和味生滾粥 (已結業)

此區兩大有名粥店, 這是其中一間, 另一間是"新興棧食家", 兩家各有所長, 今晚想食炸鲮鱼球, 所以必定揀這間 此店無啤酒供應, 但問過老闆, 如果罐裝, 可自己從便利店買來, 但如果是賣大枝裝, 則必須由他去買, 估計應該是因為可以加多一些錢.魚皮一碟, 蔥絲超多, 魚皮, 未算超少, 但份量.... 可以吧, 蔥絲和薑絲, 刀功不好, 切得沒有"新興棧"的幼細, 入口質感略差, 幸好魚皮也算爽脆.炸鲮鱼球, 水準好, 外表雖不算是脆口, 但內裡確實軟度十足, 鲮鱼味濃, 唯蜆介汁不夠好, 又淡又稀.椒鹽魚腩, 份量足, 剛炸起, 超熱, 魚肉新鮮, 肉與軟熟兼彈口.朋友的艇仔粥, 味道勝過一般的粥鋪, 材料豐富, 但缺少了友人最喜歡的"碎牛肉", 有些少失望.

中秋又到，好友朋友贈送月餅卡，順便約朋友午飯。其中一個朋友最近食滯了，所以今天要清淡一點一行四人走去食粥。店舖的隔鄰是一間麻雀館，粥店的門口又非常不起眼，內裏的環境更加不堪一提；儘管看看她的粥品質素如何。豬肝肉丸粥（$38）大部分雙拼粥品的價錢都是一樣，出品與另一間名店「生記」一樣，都是以魚腩魚骨馳名，但卻缺少了「生記」的特色：一小碗薑蔥豉油隨每碗粥奉上。先品嚐粥底，夠軟綿、而且稀稠適中，但卻缺少了鮮甜的魚湯底味道。至於粥料方面，豬肝的烹調時間剛剛好，既爽滑、又軟身，並沒有煮得過火而變嚡變乾，感覺上每一片都是黃沙豬潤。豬肉丸則略嫌不夠爽口彈牙，豬肉的鮮味也不夠突出。豉油王炒麵（$23）麵條炒得夠乾身，並沒有油淋淋，接近大排檔明火快炒的質素。但銀芽的份量偏少，整整一碟豉油皇炒麵只有幾條銀芽。蝦米腸（$23）很奇怪的，所有腸粉不論牛肉腸、魚片腸、炸兩，以至蝦米腸，甚至齋腸粉等，都一律是$23。雖然好像有點愚蠢，但最終還是選擇了這碟蝦米腸粉。腸粉只有三大條，外觀也不太漂亮，而且也不夠軟滑。薑蔥蒸魚腩（$73）可以選擇薑蔥、椒鹽或白灼。。魚腩切段後，首先沾上了薄薄的粉漿，稍為走油後，再用薑片、

前幾年開始來這粥店，這是米芝蓮推介的，特色是魚粥，而且很足料，味道很豐富。以上是我最愛的魚鮫粥，魚鲛煎得很香，呈金黃色，令粥底也有濃濃的煎魚味。而且魚鲛的骨較大，較為容易吃，適合我這些怕魚骨的女子。這是我先生愛叫的魚鮫豬膶粥，豬膶也是維記以外的絕佳選擇，非常香軟，腍度適中。這是魚腩豬膶粥，喜歡吃魚肉的選這個最好，份量亦不少。魚很新鮮，肉亦鮮甜，只是比較多骨，要注意。有時人多的時候可多叫些小食分享，如這個豉椒炒魚雲，味道及口感也不錯，煙剏可口。只是份量不少，每件也大件，要留肚子吃。這個蜆介鯪魚球炸很香，點著蜆介吃真是不錯，但真的很巨型，胃口大者或4人同吃可試。整體而言，這是用料十足的粥店，如一碗魚鮫粥至少有4-5件魚，而且煮法入味，粥亦絕不會味淡，喜歡吃魚的、吃有味粥的尤其適合。特別推介在寒冬前來，一碗生滾粥一定暖入心扉。

一行兩人，叫咗兩碗四寶粥，一碟魚皮一碟魚卜一碟义燒腸。首先講四寶粥呢個粥都ok感覺上無咩問題，到魚皮個魚皮d薑蔥多過魚皮基本上你唔整開d薑蔥你係見唔到d魚皮囉，到魚卜個魚卜大至上都ok,到腸粉喇…個粉皮厚過我面皮义燒又少，五樣嘢埋單$238，覺得唔係好值呢個價，貴都唔算係問題，最大問題係食完好口渴要不停咁飲水囉

天寒地凍，食碗熱騰騰的生滾粥最好不過。這裡以食魚為主，有生滾魚腩，魚鮫和魚鰾粥等。也有多款小菜如椒鹽魚腩、田雞腿和生炸鯪魚球等等！ 如果不愛吃魚也有及第、肉丸粥以供選擇！

今天下午下班後會到佐敦買點東西， 由於很久之前曾經於佐敦工作過數年，所以對這地方的食店都很熟悉。之前有朋友介紹和味粥店裡的魚鮫粥很美味，吃過後真是名不虛傳，所以今天特別來回味一下。這裡歷史悠久，但店舖的位置和裝修都沒有變更，食店有8張圓枱， 每張枱可以坐4-5人；我選擇了中間最後那張枱。餐牌是貼在檣上， 有星星的食品是精選食品， 粥品除了有一般的皮蛋瘦肉粥， 艇仔粥外， 主要是魚粥(有魚腩弼$36， 魚雲粥$36， 魚咀粥$36)， 有一款叫和味四寶粥$51(有魚腩， 嘴，骨，卜)， 喜歡吃魚的一定不能錯過了， 粥的價錢由$34-$51不等；  腸粉除了一般的牛肉腸$21，叉燒腸$21外， 更有豬潤腸$21， 很少粥店提供豬潤腸， 下次一定要試一下； 除了粥品外， 更有些即叫即蒸的推介，果皮蒸泥鯭$71， 清蒸鮮田雞$69， 豉汁蒸魚嘴$69等等。由於魚會有點腥味， 會先煎後再熬粥， 可能有些人不喜歡煎後的味道，所以牆上貼了提示"免煎請提早揚聲"， 另外更張貼了"小心魚骨"的溫馨提示， 非常貼心!最後決定點了一碗香滑魚鮫粥和一碟白灼鯇魚皮， 想回味一下之前吃過這兩款食品。過了一會兒,

第一次入和味，亦是最後一次入嚟和味！之前行過門口見到都唔少人等位，以為呢間野差極有限啫。。。一碗生滾粥最最最重要既係個粥底，其次係材料一碗煲燶咗既魚腩粥真係唔想再食第二啖入口，又唔想太浪費食物免強地多食幾口但始終難忍那鼓燶味。。。實在要放棄只係食咗好少已經覺得好口渴，原來唔止燶！仲好味重精添！

有個老友介紹呢間粥舖好出名所以去試下,去到款式的確比一般粥舖多,小弟叫左豬潤豬心粥,薑蔥魚腩同蜆介鯪魚球.先講個粥,的確生滾而用料係新鮮既,不過個豬心就....能夠講係食刀法囉,個人認為豬心係食口感同厚肉,之但係佢切到好薄咁我又何須食豬心呢...豬潤都ok既...但好老實豬潤粥大把地方食,我黎主要係想食豬心....失望...再到個魚腩,我真係火都黎,魚腩走油太重手,炸到好乾而且調味過重,小弟出名食得咸都覺得佢好咸,件數都多既...我唔知關唔關煮法事,可能佢既煮法係咁...但如果魚腩炸到咁透我就唔洗食魚腩啦....最後綾魚球,係唯一可以接受既一款,足料而且唔會太多粉..呢間野既價錢比一般粥舖高少少,特色食材既粥係賣點之一,田雞之類都有,不過只能作一試無妨,不試再去...因本身冇唸住出食評,但有少少中左招既feel所以出post分享...thanks~

呢間舖位於橫街，平時逛街真係唔會自己搵食搵到嚟呢度這裡是舊式街坊店格局, 裡面座位就好簡陋,只有圓枱和摺櫈服務亦好街坊,不過D粥真係食過番尋味鋪內最出名既魚粥這裡超過一半以上粥和魚有關的食物為賣點, 魚的各部位, 魚腩、魚骨魚片、魚球，甚至連刁鑽位的魚鮫魚鰾都有齊可以分門別類的白灼或煮粥招牌魚腩粥好好味,用料亦幾足,魚腩又夠新鮮吃落唔腥粥底清甜,最重要係夠滾上個星期又黎食野,黎到此店唔食魚粥不如唔好黎今次叫左碗魚腩粥先講碗魚腩粥 佢既魚腩真係掂,魚腩當然爆到沒有腥味,仲有四大舊肉質嫩滑且肥美.粥底很綿滑,稀杰適中清甜可人然而加上薑絲葱花既配合,超好鮮味呀這店充滿老牌味道..我吃過多年.味道不錯, 用料新鮮亦是我遇見到最好的粥店之一

繼中午一頓洗滌身心靈的素食後，晚上老公跟我來到富有香港特色的佐敦的街頭。除了廟街、玉石市場，佐敦更是中菜的天堂，雲集各式小炒、火鍋、茶餐廳、川菜、粉麵、甜品於一身，我喜歡穿梭於橫街尋找心頭好，順便感染一下佐敦的氣息！留意到佐敦亦有不少新舊的粥品店，當晚我們找來 「和味」，試試其老味兒。相比新的粥店，「和味」的舖位面積算不少了。右手邊被劃作一個長形的廚房、而舖位末端亦已闢作洗碗和其他用途。分隔廚房的玻璃被密麻麻的雜誌報導、相片及食品介紹等覆蓋，看不到裡頭廚師的一舉一動。簡單的圓檯、小木凳、瓷磚地就是「和味」的「裝扮」。我被「和味」所吸引，全因它「多方位」的魚粥和魚小炒，例如魚腩、魚骨、魚嘴、魚卜、魚尾、魚片、魚雲等，愛魚如我的人，想到魚鮮，口水也狂流。最特別的要算是和味四寶，它是齊集魚腩、魚嘴、魚骨及魚卜的粥品。吃魚當然要小心魚骨，否則愛魚反被魚骨害！「和味」賣的是生滾粥，通常會先把魚肉煎香再放煲內生滾，此舉既可增添粥底的香氣，亦可去除魚腥，不過後者對新鮮的魚質來說，則起不了作用。所以某些客人寧願直接了當地品嚐魚肉的嫩滑，如果有此同感，請緊記「免煎請提早揚聲」！粥碗比預期中大，而且粥還是

今晩本想吃清一點，途經吳松街見此店人流不俗，便與女友進內試試；我們看一下餐牌，即點了魚腩粥／田雞粥／薑䓤魚皮及蝦米腸粉；食物尚算不用等太久便上桌，粥夠熱、魚皮也夠爽、腸粉也多蝦米，但全部都非常咸及多味精，尤其是粥底更是不行，與一般街坊粥鋪沒有分別，眾所周知生滾粥是要帶出生材鮮味，而粥底那麼咸就完全遮掩了魚及田雞的鮮。最後本人也與女友快快食完就離開了，當然是趕快買支鳥龍茶解解喝啦~~ P.S.:此店門前貼了很多雜誌食評及明星合照，但店內卻不見了照片中的老闆，不知是否店子早已轉手或已傳了第二代，所以水準不保了。

喉嚨有啲唔舒服所以決定食粥，我要咗「豉油皇炒麵」同「粉腸豬肚粥」，炒麵唔夠乾食，香味唔夠，豉油皇落得唔足，比較清淡，唔係濃香型。粥有生菜絲，粥底幾甜同綿，粉腸乾淨無怪味，咬落適中，唔會好「un」亦唔需要嚼好耐至吞到。豬肚軟身得黎爽爽地，正。友人叫咗杯豆漿，魚皮，魚雲粥，見佢好快就食晒碟魚皮，應該好好食。魚雲粥用油爆香之後再生滾，鮮甜味美，無腥味。

這天一家大細去歷史博物館參觀完之後, 就到佐敦那邊開飯~姐姐提議吃魚粥, 可惜她推介的那間裝修中, 我們只好選附近的店吧~接著便經過這家和味生滾粥, 看到門外貼著很多明星也光顧過的照片, 就試這家吧~等了大約15分鐘便有位, 甫坐下, 本身想吃魚雲粥, 但媽媽被那<五喜臨門> 的套餐名稱吸引, 就點了一個給我...這個餐其實是包括一碗四寶粥(魚腩,魚咀,魚骨,魚卜) 及一碟細炒麵.($50)這個四寶粥的而且確是有很多料, 所有魚也是煎過才放進粥內, 如不想煎也可預早要求~另外他們就全部叫魚腩粥 ($36)...當中起碼有五塊魚腩, 魚的份量是十足的但粥不夠棉滑, 搞多兩搞變粥水了...此外, 我們還點了薑蔥魚卜 ($68) 及 白灼魚皮 ($28)魚卜大件入味, 不過偏貴...魚皮爽口, 但份量偏少...加上粥內應該加了頗重的味精, 我們越吃越口渴, 最後每人也飲了兩杯豆漿不知是不是口渴的原故, 所以豆漿特別好喝回到家直到晚上睡覺也一直覺得口渴...味精實再太重了!

晚上收工時喉嚨有點痛, 想清清地吃粥之前有來吃過, 今次是第一次打這裡的食評~ 推介豬潤粥, 爽口大件件件都成隻手咁大, 有潤味, 又沒有筋, 好好食~再加上一個 "白灼魚皮" + "豆漿"新鮮好吃~! !

人無遠慮，必有近憂，趁著有數天假期，到醫生處安排身體檢查，防範於未然，太座體貼地說要陪我前往。看過醫生後，約了檢查日期，我們便可往吃午餐。 原來佐敦一帶，食肆很多，食物種類有咖喱，海鮮，魚湯米線……等，當中我們較有興趣的是這間粥品店，供應魚的各部份生滾粥，魚腩，魚嘴，魚尾，魚片，魚雲，魚卜等。很不容易才有兩個位，太座看了價目，猶豫不決，因為一碗粥也要三十元左右，而四寶粥更需四十五元，分分鐘貴過一碟碟頭飯，節儉的她舉棋不定是必然的事，那麼就由我替她點吧! 魚腩骨少肉滑，應該適合她，而我則喜愛吮骨，點了魚雲粥，又點了一碟豉油皇炒麵。牆上的告示，指示了客人可自行添加菜絲，薑絲等，唯見放置菜絲的地方衞生環境欠理想，見有一小昆蟲在散步，打消了加添菜絲的念頭。在等待食物的時候，環顧四周的食客，所點的食物種類繁多，薑蔥魚卜，椒鹽魚骨，豉汁魚腩等，看來吃得頗愜意。魚腩粥，粥面已放有一堆生菜絲，有好幾件魚腩，看顏色有微啡黃，曾煎煮過，可助去腥，魚肉甜美。魚雲粥亦有好幾件魚頭部位，唯不見我最喜愛的像風琴貌的軟體，個人對菜絲並不抗拒，但不覺得能加添粥的美味，反而多了些菜青味，殊不合拍，粥底頗稀，並不是綿的