名苑酒家 (已結業)

參加了粵菜鮑翅試食晚宴, 有13道菜色, 其中清宮明火雞煲翅, 燕窩椰汁壽桃包和生磨蛋白杏仁茶做得比較出色, 十分好味道.清宮明火雞煲翅:鮮雞湯底, 這個湯底有些大量雞腳, 好有骨膠原FLEE, 好濃的雞湯, VERY GOOD. 翅是一梳梳的翅, 份量多.燕窩椰汁壽桃包: 肥DO DO 的壽桃包, 賣相一流, 椰醬和燕窩很MATCH, 好味道, GOOD. 問一問可否外賣, 原來外賣價$18一個.生磨蛋白杏仁茶: 杏仁磨四次, 蛋白很香滑, 不太甜, 一個十分好味道的甜品, GOOD.THANK YOU OPENRICE.

今次貴網又來試食會,今次是在名苑酒家擺兩圍,小弟有幸成為兩圍人馬之其中一人.畢竟,很久未出席過開飯的試菜局,對上一次,已是數回去ND的一役.是夜兩圍人馬集結在廂房之內,有新人,有舊人,還有名苑的主持人莫生,原來他就是早前ATV飲食節目,黃麗梅拍檔莫翠星師傅的弟弟.大家同根生,取向也一樣地以鮑魚菜式最為擅長.名苑為我們安排的菜式,是新派粵菜風格,好些人對新派持抗拒態度,我倒沒所謂,雖然個人喜愛傳統粵菜之口味,但如果新派菜式做得好,我也會欣然接受.現今潮流不斷轉變,始終不能墨守成規.尤其是時下年青人,大多喜歡日本菜和西餐,粵菜只是留待家人帶才回去,所以覺得吃粵菜會比較老土.如果在粵菜前加上"新派"兩字,眾年青人又會提起興趣,年青人愛新鮮嘛.首先出場是清宮明火雞煲翅,份量十足,莫先生說用上牙間翅,湯底用鮮雞熬足半天,完全不借助金華火腿之力.果然得出來的味道比較清,湯底結構濃厚,喝下去有點黏,是膠質豐富之效果.翅身粗而彈牙,上一次吃翅吃出這種感覺,在鹿鳴春,是次名苑做出來的雞煲翅,很出色.現今反對吃魚翅之聲不絕於耳,不過大家見到面前的美味雞煲翅,就算點樣反對也好,已將之前說過的話暫擱一旁.店員

高興被openrice揀選與名苑合辦之粵菜鮑翅試食晚宴，升呢做了星級食神。當晚試食之菜式有13道菜，並由星級大廚星哥為我們煮出美味菜式，每道菜之賣相亦相當靚，唯獨我沒有一部較佳之相機，希望大家見諒。試食晚宴十三道菜式1. 清宮明火雞煲翅2. 蔥爆鹿兒島黑豚肉3. 北方菓木烤紐西蘭羊鞍4. 古法扣三頭鮑魚(玉掌伴)5. 頭抽生煎海花竹蝦 6. 福祿臨門沙巴海老虎班7. 脆皮黃金雞8. 金柱鮮竹泡翡翠 9. 西施龍蝦肉泡飯10.燕窩椰汁壽桃包11.宮廷桂花糕 12.生磨蛋白杏仁茶13.北海道3.6牛乳香芒布甸清宮明火雞煲翅 – 我十分喜歡食魚翅，尤其是用鮮雞作湯底(不是打茨那種)最能帶出魚翅之鮮味，每一碗都十分足料，一梳梳的翅，好香好濃鮮雞湯味，但湯面並不油膩，不會喝到一嘴油的感覺，店經理還提及除了用雞去滾個湯底外，亦放了大量雞腳，令個湯有更多的骨膠原。不過不知是否我們用了些時間來拍照，所以當喝這個湯時，已不太熱了，令個湯有點失色，若果湯翅是夠熱的話，更能發揮到雞煲翅原有的鮮味。北方菓木烤紐西蘭羊鞍 - 肉質淋，唔騷，食落有點果甜味，怕羊騷味既我，也能整件食完。店經理推介

我愛日本菜、意大利菜、法國菜...粵菜從來，粵菜在我的排行表都不是排第一位，或許在家吃或一些飲宴品嚐會比較多的。平時很少三五知己專程品嚐粵菜 為何呢？不是價錢問題，不是味道問題；或許，在家吃粵菜已成習慣吧！或許，在飲宴吃的總是不像樣吧。今天，Openrice x 名苑酒家為我帶來新的體會，當主持人介紹新派粵菜時，第一個念頭是：「新派？即是不傳統吧！中菜不是傳統才好吃嗎？」當我帶著疑問的同時，試食會正式開始；不管怎樣，品嚐吧：自問不是什麼食家，我只是一個平凡的小市民罷了，就用平民的心態開始食吧。清宮明火雞煲翅 - 很濃烈的雞湯，再配充滿口感的翅 (不是碗仔翅呢!) 味道一流，十分鮮甜；唯一要說的是不夠熱，但這點可以原諒的，因為我們為雞煲翅這模特兒影相的時間也不少，或許她有點冷倒了吧。蔥爆鹿兒島黑豚肉 - 名字有點俗套，因為工作上經常接觸不同食物名稱關係，總覺得蔥爆...與這次高貴的試食會有點不配，味道呢？西芹，算是爽口 ，黑豚肉呢，味道上不算十分突出，但口感不膩，不像一般中菜小炒，滿口是油)北方菓木烤紐西蘭羊鞍 - 其實是很入味的，十分香口。但好羊之人總是希望品嚐到那種羶味；若果不當作是

星期六同幾個朋友去了名苑去到時又不知道食咩好部長就介紹了一道錦鹵雲吞這個菜，不得不介紹一下材料很多，多到我都數不清材料滿碗都是雲吞彈牙，好味外皮很薄就是汁料比較濃，但這沒辦法，因為汁料是用來配薄餅吃的，薄餅又脆，又鬆，配合得很好，很推介這道菜！

昨日唔知咩日子，名苑座無虛席，行左一圈都搵唔到位，雖然不情願，但最後都要搭檯，無晒心情。叫了我最喜愛的點心，有流沙包、南瓜軟米滋，熱呼呼的流沙包，飽滿的餡，食果陣要小心，唔係就會吃到滿嘴滿手都係餡；南瓜軟米滋外表就是一個迷你南瓜，味道跟南瓜餅差不多，皮薄餡靚，OK。狗不理菜肉包 我不是很喜歡，樣子還可以，跟普通的菜肉包沒什麼兩樣。

同爸媽去食名苑，全因為媽話有翅有鮑魚，都係200幾，一個字抵... 所以就去o左食~本來想叫4人餐，因為價錢同3個1人餐差唔多，但係冇鮑魚，所以，最後都係叫3個1人餐...翅係唔係真係足三兩我就唔太知，但係，都幾足料，味道唔差wow~鮑魚扣鵝掌套餐o黎講，佢o既鮑魚都叫大隻，鵝掌入味~ good~蝦碌好味道，豉油味濃，炒得好香~龍躉滯o左少少... 最好呼o既反而係碟旁o既木耳，我同媽媽爭食... haha~菜個湯咸o左少少~今餐係我請，當個經理埋單時，差d俾o左我媽媽，我媽笑口話︰「今日老闆唔係我呀~」經理話︰「個女請食飯，都係一個福氣~」http://hk.myblog.yahoo.com/ultrabearhk/article?mid=80

中午阿爸帶我同細佬出街食，都係多得阿媽晨咁早去咗探個fd，無人煮飯，今次都係來番名苑，阿爸禮拜日一有時間都會嚟呢度‘打躉’當我猶豫緊要叫咩菜時，阿爸已經落咗單了海南文昌雞，感覺好像白切雞，鹹味重了點，好彩肉質都幾嫩，有彈性。南洋咖哩牛筋腩煲，好有口感，咖哩顯然多了點，但都唔太辣，伴飯唔錯。菠蘿咕嚕斑球，都有幾多斑塊，酸酸甜甜，好開胃，飯都食多幾碗。條海上鮮即系欖角豆豉蒸魚，唔算好大條，蒸得太熟唔夠嫩。老火湯雖料足，但感覺味好淡，唔夠阿媽煲D好飲。總得嚟講唔錯，味道可以再好D。

今天老闆叫齊一班同事，說今晚要出去吃飯。還說明要到尖沙咀柯士甸道112號的名苑酒家，我想，不是那麼奇怪吧，無啦啦，請吃飯，不是那麼快就吃年終那餐吧！7點半到，我開始懷疑老闆是不是發了達，來這麼高級的地方吃飯還是第一次！說一下今晚吃的菜：清宮明火雞煲翅，我都唔感相信，很多，很多魚翅，很好味，老闆。。。發生咩事了.鮑汁花膠扣玉掌煲，很滑，很入味，真可以一啖一隻！紐西蘭烤羊鞍，很香口，入味，like清蒸海虎斑，還可以吧。海南雞，一般般還有甜品：蛋白杏仁茶！！！這個太喜愛了，下次要回來再吃！到最後老闆也只是說，這是特價套餐，為何出來吃飯就沒有說了！搞到我一頭霧水。。。。。。。。。。

冬至大過年 阿媽年年都講= =就算很忙也好今日一定要同家人一起吃一餐團年飯哥話今年想出去食so我地撰左去尖沙咀間名苑那裏的裝修真的是很好我覺得是很豪華但我覺得唔算大 位唔夠多不過今晚真的太多人了聲音有點嘈雜大哥請客當然是他點菜爸媽話由得我地叫話咩都鐘意食最好味我覺得是特色海南雞我吃到的是走地雞的味道雖然表面的顏色比較深但是肉質很夠彈性一點都唔肥膩我食唔到有雪味但是我覺得雞味唔係好夠清宮明火雞煲翅真係好多翅...但個碗就細左d味道就值得推介真係不錯 非常滑但價錢有點貴$298那個黑草羊腩我就不太滿意了味道一般羊腩我覺得有點肥還有小小羊蘇味吃了小小就沒有吃了甜品就很滿意那個桂花糕真的是很像一件藝術品!漂亮!好味!呢餐總算唔錯爸媽都好滿意總算冇來錯

個多月前嘅食評, 師傅遲遲未寫, 但心知一定要寫, 如果唔係就對唔住自己! 話說師傅識得一位相熟嘅部長跳槽, 由A餐館去左呢間食店, 咁啱師傅就想同屋企人食餐飯, 而師母就提議呢度, 師傅當然舉腳贊成啦, 皆因師傅從未試過, 亦能順便捧場, 一舉兩得, 正呀!入到去地方唔算好大, 但環境都算唔錯, 坐底後當然係睇下有咩好食啦, 經過一陣商討同介紹後, 就柯打左椒鹽雞軟骨, 名廚古法扣鮑魚, 蠔皇扣原隻花膠扒, 豉椒味菜炒聖子, 白灼芥蘭同埋菜心炒牛肉! 三個人六個餸, 勁大食!等左一陣個椒鹽雞軟骨率先登場, 率先登場並不等如好, 椒鹽雞軟骨本身並非軟骨, 似硬骨多d, 因為師傅要用盡九牛二虎之力先咬得爛, 而且炸得油, 同埋非常咸, 作為第一道菜著實失色, 結果成碟都冇咩點食過, 彈左; 名廚古法扣鮑魚就一人一隻, 先講鮑魚, 鮑魚味唔重同埋唔夠香, 幸好鮑魚扣得夠腍, 一d都唔韌, 更加冇話咬唔開, 而味道亦洽到好處, 唔會太咸, 呢一下都挽回唔少分數, 至於伴碟嘅鵝掌雖然唔係主角, 不過亦炆得幾腍同入味, 不錯!蠔皇扣原隻花膠扒呢道菜真係出位喇, 花膠扒一大舊唔在講, 加上扣得超腍

前兩天 股票上有斬獲都想和家人出外食返餐好的 得知名苑出了冬至菜單試了一個1388元的我們5人到場有7個餸1個甜品清宮明火雞煲翅 好香濃雞湯翅好多魚翅 好足料食起來淡淡魚翅 好有質感這個餸 我好滿意飽汁花膠扒鮑魚汁夠濃 花膠扒 好大 好入味 夠淋 女兒最鍾意食這個炒龍躉球 龍躉球很脆很可口但就沒有甚麼味道生劏龍躉陳皮蒸頭腩因為不太喜歡食陳皮這個味所以冇食這個黃金脆皮雞 皮脆雞肉嫩 非常好味日本金瓜這個不太滿意 非常清啖 沒有甚麼味道大家都冇咩食這個餸鮑魚汁飄香荷葉飯這個必食 我以前也來這裏吃過荷葉飯 真材實料 味道非常濃郁 大大個配料又夠入味又夠滑最後上的是宮廷桂花糕 也很喜歡食食落口有很濃的桂花味我覺得這餐還可以價錢還算公道

第二次來名苑食飯，我們四個男人都覺得名苑的環境不錯食物更不錯。這次我們叫沒吃過的餸菜：柑桔醬火龍果脆排骨 因為名字很特別才叫的，也沒有令我失望，很開胃，配菜一流,排骨的味道更是頂呱呱,值得一試！金蒜西蘭花炒澳洲帶子,很新鮮的搭配，新鮮翠緑色的西蘭花,吃起來拾拾聲、美味的帶子，不過份量少了點,帶子不夠吃了。湘西欖菜肉絲炆豆腐(個名字很翹口!)，吃了油炸的菜之后來點豆腐最合適不過了，夠清淡,又夠滑！豉汁蒸海倉魚，很多魚都用豉汁蒸,能帶出魚的鮮美，條海倉魚蒸得剛剛熟，吃起來特別的有口感。這四道菜來了之后，我們發覺是不夠三個大男人吃的，后來加了一道 醬燒脆果雞軟骨，那雞軟骨相當的脆，(這個送酒真是頂呱呱!)吃得我們停不了口！

哩日係我媽媽o既83歲生日呀!一年一度要同成班姨媽姑姐食飯就梗嫁啦,因為人多,我地多數都係酒樓例牌開兩圍酒席就算嫁啦,但係越食就越覺得好厭...覺得o的酒席o既菜式千篇一律,而且用料越來越差!本以為又係例行工事咁去賀壽,但今次話事人揀o既哩間酒家確係靠得住喎!果度地方一o的都唔大,一行到入去就已經一眼睇晒,侍應都唔多,睇見o的菜名都係見慣見熟果o的無咩特別,直至我食到第二道蝦子柚皮扣玉掌(鴨掌)之後我就開始另眼相看啦!雖然我對o的蝦子同柚皮都不大興趣,但個鴨掌就真係好冧同好入味囉!不過我覺得最有驚喜o既都係個翅呀清宮明火雞煲翅,平時食果o的翅唔係太茨就係唔足翅,但係果度o既翅o既湯底一飲就知道係煲出黎,好足味,而且一o的都唔杰嫁,翅仲好足添~真係值得一讚!最後係個糖水生磨蛋白杏仁茶都好好味,我同我媽咪都再叫多左碗囉!至於其他菜式雖然無咩太新奇,不過品質都ok o既!起碼今餐令我對中菜有返o的好感同興趣先啦!

先是看到前人食評,那裡有$238一位之魚翅鮑魚套餐即去試詆試, 訂位後三人準時到好彩等了一陣便可坐低,點了套餐後不用5分鐘便上魚翅及鮑魚, 食都食吳切又上來虾及魚, 放到一枱都係, 點知食完四味後, 等左半個鐘重未上飯及甜品, 追了多次只是應付就到, 最後差不多二個鐘先食完餐飯, 食到好吳好味都不知到, 地方又細各位好自為知. 總結份量算夠食, 材料及味道還OK.