入口甘甜有羶香。夾入生菜包來品嚐，一濃一清，是最佳的配搭....再來的燒乳豬食起來皮也算脆，肉亦帶鹹香。不過與招牌的加釀糯米及松露菌的高級版本相比，風味可是差了一大截也不止....記憶中已有好一段時間沒有吃過粉絲蝦煲。平常以前吃開的都是排檔版本的有鑊氣熱騰騰之作，但這裡的這個高級版卻是食來無厘火氣。粉絲算是合格，盡吸煲內鮮味精華的它是永不會太難吃；不過最令人失望的便是去殼蝦件只是大而無當的貨色，咬落只是空餘爽彈但卻毫無鮮甜味.....鮮露笋伴浸松茸菇口感清新，前者超爽脆而後者則香味突出帶點煙韌咬勁....清炒玲