名門私房菜

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適合一家人來吃晚飯🥣他們保留了傳統粵菜文化的細膩與講究，又融入了創新的烹飪手法與口味搭配，呈現出層次豐富的味覺體驗👍🏻🥰順德豆腐魚蓉羹青芥冰燒雞 鬼馬咕嚕肉 順德煎釀鯪魚 順德焗魚腸 蝦子生扣柚皮 懷舊蝦多士 大良炒鮮奶 污糟蟹配椒脆米 名門炒飯「順德煎釀鯪魚」,「順德焗魚腸」,「大良炒鮮奶」，體現順德菜對手工技藝的極致追求💫鯪魚起骨釀蓉、魚腸去腥提鮮、炒鮮奶火候控制都是完美😍豆腐魚蓉羹的綿滑、柚皮的清甜，平衡油膩感。 蝦多士的香脆、冰燒雞的脆皮、脆米的顆粒感，增添口感對比。

朋友聚會， 有人提議食下我地未食過既順德菜。 所以我地就試左呢間位於灣仔，正宗順德菜-名門杏汁燉白肺好濃既杏仁味加上白肺既鮮味，又香又甜。白肺又淋又唔油。白肺有煎過，感覺無左油膩感，成個湯好回味😋處理白肺需時再加上燉製，可以睇到用心制作。飲完之後成個人都暖晒冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬飲完湯就又開胃小食冰鎮鮑魚。冰鎮鮑魚好鮮嫩，啱啱好。配上燒汁芥辣。我覺得醬汁有點普通，可以辣多少少。鑲鑽皇金蝦利用麥皮混合咸蛋黃，大蝦肉質彈牙，又無油膩感，但又有咸蛋既咸香味。 菜色特別，好有心機砵酒焗蠔遠處已經聞到好香既砵酒味。 大大隻既蠔，又有砵酒既香又有蠔既鮮甜。 蠔既外層硊硊地又有砵酒既甜甜地。口感同味道都好豐富。生煎鯪魚餅厚身彈牙既鯪魚肉，外層煎得又香又硊，要彈牙，其實都落左很多功夫同心機。會食到少少魚骨，但呢啲先係真材實料。上湯浸時蔬上湯浸菜心，菜心唔老，菜又甜，清清地。蒜頭又炸得好好味。古法瓦罉鼓油雞鼓油雞好香雞又好上色。食落去啖啖香味慢慢散發出黎，鼓油調教得好好，又香又甜，雞皮香滑，雞肉入味但肉嫩滑。真係好好味。招牌名門炒飯食左咁多，最後都要食碗飯。名門炒飯，有叉燒、冬菇、䓤花

餐廳裝修設唔錯，枱與枱之間距離感做得好👍🏻氛圍感不錯！一班朋友或家人一起來吃飯之選！🌟順德豆腐魚蓉羹以豆腐和魚蓉為主要材料，口感滑嫩，味道鮮美。🌟青芥冰燒雞這道菜結合了青芥末的辛辣和冰鎮的清爽，雞肉經過特殊處理，內裡多汁。越食越開胃🌟鬼馬咕嚕肉咕嚕肉酸甜適中，外酥內嫩，搭配青椒、紅椒等蔬菜，色彩豐富。入邊還有油炸鬼👍🏻幾特別🌟順德煎釀鯪魚將鯪魚肉剁成蓉後釀回魚皮中煎製，外皮香脆，魚肉鮮嫩。🌟順德焗魚腸以魚腸為主料，經過焗製後，魚腸的香味濃郁，口感獨特。🌟蝦子生扣柚皮這道菜以柚皮為主要材料，搭配蝦子，柚皮經過特殊處理後，口感軟糯，味道鮮美。🌟懷舊蝦多士懷舊的港式小食，蝦肉與多士的結合，外脆內嫩，風味獨特。🌟大良炒鮮奶以鮮奶為主要材料，經過炒製後，口感滑嫩，奶香濃郁。還有蟹肉和西蘭花🫶🏻🌟污糟蟹配椒脆米搭配椒脆米，蟹肉鮮美，脆米增加了口感的層次。🌟名門炒飯米飯粒粒分明，配料豐富，口感豐富多樣。

媽咪鍾意食中餐，新年後便訂左這閒食順德菜的一家人聚餐。豆腐魚蓉羮 ： 一入口便有濃濃的魚味加埋軟滑的豆腐，好滑口。果日好特別凍，有這碗又好味又暖身的魚𦴦羮，超正。媽咪都𦲂好味。冰燒鷄 ： 好有芥抹味，鍾意🥰。有脆口的炸芋絲令口感带脆口。青瓜𢇁爽口，鷄絲軟身，夾埋一齊會好惹味又超有口感。大良鮮奶𧎚多士：炒鮮奶好滑，大廚功夫勁。蝦🍤多士係蝦滑，炸得外脆內軟。點D甜酸醬更好味。饟鯪魚：魚皮薄薄炸得香脆。𥚃面鯪魚肉厚而熟透，仲食到魚肉帶有陳皮👍🏻。柚皮鵝掌：柚皮真係幾乎冇中餐館會做的菜。今晚食到好開心。醬汁味入晒柚皮而柚皮又帶自身的清香。鵝掌入口即溶又係另一亮點。小炒皇：妙得好有咸魚的香口，又有清甜的韮菜又有脆口的腰果，好惹味。名門炒飯：好惹味。有XO醬，小𧎚球，鷄粒，潤腸的炒飯真係好好味。真係豐富好味，一家食得開心滿意。

魚茸羹，很花時間的一道手工菜，首先將鯇魚蒸熟拆肉，要小心去哂啲魚骨，再加埋豆腐同切到好薄嘅菜粒增加口感。食到濃濃嘅鯇魚鮮味加上豆腐同菜嘅甜，而調味做得適中，作為頭盤暖胃好合適手撕雞，同樣係花時間嘅功夫菜，雞肉絲碎加上海蜇青瓜絲酸薑絲同切到好幼炸過嘅芋絲一齊混合嚟食。新正頭食就啱，有撈起嘅意思。調味方面加咗山葵有少少刺激同攻鼻，越食越上癮蝦多士拼炒鮮奶，蝦多士炸得金黃鬆脆除咗蝦餃之外，仲有成隻蝦响入邊。炒鮮奶做得非常滑溜，而且用嘅鮮奶炒埋會損耗好多，值得慢慢品嚐。鬼馬咕嚕肉，咕嚕肉做得合格好味，加上炸兩次炸到特別脆嘅油炸鬼扮埋咕嚕肉，口感特別酥脆家鄉煎釀鯪魚，將鯪魚拆骨起肉，但係保留魚皮再將鯪魚肉釀番入去，慢慢煎香煎熟，而鯪魚肉加入咗馬蹄同陳皮特別香特別好食柚皮炆鵝掌，柚皮有幾花功夫時間唔需要多講，鵝掌同樣炆到一入口就骨肉分離。調味芡汁恰到好處，墊底嘅生菜吸收咗湯汁都非常清甜好食小炒皇，銀魚仔炸到鬆脆，加上韭菜豬肉粒蝦乾鮮蝦，有火候有鑊氣，係非常合格嘅一道小炒王魚肚蝦乾浸芥菜芯，食咗幾度濃味嘅菜叫返個湯浸芥菜芯中和一下，芥菜揀最靚最芯嘅部份，加埋蝦乾魚肚滾出嚟嘅上湯，清清甜甜滋潤好味名門

今晚捐窿捐罅俾我搵到呢一間私房菜，嘢食好正，唔單止食材新鮮，而且煮法又考究。白汁燉白肺湯-首先處理白肺已經好考功夫，再白鑊後燉湯，一啲腥味都冇，反而杏仁咪出眾，湯帶稠滑順喉，十分滋潤。冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬-鮑魚口感軟腍，配醬汁夠惹味。鑲鑽黃金蝦-鹹蛋黃足料，而且係用燕麥去做外層，減退油膩口感，而且唔會食到厚粉漿。而且大蝦肉質新鮮彈牙。生煎鯪魚餅-打到鯪魚餅起晒膠，而且無咩碎骨，咬落啖啖魚肉。砵酒焗桶蠔-蠔身肥厚，薑蔥惹味。古法瓦罉豉油雞-一上枱就見豉油汁卜卜卜卜的，玫瑰露酒嘅香味直撲入鼻，入口甜甜地，雞肉就非常嫩滑，讚！上湯浸時蔬-菜心鮮甜，而且帶有少少金華火腿香。招牌名門炒飯-好足料，炒得又夠乾身。薑湯煲番薯糖水-薑味適中熱辣辣上枱，多番薯，係標準甜度。總括食材新鮮，而且煮法考究，好啱家庭聚會，下次再試其他菜式。

跟家人吃了一餐富有特色的手工菜。魚蓉羹魚蓉細滑、新鮮、清淡可口，入口即化，湯底濃稠，搭配上適當的調味，湯品層次分明。順德釀鯪魚鯪魚肉質鮮嫩，內餡豐富多汁，搭配上特製的醬料，美味！蝦多士拼炒鮮奶蝦多士外脆內嫩，蝦肉新鮮彈牙，而且好大份😋😋😋味道鮮美！鮮奶經過精心烹製，滑嫩可口，入口香甜。小炒選用新鮮的食材，調味恰到好處。無論是肉還是韭菜、小魚，每一口都能感受到食材的原汁原味。芥菜魚肚芥菜的清香和魚肚的鮮美完美結合，湯底鮮甜可口，讓人忍不住多喝幾口。名門炒飯炒飯粒粒分明，香氣四溢，配料豐富，加入了XO醬真的很惹味！古靈精怪咕嚕肉有超香脆嘅油炸鬼，菠蘿片、馬蹄片及各式彩椒，都好惹味！好喜歡😍鵝掌柚子皮鵝掌好入味，而且啲調味係我好鍾意，柚子皮是個特別的菜式😉😉

🧨新年前我哋8個朋友一齊食團年飯，除咗之前打邊爐，或者叫小菜茶餐廳，今次揀咗呢間私房菜，我哋一班人去食，心情特別好，聽聞佢雪菊石榴球，好好食，仲有鬼馬咕嚕肉都係我嘅至愛，所以揀咗灣仔呢間 #名門私房菜，開咗好多年今日終於book到枱，大家超開心！！。。。▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️🐷鬼馬咕嚕肉咕嚕肉亦都好大嚿，炸到勁脆，再燴埋個酸汁真係好好食，仲有菠蘿同青椒沾滿汁先好食！🐔秘製啫啫雞煲秘製醬汁，令到啫啫雞更加入味，而且啫啫雞勁大鍋，仲有青椒同菠蘿配菜，配備白飯一流！🥬特色小炒王呢碟有蝦乾炸脆咗嘅白飯魚同韭菜花同埋雞肉，呢碟真係可以愛嚟送酒食，或者配白飯！🪿臘香蠔豉酥將啲臘味臘腸同啲蠔豉切粒炒香佢，再用生菜將炒香咗嘅臘味同蠔豉碎包住你食，個口好滿足！🥟雪菊石榴球用類似雲吞皮包住入邊係蔬菜同馬蹄切咗粒再加埋肉碎，燴咗個芡汁唔會令到個石榴球乾身 ，非常Juicy！🍞懷舊蝦多士 拼大 大良炒鮮奶蝦多士，勁趣一口可以試到蝦嘅味道。而大良炒鮮奶，亦都非常之滑嫩，鮮奶嘅香味撈埋下面金菇非常之好食！🍲一口鮑魚豆腐件豆腐好明顯係用慢火煎到乾身，再會咗個鮑魚汁加咗隻鮑魚上去，令到成個豆腐精緻咗，一口咬落去

1月份又要周圍搵好餐廳同親友食團年飯相聚，要迎合一家大細口味，中菜、私房菜呢啲當然係首選！今次同親友嚟咗呢間灣仔嘅私房菜，好高質，餐廳座位闊落舒適，傳統中菜裝修，亦設有VIP房。我哋一行8人，叫咗10款餸菜😳 人均大約$400左右，性價比都幾高🤩✰順德豆腐魚蓉羹 ❥完全冇骨嘅魚蓉羹🤩 充滿魚鮮味，有豆腐、青瓜、香菇等配料煮成𡙡。✰青芥冰燒雞 🌟❥推介！手撕雞加上炸到脆卜卜嘅芋頭絲、薑粒、海蜇等等，咬落去口感好正，個汁有少少芥辣味，開胃又好味。✰懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶 🌟❥推介！蝦多士炸到非常香脆，而且好厚身，釀咗好多蝦膠🤩 大良炒鮮奶都幾特別，加咗蛋白炒好滑溜，如果加埋醋食嘅話有少少似食緊賽螃蟹。✰一口鮑魚豆腐❥每件豆腐上面都有一隻鮑魚，團年飯當然要食！包你富貴啊😂 ✰雪菊石榴球 ❥好精緻嘅福袋菜式，啱晒新年食！雪球入面包咗馬蹄粒、蔬菜粒同埋肉碎，味道偏淡唔會好油膩。✰臘香蠔豉鬆 🌟❥推介！臘腸、蠔豉同埋其他配料切碎晒，炒到好香，用生菜包住食，好似泰式生菜包嘅食法，呢個都好好食！✰鬼馬咕嚕肉 🌟❥推介！咕嚕肉就食得多，咕嚕油炸鬼都係第一次食😳 呢個菜式有齊咕嚕肉同油炸鬼，原來油炸鬼咁香

臨近過年，開始同朋友食團年飯，今次去到灣仔呢間私房菜，主打順德特色美食，每款都好精緻，菜單如下:1）順德豆腐魚蓉羹廚師將魚肉起骨，加埋豆腐、青瓜、香菇等配料煮成嘅湯羹，充滿魚鮮味2）青芥冰燒雞好有特色嘅一度菜，芋頭切到一絲絲好脆口，配以薑粒、海蜇等等，以芥辣調味，微微辣非常開胃3）懷舊蝦多士 拼大 大良炒鮮奶一般嘅蝦多士咬落去就成口油，呢度嘅蝦肉比例相對比較多，所以咬落去啖啖蝦肉，結實又彈牙😍4）一口鮑魚豆腐件呢道菜豆腐先至係精粹🤩，豆腐非常入味，軟綿綿好香滑，濃度適中絕不過膩5）雪菊石榴球好精緻嘅菜式，雪球入面包有蔬菜粒、馬蹄粒、及肉碎，簡單而清淡😌6）臘香蠔豉鬆將臘腸、蠔豉同其他配料切碎，用生菜包住食，中和咗臘腸同蠔豉自帶嘅咸味，多了一份清爽😇7）鬼馬咕嚕肉第一次食油炸鬼配咕嚕肉，好有驚喜，估唔到沾滿咕嚕醬汁嘅油炸鬼都依然保持香脆，咕嚕肉非常Juicy，讚👍🏻8）特色小炒王傳統小菜，有蝦乾、脆炸白飯魚、韭菜花、腰果等，用料豐富😃9）秘製啫啫雞煲離遠已經聽到吱吱聲同埋聞到好香🤤，雞煲好惹味，煲身夠晒熱，一路食都可以保持住溫度，適合送飯10）蝦乾魚肚浸大芥菜大片魚肚同蝦乾浸煮大芥菜，連

經常聽人講「名門私房菜」但一直未有機會可以去，而家快新年，朋友們紛紛出國好難約，就在新年前在這裡 ，大家一齊食飯gathering👋🏻私房菜主要有一個大廳，另外有兩間小房。裝修都典雅，全間都是吃順德菜，啱晒我，因為我順德人從來都沒吃過順德菜。🫶順德豆腐魚蓉羹魚肉沒有魚骨，好香果皮味，豆腐好滑，非常豐富。🫶青芥冰燒雞有芋頭、海蜇和薑全部切絲再混合在雞肉絲，咬落脆卜卜，青芥辣好有特色，對我來講好開胃前菜，有少少似新年「撈起」。🫶懷舊蝦多士拼大良炒鮮奶（柚子汁和醋）金華火腿調味，蛋白好香白滑，全個多士都是蝦肉，造成一個大多士，非常香口。🫶順德臘香蠔豉鬆招牌臘腸蠔豉，加上蠔豉新鮮香，用菜包在一起吃有口感，細粒粒超多粒粒臘腸蠔豉。🫶鬼馬咕嚕肉油炸鬼好爽脆，在碟上肉眼難分出油炸鬼和咕嚕肉，咕嚕肉脆皮肉質嫩滑，色澤分明、甜甜酸酸非常開胃。🫶雪菊石琉球做成一個個小福袋，包裹着蝦肉、西芹、馬蹄、豬肉，寓意荷包脹脹好豐富。🫶一口鮑魚豆腐件蠔油鮑魚芡汁，一件小鮑魚放在豆腐上很別致，豆腐煎香好滑。🫶特色小炒王餡豐富有白飯魚、叉燒、大蝦乾、韭菜，配啤酒🍻好一流。🫶秘製啫啫雞煲雞煲好有鑊氣，秘製醬汁味道👅好香和惹

呢到係我其中一間好鍾意既順德私房菜每一味都好有佢既特色今次又一大班人食飯，所以推薦佢地黎試試順德煎釀鯪魚呢一個真係好考廚師技巧 先將魚肉切哂出黎再剁成魚槳 加哂調味再釀返入條魚.. 再去煎魚皮略微脆口再加上彈牙既魚肉呢一味 真係我既最愛而每個人都鍾意飲唔同既湯 我就叫左螺頭魚骨湯呢個燉湯 湯底濃郁 仲有鮮味好飲！冰燒雞除雞肉 仲有青瓜 酸菜 炸左既香芋絲口感相當豐富呢到另一個出名既菜式 蝦多士 非常厚又彈牙最重要食落口都唔會覺得好油！梅子醬轆鴨 呢個需要提前預訂梅子醬酸酸甜甜 好入味 而鴨既肉質亦好腍另外，個醬撈埋飯 真係無得輸呢個又係大力推薦既一味最後鬼馬咕嚕肉 舊肉既肉質好腍 而個人覺得特別之處係加埋好脆口既油炸鬼落去 令到成個口感多左！

前排同班大學同學食飯，去咗位於灣仔嘅名門私房菜，係一間食正宗順德菜嘅餐廳，每一，道菜都展現出廚師嘅用心及創意，非常值得一試😋順德魚茸羹🐟作為餐廳嘅招牌之一，湯頭鮮味十足，嫩滑的魚肉加上細緻嘅豆腐粒，口感層次豐富，啱晒冬天飲暖吓個胃👍🏻青芥冰燒雞🐓雞絲搭配清脆的青瓜絲炸芋頭絲，口感清爽，再加上微辣嘅青芥醬，讓整道菜更加提味，十分開胃😛鬼馬咕嚕肉🍍咕嚕肉看似平常嘅一道菜，但要整得好食一啲都唔簡單。鬼馬咕嚕肉色澤鮮艷，酸甜平衡得好好，外脆內嫩。搭配的脆口油炸鬼可謂畫龍點睛，令這道菜更具特色💯荔芋香酥鴨🦆外觀非常打卡，香酥鴨外皮金黃酥脆，內裡鴨肉保持軟嫩，與荔芋嘅香甜相得益彰，絕對值得一試。金錢蓮藕餅 拼 大良炒鮮奶蓮藕餅爽脆，炒鮮奶味道香甜，奶香幼滑。蝦子生扣柚皮柚皮製作工序繁複，所以不常吃到，好多朋友都係第一次食，柚皮入口軟綿，淋上鮑汁，沒有任何苦澀味。污糟蟹椒脆米粉🦀賣相十分吸引，脆米粉先係主角，吸收了蟹的鮮味，適合多人分享的一道菜。麵醬啫啫龍躉球煲用咗砂煲上菜，滋滋聲香氣四溢，龍躉球肉質彈牙，麵醬香濃，味道不俗！生炒臘味糯米飯臘味糯米飯炒得粒粒分明，食落非常香口，令人忍唔住想食多幾碗😝

✨香港很难找到那么正宗的顺德私房菜了…高质量的食材，厨师精心烹饪，值得一试…🥘【螺头炖翅骨汤】精选螺头与珍贵翅骨，经时光慢炖，每一口都是海洋与陆地精华的交融，浓郁醇厚，滋补身心，尽显尊贵。🐚【冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱】鲜活鲍鱼冰镇处理，保留原始鲜嫩 Q 弹，搭配独特烧汁芥辣酱，鲜甜与辛香在舌尖碰撞，奏响海味新乐章。🦪【蜜饯藕盏煎金蚝】蜜饯藕盏与肥美金蚝巧妙结合，藕香清甜，金蚝丰腴，煎制后香气四溢，口感层次丰富，恰似一场味蕾的华丽冒险。🍤【怀旧虾多士】复古风味虾多士，虾肉与面包的完美邂逅，外酥里嫩，每一口都是对往昔美食时光的深情回味。🐑【秘制新鲜黑草羊腩煲】精选黑草羊腩，以秘制酱料精心烹制，羊肉鲜嫩无膻，煲中滋味浓郁热烈，冬日里的暖心至味，宴请宾朋的尊荣之选。🍚【生炒腊味糯米饭】腊味与糯米的经典组合，生炒工艺让每一粒糯米都饱满油亮，腊香四溢，口口都是家的味道与传统的坚守。

今天下班和朋友来湾仔吃顺德私房菜！过冬了就要吃羊腩煲呀🐑还有他们新出的蜜饯藕盏煎金蚝🦪！🍲螺头炖翅骨汤($178/位) 这道汤品浓郁鲜香，螺头的鲜甜与翅骨的醇厚相结合，汤底滑腻，营养丰富，适合冬季滋补。冰镇鲍鱼配烧汁芥辣酱 ($98/只) 鲍鱼肉质鲜嫩，冰镇后更加爽口，搭配香浓的烧汁与微辣的芥辣酱，带来独特的口感层次。🦪生蚝蜜饯藕盏煎金蚝** ($168/只) 金蚝外焦里嫩，蜜饯藕盏的甜味与蚝的鲜味相得益彰，口感丰富，带有一丝清甜，非常诱人。🦐怀旧虾多士🍞 ($68/件) 这道小吃外皮酥脆，内里虾肉鲜香，搭配特制调味酱，带来浓郁的海鲜风味，令人怀念的经典口味。🐑秘制新鲜黑草羊腩煲($1480/例) 羊腩肉质鲜嫩，煲中的汤汁醇厚而香浓，搭配多种香料，温暖人心，适合与家人共享。除了羊肉里面的材料也很丰富，包含了马蹄、笋，冬菇还有腐竹，配料吸收了汤汁 特别浓郁！🍚生炒腊味糯米饭 ($198/例) 糯米饭颗粒饱满，腊味的咸香与米饭的软糯完美结合，每一口都散发着浓厚的家乡风味。