名門私房菜

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今日難得約到好朋友食飯，就揀咗名門私房菜，食吓正宗順德菜，餐廳環境舒服，服務又好，好啱同朋友放工後傾吓偈。🔸冰鎮鮑魚 配燒汁芥辣醬大隻嘅鮑魚彈牙有嚼勁，加少少燒汁芥辣醬，唔錯。🔸黃金蝦用流沙蛋黃製成嘅炸蝦，炸成金黃色，賣相好邪惡🤤蝦肉爽脆，蝦肉同流沙蛋黃嘅味道很夾，值得一試。🔸順德煎釀鯪魚新鮮鯪魚肉打成魚膠，再釀回魚身煎香，魚肉表面酥香，魚肉爽口彈牙，又冇魚骨，可以大啖大啖咁食。🔸杏汁豬肺湯個湯好足料，豬肺軟綿綿，個湯杏汁味濃，感覺好滋潤。🔸冰燒雞有薑絲，芋頭絲，青瓜絲，彈牙海蜇，燒雞絲，入口口感層次分明 ，各種配料混合起來嘅味道又幾特別，酸薑味幾岀，一口一口，令人食不停。🔸薑蔥蠔大大隻嘅蠔炸過後外層變得微脆，再以薑蒜炒香，放入砂煲焗一焗，開蓋後香氣四溢，蠔肉肥美飽滿，好滋味。🔸荷葉飯荷葉份量很足，飯調味得剛剛好，唔會過鹹同過油，食落淡淡飯都有荷葉香氣。最後再食埋碗綠豆沙，又唔會過甜，味道剛好又清熱，正吖。

上星期日和家人到灣仔食晚飯，媽媽想食順德菜，我們就去名門試試，餐館環境幾舒適，座位寬敞，一家人坐好合適，侍應招呼熱情，耐心為我們講解特色菜。酸梅轆鴨，都幾大隻，酸酸地又惹味，鴨肉好軟滑入味，大人細路都合適，有傳統的味道，比內地的更好味。鯽魚片煎蛋白，幾有特色，以前未食過，魚片幾嫩滑，煎得幾香，口感不錯，沒想過魚片和蛋白煎起來是那麼夾。薑蔥上湯焗大蝦配煎脆米粉，好大碟，賣相已相當吸引，大蝦真的好大隻，好新鮮，入口爽脆彈牙，加上煎米粉好香脆，加上濃郁的上湯，真是有畫龍點睛之感。京蔥遼參爆鮮牛柳，爆京蔥香到無朋友，遼參爽口嫩滑，一食就知是高檔貨，牛柳亦好鮮嫩，整體好惹味，有一種滿足感。麵醬啫啫生菜煲，啫啫聲響，熱氣騰騰，好香，生菜爽脆，麵醬味道濃淡適中，一會兒就給我們食清光。冬瓜盅，消暑佳品，味道清淡中帶有鮮香，材料豐富，入口慢慢感到陣陣的鮮甜。還送了我們糖水，紫米露夠糯香，不太甜，好味。

星期一晚，我與幾位朋友光顧了位於灣仔區的名門私房菜。餐廳的裝潢融合了現代與傳統元素，既有簡約的現代設計，也點綴了古典的中式裝飾，營造出舒適而不失雅緻的氛圍。老闆和服務人員態度親切，服務周到，每一個細節都體現出對顧客的關懷。我們點了多道菜品，包括時令冬瓜盅、薑蔥上湯焗大蝦配煎脆米粉、鯽魚片煎蛋白、順德焗魚腸、京蔥遼參爆鮮鮮牛柳、秘醬酸梅轆鴨、麵醬啫啫唐生菜煲和蝦乾瑤柱蠔仔泡飯。時令冬瓜盅清香宜人，冬瓜的清甜與湯底的鮮美完美融合，令人回味無窮。薑蔥上湯焗大蝦配煎脆米粉色彩鮮豔，蝦肉嫩滑多汁，薑蔥香氣撲鼻，上湯與蝦肉的結合恰到好處，配上煎得酥脆的米粉，口感層次豐富。鯽魚片煎蛋白鮮嫩滑嫩，帶有清新的口感，讓人感受到食材的原汁原味。順德焗魚腸處理得非常乾淨，焗得外脆內嫩，口感特別且味道濃郁但不油膩。京蔥遼參爆鮮鮮牛柳的牛柳嫩滑多汁，遼參Q彈有勁，京蔥的香氣提升了整道菜的風味，讓人食慾大開。秘醬酸梅轆鴨色香味俱全，鴨肉香嫩多汁，酸梅的酸甜適中，秘醬獨特的風味更是讓人難以抗拒。麵醬啫啫唐生菜煲非常出色，麵醬的香濃與唐生菜的清脆形成了完美對比，煲中的食材吸收了麵醬的精華，每一口都充滿了濃郁的味道，非常

前幾日和朋友一齊去灣仔食晚飯，朋友提議去名門私房菜，餐館不是很大，但環境雅致，感覺幾高級，服務員態度親切有禮，值得一讚！時令冬瓜盅，賣相幾好，材料豐富，幾適合這個比較熱的天氣，味道不會太濃，清淡中有濃厚的鮮味，一點味精的感覺都沒有。薑蔥上湯焗大蝦配煎脆米粉，大虎蝦超級大隻，相當厚身，平日很少食到這麼大的虎蝦，肉質爽口彈牙，很新鮮，口感很好。煎米粉相當香脆，配上濃郁湯汁，令人回味。順德焗魚腸，已很久未食過家鄉味濃厚的菜式，魚腸與蛋混為一體，焗得相當香，讓我有兒時的回憶。京蔥遼參爆鮮牛柳，一上菜，已聞到陣陣的香味，遼參質素是十分高，爽口嫩滑，以京蔥爆香，味道難以用文字來形容，牛析亦好鮮嫩，而且份量可不少，是一個精品菜餚。秘製酸梅轆鴨，我很喜歡食轆鴨，肉質軟滑，秘製醬汁相當惹味，帶微酸，超開胃，鴨肉很入味，廚師功力非凡，喜歡食轆鴨的朋友一定要試試。蝦乾瑤柱蠔仔泡飯，都好大盅，用料十足，泡飯滲透蝦乾和瑤柱的香味，雖然有點飽，都忍唔住要食多碗。

呢間餐廳我好耐之前已經聽屋企人係咁讚，話真係好抵食，今日我終於有機會嚟試吓今次我哋叫咗兩個午市優惠套餐，佢嘅選擇好多，套餐仲包埋湯，菜，飯或者粥，同埋糖水一嚟係個老火湯，夠晒熱好暖胃，又濃又足料菠蘿咕嚕肉嘅肉係少許脆，我哋仲叫咗個涼瓜肉碎煎蛋，涼瓜唔會好苦，幾易入口，兩個餸都非常好送飯，但係又唔會太濃太重口味菜係用上湯煮，唔會淡而無味糖水甜度適中，食晒成個餐再食糖水都唔會覺得好膩不得不讚嘅係佢嘅服務，所有嘅Staff都超Nice，香港嘅餐廳嚟講真係非常少有😂

名門私房菜杏汁豬肺湯杏汁豬肺湯湯頭清甜奶白，味道鮮美，肺肉質地軟嫩，杏仁香氣溫潤順口，有助於補氣養肺，非常經典嘅粵式養生湯品。冰鎮鮑魚冰鎮鮑魚新鮮肥美，口感甜嫩彈牙，以少許芥末醬油提味，清涼爽口，非常適合炎炎夏日。青芥冰燒雞青芥冰燒雞雞絲粉皮，芥末加上薑絲帶出微辣，雞絲粉皮質感嫩滑，口感清新爽口，整體口感豐富層次分明，令人開胃。薑蔥蠔生蠔新鮮肥美，以薑蒜等香料炒香，再放入沙煲焗出再香濃風味，更鎖住蠔肉嘅鮮甜同肉汁，非常滋味。煎釀鯪魚煎釀鯪魚魚肉細嫩，表皮酥脆可口，內餡鮮美。釀餡做工非常細膩，整條魚完整攞盤，令人驚喜。 黃金蝦黃金蝦大隻肥美，外層金黃酥脆，蛋黃味濃，肉質緊實飽滿，十分鮮甜，保持到肉汁。調味恰到好處，不會掩蓋住蝦肉原有香味。啫啫生菜煲啫啫生菜煲生菜葉清脆可口，湯頭清甜鮮香，口感清爽，有助於消化，食落令人舒服。荷葉飯荷葉飯米飯粒粒分明，荷葉香氣襯托出米飯本身嘅清香，材料豐富，蝦仁，冬菇，瑤柱等，令人幸福。綠豆沙糖水綠豆煮至爛爛，沁入細緻綿密嘅糖水，清爽順口，不會過於甜膩。

今晚同媽咪吃生日飯。順德菜都係係逳合D。魚蓉豆腐羹 : 先上頭啖湯濕濕口。整碗魚蓉豆腐羹D料超豐富。魚肉超多，魚湯鮮味不需用任何調味。🥰🥰黃金𧎚多士 ： 很多的咸蛋皇蓉舖在一片用𧎚滑炸戊多士形狀而𧎚滑中係有隻鮮蝦。極至味覺享受。👍🏻👍🏻砵酒燉蠔 ：鮮蠔大大隻，蠔外掛滿砵酒加上洋蔥的汁，獨特好味。👏🏻👏🏻👏🏻薑蔥香煎鮑魚：鮑魚煎得好香口，但師傅煮得鮑魚唔會over，仍然軟滑彈牙。😍😍梅子鴨 : 酸酸甜甜真係好開胃。啫啫生菜煲 ：有咸香配上清甜又爽口的生菜，簡單但好味。欖菜肉碎炒飯：欖菜肉碎平均的在碗內，每啖都有。最後送上糖水：綠豆沙。清甜解熱。好正。一家人相聚又有美味的晚餐真足完美。

1家6口慶祝🍾母親節，梗係要食啲好有口碑嘅🧐果然冇令我哋失望！👍🏻🐠豆腐魚蓉羹好多魚肉，值得一提係佢自家製嘅胡椒粉，一定要落，簡直係畫龍點睛。👏👏👏🦞薑蔥鮑魚鮑魚夠大隻，又好嫩滑，薑蔥都入晒味！🦐鹹蛋蝦多士呢個真係對佢愛恨交織，因為好好味，但係整整一個嘅鹹蛋黃啊🙈膽固醇啊🙊食咗先算啦！🦪砵酒焗蠔呢個砵酒蠔，炸過，酒味唔算重，幾正！🦆 梅子鴨鴨好嫩好滑，滿滿嘅梅子味，連汁都食埋。🍚炒飯呢個欖菜雞肉炒飯，比起上次喺呢間食嘅XO醬，我都比較鍾意食上次，但呢個都幾特別🫶🏻

母親節各有各忙，於是決定早一個星期食，媽媽喜歡食懷舊粵菜，我哋就揀咗灣仔名門私房菜魚蓉豆腐羹，絕對係手功菜，先將鯇魚蒸熟，再去骨切碎，豆腐都切到極細，令口感一致，魚肉嘅分量超多，食完飽咗一半薑蔥爆鮑魚，用砂鍋上，上枱時仲熱焫焫香噴噴，廚師將鮑魚𠝹花，令鮑魚更入味，最後連啲薑蔥都唔放過黃金蝦多士，蝦多士已經有蝦膠連一隻蝦，在响上面放滿炒香嘅鹹蛋黃蓉，我估每件多士用足一隻鹹蛋黃，極度邪惡，極度好味砵酒焗生蠔，上枱同樣香噴噴，蠔煮完都冇乜點縮水，吸收哂啲砵酒汁，連墊底嘅洋蔥都特別好食梅子鴨，鴨用秘制梅子醬炆煮，又腍又入味，可以送幾碗白飯啫啫唐生菜，唐生菜揀咗最靚嘅菜遠部位，加入炒香嘅蝦米蔥頭蒜頭，爆香之後用砂鍋上，青翠嫰綠，味道亦不過鹹欖菜肉鬆菜頭冬菇粒炒飯，炒飯粒粒分明，配料又足，調味合適，食埋就完全滿足哂最後仲送上海帶臭草綠豆沙，清甜下火，完美完美

最近經朋友介紹之下來到了這間灣仔的私房菜，品嚐一下正宗的順德菜.餐廳離地鐵站大概2分鐘十分之方便.凍鮑魚十分之爽口，配上自家製的醬汁十分之開胃。這個鮑魚和坊間的鮑魚有十分之大不同，size比較巨型,肉質吃得出質量!頭抽配上香濃的蔥，加上蝦油,令這個面線充滿了精華,看得出廚師的用心烹調菜式！ 魚腸蒸蛋真是一道美味絕佳的菜餚！它結合了魚腸的鮮嫩和蛋的綿密，烹調出一道口感豐富的料理。魚腸的豐富膠原蛋白質和蛋的營養價值相互輝映，給人帶來滿滿的美味和營養，這道菜式的功夫也十分之繁複.而柚皮則是鮑魚汁柚皮菜餚的亮點之一。柚皮的香氣芬芳而清新，能為菜餚帶來獨特的風味。它的微苦和微甜味道與鮑魚的鮮甜相融合，形成了一種絕妙的味道平衡。這個碌鵝十分之入味，也是最佳的送飯之選.

今年的母親節，繼續預約媽媽最愛的中餐。餐廳於灣仔，是一間用廣東菜和順德菜做招牌的私房菜，每一道都令人回味。碌鴨大大碟，很香稔，皮薄肉嫩，每一口都充滿醬香，實在令人唇齒留香。蔥油蒜香大蝦配麵線味道很夾，大蝦外殼乾身香脆，蝦肉彈牙而且爽口。油香蔥香蝦香加上老抽香，令原本平凡的麵線十分入味。蝦子柚皮已經很少地方可以食到，鮑汁令柚子很入味，香稔幼滑，十分考功夫。冬瓜盅賣相、口感、味道樣樣皆得，清爽甘甜。焗魚腸香蔥蛋煲熱騰騰，加點胡椒粉，十分惹味。最後每人來一碗熱辣辣的糖水，大滿足。

今晚去的餐廳位於灣仔，主打順德私房菜。餐廳以白色和金色為主調，座位舒服，服務態度親切。菜式多樣化，而且具有特色。冬瓜盅 🍲原個冬瓜盅，擺盤精美，材料十足，是消暑解渴的湯水。雞肉、豬肉、蝦肉、金華火腿、蓮子等令整個湯清甜可口。黃金蝦 🍤成隻雞腿🍗那麼大的蝦，外皮用了麥皮和鹹蛋黃，充滿口感，內裏的蝦肉保持爽彈。連蝦頭亦十分酥脆香口。冰鎮鮑魚 🧊大大隻的鮑魚，很厚身，十分爽滑彈牙，蘸秘制的燒汁芥末醬更為惹味。炒菜心✨菜心很脆綠爽口，加上鹹香的梅菜，別有一番風味。蛋白杏仁茶 ✨白皚皚、熱辣辣的杏仁茶，香氣撲鼻，加上嫩滑的蛋白，增加了口感，是滋潤養顏的甜品之選。

好耐冇食過私房菜，經朋友介紹去品嚐灣仔一間好高質嘅順德私房菜餐廳。知道佢哋有一道叫陳皮醬碌鴨招牌菜， 需要早一日預訂製作。食落估唔到真係幾有驚喜，呢道菜主要配上獨特嘅陳皮醬，因為鴨肉需要將特製醬汁不停在鑊上翻滾"碌煮"， 令到佢加入味，完全沒有騷味之餘，鴨肉滑嫩多汁，每一口都非常惹味，令人回味無窮。 薑蔥焗大蝦配煎餅脆米粉，係一道經典嘅順德小吃，可以話係必試嘅菜式。大蝦新鮮彈牙，同薑蔥嘅香氣完美結合，每一口都帶來滿滿嘅海鮮風味。 煎餅脆米粉係一道經典嘅順德小吃，絕對值得一試，脆米粉口感酥脆香口。鮑汁扣鵝掌係一道經典而製作精緻嘅菜式，鵝掌鮮嫩多汁，配上鮑汁燉煮，滋味豐富濃郁，肉質淋滑，入口即化。 金銀蒜子蛋莧菜: 蒜子蛋炒得香口，蛋香濃郁，配上鮮嫩嘅莧菜，口感豐富，營養豐富又開胃。 最後係XO醬炒飯。飯粒鬆散，炒得香口，加入香辣嘅XO醬，再配上臘腸、蝦仁、冬菇、瑤柱、蛋等等嘅材料， 炒得乾身之餘，又帶出豐富既味道，令人胃口大開。

有同事介紹，覺得中國菜黎講，順德菜係數一數二好食， 今日就同一班同事黎名門食順德私房菜！餐廳有包間， 亦有唔同size既圓枱， 適合一大班朋友一齊食飯記得一定要book位同預留菜式， 先可以食到比較複雜既順德菜時令冬瓜盅最近開始熱， 要食下冬瓜消暑，冬瓜盅好足料，原汁原味，冬瓜肉亦燉得好腍，每人有足足兩碗冰鎮鮑魚拼青芥冰燒雞鮑魚好大一隻，肉質爽口彈牙，一啲都唔韌中間嘅手撕雞更為惹味，喺香港其他地方都未食過，手撕雞包括雞絲，青瓜絲，海蜇，紅薑絲，最特別嘅係仲有炸芋頭絲，口感好豐富。雖然當中有落芥辣，但食落唔會太辣，適合香港人口味薑蔥焗大蝦拼煎脆米粉薑蔥焗大蝦好有家的味道，蝦肉爽口彈，食得出係新鮮蝦。好鍾意呢度嘅煎脆米粉，米粉脆口煙靭，配上薑蔥汁，真係忍唔住一啖接一啖金銀蛋蒜子莧菜金銀蛋嘅份量好足夠，而且好平衡，食咗咁多肉類最適合食返啲菜XO名門炒飯餐廳用石鍋上炒飯，可以保存到炒飯嘅溫度，好貼心。炒飯有臘肉，蝦等等材料，配上XO醬，格外惹味最後甜品叫咗綠豆沙同蛋白杏仁茶，同事都話好食我同同事食完都覺得餐廳嘅用料高質，而且食得出冇落味精，真材實料，值得下次再嚟食

屋企人生日，所以就book左呢間私房菜慶生🙆🏻‍♀️如果有老人家一齊食，可以請餐廳為我地度身訂造菜式，令老人家都可以放心咁食所有餸😋 而且餐廳又可以推薦時令菜式，就食到最合時宜既美食😋首先餐廳見呢排開始熱，所以推薦我地食冬瓜盅🙆🏻‍♀️冬瓜盅貌相已經好吸引，而且十分足料，有蟹肉，蝦，菇等，重有加左夜香花，令成個湯更清新😋在埸侍應會幫手分湯，好細心👍🏻之後我地點左冰鎮鮑魚拌青芥末手撕雞，食完就明點解餐廳推介呢道！手撕雞既配料好特別，有酸薑絲，炸芋絲，海哲，食落口感多層次，而個汁酸酸地，再配埋青芥末，好夾又惹味🤣飽魚都好大隻，煮得剛好又入味！鮑汁扣鵝掌煲亦係我好中意既一道，上菜用鍋上，所以keep到好熱🙆🏻‍♀️鵝掌好厚同肥美，鮑汁非常入味，食落好滿足😋底下重有菜，又係吸滿鮑汁，相當惹味😋另外我地點左個香口啲既陳皮骨，餐廳用上陳皮作調味，好有趣，好少地方有😳即使個排骨好厚身多肉，陳皮味依然入到𥚃面，所以每一啖都好甘香🤤