亞南雞煲

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忙完一個星期，星期五晚同好友去左太子亞南雞煲食晚飯。雞煲加打邊爐係我最愛配搭，揀左蟲草花野生竹笙花膠濃湯雞煲(半隻)。等煲時點個小食，必食皇牌脆炸牛坑腩。解渴飲品不少得，鮮製菠蘿冰(特大杯裝)配料點左海鮮拼盤，包括原裝美國桶蠔，深海龍躉片，大花蜆，桂花蚌和鮑魚。桶蠔大隻，大花蜆鲜甜，鲍魚彈牙。不少得手切極品肥牛(細份)。肥牛油脂分怖均勻，全熟肉質也嫩滑。脆炸牛坑腩好味，肉質嫩滑，外層香脆，雙重口感。個湯夠鮮甜，一連飲左幾碗。野生竹笙好大隻，吸收晒湯的精華。食埋花膠和雞，飽左幾成。食物質素好，食到好飽，下次先試其他配料和小食。

上個月，有位久未露面的好朋友，突然約大家出來食飯，不論什麼天氣抑或有幾忙碌，大家也盡量抽空出席！ 作為飯局攪手的他，提議太子花園街的雞煲店 <亞南雞煲>！當晚 7:00 到，店內已有不少食客，店內最盡頭位置有間貴賓房，內有細枱及大枱，自成一角，不會太嘈！店內用餐時間為入座後2小時，其實都足夠時間食！當晚令大家最驚喜環節， 莫過於攪手朋友特意邀約 7、8、9月生日朋友出席！突然拿了個香甜白桃蛋糕出來，實在太有誠意又窩心嘞！ 好感動呢！亦為這餐熱鬧的雞煲飯局劃上完美句號！餐牌店方相當貼心，提供即棄圍裙給食客！當日最高溫 35度，我嫌店方的凍飲太大杯嘞！ 所以，簡單點了清甜清新的椰青汁！Meko 純椰青汁 $18入口清甜得來不算好甜，配濃味食物最啱！尖椒皮蛋 $52加入辣椒油，香而並非預期中的辣，不食辣的我也接受得到！冰鎮墨魚鬚 $65墨魚鬚鮮美爽脆，辣椒油提升鮮味，幾醒胃！脆皮牛腩 $88酥脆金黃色的外層，把牛坑腩的肉汁保留，外脆內軟又多汁，令人一試愛上！油炸鬼拼蝦多士 $62油炸鬼拼蝦多士的配搭，既有香脆口感，又有鮮味彈牙的蝦多士，教人難以抗拒！椒鹽鮑魚 (8隻) $38

最近有朋友從外國回流，我特別帶他們品嘗地道的香港特色菜，雞煲加打邊爐一定係首選。由於友人住在太子一帶，我們選擇了位於花園街的亞南雞煲。這裡的菜品種類繁多，充滿地道風味，特別是他們的雞煲，無論選擇大煲還是細煲，都令人垂涎欲滴。首先一定要讚下呢度嘅小食，樣樣都好惹味，開胃又好食。尖椒皮蛋：這道小食鮮香撲鼻，皮蛋的滑嫩與尖椒的微辣相得益彰，為接下來的主菜鋪陳了完美的基調。脆皮牛腩：外脆內嫩，每一口都充滿肉香，搭配自製醬料更讓人一試成主顧。麻辣墨魚鬚：辛辣的味道襲來，墨魚鬚的嚼勁十足，讓人欲罷不能。油炸鬼拼蝦多士：這道小食將油炸鬼的酥脆與蝦的鮮美結合，口感層次豐富，十分過癮。椒鹽鮑魚：鮑魚彈牙，椒鹽的調味恰到好處，提升整體風味。跟住就係重頭戲：雞煲蟲草花野生竹笙花膠濃湯鷄煲：這道大煲的湯底濃郁，整隻新鮮雞肉和雞雜的搭配，使湯汁更加香醇。蟲草花和竹笙的加入，不僅提升了營養價值，也增添了口感的層次感。麻辣亞南雞煲：細煲中的半隻冰鮮雞，配上新鮮雞雜，讓人感受到滿滿的鮮味。加入的日本帶子和大花甲，為整體味道增加了海鮮的鮮甜，麻辣的口感更讓人感受到一陣熱力。我們還點了些火鍋配料炸魚皮：脆脆的炸魚皮是火鍋

放工去咗太子訂蛋糕，順便買啲花返屋企，返去附近好多嘢食，我哋就揀咗人氣爆棚的亞南鷄煲。亞南鷄煲 位置太子花園街，交通非常方便，雞煲出名可以加錢upgrade以新鮮雞製作。#花膠雞煲雞煲梗係要食辣啦！小辣最啱大家胃口，非常惹味！新鮮雞果然就係唔同，大大件好有幸福口感，味道特別鮮味，肉質嫩滑。調味料香料配料，整個組合都一絕。#尖椒皮蛋可以選擇雙拼小黃瓜，尖椒辣得有勁，皮蛋入口Creamy。#椒鹽鮮鮑魚真係好食到嘩一聲，大廚果然好手勢，大隻彈牙，鮮甜好味。#冬瓜瑤柱花甲煲雞煲除咗有乾之外，原來仲有濕嘅，老闆真係好幽默。冬瓜瑤柱花甲新鮮雞煲，每一啖湯都係精華，飲咗兩碗好滿足好滋潤。#極品黑豚肉因為唔食牛，所以叫咗極品黑豚肉，放落美味的雞湯裏，滾一陣，啱啱熟嘴嫩滑，味道鮮美，層次豐富，滋味無窮。#咸檸檬七喜特大杯裝的鹹檸七，冰凍清爽爽，去熱氣一流。

醒起好耐都係食雞煲，老婆就話朋友介紹左一間位於太子 叫 亞南雞煲， 呢晚就決定過黎試試～雞煲款式都幾多，如果想食好d 仲可提早過來預訂新鮮雞做雞煲！不過我地屬重口味人士，就選擇左日本帶子雞煲 （細份） 再打邊爐！ 日本帶子雞煲 揀左少辣，用左日本刺身級帶子，大大粒都幾鮮甜，配雞煲醬汁幾惹味！雞肉煮得好入味掛晒汁，質地都幾嫩滑！比較少見到係食煲竟然會用原隻花膠筒，肉身豐厚美觀，食落充滿膠質滿滿骨膠原～小食就點左椒鹽鮑魚$48/隻 椒鹽造得脆皮唔硬，鮮味口感好彈！脆皮牛坑腩 $88食落像油炸鬼般酥脆外皮配上鮮嫩牛坑腩真心正！火鍋配料：牛頸脊色澤油花分佈平均，吸滿雞煲醬汁精華野生竹笙皇：原隻大大條，吸滿湯汁蝦膠有粒粒蝦肉，彈牙！特飲： 點左同邊爐好夾咸檸7 同涼茶粟米薏米水又幾特別wo

雞煲就食得多，今次太子 亞南雞煲 令我對雞煲又重新定位🔸日本帶子雞煲 選用日本刺身級帶子鮮甜肉厚原隻花膠桶滿滿骨膠原吸滿惹味雞煲醬精華，最後少不免靈魂雞件，少辣剛好唔會蓋過雞原味道！🔸椒鹽鮮鮑魚$48隻 （兩隻起）海鮮大排檔先會出現功架，呢度一樣食到！椒鹽脆度調味緊緊包裹住造成脆皮，鮮嫩肉彈🔸王牌脆炸牛坑腩 $88呢道脆炸牛坑腩真係好味到會尖叫用新鮮牛坑腩包裹脆漿，保留牛坑腩鮮嫩juicy 🔸手切牛頸脊 店家建議先不好放湯，吸滿惹味醬汁，不得了！🔸麻辣墨魚鬚 $65 麻辣惹味，推介涼拌菜！🔸野生竹笙王$118超大條厚肉，吸滿雞煲汁🔸極品手打蝦滑 $88粒粒蝦肉勁足料！🔸咸檸檬七喜大杯裝$33咸！酸！爽！🔸粟米薏米水$28清熱去濕唔太甜！🔸鮮制菠蘿冰$33用新鮮菠蘿勁香甜！

香港的美食潮流來去如風，而雞煲卻在香港主流食物中佔穩陣腳，而且形式不斷演變。 最近，在太子花園街一帶發現了一家以雞煲作主打的小店《亞南雞煲》，開業十多年，不少街坊想吃雞煲都第一時間想起《亞南雞煲》。 皆因這裡的雞煲選擇十分多，有乾炒雞煲亦有湯雞煲系列，配合不同食客的需求，店子提供的雞煲更設有大中小辣。最終，我們點選了蟲草花野生竹笙花膠濃湯雞煲，具健脾補肺滋陰美肌功效，我們選了細煲，煲內附有半隻雞，二人享用，較為適合！ 每次點選這類湯煲，大家的焦點總會落在花膠上，不過，這次大不同，相信大家都會注視那大大條的野生竹笙，其實竹笙含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養、滋潤作用，並有健脾益胃功效，加上脆嫩爽口，放在鍋裏盡吸收湯底精華，真的相當味美。吃火鍋，靚牛當然不可少，當日的安格斯牛頸脊蠻不錯，我們點選了安格斯牛頸脊 併深海龍躉片，安格斯牛頸脊有適量油花，加上肉質鮮嫩爽滑，肉味濃郁，口感爽滑；再併上數片矜貴的深海龍躉片，啖啖肉，肉質富有嚼勁，鮮味無比。而我特別欣賞這裡的煎炸小食，這款蝦多士，既是香港化的英式小食，亦是香港懷舊小食之一，金黃香脆，入口酥脆鮮甜，真的十分味美。油炸鬼墨魚滑，油炸鬼口感

連續落咗兩天雨，天氣轉涼第一時間就惗起呢家開咗十三年嘅雞煲，用料講究，性價比超高，好多款口味選擇，都想吃嘅話，仲可以選擇雙拼或者半份🤩經常爆棚，呢次我哋就做晚市第一台🤣驚去遲d要等下一輪😜🥘帶子花甲雞煲（細煲）醬香味濃鬱嘅雞煲配料選擇困難唔使驚，可以雙拼走起🤩無論帶子和花甲都十分高質，大大只口感都唔一樣，雞肉係都啖啖肉，等待過程中已經流口水啦🤤🥓手切極品肥牛（小）睇呢個紋理就知道品質掂，教我哋直接用雞煲鑊底煎下食實喺打開新世界大門，吸收咗海鮮雞煲汁嘅肥牛更加好味😋🌊野生竹笙皇上嚟已經比平時見到嘅大條，吸滿咗湯汁後更系漲卜卜濃鬱鮮香，超級大一條，脆嫩嘅口感好正🤤🐙極品手打雙拼滑喺蝦滑和墨魚滑中搖擺不定，沒惗到可以雙拼，一次過滿足晒😍🦪椒鹽炸鮑魚鮑魚椒鹽後酥脆帶著彈牙，上嚟即刻食嘅時候系最正嘅，仲保持著飽滿多汁，微鹹嘅口感吃完仲想嚟多兩只😋🥚尖椒皮蛋皮蛋嘅鹹香加上小小辣好啱嚟到先點一份招牌開開胃😝🍍鮮制菠蘿冰/凍檸檬利賓納特大杯裝愛死啦，每次都必不可少～新鮮嘅水果口感就系唔一樣🤩食完之後俾咗我哋兩張🏷️，我都驚萬一跌咗，老細超好人話可以影底佢，就算有朋友搦張相嚟都ok🤩啱食完出嚟就想同f約第

雞煲應該是不少人之至愛美食之一, 因為吃完雞件就可吃火鍋,  有點一舉兩得~ 這晚我們點了一個大煲及一個小煲, 其中一煲更選用新鮮雞, 肉質果然有彈性!點好菜後, 先來飲品降溫, 咸檸七、菠蘿冰、凍檸茶, 還有涼茶例如薏米水、海底椰等, 每杯都是$33, 都幾大杯!這晚既有雞煲, 又有小食, 超級滿足!  例如冰鎮墨魚鬚 $65, 辣度適中, 墨魚鬚爽口.  尖椒皮蛋$52及手拍青瓜亦是十分受歡迎.  兩款的辣度及爽脆度是佐酒好物!我被脆皮牛腩$88深深迷住了, 第一次品嚐到這款美食, 粉漿薄脆, 吃起來不油膩, 牛坑腩肉質依然嫩滑, 非常美味!  怎麼還未入正題…雞煲呢? 沒錯!! 只因小食都好吸引又好味! 椒鹽鮑魚 $336, 每隻都好大隻、肥美厚肉, 外層鬆脆, 肉軟稔.亞南雞煲有大約15款雞煲, 認真選擇困難! 好不容易才選出兩款雞煲.  先分享冬瓜瑤柱花甲雞煲(大=一隻) $628, 以新鮮雞做食材, 咬起來真的彈牙, 花甲鮮甜又大得誇張, 加入瑤柱及火腿, 這湯甜度可想而知~吃過雞件, 放入老闆推介的野生竹笙 $118, 嘩! 好大條! 處理得非常好, 一滾起便可吃, 爽口

食雞煲呢個玩意，好似好耐無做過，仲記得N年前盛行辣雞煲既日子，差不多日日都有朋友話要約食的。很懷念當年的黃金日子，但咩都係一窩蜂既香港，今時今日想食餐有質素既雞煲都唔係咁容易，好在朋友神通廣大，搵到呢度。食辣嘢梗係要有凍飲，仲要大大杯嗰隻，整杯菠蘿冰，勁巨型勁多菠蘿，爽皮！先來些小食，皮蛋與手拍黃瓜，以及冰鎮墨魚鬚，有夠醒胃，細細份打開胃口，岩數。脆皮牛腩都做得好，外層脆口，牛腩鬆化，唔怕甩皮甩骨，食肉獸既我忍唔住多來兩件，幾乎雞煲未上已經飽左。七條友，要左兩個鍋，一個大既冬瓜瑤柱花甲雞煲，另一款則是細既花膠雞煲。席上的朋友都唔係辣魔，因此只吃微辣好了。所謂細既，即是半隻雞，加上有花膠在內，我哋又貪心地加埋日本帶子，份量都好足。雖然辣度唔係好強，不過幾夠香口惹味，肉質亦不嚡口，花膠吸收了精華，也是非常精彩。至於後加既日本帶子，屬刺身級，自然了得。冬瓜瑤柱花甲雞煲，內有唔少花膠，同埋頗大隻既沙白，啖湯肯定清甜。沙白鮮甜無沙，花膠質素與辣煲嗰邊一樣，用上原隻新鮮雞，肉質彈牙，仲有雞雜，單係呢個煲已經好精彩。食晒兩個煲入面既嘢，坦白講已經飽得七七八八，但作為食肉獸既我，仍可以叫些豬牛來打邊邊

好友生日，當然要約出嚟食返餐飯，選址就在太子站附近的「亞南雞煲」，門外張貼了很多不同種類的湯雞煲作推廣，其它還有花膠鮑魚煲、海鮮煲及羊腩煲等供應。如時間適合，這個宵夜(9:30pm-02:00am)88折優惠，就最是吸引。天氣悶熱，這杯冰涼又大杯的檸檬茶，解渴又消暑。人未到齊，先叫些小吃邊吃邊等，叫了微辣又惹味的尖椒皮蛋、爽彈又鮮嫩的冰鎮墨魚鬚、酥脆又香口的油炸鬼墨魚滑及蝦多士。早前吃完六福的椒鹽鮑魚，真係無得頂，見這裏也有，一於叫來試試，鮑魚鮮嫩又爽彈，雖然比六福差少少，但都算食得過。原來朋友事先已預訂了這個「冬瓜瑤柱花甲濃湯雞煲」，選擇改用新鮮三黃雞，雖然貴少少(加$200)，但味道真係無話可說，肉質鮮嫩有咬口，和冰鮮雞真係完全不能相比，雞湯底香濃黏口，大大隻鮮甜爽脆的花甲，更是另一賣點。我們另加了煙韌有彈性的原條花膠筒及脆嫩帶鮮味的野生竹笙，這兩款也非常出色；最後加多碟炸響鈴、蟹籽手打墨魚滑及雜菜籃，也是很不錯。食物水準不錯，如果食牛及吃得辣的，據說辣雞煲及手切肥牛也很出色，大家可以考慮一下。#亞南雞煲地址: 太子花園街211號地舖電話: 23926100

雞煲加火鍋在近幾年變得密不可分，大家又吃過邊幾間呢？位於太子的亞南雞煲原來在雞煲火鍋盛行之前已經開業很久。主打大中小辣的雞煲，而且雞煲款式非常多元化，還有湯雞煲系列的喔。配以多款新鮮配料打邊爐非常吸引，除此以外亦有特色小食，可以一次大飽口福。別看店面好像很細，走到店最入面有可坐8個人的桌子。飲品方面，這裡有各色各樣的都很適合吃火鍋時喝，當然也有酒精類飲品。另外還有超大杯的 凍檸檬茶 (HKD 33)檸檬片之外亦有一片青檸﹐非常清新得來都幾解喝。在等待雞煲的時間可以先吃點小食。冰鎮墨魚鬚 (HKD 65) & 脆皮牛腩 (HKD 88)墨魚鬚的軟硬度適中，口感很彈牙，再加上麻辣的調味很醒胃惹味，辣度是剛好。外層炸得酥脆的牛腩內裡很軟嫩，肉味亦很濃，都值得一試呢。麻辣亞南雞煲 (HKD 208/細煲) 用上了半隻冰鮮雞並加上新鮮雞雞雜，先煮5分鐘再拌勻後享用。小辣的雞煲對於不太吃到辣的朋友都能夠入口。雞肉亦很入味，肉質也很細膩。加上了洋蔥、芫茜等配料，味道層次更豐富，不是只有一味的辣，足夠惹味。想吃得再豪華點的我們還加了8隻日本刺身級的帶子 (HKD 216) 和大花蜆 (HKD 98)看

又是個和朋友開懷暢飲，開懷大嚼的晚上。這一晚，我們來到位於太子花園街的「亞南雞煲」，不但吃了美味的雞煲，也品嚐了多款小食，度過了一個愉快的晚上。「冰鎮墨魚鬚」口感Q彈，加上恰到好處的辣度，刺激又開胃。「脆皮牛腩」非常好，牛腩夠熱，肥瘦比例適中，皮又夠脆，做得極有水準。「椒鹽鮑魚」鮑魚大大隻，大廚廚藝了得，口感味道俱佳，為這道菜式帶來與米芝蓮星級食府「六福菜館」不遑多讓的美味。這店舖以雞煲命名，當然不會不吃雞煲。在這兒多款雞煲中，我們分別叫來需要預訂，用上了新鮮三黃雞為主材料的「冬瓜瑤柱花膠花甲鮮雞煲」（大）和用了半隻冰鮮雞為主材料的「花膠帶子雞煲」（小）。 「冬瓜瑤柱花膠花甲鮮雞煲」花甲大隻厚肉，鮮雞雞味濃甜，冬瓜軟腍，花膠軟滑，而且湯味甚好，在座各位朋友都一再添飲。少辣版本的「花膠帶子雞煲」的帶子是刺身級數，極之大隻，花膠、帶子與雞肉都十分入味，與「冬瓜瑤柱花膠花甲鮮雞煲」較清淡的味道相比，又是另一番的滋味。那從新鮮雞中抽取出來的雞雜，放進了這雞煲中，則是這雞煲的額外 bonus。「手切極品肥牛」（大）和「極品黑豚肉」（小）一豬一牛，讓在座吃牛的朋友和我與及不吃牛的其他好友同樣得到滿