八瀧

营业中

休息中

尖沙咀「八瀧」係人氣旺盛嘅omakase專門店，不但食材品質保證，而且師傅都非常之專業👍🏻「網池魚壽司」網池魚肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜。「腦天壽司」充滿彈性，入口肉質爽口。「中拖羅壽司」超級肥美，入口即化。另外仲有7款主打壽司🍣都各有特色，款款都高質！「日本兵富縣赤穗生蠔」生蠔🦪海水味偏重，更加肥美又大隻！「鮫鰈魚刺身兩食」賣相精緻，鮫鰈魚嘅魚身佔一佔酸汁，鮮甜又開胃！另一款鮫鰈魚包住左裙邊，入口嘅油脂超級豐富！甜品我好鍾意食呢個「黑芝麻雪糕」，入口就有好濃郁嘅芝麻味道！另外仲有日本清心縣的鮟鱇魚肝、日本赤水母刺身都係我私心推介！今餐真係太多好嘢食啦！

同好姐妹係尖沙咀買完野，終於食到呢間我哋上個月就book mark咗嘅omakase！非常欣賞佢哋呢一款小食日本合桃小女子，合桃補腦一直都係好有營養嘅食物，師傅仲特登加咗啲魚干，昆布醉，芝麻醃製，成個小食好香脆！精緻嘅玻璃透明小盒入面裝咗日本海膽豆腐，海膽分量超多，好邪惡！一番水雲酸酸尾尾，又爽口！日本菠菜加左胡麻醬同芝麻非常之香！紫菜包住北海道帆立貝，帆立貝嘅size超大粒！肉質結實得嚟又好鮮甜！銀鱈魚壽司超級鮮甜，金目鯛壽司魚肉嫩滑，北海道甜蝦壽司蝦肉彈牙，網池魚壽司魚肉結實！餐廳主打10款壽司各有特色，每款都非常之高質素！但最令我難忘嘅都係日本赤海膽壽司，海膽嘅鮮甜味道實在太濃郁！另外，我都好鍾意師傅嘅木魚清湯，飲完個人暖笠笠又魚湯好清香！

餐廳開12點，我地大約11:50到現場夾埋有起碼十人逼係條又窄又熱又焗嘅走廊等（當日外面氣溫高達三十幾度），餐廳都唔安排客人先入內坐低，要客人逼係門口受苦，最終12:02先可以入坐，欠彈性。 唔專業，職員介紹食物資料唔一樣，食物次序2位職員所講係唔同，仲有個湯放低就算職員懶得打開個熱蓋又唔講直接飲定會俾餐具你，等左一陣要問職員先會話你知，到上壽司時仲有趣，職員話唔一定跟次序食，鍾意食邊款先都可以（滴汗），唔係要由淡味食到濃味咩？ 上菜慢，速度拍得住法國菜，拖時間（有限用餐時間唷！），有部份食物偏咸，去到得番大約40分鐘然後問你要追加咩壽司（起碼等15分鐘以上先出到食物），轉頭就同你講你點嘅個幾款壽司都已經冇曬（我唔期望你話有大拖羅呢啲貴野，但左口魚群邊呢啲平民壽司郎都有嘅款式你都同我講無曬囉），求其俾啲下欄魚壽司打發你就算， 我地叫20件壽司只上10件，問到數量不對問題職員先講佢地會見枱面食完先會再上埋其餘嘅，又係度拖時間，我地5分鐘就食曬枱面壽司，又要再等一輪先上埋其餘。 天婦羅個皮超厚，唔講以為自己食緊煎讓三寶。 當天上網睇過菜單時仲見到有甘鯛立鱗燒呢道菜放係網上，食到大半發現無提

🥰請朋友吃晚餐，朋友喜歡日本料理，決定吃好一點，一起去食廚師發辦。❤️💖餐廳係全港唯一睇到櫻花雪景嘅餐廳，布置好美。餐牌每位$1588（加一服務費），最近晚市還有8折優惠，十分豐富，餐廳全港首創無限追加壽司，一定飽👍🥢先付 二品赤水母刺身及核桃魚仔🥢前菜 三品海膽豆腐 ，沖繩水雲，胡麻菠菜🥢瀧。刺身 五點✨兵庫縣生蠔配蘋果啫喱，啫喱酸酸甜甜，可以中和海水鹹味。✨愛知縣象拔蚌及燒過嘅帶子，配白玉米北海道牛奶凍湯，配搭有新鮮感❤️✨北海道牡丹蝦，蝦膏同白麵豉炒過再加 蝦油，超級香口。✨中拖羅燒過 ，油脂豐富，配洋蔥酸汁可解膩。✨ 鮟鱇魚肝以醬油漬慢煮，可以僻去腥味，喜歡它軟綿口感。🥢 天婦羅海膽拿破崙超級巨型，天婦羅紫菜夾著海膽及吞拿魚蓉，非常震撼。🐟煙燻甘鯛立鱗燒魚鱗炸得好香脆，配奶油海膽醬。🍣手握壽司 十貫1。 鮫鰈魚配岩鹽，好鮮甜。2。 真鯛加上柚子皮，味道清香，肉質嫩滑。3。深海池魚。4。網池魚，較濃味。5。醬油漬赤身6。胡麻鯖魚，非常香濃。7。燒過銀雪兒bb，十分嫩滑。8。燒梳子魚。9。醬油黑鯥，皮燒過好香。10。左口魚邊手卷，魚肉油份高。🥣吸物木魚清湯清甜，喜歡😍💗🍧🍰甜品日本蜜瓜

見八瀧週年有買一送一，所以試吓。（即$1588 兩位）訂咗6點，5:50去到，佢地話師傅未ready，結果6:15先入得。坐bar枱，唔係太舒服，好頂腳。前菜好一般。唔算特別。唔夠凍。有份生蠔，唔錯既，唔算太甜個類。d 炸物就麻麻地。d 炸法唔係日本餐廳既炸法。好硬😣其中一份炸魚唔熟。有份甜蝦連瑕膏蝦油，好味😋有個吞拿魚海膽三文治，好味😋之後就係壽司。壽司算OK，d飯有d淋，會散。不過有拖羅、甜蝦。（雖然師傅一開始忘記左整甜蝦）可惜冇三文魚籽，冇海膽。有幾種鯛魚，池魚，bb銀鱈魚。而且可以無限叫，食到飽。最後甜品係芝士雪糕同哈密瓜哈。可惜哈密瓜唔夠熟，唔夠甜。買單$1588 + $311（加一）= 一位大概$952。總括而言，質素勉強值買一送一個價。如果要俾$1588既話，更好既有大把選擇。

上網見這家餐廳食評不錯，剛好優惠訂購平台做緊半價優惠，加埋服務費一個人唔使$1000💕，所以就嚟咗試吓，真係好值得成個優惠有成24道菜，仲要無限追加壽司🍣其實食完24道菜已經好飽😋 遇到鍾意食嘅壽司可以添加🙈店員仲好驚我哋食唔飽🤣個人比較鍾意食當中嘅深海池魚、金線鯛同埋左口魚🐠🐟除此以外，當中嘅牡丹蝦同埋海膽拖羅天婦羅，真係要試吓值得一讚🤤當中食物新鮮🐟環境舒服同埋店員服務都好好💕佢哋會不斷講解食材，亦會不斷幫手加水🍵

平時做開CDRom，齋睇食評唔會comment點估到第一個食評就送畀哩間野🥹經kkday買左2人package 794/人 現場另收318加一但除左service真係唔錯之外都冇咩值得讚賞（利申唔係坐吧檯）前菜：一見到佢用大量酸汁做調味已經深覺不妙不過佢既蠔（唔記得係真蠔定岩蠔，好creamy ，裙邊爽口）、蝦膏+蝦+蝦油配搭同海膽+吞拿魚他他（雖然海膽既味蓋過曬吞拿魚不過海膽好甜好正）係幾好食😳🫶其他前菜好普通甚至有d係冇味主角：舍利酸到爆，赤醋比例出曬事，基本上前面幾款本身淡味既白身魚壽司都淨係食到舍利既酸勁同少少霉味（我frd: 疑似係個飯影響到，冇理由哩個價錢畀d霉魚我地食🥹）係去到後面燒梭子魚同鱈魚BB因為油脂高又燒過先可以將舍利既酸味稍微平衡返不過到後尾追加既時候個飯散到要用匙羹筆🫥湯： 木魚帶子湯幾好飲，都濃甜品：蜜瓜+抹茶雪糕 好食😳我同朋友兩個一出到間餐廳，已經係部lift度D出聲我地兩個都唔飽，但再餓都好都唔想再繼續食佢既野🥹哩個價錢（total $1906）配上哩個質素，我地寧願食佢樓下間丼飯

一入餐廳見到好靚嘅日式設計及櫻花佈景，加埋寬闊格局同廚師工作空間，予人感受到輕鬆舒服嘅感覺。師傅處理食材嘅時候，waitress一路喺旁邊服務，每次上菜都會清晰講解。今次去食遇上5周年紀念，餐廳送左一樽自己調製嘅荔枝酒，淡淡地荔枝味同綠茶味，幾易入口。食物方面，種類繁多。總括而言，食物質素非常好，刺身鮮甜。火炙菜式火候岩岩好，每次一燒立即香氣撲鼻，又唔會過火。每一道菜式廚師都好用心整，就連甜品嘅雪糕都好香牛奶同芝士味。雖然每道菜既份量唔多，但係當你食哂全晚每一道菜就一定會覺得飽。當晚最鍾意嘅3樣菜式1. 牡丹蝦刺身：將即場用火槍燒香過嘅蝦膏放喺蝦刺身上面，下面再浸少少蝦油。蝦膏同蝦油都好香，將蝦刺身帶到另一層次！2. 海膽拿破崙：不嗇色的俾左成排海膽！好鮮甜嘅海膽，冇苦澀味。3. 甜品：好濃郁嘅芝士味雪糕，加上清甜嘅高知縣密瓜。為呢餐飯畫上完美句號。上菜流程如下:前菜 -> 餐廳贈送既荔枝酒 -> 手工刺身+炸物 x7 -> (櫻花+落雪show) -> 吸物 -> 手握壽司十貫 -> 甜品後記：餐廳一邊做omakase，另一邊做黎“枱客

自從疫情以後，最近公司又忙，好耐無去過日本旅行了。真係好懷念以前旅行時，食嘅日本料理。上星期，公司剛發放月中bonus，我當然要約埋三五知己一齊去食番d好野。於是，喺open rice 搵到呢間。就嚟幫襯。一入去便見到廚師在長檯背後，細心處理緊食料。而他的背景就是輕風吹動嘅櫻花，真係好有日本feel。我與朋友坐在高椅長檯旁，一面傾計，不知不覺，廚師已經做好第一道前菜。海膽豆腐和水母刺身。豆腐好滑配上鮮味極濃海膽，非常惹味。至於，赤水母刺身，清清淡淡，又帶點爽口。😍😍😍第二道，廚師用透明寶盒盛載3款食物，磯燒鮑魚，合桃芝麻小魚乾，配以小黃珠嘅生果，感覺這些食材都變成寶物了。第三道菜，是長崎縣華連蠔🌟🌟🌟🌟🌟，廚師講解此蠔肉質較白，飼養時，定期有養殖人員擦洗。而且肉質非常飽滿。不帶海水味。我覺得呢個真係超級贊。👍👍👍👍👍第四道菜鮮蝦及魚刺身。蝦上配上自家製醬汁。味道有點像蜆介汁。與蝦一起吃，又是另一番味道。第五道菜是象拔蚌刺身，味道鮮甜，在金和黑色碟子襯托下，顯得格外尊貴。第六道菜是魚肝。質感有點像鵝肝。第七道菜是海膽拖羅天婦羅。像拿破崙蛋糕一樣，將海膽拖羅用紫菜一層層疊上。菜式上檯後，廚

好鍾意食omakase，除左一定會食到店鋪當日最時令新鮮嘅食材，又可以同師傅有好多嘅互動，坐係吧枱又可以觀賞師傅為客人準備每一道菜式、精美嘅擺盤，總之整晚同時有味覺同視覺嘅享受。🥢先付二品以玫瑰花瓣作裝飾🌹，日本水母配酸汁，爽口，蟹肉海膽豆腐，味道清新。🥢前菜三品麻醬波菜，甜蝦，合桃肉魚乾，魚乾鮮香，配合桃增加香氣口感。🦪兵庫縣出產 - 生蠔養殖地方咸度比較高，所以生蠔海水味較重，蠔身脹卜卜，入口爆漿口感一流，伴酸啫喱汁提升鮮味。🥢鮫鰈魚刺身鮫鰈魚嘅群邊油脂較重，肉身油脂較小，但勝在爽口清甜，師傅將群邊包裹肉身，平衡整個味道，肉身經火炙過，味道更增層次。🥢北海道牡丹蝦刺身用蝦頭嘅蝦膏做成醬鋪面，將蝦壳餚成蝦油鋪底。牡丹蝦口感黏滑，味道鮮甜，一定要蘸點底層嘅蝦油一併入口，原汁原味享受整隻牡丹蝦每一部份。🥢夏天時令嘅鰹魚味道較清，伴酸味爽口洋蔥漬，增加口感同味道。🥢再黎一個夏日時令，真鯛味道較淡嘅刺身，薄切伴酸汁，有提鮮作用。🥢 宮崎縣白海膽拿破倫海膽鋪面，兩片紫菜天婦羅中間夾住吞拿魚蓉，非常有睇頭，最後師傅慢慢曬上以鹽及米漿做成嘅鹽片，入口海膽味道鮮甜，層層疊疊，口感一流，呢個時間，玻璃

在KKDay order 了買一送一🍣 omakase 來慶祝👨🏻父親節。雖然是優惠套餐，但食物質素一點都沒有打折扣。我們一家四口都十分欣賞👏🏻👏🏻今次所有魚🐟都很有魚的油香，這只有在極新鮮的魚上找到。雙親沒試過日式廚師發辦，師傅好細心為他們逐一介紹和解釋。值得一讚！👍🏻當日有新鮮🇯🇵蠔到港，我們各人都試了一隻。老人家不吃生蠔，師傅很細心為我們煮熟。雖然是熟𤐶，但仍然是超級肥美和香滑。整間餐廳只有10多個座位，所以可靜靜的和家人享受午餐，又可和師傅傾吓偈。不失為relaxing weekend 的選擇。

食材，份量，款式都不及其他店，性價比低，試過很多間Omakase, 呢間可以話係不理想，坐得又唔舒服👎🏻，千祈唔好KKday所謂的買一送一就盲舂舂走去食，加埋10%絕對可以食更好食的日本料理

食咗好多間傳統omakase ，而呢間fusion菜式嘅創意都係令我覺得好有驚喜。同朋友點咗20道dinner omakase 。因為5週年優惠$1588 兩個人，價錢方面好抵。環境做咗櫻花主題，其中一道菜 海膽拿破倫仲會配合雪境，好igable。呢味海膽拿破倫用咗1/4 板北海道海膽，加上拖羅魚溶，味道鮮甜，口感又脆又creamy。加上雪境，相信會因為呢道signature dish再返嚟encore。兩個前菜都好精緻，由淡食到濃味，有水母刺身、菠菜、水草、合桃小魚子。🌸刺身🥢鮫鰈魚 魚身包住燒魚 油份高，味道香濃。🥢赤穗蠔 呢個產地嘅蠔令佢更creamy同重海水味。師傅用蘋果醬汁調味，而非一般嘅檸檬汁，更特出蠔味🥢北海道牡丹蝦 肉質結實、味道鮮甜。調味用蝦油醬油，加上蝦膏toppings, 味道鮮甜得嚟濃郁回甘🥢福岡真鯛 天然非養殖場嘅真鯛，師傳將佢熟成4日，令佢更有魚味。沾上酸汁，好好嘅味道配搭🌸一品料理🥢南非鮑魚 經兩種處理方法，首先醬油漬，然後做天婦羅。鮑魚質感彈牙易咬，天婦羅增加口感、外脆內軟。🥢金鯛立鱗燒 配洋蔥漬🌸壽司方面有時令嘅日本魚類，味道由淡食到濃。深海池魚北海道

平時好少食Omakase因為價錢都唔平🙈 適逢呢間餐廳五周年，佢推出咗半價限時優惠！$900左右就可以食到超新鮮同埋豐盛嘅日本時令食材！仲有無限追加壽司，啱晒大食既人！🤣（但其實食到最後，食多兩件壽司已經好飽好飽）STARTER: 海膽豆腐 & 日本半赤水母刺身、柚子豉油味道非常清新！水母刺身都好爽脆！APPETIZER: 螢光魷魚、譏燒鮑魚、鬼燈籠好精美嘅一道菜式😋味道不錯酒漬蘋果啫喱配生蠔超級新鮮！蘋果啫喱係一款幾特別嘅配搭，唔用酸汁配反而仲能夠突出蠔既鮮味！北海道蝦呢度蝦香好濃烈，Omakase嘅特色就係可以見住師傅點樣處理啲食材～ 佢將個蝦尾切成溶，放喺蝦身上面，馬上有兩種口感又精美滿滿❤️底下嘅蝦油係由殻煮成撈埋蝦頭蟹膏，蝦香味超重！👍🏻👍🏻👍🏻吞拿魚 師傅話佢哋會選用最肥嘅拖羅、配上牛油多士，食落去口感幾特別，個吞拿魚都會入口即溶白粟米打成泡沫上面有愛之縣白象拔蚌，甜甜地青心縣鮟鱇魚肝，色水夠橙代表質素夠高，加埋即磨Wasabi ，味道更有層次！北海道小川赤海膽配淡雪鹽食到呢一味菜嘅時候，師傅打開左背景啲飄雪裝飾，再加埋signature嘅灑鹽，超有儀式感🤣🤣！海膽勁好食，完

小鳥胃肚波食完一啲都唔飽，仲要即刻再食嘢。味道亦好一般，唔係呢個優惠價真係冇下次😮‍💨～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・經KKday快閃優惠購買，HK$588/2位，未計加一。果酒：負責人送嘅，其實飲唔出咩水果，估係菠蘿加桃咁～係熟悉嘅少甜糖漿味囉。帶子：唔肯定係咪帶子，但帶子咁嘅味，因為咁啱傾緊偈，師傅就唔同我哋講咩魚～正常。鮫鰈魚：冇味白身魚紫菜包松葉蟹：非常一般 ，冇蟹嘅鮮味。蟹肉乾身冇汁，紫菜亦唔脆，係濕完再乾返嘅口感。真鯛👍：呢個唔錯，厚身有滑嫩膠質口感，配魚脂香。燒鰹魚：甘香味重，少少酸。深海池魚：彈口滑身，小小魚脂香。燒左口魚：飯魚比例唔太好，其實左口魚睇返份量唔少，但因為飯都好多，加上呢種燒魚入口即融，所以成口飯同魚香only，冇食到魚咁～春子鯛：淡口，嫩。西池魚：鹹，滑。燒梳子魚：炙燒味出，魚脂都夠，幾滑。拖羅手卷：太多wasabi，真係太多，一啲拖羅味都食唔到。係食得好辛苦嘅一項🤡。湯：一啲味都冇，真係啲啲都冇。連雞粉味都冇。帶子好細粒但嫩嘅，不過都冇乜味。雪糕：正常發揮。🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁新鮮程度 & 上菜速度 問題：師傅喺客人食緊前菜時就開始切