古琴雅苑 (太子集團中心)

营业中

休息中

在香港吃北京填鴨的地方不多,難得外國的親戚們來到香港,帶他們來到古琴雅苑一嘗北京填鴨,我自己也很久沒吃中菜,十分期待,餐廳環境很乾淨,每張枱之間不擠迫, 坐得舒服,但坐位不多, 很難訂位,環境不嘈雜,傾計沒問題,店員很有禮貌,主動介紹有什麼好吃, 又幫忙換碟揚州水晶肉是鎮江名菜,豬蹄一點也不肥膩有點爽口,加一點點醋更加美味,香菜鮮魚羹有香菜的香味, 湯有魚的甜味,有魚肉, 喝完不口渴風味松子魚沒有刺,酸酸甜甜的汁十分開胃,配白飯最好,松子魚炸到外皮香脆, 魚肉保持滑溜,慢煮20小時安格斯牛立方配荷葉包,牛肉很軟滑,沒有牙也咬得開,老人家最岩吃,牛肉汁味道剛好, 荷葉包上吸收了肉汁, 一口咬下去感覺很幸福,麵包很厚,吃完很飽,北京填鴨終於出場,北京師傅在我身後幫忙切成片皮鴨,新鮮熱辣的鴨好香,見到很多肉汁,香味從身後飄來,已急不及待想馬上吃,師傅刀工了得,每塊切得很平均,現在回想起來也想再吃多次,包北京填鴨的麵包皮好薄,每層用紙隔住,夾的時間不會痂住,要趁快吃,因為很快凍,北京填鴨沒有醃過也夠味道,麵包好煙韌,真的非常好味道,最後是秋天必吃的蟹粉撈麵,雖然最近有濕疹,但無法抗拒這麼美味的

註場嘅女師傅滿場飛, 不斷幫人客去將烤鴨切片, 我相信呢個菜式, 一定係好食! 所以我哋就一齊叫咗個北京烤鴨, 女師父三扒兩撥就將 烤鴨切成片, 配鴨既薄餅真係一絕, 非常之薄切! 通透! 比其他餐廳嘅薄餅口感更高! 點上黃梅醬再加甜醬加哈密瓜一齊食, 口感味道層次, 十分之豐富宋嫂魚羹,有芫茜, 再加魚肉, 魚肉好滑身,入口即溶,湯羹熱辣辣, 呢個湯羹 飲落去好暖胃芫茜作調味, 簡直辟到魚腥味, 而且令到味道更加有提升嘅感覺,黃金明蝦球類比其他嘅蝦球唔需要自己剝殼食落去已經係好方便金黃色嘅花球有一陣濃烈嘅鹹蛋黃嘅鹹香配埋鮮味嘅蝦球 飲咬落去個喉嚨 一啲都唔熱氣鹹香在家先嚟我買一體好有滿足感令我一直在食蟹粉扒豆苗 喺粉嘅味道恰到好處配搭爽脆嘅豆苗送飯係絕對一流

我同朋友突然想食片皮鴨，我地就即刻上openrice揾到依間。因為已經晚上9點，所以一坐低就叫左半隻鴨先，之後就叫左意大利黑醋骨，同埋津白。入到去，侍應服務態度唔錯，好有笑容。依度連茶嘅種類都有好多，我地就揀左Rose Lychee，有好香又嘅Rose。講下今日嘅主角先，隻鴨好新鮮又熱騰騰，拎左我地面前，當佢片緊鴨時，已經嗅到好香嘅鴨香。佢依度對比傳統嘅食法嘅配料，多左哈密瓜，加埋落去食，感覺好清新，令我食唔停另外，意大利黑醋骨真係要推介，非常好食，d肉放鬆軟，甜酸度剛剛好，連灘凍左都仲好好食，又係好吸引我會帶其他未試過嘅朋友仔再泥食

在街上看到古琴雅苑的傳單，主打北京填鴨及淮揚菜，價錢相宜，十分適合和家人一同品嚐。預先訂座，想不到平日晚上也人氣十足，只能訂到早輪的位置。六時半入座，地方寬敞舒適，唯大枱較少，四至六人組合就剛剛好。淮揚菜對香港人來說或許較為陌生，其實香港很多地方也吃得到。鄰近上海，淮揚菜式常常也會被混為一談，例如餚肉、糖醋魚等等。相對而言，淮揚菜最注重的，就是食物的鮮味。松花皮蛋伴豆腐($68)，豆腐片非常香滑，醬汁略為濃味，更覺鮮味十足。宋嫂魚羮($88)，價廉味美，滿滿的魚羮，內裡盡是嫩滑的龍脷柳肉。點了一隻招牌菜 - 烤北京填鴨($338)。北京填鴨全隻烤得香脆，由師傅在面前表演整個片皮的過程。先切出「一口酥」，即鴨胸肉部分，襯著還熱騰騰時品嚐。輕輕蘸上白砂糖，甘香酥脆。有別一般的店舖，這裡的烤鴨真材實料，脆香的鴨皮以外，還有啖啖嫩肉。醬料和配菜也十分多元化，一般的蔥、青瓜條、京醬以外，還有哈蜜瓜條和黃梅醬。若要挑剔，就是捲餅很快便放涼，所以大家還是不要顧著「相機食先」，趕快把美食放進咀裡吧。風味松子魚($238)，魚塊啖啖肉，炸得酥脆可口，加上酸酸甜甜的糖醋醬，開胃醒神。秋天，又是品嚐蟹類的季

💋 美味四式: ¤ 好味😋😋😋.話說約咗啲朋友食晚飯，朋友好想食北京片皮鴨，但係我之前食過另一間覺得普普通通，所以就上網搵下另一間都係有片皮鴨食嘅， 跟住就搵到呢間古琴雅苑。 佢有灣仔同尖沙咀兩間舖，今次我就去咗尖沙咀呢間。.我哋四個人叫咗1. 片皮鴨一隻 2. 雪菜肉絲炒年糕 3.小籠包 4.津白. 1. 片皮鴨: 記得之前去過元朗間北京樓， 唔知係咪因為土地嘅問題， 佢既片皮鴨係一碟上。 而呢度係會有師傅喺你面前將啲鴨嘅皮砌落嚟，擺得靚靚咁上碟。 佢一開始嘅時候仲會切一塊畀你哋趁熱食咗先， 啲皮燒得好香好脆! 而包住片皮鴨塊餅皮 都好煙韌 但係又唔會好難咬開不錯。 當中配埋京蔥，青瓜 ，仲有哈密瓜，入口嘅感覺唔會太膩。 仲有，原來啲青瓜，哈密瓜 係可以再加嘅，實在太開心啦! 唔好食到最後，冇曬啲配菜!.2. 雪菜肉絲炒年糕: 年糕幾煙韌， 不過份量就唔算太多。.3. 小籠包 : 小籠包都算幾多汁， 啲肉食落去都唔會覺得太油膩。 陪埋佢俾你嘅醋，咁就更加好啦。.4. 津白: 可能因為食得肉太多嘅關係， 要搵啲津白平衡返。 我覺得個上湯好好味，佢有少少金華火腿，但又唔會太鹹。加上可能頭

一早就被這裡的北京填鴨吸引，上星期相約朋友來品嚐一下。這裡的茶非常香濃，很不錯先來一碟無錫脆鱔，要趁熱吃，口感相當酥脆，讓人停不了口。花雕醉雞，酒味剛剛好，雞肉滿嫰滑。今日朋友十分多，點了一隻北京填鴨，整隻送來，即場切片。鴨的胸皮，皮脆油香，沾少許砂糖更美味。北京填鴨當然要加不同的配料，甜醬、京蔥、青瓜、、蜜瓜、甜醬，味道更為滋味。竹園油炆荀，比我想像中好味，醬汁惹味非常。螞蟻上樹粉絲吸了醬汁精華，相當入味，不消幾分鐘已經清哂蜜汁燒火方配荷葉包用荷葉包夾著火方，再少許蜜汁及白果，口感鬆軟之餘也多一分嚼勁。再來甜點，羅漢凍及桂花糕，為聚餐劃上一個完美的句號。

放工後來到了位於尖沙咀北京道的古琴雅苑，試試這間人氣度頗高的北京菜！餐廳環境裝修別緻，設有多張大枱，同埋多款4-8人餐，適合多人聚會/家庭聚餐！店員服務態度都抵讚，有禮貌又殷勤同朋友先點左個前菜：松花皮蛋拌豆腐廚師精巧刀工將超級嫩滑的豆腐切成薄片，然後加入皮蛋碎，豆腐同皮蛋味道非常夾，好味道精美四小拼賣相精緻，份量適中，內裏有醉雞、手拍青瓜、雞絲粉皮等等。醉雞好嫩滑，手拍青瓜夠新鮮爽脆，雞絲粉皮質素不錯風味松子魚原條魚外皮炸得非常酥脆，內裡的魚肉頗嫩滑，配上酸酸甜甜的糖醋汁，惹味非常黃金明蝦球黃金即係鹹蛋黃，滿滿的起沙鹹蛋黃包裹着爽口彈牙的蝦肉，每口盡是鹹蛋黃香，超級正！黎到全晚嘅重點：烤北京填鴨我地點左一隻，師傅會即席在我們面前將原隻北京填鴨片成薄片！鴨肉夠晒新鮮熱辣辣，夾著各式各樣的蔬菜配料、醬料跟薄餅皮一同食用，口裡充滿鴨肉香，且解去了鴨肉的油膩蟹粉賽螃蟹蛋白炒得非常嫩滑而且不油膩，入口帶有陣陣蟹粉香，送飯食一流蟹粉扒豆苗碧綠且幼嫩的豆苗爽口嫩滑，混合左蒜頭一齊炒，增添口感及香氣！亦都係帶有陣陣蟹粉香木桶包菜飯第一次食呢個包菜飯，飯炒得乾身，飯裡的菜絲增添左口感個人鍾意用黎拌賽螃

今日行完isquare ,買好哂去旅行既野 就諗住去附近食d野，見到之前係灣仔食過既一間餐廳，竟然尖沙咀都開左分店，真係太好了 唔洗過海都食到，去到發現呢度仲有部機器人送菜好cute cute !首先當然要食我最愛既烤北京填鴨啦！呢度基本台台都會叫呢道菜，點好後，師傅會張個烤鴨送去你台係你面前切片，師傅刀功十分了得 每一片都一樣厚薄大小，切好後，我就用一塊薄薄既皮 加入青瓜等同醬汁同埋烤鴨入口，熟悉既美味，十分惹味 鴨皮烤得剛好 外脆內嫩 非常好味！又抵食呢！之後叫左個宋婦魚羹，好多龍利柳係入面 又有冬菇 整個魚羹非常濃郁，鮮味十足又唔會腥！蟹粉賽螃蟹，蟹肉非常多，蟹粉味道非常濃厚，加少許醋成個味出哂黎，呢個送飯一流呢！最後甜品叫左個紫米露，呢個熱辣辣 好足料 甜得來唔會死甜！呢間分店水準同灣仔一樣，都係咁好食

早陣子，與好友來到尖沙咀的古琴雅苑午聚約了這麼久，終於成行了！友人已預先寫好菜單讓大家吃的輕鬆愉快花雕醉雞雞具嚼勁，皮下脂肪並不多，也夠入味炸脆鱔沒有炸得過火，且鬆脆不黏牙，酸酸甜甜使人一口接一口的吃著記得要趁熱吃，不然凍了會變硬揚州水晶肉肥瘦比例剛好，吃起來不感膩口北京烤鴨有半隻或是一隻的選擇配料也有六款，有青瓜、京蔥、、蜜瓜、黃梅醬、砂糖、甜醬一口酥就是鴨的胸皮，沾上砂糖同吃特別香脆，油香滿溢侍應即席把鴨的外皮取下非常利落連皮帶肉上桌鴨皮入口脆身沒臊味配以蔥段、青瓜、甜醬及哈蜜瓜食用 倍感清爽蟹粉賽螃蟹蛋白質感滑嫩，再加盧一層厚厚蟹粉蓋著味道變得更鮮更甘香蜜汁燒火方(配荷葉包)喜歡桂花糖的香甜，充分滲進火方內再夾進鬆軟的荷葉包內整體亳無膩感，清爽怡人高湯嫩雞煨麵雖然用料簡單，但湯頭清甜麵條亦彈牙入味高力豆沙很具空氣感入口軟綿綿的，內裡的豆沙蓉香甜而不過膩 尖沙咀北京道12A號太子集團中心15樓

今日四個人黎到古琴雅苑，本身諗住散叫，但後來經理話可以叫個四人餐更抵食，咁我地就叫左個仲夏嘗鮮四人套餐！$1180全包宴，有七個餸，一個木桶飯，四碗合桃露，四位茶錢！<精美四小拼> (四小拼包括: 雞絲粉皮，醉雞，揚州水晶肉，拍青瓜)<宋嫂鮮魚羹><十三香農家雞><金腿濃湯煮津白> <木桶包菜飯> <醋椒魚> 呢個要介紹下！一舊舊嘅魚塊，上湯加上白醋同白胡椒煮成，酸得黎有少少微辣，超級開胃，如果散叫的話，我都會推薦大家試下，真係幾特別！<紅燒肋排> 呢個都要講下！其實呢個肉真係好lum，超香南乳味，仲要有個小火爐幫手保溫，如果有白飯，一定可以撈幾碗！<北京烤填鴨> 終於到主角，呢間係我暫時食過最性價比高嘅北京填鴨！先講烤鴨，烤鴨出爐後，就會放係你枱邊，由北京師傅打理，佢會先切頸部四塊薄薄的皮，超級脆！都唔知點形容果種感覺！再黎就會有鴨片，鴨片因為夠熱同夠油，我個人覺得幾好食！另外，就係鴨卷餅，呢個餅好薄，又好煙un，包住鴨片同其他配料又唔會穿，勁好食，為呢個烤

一家人去吃飯，首選必定是中菜，要坐得舒適，環境不錯，還看到景色，我們選擇了尖沙咀的古琴雅苑。店子以北京填鴨為主打，是一家京菜館，裝修十分優雅，以木系為主，配合年青人的時尚裝潢，門口可見到一隻隻掛住的燒鵝 (其實是道具)。餐牌選擇好多，附有相片參考，好吸引呢。店內有一個小機械人，負責送餐，好先進。無錫脆鱔 $88鱔條被炸得好香脆，入口感覺甜甜，口感及味道同樣出色。宋嫂鮮魚羹 $88鮮魚羹內充滿魚肉，可吃到魚肉的鮮味，湯來加上芫荽，感覺清新而且沒有腥味。烤北京填鴨（全隻) $338先附上兩籠熱辣辣的餅皮，細心的每片用牛油紙分隔，令每塊餅皮不會黏在一起。還有六款配料：京蔥、青瓜、哈密瓜、砂糖、京醬及秘製蜂蜜黃梅醬自由添加。師傅會出來為大家切開片皮鴨，首先會給我們一口酥，是由鴨胸的皮切出來的。一口酥入口充滿油香，沾上白砂糖感覺入口即化，酥香十足。北京填鴨以明爐烤製，鴨皮脆身，味道濃郁，加上配料及餅皮後，一點也不油膩。蟹粉河蝦仁 $258新出的菜色，大量蝦仁上面鋪滿蟹粉，蝦仁爽口彈牙，蟹粉味道濃郁，可添上一碗白飯拌著吃更美味。金腿濃湯津白 $84金腿濃湯清甜，津白被煮得好腍身，吸收了濃湯的精華，

早前相約友人食飯, 大家也愛食新嘢, 所以係佢介紹吓去了尖沙咀的古琴雅苑食飯. 這間店其中一個賣點, 就係有機械人傳菜. 來這裡食飯, 當然要點我愛食的烤北京填鴨. 師傳會係客人面前片鴨. 當然各款配料不少得. 賣相相當吸引. 第一時間試下. 皮帶點微脆, 最重要片得夠薄身, 唔會太肥, 又唔會太咸, 加上自己鍾意的配料, 非常好味. 風味松子魚. 粉漿厚薄適中, 夠脆身, 加上甜甜酸酸的醬汁, 特別醒胃. 蟹粉賽螃蟹. 蟹粉味道香濃, 與本身無乜味道的蛋白配搭好夾, 可以起中和作用. 木桶包菜飯. 食中菜, 我鍾意以飯一齊食. 飯整的時間剛好, 唔會太痴身. 用來與蟹粉賽螃蟹一齊食最好不過. 甜品不可少, 我點了腰果露. 這個時候, 食番一碗腰果露, 不但滋保養顏, 也可以滋潤一下喉嚨.

又到中秋節係時候與親友飲聚，一大班人最適合到中菜吃飯。是夜到訪尖沙咀近期以烤北京填鴨最有名「古琴雅苑」。場內地方不算太大，但富有古色古香。慶幸親友預早訂座，大愛北京填鴨的我定必吃過不停。餐廳內有一個小機器人，原來會來送餐，小朋友看到定必追著看。無錫脆鱔 江蘇最有名的菜式是脆膳，以前菜帶有香脆，並有少許芝麻富有層次感。宋嫂鮮魚羹平常大多都以魚翅或魚肚羹，今次改吃鮮魚每啖肉帶其鮮內含芫茜可辟去其腥味，大大碗非常滿足。烤北京填鴨（全隻） 全隻片皮鴨足夠12人食用，自家製的餅皮有兩籠熱騰騰，每塊餅皮有牛油紙隔開，不易撕爛非常細心。醬料也有多款選擇：京蔥、青瓜、甜醬油、黃梅醬或砂糖等。師傅將最嫰滑的鴨胸皮切下，熱辣辣帶油香蘸上少許砂糖又名「一口酥」。「古琴雅苑」以肉多過皮，對我來説不太喜歡全因個人喜歡多皮少肉，與其他配料更加滋味及能中和烤鴨的油膩度。蟹粉河蝦仁喜歡吃蝦仁的你萬勿錯過，蝦仁份量相當多而且滿有蟹粉的味道，連白飯同吃非常美味。蟹粉賽螃蟹平常的賽螃蟹多以蛋白為先，現加上蟹粉立即變得相當名貴。蟹粉帶有少許咸度，口感及味道立即提升。風味松子魚喜歡松子魚全因脆身而少骨，炸至香脆並保持肉質鮮嫩出

值得一提的是 ，仲有特色酒糟味可以選擇，鴨好薄身皮脆，唯一的是酒味被鴨香味蓋過🤔🔹蔥燒海參：海參好滑好煙韌🤤🔸木桶包菜飯好香，初時以為係白飯的菜飯，但一打開好有驚喜，有荷葉香味☺️點了6人餐，其他值得highlight的菜式仲有：🔹鮮魚羮🔹黑醋骨🔸荷葉雞🔹精美四小拼等等，都一樣好好食本身係book左位先去的, 唔洗點等就入得, 見到有現場都幾full house, 唔建議walk-in~

位於灣仔的QRE PLAZA有不少餐廳，其中 有間評語不錯的【古琴雅苑】筆者打電話預訂多次，每次都話冇位，但筆者已經提前兩周訂位……心有不甘，終於等到平日有位，但都要分兩輪時間，認真巴閉！當晚準時到達，但都要在門外等了十多分鐘。期間見到不少人前來碰運氣，但都失望而回。門口位置見到爐內掛上燒鴨，細望一下原來是假的。餐廳裝潢佈置簡潔時尚，可以吸引年輕客人。餐牌製作精美，圖文並茂。當中有餐廳推介的十個菜式，方便客人在云云的菜式中挑選。餐前小食有兩款，花生及豆腐干 $13 ，有兩碟都合理。【北京烤鴨 $338】做法講究， 工序繁複，又要風乾又要烤爐，用上幾十小時才能夠完成。烤鴨以玉米、黃豆碎餵得肥肥白白。鴨子每隻足兩斤重。師傅在客人面前即席把鴨片皮。有得睇有得食！自家製的餅皮有兩籠， 餅皮熱辣辣; 每片用牛油紙相隔就不易撕爛，份量比其他餐廳多。配料共有六款，有常見的有青瓜、京蔥、甜面醬、蜜瓜、蜂蜜黃梅醬及砂糖，客人可任意配搭而且可免費任添！師傅會先把鴨胸的皮切下， 鴨胸皮脆肉少，油香滿溢。把鴨胸皮蘸上白砂糖，有入口即融的感覺，因此稱為「一口酥」。一般的烤鴨片出來都是皮大大片而下面有少許肉。但是