影片
更多
2015-12-23
2289 瀏覽
這天跟幾位友人去到澳門一日遊，目的是去看看剛剛開幕的新濠影匯，也順道去澳門美食節趁熱鬧。落船後便先到新濠影匯內新張開的四季火鍋吃午餐, 這店主打台式特色小菜及火鍋，大廚亦是來自台灣，擅長將中菜加入創意元素。步進店內, 感覺上是清雅的模樣, 裝潢典雅大方而寧靜舒適,除了設有散座外，也設有多間獨立貴賓房。我們在中午時間來到，餐廳有點心茶市供應, 而我們就選擇了試試幾款創作菜色及台式麻辣火鍋, 目的就是一試大廚的功架。先吃幾款創作菜色, 一味川香口水雞的賣相已是夠精緻和吸引了，因為用了透明器皿盛載再加上放煙的效果，口水雞是已經去了骨, 吃起來更方便,雞肉很嫩滑，而辣度只是中等，這個辣度我還可以接受。令人有驚喜的紅酒鵝肝, 外觀造成似一粒車厘子，其實是先將鵝肝打成蓉，再造成丸狀，在外面再包上一層鮮紅色, 用紅酒和紅菜頭混成的醬汁。外層入口脆身, 內面的鵝肝口感豐腴，油脂甘香，也是好吃。還有低溫泡沫三文魚, 三文魚是不容易處理的食材，如果太熟的話, 三文魚肉質會粗嚡，所以要用低溫慢煮方式來處理的，三文魚是剛剛熟, 魚肉是嫩滑的, 放在上面的一沫氣泡，有輕微的酸味, 跟三文魚的味道很配合。到了火鍋
這天跟幾位友人去到澳門一日遊，目的是去看看剛剛開幕的新濠影匯，也順道去澳門美食節趁熱鬧。落船後便先到新濠影匯內新張開的四季火鍋吃午餐, 這店主打台式特色小菜及火鍋，大廚亦是來自台灣，擅長將中菜加入創意元素。
步進店內, 感覺上是清雅的模樣, 裝潢典雅大方而寧靜舒適,除了設有散座外，也設有多間獨立貴賓房。我們在中午時間來到，餐廳有點心茶市供應, 而我們就選擇了試試幾款創作菜色及台式麻辣火鍋, 目的就是一試大廚的功架。
先吃幾款創作菜色, 一味川香口水雞的賣相已是夠精緻和吸引了，因為用了透明器皿盛載再加上放煙的效果，口水雞是已經去了骨, 吃起來更方便,雞肉很嫩滑，而辣度只是中等，這個辣度我還可以接受。
令人有驚喜的紅酒鵝肝, 外觀造成似一粒車厘子，其實是先將鵝肝打成蓉，再造成丸狀，在外面再包上一層鮮紅色, 用紅酒和紅菜頭混成的醬汁。外層入口脆身, 內面的鵝肝口感豐腴，油脂甘香，也是好吃。
還有低溫泡沫三文魚, 三文魚是不容易處理的食材，如果太熟的話, 三文魚肉質會粗嚡，所以要用低溫慢煮方式來處理的，三文魚是剛剛熟, 魚肉是嫩滑的, 放在上面的一沫氣泡，有輕微的酸味, 跟三文魚的味道很配合。
到了火鍋時間，因為友人之中, 有辣友也有非辣友, 所以點了一個鴛鴦鍋底，一半是清湯底，而另一半是麻辣湯底，就可以照顧到大家的需要。
賣相精美而內容豐富的海鮮盛合，包括有鮑魚、魚肉、花竹蝦、蜆、帶子等等，鮑魚是原隻連殼上, 肉質鮮甜而肉厚彈牙; 魚肉新鮮嫩滑; 花竹蝦本身都算大隻, 是出乎意料的新鮮,蝦肉鮮嫩爽口; 蜆真的很大隻, 蜆肉飽滿而且非常的肥美, 每隻蜆都鮮嫩甜味, 肉質爽滑; 帶子肉厚而鮮味十足; 整體的水準也算高。
另一味杏香野菊, 賣相極之精緻, 外表像是一朵菊花, 其實是用茄子製成的，還放了些魚肉在中間,茄子灼熟後也爽脆鮮甜。
已步入了冬天，相約朋友一起來個火鍋聚會也是常識吧, 四季火鍋提供了特色的台式火鍋, 而且整體上食物都有高水準, 有興趣的話，可以來試試。
張貼
