備長

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今晚同老公都想食下串燒，有幾款燒物都想食1) 蟹肉薯仔沙律薯蓉質感滑，新鮮爽脆嘅沙律菜與鋪上面的蟹籽，食落好正。2)牛肋骨燒出嚟肉質又唔乾，食落好香又有肉汁。3)紐西蘭羊扒厚身嘅羊扒，燒到7成熟，都保持肉質嫩。4)蘆筍豬肉卷微微燒香豬肉，再食到蘆筍嘅爽口。5)西京銀鱈魚銀鱈魚油質豐富，師傅用咗蔬菜伴碟，鱈魚肉質好滑，外面燒得好香，加埋抹上魚表面微甜嘅醬油，食落就冇左膩嘅感覺。6)清酒煮大蜆蜆肉大粒，飲到清酒嘅香同蜆肉嘅鮮甜。7)味醂魚干魚干質感厚，燒出嚟有柔軟帶魚香鮮味。8)安格斯牛肉稻庭烏冬安格斯牛肉味濃，配搭清湯牛肉味更出。

最近來到一間銅鑼灣的高質居酒屋🏮，環境舒適，有些清酒🍶擺設，我坐在廚師燒串燒的前面，香噴噴串燒使我口水直流！午餐時間優惠待遇更多，set lunch 已包一款和食、三款串燒加飲品！銀雪魚西京燒肉質嫩滑口感juicy，每一口點一下個醬，超惹味喔！串燒再配以三款：鹽燒雞翼 外皮燒得香脆，又保留到肉質更嫩滑。五三腩外層燒剛好的香口肥肉平均又滋味！燒翠肉瓜咬下瓜汁四溢，超甜美蒜燒蝦 🧄蒜味十足，蝦肉彈牙可口BICHO 備長 銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

銅鑼灣澳門逸園大廈好多好嘢食，鍾意食日本嘢嘅人，更加知道呢度好多隱世好店。呢一日嚟咗呢間Bicho，呢度主要食日本串燒，不過當然有其他嘢食。舖頭位於逸園大廈26樓，裝修好有日本小店風格，好舒服。叫咗幾樣串燒，有牛舌厚切，荔枝豬肉卷，免治雞肉棒導航雞軟骨，雜錦天婦羅同埋茶漬飯。最鍾意食就係雞軟骨，勁有咬口同燒得好脆。醃得個味啱啱好。另外個牛舌又係值得一推，厚切得來而且醃得好好味呀，真係超級有牛味。值得一推！

說到吃日本料理，我會想到銅鑼灣區，樓上店有很多高質素又價錢合理的餐廳，今晚我們選擇備長，餐廳以木系傢具為主，裝潢雅緻，環境寧靜有情調。蟹肉薯仔沙律$78這道菜清爽、微甜和微酸的，蟹肉的鮮味和薯仔味道很合襯，加上沙律醬和蟹籽，及底下新鮮的沙律菜，給人清新的感覺。雜錦天婦羅$128天婦羅選材以蝦和蔬菜合成，蝦隻爽口彈牙有蝦香，拼有茄子、冬菇、蕃薯、南瓜、秋葵等，種類豐富，相信是日本食材特別香甜，各種食材的天婦羅油炸得恰到好處，味道豐富而不油膩。牛舌厚切$78必須推介這道燒牛舌，牛舌肉質爽而不韌，加上少許鹽去燒烤，非常香口惹味。露筍豬肉卷$38 荔枝豬肉卷$38薄薄的豬肉燒烤過後香氣四溢，露筍是粗身的去了外表，咬下去爽脆多汁，豬肉和露筍的組合非常搭配，豬肉的鮮味和露筍的清甜完美融合，而換上荔枝作內餡的，更加是清甜多汁，不能錯過。自家制免治雞肉棒+溫泉蛋$42免治雞肉棒是以雞肉和雞軟骨組成，溫泉蛋配上醬油，雞肉肉質鮮嫩且口感豐富，醬油拌蛋黃醬微咸及有蛋香。鹽燒雞翼$32簡單而基本款的菜式最考大廚功力，雞翼經過鹽燒處理，表皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，微鹹和微甜的味道非常好吃。蒜香脆肉瓜$21燒烤過脆肉

喺銅鑼灣有一間叫備長嘅日本菜餐廳，我最近去咗食咗佢哋嘅鹽燒雞翼同埋前菜墨魚汁炒烏冬，真係好好味！我走入餐廳，首先感受到嘅係佢嘅舒適環境同埋優雅氛圍。員工好有禮貌，迎接我嘅時候笑容親切，帶我到座位。我睇咗菜單之後，決定試吓佢哋嘅招牌菜鹽燒雞翼同埋前菜墨魚汁炒烏冬。等嘅時間唔長，食物就嚟到我面前。首先食嘅係鹽燒雞翼，個皮烤得恰到好處，外脆內嫩。每一口都有啲鹹香味，令人回味無窮。雞翼肉質鮮嫩多汁，入口即化，真係令我大呼過癮。之後嚟嘅係前菜墨魚汁炒烏冬。烏冬煮得恰到好口感，有彈牙嘅口感，同墨魚汁嘅味道完美結合。墨魚汁帶嚟嘅海鮮味濃郁而香甜，令烏冬更加美味。

SOGO附近澳門逸園中心內串燒店「備長」不經不覺已經開業17周年!依幾年要屹立不到確實唔容易,可以開到咁耐確有一定原因午餐時段餐廳幾乎滿座.當中午餐餐單選擇豐富,一個價錢已包括沙律,麵豉湯,飯餐及揀選三款串燒和餐飲,啱晒多心人士香煎鵝肝飯($198)喜愛鵝肝人士必叫!!飯上面有三大塊肥美鵝肝,厚身入口溶化油脂豐富,而且無根!抵食之選!怕膽固醇過高🤭可同朋友share鰻魚飯($158)醬汁香濃,鰻魚份量都唔少並冇多餘幼骨配上珍珠米啖啖可口串燒叫了以下：鹽燒雞翼/澳洲牛肉眼/蒜鹽燒蝦五花腩/免治雞肉棒我哋特別愛好軟淋嘅澳洲牛肉眼及鹽燒脆身雞翼. 牛肉眼表面簡單,但肉味濃郁.免治雞肉棒內裏有爽口軟骨.大部份串燒偏向以鹽作底味,配上巨峰梳打及白桃梳打飲品,解膩爽口如果夜晚配合酒精🍶更加適合不過～

◐17年歷史居酒屋｜串燒特別惹味一張好大Bar檯圍住燒烤爐，入門已聞到香味🤤，師傅一人要處理所有串燒，睇漏眼都會燒焦🔥。每一串都燒得均勻入味，蘸取秘制醬汁反覆燒，還用了Salt Bae撒鹽方法🤣🤣，雖然滿地皆是鹽，好味最重要😛。串燒都好推薦，到店必點！外皮都燒到脆卜卜🍢牛舌 $78 • ⁸ ⁄ ₁ ₀ 🎖️🍢荔枝豬肉卷 $38• ⁷ ⁄ ₁ ₀ 🍢豚之大腸 $32• ⁸ ⁄ ₁ ₀ 🎖️🍢柚子芥末墨魚鬚 $38• ⁷ ⁄ ₁ ₀ 🍢白鱔 $88 • ⁸ ⁄ ₁ ₀ 🎖️🎖️🍢自家制免治雞肉捧 $42• ⁸ ⁄ ₁ ₀ . ◮美國安格斯肉眼照燒 $198 • ⁸ ⁄ ₁ ₀ 🎖️肉眼部位嫩滑🥺 照燒汁好惹味😋. ◮ 岩蠔$45 • ⁸ ⁄ ₁ ₀ 味噌和蔥蒜味，喜歡前者，鹹甜更帶出蠔鮮甜，鹹味唔會搶😋. ◮ 安格斯牛肉炒飯 $128 • ⁷ ⁄ ₁ ₀ 牛味重，炒飯鑊氣十足，但略炒得唔均勻😅⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛ ⊛◂ 抵食 ▸ ⁷ ⁄ ₁ ₀ ◂ 回頭 ▸ ⁷ ⁄ ₁ ₀ ◂ 人均 ▸ $ ₂ ₀ ₀ - ₄ ₀ ₀

依間居酒屋主打串燒同日式料理，餐廳內環境寬敞，係吧枱位置可以睇住師傅整串燒。可惜晚市沒有好似午市咁提供套餐，只能單點。茘枝豬肉卷 $38依碟串燒非常特別，咸甜均有，層次鮮明，師傅將五花腩肉切成好似一張紙咁薄，再包住當造桂味荔枝，一起鹽燒。入口第一啖咬落有肉質既香味，之後慢慢滲出荔枝的清甜，一試難忘。自家制免治雞肉捧（付溫泉蛋）$42主料為新鮮嫩滑既免治雞肉，外皮烤至微微焦香，裹面有軟骨嘅粒粒口感，配上帶有濃郁蛋液的溫泉蛋和醬油，色香味俱全，非常引人食欲。墨魚汁炒烏冬 $118以新鮮烏冬和墨魚汁為主料，再配以芝麻、蔥花調味，墨魚汁滑溜並帶有淡淡的苦味,同時酸酸甜甜的，整體口感層次豐富，既有烏冬的爽脆又有墨魚汁的滑溜,非常引人回味。雞腿肉 $38雞肉呈現黃豔色澤，表面脆嫩焦糊，分別有芥末子同鹽燒兩種味道，我比較鍾意芥末，帶來刺激感。鹽燒雞翼 $32當日做緊買一送一活動，每串都有2隻，相當抵食，雞翼調味雖然單靠海鹽，但烤制出香脆光澤和濃郁的鹽味。

好耐無食居酒屋，同友人去銅鑼灣澳門逸園中心嘅備長，食番個晚餐先。店內環境舒適，滿滿清酒擺設坐下就有前菜食，前菜有椰菜片、紅蘿蔔條及青瓜條。先嚟個 [ 蟹肉薯仔沙律 $78 ] 份量好多，蟹籽蟹肉滿滿，薯仔沙律好滑，新鮮沙律濃郁鵝肝味嘅 [ 法國鵝肝多士 $88 ] 切得超厚身，必須連同香脆多士食，口感豐富，滑嫩而不油膩，超美味。再嚟就係厚厚嘅 [ 牛舌厚切 $78 ] 肉質柔軟，口感彈牙，食一串真係唔夠喉[ 辛辣炸雞 $68 ] 精髓係個辛辣醬，個炸雞肉質嫩滑好食，口感juicy，外層好酥脆，每食一口都要點一下個醬，超惹味。除咗炸仲有 [ 鹽燒雞翼 $32 ] 外皮燒得香脆，保留肉汁，肉質更嫩滑。串燒 [ 白鱔 $88 ] 都燒到外層香脆，內裡肉質滑嫩，仲唔會燒到好乾身好大隻 [ 汁燒魷魚筒 $85 ] 同燒汁好夾，燒得唔會太乾，口感爽口彈牙，送酒一流，食唔停口。另外再叫咗兩隻 [ 岩蠔 $48 ] 蔥蒜口味，口感肥美嘅蠔，一口一隻超正，熱辣辣好味道最後就係 [ 牛肉稻庭烏冬 $98 ] 滿滿牛肉，牛肉仲好大塊，稻庭烏冬口感軟滑。兩人份量食咁多，好豐富好滿足備長銅鑼灣軒尼詩道525號澳

澳門逸園中心其實係銅鑼灣既中心地帶，就sogo隔離少少咋，每一層都有餐廳，搵食黎呢度都幾好！26樓有間叫備長，專做串燒和食嘅餐廳，係17年傳統串燒老店。適逢17週年，星期日至四每日都有不同款嘅食物同指定嘅酒做買一送一優惠，都幾抵。服務都不錯，一坐低就奉上熱茶同埋前菜。前菜，每兩位收$28。有吧檯，可以坐近師傅，又或者係大枱都有，適合一大班人嚟食。清酒煮大蜆 $108🌟🌟🌟🌟🌟超級鮮甜大隻冇沙熱辣辣，飲埋個湯夠鮮甜好正推介！👍👍👍牛油雜菌$72好香牛油味！牛舌厚切$78🌟🌟🌟🌟🌟好厚身，但唔韌，軟腍好咬彈牙。推介！👍👍👍牛肋骨$48好濃燒汁醃,肉質都腍。豚腹$28五花腩， 燒過唔係好油，冇豬騷味。鹽燒雞翼$32🌟🌟🌟🌟一串有兩隻，佢切開咗好似單骨咁樣，好方便食，外皮鹽燒過，非常之脆口。推介👍👍👍柚子芥末墨魚串$38🌟🌟🌟🌟🌟師傅話為咗食提升食物質素，menu雖然寫墨魚串，但係佢哋而家用嘅係墨魚鬚，比墨魚更加彈牙好食。咬落去juicy!煙韌彈牙！配柚子芥末簡直係神來之筆！味道好夾好鮮好開胃！推介必試！👍👍👍日本秋葵$32帶牛油香，食咗咁多肉，食返啲蔬菜，感覺平衡舒服。露荀豬肉卷$38🌟🌟🌟

我覺得呢間串燒店性價比好高，而且味道非常好！特別係我哋平日嚟食，有啲串燒係做緊買一送一，本身價錢都唔算貴，簡直係抵上加抵！首先講吓個鵝肝多士，鵝肝味道非常濃郁，師傅煎到啱啱好，入口即溶！朋友食越唔夠喉，再即時追加😂😂朋友非常喜歡紐西蘭羊扒，入邊係燒到啱啱好，有少少粉紅色，配合佢哋嘅特製醬汁，簡直一流！我覺得最正就係呢個燒西班牙黑毛豬！當然啦，我本身都好鍾意食黑毛豬，師傅大約燒到五至六成熟，大家如果怕怕可以叫佢哋燒到全熟！我就照食啦，第日都冇事，黑毛豬咬落去軟林林，黑毛豬獨特嘅味道真係無可取代的！呢間嘢除咗價錢合理之外，味道亦都做到非常之好，所以我自己都會想再嚟食！

今日同朋友👭去咗銅鑼灣澳門逸園備長食燒肉🍖，聽講呢間店已經有17年曆史👴，系傳統傳銷老店🏠，所以期望都幾高😊。 我哋點咗荔枝豬肉捲🐷、燒白鱔🐍、免治雞肉捲配溫泉蛋🐣、鵝肝多士🍞、牛舌厚切🐮同明太子雞翼🐔，份量都幾足👍，而且用料都好新鮮好高質👌。 我最鍾意慨系荔枝豬肉捲😍，荔枝同豬肉慨甜味好夾，又香又脆，仲有一陣清香🌸。 燒白鱔都好好味😋，肉質滑溜溜，唔會幹身，配埋特製醬汁，更加提升風味😎。 免治雞肉捲配溫泉蛋就比較特別😮，雞肉捲本身已經好多汁💦，再加埋溫泉蛋慨濃郁，真係好滑好潤口😘。 鵝肝多士就係一個奢華慨選擇💎，鵝肝厚厚一塊，好香滑好入味，多士都烘得剛剛好，唔會太硬太軟😁。 牛舌厚切就比較適合牛肉愛好者🐄，牛舌夠厚夠彈牙，又唔會太乾太柴😄。 明太子雞翼就係一個驚喜之選😲，雞翼烤得香香脆脆，明太子醬更加增添鹹香同辣度🌶️，好開胃😜。 總括而言，我覺得呢間店慨燒肉真係值回票價💯，用料新鮮高質，款式多樣化，服務態度又好👏，值得推介！ 👍#想記錄下此刻#這個模板有點東西 #香港美食 #香港 #探店 #香港探店 #香港打卡 #週末探店 #香港串燒 #銅鑼灣 #銅鑼灣美食 #備長 #美食日常 #

裝潢非常精美，氣氛都好舒服。我今次去咗備長食嘢，真係有一個好好嘅用餐體驗。我哋叫咗好多嘢，其中最令我印象深刻嘅係佢哋嘅牛油燒薯仔。佢哋嘅薯仔好香脆，加埋啲牛油，真係好好味。另外，我哋仲叫咗羊扒同埋串燒。羊扒嘅肉質好嫩，加埋啲醬汁真係好開胃。串燒嘅種類好多，包括雞翼、牛肉、豬肉同埋蝦仁等等，每一種都好好味。另外，我哋仲叫咗荔枝豬肉卷同埋燒牛舌。荔枝豬肉卷係一個好特別嘅菜式，裏面包咗豬肉同埋荔枝，味道好香甜。燒牛舌嘅肉質都好嫩，有一種特別嘅煙燻味，好好味。

鵝肝多士 $176鵝肝口感滑嫩，濃郁嘅鵝肝味、搭配上多士的酥脆口感，味道豐富。牛舌厚切 $78肉質柔軟，牛舌好厚，帶有肉的鮮味和鹹香完美融合。煙肉蠔卷 $45蠔內裡滑嫩，煙肉的鹹香味道和蠔的鮮味融合，吃起來充滿蠔的肉汁。明太子雞翼 $32口感酥脆，明太子帶少少辣味吃起來很惹味。黑松露帶子 $58帶子的鮮味和黑松露的香味，口感豐富，吃起來非常有層次感。美國安格斯牛柳 $78口感柔軟，味道鮮美，燒烤後的香氣美味十足。和牛串燒 $188和牛肉質嫩滑，配上獨特的醬汁，口感豐富，而牛油慢慢融化係牛肉上面，更加帶出和牛的鮮味。味噌烤蠔 $90烤蠔很肥美，味噌味道濃郁，味噌的鹹香和蠔的鮮味很融合。炸蝦天婦羅 $118口感外脆內軟，蝦肉很彈牙，再配埋旁邊天婦羅醬汁帶出蝦的鮮味。墨魚汁炒鳥冬 $118口感有彈性，墨魚汁和烏冬的配搭很夾，魷魚彈牙，而且有豚肉片、洋蔥、韭菜，材料好豐富。前菜

銅鑼灣午飯時段很難揾位食飯，想找一間清靜而食物質素唔差的食肆實在不易。忽然想起澳門逸園中心26樓有間食串燒的日本餐廳應該有位便上去碰碰運氣，果然不負我們所望。服務員招呼我們坐bar檯，因可清楚看到廚師的功架。隨後更揀選了兩份Lunch Set，套餐有前菜、沙律、麵豉湯、三欵串燒、主菜和飲料等。先來前菜醋漬物和沙律，材料新鮮沾上芝麻醬香口又開胃。串燒我自己就選擇鹽燒雞翼，雞皮香脆肉質juicy。燒汁豆腐炸完再掃上燒汁，質感一般。燒汁帶子肉質鮮甜，味道唔錯。另外朋友order多春魚、明太子雞翼和免治雞肉棒。安格斯牛肉薄燒   $168安格斯牛肉牛味濃油脂分佈均勻，入口溶化。內裹包著清脆爽口的日本葱和蒜片，十分香口亦可減少肥膩感。銀雪魚西京燒   $228銀雪魚份量適中不算大件，但好厚身。因魚肥大充滿油脂故肉質細緻嫩滑，入口啖啖肉沒有魚骨。魚皮燒得香口，食時沾上日式蛋黃醬滋味無窮。乳酸梳打清新開胃又健康。