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【煲仔菜食譜】栗子排骨煲預先加工栗子縮短燜煮時間

栗子燜排骨是不少媽媽愛煮的家常菜，想縮短燜栗子的時間，可以用水煮方式提前把栗子煮至半熟，然後放入雪櫃備用。燜排骨前，可以加冰糖來炒至帶焦糖色再煎，排骨便會呈金黃色，燜好之後，賣相更加誘人，即看如何製作

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2023-12-01
【菇菌食譜】蒸釀羊肚菌蒸5分鐘食得方便易做

羊肚菌香氣濃郁又爽口，簡單地做蒸釀菜餚已經很美味，留起浸羊肚菌的水做成芡汁，更可以提升菇菌香氣。豆腐容易出水，先汆水才抹乾壓爛，可以減少拌餡水分，加入新豬肉只需蒸五分鐘即可，是非常方便的輕盈菜式，即看

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2023-10-13
【菇菌食譜】黑皮雞樅菌炒蘆筍一步驟除菇菌草腥味

吃得肉多，偶爾炒盤清淡的菇菌也不錯。黑皮雞樅菌尾端像被削過的鉛筆，又稱鉛筆菇，有時候在街市菜檔可看到其蹤影。它的菇味濃郁，爽口又多汁，簡單清炒已經香氣四溢，不過想更好吃的話，在煮之前先用白鑊烘炒一下減

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2023-09-20
【泡飯食譜】海鮮濃湯泡飯混合兩款海鮮湯更香甜

濕潤又鮮味的湯泡飯讓人食慾大增，就像這個海鮮濃湯泡飯，炒香蝦頭和蝦殼熬煮湯底，再加入味道濃郁的罐頭番茄，便可快速做出鮮味又酸酸甜甜的開胃湯底。最後加入海鮮和瓜粒煮成泡飯，越吃越滋味，即看如何製作海鮮濃

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2023-08-11
【家常菜食譜】香煎蓮藕夾家庭宴客精緻小菜

脆爽的蓮藕很適合夏天食用，在兩片蓮藕之間釀入肉餡的香煎蓮藕夾，賣相漂亮又易做，作為家庭宴客菜式也不錯。不把兩片蓮藕片切斷再釀餡料，煎起來比較易處理，你可以用一隻筷子來作輔助，便不會把中間切斷，即看如何

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2023-08-04
【家常菜食譜】茭白筍炒三絲低卡高纖減肥啱食

茭白筍有幾個名字，如在街市菜檔有賣的水筍，但茭白筍其實不是筍，而是一種在水邊生長的植物——菰，其莖部被真菌「菰黑穗菌」感染後，意外長成為可食用蔬菜，入口清甜，跟竹筍相近，煮起來也更方便。這種蔬菜水分多

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2023-07-28
【豬肉食譜】蓮藕煎肉餅加一樣食材肉質濕潤唔乾硬

煎肉餅是不少人喜歡的家常小菜，但如果煎得過熟，肉會變得又乾又硬。在拌豬肉碎時，除了加入爽口的蓮藕和洋蔥提升口感，再加入蛋黃可增加黏性，並使肉更濕潤，煎起來便會香口而不乾身，即看蓮藕煎肉餅食譜～

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2023-07-05
【豬肉食譜】菠蘿酸甜豬扒加一種醬汁增添泰式風味

夏天吃酸甜的菜式特別開胃，但咕嚕肉和生炒排骨在家煮的預備功夫比較多，不如用脢頭豬扒加上泰式雞醬來做個酸甜豬扒。豬扒肉不用泡油，只需拍鬆醃好，直接煎也很鬆軟，在泰式雞醬加入茄汁和醋，甜味會比較重，但其風

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2023-06-30
【蛋食譜】苦瓜炒蛋加一樣食材有助減輕苦味

苦瓜能消暑，在如此高溫的天氣下吃苦瓜，身體會覺得舒服些，其甘涼味道獨特，做苦瓜炒蛋便最簡單又美味。不過有些人接受不了苦瓜的苦味，可以在炒苦瓜之前用少許鹽略醃，把苦味減輕，這樣便不用汆水；再加點蝦米，以

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2023-06-23
【雞肉食譜】香煎薑蔥雞灒3款調味料色香味俱全

薑蔥煎雞雖然材料簡單，但雞肉沾上香蔥和薑的香氣便非常香口，而且很好下飯。如果想切雞肉時更整齊方便，可以在未解凍前先切好，待解凍後醃味。薑蔥煎雞時，在最後開大火，灒調味和紹酒，可以把香氣逼出，令雞肉更香

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2023-05-23