壽司櫻 (已結業)

首先係前菜＆熟食篇～前菜 ：-汁煮鮑魚伴三文魚籽鮑魚食得出好新鮮，加上金箔點綴 矜貴優雅。-胡麻嫰豆腐配蟹膏蟹肉豆腐嫰滑，同蟹肉好配合。-水雲菜配北寄貝水雲菜第一次食，口感柔軟黏滑，加埋日本醋好開胃。汁物：-舞茸菇清湯食晒啲刺身後 就會有呢碗清湯，然後就開始熟食。和食：-沖繩豬手第一次日式料理見到豬手，原來係沖繩名菜，豬手肉質非常軟冧香濃 一食就溶入囗。-牛小排成熟度岩岩好 加埋新鮮芥茉 非常夾！然後仲有一碗濃湯，好似係食完壽司上的。-招牌魚奶湯魚味濃郁 成師傅話成碗湯一粒鹽都冇，但依然非常鮮甜，飲完唔會覺得口渴。用魚骨魚腩炒湯加木魚水，仲有大蝦頭。然後開始介紹刺身✨：-明寶石真鯛配柚子蒜汁新鮮既真鯛配上柚子汁＆花，感覺好清新，我反而覺得覺得紫蘇葉花冧好有趣 而且味道好好，我成棵食哂。北海道象拔蚌食得出好新鮮，鐘意象拔蚌既朋友會好鐘意，（我個人唔係太接受象拔蚌刺身既味）。深海池魚先食一片係包住芽蔥 配烏魚子然後一片係配黑魚子 味道似魚子醬 好喜歡。鰤魚 配柚子胡椒 / 紫菜醬一碟刺身有2種特別口味，2種特色乾池魚粒配洋蔥我個人最喜歡呢款刺身，師傅特制既醬汁，加有芝麻 乾蔥 香蔥，味道非

終於忙完一段時間可以同fd出來食下好野。揀中呢間餐廳係因為睇相都覺得好吸引，好多款都幾新穎。呢度環境優雅，座位舒適。.Omakase – Kin $1,680.前菜: 南瓜，鮑魚金泊，魚籽.刺身: 愛女魚 – 香港較少見嘅魚，肉質肥美半透明，味道清甜，搭配金醋汁和莓汁，更提鮮。池魚王 – 魚皮位有輕微岩燒過，魚味濃郁，中間有麵豉醬，好特別，口感豐富。鰤魚 – 加左少少木魚花醬料同七味粉，再加可食用菊花，淡淡菊花味，口感厚實。笠貝 – 搭配好講究，有四季紅和檸檬片，四季紅有少少辣味。北海道象拔蚌 – 膽汁做醬料，超級爽脆口感，淡淡甘甜味。 池魚 – 有京蔥，洋蔥，紫洋蔥，再加醬油，麻油，芝麻撈埋一齊，口感一流。魴鮄魚 – 粉色與白色交集的魚肉，肉質紮實。中拖羅 – 夢幻搭配，入面有煙熏，打開蓋有淡淡煙雲。和食料理:海膽烤海蝦！造型滿分，上面有d小麥爆米花，味道有少少甜。海膽味好香濃，海蝦肉質彈性十足，口感緊實。仲搭配左番薯和蓮藕。.壽司10貫左口魚 – 左口魚上面再加左口魚裙邊，豐富口感。笠子 – 加左蛋醬和日本魚子醬金線鯛 – 上面有芥末籽粒，口感新鮮。 黑鱈魚 – 加左魚子醬 好美味

🍣 寿司桜 @sushi_sakura_hk嘿嘿嘿，最近好料吃得有點多，我又來開箱Omakase囉~~….這次應該要兩星期左右才會剪好片，上一支都還沒弄好QQ在自介最底有YT連結 也可以搜尋：一只金魚腦🐟🧠🍶山田錦 – 吃美食又怎可以少了一壺能令食物昇華的清酒呢，這款酒味不會太強烈🌟おまかせ·銀Omakase-Gin🌟先付 3 種盛 / 刺身 3 種盛 / 和食料理 1 款 / 壽司8貫 /汁物/ 果物🥗前菜🔸汁煮鮑魚 - 鮮嫩彈牙，夏天必備的下酒菜🔸喜之次魚肝 - 感覺跟鮟鱇魚肝差不多，不會腥質感軟滑🔸溫泉蛋 -吸入去就直接滑咕溜滑嫩地進了喉嚨🐟刺身四品🔸帆立貝 - 超厚肉，加上奢侈的魚子醬，連著脆脆的紫菜一口下去就是美味🔸北海道白象拔蚌 - 配有自家製的象拔蚌醬，很清爽有咬口的一道開胃小物 🔸真鯛 - 白肉魚的頭號代表，加了醋跟柚子，優雅清淡的魚味🔸池魚王 - 第一片先用火燒過把油香都迫出來，第二片加有礦物鹽，些微調味不會蓋過鮮之餘還會把本身的魚甜帶出和食料理1️⃣款🍱🔸鹽燒原條喜知次 - 喜知次被日本人視為最珍貴的魚類之一，有「海中紅寶石」之美譽，傳統會以紅燒或鹽烤，師傅把魚皮烤

公司出咗bonus 於是就去食返個omakase獎勵下自己啦 黎到銅鑼灣嘅呢間shusi sakura星期六夜晚竟然全場爆滿 壽司吧枱都坐滿人呀前菜係 立魚春 南瓜煮 水雲髮菜配深薯刺身 象拔蚌 鮫鰈魚薄切 深海池魚配四季紅 係有辣味嘅香草加紫蘇花壽司 赤貝 粒貝 八角魚 粒子魚 金線鯛 赤身 銀雪魚加日本黑魚子 北海道根實海膽 拖羅我最鍾意嘅就係銀鱈魚油份極之多 魚油味香濃 大拖羅都唔錯肉質紅潤 入口即溶炆日本沖繩豬手 用左阿古豬 又淋又入味 豬皮嘅膠質非常濃郁十勝紅豆奶凍

今晚同老公拍拖食好野，第五波後第一次食廚師發板，可以2個人慢慢食， 傾下偈。而廚師在每度菜式及做法上的講解，令我學到好多野， 尤其魚嘅品種及季節限定的煮法。頭盤漬物有白蘿蔔，紅毛漬及牛蒡，我比較鍾意牛蒡漬。呢個廚師特別好，有需要可以再加漬物，之前再食紅菜頭及蒜頭漬，蒜頭漬十分有水準， 一啲都唔會辣，好入味。 前菜：南瓜漬，喜之次魚肝，花膠金箔。喜之次都幾貴，魚肝亦唔會多，所以都幾矜貴， 食落唔會腥，口感一流。花膠亦炆免得淋身入味。 真鯛魚薄切，加上平時用在蟹的醋及梅汁，層次感豐富。 魴鮄魚刺身，魚露的特色醬汁，加上蔥及芝麻， 陣陣清香。 粒貝片，加了少少鹽，再輕輕塗上青檸才食，夠清新。 象拔蚌，醬汁係由象拔蚌膽，更能食到象拔蚌。 黑鱈魚即係銀鱈魚，第一件包洋蔥，第二件包蔥，第三件黑松露。 池魚皇，加意米，  第一件係魚背脊， 第二件係腩位，腩位 加少少鹽燒， 減低脂肪肥膩感覺。 夢幻的是鰹魚刺身，加上酸汁啫喱，同鰹魚的味道好配合。 好有西日fusion feel.飲咗兩種湯，黑白松茸湯及魚奶湯，魚奶湯好濃厚鮮魚味。 左口魚魚肉，加右口魚魚肩，上面鋪上左口魚魚肝及昆布， 一次過食齊左右口

要食得地道啲嘅日本刺身可以諗吓𝘖𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦，呢間完全用番傳統嘅日式餐廳風格，座位空間感比較寬躺比較寧靜，好適合同朋友一齊傾偈慢慢品嚐𝘖𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦✨$1480 𝘱𝘦𝘳 𝘱𝘦𝘳𝘴𝘰𝘯頭盤 日本花膠、鮑魚、水雲海藻花膠煙韌彈牙，鮑魚爽口彈牙仲加咗金箔特別名貴😳水雲海第一次食，口感爽口配合酸酸嘅味道特別開胃🥰交蝶魚用咗紫藤花配襯埋交蝶魚一齊食感覺好清新，醬汁少少酸味北海道大象拔蚌掃上醬油既象拔蚌，好厚彈牙珍珠蠔肥美鮮甜珍珠蠔，有海水味少少鹹，勁Juicy ❤️舞茸用菇清湯啱啱食完前菜呢款清湯用嚟清一清口腔，清甜得嚟有陣香菇味9款壽司北海道赤背粒子魚馬青魚左口魚群邊黑鱈魚魚子醬北海道帶子海膽吞拿魚拖羅魚湯奶白色嘅湯底，飲到好香嘅魚魚湯，完全冇腥味，口喉好順滑甜品🍮黑糖南瓜🎃凍質感軟綿綿點綴黑糖更加令到南瓜🎃味更加甜

之前已經食過這間餐廳，食物的質素和服務都同樣高質，所以今次再來這間餐廳慶祝紀念日。餐廳環境舒適，除了可以望住師傅製作美食的吧枱之外，還有卡位和包箱，私隱度更高。值得一讚係店員服務很殷勤，奉上消毒濕紙巾外，還不停為客人添茶。這次我們選了較貴的Dinner Set💕.Omakase - Kin $1680.💚先付3種盛：▫️南瓜▫️喜之次魚肝▫️汁煮花膠南瓜口感棉密，味道好香甜；喜之次魚肝口感軟腍，食落味道帶清甜；汁煮花膠煮得好入味，口感軟滑。.💜刺身:▫️木魚木魚等於鏗魚，肉質緊實有彈性。上菜前師傅用煙槍將櫻花木煙注入玻璃罩内，俾客人自己打開，打卡一流，還散發陣陣櫻花木的香氣。 .▫️黑鱈魚肉質肥美，食落嫩滑，充滿魚油甘香，三件都包了不同餡料，包括：洋蔥、芽蔥、黑松露，上面還有食用紫蘇花。 .▫️深海池魚王用了池魚的兩個部位，背部加入麵豉，而腩位用了鹽燒，兩種不同口感層次，還有食用金魚花作裝飾。.▫️真鯛 是鯛魚中的上品，用上蟹醋加柚子調味味道清鮮，食落肉質細嫩。.▫️北海道白象拔蚌象拔蚌好新鮮，食落口感爽脆，加入豉油、膽、青檸汁整成，味道非常清新。.▫️魴紼魚名字好特別，食落質感紮實，味道鮮甜。.▫️粒貝

自從疫情禁晚市堂食，很久也沒有吃過晚市廚師發辦。雖然午市價格較便宜，性價比高，但晚市是採用當天空運即到的刺身，更新鮮食材也更豐富。晚市兩廚師發辦可選擇，因朋友慶生及想吃刺身和食類，因此選擇金kin。前菜三點昆布 鰻魚 漬青瓜/ 鮑魚/ 上湯花膠鮫鰈魚薄切屬深海右口魚，魚質比左口魚豐潤軟嫩，口感爽脆鮮甜，魚油豐富，配搭紫蘇花。刺身五種盛北海道燒帶子新鮮運到即開帶子，炙燒肉絲整件大而厚肉飽滿，肉質柔順肉絲絲縷分明，咬下軟糯，入口鮮甜甘香。象拔蚌象拔蚌薄切、質感富膠質、口感爽脆煙韌，味道鮮甜、帶清淡海水味。以鼓油及青檸調哋味，清新鮮美。深海池魚師傅以厚切池魚拼薄切卷烏魚籽，池魚鮮香爽甜，越咬魚香味越出。漬池魚師傅以芥末漬池魚，池魚香濃濃郁，咸香中夾帶鮮味。舞茸菇 清湯吃完刺身，喝上一口清湯，入口順滑鮮甜香口，清新輕盈不油。和食料理原條喜之次喜之次個頭不大，魚肉肉質較柔嫩，絲絲魚肉帶少量幼骨，魚皮微脆魚肉肉鮮味甜。顆粒稻米爆花口感有點似爆谷，香而味淡。壽司十貫整件大小適中，剛一大口能吃下，滿滿充斥口腔。舍利鬆緊適中卻不鬆散、米香充足不硬富水份。赤貝入口爽脆，味道清新自然，淡雅清澈。白蝦富山白蝦

Sushi Sakura銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓一睇張相就流哂口水，係銅鑼灣有間超高質嘅隱世日式料理！係朋友介紹下就同女友去食，$1280價錢合理，個裝修環境好好Feel，而且食物總類多不勝數，食材質素好高級，有多款由廚司自創烹調特色刺身，包括我最鐘意嘅拖羅😍😍清酒，食得刺生點會唔飲Sake呢？坐底第一件事即刻叫返壺清酒 ，超易入口， 而且有啲冰水包住保持冰凍。心之小食，睇落簡單但又好好食-四溝wasabi-淮山-梅子-青瓜-蘿白跟住再上多三款前菜， 尤其白子勁好食，食落去一啲都唔 腥，有小小入口即溶嘅感覺。-南瓜-鮑魚-鰤魚白子愛女魚，加左梅醬感覺特別北海道象拔蚌，原來切片加膽汁後食起想黎好似啫喱咁爽。話明係池魚王，梗要有霸氣配料，魚王上加左礦物鹽同麵豉醬，有心思之餘又好味估唔到熟左嘅鰤魚會好似食緊肥豬肉咁好味，啲魚脂多到流出嚟，超香口，係我食過最好味嘅熟食！帆立貝配黑魚籽，再用新鮮紫菜包住，食落去又脆口又有帆立貝嘅鮮味好可愛嘅池魚粒傳說中嘅中拖羅，美味可口，再加上有煙花木造出嘅煙燻味加持，完全係鎮店之寶！清甜嘅舞茸菇清湯慢煮嘅吞拿魚下巴，師傅話由我坐底果刻已經整緊，個皮燒到

南瓜煮紅椒絲，南瓜粉糯香甜；汁煮鮑魚用上食用金箔作點綴，更添貴氣；鮑魚厚身彈牙，鮮味十足；吞拿魚皮充滿油香，入口即溶，清爽的青瓜絲可以中和油膩感，充滿層次感。蠔昆布醬油漬加撒上七味粉再加點薑花，蠔飽滿厚身，一口咬下鮮味立即湧出。石門鯛搭配醋汁和蘿蔔苗，味道酸香開胃。池魚充滿香濃的薑味與蒜香，味道更香口。北海道象拔蚌伴以甘香濃厚的象拔蚌膽醬汁及微辣的四季紅，象拔蚌厚身鮮甜，美味得令人心動。上桌前大廚用煙槍將清新不太濃烈的櫻花木煙霧注入玻璃罩裏面焗住，由客人自行打開，炮製出煙霧瀰漫的吸睛佳餚。打開後隨即聞到陣陣櫻花木的香氣，味道香而不太搶。赤身、富山白蝦仔和紫蘇花一同品嘗，口感味道之豐富令人難以抗拒。鹽燒原條喜知次，魚皮香脆鹹香，魚肉鮮味。師傅用火槍掃一掃表面左口魚，把魚油逼出，入口油脂豐富，加上魚邊和魚肝，互相輝映。石狗公三色漬肉質細緻，彈性十足，味道十分鮮美。池魚王質地肥潤鮮美，啖啖鮮味無窮。喜之次經輕輕燒過，魚脂四溢，肉質細嫩，入口一陣魚香。黑鱈魚油脂豐美，口感嫩滑，加上日本魚子醬，口感更添豐富。新鮮帆立貝鮮香甜滑，配上魚子醬，口感味道更豐富。新鮮關鯖魚配搭紫蘇葉白昆布，再以法國芥末

今晚嚟到位於銅鑼灣嘅街日本餐廳食Omakase，裝修如其名，一出𨋢已經見到大排棵櫻花樹🤣 打卡一流。有兩款廚房發板，我哋就嗌咗平小小嗰個（$1280），但都好夠飽。我哋被安排到坐吧枱，可以親眼目睹師傅嘅刀工。師傅既專業又健談，令個氣氛好好，我哋都食得好開心。Sake ($148) - 嚟食日本嘢又點可以唔飲番杯清酒呢？呢杯sake好純好易入口，連個sake杯都好有心思，岀面係用個裝住冰水嘅壺包住，就可以保持住個sake冰凍喇。前菜三點：南瓜煮、鮑魚、鰤魚白子南瓜腍而入味，好食到連汁我都飲埋🤣鮑魚好彈牙，仲一啲都唔韌，加上金箔更高級平時食開嘅白子都係一pat嘢，但呢個鰤魚白子食落去竟然似鵝肝！碟上有梅子、青瓜、蘿蔔、淮山、同四溝wasabi ，全部都係餐廳製作，十分高質。愛女魚 - 個魚味道較淡，但加上了梅醬就額外清甜。北海道象拔蚌 - 師傅係你面前即場用條原隻象拔蚌切，真係好爽口新鮮。個醬汁仲係用象拔蚌個膽嚟製成，確實真材實料，仲更有鮮味。池魚王 - 呢道菜好花心思。第一塊落咗麵豉，而第二塊就落咗礦物鹽去炙燒。第一件後個味用淡味啲，而食第二件就食到好香嘅炙燒味，味道有層次感。仲有食用玫

今日同朋友黎到位於銅鑼灣既哩間日本餐廳。餐廳環境寧靜舒適，有可以睇到師傅製作食材既吧枱位，亦有其他四人座位。哩到有兩款omakase可以選擇，值得一讚既係哩到既店員服務態度好好，會不停幫手加茶。🥢夕食Dinner：Omakase-Gin $1280🎈先付3種盛🔸南瓜煮🔸汁煮鮑魚·食用金箔🔸喜之次魚肝南瓜煮香甜無渣；鮑魚新鮮爽彈，煮得入味；喜之次魚肝入口軟腍，有少少似啫喱既質感，味道清甜，非常特別。🐟刺身3種盛🔺交鰈魚交鰈魚新鮮清甜，加上醋汁及柚子汁，味道微酸清新，帶有淡淡柚子香氣，亦可以加上紫蘇花睿一齊食，入口會增添紫蘇既香味。🔺北海道白象拔蚌象拔蚌新鮮爽脆，醬汁加上少許豉油連膽製成，添上少許青檸汁，入口味道微酸清新。🔺深海池魚哩個刺身用左池魚兩個位置，背部既位置加左烏魚子，而個腩位就加上魚子醬。池魚質感清爽，而且魚子醬同烏魚子既味道配合得相當好，好有驚喜！🥣舞茸清湯食完刺身之後，店員會比一盅舞茸清湯我地清一清口腔。🍱和食料理1款🔹吞拿魚下巴食物擺盤好靚，吞拿魚下巴肉質細嫩，充滿油脂香，入口輕輕咬幾下，已經滿口魚油香，非常好食！配有爽脆微酸既蓮藕漬同清甜既紫番薯。🍣壽司北海道赤背、白蝦