壽司櫻 (已結業)

最近工作無咁忙，而且做完個大project想獎勵下自己，聽一位識食既朋友介紹左一間好出色既omakase，於是膽粗粗去試下。去到係登龍街既sushi sakura一出電梯，就有棵好靚既櫻花樹係到，忍唔住影下相，佢對門係關住，感覺上好高檔同埋幾有私隱度，岩晒啲鍾意私隱既人去食。今日選左個lunch omakase $680，加埋有十幾款食物，非常期待。雖然係omakase，但侍應同廚師都會關心問下你會唔會有食物敏感或者唔食既野。前菜係以櫻花為主題，趁返佢間餐廳，有櫻花蝦、松葉蟹豆腐、沙律。最期待既刺身有三款，每款都有兩片，每片廚師都配左唔味道，好食到唔識形容，有太刀魚、銀雪魚、日本赤貝。最特別係個赤貝，廚師建議我可以配啲花瓣食，食食下會有陣花香味令到味道好豐富。熟食係沖繩豬手，啲豬手超級淋，好入面。壽司有五款，全部除左有賣相，食落口都好多層次，同出面既Omakase 真係好唔同，呢到唔會淨係切塊魚身加舊飯，返而用左好多吾同配搭，廚師話佢以前係懷石料理，所以加添好多唔同既味道同配料。另外，餐廳出左個新菜單，每款菜配唔同sake，好吸引，遲啲要再黎食。

銅鑼灣永光中心係美食藏身之地上次食過一間羊腩煲好出色今次發現到間日本菜 佢嘅廚師發板好好食（crazy yummy的新鮮赤貝)首先碟上擺咗好多唔同款式嘅漬物其實從呢啲漬物身上已經可以睇得出呢間OMAKASE有冇料可以食到麵豉蒜頭已經好滿足 上面加咗木魚絲 食落甜甜地連續係咁encore食咗廿幾粒師傅佢都幫我無限添加 前菜都非常豐富有胡麻豆腐 蟹籽鮑魚仲有清爽醋浸蕃茄 三樣各有特色 作為開胃前菜實在豐富另外有日本珍蠔 一啲腥味都冇上面仲加咗柚子啫喱 豐富海水味極具礦物質 之後有太都魚 肥美有口感左口魚燒過好香口 近乎完美>”<另外仲有真鯛同埋金目鯛 即磨柚子皮碎 新鮮感覺清新 入口魚身細軟 每款魚嘅獨有口感和味道都深深記在我腦海裏最記得深海詞語最記得深海池魚有分薄切 厚切 兩款有不同口味中間仲夾住香草葉 一啖過 齒頰留香北海道帶子海膽 加上紫蘇葉 魚子醬原先已經加上芥末及日本豉油 味道已足夠食完刺身要食返幾款熱食牡丹蝦上有龍蝦麵豉中拖羅入口即溶 大拖羅味道更加濃厚最後仲有幾款壽司 例如鰆（サワラsawara）最後有舞茸菇湯同鮮魚湯甜品係日本靜崗蜜瓜超多汁 一咬d汁滴曬出黎

太掛住日本🇯🇵，但有排未有得去，唯有係香港尋找日本的味道，網上平台 foodie朋友推介我食呢間「壽司櫻」，環境好似日本小店，廚師用心製作，價格仲幾抵添，大家不妨去試下おまかせ Omakase $680🌟前菜3款分別有他他、田園沙律、櫻花蝦溫泉蛋師傅提醒我地由左至右食▫️他他加左炸蒜片，食落比較濃味▫️沙律面的雞肉刺身非常嫩滑▫️溫泉蛋滑喐喐，配上櫻花蝦更有口感，更甜口🌟刺身3款▫️金鯛面加左柚子皮，更清香▫️平貝用火炙燒，灑上竹炭鹽▫️獅魚 煙燻 10秒後打開 柚子胡椒 wasabi🌟和食料理 - 沖繩豬手第一次食沖繩豬手，好入味好腍，滿滿的骨膠原，食到lam lam脷🌟壽司5款▫️左口魚- 預先加左醬汁同四季紅 味道有點辣▫️帶子 - 入面加左青檸 食起黎更鮮甜▫️赤身 - 介左花好靚 ▫️拖羅 - 油脂香逐漸係口中散發▫️海膽 - 師傅提醒我要抹咗手先 因為要用手拎住黎食 超脆紫菜包住啲新鮮海膽 鮮甜度爆登 一次過放晒入口 おいいし🌟汁物 好耐冇飲過魚湯，煲魚湯步驟實在太繁複，可以食omakase飲到令人太驚喜，白白的湯，濃濃的魚香，配有昆布、豆腐，完全唔腥，好清好甜，いちばん🌟甜品紅豆奶凍看似普通

小編對Omakase 廚師發辦有一份偏愛，因為吃的不只是食材的質素，還有壽司師傅的心思及手藝。廚師發辦顧名思義即是菜單由廚師決定，為客人挑選最合時宜的食材製作料理，絕對是一種高級的飲食享受。這間位於銅鑼灣登龍街的 #壽司櫻，主打高級日式料理，午市Omakase 由$680起，除了廚師發辦外，亦有其他壽司套餐可供選擇。午市Omakase $680 🤩🤩🤩🤩/5先付3種盛(木耳、櫻花蝦溫泉蛋、水雲刺身）刺身3種盛和食料理(慢煮沖繩豬手)壽司5貫汁物(味噌湯）甜品(紅豆奶凍）前菜水雲刺身味道清新，帶少少酸，份外醒胃。生蠔嫩滑鮮甜，蠔味濃厚，溢滿口中。慢煮沖繩豬手，煮得很腍又入味，豬手入口即溶，豐富骨膠原非常滿足。壽司次序由淡至濃送上，小編很欣賞壽司師傅會按不同刺身魚類的特質，配以不同的調味及處理，帶出其獨特鮮味及油份👍🏻👍🏻。味噌湯充滿鮮魚的甜味，帶來估不到的驚喜，再來飯後甜品紅豆奶凍，非常心滿意足🤩，一解思鄉情懷。

中午廚師發板壽司櫻地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓電話: 28983399 食omakase 絕對要儲夠銀彈，中午食會比晚市抵，一位不用$800 就食到高質壽司啦叫左一人前$680有前菜3款，刺身3款，壽司5貫，和食料理，湯，甜品溫泉蛋伴櫻花蝦直滑入喉嚨煙燻雞肉沙律，透明似魚生口味像Parma ham ,好特別Omakesa 海雲加刺生粒/木耳是套餐魚湯好甜且濃郁呀，奶白又甜完全無魚腥味！左口魚，醋汁仲有食花一齊食，食其爽口，作為第一道蘸醋汁先打開胃深海池魚好重魚味呀，一放入口成日都爆發住魚香同魚油！ 竹青魚，灸燒了表層，一片是原味，另一塊是柚子味，雙重享受，柚子好清新又幫助去掉口腔中味道，迎接熱食沖繩豬手炆好軟腍腍呀，被女朋友搶了一塊。食住等師傅，榨菜爽口麵豉醃蒜甜甜地無蒜架辛辣味睇到菜單甚豐富，同埋沒有寫明菜式好有神秘感，師傅會在準備前詢問有無食物偏好。壽司來啦，真鯛壽司，魚肉甜，壽司飯加了醬油赤貝好大件呀，有咬口海膽有回甘，且慷慨的放上好多塊。原來銀雪魚都可以做刺身壽司，就體驗另外因女朋友唔食壽司飯，就再散點其他食物比佢$198 銀雪魚西京燒午市套餐，一樣有前菜，沙律，茶

跟家姐慶祝生日，分別點了兩份不同的夕食套餐，「Omakase – Kin」每位$1480及「Omakase 」每位$780。 Omakase - Kin: 先付3種盛、刺身6種盛、和食料理2款、壽司6貫、汁物、果物 Omakase: 先付3種盛、刺身3種盛、和食料理1款、壽司4貫、魚奶湯、甜品  先付3種盛 1.蟹肉豆腐：豆腐口感細嫩搭配上蟹肉的鮮香 2.汁煮鮑魚：磯煮綿密富彈性口感，配晶瑩的三文魚籽更鮮美 3.金箔蕃茄：糖份好清甜 刺身 1.日本岩手縣真蠔：肉質肥美鮮甜，口感Creamy，金屬味和海水味不重，配淡淡的醋啫喱更能突顥它的鮮甜 2.深海池魚王：入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜，一塊夾著梅醬，另一塊夾著柚子胡椒，兩種口感好特別 3.真鯛魚：淺白色的的魚肉肉質彈嫩優雅，一塊塗了紫菜汁，另一塊夾著蟹膏好甘香 4.平鯽魚：肥美多汁鮮美 5.日本象拔蚌：口感鮮嫩爽脆又滑溜，有少許岩鹽調味，沾些檸檬汁更清新 6.煙燻鰹魚：煙熏僻去鰹魚的腥味，有淡淡餘韻 7.日本北寄貝：鮮美爽脆 8.媼背魚：輕輕炙燒雪白的魚肉，逼出魚脂充滿油香，肉實煙煙韌韌，再用紫菜夾住 9.牡丹蝦：肉質紮實彈嫩，配烏魚

Lunch sushi fix at a new restaurant which opened its door recently - also it’s been a while since we had omakase for lunch 🍣 so we came over to give it a try; all twelve sushi were quite refreshing. The omakase on the other hand had a lot of different elements which is perfect for us 😆 a satisfying lunch. we started off with the appetizers - my set came with pouched egg, yuzu salad and some Japanese seaweeds and the Omakase came with fresh sashimi fish w/ seaweed, abalone and tofu. Above is part

其實幾個月前食如果唔係朋友介紹都未必會試到呢一間但係見到一面倒好評就覺得要提醒其他人免中伏依間omakase收得唔平但比普通餐廳貨色1. 啲刺身唔係特別新鮮2. 海膽就如同元氣一般貨仔3. 天婦羅仲差過d連鎖舖頭4. 靜岡蜜瓜就同街市買普通嗰啲一樣5. 師傅感覺好不專業 6. 餐廳環境唔太乾淨與其畀omakase價錢食呢一間不如去食千兩其實同一個價錢我相信有好多選擇Omasake with this quality is a shame

#fafafoodblog銅鑼灣 #fafafoodblog日本菜 🍴Omakase 1280🍱先付3 種盛 鮑魚夠爽口彈牙 新鮮 京都豆腐 個皮夠爽 入面豆腐夠軟滑 配埋 d 細蝦肉更 match 🦐 仲有爽口既水雲配上肥美既左口魚🐟刺身5 種盛🍴深海池魚 🐟池魚魚味偏濃 加上有口感 夠哂彈牙 紫菜醬加 d芝麻 令到池魚更香 好味🍴金木鯛本身金本鯛 上面燒過 帶 d 香脆 木鯛魚味唔濃 但佢既口感夠軟林 配 d 酸甜既配 日本烏魚子 再加少少葱花 就剛剛好🍴日本室津蠔 酸汁蠔夠大隻 而且佢個 creamy爽口 . 配 d酸汁 鮑滿又開胃 🍴活赤貝活赤貝唔係成日有得食 好夠爽口 而且都算大隻 連埋紫洋葱 同青檸汁都夠哂清甜 🍴螢光魷魚 點醋麵豉每逢4至7月 個頭有膏 一食咬開佢爽彈既魷魚肉 就食到好多膏 好 juicy點埋酸既醋麵豉醬更帶出魷魚鮮味和食料理兩款🍴豬腩肉🐷好肥美既豬腩肉 但一 d都唔肥 佢既層次分明 有 d肥豬肉 又帶有 d瘦肉 而且佢個醬汁整得幾香甜 唔錯🍴慕蓉菇湯🍄菇味香濃 佢個菇既質地有 d似雞脾菇 個湯都好清爽 飲得出菇味好香 唔錯🍴豬腩肉🐷好肥美既豬腩肉

It’s expensive for what it is and you don’t feel full from the omakase and we had to order more at the end. The service was alright with the chef not really knowing how to connect with his customers. The meal itself wasn’t bad but for that price point we were expecting more. We would not go back there again considering the cost. Gin, for example, is on a similar price point and the quality and offers of the sushi are on a different level.

見到咁多好評，都滿懷希望去試佢嘅 lunch。一入到去，已經覺得有d唔對路，竟然得三枱客。有客人入去通常師傅都會打下招呼，但兩個師傅完全好似嬲左全世界咁，同客人完全冇眼神交流，好似未訓醒咁，亦都唔似壽司師傅。我同朋友坐 bar 枱，點左壽司十二貫，正常一定會問個客人有咩唔食，但師傅同侍應都冇問。之後我同侍應講我唔食wasabi, 佢就即刻同師傅講，但師傅完全冇望我，所以佢最終係誤會左以為係我朋友唔食 wasabi ，完全唔知想點。未試過二十分鐘食曬十二件壽司，個師傅超趕，我地放一件落口，佢又比一件我地，完全唔係人地坐係sushi bar 慢慢食個種。而且d魚係鯹架，個海膽同超市買個d壽司冇分別。整出黎嘅壽司簡直唔似專業師傅整嘅。而且個bar 枱旁放左一大盆疑似魚內臟同骨嘅野，我地一邊食一邊望住盆野，真係有d嘔心。未試過坐 sushi bar 食曬沙律、前菜、蒸蛋、十二貫壽司、湯、甜品，前後都冇食左一個小時。唔明點解會有咁多好評，點解出入咁大！未試過食壽司有咁差嘅體驗。

約咗朋友食生日飯，但因為遲遲先決定好去食壽司，所以喺前一晚大概11:30pm先唯有上OpenRice睇吓有咩餐廳可以做網上預約。翻睇過好幾次，有供OpenRice網上預約嘅鮨店本身已經唔多，可以預約到翌日嘅更加冇乜得選擇。見到呢間壽司櫻尚有位置供訂座，網上一面倒好評，就訂咗第二日嘅下午1:30pm。呢間選址於銅鑼灣嘅壽司櫻於上年年中開業，入到去覺得裝潢唔算新淨。經翻查後原來係上一手「鮨森」結業後留下落嚟嘅設備，未有經翻新太多就易手轉為下手經營。店內座位大約可容納20人，另設VIP房。當日舖面有七位客人，壽司吧枱前只有一位師傅。餐牌上有兩款午市套餐未能供應，我哋就揀咗壽司十二貫嘅套餐。坐低後，店員亦十分細心地拎咗消毒用品俾我哋。但令我較為注意嘅係吧枱上有一啲發泡膠粒，應該係來貨拆發泡膠箱後未有徹底清理抹乾淨。而且我哋座位嘅右後方就係廚房，只見當日廚房並冇閂門或任何遮掩，從座位仲可以聽到洗碗姐姐洗碗時發出霹靂拍勒嘅聲響，其音量之大頗為影響用餐體驗。仲有一樣令我更為注意嘅係，師傅喺為其他客人預備刺身做壽司嘅時候，切出嚟嘅魚生掂到喺砧板上面嘅布。一向喺其他店舖都會見到師傅用白布嚟抹刀同埋砧板，

揀咗呢度補祝生日食午飯其實得兩個套餐可以揀一個廚師發板$680另一個廚師發板用嘅刺身會比較高貴啲就收$880疫情關係唔想同其他唔熟嘅人有太多接觸所以雖然食廚師發板的話坐吧枱會比較理想可以同廚師多啲接觸。餸菜亦可以早啲到達客人手上。不過今次我哋沒有選擇坐吧枱反而選擇咗坐卡位因為卡位嘅位置比較闊落可以擺到手袋雜物外套。而且其實卡位的位置同廚師吧枱距離不遠。相反係有更多嘅私人空間。加上當時眼見兩位壽司師傅都唔似係日本人，所以又冇咁好奇想坐吧枱。雖然係星期日嘅中午不過上到去嘅食客都唔多計埋我哋佢應該只係做咗四枱人嘅生意。員工幫客人加茶都好勤力我哋兩種廚師發板都有試。如果唔係好大食嘅話其實叫$680嘅廚師發板都足夠。最好味係佢嘅舞茸湯，同魚子醬生蠔。其他壽司同刺身都唔錯。唯獨是有啲失望嘅就係佢嘅海膽壽司其中一份嘅海膽，好似已經擺得太耐先上枱咁，瀉晒水。收呢個價錢，個海膽咁嘅質素佢都上枱唔換過另一碟俾客人，呢種服務，變相令我冇乜動機再返去食多次。試過其他嘢好食就夠了。

實在放唔唒相嘅一餐omakase birthday lunch，太多款式😍頭盤幾味確實有啲失色，中段開始符合返水準，魔鬼魚魚肝真係未試過，最驚喜係個海膽蛋糕🥰多謝唒師傅，服務超好！

近排見到OpenRice上面有好多飲食優惠，今日我決定去呢間新銅鑼灣新開嘅omakase ,呢到之後我想坐吧頭，侍應同我講好快會安排到俾我，其實都等到差唔多半個中，嘢食都上晒都未轉到吧頭坐，所以你見到我啲相，全部已經整好曬，而唔係一件件咁上，但係中間服務態度都幾好，不停在我加茶同細心問我想食啲乜嘢，心情好返好返啲，本身我係一個好鍾意食白子既人，之前其實又打過嚟問有冇白子，佢話有啲嚟嘅，之後過到嚟又話冇，我心諗可能晚市先有掛，算啦！我好鍾意前菜有安康魚胺同白子！超開胃同送酒。但可能成本比較貴掛，我食咁多間omakase lunch set都未必有講吓嘢食先，今日我嗌左一個omakase 餐同15貫壽司餐，個omakase 果五種刺身質素平均，唔會有食到新鮮嘅感覺，而我覺得佢嗰個豬手整得幾好食😋啲師傅都幾好傾，有啲有啲日本師傅咁😂唔想理你咁，所以服務質素到係我加分個位，個個壽司餐先睇落都還算可以，我朋友都未有太大點評，我覺得咁嘅價錢同質素，係可以下次再嚟食過嘅最後佢哋嘅清酒係好靚㗎！係一路斟酒一路變色