備長

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今日午市嚟到銅鑼灣試一間有17年歷史嘅居酒屋🤤店舖好有日本風，而且設有bar枱，可以近距離欣賞師傅燒串燒😆但今日晏晝我就冇坐bar枱，其他座位都非常闊落🥰午市套餐包咗一份主食+任選三款串燒+麵豉湯+前菜+沙律+飲品 今次叫咗 ⚫️ 蝦天婦羅冷蕎麥麵套餐 +厚玉子燒、雞骨豬肉腸、明太子雞翼+熱情果梳打$158沙律汁調得啱啱好，酸酸地非常開胃，而前菜系中華沙律😀麵豉湯味道唔會好鹹，，飲落去有一浸淡淡的麵豉味。天婦羅蝦炸得好鬆脆，啲炸粉唔會話好厚，而食落去啲蝦都好鮮味😀蕎麥麵，軟硬適中，配上冷麵汁，食到淡淡蕎麥味，而且份量都好多，一個人食一個餐絕對足夠⚫️鰻魚飯套餐+鹽燒雞中翼、五花籃、澳洲牛肉眼 +荔枝梳打$158鰻魚燒到好香，而且每舊都好厚身，食落去完全冇細骨，啖啖肉，鰻魚汁調得啱啱好，再加上用珍珠米，依個鰻魚飯食落去，真係非常可口🤤🤤串燒方面三款都唔會燒得好乾身，而且味道都非常好😄二人食咗$347， 整體嚟講我覺得依間居酒屋好抵食，而且食物質素都非常高，所以好值得嚟一試😄

進備長日式串燒店，看到廚師正在使用備長炭準備串燒時，讓我更加期待食物的味道。凍蕃茄雖然外表看起來像是普通的蕃茄，但口感非常特別。它非常清爽，而且帶清新鮮甜味，加上醬汁更加開胃。接下來是牛肋肉串燒，牛肉的肉質很嫩，而且炭火烤過後，肉質變得更加香。我可以感覺到肉汁，這讓我感到十分滿足。燒岩蠔，有兩種口味：味噌和蔥蒜。前者蠔肉非常新鮮，而且口感非常彈牙，它的味道非常濃郁，輕輕蓋過了蠔既鮮，而蔥蒜口味，它的味道非常獨特，有一種濃郁的蔥蒜味，份外惹味。我也品嚐了清酒煮蜆，味道非常清新，蜆肉非常飽滿多肉汁，而且口感非常爽口，它的味道帶有一點點的酒香，清酒湯寫得幾好，熱辣辣幾暖胃。免治雞肉棒配日本蛋漿，口感非常Ｑ彈，配上蛋漿更加美味！雞肉棒質感滿滿，口感夠多。荔枝豚肉卷味道非常獨特，荔枝的甜味和豚肉的鮮美非常搭配，而且在炭火烤過後，豚肉的味道更加香濃。蒲燒鰻魚，味道非常濃黏，鰻魚的肉質非常軟嫩，而且在蒲燒醬料的調味下，味道非常美味，即燒即食好加分。安格斯牛肉炒飯，牛粒的肉質非常帶口感，而且與米飯的搭配非常完美，又夠鑊氣唔油膩。真是正野！

絕對冇辜負我。喺度，我試過咗墨魚汁炒烏冬同豚之大腸，每一口都令我念念不忘。我先講講墨魚汁炒烏冬。呢道菜色彩鮮豔，烏冬嘅口感綿滑爽口，仲有啲墨魚嘅香味。墨魚汁帶出微妙嘅鹹味，同烏冬完美配合，每一口都好滿足。仲加咗新鮮嘅海鮮，例如魷魚同蝦肉，增加咗豐富嘅口感同鮮味。呢道菜絕對係海鮮愛好者嘅首選。而豚之大腸更加令我驚艷。大腸入口即化，同嫩滑嘅豬肉一齊，每一口都充滿咗豐富嘅口感同豬肉嘅天然甜味。呢道菜嘅調味料獨特，令豬肉同大腸嘅味道完美平衡。備長嘅廚師煮嘅恰到好處，令我抗拒唔到佢嘅美味。

😎今日又黎到銅鑼灣搵食，而今次會食嘅就係鄰近銅鑼灣地鐵站嘅日式居酒屋 -- 備長餐廳係17 年傳統串燒老店，店內空間都幾大，周圍都用咗唔同清酒樽裝飾，坐近bar台仲有得睇住師父點整串燒架😁野食方面，我地叫咗➡️”清酒煮蜆”，清酒嘅香氣同蜆嘅鮮甜口感完美結合，每隻蜆都大大隻又夠哂爽口清甜，絕對是開胃嘅好選擇👍🏻👍🏻串燒有非常多選擇，其中➡️”免冶雞肉棒”外面燒得酥脆，內裡嘅雞肉鮮嫩多汁，加上醬汁的調味同埋蛋漿，真心唔錯😋➡️”雞軟骨”非常有咬口又唔會太韌➡️”雞皮”燒得外脆內嫩，調味又唔會過咸，味道岩岩好👍🏻佢嘅豚肉類串燒非常特別，有好多款比較少見嘅菜式，例如➡️”汁燒脆豬耳”口感爽脆得黎又好入味，送酒真係一流😎而➡️”豚之大腸”更加係重點推介，平時炸大腸就食得多，原來燒都可以咁爽脆，咬落又唔會油膩，醬汁調味仲非常惹味，值得一試😍除咗串燒，佢主食都唔錯架，大大份仲有好特別嘅➡️”墨魚汁炒烏冬”，墨魚新鮮彈牙，火喉岩岩好，墨魚汁有海水嘅咸香又唔會覺得太濃味，非常唔錯架😋😋🔸清酒煮大蜆 ($108)🔹自家製免冶雞肉棒($42)🔸雞軟骨($25)🔹雞皮($32)🔸汁燒脆豬耳 ($38)🔹豚之大腸($38)🔸

一向係香港食居酒屋都係貴價唔飽既，呢間係幾好味，食得出廚師既用心，但落單位姐姐就好大口，每款串燒2串起，講緊咁樣既話燒白鱔2串已經要差唔多$180，2條多春魚$44，飲啤酒250ml 2杯$100。基本如果想有飽腹感要叫炒飯，但淨食串燒要有飽腹感大概預$700位左右，呢個價錢都有好多唔同既選擇，所以只會食一次，回頭再食既機會率唔高。環境似普通香港人開既餐廳，唔似居酒屋個種熱鬧，樓面會講日文既歡迎光臨之類既。真心餐廳想單價高，唔好口講話要2串起，係餐牌寫明既話感覺會舒服啲。

朋友請我食好西，我就好似肥姐係富貴逼人入面中六合彩一樣咁開心。先寫最正嘅野─燒油甘魚鮫。個魚鮫燒得啱啱好，外皮燒得乾脆而不燶，就好似戲入面嘅李麗珍同陳奕詩一樣，卜卜脆同埋嬌嫩多汁，簡直引死人。鎖住嘅肉汁就好似甘露係我個口度流盪，呢D咪齒頰留香囉。枱上面放住一碟嫩菜，就好似戲入面個細女一樣咁嫩口，店員推薦把菜沾上廚師秘製的嘅麵豉醬黎食。碟醬就好似驃叔一樣咁有內涵同真材實料，用好味黎形容就係了。食住就好似聽到驃叔個句：我董驃講馬你就要聽，聽馬配啤酒是常識吧！把酒當歌，人生幾何？但係駕車不飲酒，飲酒不駕車。我地唔想做楊明，所以叫碟佐酒小食了下心事就算。之咪係烤雞泡魚乾，呢味野我唔好，唔係驚佢有毒，係驚佢仲乾過我。但係呢度嘅魚乾真係不得之了，就好似肥姐一樣咁有肉地，有咬口得黎唔乾韌。其他嘅天婦羅、串燒大蝦、牛肋骨、免治雞肉棒同豆腐，都非常美味可口。最後，我地叫左碗牛肉烏冬，呢碗烏冬咪好似毛毛盧冠廷一樣，實而不華咁令我地食飽飽完場。我朋友話呢間食店歷史悠久，唔知佢有無富貴逼人咁耐呢？不過，佢就可以好似套戲咁，再逼人同再三逼人。第一係雖然佢係樓上舖，但係都有好多熟客仔上去食，去逼爆個場。其次係，呢

💁‍♀️💁‍♂️ 18/6/2023(Sun), Dinner🍽Sogo旁邊嘅澳門逸園中心可以話係銅鑼灣嘅第一代食廈，位處於交通最方便、人流最旺嘅軒尼詩道，呢度有各式各樣嘅食肆，今晚💁‍♀️為食妙妙同💁‍♂️A先生就去到屹立呢度26樓有17年歷史嘅備長食日式串燒晚餐😋😋😋。我哋坐喺吧枱，可以睇住廚師🧑‍🍳製作串燒。眼見佢哋嘅串燒爐火力強勁，好快就可以燒熟食材，保存返食材嘅肉汁/水份，食返食材嘅原味。而今晚我地order咗：🔆 前菜：椰菜、青瓜🥒、紅蘿蔔🥕（$28）一碟新鮮爽脆又雪得夠凍嘅蔬菜碟，食串燒中途可以解膩、清一清口腔，或者就咁點一點調味碟上面嘅味噌，清甜嘅蔬菜加味噌嘅鹹味同豆味都好好食😋。🔆 美國安格斯牛柳（$78）入口肉質軟腍有肉味，油脂豐腴，食落滿口牛油香氣👍👍。🔆 燒白鱔（$88）白鱔夠厚肉，燒得白鱔皮夠脆，鱔肉油脂豐富，簡簡單單鹽燒已經好好食🤤。🔆 露筍豬肉卷（$38）露筍食落嫩滑無渣，入口juicy，豬肉鹽燒過後金黃香口，配合嫩滑露筍一脆一嫩十分匹配👍。🔆 燒蠔🦪（味噌/蔥蒜醬油各一）（@$48）燒得剛熟，蠔肉🦪漲卜卜咁，入口juicy，配蔥蒜燒嘅香口，蠔🦪味濃郁；配味噌嘅一

同朋友相聚，其中一個最好選擇就係去下居酒屋，食下串燒，體會輕鬆和無拘無束的氣氛，就好似日式感覺Chill一Chill，所以呢日就約咗舊同事黎「備長」，呢度以日式串燒為主打，估唔到又幾好味，環境幾舒適悠閒～😍😍鹽燒大虎蝦($88)🦐🦐將大虎蝦烤熟，蝦肉鮮美，口感豐富，而且保留蝦的原汁原味，非常美味。鹽燒油甘魚鮫($158)🐟🐟油甘魚鮫魚肉口感鮮嫩，味道鮮美，而且鹽燒的方式能夠讓魚肉更加入味，平時食得三文魚鮫多，一定要試下油甘魚鮫。牛肋骨($48)🐮🐮牛肋骨切成小塊，加入調味料後烤熟，非常香嫩多汁。肉質鮮美，口感豐富，香氣四溢。串燒雞腎($32)🐔🐔雞腎切成小塊烤熟，口感鮮嫩，味道比較濃郁，具豐富的香氣和口感。自家制免治雞肉棒(付溫泉蛋)($42)🐤🐤切碎雞肉製成的大肉丸棒，口感嫩滑，味道鮮美，而溫泉蛋的蛋黃味道都非常好，營養豐富，亦平衡了整個雞肉棒的味道，醬汁不會太鹹或太甜。豆腐($21)🍮🍮烤至金黃酥脆，外皮略帶焦香，內裡鮮嫩多汁，是一道輕食料理，適合作為下酒菜。味醂魚干($83)🐠🐠魚干淋上味醂醬汁，口感酥脆，味道香甜。味醂的味道非常獨特，能夠讓魚干的風味更加突出，非常適合當作下酒菜

係🚇銅鑼灣嘅呢間🇯🇵日式串燒🔥居酒屋🏮装修型格，食品🍢有水準，環境好 chill，好啱同三五知己一齊來飲吓清酒🍶食吓嘢傾吓偈！呢度亦設有 Bar 枱位可以👀睇住師傅整串燒🔥，香氣撲鼻好誘人🤤。就好似一般🔥串燒店咁，佢哋會俾啲菜🥬你清吓味蕾，啲菜🥕好新鮮爽口，點少少🤏麵豉醬食好開胃😋。來居酒屋🏮當然唔少得清酒🍶，佢哋有好多選擇🤩，梗有一款啱你心水🥰。呢度嘅清酒🍶煮大蜆十分之出色，蜆好大隻好肥美鮮甜😍，而且個湯🥣超濃清酒🍶味，用料十足👍。串燒🤤係呢度嘅主打，明太子雞翼🐓味道香濃、牛舌👅厚切嫩滑香口、露筍🐖豬肉卷層次豐富、鹽燒🔥雞翼彈牙多汁，仲有米茄子🍆田樂用咗麵豉醬去燒🔥，入口淋滑香甜🥰，全部都燒得好出色👍。佢哋嘅🪿鵝肝多士係用法國🇫🇷Rougie鵝肝製作，肥美甘香😋，放上香脆嘅多士🥖再加少少🤏醋食起上嚟都唔會太油膩😍。牛油🧈焗雜菌🍄整得十分之入味，菇味又濃又鮮🤤。軟殼蟹🦀天婦羅炸得香脆🤩，配清酒🍶一流！🦑墨魚汁炒烏冬超鮮味🥰，入面除咗有🦑墨魚之外仲有🐖豚肉片，所以味道同咬口都好豐富😋，而且烏冬入口勁Q彈😆，絕對係來呢度😎必食之一！

好幾年前經常光顧，當時食材素質非常好，無論串燒還是和食都很有水準，今天因久違了要到銅鑼灣辦事，立刻想起此餐廳，但真的讓人非常失望。午市套餐模式多年未變，一款主食配搭三款串燒，我點了牛肉薄燒做主食，串燒是牛肉肉眼，明太子雞翼，及鹽燒蝦。牛肉薄燒：沒有牛味，肉質偏韌難咬，內餡沒有調味。牛肉肉眼串燒：非常細粒，沒有牛味，而且解凍不佳，有明顯肉末。明太子雞翼：沒有特別，溫度只有室溫。鹽燒蝦：口感像急凍蝦仁，不像是新鮮蝦，沒有蝦味。非常明顯的是食材素質下降太多了，我明白生意難做，需要考慮食材成本，但這個套餐索價 $168+10% 根本未能如實反映在食材上，加上溫度和份量不夠，難怪過往要早一星期訂位，今次早一個晚上亦能成功訂座。以往是跟太太來一同享用，今次很興幸我一個人來，失望留給我自己一個人就很足夠了。

備長多年前已幫襯，好食相隔幾年再黎，無諗過差左咁多！特別想投訴那個便服的女店員，負責派位樓面個個女人！我地叫串燒開住蔬菜個頁，考慮緊叫咩，問佢係咪「都係兩串起？」佢就九唔塔八，係咁推薦「食白鱔，銀鱈魚～牛羊串丫」我地：「我地本身唔食牛羊」（*已經俾我見到佢黑面，反左少少眼，覺得好出奇咁）跟住叫其他串燒，只不過問佢：「一串幾多隻雞翼？」（*佢就唔耐煩咁講，其實好簡單，一串一隻，兩串起。如果想食牛羊，一串就得，或者可以試下銀鱈魚丫～」我心諗：你究竟有無理過個客想問乜講乜，佢一味係咁推薦貴野⋯⋯自己講解min charge 又唔清楚⋯⋯仲要茶記咁嘅聲量落單 搞到無哂氣氛⋯⋯最嬲令到我一心決意唔會再黎，就係：我朋友想去廁所，佢出左去又番黎問「係咪廁所推唔開就係有人？定鎖左」個女人「係呀 你入唔到咪即係有人囉」當我朋友返回座位時，俾我見到！！個便服女店員，勁翻白眼，意思好似係頂唔順我朋友，問埋啲咁嘅問題。喂！間餐廳唔係好平，氣氛幾好，但無啦啦有個咁啲女人，咁嘅態度對客架咩？？俾我見到佢翻左幾次眼，咁唔滿意客人，咁我地以後都唔會黎！仲要真心，覺得食物質素下降，因為我本來好鐘意食「荔枝豬肉」。但豬肉

今晚朋友約左車車去銅鑼灣食串燒, 揀左位於澳門逸園中心嘅備長, 餐廳環境都幾大, 燈光暗暗地, 幾有格調, 食物款式幾多, 我地都揀左好多邊食邊傾⭐法國鵝肝多士入口味道濃郁, 油脂軟軟的係口中化開, 口感順滑配上脆卜卜嘅多士, 邪惡又美味⭐荔枝豬肉卷結合左肉香同水果嘅甜香, 豬肉包住荔枝, 香脆多汁幾好味 ⭐自家製免治雞肉棒(付日本蛋)免治雞肉棒口感鬆軟, 味道鮮美, 搭配埋日本雞蛋, 食落更滋味⭐牛舌厚切牛舌切得好厚實, 肉質鮮嫩多汁, 口感豐富⭐汁燒脆豬耳外皮爽脆, 肉質鮮嫩, 搭上特製醬汁, 令人回味⭐黑松露帶子帶子味道鮮甜, 口感柔嫩, 黑松露嘅香氣令整道菜味道昇華⭐蒲燒鰻魚經過蒲燒後口感軟嫩, 甜甜地幾好食⭐牛油焗雜菌雜菌配牛油向來無得輸, 口感鮮嫩多汁, 香氣十足, 岩哂菇菇愛好者⭐雜錦天婦羅使用左多款唔同食材, 有蔬菜有海鮮, 咬落去鬆脆可口, 味道不錯⭐辛辣炸雞用薯片做成嘅炸漿, 食落幾有口感, 沾上特製醬汁辣味十足, 非常開胃⭐稻庭烏冬冷烏冬食落口感有彈性, 搭配醬汁同食, 風味獨特

朋友👩🏻‍🦳知道我鍾意食日本🇯🇵料理，呢日就帶咗我嚟呢間餐廳🥢，朋友👩🏻‍🦳話呢度嘅串燒🍡🍢同埋其他日式🇯🇵食物都好味，有咁好嘅朋友👩🏻‍🦳帶食好嘢，咁我梗係瞇埋眼就跟住啦😆$28「前菜條」：椰菜超級新鮮，甘筍又係超級新鮮，非常爽脆，沾秘製味噌醬汁，出奇地美味😋$78「蟹肉🦀薯仔🥔沙律🥗」：沙律菜🥗新鮮，薯仔🥔香滑，蟹肉🦀幾好味😋$42「自家制免治雞肉捧(付溫泉蛋）」：免治雞肉捧容易入口，沾雞蛋黃，又滑又好食😋$78「牛舌厚切」、$38「荔枝豬肉卷」：牛舌油份極充足，燒得好香口😋；「荔枝豬肉卷」甜甜哋，幾甘香😋$108「清酒煮大蜆」：蜆肉新鮮，肉質鮮甜，有極濃郁清酒🍶香味🤩$58「黑松露帶子」：帶子肉質結實，加埋黑松露醬就更加香口😋$88「白鱔」：味鮮甜，超級厚肉，好好食🤩$88「鵝肝多士」：鵝肝幾滑幾 creamy，同脆卜卜嘅厚多士一齊食，好夾🤩$26「日本青椒仔」：爽脆好味，上邊仲放咗大量鰹魚乾絲😋$138「安格斯牛肉炒飯」：炒飯炒到粒粒分明，香口、簡單、好食😋原來呢間餐廳已經開咗17年🤩，真係多謝朋友👩🏻‍🦳帶我嚟😋

有咩可能唔鍾意食日本野，銅鑼灣更加係日本料理嘅集中地，每棟大廈樓上舖都有好多臥虎藏龍嘅食店🎌.朋友生日🎂揀咗呢一間串燒居酒屋🏮，原來已經開業17年，真係相當不容易；主打嘅係串燒食物，指定酒精飲品同串燒都有買一送一優惠，感覺幾不錯🎌———————————————————————————🎌燒白鱔🐠💬肥美厚切，皮脆肉嫩，夠晒油香.🎌大蝦天婦羅🍤💬脆漿夠薄輕身，大蝦爽口彈牙，野菜各款都處理得很好.🎌鵝肝厚多士💬非常出色，油份滲透多士之中，焦香口感加上入口融化，味道很出色.🎌燒飯團🍙💬配有明太子同三文魚嘅燒飯團🍙係必備良藥，吃罷幾款串燒，來一口飯團🍙係非常滿足.🎌厚切牛舌🐮👅💬牛舌又係常客，夠厚夠香口又夠咬口而且唔韌，就係翻兜再叫嘅動力.🎌免治雞肉棒🐔💬蘸日本雞蛋🥚一齊享用係基本，親子感覺和諧，非常舒服.🎌燒雞翼、雞腿肉、荔枝豚肉卷💬就係啖啖肉嘅質感，夠多汁💦，肉嫩同香口，再叫埋雞心、雞肝、雞腎、雞皮、雞尾，就係咁喇

銅鑼灣SOGO旁邊呢間日本餐廳午市主打唔同款式和食套餐跟3款自選串燒仲有飲品，麵豉湯同沙律份量充足好豐富✨安格斯牛肉薄燒製法有別於一般安格斯牛薄燒嘅牛肉軟腍裡面卷著厚厚嘅香蔥令味道更香．口感更豐富沾少少秘製醬汁更香甜惹味串燒✨明太子雞翼有點微辣嘅明太子雞翼大大隻．漲卜卜✨蒜鹽燒蝦蝦肉新鮮好爽口鹽燒嘅味道鹹鹹地 帶出鮮味✨茄子厚切嘅茄子 有口感唔會太淋舖滿木魚絲再吸哂醬汁嘅精華✨熱情果梳打清新嘅味覺．冰凍消暑配上麵豉湯完美享受嘅一頓豐富午餐晚市仲有每日唔同嘅"買一送一優惠"下次收工要再嚟晚餐