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2012-10-25
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認識我的朋友都知道，我是一個很嘴饞的人，總是心癢癢的想要試好吃的餐廳，於是最近和和志同道合的同事起了一個To-Eat List, 列出了一系列大家想吃的餐廳，計劃每月吃一間，遂一擊破。第一站原定是ABC kitchen,後來因為想是次選定銅鑼灣的餐廳，便選了我們的B計劃--秀殿/丼吉，在兩間都於當日都訂位不成的情況下，因原來丼吉只撥出三分之一座位供訂位，店員亦告知非星期五六日的話，不太要怎樣排隊的，於是便決定到丼吉一碰運氣。記得幾年前慕名到丼吉要等上半小時以上，心中難免有陰影，但當我們到場後，不禁驚呼:完全不用排隊呢!而且可以直接進場，實在令人鼓舞!值得一提的是從門面已能感覺到丼吉有高尚日本料理的格局，主題顏色是神秘的黑色，門前放上了優雅的食物樣本和一棵花，而且從門面看上去，完全沒有機會看見食客的食相。進場後便立即看見一個個在接待處後的小包廂，就是像卡位的， 吃日式炸豬扒少不了會有於餐前提供一個磨芝麻的器皿，加上醬汁便可用來作吉列豬扒的醬汁。磨芝麻亦成了指定的餐前活動，在磨芝麻的時候，已聞到陣陣芝麻的芳香。與此同時，店員亦送上我們所點的清酒，酒壺是很可愛的一個，圓嘟嘟的，最特別的是壺中
值得一提的是從門面已能感覺到丼吉有高尚日本料理的格局，主題顏色是神秘的黑色，門前放上了優雅的食物樣本和一棵花，而且從門面看上去，完全沒有機會看見食客的食相。
進場後便立即看見一個個在接待處後的小包廂，就是像卡位的， 吃日式炸豬扒少不了會有於餐前提供一個磨芝麻的器皿，加上醬汁便可用來作吉列豬扒的醬汁。磨芝麻亦成了指定的餐前活動，在磨芝麻的時候，已聞到陣陣芝麻的芳香。與此同時，店員亦送上我們所點的清酒，酒壺是很可愛的一個，圓嘟嘟的，最特別的是壺中另有一個位置是置冰的，酒能保持冰凍之餘，亦不會變淡，喜歡這個小設計。
因店員在事先已詢問了我們的意向，所以所有的吉列食品皆是用一個大碟放著的，明顯是花上了不少心思在鋪排上，是一個美妙的吉列大拼盤，還真的令人有拍手叫好的衝動呢!另外，很值得一提的是炸物在上菜的時候已油炸香十足，果然吸引。仔細一看，吉列的部分似是披了一層金縷衣，是炸得金黄色薄薄的一層，不多不少，而且亦貌似是脆而鬆化的，彷彿表面幼細的麵包糠還在晃動，明顯是新鮮的即點即炸的。
選擇不少，先嘗一口吉列豬柳吧，咬下去的時候已經聽到脆皮要撕烈的聲音，脆皮果然沒有令我失望,完全沒有絲毫油膩感，入口酥化，一吃難忘。豬柳也算是不錯，肉類頗為有彈性，但肉質較厚身。 再嘗一口吉列炸生蠔，大愛! 脆皮做得出色不在話下，中間蠔的部分亦值得一讚，沒有腥氣苦味之餘，有咬口，大家都異口同聲說這個好吃。接連的是吉列炸大蝦，這件炸蝦的在碟上的擺法還真是覇氣十足因為大蝦只有三隻的關係，還是分一下讓大家吃好了，大蝦算是中上的水準，夠爽口，但還是覺得欠了一點，就是蝦子欠了一點鮮甜，但以用作炸的蝦子也要求這個好像未免有點高要求了。
下一款：吉列和牛薯餅，相信這是新的一道吧，記得幾先年前來，還是沒有這一道的(其實還有吉列和牛的，但沒有點到。)和牛，確是令人無法抗拒的一道，又令我想起了Miyabi整塊的日本和牛了…話說回來，這一道也是精彩的一道，和牛混進了薯蓉內，薯蓉是起沙的，滿有牛肉的鹹香，又有軟滑加上脆香的口感，是一個特別的，亦是令人滿意的一道， 令我想起了這是跟丼丼屋的脆脆流心芝士薯餅，還真令人回味無窮。
壓軸的是鹿兒島的吉列豬扒，應是比店中一般供應的豬扒有好一點，這件鹿兒島炸豬扒吉列豬扒肉質在炸後仍能保持濕潤，肉質較一般的薄身，不鞋身，脂肪比例較多。吉列豬扒幾乎是每間吉列專門店必做的，表表者除了這一間外還有價錢稍低的豚組、近又等等，但整體個人覺得還是丼吉比較出色，值得一提的是吉列食品的底站墊了一個像鐵絲網用以隔油的，但其實在網上都沒有看見油的蹤跡呢，可見油分方面掌握得很不錯。
不能不提的是精彩的配菜，眾所皆知，椰菜絲跟白飯一般在吉列專門店都是任添的，難得的是配菜的質素也有被顧及到，白飯用上的是日本的珍珠米，黏性較強之餘亦很Q,很奇妙的是米飯還帶柔潤的光澤,好吃。椰菜絲是不能不提的，非常的乾爽，可用滴水不沾來形容，聽朋友說他們是用了一個離心機來分隔蔬菜的水分。可拌兩種醬汁，一種是酸甜的，另一種是紫菜汁，前者比較開胃醒神，後者帶和風感覺，拌着芝麻，增加口感。下了一點調味，味道已很出色，後來友人說吃一口沒有拌醬的，有點驚嘆蔬菜更見自然的鮮甜味。在蔬菜好吃易入口的情況，我們加了好幾次菜呢，每次都是一大籃的加，原本菜是加在後來吉列食品的碟子中間的，後來乾脆請店員再拿一個碟子給我們放菜好了，吃了不少。
後來大家說要給各款吉列食品排序，我的排序最佳的是 吉列蠔再然是吉列和牛薯餅，吉列豬扒，吉列蝦，相對最後的是吉列豬柳。看來大部分的友人也是最愛吉列蠔呢。畢竟市面上做吉列蠔的不少，但出色的還真有限，要吉列部分和生蠔的站分也做得出色，還是有難度的(記得以前吃過九龍灣的魚一丁的吉列蠔也是出色的，但現在已經倒閉了)。最後很高興的是大家也對這一頓吉列晚餐滿意，價錢亦跟我們的預算差不多。當然，吃出色的吉列食品還是有代價的，付出的價錢要比一般的多， 但一分錢一分貨，丼吉以前是我是我心中的第一位，難得在多年後還可保持高水準，依然是我的第一。
平均消費: $250
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