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【豬肉食譜】蔥鹽豬扒拌麵豬扒咁樣醃入味唔易燶

蔥鹽醬雖然簡單，但配搭多樣化，可以用來蘸白切雞，也可以配煎豬扒，又或者配搭燒牛舌也是絕配。這次用拌麵去做蔥鹽豬扒拌麵，雖然色澤很清淡，但味道卻非常香濃。如果用生抽醃豬扒，味道雖好，煎起來卻很容易燶，若

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2025-12-05
【魚類食譜】鯖魚炊飯咁樣處理飯更甘香

天氣涼涼的，來一鍋炊飯便非常合時。鯖魚魚油豐富，除了直接煎來吃，用來做鯖魚炊飯也很有風味。在煲飯前，先在原鍋煎魚，再用煎鯖魚的油先把飯炒一炒才加水和調味，可以令飯粒更有魚香；待水乾後才放回煎過的鯖魚便

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2025-11-21
【家常菜食譜】釀時令南瓜花簡易得體花味芳香

夏天瓜果當造，菜檔除了有瓜，也可以找到花，像細細朵的青瓜花苗，吃起來口味清新；而南瓜花較大朵，除了用來炒食，還適合用來做釀菜，釀入豬肉餡或蝦膠，香氣清新又漂亮，食慾大増。南瓜花雖然味道清淡，但花味芳香

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2025-06-13
【豬肉食譜】家常梅菜蒸肉餅梅菜咁處理更好吃

蒸肉餅可算是不少人的「Comfort food」，而製作方式百家有百法，真的各有喜愛。梅菜蒸肉餅有人喜歡用鹹梅菜，有人喜歡甜梅菜，各取所需，不過處理方法一樣，要先浸透，再擠乾、切碎、烘炒至乾，試味後才

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2025-05-16
【排骨食譜】豉椒排骨蒸腸粉豉椒蒜蓉咁樣處理先最香

豉椒蒸排骨是非常受歡迎的家常菜，看似簡單，但要蒸得肉嫩入味又多汁卻不是人人成功，若再加上豬腸粉來墊底，蒸出的豉椒排骨蒸腸粉保證是飯桌上被掃光的主菜。若想豉椒蒜蓉更香，在拌勻醬汁之前先淋上滾熱的油，香味

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2025-03-28
【豬肉食譜】豬排年糕鹹甜醬汁加一樣調味料更開胃

炸豬排加年糕，這個組合人見人愛！上海菜有排骨年糕，不過上海長年糕比較難買，在家製作便不拘泥於正宗不正宗，好吃便成，改用超市常見的韓式年糕更加方便。由於韓式長條年糕比較厚，所以可浸在醬汁中煮長些時間以入

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2024-03-15
【豬肉食譜】茶香骨伴脆茶葉更顯風味

以茶入饌，除了氣味清香，也可以解油膩感，這次用來燜豬肋骨，做法簡單，效果也不錯。豬肋骨不用汆水，洗淨抹乾後煎至焦黃色才加茶水，然後燜煮前把浮泡撈走，便可以除掉肉羶味。泡過茶的茶葉，烘乾後才加油炒至脆身

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2024-01-13
【鍋物食譜】酸菜白肉鍋簡易宴客家常菜

酸菜白肉鍋用的是東北酸菜，配上五花肉片，微微的酸味可以減去肉的油膩感。東北酸菜以大白菜醃製，酸味較鹹味重，要令湯底更美味，可用香料來爆炒酸菜。而烚煮五花腩時，千萬要保持小火，切勿心急，才可以保持肉質嫩

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2024-01-05
【湯煲食譜】無花果浸滑雞肉質嫩滑要咁做

用無花果、甘筍和雞件煲湯，味道很甜，但雞肉卻會變老，這次反轉主客角色，利用無花果和甘筍煲水去浸雞做湯煲，出來的效果非常清鮮，雞肉又嫩滑。要把雞件浸得嫩滑，醃肉的時候一定要順序下粟粉和油；下鍋時，則不要

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2024-01-02
【芋頭食譜】芋頭燜鴨冬日暖胃家常菜

天氣轉冷，芋頭會越發美味，用來燜鴨是最佳配搭。燜煮芋頭之前，要先煎香兩面，既可以令香氣更突出，又可以保持芋頭的完整度。芋頭不要太早放入煲，可以在鴨肉燜煮至一半時間才加入，入味之餘亦不會燜至融化，即看如

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2023-12-15