名潮食館 (已結業)

上個月去K11 行街，行到累就去左食蝦餃，係呢度最出名既食物，又嘆茶，茶味好香，蝦餃大大隻又好食。坐左2個鐘，都無咩人，好舒服😌希望下次同屋企人再去食其他野食。

帶媽媽到k11 musea試下點心，餐廳有兩層，於餐廳內有樓梯落底層，只有上層的出入口，餐廳裝修新淨。家鄉蒸荀粿 (三隻) | $52荀粿內有紅蘿蔔、荀、蝦🦐，有紅蘿蔔🥕的顏色點綴，看起來更加吸引。有很多荀在內，吃起來爽口。普寧蘿蔔灌漿 (三件) | $68經常聽家人用潮洲話講灌漿，今日終於知道真正的名字是「灌漿」，與我家鄉的做法有點不一樣。蘿蔔絲加入了蝦米，再以炸漿包裹，炸得很脆。潮式韭菜棵 (三件) | $52由細到大每次家中做節都有韮菜粿，見這間餐廳有，真的很想試試有什麼分別。粿中餡料有冬菇、肉碎、蝦米、韭菜，不會太鹹，我喜歡煎得再香脆點。招牌蝦餃皇 | $36蝦餃皮較爽身，蝦爽口彈牙，有少許胡椒味，一人一隻剛剛好。荔茸炸帶子 | $48炸得好鬆脆炸粉內有荔芋蓉，芋蓉幾香，中間有粒帶子，帶子都大粒。茶位大約$20一位，餐廳下層比較清靜，可以慢慢嘆茶。

好鍾意去潮州酒家飲茶，就係因為呢幾杯潮州茶。 飲得苦嘅朋友，一定好鍾意呢幾杯茶仔，精神一振。唔係間間茶樓都有得食嘅潮式煎薄撐。 煎得外脆內軟，不油膩。避風塘九肚魚，煎得外脆內軟，熱辣辣，juicy , 小辣。 蝦餃晶瑩剔透，鄙薄餡靚，全隻蝦肉，爽口彈牙。蝦腸， 腸粉或奪奪，腸粉夠薄透， 蝦肉大大隻，新鮮爽脆。 👏🏻 脆炸春卷係是日推介， order 時 沒有留意是日式的， 一口咬下有輕輕嘅wasabi 味直衝鼻喉... 好過癮！

一早知道年三十晚有得早放，所以就同屋企人book左枱黎哩度提早食個團年飯。名潮食館係百樂潮州旗下喺K11 Musea嘅分店，之前已經食過百樂其他茶樓，質素唔錯菜式亦精緻，見哩間分店未食過又近我地就黎試下。名潮食館走新派中菜路線，店面反傳統以深綠色做主調，由於而家仲係二人限聚，所以茶樓有透明隔板方便三四個人都可以坐埋一枱。酸菜($16)二至四人一碟。茶芥($20/位)，除左常見嘅普洱壽眉鐵觀音香片之外，哩度仲有菊花(另加$22/位)。我地點左個迎新春團餐($588/位)，最少兩個人就可以叫，入面包左五個小菜兩款甜品同水果。金沙發財卷拼龍鬚好市 - 哩個小菜幾特別，佢用左一個比較少見嘅做法去整新年經典菜式發財好市。金沙發財卷就係將髮菜用蘸左鹹蛋黃醬嘅炸漿包住黎炸，食落夠香脆鹹蛋黃味亦重，因為髮菜用炸漿包成卷狀，比起平時一條條嘅髮菜容易夾容易食。龍鬚好市就係用豬肉包住蠔豉，出面再用炸麵黎包住黎炸，炸麵脆卜卜唔會過硬，蠔豉因為有炸麵同豬肉包住，所以食落唔會太熟太乾。紅燒潮州中鮑翅 - 紅燒鮑翅杰度啱啱好，雖然唔算好粗身，不過真係幾多，成碗都係鮑翅，同鮑翅一齊上嘅仲有芫荽同黑醋，但我個人就覺得同

原來喺K11 Musea 都有傳統的潮州菜館。 而午市也提供中式點心一盅兩件嘆番杯潮州茶。置身於充滿藝術感嘅K11 Musea, 潮州菜館裝修西化優雅， 唔知以為係食high tea, 相當特別。 座位間隔算幾闊落，張凳仲好舒服。😊平日午市都有好多悠閒一族喎～ 位置唔多可能仲有地牢一層？堂食午市兩點過後也有85折。外賣自取主餐牌, 點心紙7折， 絕對係疫情價～前菜：花生，味道甜甜地。照顧到二人 一盅兩件， 有些點心每碟只有兩件， 這樣一來就可以試多幾款～名潮鮮蝦餃即叫即蒸點心， 蝦餃包得好靚， 皮薄適中，餡料飽滿紮實， 蝦肉夠爽，味道好鲜。蜜汁叉燒腸腸粉好滑但唔算薄皮， 叉燒切細塊，唔會變咗叉燒包裏面嘅叉燒肉醬， 口感味道都唔錯！百樂燒賣皇巨型燒賣賣相不俗， 肉質上乘有豬肉嘅香， 半點肥豬肉也沒有。家鄉蒸荀粿特色家鄉小點， 皮夠薄有少少煙韌， 驚喜係裏面 都以蝦為餡料， 混入筍絲蘿蔔絲， 豐富美味。荔茸帶子盒都是手工點心， 荔茸香甜軟滑包住鮮甜嘅帶子， 香口美味， 傳統一盅兩件緫需要一款炸物～點心水準好高， 製作精美 ，用料夠鮮， 可以舒舒服服寧靜地嘆一盅兩件也是一種享受。下次可以帶長

疫情關係都不敢太晚外出，下午時分在K11逛了一頓，爭取時間在外下午茶一下，看到了這一間下午茶時段有優惠的餐廳，剛好很久沒有飲茶的我便決定飲啖茶食個包點心選擇不多不少，細心的是有一些點心會提供兩件，適合限聚令底下二人進餐家鄉煎薄餅，配搭沙嗲醬的烤餅非常惹味，薄餅外皮香脆，入口煙韌鮮蝦餃，同樣高質素的一籠蝦餃，蝦肉圓潤飽滿分量多，外皮不厚不薄，中間還奉送了一粒迷你蝦餃，有趣上湯牛肉球，蒸的牛肉球經常接觸，上湯處理的還是頭一回，同樣值得推薦，牛肉球配搭上湯的鹹香，不用點喼汁味道亦足夠，而且牛肉球大粒結實，值得推薦

One week before Chinese New Year begins, we planned to go to K11 Musea to have window shopping. In order to dine in, we decided to have an early dinner before continuing our shopping spree. Mr. Ming's Chinese Dining was located at the 1st floor, a popular Chinese cuisine restaurant.  They offered a wide range of Chinese cuisine and since it was nearing CNY, we decided to have their CNY set menu, priced at $588 per person, with minimum  2person in order to order. We chose fortune set meu, consist

原來呢度有兩層㗎，裝潢好靚，坐得舒服瑤柱炸兩腸粉 ($52)有啲驚啲瑤柱會好癡牙，但原來啲瑤柱係炸咗㗎；炸兩好脆，冇油味梅糕醬燒鱔柳 ($98)好香梅味，燒得熱辣辣，皮脆肉厚肉嫩，超級好味！清湯排骨大芥菜煲 ($88)大芥菜夠多，冇渣又鮮甜；排骨肥瘦適中，好易咬開，又夠腍手打魚蛋魚鰾津菜煲 ($188)魚蛋彈牙，魚味香濃，魚鰾夠多上湯牛肉球 ($30)驚喜位係上湯入面有竹笙！牛肉球夠香滑通常商場入面嘅餐廳都係普普通通，但呢度坐得舒服，食物質素都好好！

這裡裝修雅緻，牆上以圖案點綴，座位闊落整潔，服務員細心有禮。功夫茶香濃而不苦澀，是很好的開場白。這天選了點心、小菜、泡粥和甜品各一。名潮鮮蝦餃（兩粒）$32.00鮮蝦大大粒，鮮甜又爽口，外皮夠薄，軟中帶點煙韌！招牌乳香骨（小）$ 98.00豬肉香嫩，外皮炸得薄脆，熟度剛好，南乳味道濃淡適宜，一啖一口，相當貼心。方魚肉碎泡粥 $88肉碎有肉香，加上味濃的香菇，用料足。鹹菜 $16.00把鹹菜加到泡粥能提升鮮味，妙配！芝麻卷（兩件）$16.00黑黑的，軟中帶韌的芝麻卷，面層掃上薄薄的金泊色，賣相吸引。

同老婆好久沒有坐底慢慢嘆茶了，本人係潮州人，所以有時對潮州食品真係好懷念，所以係尖沙咀係k11 Musea搵間酒樓嘆下，發現有間潮州菜館，看看環境不錯。功夫茶每次去靚少少既潮州食館都會有功夫茶飲。其實功夫茶是鐵觀音茶種，飲落帶點甘甘地。近排因疫情問題，連食館都出點心紙裡有二人精選點心，精選了某幾個點心出了兩件裝，咁就可以試多幾個款，真不錯。【名潮鮮蝦餃】蝦餃是點心中最喜愛的一種，到最後我叫了四粒裝，半透明的餃皮又有彈性，蝦又夠爽口彈牙，食落真係全部都係蝦。【韮黄鮮蝦腸】平時食開都是一條條，但這裡是一粒粒的，每一粒裡都有隻大蝦，大蝦非常爽口，腸粉皮又薄又嫩滑。【潮式韮菜粿-(兩粒)】熱辣辣的韮菜粿，表面煎得脆脆的，內裡充滿韮菜香，煎得又剛剛好，食韮菜又不會過老。【梅菜燒腩飽-(兩粒)】這個包都好耐沒有見過了，外型有點似平安包，蓋了食館的字樣係表面。燒腩非常入味，香濃惹味，又不算太鹹。【潮州蒸筍粿-(兩粒)】半透明的外皮，餡料非常多，內裡餡料有竹筍、大蝦等等，食落柔軟煙韌。【上湯牛肉球】新鮮蒸起的牛肉球，用上湯浸住牛肉球，令它沒有太乾，仲帶點肉汁，不錯不錯。【普寧蘿蔔灌漿-(三件)】初頭真

突然想食潮州菜，去了名潮食館，因為現在有二人份量的精選點心，每款兩粒，唔會多 咗粒兩個人知點分配，又可以食多幾款，很好的安排。潮州點心很飽肚，點了六款中午剛剛好。胡椒芝麻餅（小）－熱辣辣，夠薄，芝麻極之多，裏面的韭菜幾香，最好吃。潮州韭菜粿 －煎得都幾好，韭菜更加豐富，皮薄多汁。潮州糯米卷－軟軟糯糯，鹹鹹地，甜甜地，味道幾好。潮州蒸粉果與潮州蒸筍粿好似差唔多，筍粿爽些，蒸點心比之前的無咁膩。鴛鴦水晶包－可做四粒，食埋甜品才可結局，甜度剛好，滿意。細細間開在一個角落，時尚小店，有點寧靜感覺，幾舒服。

自從二人限聚令生效後，都好少去飲茶咯！這天茶癮大發，和愛人行開K11 Musea，都比我發現了原來高級酒樓都有做二人份點心，一籠兩粒蝦餃、一碟兩件韭菜棵，咁就啱晒2人去歎！梅菜燒腩包有BB你拳頭咁大，上面印有名潮招牌，好可愛！咬開，啖啖梅菜香，腩肉多汁，係絕配，是必食之選。潮式韭菜棵韭菜和蔥粒充滿潮州棵，封煎過脆皮，造成外脆內嫩，一啖咬下好滿足。炸兩腸將地道美食提升到高貴層次，炸過的瑤柱粒我最鐘意。家鄉煎餅薄餅的精萃在於夠薄，媽媽的溫暖手藝返晒嚟。名潮鮮蝦餃蝦餃大而鮮，蝦肉彈牙，餃皮軟糯，好此道者不會失望。和風蝦春卷 細心剪開4件，點上喼汁，春卷仍然脆口，食真D，原來仲有少少芥末饀，不過唔算好濃，怕辣者都啱食。芝麻卷兒時回憶「菲林卷」，上面有一抹金漆，賣相加晒分，芝麻味亦有香滑甜。鴛鴦水晶包分別用紅豆和蓮蓉做餡，甜點來說，是不錯選擇。黃菊少有提供這道茶飲選擇，揭開原來非常足料，沖出來卻不苦澀、啱啱好。功夫茶臨行前必飲，濃濃的、苦苦地，愛人就怕怕，我就好喜歡。

限聚令飲茶嘅次數少之又少，多數都係外賣飯盒，週末到了就同老公去飲茶。點心紙有二人份量選擇，這個貼心安排，啱晒2人飲茶，又可以有多啲選擇。<名朝鮮蝦餃>蝦餃好大隻，裏面有兩隻蝦，蝦彈牙，蝦餃皮都幾煙韌。<潮式韭菜棵>韭菜和蔥粒很香，皮略略煎過，有點脆口 。<和風蝦春卷>春卷炸得很脆，食一啖，裏邊有芥末味滲出黎，好驚喜。<滷水鵝肉滷蛋>重點是這個滷水，做得滋味無窮，鹹度剛好，蛋非常入味，豆腐豆味香濃。<芝麻卷>芝麻卷好細滑，一層一層唔會散。

最近同潮州菜好有緣，限聚前同友人相聚於K11 Musea嘅名潮食館，難得約到當然要食好啲盡興啲！邊食住潮州菜館必見到嘅咸菜，邊等菜到，再嘆埋杯菊花，好抒壓！先來小食—潮州椒醬肉除咗有惹味嘅蝦米、菜脯、豆乾落去炒，仲加埋邪惡肥豬肉及健康青椒紅椒增香添色，每樣食材用料都恰到好處，食落好香口，只欠一杯酒！潮式香煎無米粿第一次食呢個好有潮州風味嘅小食，大大塊，入面用咗韭菜，薑蔥頭，再倒入米漿拌勻再煎。米漿好細滑creamy配埋韭菜香好想再encore多件啊！愛肉餅嘅人點少得點碟梅菜蒸肉餅，進階版仲有肉餅蒸膏蟹圈，好事成雙，送飯佳品！梅菜蒸肉餅夠經典，厚厚一餅好似分pizza咁每人一塊，調味好適中亦帶出梅菜香，配埋薑絲更去膩！奢華版一定整隻膏蟹配搭嘅肉餅圈，鮮橙紅色嘅膏睇得出蟹新鮮，蟹蓋後都仲有膏，而蟹肉都好飽滿。肉餅方面比經典款肉質實啲密度高啲，肉香都更突出！而醬汁我更愛膏蟹版，帶點酒香，有韻味！飲食均衡點可以唔食菜呢，我地就點咗五行六合菜，菜嘅種類好多，有百合、豆角、欖菜、苦瓜、青椒、酸菜。輕炒所以苦瓜都仲係幾爽口，我自己偏愛炆腍個種苦瓜，但依個本身唔太苦所以都還接受到。酸菜都幾加分，酸酸地

K11 Musea平時行過裝修華麗，無諗過會有潮州菜館係入面， 但去過名潮食館之後，對傳統潮州菜有改觀。餐廳環境好光猛樸實，符合K11 Musea 個格調，裏面分上下兩層，座位闊落舒服。菜單晏晝主打點心，夜晚就做小菜，夜晚想食點心嘅都可以同餐廳預留。潮州椒醬肉呢碟餸材料豐富，由蝦米、肥豬肉、豆乾、菜脯、青紅椒炒成。好適合送酒，作為開胃菜都一流。無米粿裏頭有韭菜，薑蔥頭，撈埋米漿落鑊煎。食落去外脆內軟，冇米粒嘅感覺，好滑！食完之後都仲有飽足感添！五行六合菜有百合，豆角，欖菜，苦瓜，青椒炒成。欖菜本身有鹹味，食落唔會覺得寡。本身好怕食苦瓜，但係食起來又唔算苦，反而有種清爽。梅菜蒸肉餅豉油汁加肉餅個配搭冇得輸，好送飯！即刻又要嗌兩碗飯同友人一齊分享。肉餅蒸蟹膏圈上菜嘅時候見到成隻蟹疊係肉餅上面，蟹肉味道鮮甜，蟹膏蟹肉再配上肉餅令人好滿足。潮州沙嗲炒米粉除咗配料豐富，米粉炒得乾身，睇得出師傅嘅功力。食落去有少少辣口，食得幾過癮。懷舊黑芝麻卷今次係第一次食傳統嘅黑芝麻卷，芝麻香味濃郁，又唔會過甜，作為甜品結尾唔錯濃郁。