名門私房菜

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今日我同一班大學老朋友聚舊😘咁岩大家都中意食中菜，我就揀左呢間私房菜！✨貪佢好食又好坐😍🛎 順德魚茸羹 第一味出場嘅係呢碗順德魚茸羹🐟口感真係十分滑順，魚茸鮮香可口👍🏻湯頭清清地但又充滿層次感😻食落去十分暖心，好特別！🛎 青芥冰燒雞 雞絲非常嫩滑，搭配青芥醬嘅微辣～幾刺激幾過癮喎🫶🏻夠曬開胃！🍗🥬🛎 鬼馬咕嚕肉 咕嚕肉甜酸適中，肉質鮮嫩👍🏻仲搭配脆口嘅油炸鬼，真係比較少見！🍖🍍🛎 荔芋香酥鴨 好岩打卡嘅一味😳香酥鴨外皮酥脆，但內裡嘅鴨肉保持柔嫩多汁，再搭配埋荔芋嘅香甜🦆🍠越食越有驚喜！🛎 生炒臘味糯米飯 最後呢個生炒臘味糯米飯，米飯粒粒分明🍚🍖臘味香氣四溢，我忍唔住食左兩碗呀！！！🛎 生磨蛋白杏仁茶 甜品方面我地就揀左可以美白去斑又同時排毒嘅生磨蛋白杏仁茶😏煲得好滑，杏仁嘅香氣簡直係撲鼻而來！🥛🌰仲有好多好餸😋我地食到好滿足🤣下次聚會都會揀返呢到！🛎 污糟蟹椒脆米粉 🛎 麵醬啫啫龍躉球煲 🛎 蝦乾魚肚大芥菜

順德哥情，公司大佬特別鍾意食順德菜，月底跑到數仲會叫我哋去食好嘢，幫我哋寫好菜單，出咗糧食餐好的私房菜，可以慢慢嘆世界。名門私房菜位置方便，灣仔道旺中帶靜，主打順德菜，經驗豐富的廚師，獨特風味和烹調手工菜而聞名。杏汁燉白肺湯秋高氣爽，特別乾燥，喜歡杏汁燉白肺湯滋補功效，湯品內杏仁和豬肺，濃郁杏仁香味，潤肺止咳，飲落暖胃，喉嚨好舒服。家的食法，燉煮豬肺切成小塊軟滑，點一些豉油，簡單好味。青芥冰燒雞我第一次食青芥冰燒雞，很有驚喜！鮮嫩的雞肉和青芥醬的辛辣，即時食指大動。雞肉絲加上其他配料，成座山咁高，新年還可以撈起撈起。雞肉絲淋上青芥醬，撒上芝麻，香脆的口感，豐富菜餚，味道更佳，喜歡上冰燒雞了。順德臘香蠔豉鬆順德臘香蠔豉鬆，口感獨特，味道鮮香，美味廣東小吃。蠔豉鬆質地輕盈，口感果然酥脆，搭配臘腸和蠔豉的咸香，讓人一口接一口。臘腸的香氣與蠔豉的鮮味相得益彰，鹹香配生菜，當作下酒菜，十分誘人，味道多層次。順德煎釀鯪魚第一眼見到煎釀鯪魚就覺得係文化傳承，廣東飲食文化的一部分，傳承了技藝，多得還有老師傅。色香味俱全，外觀金黃誘人，色澤鮮亮，香氣撲鼻。新鮮食材，展現原汁原味，鯪魚肉質細膩，彈性釀餡。

難得同好耐冇見既朋友食飯我地決定去呢間餐廳品嚐正宗的順德菜😆.首先上桌既係順德魚茸羹魚茸既細膩口感好正口感細膩且滑順🫶🏻整道湯品十分清新.緊接既係青芥冰燒雞🔥雞肉既色澤鮮艷充分吸收左泡製時既香料精華每一啖都品嚐到肉汁既鮮甜搭配青芥醬既清新🥳帶黎一種瞬間振奮味蕾既效果，清爽宜人.金錢蓮藕餅搭配當季大良炒鮮奶好好食蓮藕餅外層香脆內部則係絲滑既口感食落去感受到蓮藕既清脆同香氣🤩而炒鮮奶則奶香四溢，甜而不膩.鬼馬咕嚕肉係另一道驚喜色澤金黃既肉塊經過精心調製，外脆內嫩搭配甜酸既醬汁酸味既刺激同甜味既柔和交融🥹.隨後上場既係蝦子生扣柚皮清新既柚皮好好食入口十分鮮甜🥳令人感受到一種輕快既風味.荔芋香酥鴨係一道令人無法忘懷既經典外皮金黃酥脆咬落去既瞬間令人感受到肉汁既渾厚而荔芋既甜香為呢道菜增添左另一層次既風味口感變化無窮😎.污糟蟹椒脆米粉既蟹肉香氣撲鼻而來每一啖都充滿左蟹肉既鮮美米粉口感層次分明令人一吃再吃😆.而麵醬啫啫龍躉球煲則是滋味十足龍躉球既鮮嫩同醬汁既濃郁完美融合令人陶醉係呢個獨特既口感之中😛.接下來，蝦乾魚肚大芥菜係令人驚喜既清新選擇魚肚既滑嫩同大芥菜既清脆搭配令成道菜品有左層次感增添了食

今晚我和朋友們來到灣仔的名門私房菜這裡主打正宗的順德私房菜環境舒適非常適合聚餐🥳✨ 順德魚茸羹 這碗魚茸羹真係超級足料每一口都有滑滑的魚肉和豆腐粒清清地又開胃😋✨ 青芥冰燒雞 這道冰燒雞將雞肉撕成絲搭配青瓜絲和炸芋頭絲每一口都咬落去脆脆的口感層次豐富🥒再加上一點芥末醬更加惹味，真係好好食！✨ 金錢蓮藕餅 拼 大良炒鮮奶 蓮藕餅外脆內軟味道香濃😋而大良炒鮮奶則是奶香四溢口感滑順✨ 鬼馬咕嚕肉這道咕嚕肉色澤誘人酸甜適中非常開胃🍍每一口都能感受到肉質的嫩滑與醬汁的完美結合✨ 蝦子生扣柚皮 $88這道創意十足的料理將柚皮蒸得軟熟搭配蝦子的鹹香味口感特別又新鮮🍊完全沒有苦澀感是一道值得一試的佳品！✨ 荔芋香酥鴨 $128鴨肉外脆內嫩加上香芋的香氣每一口都令人陶醉😍這道菜絕對是今晚的亮點之一！✨ 污糟蟹椒脆米粉 米粉脆口，加上蟹肉的鮮味每一口都充滿驚喜🦀✨ 麵醬啫啫龍躉球煲 龍躉球煲用砂鍋上桌，滋滋作響麵醬的香氣撲鼻而來🍜每一口都讓人感受到濃郁的風味！✨ 蝦乾魚肚大芥菜這道菜清爽又健康大芥菜爽脆可口非常適合搭配其他重口味的菜式🥬。✨ 生炒臘味糯米飯這碗糯米飯粒粒分明加上臘味的香氣每一口都讓人心滿意

Team building 完組長已經booked好餐廳慰勞同事，我哋乖乖坐低就邊吹水邊等食。椒鹽一口豆腐豆味香濃，而且外脆內軟，十分香口。杏汁燉白肺湯杏汁白肺湯就是冬季潤燥非常傳統的老火靚湯，以豬肺、豬腱肉提鮮，最重要的是加入了生磨的南北杏汁，白果等，濃郁香滑，清肺養顏。青芥冰燒雞先將雞肉撕成一條條，還有拌入青瓜絲、薑條、炸芋𢇁，最後拌上芥末醬，雞肉口感冰凍鮮甜，青瓜絲清爽，薑條微微辛辣味加上大量芋條香脆口感，整體口感豐富，味道令人胃口大開。鬼馬咕嚕肉鬼馬咕嚕肉口感超級香脆，油條無需油炸都做到如止香脆，酸酸甜甜的醬汁極致美味，咕嚕肉爽彈鮮甜，每一口都能讓你一試傾心。蝦子生扣柚皮順德巧手功夫菜，製作工序變得繁複，現在很少地方可以吃到，由於柚皮無味，所以須以上湯烹調，待柚皮盡吸鮮味的湯汁，再扣上蝦子蠔油芡煮成。其如海綿般質感，配以上湯及蝦子做的上湯烹煮讓柚皮吸盡湯汁清香，盡顯師傅功架。順德煎釀鯪魚順德盛產淡水魚，其中鯪魚粗生易養，味道鮮美、肉質嫩滑，但多骨。煎釀鯪魚是把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀。 此菜體現出順德菜「粗料精做」的精神。

今晚同一班朋友去了這間位於灣仔嘅名門私房菜食飯，真係最緊要人多，所以今晚由朋友發板點了不同款式口味菜式，樣樣都十分出色首先就係杏汁燉白肺湯，熱騰騰端出來的湯，倒出來呈奶白色，一陣幽幽的杏香撲鼻而來。一喝感覺很滑溜，杏仁味剛剛好，個杏汁燉白肺湯夠晒鮮香滋潤順德生拆魚肉羹，以魚肉為主料、魚湯為湯底，輔以其他各種素材，通過順德傳統的烹飪工藝烹制而成。拆魚羹呈乳白色，口感鮮味，層次分明，味道豐富，氣味芳香濃郁。青芥冰燒雞，以手撕雞肉方式呈現，手撕雞內還包括香滑雞絲，爽口青瓜絲，彈牙海蜇，微辣紅薑絲，還有脆口炸芋頭絲，口感十分豐富。入口時會感覺到有少少芥辣，但食落唔會攻鼻搶喉，口感十足，值得推介順德煎釀鯪魚，上枱時原條鯪魚開邊上，夾起時，見到師傅原來把魚肉和魚骨起出，而留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉連細魚骨剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，只是這個工序已經花很多時間了，入口味道鮮美、肉質彈牙嫩滑，平時不吃魚嘅朋友都開口大讚蝦子生扣柚皮，本是傳統的廣東手工菜，製作工序繁複，很考功夫，加上柚皮潤肺清腸、補血健脾，不是四圍可見，在這裡居然有，當然要試試，上枱三大片柚皮，入口不單沒苦澀味，更是厚而鬆軟，入口融化

2003年開業至今的私房順德菜，環境傳統，菜式選擇多，平時要Whatsapp餐廳，拎餐牌，因為每個月都會有唔同，而大部分特色菜都建議預訂招牌杏汁炖白肺$108/位，單看色澤已經好吸引，奶白色，陣陣杏仁香，入口很順很濃，除了白肺，還有白果和瘦肉，可以點每位或一窩風味青芥冰燒雞$368(半隻），看下塊像中式沙律，加上香脆香芋絲，酸薑絲，青瓜絲，混合在一起，入口確實好夾，又香又脆，令人一口接一口懷舊蝦多士配特色柚蜜醬$68/件，每件蝦多士是立體長方形的形狀，整件都是蝦膠加原隻蝦肉，多士只佔很少份，絕對吹料淡淡蝦肉順德煎釀鯪魚$228，是一道地道傳統菜，外層煎得又香又脆，魚身釀了彈滑的魚肉，一條骨絲也沒有，外脆內彈的魚肉，雙重口感肉片大芥菜煲，大芥菜的味道已經溶入在湯內，很有家的味道，沒有太多油份，肉片用了豬下青，所以入口夠爽夠滑梅子醬轆鴨$638，必須預訂的功夫菜，碟底鋪上深啡色的梅子醬，鴨皮夠香但不油膩，肉身依然夠滑嫩，沾上梅子醬，酸酸甜甜，碗上白飯，一定很美味，一夥人，絕對要點生炒臘味糯米飯$198，加入冬菇臘腸蝦米雞蛋絲，加上醬油的糯米飯，又香不油，入口軟糯又暖胃，每人分一口，很滿足

要吃好東西一定要訂位及預訂菜式,去到先落單好多也沒有的。順德生拆魚肉羹,魚肉多到不得了,而且鮮甜味十足,可用鮮香柔滑來形容。青芥冰燒雞,這個是必點的,手撕雞肉跟芥辣的味道融化在一起,還有青瓜絲的清甜爽脆,多種口感盡在這菜餚內。順德煎釀鯪魚,孝子菜很少地方可以吃到,做法很麻煩,先要起肉再釀入鯪魚皮內,煎的時候也不可破皮影響賣相,這店做得出色,內質彈牙,味道有鯪魚的鮮味。蝦子生扣柚皮,柚皮入口即融,沒有苦澀味,蟹子的鮮味發揮得淋漓盡致。黃金肉蟹粉絲煲,蟹肉結實一梳梳的,味道有鹹蛋的香味,粉絲索滿了蟹汁的鮮味是最好味的,不可錯過。荔芋香酥鴨,這個是時令菜,芋蓉軟滑香糯,入口細緻綿密,鴨肉酥香可口,真的使人吃不停。麵醬啫啫唐生菜,這個必點的,菜是脆口,味道鹹鮮。生炒臘味糯米飯,生炒已成不油膩,糯米飯香滑綿軟,臘味的味道使整體的鮮味提升,還有少許的甜味,質素高味道好。蛋白杏仁茶,建議大家一試,杏仁的香味濃郁,最重要是磨得細滑沒有半點渣,味道香甜。味道: 值得期待環境: 尚可衛生: 整潔服務: 殷勤價錢: 合理

在姊妹的生日慶祝中，我們再次選擇了位於灣仔的順德私房菜-名門✨這裡是我們幾年前就曾光顧過的地方🥰餐廳的環境寬敞舒適，但最吸引我們的還是那獨特的菜式，讓人一試難忘🫢這次我們請店員推薦了一些菜品，其中有幾道需要提前預訂的，讓我們充滿期待。🤍杏汁燉白肺湯湯色清澈，杏汁的香甜與白肺的鮮味相得益彰，喝上一口，暖心又滋潤🫕螺頭炖翅骨湯湯底濃郁，螺頭鮮嫩，翅骨的肉質也非常軟滑，讓人感受到順德料理的精髓。🐔冰燒雞算是招牌之一，肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬汁，讓人一口接一口。🦐懷舊蝦多士蝦肉鮮香，搭配特式柚蜜醬，味道清新，帶有一絲甜意，讓人回味無窮。🐟順德煎釀鯪魚外皮酥脆，內裡的魚肉鮮美，口感層次豐富🍍鬼馬咕嚕肉則是經典的廣東菜，加入了油炸鬼，酸甜又可口。🥬鹹黃大芥菜煲這道菜的味道非常開胃，搭配著豐富的配料，完美平衡了整餐的口感。實在太耐沒有飲過芥菜湯了。🦆梅子醬轆鴨 （需預訂）鴨肉醃製得非常入味，梅子醬的酸甜正好提升了鴨肉的鮮味，令人讚不絕口。🍚生炒臘味糯米飯香氣撲鼻而來，每一口都帶有臘味的獨特風味，十分滿足。💜最後以紫米露為這頓豐盛的生日晚餐畫上了完美的句號。總體而言，這次的用餐體驗讓我們重溫了順德私房

來到這家位於灣仔的私房菜館，佈置簡潔清雅，店員的服務態度細心周到，讓我們感到賓至如歸，隨意的開了壺菊花茶嘆嘆，人齊了各人都選了自己所愛的餸。先來了杏汁燉白肺湯 ~材料豐富，味道鮮甜可口，香濃幼滑。青芥冰燒雞~把所有材料砌成條狀如海蜇、醃製過的青瓜、薑等等，再加些芝麻、炸脆了的芋頭絲及手撕雞，又脆又軟加上wasabi混在一起食，滋味無窮。蝦子生扣柚皮~味道豐厚，有著濃濃的海鮮和鮮肉味，入口即融，不禁多吃兩口。順德煎釀鯪魚~煎香了的釀原條鯪魚肉香氣逼人，魚肉鮮嫩，口感豐富獨特。順德焗魚腸~上層焗得焦香，下層的魚腸仍甘香滑嫩，不腥不膩，火喉掌握得恰到好處。污糟肉蟹椒香米粉~米粉吸收了蟹肉本身的鮮味及其獨特的調味料，有著迷人的味道，令人回味無窮。蝦乾魚肚浸大芥菜煲~蝦乾鹹香和魚肚的鮮味與大芥菜的清甜互相輝映，確有風味。油鴨肶拆肉膶香爆葱滑雞煲仔飯~熱氣騰騰地端在枱上，香氣四溢，令人垂涎，把油鴨肶和膶腸拆成一條條，再混上冬菇、葱花等等一起食，取片雞肉吃，鮮嫩可口，無法抗拒。即做蛋白杏仁茶~潤肺養顏，口感綿滑。總的來說，這家私房菜提供了正宗順德名菜，廚師的用心製作及做出各式手工粤菜，過程中的繁複與

同同事食生日飯，約左去灣仔食一間私房菜，這間之前食過，是不錯之選，直接推介同事去這間店舖一齊食生日飯。【椒鹽豆腐】 薄薄的一層脆皮為豆腐帶來酥香口感，內層仍然非常軟滑。【順德生拆魚肉羹】第一次食的魚肉羹，非常鮮味，因為湯頭會呈奶白色，慢慢起膠及帶黏性，又滑又香。【青芥冰燒雞】燒雞更為惹味，手撕雞包括有雞絲、芋頭絲、青瓜絲、海蜇等，有少少芥辣香味，在香港不是好多地方食到，這個值得推介。【順德臘香蠔豉鬆】用上蠔豉和臘味切粒炒出香氣，配上爽脆生菜，令整體甘香美味。【鬼馬咕嚕肉】咕嚕肉炸到外脆內軟，真是唔簡單，再配埋油炸鬼一起炒，酸酸甜甜開胃無比，必試一度菜式【黃金肉蟹粉絲煲】一來到鮮味十足，調味恰到好處，肉蟹同粉絲炒得非常乾身，又不.會太多醬汁。【京蔥爆牛仔柳】味道香濃，好有獲氣，最重要牛肉軟淋適中，不會過硬，炒了京蔥仲帶點辛香，【生炒臘味糯米飯】食咁多間這間糯米飯是最出色，米粒亦不會太過黏實，容易炒鬆，粒粒分明，也帶黏糯口感。【紫米露】飯後甜品紫米露，紫米是一種有補血同抗衰老功效，味道方面甜度適中，喜歡不太甜的朋友，這個是不錯的。

好喜歡煎釀鯪魚  (順德菜),  立即去 名門私房菜 訂位, 服務員很貼心,  訂檯時會介紹時令菜, 又可以先落單. 這裡的餐前小食,  會預先安排,  到步即制.   酥炸茄子, 香脆可口, 小心熱.小食後,  先上  順德好出名的 ,   魚肉羮材料好豐富,  湯品鮮甜無腥味, 濃濃魚香, 窩心暖胃.   每啖魚肉都好享受.   伴有西生菜.   秋日傳統懷舊菜, 臘肉臘腸加蠔豉鬆, 富貴菜式, 炒得非常香口, 用爽脆西生菜包住食, 全冇油膩感. 厚厚肥大的柚皮, 燘得好稔, 無苦味又無根, 廚師好手勢, 加上蝦子調味正又非常入味, 食得滋味. 這個特式菜, 用瓦砵盛載, 不是普通中式酒家可以做到. 魚腸好巨型,  混合雞蛋, 魚肝, 伴有陳皮薑絲去蒸焗,  魚腸無腥味, 焗得好香口.一味相當考功夫的手工菜, 不但保留了鯪魚的鮮味, 釀鯪魚無骨無腥味, 口感外脆內彈,  又照顧到愛吃鯪魚又怕多骨的客人, 人人岩食.  好有驚喜的一道菜, 第一次食油炸鬼拼黑毛豬酸甜咕嚕肉, 正呀!   黑毛豬咕嚕肉, 肉質優, 半肥瘦口感松化, 酸甜調味正, 加上油炸鬼, 和蜜味鳳梨, 烹調技術不俗

我們喜歡私房菜,  因為可以食到有廚藝的手工菜,  無味精,  食材貨真價實.  服務員招呼貼心, 水滾茶靚,  大家飲茶閒聊,  地方好理想.   前菜兩小碟,  一同送上, 有好實際的美味. 皮蛋酸薑 ~  糖心皮蛋味道香濃, 酸薑夠爽脆. 脆豆腐 ~ 香口惹味 . 一會兒送上   杏汁燉白肺湯,  熱熱的, 火喉夠,  湯燉得清香,  入口杏汁味美甜濃,  潤肺之寶.湯料足,  豬肺, 白果, 瑤柱, 雞肉, 瘦肉, 雲腿,  杏汁.   用料正. 青芥冰燒雞 ~ 手撕燒雞, 肉質幼滑有雞味, 伴上脆芋絲混合青芥醬, 口感獨特, 吃得滿意. 順德臘香蠔豉鬆 ~  臘肉臘腸蠔豉鬆, 加上冬菇, 馬蹄, 洋蔥粒炒香, 同生菜送上. 生菜包裹了臘香蠔豉鬆,  內餡軟嫩甘香, 生菜爽口, 吃得好有層次感.順德煎釀鯪魚  ~  順德經典名菜,  魚肉和魚骨拆出, 留下完整魚頭,  魚尾和皮囊, 師傅刀工手藝好,  鯪魚肉味道鮮美, 肉質嫩滑. 口感非常好. 黃金肉蟹粉絲煲   ~  用鐵鍋盛載, 熱騰騰上臺,   紅卜卜,  蟹香撲鼻. 先取蟹蓋,  蟹蓋蟹膏甘香滑溜.    蟹肉鮮嫩多汁