圓山台灣料理 (已結業)

同屋企人去了尖沙咀飲茶，酒樓點心款式很多，而且有多款平時甚少見到的點心，亦有些台灣小食，價錢跟外面連鎖酒樓差不多，但質素卻不錯，點心是即叫即蒸，新鮮熱辣。豬潤燒賣的豬潤厚切且大塊，潤味濃郁且爽口，燒賣其車就是肉丸溝蝦膠，爽口彈牙。胡椒餅外皮焗得鬆脆，而且帶點甜味，黑椒味濃郁惹味，有黑椒味的肉汁，不會焗得太乾。小籠包是必食之一，小籠包裏面有豐富的湯汁，外皮很薄有彈性，不易夾穿。鮮菇魚肚扎是以腐皮包著魚肚，表面淋上菇汁，魚肚吸收了菇的香味。鳳爪平時食的多數蒸到太淋，這裏的比較爽，有咬口。春卷炸得香脆而且裏面全部都是蝦膠肉，蝦膠爽彈。馬拉糕有淡淡的庶糖香味，而且很鬆軟，既香且甜。台灣海鮮炒飯有點似揚洲炒飯，不會比較多海鮮，每啖都有蝦仁、帶子及菜粒，而且不會太油膩，飯粒分明且爽口。

今次同舊同學食飯，佢地就簡左呢間茶樓~原本對台灣野食冇乜期望，但呢到食到既都還不錯的~豆腐粒，最愛~每粒外層都炸到超香脆再沾上椒鹽，內部超級幼滑 ~ 推薦！柯仔煎 ，其實有少少似港式蠔餅，比較脆口同埋冇落漿粉，但我覺得完勝原本既version~手拍青瓜，份量多，for清味蕾相當唔錯~辣子雞，超大碟，上臺嘅時候陣香辣味湧曬出嚟，雞粒炸得剛好，唔會太辣所以我都食得到，相當出色~蠔油生腸，調味岩岩好，爽口，同埋冇落色素😂海瓜子，同一般嘅豉椒炒蜆差唔多，都係咁香口~

對上幾次吃台式料理都是在港島，對九龍那裡有好吃的台式餐廳真的沒頭緒，搜尋下才發現原來時常經過的尖沙咀The One附近/諾士佛臺底下就有間開業二十年的圓山台灣料理。格局像中式茶樓，同樣有魚缸、關茶和小食，茶位 $16/人。《酸菜桂魚片鍋米 $188》一大煲的份量多，酸菜多而且酸度剛好不會刺喉，而且魚片十分嫩滑，而米粉是台灣的新竹米，比較幼身有彈性，每少吃辣的我都不襟一碗接一碗的吃著。《台灣燥肉飯 $25》本身慣性點滷肉飯，但職員細心的問想要滷肉還是燥肉，不喜歡油膩的我當然選擇燥肉呢！汁夠味，拌飯一流，但再多一點點就好了，我可算是飯汁控。《蕃薯粥 $14》以前在台灣旅館吃過，久違的味道，在香港少有吃到。蕃薯清甜，配上白粥味道很夾又飽肚。《秘製糖蕃薯 $68》糖蕃薯的顏色已告知很入味，所以喜歡甜的我把整個都吃掉。吃完蕃薯粥再吃這個台式糖蕃薯真滿足。

媽媽及姨媽都是基督徒，每逢星期日都要返教會，難得今日放假，所以跟她們一起去飲午茶。這間位於尖沙咀美麗華隔離的圓山台灣料理，除了主打台灣料理外，還有午市及下午茶點心等等。午市茶芥$11/位，比外面的連鎖酒樓略貴三幾蚊，但這裏的茶種比較外，其中就有人參烏龍茶，有淡淡的人參味道，味道回甘，值回茶錢。蝦餃平時蝦餃只有4隻，這裏的有5隻，蝦餃裏面的蝦肉爽彈，每隻都脹卜卜，外皮很薄。燒賣半肥瘦的豬肉加上蝦肉粒。春風香脆百花腸粉腸粉裏面包著春卷，春卷裏面全部都是蝦肉，炸得非常鬆脆。牛栢葉表面放上了薑葱，去除腥味，牛栢葉切成一小片，非常爽脆入味。蘿蔔糕表面煎至微焦，裏面有些粒粒臘腸及蘿蔔絲。叉燒包蜜汁味的叉燒，肥膏不多，麵包髮軟。窩貼台灣煎餃風格，餃子底是一層煎成金黃的米漿網，餃子皮帶點脆及QQ，裏面有肉汁。

餐廳坐落都算寬敞，職員好熱心，有細心介紹推薦菜式。晚市茶芥$16位，前菜係蒜油青瓜，爽脆健康，蒜味剛我好，無喧賓奪主。睇來睇去，我哋兩個人最後都係叫咗套餐嚟食，好似最抵$328包四個小菜，飯同粉面就另叫。食台菜又點可以唔叫三杯雞呢？顧名思義，三杯即係麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯。呢度三杯雞係用個砂鍋熱住上，咁樣好好，因為三杯雞都比較油膩，熱住上，啲油就唔會結。雞肉肉質不乾澀,而且夠曬入味。送飯一流。五味鮮魚感覺似糖醋魚但再甜d。魚成條已經炸過，所以咩泥味雜味都無曬，魚炸得好脆，即使加上咗醬汁都仍然可以食得出佢既脆皮。屏東小炒王材料有啲韭菜花、芹菜、蝦乾、炸魚仔、金華火腿，蜆。有一種簡單農村嘅感覺，有乾貨既咸香，青菜既草青、蜆肉既鮮甜，混在一起就是好。蚵仔煎蠔在正中間，沾上左蕃薯粉漿，煙煙un un，加埋外層既蛋皮，正，又一送飯之選！雖然個套餐無包飯粉面，我哋就另外叫咗三碗share，全部台式選擇，我鍾意擔仔麵嘅面比較粗，山竹米粉嘅幼細，肉燥飯既惹味，真係各有各好。話時話真係好耐冇去過台灣，食完即刻有個買機票嘅衝動。

朋友約伴到「圓山台灣料理」吃晚餐，不吃不知道抵食和好吃。閒日的星期四晚上也座無虛座，幸好已預約。店鋪沒有華麗的裝置，却有抵食套餐，我們不用考慮太多已經剔好落單，自選四道風味菜$328，加$188升級其中一款風味菜，揀了台灣花雕蒸膏蟹。很清香的菊花茶和爽脆青瓜。台灣花雕蒸膏蟹，有酒香的膏蟹令人垂涎欲滴，不會喝酒也會喜歡，蟹肉也挺結實鮮美。乾爽無明顯油份的鹽酥雞，大家都喜歡，很快便「美人照鏡」了！甜甜酸酸的咕嚕黑豚肉很醒胃，配上三色椒、洋葱、菠蘿、桃片更豐富可口，三個「食肉獸」可以省卻再要碟清菜了！鹽酥脆豆腐，外皮薄脆內軟滑，同時，都是乾爽無明顯油份的。四人套餐我們三人分享，份量當然足夠，如果四人分享可以加白飯又夠食喎！有蟹、豚肉、雞的套餐、茶介連加一小費$620，人均消費$207，OK架。

聽過圓山台灣料理的大名很多年了，終於與家人一同前來喝早茶~ 店家位於美麗華商場旁，地點便利. 走上一層樓梯，就是空間感很大的一家酒家~ 店員安排我們坐舒適的4人桌，店內播放着不少台式老歌，e.g. 庾澄慶<讓我一次愛過夠>、邰正宵<九百九十九朵玫瑰>、王傑<你是我胸口永遠的痛>等，對於超愛聽國語舊歌的我，覺得很開心~ 午市點心定價: 小點: $24 中點: $30 大點:$36 特點: $40 頂點: $48 茶位: $11 懷舊水晶鮮蝦餃 (特點) 一籠5粒蝦餃，蒸得剛剛好，外皮煙煙韌韌，蝦肉爽口，一口一粒很是過癮! 蟹籽肉汁燒賣皇 (大點) 燒賣很大粒，咬下去，肉汁即時流出，幾juicy~ 招牌極品溜沙包 (大點) 一籠3件的溜沙包，外包鬆軟，內裡奶黃流沙相當澎湃，而且甜度適中，個人相當喜歡! 春風香脆百花腸粉 (特點) 外軟滑內香脆的百花腸粉，蝦肉相當多，再沾上麻醬，更為惹味，值得一吃! 冰鎮南非鮮鮑魚 ($88/ 隻) 鮑魚已預先一開為4片，方便客人享用. 鮑魚鮮味十足，爽滑彈牙，再加上酸甜的秘製醬汁，更

去台灣多次旅行，但通常到係周街食，好少話專誠去食台灣菜，今次係香港就和三五知己走咗去尖沙咀食正式台灣菜。飯店裝修雖不算豪華，但勝在清雅簡潔，原來座落這一區已經營一段頗長時間。除茶芥每位($16)，價錢十分大衆化。見menu 推介秘製麻油鷄湯，心稔會唔會太油腻，但又想試一試味道，咁就叫住半隻($198)試吓先。一大窩麻油鷄湯，入口絕不肥腻，味道有點像廣東的黄酒燉鷄湯，滋補去怯風，鷄湯味極濃。虎皮尖椒($88)，很多時都可以在港式酒家食得到，但唔理佢係台式或港式，虎皮尖椒都係我至愛之一，台式的烹調就用豆豉醬作調味料，味道比較濃郁。擔仔新竹米粉($25)是台式料理必食之選，幼幼的新竹米粉，撈入擔仔免治瘦肉，烹調簡單，但唔食就真係損失。初初唔明白乜叫炒a菜($75)，原來即係炒油蜜菜，我既格言係食飯一定要有菜，而菜一定要夠新鮮，我絕對是無菜不歡之人。食完就叫番個飯後甜品，叫了即撞豆腐花($88)，點解叫即撞，真係唔明解，但豆腐花用一個小木桶盛載，豆腐花滑溜溜的，入口清甜。食飽飽就想返家瞓覺，但老友話想相約下次再嚟食秘製麻油鷄湯，咁就下星期啦。

Lunch食飯時路過，發現這家台灣料理推出晚市自選套餐，慶祝餐廳植根香港廿年。以前經過美麗華，諾士佛臺，婚紗街，知道有這家餐廳存在，但從未光顧。剛好今天小米放假，下午到科學館玩，全家就順道在此晚餐吧！跟小米講：我地去圓山晚餐。　　小米就想起：圓山大飯店！！！　上次跟到台北旅行，小米在捷運上看到宏偉的圓山大飯店，所以印象特別深刻。　非也！是尖咀的圓山。　放工後，就直上飯店！晚市剛開始，客人不多，一家三口於四人枱就座。有餐巾和全套餐具，乾淨齊整，還有抽抽紙巾呀！　下單後，大家很專注看電視。　油炸款式先來到。   鹽酥雞  台灣特色小食，以地瓜粉包著己醃好的雞肉，然後油炸。小米特別喜歡這種香口美食。在香港的台菜餐館也經常點選鹽酥雞。　鹽酥雞熱辣辣，雞肉顏色較深，有底味，醃料味較濃。而小米表示這鹽酥雞的炸皮比較厚。   蚵仔煎　　如薄餅般的黃色蛋皮，表面有炸過的蚵仔，而在蛋皮底部混有韮菜／蔥。没有半透明的地瓜粉，跟台北夜市常見的軟棉又QQ煙韌的蚵仔煎有很大分別。曾在某家台菜餐館嚐過這種多蔥／多韮的蚵仔煎，好似叫＜高雄＞蚵仔煎，都是煎至實篤篤，不Ｑ彈。這是不是台南的烹調方法？    屏東小炒皇　

今晚下班後和家姐到諾士佛臺happy hour，然後8時左右便到長樓梯下的圓山吃台灣料理。這家餐廳原來已經開業二十年，我今天才是第一次光顧呢！茗茶每位 $16職員先送來兩碟開胃的餐前小吃，有花生、椒鹽小銀魚和青瓜。看到餐牌上的前菜心大心細，款款都想點，但胃的空間有限，幸好它們有台式三拼或四拼的選擇，我們最後選了自選三拼。《台式三拼(蠔油生腸、蛋黃小卷、台式鴨舌) $198》- 生腸爽口彈牙，沒有腥味；蛋黃小卷並不像港式咸蛋，這個蛋味比咸味重；鴨舌帶麻辣，惹味！《樟茶鴨 $168》樟茶鴨賣相平平無奇但很好吃，嫩滑入味、皮酥肉嫩，肉質紅潤，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味，連鴨皮也充滿肉汁，為免油膩另附蝴蝶邊軟包，一件鴨夾一件包，好味到不知不覺又一件，所以再多點了《蝴蝶邊軟包半打 $48》。《蚵仔煎 $88》一次吃到用加上咸蛋製成的蚵仔煎。比起普通用鴨蛋的更有口感和有咸香。蚵仔亦大粒，味道甘甜。最後怎少得《台灣燥肉飯 $25》呢！喜歡燥肉比滷肉少脂肪，但米飯較為乾硬，而且醬汁多一點更好。價值大眾化，而且食品和服務都不差，怪不得圓山可䇄立不倒多年呢！

家人飯聚當然由我及妹選擇, 妹之前食過園山台灣料理 , 質素不錯,就來依間食呢! 店有二層,地方寬敞,以中式裝修,有多張圓台。**選了四人套餐 B $788 **拼盆: 麻辣鴨舌, 鹽水鴨, 蠔油生腸 麻辣鴨舌有口感帶麻辣得來不太辣,十分惹味可口。 鹽水鴨清淡味道而略帶鹹味,肉質鮮嫩不肥膩。 蠔油生腸入口爽脆脆口,沾點醬汁更美味。**基隆花枝羹 這羹滿鮮味的花枝,並有滑順的魷魚, 味道清甜帶甜甜地滿美味。**台灣滷肉 這滷肉肥瘦兼備具口感鬆軟, 皮油化口但肉不鞋帶鹹味, 滷得非常入味,是媽媽必愛食之一呢!**阿里山桂竹筍 桂竹筍清甜鮮爽脆口感搭配肉絲來炒, 十分開胃可口, 十分好下飯。**台式黃花魚 選五味 這桂花魚炸得好脆口,味道新鮮, 香酥肉嫩, 淋上特製甜甜酸酸的五味醬, 令味道更豐富,十分醒胃可口。**台式蚵仔煎 這蚵仔煎得酥脆又夠簿,有濃濃蛋香味, 加上都有好多粒粒鮮香蚵仔, 另可沾點甜辣醬料,令味道更美味。**台灣炒A菜 原來台灣炒A菜就是炒油麥菜,炒得非常爽口鮮嫩。**擔仔麵及肉燥飯 擔仔麵及肉燥飯, 兩款都好好味, 各有特色。** 椰香棗茸糕 $35 這糕有紅棗及淡淡

有日諗起小公主3歲都未試過同佢去飲茶，就上嚟openrice搵到呢間可以飲埋茶的台灣料理，加上同小公主第一次外遊就係去台灣，二話不說就book枱枱與枱之間未算很多空位，但坐得尚算舒服，不會碰到鄰枱我地點咗個午市2人餐+1小食+1點心+1甜品足料老火靚湯@跟餐的霸王花湯，清甜得嚟又可以清燥潤肺最近轉天氣濕濕悶悶腸胃差，飲呢款湯就最啱😆台式小籠包@皮睇落好厚，但入口尚算適中，肉有少許咬口，豬肉味濃，湯汁鮮甜極品流沙包@ 雙手撥開熱呼呼的流沙包，果真金黃色的流沙一傾而出，要小心被燙到濃郁的奶香加上充滿鹹香的鹹蛋黃，特殊的協調感令人想一吃再吃開陽勝瓜@又甜又嫩的勝瓜，一人幾啖好快就吃光了，算是夏天的清爽料理三杯雞@雞肉色澤誘人，而且煮得很乾身，賣相很不錯！吃落又不會太乾，調味亦佳九層塔、薑和蒜頭爆得好香所以出來的三杯雞非常惹味台式胡椒餅@熱騰騰咁出爐充滿胡椒香，外層烤得酥香脆，內餡飽滿，最好大口咬下會噴肉汁！鮮菇魚肚扎@呢個魚肚又淋又滑，完全唔腥😋即撞木桶豆腐花@食完點心同咸野，仲有很健康的糖水豆腐花又滑又甜小公主又喜歡食，一人一碗新鮮熱辣的捧著來吃，一碗添一碗，食到尾聲呢一刻就算好飽都可以食

有位朋友極力推介圓山的魯肉飯，今晚就特登黎食台灣菜，地點十分便利。餐館地方大，好大個海鮮櫃，都幾生猛。新派裝修一D都唔老土。店內有free wifi，茶芥$16/位，前菜蒜泥拍青瓜。台式三杯雞 ($138) 三杯雞很香，用的是雞腿肉，肉質很嫩滑入味，炒起來有點藥材的味道，聞到有放當歸，做得非常地道，也有九層塔、米酒、麻油、薑片等，連蒜頭都很入味，很好吃，很有台灣的感覺，滿分！擔仔新竹米粉 ($25)，小小的一碗很精緻，肉燥很香味濃，米粉夠爽口，湯底還有芽菜和葱墊底，好吃。台灣燥肉飯 ($25)，飯也做的相當不錯，肉燥肥瘦適中，醬汁也調配得很好，如果用珍珠米會更好。沙鍋石燒田雞煲 ($168)，先上石碢，有幾塊大熱石喺裡面。然後店員放入田雞，蓋一陣子再炒炒便能吃。田雞份量蠻多，肥美多肉，用上辣椒炒，微微辣，很惹味，蒿荀也很入味。石頭除了保温外，還可以隔油。蒜蓉炒A菜 ($75)，A菜很新鮮，切得剛好，不是成棵上，廚師很貼心。送上紅豆沙甜品，甜度適中，起沙口感不錯。

臺灣這個地方絕對是港人最熱門的旅遊地點之一，包括我們一家人也很喜愛臺灣。無他的，除了風景優美之餘又可以有很多地道美食。但即使再喜愛也沒可能經常去吧，要一解心癮的方法絕對是吃一餐正宗的臺灣菜！朋友介紹下知道這間<圓山臺灣料理>打著正宗臺灣菜的旗號在尖沙咀營業，所以今天就和家人來一起晚膳以解對臺灣的思念之苦。餐廳內是一般中菜館的格局，光猛明亮，每張臺布雪白得發光似的，給人的感覺非常乾淨整齊。先來一個是前菜開一開胃，我們點了<涼拌窩筍絲 >。冰冰涼涼的萵筍絲爽口清新再配上紫洋蔥一起吃，非常惹味。<樟茶鴨>是在外面比較難見到的菜式，大概是因為烹煮的程序較為複雜，沒太多餐廳願意花時間去做吧。所以我們今天看見便點了半隻來一試。鴨子外皮清爽不肥膩而且還帶有淡淡的茶木煙熏香氣，肉質結實柔軟嫩滑，沒有多餘的肥膏。柴火控制得非常好呢。<柯仔煎>絕對是臺灣的名菜之一。蛋味濃郁的蛋皮外圍煎成脆邊，整體夠乾爽不會濕疊疊的。而大大粒的柯仔緊緊的黏著蛋皮，一口就可以叫到味濃的柯仔和香脆的蛋皮，絕對是雙重享受。吃的時候侍應先生還主動問我們要不要替我們切