八瀧

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好鍾意食omakase，除左一定會食到店鋪當日最時令新鮮嘅食材，又可以同師傅有好多嘅互動，坐係吧枱又可以觀賞師傅為客人準備每一道菜式、精美嘅擺盤，總之整晚同時有味覺同視覺嘅享受。🥢先付二品以玫瑰花瓣作裝飾🌹，日本水母配酸汁，爽口，蟹肉海膽豆腐，味道清新。🥢前菜三品麻醬波菜，甜蝦，合桃肉魚乾，魚乾鮮香，配合桃增加香氣口感。🦪兵庫縣出產 - 生蠔養殖地方咸度比較高，所以生蠔海水味較重，蠔身脹卜卜，入口爆漿口感一流，伴酸啫喱汁提升鮮味。🥢鮫鰈魚刺身鮫鰈魚嘅群邊油脂較重，肉身油脂較小，但勝在爽口清甜，師傅將群邊包裹肉身，平衡整個味道，肉身經火炙過，味道更增層次。🥢北海道牡丹蝦刺身用蝦頭嘅蝦膏做成醬鋪面，將蝦壳餚成蝦油鋪底。牡丹蝦口感黏滑，味道鮮甜，一定要蘸點底層嘅蝦油一併入口，原汁原味享受整隻牡丹蝦每一部份。🥢夏天時令嘅鰹魚味道較清，伴酸味爽口洋蔥漬，增加口感同味道。🥢再黎一個夏日時令，真鯛味道較淡嘅刺身，薄切伴酸汁，有提鮮作用。🥢 宮崎縣白海膽拿破倫海膽鋪面，兩片紫菜天婦羅中間夾住吞拿魚蓉，非常有睇頭，最後師傅慢慢曬上以鹽及米漿做成嘅鹽片，入口海膽味道鮮甜，層層疊疊，口感一流，呢個時間，玻璃

在KKDay order 了買一送一🍣 omakase 來慶祝👨🏻父親節。雖然是優惠套餐，但食物質素一點都沒有打折扣。我們一家四口都十分欣賞👏🏻👏🏻今次所有魚🐟都很有魚的油香，這只有在極新鮮的魚上找到。雙親沒試過日式廚師發辦，師傅好細心為他們逐一介紹和解釋。值得一讚！👍🏻當日有新鮮🇯🇵蠔到港，我們各人都試了一隻。老人家不吃生蠔，師傅很細心為我們煮熟。雖然是熟𤐶，但仍然是超級肥美和香滑。整間餐廳只有10多個座位，所以可靜靜的和家人享受午餐，又可和師傅傾吓偈。不失為relaxing weekend 的選擇。

食材，份量，款式都不及其他店，性價比低，試過很多間Omakase, 呢間可以話係不理想，坐得又唔舒服👎🏻，千祈唔好KKday所謂的買一送一就盲舂舂走去食，加埋10%絕對可以食更好食的日本料理

食咗好多間傳統omakase ，而呢間fusion菜式嘅創意都係令我覺得好有驚喜。同朋友點咗20道dinner omakase 。因為5週年優惠$1588 兩個人，價錢方面好抵。環境做咗櫻花主題，其中一道菜 海膽拿破倫仲會配合雪境，好igable。呢味海膽拿破倫用咗1/4 板北海道海膽，加上拖羅魚溶，味道鮮甜，口感又脆又creamy。加上雪境，相信會因為呢道signature dish再返嚟encore。兩個前菜都好精緻，由淡食到濃味，有水母刺身、菠菜、水草、合桃小魚子。🌸刺身🥢鮫鰈魚 魚身包住燒魚 油份高，味道香濃。🥢赤穗蠔 呢個產地嘅蠔令佢更creamy同重海水味。師傅用蘋果醬汁調味，而非一般嘅檸檬汁，更特出蠔味🥢北海道牡丹蝦 肉質結實、味道鮮甜。調味用蝦油醬油，加上蝦膏toppings, 味道鮮甜得嚟濃郁回甘🥢福岡真鯛 天然非養殖場嘅真鯛，師傳將佢熟成4日，令佢更有魚味。沾上酸汁，好好嘅味道配搭🌸一品料理🥢南非鮑魚 經兩種處理方法，首先醬油漬，然後做天婦羅。鮑魚質感彈牙易咬，天婦羅增加口感、外脆內軟。🥢金鯛立鱗燒 配洋蔥漬🌸壽司方面有時令嘅日本魚類，味道由淡食到濃。深海池魚北海道

平時好少食Omakase因為價錢都唔平🙈 適逢呢間餐廳五周年，佢推出咗半價限時優惠！$900左右就可以食到超新鮮同埋豐盛嘅日本時令食材！仲有無限追加壽司，啱晒大食既人！🤣（但其實食到最後，食多兩件壽司已經好飽好飽）STARTER: 海膽豆腐 & 日本半赤水母刺身、柚子豉油味道非常清新！水母刺身都好爽脆！APPETIZER: 螢光魷魚、譏燒鮑魚、鬼燈籠好精美嘅一道菜式😋味道不錯酒漬蘋果啫喱配生蠔超級新鮮！蘋果啫喱係一款幾特別嘅配搭，唔用酸汁配反而仲能夠突出蠔既鮮味！北海道蝦呢度蝦香好濃烈，Omakase嘅特色就係可以見住師傅點樣處理啲食材～ 佢將個蝦尾切成溶，放喺蝦身上面，馬上有兩種口感又精美滿滿❤️底下嘅蝦油係由殻煮成撈埋蝦頭蟹膏，蝦香味超重！👍🏻👍🏻👍🏻吞拿魚 師傅話佢哋會選用最肥嘅拖羅、配上牛油多士，食落去口感幾特別，個吞拿魚都會入口即溶白粟米打成泡沫上面有愛之縣白象拔蚌，甜甜地青心縣鮟鱇魚肝，色水夠橙代表質素夠高，加埋即磨Wasabi ，味道更有層次！北海道小川赤海膽配淡雪鹽食到呢一味菜嘅時候，師傅打開左背景啲飄雪裝飾，再加埋signature嘅灑鹽，超有儀式感🤣🤣！海膽勁好食，完

小鳥胃肚波食完一啲都唔飽，仲要即刻再食嘢。味道亦好一般，唔係呢個優惠價真係冇下次😮‍💨～・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・經KKday快閃優惠購買，HK$588/2位，未計加一。果酒：負責人送嘅，其實飲唔出咩水果，估係菠蘿加桃咁～係熟悉嘅少甜糖漿味囉。帶子：唔肯定係咪帶子，但帶子咁嘅味，因為咁啱傾緊偈，師傅就唔同我哋講咩魚～正常。鮫鰈魚：冇味白身魚紫菜包松葉蟹：非常一般 ，冇蟹嘅鮮味。蟹肉乾身冇汁，紫菜亦唔脆，係濕完再乾返嘅口感。真鯛👍：呢個唔錯，厚身有滑嫩膠質口感，配魚脂香。燒鰹魚：甘香味重，少少酸。深海池魚：彈口滑身，小小魚脂香。燒左口魚：飯魚比例唔太好，其實左口魚睇返份量唔少，但因為飯都好多，加上呢種燒魚入口即融，所以成口飯同魚香only，冇食到魚咁～春子鯛：淡口，嫩。西池魚：鹹，滑。燒梳子魚：炙燒味出，魚脂都夠，幾滑。拖羅手卷：太多wasabi，真係太多，一啲拖羅味都食唔到。係食得好辛苦嘅一項🤡。湯：一啲味都冇，真係啲啲都冇。連雞粉味都冇。帶子好細粒但嫩嘅，不過都冇乜味。雪糕：正常發揮。🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁🚁新鮮程度 & 上菜速度 問題：師傅喺客人食緊前菜時就開始切

喱間已經開業5周年既鋪頭我實在太遲發現！而家仲做緊半價無限追加優惠，如果book到就已經賺到了！加埋一一個人$1000 都吾使就食到咁高級既享受😎成個menu有成20 道菜，成個整法比較fusion,同出面既omakase好多時候用袖子既做法好吾同，喱度比較特別小小！一開頭由淡食到濃，所有既擺盤同環境老闆都好有心思！重點推介-天婦羅海膽拿破崙，呢度係師傅特別創新嘅，兩塊炸紫菜中間嘅拖羅蓉夾住紫蘇葉，上面再鋪左厚厚既海膽，同埋灑上海鹽雪花 食嗰陣時餐廳仲會配合埋噴灑人造雪花 成件事都好滿足，口感都好豐富 完全唔會覺得油膩 好有係日本既感覺之後就係配上唔同嘅魚生壽司，食到飽，吾夠仲可以無限追加！真係聽都未聽過！而且全部都係魚既刺身，有左口魚，池魚，靖魚等等😍啱一啲鍾意食食物質素而又大食嘅朋友 呢個Menu簡直係不二之選 一定會推介俾朋友最後有個蜜瓜同芝麻雪糕，好完滿又開心既一餐

今次係我第一次食omakase, 所以都特登搵咗一間性價比高嘅日本餐廳黎試。 咁啱見到佢有做五周年優惠原本$1588既餐牌 依家淨係要$794 😍仲可以無限追加😍😍 所以就去試吓佢。首先係前菜有海膽豆腐同埋水母刺身，呢兩樣嘢聽落去已經好特別點知味道是落去又出奇地夾喎。 味道好清新好fresh好開胃。跟住之後仲有道appetizer-有螢光魷魚，磯主鮑魚同埋日本水果燈籠。佢哋都放喺一個好精緻嘅玻璃上盒入面 搞到我都唔想食靚到。 味道都係想像中咁清新同埋有啲爽爽甜甜。試到廚師嘅心機同埋食物嘅精緻終於試完前菜之後黎個日本小長井生蠔 配埋廚師特製嘅蘋果啫喱。味道何其地夾可以帶出生蠔嘅鮮甜。同埋廚師選取嘅小長井生蠔本身都好肥美 口感好豐富 好多汁。下一道菜就係北海道牡丹蝦。師傅喺牡丹蝦上面鋪上面再淋上有蝦殼煮成嘅醬汁淋係牡丹蝦上面 令到成個味道都好豐富，可以食到牡丹蝦嘅鮮甜之外，都係可以食到蝦膏嘅香味。仲有愛知縣嘅白象拔蚌-呢度餸係其中一道最特別嘅菜式，廚師將爽甜嘅象拔蚌浸喺粟米打成嘅白汁上面 味道到好creamy 好有fusion 菜感覺喱度比去出面既omakase 相對較fusion ,值

尖沙咀見到一間日本餐廳做緊優惠買一送一，所以專程去試一試，感覺性價比好高！一入到去餐廳，見到個環境勁靚，有好多櫻花嘅背景，令人好似置身於日本！😆我就叫咗佢嘅Omakasee 套餐。依家上嚟就係前菜，其中有水母刺身配咗柚子汁，食落去清新爽口～之後一上嚟就係重頭戲，出場好有霸氣，一嚟就出晒所有嘅壽司。師傅好好咁逐一逐一介紹，壽司嘅幼脂由底至高咁上，令人食到佢嘅層次。當中最靚嘅經驗就係油脂最濃最香嘅左口魚，一放落口成個油脂係個口到溶化，識到滿滿嘅幸福感！😍除咗主打嘅壽司之外，接着仲有牛肉手卷，湯同埋甜品，份量都非常之多同豐富。而佢嘅雪糕都好好食係豆腐味，食落好清爽。買一送一嚟講都幾抵食真係！

最近工作好忙，已經好耐冇去過日本旅行，難得係同男朋友嘅特別日子，梗係要食餐好嘅，上網見到呢間餐廳做緊優惠，仲有好特別嘅櫻花雪景，就決定訂位去食🌸首先上嘅係海膽豆腐、赤水母刺身，菜式用咗好靚嘅碗碟，廚師擺碟用心，成幅畫一樣，赤水母嘅柚子汁令人好開胃🪼接住係熒光魷魚，自家制磯燒鮑魚同合桃魚乾，廚師有用火槍係表面燒一燒，佢建議由左邊食到右邊， 呢三個前菜係淡味少少，因為要準備食之後嘅主菜。食omakase嘅好處就係有專人詳細介紹返每道菜，令我地好好享受👨🏻‍🍳下一道菜係黎自長崎縣嘅華連蠔，特色係比較白，飽滿，養個陣有專人幫蠔刷身。出面餐廳多數都係配酸汁，會掩蓋蠔既鮮味，呢度嘅廚師專登配返酒積蘋果啫喱。我食之前有試左啲啫喱先，少少甜幾特別，再放係蠔上一齊食，蠔味果然係好突出🦪食到呢個時候，餐廳老闆請大家飲自己調嘅果酒，原來旁邊嘅食客今日生日。果酒由清酒、綠茶同荔枝調製，酒味唔會好重，帶住濃濃茘枝香，啱晒酒量一般嘅我🍶再黎係左口魚邊包魚身，魚邊油脂較重，我哋望住廚師用火槍燒，迫出魚油，再點自家制豉油食，啖啖魚香好好食🐟下一道菜係北海道牡丹蝦，特色係比較多膏，廚師用咗特別做法，抽出蝦膏，另外調味，

一入去八瀧 @yataki_hk 已經見到吧枱後面有個櫻花景色非常吸晴!!! 好似瞬間去左日本睇櫻花🌸未開始食已經令人充滿期待感🤭🤭\ 🍱 20 Courses。Sushi ($1388) / [ 前菜。二品] ✨海膽豆腐配蟹肉 ✨赤水母配柚子汁 師傅介紹先由海膽豆腐開始食 赤水母加入柚子汁 非常開胃[ 先付。三品 ]以寶盒形式上 非常華麗 💎師傅建議由左至右順序食✨合桃玉筋魚✨磯煮南非鮑魚✨日本龍珠寶個人最中意合桃玉筋魚 較重口味 醃製後既玉筋魚非常入味 第一次食龍珠寶 非常特別 甘甜而又無筋[ 瀧。刺身。五點 ]將唔同種類既時令刺身製作成八瀧自家獨特菜式✨華漣蠔時令生蠔有來自長崎縣既華漣蠔 🦪外殼顏色呈珍珠白 ⚪️一年只有1-2個月盛產期 咁岩宜家正值時令 非常lucky可以一嚐有 \ 日本一 / 稱號既華漣蠔!! ☝️蠔肉相當豐滿肥美!!! 口感非常creamy!!! 配搭埋自家製既蘋果jelly一齊食 帶出鮮甜味🍎 ✨北海道牡丹蝦牡丹蝦刺身上放左蝦膏再灑上由蝦身及蝦殼熬製而成既蝦油除左善用牡丹蝦唔同部位 亦將牡丹蝦既味道進一步昇華🦐私心推介第二位💕✨拖羅多士採用拖羅之中最高級既位

今日又去食廚師發辦啦😍，不過今晚的廚師發辨並不單只刺身壽，仲有精心烹調的和食料理呀！今晚我們去的是 尖沙咀的八瀧，主打吃割煮料理，好期待呀！ 晚餐有20品，份量超多，大滿足。有先付二品、前菜三品、日本生蠔、刺身四點、天婦羅海膽拿破崙、日本蟹、甘鯛立鱗燒、手握壽司五貫等等，超級多呀！ 海膽豆腐蟹肉，海膽味重，好滑。 螢光魷魚味道好濃，磯煮鮑魚好彈牙，質素不錯。 今晚的日產生蠔是真蠔，好鮮甜又飽滿，加上蘋果啫喱，可以襯托到蠔的鮮美。 北海道牡丹蝦刺身，用蝦油襯托，蝦味十足。大拖羅本身好油膩，但係用咗洋蔥汁去襯托，特別解膩。愛知縣的象拔蚌好爽脆，都不錯。我最期待的天婦羅海膽拿破侖，超好食呀！師傅更會加上淡雪鹽，氣氛同味道一流。 甘鯛立鱗燒都係我的至愛，魚鱗超脆，魚肉又結實，好吃。 白蝦壽司、拖羅壽司、赤身壽司又大件又鮮美，好食呀。 白魚湯超濃又甜，充滿骨膠原，好正。 最後的甜品有雪糕夾餅同哈密瓜，好滿足。

喺呢間食所謂嘅"omakase"唔係享受，而係「難受」！一食前菜已經feel到呢餐飯會伏，連茶碗蒸都蒸到過哂火，完全唔滑。最基本嘅壽司醋飯又整得差😓飯冇黏性，亦冇醋味。壽司嘅份量縮哂水，只有一般壽司店嘅7成左右。魚生就中規中矩，未至於霉，呢個價錢都預咗唔會新鮮得去邊。唯一可取之處係女服務員嘅態度，係有積極serve客、介紹食物同斟茶嘅。kkday買一送一聽落的確好抵，但食完就發覺，以相同價錢喺xx郎食會仲開心...

母親節正日大家去那裏吃呢❤️?! 當天我就去尖沙咀的割煮料理餐廳 🇯🇵八瀧 吃廚師發辦囉～餐廳佔地一整層，走傳統廚師發辦店裝潢。最特別的是有好幾棵櫻花樹🌸，可以好好打卡拍照啦～ 晚市到訪，分別有20品及22品的兩個套餐🥰。今晚先試試20品吧，包括: 先付二品、前菜三品、日本生蠔、刺身四點、天婦羅海膽拿破崙、日本蟹、甘鯛立鱗燒、手握壽司五貫、湯和甜品。 前菜有水母刺身和海膽豆腐。水母好爽脆，配酸汁更有味道。豆腐滑嫩，加點蟹肉更鮮美。 時令生蠔🦪是真蠔，肉質飽滿又鮮甜。配搭蘋果啫喱而非酸汁，更能帶出蠔味。 刺身四點有北海道牡丹蝦🦐、肥美大拖羅配洋蔥汁🧅、愛知縣和象拔蚌 和 鮟鱇魚肝。當中我最愛北海道牡丹蝦，師傅用蝦油、蝦膏、蝦醬油搭配🥰，好有蝦香～ 天婦羅海膽拿破崙😍，是當晚我的最愛!!! 上層是鮮甜可口的赤海膽，下層是拖羅蓉，用香脆的天婦羅夾著，再撒上淡雪鹽，又脆又鮮!!! 毛蟹肉好鮮甜，大大啖絲絲蟹肉，好滿足😋～ 壽司🍣有北寄貝、白蝦、拖羅、赤身等等，味道也不錯。 最後有哈蜜瓜🍈及雪糕夾餅🍦，吃得好滿足呀!

今日慶祝朋友生日🎉, 緊係要食好野啦! 🥳食過幾間omakase, 今次去呢間八瀧係omakase中高質的一間。入到去呢間餐廳,見到有櫻花樹的裝飾,已經有日本的感覺,更有趣的是食omakase途中,櫻花樹上有飄雪效果。 呢度的食材, 每日16:00-17:00日本直送香港,晚上就給客人品嚐,所以所有刺身非常新鮮。 呢度的服務都非常好, 侍應不停加茶,也提點小心燙口,食手卷前後,也會主動提供濕紙巾。 講左咁耐, 為大家介紹今晚的omakase今次叫左個八瀧 20道 · 壽司($1388 加一) 包左「先付二品, 「前菜三品」,「瀧刺身三點」,「手握壽司十貫」,「吸物(湯)」,「甜品」 先介紹下「先付二品」 😋 - 豆腐軟滑,清香,入面慘出海膽的香味, 加上松葉蟹成為很好的前菜。 😋刺身] – 入口爽脆, 味濃,初時以為是醃製的,師傅話係水母本身的原味到,不同坊間無味的水母,好有驚喜。  😋再來就係「前菜三品」, 前菜三品都放在寶箱入面, 極為高級 。 😋,由淡至濃,由左至右食,先食熒光魷魚 · 磯煮鮑魚,兩樣食材都好入味,之後再食龍珠果,令口腔清香,為之後食sushi做預備。 「瀧 ·