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港铁铜锣湾站 B 出口
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营业时间
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公众假期
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公众假期前夕
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
今日同朋友吃晚飯慶祝生日，於是選了最愛吃的日本餐。找到這家在銅鑼灣的Omakase 店 壽司櫻，菜單很吸引，於是訂位今晚吃。餐廳環境裝修富有日本風格，座位舒適，坐吧台可以欣賞到師傅的手藝。山田錦 清酒清甜可口，酒味香醇，冰凍美味。前菜有三款，南瓜煮配紅椒絲，汁煮鮑魚和喜之次肝，南瓜煮軟稔香甜，鮑魚煙韌嫩滑，喜之次魚肝香濃滑溜，入口即溶。𩶘魚薄切，配以醋和蘿蔔苗，味道較清香，肉質彈牙。北海道 白象拔蚌 配象拔蚌膽加豉油，肉質十分爽脆，新鮮清甜。池魚王用上魚腩位，配墨粒麵豉，加礦物鹽，後面背位肉質更爽滑。黑鱈魚 配茗荷（薑花）， 黑松露和食用玫瑰，黑鱈魚肉質入口即溶，魚香味濃。新鮮帆立貝配紫菜用昆布漬，帆立貝厚身鮮甜，配以智利魚籽醬，香甜濃郁。煙燻鰹魚 用櫻花木煙燻，味道突出而入味，鰹魚嫩滑鮮甜，配以酸汁啫喱和紫蘇花一起吃。燒喜之次 200g 有炸稻穗，日本蕃薯和蓮藕，喜之次燒得外脆內軟，鹽味香味散發，魚肉嫩滑多汁，魚香味濃。鮫蝶魚壽司燒魚邊，加魚潤和鹽昆布，油脂香味散發，入口即溶，魚肉彈牙鮮甜。金目鯛壽司配海苔漬和四季紅，肉質彈牙香甜，有啫喱般的彈牙質感。粒子（石九公）壽司以白昆布醋浸，加蟹膏，味道層次豐富。喜之次 壽司肉質彈牙可口，配柚子鹽，鮮味更突出。赤貝壽司爽脆鮮甜，飯粒煙韌可口，加魚露，紫洋蔥和薑 等。小肌魚壽司小肌魚用醋浸，香甜嫩滑，有木魚花和七味粉。拖羅壽司配紫菜拖羅油脂雪花分佈平均，入口即溶，十分嫩滑，有櫻花蝦，更香口。根室海膽有松葉蟹柳，富山白蝦，筋子，烏魚籽粉和食用金箔，海膽香濃嫩滑，十分新鮮。味噌湯清甜可口，有立菇和豆腐。日本哈密瓜十分軟熟，甜度很高，多汁美味。
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又帶男朋友食好西啦，今次就去銅鑼灣既壽司櫻食OMAKASE，比D驚喜佢🥰🥰▪️先付三種盛京都絹豆腐配蟹肉蟹膏：豆腐好香滑，蟹肉同蟹膏充滿鮮味，再配埋麻醬味道更有層次🤤汁煮鮑魚：鮑魚爽口彈牙，煮得好入味 😚喜知次魚肝：魚肝口感好似鵝肝一樣細滑，經師傅特制過味道好清甜，完全冇任何腥味😊▪️生蠔(獨眼龍)：蠔身肉質飽滿，配上師傅特調既醬汁，成個鮮味同after tast都好突出，令人回味無窮😋😋😋▪️刺身🐟沙甸魚剌身：肉質結實，鮮美爽甜，口味豐富濃郁🤤池魚王：選用了背部及腩位，首先先食魚背，然後再食魚腩，魚背會帶出魚腩既油脂，因魚腩火燒過，冷熱雙重口感，升級滋味❤️汁燒帆立貝配黑魚子：帆立貝大粒肉厚又鮮甜，配上黑魚子同香脆紫菜，口感十足😍鰹魚：用左櫻花木煙燻，再加柚子酸汁同紫蘇花，味道食落酸甜清新仲帶點煙燻味😎▪️舞茸清湯：非常清甜，重要係清一清口腔，準備食壽司😙😙▪️沖繩豬手：豬手肉質非常軟冧香濃，有入囗即溶既口感😝▪️壽司餐廳用左赤醋飯，酸度溫和，口感粒粒分明，最特別係師傅既手法同出面真係好大分別❤️每件壽司都會採用唔同既手法同醬汁，每一種都風味十足，充滿驚喜🤩🤩🤩蜜柑鯛：鯛魚從小食蜜柑，令其魚身有果香更加鮮甜😋鮫鰈魚：肉質比左口魚嫩滑，食落爽脆彈牙😎中間係燒魚邊，而最上面係魚潤同鹽昆布，食落好有層次三重鯖魚：肉質實淨，鯖魚上有紫蘇葉、白昆布、法國芥末籽，整體口感特別😚櫻花蝦大拖羅：大拖羅充滿魚油香😍加上香氣十足既櫻花蝦，真係食到停唔到口🤤🤤蛋黃海膽醬燒蝦：蝦肉爽口彈牙，面層既蛋黃海膽醬燒得焦香，味道濃香仲好Creamy添 😋▪️海膽杯：入面有海膽、白蝦仔同魚子，上面仲放左金箔添，見到都流哂口水🤤海膽好鮮甜，白蝦仔同魚子好鮮味，食落超有口感 😍▪️魚湯味道好濃郁鮮甜，入面仲有香菇、豆腐等配料，真爽😊▪️焦糖咖啡布丁咖啡香味好濃郁，作為甜品可解解膩🥰🥰
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朋友生日, 當然要去餐大餐慶祝一下, 所以便預訂了今晚在銅鑼灣永光中心16樓的壽司櫻, 吃一餐大家也喜歡的廚師發辦。餐廳內的環境光猛整潔, 讓我們坐得舒適。先付3種盛南瓜煮 首先吃的次序是從左至右, 第一款是南瓜煮, 加了少許的紅椒絲後, 味道開胃醒神, 南瓜消暑清新。 汁煮鮑魚然後吃中間的汁煮鮑魚, 口感爽彈鮮甜, 鮑魚上面加了晶瑩剔透的三文魚籽以及耀眼的金箔, 令賣相更為吸引。喜之次肝最後吃比較濃味的喜之次肝, 口感香滑無比, 鮮甜柔順, 不會有半點腥澀味。山田錦 白鶴 純米吟釀來自兵庫縣白鶴酒造株式会社製造的白鶴山田錦純米吟釀, 不但價格便宜, 而且順口好喝, 在冰涼的時候喝, 米香會慢慢的飄散出來, 剛入口會有淡淡的甜味再轉換一絲絲辣口的味道, 隨著溫度增加, 辣味會越來越明顯。𩶘魚師傅用了薄切的做法, 非常考驗刀功, 混入少許醋, 擺了少運蘿蔔苗, 令味道較為清香可口, 白象拔蚌 來自日本北海道的白象拔蚌, 在優渥水質中成長, 肉質口感皆為上乘、生食最能體驗其美味, 在眾多貝類海產中, 象拔蚌的味道可算最為濃厚, 鮮活的白象拔蚌味道鮮甜、且充滿海水的味道, 口感爽脆利落。師傅特地配了象拔蚌膽加豉油作醬料,大大提昇了 濃厚的鮮甜味。深海池魚王 日本池魚肉厚刺少, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 入口魚油甘香細膩, 刺身能帶出池魚令人齒頰留香的油分黑鱈魚 黑鱈因其高魚油量和出衆的口味, 一直被尊稱爲「深海魚中的奢侈品」, 與茗荷, 即是薑花, 加上少許黑松露, 味道濃香卻不膩。新鮮帆立貝 帆立貝上面鋪滿了智利魚籽醬, 外面用了香脆的昆布漬來包裹著, 絕對是外脆內滑。鰹魚 師傅用了櫻花木來作煙燻處理, 加上紫蘇花的香味及酸汁啫喱的調味, 層次感豐富。喜之次 師傅特地揀選了這條重量200g的喜之次來鹽燒, 魚皮香脆可口, 魚肉嫩滑多汁, 還有稻穗, 日本蕃薯及蓮藕作點綴。鮫鰈魚壽司鮫鰈魚就屬生長在深海的右口魚, 肉質比左口魚豐潤嫩滑, 用來做刺身特別爽脆彈牙。中間是燒魚邊, 最上層是魚潤及鹽昆布, 所以一啖吃起來有多種層次。金目鯛壽司金目鯛油脂含量適中, 肉質細膩而且味道鮮美。師傅在上面加了海苔漬及四季紅, 鮮味更提昇。笠子壽司師傅特地向我們解釋了其實它即是石狗公, 來自北海道北部鄂霍次克海一帶, 盛產期為夏季, 肉質細膩而彈牙, 味道鮮美, 師傅以醋浸過的白昆布及蟹膏作調味, 令味道又香又濃。喜之次壽司 喜知次本身脂肪量極其豐富, 肉質細嫩無比, 灑了少許的柚子鹽, 能去膩之餘亦能提鮮。赤貝壽司赤貝口感外層爽脆, 內裡貝肉卻又軟又嫩, 口感配合十分巧妙。小肌魚壽司 年輕的小肌肉質細嫩﹑味道鮮美, 用醋浸漬可以去腥殺菌, 幫助魚肉中的蛋白質分解, 形成多種氨基酸, 帶來鮮美味道, 師傅另外還添上少許的木魚花及七味粉來調味。拖羅壽司 拖羅受到大家的喜愛追捧, 其鮮甜味道確實是毋庸置疑, 灑上櫻花蝦令味道更加多層次, 用壽司紫菜包裹, 令鮮甜的拖羅油不會浪費。湯湯以大量的鮮魚熬製出來, 味道鮮甜無比, 立菇及豆腐令味道不會太單一。根室海膽壽司喝完湯後, 最後一件便是根室海膽壽司, 還有松葉蟹柳, 富山白蝦及筋子, 再加上烏魚籽粉及食用金箔來調味, 令賣相極為吸引。日本蜜瓜最後甜品部分當然怎少得這件日本蜜瓜, 香甜美味又多汁。
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🍣銅鑼灣人氣Omakase🍣7月天氣咁熱最好就係食壽司，與其食啲普通既壽司不如豪少少食omakase，朋友推介我試呢間位於銅鑼灣永光中心既壽司櫻，記得預早訂位呀，好食既omakase通常都無得walk-in架😌Omakase Gin ($1280)🍣先付三盛先食開胃既前菜，有絹豆腐加蟹肉蟹膏、磯煮鮑魚同水雲，絹豆腐豆味濃郁，配埋蟹肉蟹膏口感層次更豐富，磯煮鮑魚煮到好入味，鮑魚夠哂腍滑，水雲好滑又開胃🍣開胃小食食完先付之後師傅就比啲開胃小食我地，全部都係自家製既，有柚子蘿蔔、鹽水青瓜同牛蒡漬，最欣賞佢個牛蒡，食落唔會有渣💯🍣刺身三種盛準備開始今晚既Omakase之旅啦，打頭陣既有蜜柑鯛配梅子汁，蜜柑鯛薄切，食落有啖啖蜜柑既清香，最特別既係佢個梅子汁，酸酸甜甜好開胃🐠深海池魚兩食一次過食哂兩款口味既池魚，背部加上麥粒麵豉，鹹鹹地帶出魚既鮮味，腩位用炙燒，加上少許礦物鹽調味，好滿足🥰🐠手釣池魚師傅將手釣池魚切粒，加入薑蔥蒜、芝魔、魚露、茗荷一齊拌勻，酸香四溢又不會蓋過池魚本身的魚油香味🐚新鮮帆立貝接住落黎就係新鮮帆立貝，用香脆既紫菜包住爽彈既帆立貝，搽上昆布海膽豉油，面頭加埋魚子醬，矜貴之餘更係鮮味十足🐠櫻花木煙燻鰹魚店員預先叫我地拎定手機拍片，用玻璃罩蓋住鰹魚即場用櫻花木煙燻，鰹魚配埋紫蘇葉，魚味濃郁舞茸清湯食完幾款刺身飲返杯舞茸清湯，清一清口腔食主食同壽司🍣🐖沖繩豬手今日既主食係沖繩豬手，賣相好精緻，豬手煮到好腍好入味😋😋😋🍣壽司8貫🐠蜜柑鯛頭先食完蜜柑鯛刺身，而家食埋佢既壽司，雪白既魚身配埋壽司醋飯，口感清新🐠鮫鰈魚師傅先將鮫鰈魚魚邊炙燒，配埋白象拔蚌膽豉油，上面放上魚肝同鹽昆布，多重口感，層次豐富🐠金目鯛金目鯛豐腴既魚油配上象拔蚌醬油，用既係新鮮象拔蚌烹製而成，加埋木之芽一次食，正💯🐠魴鮄魚 魴鮄魚肉質紮實，味道清甜，配埋辣辣地既四季紅同龍蝦膏，誠意之作，好食😋🐠真鯖魚鯖魚鋪上醋漬白昆布，配埋法國原粒芥末同黑松露醬，西日合壁幾特別🥰🍣拖羅厚切既拖羅肉經過炙燒，加上脆卜卜既櫻花蝦，用紫菜包住一齊食真係好正😋🥣汁物: 鮮魚湯用大量海魚骨熬製而成既鮮魚湯，只用胡椒粉調味，魚味香濃而且含有豐富既骨膠原，誠意之作❤️🍣海膽杯最後以呢個賣相高貴又好食既海膽杯作結，海膽鮮甜，口感順滑，用上自家醃製筋子，富山灣白蝦灑上烏魚子粉，口感爽彈，大滿足😍😍😍
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品嚐廚師發辦，除了可以嚐到新鮮時令海產，跟師傅近距離互動交流，也是一件賞心樂事。這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，師傅一邊用心製作美食，一邊細心跟客人講解每款美食，同時也分享自己的故事，讓冷冰冰的一場日本料理添上一份溫度。師傅處理刺身及壽司手法每步均別具用心，花盡心思去鑽研，對壽司飯的要求亦非常講究，混合用了三種赤醋及高級昆布煮醋，造成與別不同的赤醋壽司飯，食客不用再額外加芥末豉油，已經好夠味。🍣廚師發板 Gin 銀 $1280 包括有前付3款、刺身3款、和食一客、壽司8款、汁物及果物。🔸前付🦋茄子🦋汁煮鮑魚🦋喜知次魚肝茄子香甜；鮑魚新鮮爽彈，煮得入味；喜知次魚肝入口軟腍，質感有點像啫喱，味道清甜，非常特別。刺身🦋蜜柑鯛自小用蜜柑飼養的鯛魚，身驕肉貴，肉質帶果香，蘸上梅製酸汁味道更提升。🦋池魚王一片刺身包住麵豉吃，另一片鹽燒處理，兩種不同口感體驗。🦋粒貝灑上柚子鹽及四季紅調味提鮮，鮮味突出，爽口脆身，口感一流。🦋中拖羅赤身選用薑蓉、蒜蓉、洋蔥蓉、蔥花、芝麻調味，調味得宜，非常討好。🦋帆立貝先用昆布汁、鮑魚汁煮汁作調味，再用紫菜包住輕輕火炙過的帆立貝，配上黑魚子，好味到令人尖叫。🦋松茸湯食過刺身後，來一盅松茸清湯清一清味蕾。🔸壽司🦋黑鯥魚用了炭鹽、蘿蔔鹽、海苔漬調味，鮮甜無比，口感香滑彈口。🦋鰹魚用櫻花木煙燻方式上菜，煙燻味滲入了魚肉，配上柚子酸汁及紫蘇花，酸甜清新。🦋鮫鰈魚鮫鰈魚配搭鮫鰈魚肝煮成的醬汁，跟鮫鰈魚邊，加上牡丹蝦醬油，上面再放了一片昆布，配搭新鮮，帶出微妙的鮮味。🦋金目鯛肉質細緻鮮美，脂油甘香，配上蛋黃醬醋麵豉、海苔漬，味道昇華。🦋喜之次有海中紅寶石美譽的喜之次，魚脂豐腴，肉質嫩滑，配上柚子鹽，味道清新誘人。🦋三重鯖魚三重縣的鯖魚魚油豐富，味道濃郁，肉質結實，配上紫蘇葉、白昆布、法國芥末及黑松露，味道層次好複雜。🔸和食🦋燒羊架🔸汁物🦋魚湯用了大量白身魚及花了六小時熬製而成，骨膠原豐富，膠質非常重，入口香氣迫人。🦋Kama 拖羅Kama 拖羅乃吞拿魚拖羅的鄂位，比大拖羅更罕有，一條魚只有0.1%，用紫菜包住再放上大量櫻花蝦，櫻花蝦減輕了油膩感，同時豐富口感，加上薄脆的紫菜，好吃到不能形容。🦋海膽杯新鮮的白海膽搭配鮮甜的白蝦及咸鮮的三文魚籽，上面再灑上油漬醃過烏魚子粉及矜貴的金箔，洋溢著滿滿的海鮮鮮味及幸福感。🔸甜品🦋夕張蜜瓜夕張蜜瓜肉質是赤肉蜜瓜中最軟最腍，清甜又多汁。
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