夢 (已結業)

朋友生日，同佢黎到中環呢間日本料理食飯。平時黎半山都係食西餐多，今次難得食日本野，水準好有驚喜，食物新鮮，有上次去沖繩魚市場既感覺，當然環境仲要好好多!一入到去已經見到師傅落力準備美食，睇師傅乾脆俐落咁切魚生都係一種視覺享受~叫咗三款刺身，鱆紅魚薄切配埋酸汁啫喱，味道鮮甜得黎又帶啲咸香，好特別；深海池魚肉身口感十足，味道鮮味可口；鯖魚肥而不膩，入口即時感受到佢既油香~朋友鍾意食海膽，叫咗呢個麵包蟹+海膽+三文魚籽+龍蝦汁既COMBO美饌，好味程度比刺身更加誇張，每一啖都有齊所有材料，入口先感受到三文魚籽既甜，跟住麵包蟹既甜味又比佢帶埋出黎，連甜味都有唔同層次，真係「嘩」出黎下次同多幾個朋友嚟希望可以一次過試更多正野啦~

平日喜愛食日式嘅我，今年生日，阿女帶我食左一餐不一樣嘅日本料理，整晚嘅菜式，無論視覺、味覺都充滿極度驚喜😃。整個晚餐，由侍應嘅殷勸招待，上每一道菜式都會細心講解；以致廚師將食材發揮到淋漓盡致、悉心擺盤，食每一道菜式都好似食緊藝術品一樣😋，眼見每枱食客總會先舉起相機拍照，留下每一道菜難忘一刻。今晚所有菜式中，有兩道菜式我比較喜歡都想分享一下😋：螢光魷魚🦑脆筒 - 廚師將脆筒放入一個以日式木製嘅盒埋邊，底層鋪滿五顏六色什豆作陪襯😃，魷魚有口感彈牙，慢慢咀嚼後會有淡淡的鹹香，外層以多種蔬菜整成嘅脆桶，薄薄一層，做得非常之好，一啲都唔會覺得油膩，令這一個菜式加多一重口感。北海道帆立貝他他加魚子醬- 呢款菜式亦以木盒作為擺盤，將三式米紙放入木盒中，另整個菜式睇起嚟更加高檔。三式米紙分別有櫻花、墨汁、粟米味，三款之中以粟米味道較為突出😋；帆立貝他他，味道鮮美，口感綿密；魚子醬粒粒圓潤有光澤，入口鮮而不腥、 咸而不膩；將帆立貝他他與魚子，放上脆脆嘅米紙上品嘗，簡直享受緊不一樣嘅味道同口感😋。

夢 疫情持續左一段時間 相信唔時人都好想抽離一下 但依加唔太適宜去旅遊 唯有食餐精緻啲日本野叫做補償返小小心靈 食好嘢滿足返些小 呢次嚟到中環呢間叫夢既餐廳食飯 呢個用個盒裝住既 其實係北海道帆立貝他他同法國魚子醬 仲有幾款唔同口味同顏色既米紙 分別係櫻花蝦 墨汁同埋粟米 米紙唔算好濃烈夾埋法國魚子醬一齊食 帶出米紙既微微地既香甜同時仲凸顯出魚子醬既鹹味同微海味 幾鹹香惹味 另外仲叫咗款刺身 擺盤仲好吸晴 有貝殼 石頭 海草等等既擺設 上面分別放咗鱆紅魚薄切 深海池魚 同埋鯖魚 鱆紅魚薄切配酸汁啫喱 配搭好夾 食落幾開胃 深海池魚夠曬鮮甜 爽口 幾好 鯖魚就咸香惹味 呢餐係一餐起食同色既層面上都滿足到我既一餐😋

餐廳如其名，真係好似夢一樣！好高質～ omakase最正就係可以望到師傅整野食嘅手勢，啲擺盆仲要好靚，真係視覺味覺都可以好好享受😌1️⃣ 北海道帆立貝他他+法國魚子醬好高級🙊 帆立貝同魚子醬都好鮮味！而且係有米紙點黎食嘅～ 米紙有3款口味：櫻花蝦、墨汁、粟米。每塊都好脆，食落口卡卡聲😆 米紙本身個米味都幾香，而3款口味都balance得好好～2️⃣ 刺身有3款刺身特別喜歡：鱆紅魚薄切、深海池魚、鯖魚。都切得好靚🤤先講鱆紅魚薄切，個魚味好鮮甜，而且配左啲酸汁啫喱一齊食之後仲帶左少少咸香咸香嘅味～深海池魚個肉身口感十足得黎又唔會話咬唔到！咬入口鮮味可口！至於鯖魚食起上黎肥而不膩，feel到個魚嘅油脂味，正😋

食日本料理最就正是可以坐吧枱， 可以一邊品嚐美食一邊欣賞各種食材同師傅的料理技藝和功架，亦可以同師傅有直接交流互動~~北海道帆立貝他他+法國魚子醬黑色的米紙係用了櫻花蝦、墨汁和粟米製成，好型格！北海道帆立貝他他入口味道鮮甜，質感爽彈，有鮮濃的帶子味。配以鮮味十足的法國魚子醬，配以鬆脆可口的米紙，口感味道層次豐富！刺身有3款：鱆紅魚薄切肉質爽口彈牙，配以酸汁啫喱一齊食鮮甜誘人，亦帶有咸香！深海池魚質感爽脆，滑溜肥美，口感十足，入口滲透住淡淡的鮮甜。鯖魚味道清香，肥而不膩~~！📍店名：夢 Yume Cuisine📍地址：中環和安里1-3號德和大廈1樓101號舖

主打精緻懷石日本料理，以創新嘅料理方式將食物呈現喺客人眼前，每一道料理都充滿藝術氣息，一上枱就能夠吸引目光，令人賞心悅目，帶嚟視覺同味覺嘅雙重享受！螢光魷魚脆筒脆筒由多種蔬菜製作而成，螢光魷魚碎混合咗飯，入口鮮味鹹香，外脆內軟，一啲都唔油膩。麵包蟹+海膽+三文魚籽+龍蝦汁顏色鮮艷奪目，擺盤好吸引眼球！三文魚籽晶瑩剔透 、粒粒飽滿、魚油甘香；海膽同麵包蟹好鮮甜，每一啖有齊所有食材，口感同味道都好豐富。

好耐無食懷石料理，今日嚟中環對自己好d, 食餐好嘅。餐廳員工好殷勤，環境舒適。懷石料理前盤枝豆豆腐好精緻，上面配枝豆蓉，香濃枝豆味。日本菜之花，粟米啫喱．枝豆紙海鮮蛋黃醋+三文魚籽好爽口，新鮮👍🏻黑松露食得多，今次食到法國白露荀配白松露，更喜歡呢...紫薯百合+粟米凍湯紫薯味香濃，帶著清甜粟米味螢光魷魚脆筒, 有不同款式蔬菜整成既脆桶，好鮮味，賣相同口感都好特別👍🏻外層無油膩嘅感覺，連埋螢光魷魚放在盒子內，好精緻呢😍鍾情懷石料理。除咗肚子滿足，還大飽眼福。下次一定會再嚟試其他不同款式🥰

難得出街食飯當然要約朋友去食高級的日式料理，這裏環境優雅寧靜，菜式都非常精緻，不愧為食懷石料理的地方。⭐️這個神秘的菜式是無名的，材料有麵包蟹+海膽+三文魚籽+龍蝦汁，味道濃郁，每一啖都有齊所有材料的味道，mix and match 得好好。三文魚籽嘅鮮又帶出到麵包蟹嘅甜味！⭐️螢光魷魚脆筒，十分有fine-dine的感覺。用螢光魷魚碎加飯，及多種蔬菜，而整成的脆桶。口感豐富，有十足的鮮味，也能突出魷魚鹹香呢！外層不油膩，連埋螢光魷魚一齊食外脆內鮮香！

是次為左慶祝母親節 我帶左我媽媽前往夢試新menu 對上一次已經係一年前友人帶我食廚師發牌 廚師gavin手藝 對食材既認知 真係令我大開眼界因為念念不忘既關係 於是我用慶祝母親再度光顧gavin手藝！今次加入懷石料理既和食 令menu更豐富同驚喜！媽咪同我都食到lam lam 脷 總結成個體驗係超越預期既完美 不論廚師同侍應既服務 食物味道質素 擺盤 餐廳環境 都比到6星級既體驗 係酒店米之蓮餐廳都比唔上既質素 今次我試既係lunch set menu 跟據廚師推薦下一次我應該試下佢地個dinner 又再一次期待！

地方細一點，不到30個坐位。食材夠新鮮，待應上菜也一一解釋用料及食法 要點贊一下。先付 有驚喜 螢光魷魚🦑味道配外面像炸春卷皮。先付 海胆 八寸沒網上拍照這麼吸引，我是被那棵樹吸引來的，但見到實物有少少失落。蠔🦪非常不錯魚生不用多講，新鮮就是美味。和牛 個人喜歡油份多一點，店長提供的不是我杯茶。瀨尿蝦湯 沒大感覺 不過不失。那3色紙點自製唔知乜嘢，食唔到有乜特別，食到啲紙唔同味道only。蟹肉蒸蛋 美味 夠鮮黑松路冬菇炒飯 還好，如有點飯焦有咬口更好，但已經算不錯麵豉湯 日本菜基本功 不用多講 甜品 那位臘豆好正最後 點解我哋無「功工」那條魚食

充滿視覺與味覺享受的法日fusion懷石料理🥢有別於一般的omakase，前菜是分子料理柚子泡泡+茄果粟米湯，其後係海洋五味八寸➡️米紙帶子他他➡️鹽板白魚刺身➡️三色刺身拼盤➡️煙燻本鮪拖羅➡️海膽魚子伴飯➡️稻穗賴尿蝦魚肉蘿蔔➡️香箱蟹伴炸蟹仔➡️酥炸蠔➡️法式粟米蓉豆乳➡️鹿兒島A4和牛➡️松露risotto➡️杏仁豆腐配三色小丸子😋每一碟嘅擺盤都好精緻兼有驚喜，餐廳仲有送支sake配菜👍🏻👍🏻 十分推介！

白色情人節❤️❤️❤️👍🏼同男朋友嚟食飯，專登揀一間懷石料理，想試吓喺香港食嘅係點樣😂😂不過食完之後，仲覺得好食過日本😂😂😂😂😂喺香港要食日本嘢唔難，但係要搵到有質素，性價比高嘅，唔係容易😛仲要係想食有水準嘅懷石料理呢😂😂😂呢一間餐廳，無論擺盤、食物質素又或者服務，都係超水準的❤️❤️👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼食物材料新鮮，師傅仲會揀時令嘅魚做刺身👍🏼❤️每一道菜，就好似欣賞緊一件藝術品😊😊😊你係會食得出師傅嘅用心😍😍😍亦都比食客感覺到賓至如歸嘅感覺❤️❤️❤️❤️❤️呢一間餐廳係值得推薦！😊😊每一道菜都太出色啦，實在好難搵最難忘嘅😂😂😂唔知點揀😂😂😂😂

疫情中·所以都吾建議大家聚餐😔😔😔所以選擇左自私食😋😋因為見到出左新既時令菜式·所以都要為左滿足自己既「肚仔」·决定做好防疫措施·沖出去·再加上依家仲有折扣·😉😉其實自己都吾係第一次去「夢」食·因為每次大廚都熱情款待·服務態度非常好👍🏻用心去做每一樣食材·我最鐘意坐壽司吧·可以慢慢欣賞師傅工架·好掂👍🏻👍🏻今次亦都因為新型肺炎🦠🦠·所以一入門口就會聞到消毒味🧹🧹。位置按排都好闊落·吾會太近其他人·跟著經理就好細心拿「搓手液」比我搓手·😁😁所有員工都佩戴😷😷。我對尼間餐廳食物質素百分百放心·✅✅

由平時食開嘅餐廳推介～果然名不虛傳！菜式新穎有創意！午餐總共有八至10個選擇！而我這次選擇了八道菜的壞石料理⋯果然沒有令我失望，廚師很有心思的擺設每一道菜！令視覺+味覺也在享受！值得會再去光顧的，而且更收到廚師第一張派出的新卡片！開心

印象中喺香港未食過懷石料理，今日去中環試試功魚個樣好似多春魚，炸起後加上甜醬，外脆內軟，魚肉好柔滑，好味！前菜八寸八寸即係24厘米，既係餐具嘅規格，又係一類菜嘅名，日本料理入面擔任前菜嘅角色。我嗰碟八寸用咗草地做主題，有楓葉又有石頭，充滿大自然風味！栗子紫芋茸啫喱：淨係外觀都已經好靚，好清甜黑白芝麻豆腐：上面有枝豆茸，芝麻味及枝豆味都非常濃郁魚子焗蛋：唔講係蛋會以為係焗蛋糕！菜之花啫喱：新鮮菜之花來自千葉縣，好咬口八爪魚：先加入紅豆以低溫煮，再加士多啤利汁，肉質彈牙，甜甜酸酸咁毛蟹將毛蟹加入蟹膏放上一塊透光嘅石上，大廚用電筒照住塊石下，啲光即刻透晒出嚟，咁樣影相真係好靚！旁邊嘅木盒入面有三片分別係wasabi、墨魚汁及紫薯嘅米紙，俾我哋放毛蟹肉上去食嘅。不過我覺得兩種食材分開食仲過癮湯用咗無數咁多蝦殼煲，所以蝦味超級濃郁，中間有一大粒好矜貴嘅肉丸，係一大隻瀨尿蝦，加上魚肉、蝦肉、枝豆、銀杏及菇，唔講真係唔知原來加咗咁多材料！估唔到一個普通嘅湯都整得咁有心思！係我最愛嘅鮟鱇魚肝啊！！！呢個用白昆布漬，加上日本柿及靜岡蜜瓜啫喱，一啖食晒佢，先食到甜甜嘅生果味，以為會蓋過晒魚肝味啦。吖，原來