春節假期年初五，適逢 Weekend 和家人來一次兩日一夜的澳門之旅，翌日星期日，前往氹仔模嘉聖母堂望彌撒。 完事後因未吃早餐，於是便步行到官也街揾食，路過施督憲正街，即是榮記荳腐麵附近，途經過一間地舖印刷公司，門口竟然有位婆婆作手造蛋卷，好奇之下，走進看看，原來除印刷公司外，更是一間餅家。 星期日早上未到十點，街上有點冷清。 婆婆望見我熱情地問好，新春假期送上祝福，大家互相祝好後，然後她送上剛剛做好的蛋卷作試食，未吃早餐，看著那熱騰騰的蛋卷，開心得已忘記為那蛋卷拍照作紀錄。 廿多年前，筆者每年都會過澳門一次，原因就是喜歡那簡樸的生活模式，澳門人那種熱情感覺，在今天清早上，久違的味道在回憶中甦醒過來，實在太令人興奮。 試食了原味手造蛋卷和鳳凰蛋卷後，決定各買一盒，婆婆與筆者相當健談，還送多一盒蛋卷，說新春佳節，有緣者多送一盒，相當客氣。 門口有一塊木板，貼著手寫小對聯: 嘉客來自五湖四海， 原味鮮脆請君品嚐。 從字體當中，看出那份誠意。 筆者連聲多謝，臨走時更送多兩塊鳳凰卷放在我手，此舉動真的有所感動。 這些感覺從其他龍頭蛋卷品牌是找不到的，這就是筆者喜歡捐窿捐罅，發掘小店的其中一個原因。 原味手造蛋卷~ 手工蛋卷和機械式做出來的蛋卷是完全不一樣，手工蛋卷用著蛋粉槳薄薄的一層層塗上平面的熱鍋板上，掃抹成圓型，然後慢慢的卷起上來，薄薄的，精緻有層次，重點是吃落鬆脆，和機械做出來，感覺不同的。 手造的長蛋卷必定要用紙巾盛著吃，否則吃到蛋卷碎四處跌落，咬落鬆脆，美味可口，即時想起童年回憶，拿著餅罐蓋墊著吃蛋卷，那些片段番晒嚟⋯⋯ 薄薄的一層一層手工製作，細看出每條都有其不同，吃出溫暖、熱情，令人回味。 相片中盒裝則邊位置，就是附送那贈品鳳凰蛋卷兩件。 看著相片那兩塊蛋卷也覺甜絲絲，物輕情義重就是這樣的意思。 鳳凰卷~ 手工精細，薄薄的一層夾雜著椰絲花生，味道點點椰香，香脆可口。 店名用上古龍小說中，大俠楚留香作為名字，楚留香正正將這份濃情牽動著筆者的一顆心，細味甜在心頭。

親愛的男朋友生日，小妹決定帶他到澳門玩以前去澳門吃晚餐不是葡國菜就是酒店自助餐了，今次想特別一點！ . ***如果大家想吃高質食物及環境，但又不想要太高價消費，相信這裡會適合你們*** . 平常在香港吃一個Fine-dining，每人$1000是逃不掉的！但這裡雖然燈光不是暗暗的，但有另一種高貴典雅的感覺 （留意除了星期一外每天都會輪著切有牛排、海鮮和牛排配海鮮套餐，最便宜的Full set套餐都只需要$198起）濃濃英倫風的餐廳 店內位置蠻多～但小妹也預先訂了位置桌上放上一塊寫着生日快樂的牌子，是人手繪畫的 ***由於小妹原本是不知道星期一沒有套餐的，所以望着餐牌時一頭霧水畢竟是a la carte menus，單點應該會很貴但再看看，也比香港的還便宜多了***小妹點了四樣食物，包括湯品、主菜和Side dish價錢也是合理的在湯品送上之前，店員先送上法式麵包，麵包還是暖暖的麵包質感十分綿密，吃起來有點像蛋糕更加入了合桃仁，增加了口感塗上牛油更加一流然後送上的是小妹至愛龍蝦濃湯 ***原本看看價錢的時候覺得有點貴($108)，但店員告知這是一煲的價錢，如有需要，可代為分開兩碗端上*** 喝起來更是物超所值！龍蝦湯非常濃郁，而且很甘香亦有新鮮的龍蝦肉，十分彈牙是小妹暫時喝過最好味道的龍蝦濃湯 直到現在也在回味 **極之推介**然後送上的是牛里脊牛柳點了三成熟，牛柳厚厚的，肉汁非常豐富還配有炒蘑菇、炸薯條及沙律菜小妹還以為只有牛柳，所以額外點了Side dish這份牛柳雖然肉汁豐富，但可能是太厚了，所以咀嚼需時這是芝士通心粉，濃濃的芝士，很好吃 但吃多了，也會很膩到了小妹最期待的童子雞差不到店員會推出餐車，在餐桌旁邊切雞還把切好的雞拼砌好形狀再端上童子雞的皮是脆脆的肉質比想像中更嫩滑而且不會是乾乾的這碟童子雞是沾羊肚菌醬汁吃的，味道更好 **推介** 吃過這幾款菜式之後，小妹感覺很滿足店員告知如果再點某些特色甜品，店員會是在餐桌旁邊即時烹調但小妹已經有點飽了所以沒有加點甜品～ 但....因為小妹預先告知餐廳，是次用餐是為了慶祝男朋友生日所以餐廳預先有準備小蛋糕 ***全晚最驚喜的時刻到了！猜不到店員首先推出音樂車...繼而開始演奏生日歌另一位店員就端上生日蛋糕男朋友立刻成為了全場的焦點*** 其實店員在咱們用膳期間亦有演奏過一次，當時已經有點驚訝猜不到在送上生日蛋糕時又再演奏了送上的小小生日蛋糕是芝士蛋糕 十分好吃酸甜度適中 還寫上了名字及生日快樂字眼 最後結帳是$750正，可能大家都會覺得有點貴，但以食物質素和餐廳環境及氣氛，再加上餐廳預備的驚喜，小妹認為這個價錢是非常合理的！！ （據說香港麗思卡爾頓酒店的扒房每人最低消費要$1018，所以說雖是同一個集團，但價錢可以相差很遠）

一向不是豪客，也沒有被澳門的酒店邀請小住用餐的份兒。雖然一年裡頭總有一至兩次過澳門短遊一兩天，但一來未必過夜，往往只是即日來回，二來即使逗留多過一日，也未必會在五星級的酒店住宿，不過個多月前的復活節期間，我就趁著澳門的「巴黎人酒店」開張還未到一年，仍然極新，就訂了兩日一夜的船票連酒店住宿套票，與太太一起享受了一個輕鬆愉快的短暫旅程。 新酒店不愧是新酒店，這與早已被大陸客人攻佔的「威尼斯人酒店」同一集團的新酒店，到處都是華麗的設計，陳設佈置極之美侖美奐，無論酒店大堂的噴水池、牆上和天花上的壁畫，都充滿著悉心營造的藝術氣息，而且酒店房間也闊落寬敝，設備齊全簇新。我與太太幸運地被安排住到酒店其中一邊走廊盡頭最後的一間房中，房間的落地玻璃不但可以眺望遠方的景色，還可看到不遠處代表酒店的標誌建築----巴黎鐵塔，可算是住進這房間的意外收穫。 來到巴黎人酒店，除了在巴黎鐵塔外多角度捕捉它的美麗一面外，到巴黎鐵塔內唯一的餐廳「巴黎軒」用餐，在它裡面一邊享受美食，一邊欣賞它的獨特設計，也是我這趟旅程的節目之一。所以雖然酒店有數間餐廳，我其實一早已經鎖定目標，在來澳前已經立意決定到此一行。為了想在巴黎鐵塔內觀賞到從日到夜的美景，我倆在下午六時這餐廳晚餐時段一開始便已入內。訓練有素的侍應生引領我們到座位坐下後，趁著天還未黑，仍有陽光，我便拿著相機在餐廳內四處拍照，既拍下餐廳內的環境，也拍下餐廳外的漂亮風景。這一頓浪漫的晚餐，從夕陽未下到華燈初上，橫跨日與夜的時段，美景與美食同樣教人難忘。 這間集中國菜與法國菜於一身的餐廳，既是「巴黎人酒店」內唯一的一間位於巴黎鐵塔裡面的餐廳，當然別有特色，餐廳地方比想像中的大，在未進入餐廳前經過的一條長長的天橋通道，已經氣派堂皇，令人對這即將用膳的地方更加充滿期待。 餐廳的環境沒有令人失望，在我身處的區域，灰藍調的古典沙發散發出貴氣，地上同色系六角形圖案的地毯也甚有美感，桌上的餐具擺設雖然較為簡單，但窗外的悅目風景已教人稱意賞心。餐廳另一面，既有半圓形的沙發座位，也有二人卡座，米色的主調又有另一番的情調。要是愛喝酒的話，這兒也有偌大的酒吧和大量的美酒，劉伶們來到這裡，相信也一定會感到滿意。 這餐廳的最大特色，當然是餐廳內一支支縱橫交錯，以不銹鋼為材料撐起餐廳的支架，每當想到餐廳所在就是澳門迷你版的巴黎鐵塔，就不禁讓人泛起奇特的感覺。先來一壺清茶，侍應再遞上餐前小食，是以小匙奉上的清新「柚子雪芭」，上面點綴著一顆紅豔豔的杞子，特別引人注目。 這晚餐最令我難忘的菜式首推巴黎軒精選之一的「石鍋龍蝦海鮮泡飯」（$298）。這賣相漂亮吸引的泡飯，絕對真材實料。藏身於熱燙石鍋中橙紅色龍蝦湯上的，是一隻與龍蝦湯同一色調的大龍蝦，橙紅色的龍蝦殼上，撒了許青蔥作為點綴，紅綠相映，對比突出，漂亮悅目。在龍蝦湯中載浮載沉的海鮮，不但有龍蝦肉，還有大蝦、青口、魚柳、魷魚、大蜆等，大量的海鮮讓這熱暖的湯變得比一般的龍蝦湯來得更加美味，味道也許沒有濃稠的龍蝦湯那麼強烈，但恰到好處的味道就讓我非常欣賞。 這菜式既是泡飯，飯當然是除了海鮮以外的第二主角，不過這泡飯的飯是另上的脆米，把脆卜卜，極有口感的脆米倒進碗裡，再倒入龍蝦湯和加上喜歡的海鮮，一碗味道鮮美，口感亦佳的泡飯便即時出現，讓人吃得既滿意，又滿足。 另一道巴黎軒精選菜式「蘋果醋咕嚕肉」（$118）的特別之處，在於漲鼓鼓的咕嚕肉中真的有爽脆的蘋果肉在裡面，讓肉排的口感變得特別，以蘋果醋為材料的甜酸汁，甜酸度都幾適中，配以內有乾坤的咕嚕肉排，開胃得來感覺健康。不過這別出心裁的咕嚕肉除了主角的肉排後，就只得洋蔥和黃椒，久缺了點繽紛的色彩，如果能夠如常見的咕嚕肉般加上青椒和紅椒，讓色彩變得絢麗一點，一定會更加吸引。在吃我點的甜品「巴黎軒甜品三部曲」（$98）之前，侍應竟又再次送上以長身碧綠色琉璃盛器盛載的餐後小吃奉客。這好像米糕般的甜點，我雖不知道它的名稱，味道可還是記得的，印象中，甜甜的味道與下了開心果茸之後的口感都幾討好。同樣是餐廳推介的「巴黎軒甜品三部曲」包括「黑松露流沙芝麻球」、「焦糖菠蘿批椰子雪糕」與「蛋白杏仁茶湯圓」三款甜品。「黑松露流沙芝麻球」漲卜卜的，表面滿是黑芝麻，上面的一片金箔，為這甜品增添不少貴氣。雖然這甜品的黑松露香氣不太濃，味道倒還是不錯的。不過奶黃流沙餡雖然過得去，但就不算十分流沙。 椰子與菠蘿都是我喜歡的食物，兩者的味道也十分之夾，堪稱是天作之合，所以這「焦糖菠蘿批椰子雪糕」在三款甜品中最讓我期待。經燒過的糖漬菠蘿，配以香甜的椰子雪糕，再伴以菠蘿脆片，簡單得來好味。在各款中式糖水中，蛋白杏仁茶潤而不膩，一向得到我的歡心，這兒的「蛋白杏仁茶湯圓」味道不算絕佳，都算及格。難得地與太太過澳門遊玩上兩天一夜，難得地與她在富麗堂皇，氣派不凡的「巴黎人酒店」小住，更難得地跟她在獨一無二的澳門版巴黎鐵塔內的餐廳「巴黎軒」，在浪漫的氣氛中一起吃了一頓稱心滿意的晚餐，實在是一個非常美好的體驗，殊堪回味！

每次過澳門，吃的不是葡國菜，便多是地道的澳門風味小店，吃日本菜可是絕無僅有，但最近與友人前往澳門一天遊，就難得地吃了一頓日本盛宴。

去的是在澳門植根多年，在澳門多間五星級酒店都開了分店的「江戶日本料理」，吃的是為了慶祝江戶開業25周年而推出的「江戶25周年銀禧獻禮二人套餐」（Mop1,250/2人前）。 前菜共有三款，包括「核桃小女子」、「淮山」與「芒果蟹籽沙律」，三款前菜一起上桌，富有立體感的擺盤，賣相漂亮精緻，作為吃刺身、壽司和主菜前的前菜，先聲奪人。 「刺身五點」，三文魚、吞拿魚、油甘魚、甜蝦和帶子各有一件，賣相同樣漂亮，如花般美的三文魚刺身、放置於青檸上的甜蝦刺身和經炙燒過的帶子刺身我都沒有吃，只試了切成丁方大小的吞拿魚刺身與薄切的油甘魚刺身，感覺都不錯。 「壽司」就有兩款，分別是「火炙左口裙邊」和「炭火燒鰻魚」。「炭火燒鰻魚壽司」被擺放於好像九曲橋般的木架子上，以綠葉作點綴，倍添詩意。箱壓的燒鰻魚壽司，壽司飯雖稍實，味道尚佳。「火炙左口裙邊壽司」圓鼓鼓的，煞是可愛，一啖放進嘴裡，滿口脂香。 「天婦羅」除了當然主角的大蝦外，還有南瓜和日本青椒。大蝦、南瓜與青椒都有相當的水準，炸功不錯。來到燒物，是吸引的「海膽燒生蠔」。濃味海膽醬配以軟滑生蠔與其他豐富配料，好味指數甚高。 至於主食，「鐵板宮崎和牛薄燒」沒有令人失望。軟熟和牛薄燒內的香蔥炸蒜等物混合了和牛的油脂，本已好吃，適量的調味更讓這道主菜加添美味。另一道主食「日本芽菜炒黑菇」雖是素食，但新鮮熱燙上桌，爽口多汁，味道甜美的芽菜和黑菇，仍是一道和牛以外的美食。食事的「鵝肝炒飯」真材實料，味道也適中，趁熱以「味噌湯」伴吃，溫暖又飽足。 最後還有「焦糖抹茶布甸」作甜品。把面層一咬即碎的脆身焦糖薄片與下面軟滑的抹茶布甸一起送進嘴巴，甜蜜的味道，雙重的口感為這餐劃上句號。 這間「江戶日本料理」雖非位於酒店之內，但無論在廂房中隔著玻璃又或步出室外，都可看到開揚的澳門海景，感覺舒服悠閒，要是在喜慶日子，還可近距離看到煙花，實在是一個非常好的看煙花的好地方。 其實這次為了慶祝店子開業二十五周年，餐廳還特別推出了25款散點的菜式，好像「碎吞拿魚腩多士」、「燒和牛磯鮑煮壽司卷」、「柚子醋欖油拌油甘魚」、「鐵板和牛蕃茄炒蛋」等，供應期由5月5日至6月11日，各款菜式以優惠價75折推出，要是不吃「江戶25周年銀禧獻禮二人套餐」的話，客人也大可在25款菜式中點選一部分喜歡的來吃，應該也不錯呢！

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。
- 月中同老公去了澳門一天美食遊，剛好與同事傾談之下佢介紹我倆可以去試下Cafe Free的麵包，話相當足料，愛食麵包的男人又兩眼發光，所以都有列入行程表中。在網上有看過原來他們有多間分店，不過最吸引小妹的反而從Instagram 看到的千層蛋糕！ 一落船時間尚早，便立即乘的士前往，因為這間分店才有設置位置可以立食呢。光看門面有身在台灣麵包店的感覺！環境大，放了多款麵包、三文治和甜品，選擇多，梗有一款岩你食。有數個立食位供客人內用，岩晒要拍照的小妹！在網上得悉他們家的麵包使用自家培植的天然酵母，做法偏向台灣風味的麵包，所以麵包大多富彈性和有嚼勁! 因趕船無食到早餐，我們便在宏宏麵包中揀了數款麵包同蛋糕。 樽仔奶茶 $10、樽仔咖啡 $11 白色蓋的係奶茶味，紅色蓋係咖啡。一向對樽仔奶茶都滿有好感，因為之前飲過的樽仔奶茶大多味道都不錯。而這裡的味道可以，不過奶味比例稍多，老公就話咖啡甜度可調低小小。 東風細司堡 $21 小妹很喜歡這個細司堡，感覺很墜手！有著台式麵包那種煙煙韌韌的嚼勁，咀嚼中有陣陣麥香又帶咬口，裡面仲有不少富鹹香的芝士作餡料，食半個已經很飽肚。 千層丹麥菠蘿 $10 以曲奇皮作為傳統菠蘿包的菠蘿皮，食落同樣鬆化，味道香甜，也無傳統菠蘿包咁邪惡，是一種新嚐試的配搭。 爆漿麻糬 $9 煙煙韌韌的麻糬皮，一咬落去爆出大量吉士，可以當甜品食，夠滋味！ 伯爵千層 $32、提拉米蘇千層 $32 黎這裡之前已鎖定要試他們出品的千層蛋糕，完全估唔到會有，很期待啊！在網上見過有抹茶同伯爵茶味，今日就係伯爵茶同Tiramisu味，當然兩款都黎一件啦！價錢比Lady M平一大半，又同沛公差唔多。 伯爵茶千層賣相同Lady M真係好似，作為一間麵包店，味道方面小妹當然唔會要求咁高！不過食落真係相當唔錯，千層皮頗薄，用叉吉落去唔會成件倒塌傾斜，質感較挺身，裡頭既伯爵茶忌廉軟滑，真係有陣陣茶的幽香，真心覺得以這價錢來說係相當不錯，如伯爵茶忌廉可再多少少會更吸引。 提拉米蘇千層食落就有點咖啡香，相比起前者，小妹較愛前者，如果香港都有就好了。 黑芝麻卷蛋 $13 面頭的黑芝麻慕絲入口頗濃郁，不過蛋糕卷食落就稍為乾涸，不夠鬆軟！

《一次生，兩次熟》最岩就係用黎形容我地同《皇雀》之間既關係，第一次我地好多野傻豬豬，連有免費水都唔知，比錢叫左支水飲，到今次我地除左有免費水飲仲有埋9折添！CP值大幅提高！

其實9折好易有！只要你去威尼斯賭場入面申請做金莎會會員就得，免費嫁，夠21歲入去就可以！

因為呢間係米芝蓮餐廳，賴生爲左尊重場合，專誠研究左一下餐桌禮儀！首先，唔好自己拉櫈坐，要等Waiter幫你，跟住連餐巾都唔好掂，佢地會幫你嫁啦，之後佢就會比drink menu你，通常有mineral water同sparkling water，但都要錢嫁，只要你話唔駛佢就會比普通水你(免費既) (屈小姐就無理咁多，一心淨係等野食炸)

之後，當你落左order叫野食，仲會有個免費脆餅籃拎黎比你食住等嫁啦！因為所有野都即叫即煮，大約要30分鐘嫁！

當日我地叫左2個前菜，2個main同3份naan，班waiters就好緊張（因為有1個main 同naan係後加既⋯），佢地勁驚我地覺得佢地服務唔好，又或者啲野有問題，其實係我地大食者，我地見其他枱一般叫1個main同2份naan share嫁咋！所以佢地好驚我地食唔晒！

咪傻啦，有賴生係度麻！1）免費脆餅籃：⭐️⭐️⭐️⭐️

只要一落完order就會送，每次都唔同款既脆餅，今次果幾隻係條狀爲主，好脆！點上啡黑色個醬甜甜地幾好食！2）印香燒鱈魚伴秘制芒果酸辣醬：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

《皇雀》拎米芝蓮其中一個原因係佢既擺盤呀，好靚又吸引到你既食慾！

魚肉好實淨唔會散嫁！鱈魚味好出，配埋秘制芒果酸辣醬，酸酸甜甜又微辣，開胃又好味！3) 烤黑胡椒有機蜂蜜羊肉串：⭐️⭐️⭐️⭐️

老實講，碟野同我地想像中既唔一樣，我地原本以為係一串串拮住既羊肉串，但係佢係免治羊肉煎出黎既肉卷 羊肉味都有既，而且唔酥！而黑椒辣辣地配埋蜂蜜既微甜更加突出左佢本身既羊肉味，整體不錯，我地都幾鍾意！4) 印式洋蔥燴羊小腿 ： ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

呢道菜就係第一次我地黎食果陣已經覺得驚艷既菜式！羊小腿炆得超淋，一刀切落去就骨肉分離，最正既係佢連D筋都煮淋埋，賴生同屈小姐都爭食筋位呢！（謎之聲：賴生明明想比屈小姐食晒嫁麻，但被強逼進食⋯）！

加上個醬汁惹味，微酸但辣勁凌厲，辣味當你吞落去先係喉嚨湧番上黎！超正，點Naan一流！
(雖然今次個辣無上次咁辣，同後勁咁凌厲，不過都好好味！)5）印式牛油雞 ： ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

呢樣就係我地追加既小菜，旅行大食症又發作啦！係咖哩雞同牛油雞既選擇下，賴生揀左牛油雞，因為未試過麻！果然冇揀錯，個牛油雞好正哦！！

本身有6大件去左骨既雞件，又滑又啖啖肉，雞味亦濃郁冇雪味！超得

更特別係佢個汁，比一般咖哩更杰！牛油融化晒係個汁入面，香得黎又令個汁起砂，食落好滑口又帶粒粒口感，好特別！另外牛油令個汁好香甜，甜得黎又唔會遮到個辣味，好岩唔太食得辣既人試！而且因爲呢道主菜，我地專登叫多份Naan去點佢黎食，實在太好食啦！

點解我地會話一次生，兩次熟呢？因為第一次去見到個餐牌有幾種Naan，有選擇困難，而我地係好想試晒嫁，奈何我地個胃空間有限！順帶一提呢度既Naan清一色$38一份！
為左避免同一情況發生，屈小姐早於出發去澳門前已經細心做定功課，研究定唔同Naan既分別 (所以話，為左食，屈小姐真係會比200%心機架，就等我地比D意見你啦⋯⋯(識少少係度扮下代表先)6）印式茴香飛餅 Qarqui Paratha：⭐️⭐️⭐️⭐️
飛餅係由印式餡餅轉變過黎，係將餡餅摺疊多幾層營造有幾層酥既層次，所以個餅係咁多中入面最脆嫁！不過茴香味唔夠同埋只有2塊，除非你真係好鐘意脆既口感，如果唔係單食就一般，點醬食還可以！7) 印式餡餅 Kulcha (Amritsari): ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

而餡餅就由Naan進化出黎既，係Naan入面加入要夾既餡，塊餅係由2層餅皮形成，中間係可以打開既，所有餡料都晒中間入面！D餡基本上唔會跌/甩出黎嫁！

呢度既印式餡餅唔錯嫁，有4塊，口感亦偏脆，但冇飛餅咁脆，味道就比飛餅好，就咁食又得，點醬食都得！我地叫呢個就包左幾種餡係入面，有蔥啦，洋蔥等等，都幾香好惹味！8）風乾蕃茄辣椒乾Naan:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

我地一致認為呢款係最好食既！ Naan就只係得1層分唔開既，咁D料點加呢？就係就咁鋪係Naan面，口感就係最軟熟果隻！

佢最好味既原因係：本身味道已經好正！風乾蕃茄酸味好出，配上辣椒乾，酸酸辣辣好正！，當然，點醬食又另一味風味！



最後，我地叫得多過上次，但反而仲平呀，CP值大幅提升！雖然食唔到屈小姐本來想食果個石榴撻，因為太飽啦屈小姐同到賴生一齊食到咁多好西，食少個甜品又有咩所謂呀！最緊要見到賴生食飽飽個滿足樣！不過賴生應承屈小姐，下次請你食番！

#值得拎米芝蓮

#另一澳門必食餐廳

#旅行大食症後群

#謝謝妳的溫柔體貼

#食辣食上癮

#真心推薦

#Fine Dining

澳門之行都有唔少餐廳想食，本身心中有另一選擇，但上網搵搵下資料先發現，原來該餐廳已經轉左做放題。

咁我地放題就冇乜興趣，唯有搵另一間。

千笹日本料理聽番啲澳門人講，都算係澳門比較唔錯嘅日本菜，朋友話當然比較香港仲有距離，不過都可以一試。

佢地有三間分店，分別係我地去嘅筷子基店、花城店、百老匯大街店，因為聽聞客人都幾多，所以預先打左過黎訂位，聽電話嘅店員好有禮，而且聽起黎好開朗，即時已經對佢地印象唔錯。週日晚黎到，幾乎滿座，加上筷子基店本身位置唔多，想食嘅話真係最好訂位，因為見walk in嘅客人都基本上要等位。

小店裝潢好有日本風味，燈籠、粉彩手寫嘅餐單、木製枱凳，仲有幾個面對師傅嘅吧枱位置。餐單食物選擇非常多，沙律、刺身、壽司、卷物、串燒、爐端燒、手作料理、天婦羅、鍋物、丼物、湯、拉麵、烏冬、冷麵，花多眼亂。

定價中上，兩個人都食左7百蚊左右（上網發現某網站有9折券，成功用到），都食得幾飽，但就唔係話點左好多靚野，人多嘅話相信會正好多。

由於我地只有兩個人，食物款式揀得比較多，二人枱其實唔係好放得落，呢方面我都有少少躁底+無奈。

餐廳彈性唔夠高，考慮到餐枱唔夠大，應該控制出菜速度，有部分熱食，我地根本食唔切，都凍哂了。



或者我應該逐樣落單啦…

刺身：

三文魚腹 $78/5片；北寄貝 $62/5枚

三文魚腩食落都好新鮮，而且厚切，肥美北寄貝就比較普通。

見有唔少人都會點佢地嘅刺身拼盤 (六款$328/十款$468)~沙律：

溫室青瓜蟹籽沙律 $48

沙律都有十款，$52-$98，點左最普通嘅款式，喜歡特別啲嘅有海膽蟹肉沙律、芝士烤雞沙律等。

青瓜沙律賣相唔錯，份量唔少，青瓜食落好新鮮，沙律醬唔會太酸壽司/1件起：

蟹籽壽司 $10、香蔥金槍魚腹蓉 $26、火炙左口魚邊 $28、火炙芝士帆立貝 $24

壽司價錢偏貴，所以只係點左4款淺嚐，真係幾唔錯，金槍魚腹蓉鮮味非常，特別鐘意左口魚邊，入口即溶串燒：

京都黑七味串燒雞中翼 $22/2隻

串燒雞中翼味道唔重，皮燒得微脆，唔會油膩。南高梅燒丹波雞柳串 $18

來自和歌山嘅南高梅，唔試過就唔知有咩特別，可惜失望了。

雞肉串雖有醬汁，但味道唔強，而且雞肉夠乾身冇味日本料理：

千笹豚平燒 $48 (本店限定)

見餐牌上寫住只有此分店供應，都點左一客試下。

大阪燒、文字燒就聽得多，豚平燒係第一次食，豚平燒都係關西嘅鐵板料理。

食落煙煙韌韌，蛋味濃郁；放涼嘅話味道有差，記得趁熱食溫玉子牛舌鐵皿燒 $86

牛舌煮得腍身，而且入味，好似牛腩咁嘅質地，食到尾略鹹。手作料理：

鯛魚湯季節野菜煮蛤 $88

如果喜歡飲魚湯，一定要點呢個

蛤蜊份量不少，粒粒都大粒，完全冇沙。

特別係個湯，真係好鮮甜，魚湯一啲腥味都冇鍋物：

豚肉韭菜泡菜鍋 $108

最後先上嘅泡菜鍋，其實我地都已經飽左8成~

點左泡菜鍋還是有啲失望，泡菜份量太少，所以味道較淡，泡菜鍋係應該喺韓國餐廳食的鍋物材料都幾豐富，有豚肉、菇類、泡菜、韭菜、娃娃菜。

雖然有韭菜，但味道唔強烈，好似我咁唔食韭菜，只要夾開，味道都唔會好嗆。總括黎講，呢餐都非常豐富、滿足，埋單9折後650蚊，價錢稍貴，但味道不錯，同意朋友所言，都算係澳門性價比高嘅日本料理。

不過以呢個價位，服務可以再細心一啲，加上呢間分店座位較逼，如果再訪，我或許會試試百老匯大街嘅新店。

27小時的第八章，來到一個到現時為止還是覺得很特別的地方，

如果以天涯海角來形容這裡，來過路環漢記的你，你會覺得誇張了嗎?

當然路環已經是遠，來到了安德魯還要行多十分鐘，然後你看到那些荒廢了的船廠，那些如舊式的倉庫，你冇可能想像不了這類會有間咖啡店。

如果台灣有首九份的咖啡店，這類也配上首路環的咖啡店。

之前來過也沒有發覺到，由花園行過來漢記，這段路雖然長，但一班人嘻嘻哈哈咁，影下相，看下鹹魚海產，在那個像七十年代的碼頭設計下沉澱一下，就是消磨到一個上午，又感受到那旅遊的氣息。

"曾某年某一天這地，時間如靜止的空氣",這類的氣息就如回到了舊時代，舊記憶，就連空氣也感受到那潮濕的味道。

我在想，可能有幾多個曾經，可歌可泣的愛情故事曾在這類發生，或者有幾多個人如周慕氣，把回憶放在這裡，守著那個秘密於天涯海角。

來到這裡，朋友們都很奇怪為什麼帶他們來到老遠的地方，地方不大，我們十個人，其實很難找張大枱可以容納到我們全部人，幸好，在那個漂亮的牌匾下的那張大枱，剛好容下我們，剛好容下我們於天涯海角找一個心靈上落腳的位置。

這裡的地方，價錢，味道，都像是十年前的澳門，那個時候，只有葡京一個賭場，賭權未有開放，那個年代，澳門的樓入場費多麼平，那個是簡單一點的年代。

現在是五光十色的都市，就像是拉斯維加斯一樣，全是宏偉絢爛的色彩，當然，賭權開放，樓價飛起，澳門也是不同了的精彩，只不過，我幸有這個樂園叫我想念那個簡單的澳門。

我喜歡這裡的滄海桑田的味道，叫我想起格拉斯哥，那文藝氣息和凝住時間空氣的感覺，多麼強烈。

來到海角天涯為的是那杯聽說用手打過千下的咖啡，其實熱飲最能飲到其滑滑和泡沫的味道，在熱到傻的天氣，我都是要了凍咖啡，當然，之前我飲過熱咖啡的精美。

熱飲的好是那泡沫你可以用咀來感受，以舌頭來細味其滑，那種甜的細膩和咖啡香，是你在香港飲不到的，和澳門出名的瓷煲咖啡，是不同的。

凍咖啡的是甘甜，同樣滑和細膩是欠缺的，不過相對冇咁甜，而且你的嘴巴，不能感受，因為被吸管搶去了機會。

每次人小小來吃得不多，不夠痛快，今日就可以大叫特叫，特別是影完相後，大家都肚餓得很。

當放到成枱係食物的時候，特別快樂，這裡包辦了所有有名的食物，我們一起去看看。

冇乜人推薦過這裡的雞翼，一份三隻，擺得好decent，每隻雞翼炸得非常脆，然後滴油不沾，而且雞翼都是大隻的類型，配合那塊麵包，可以做過雞翼多士，朋友梁小姐特別喜歡雞翼，吃得她不亦樂乎，吃了足足一份。

如果你喜歡，大推這個必食之選。就算你因為心情沈重來到天涯海角散心，吃一下雞翼，整個人也愉快不少。

人人都知這裡的多士好吃，我叫了幾款不同的選擇。

花生多脆口得很，薄薄的麵包塗上非常合適的花生醬，不會太膩，不會太飽，平時太大件會有壓力，但今天完全沒有。

芝士腿蛋多，也是可人的脆，蛋和火腿芝士合成一個黃金比例，不多不少，最重要是多士做得好，那種脆到你可以聽到在口中爆發的聲音，是不容易做到的，最重要是無燶底。

辣魚多士就有點不同，那塊多士因為辣魚的關係，沒有咁乾身，辣魚的味道很搶，唔係唔好食，不過自上次在光輝吃過的那種豬仔包配合才夾，方包來做的多士，我會夠得似是羅密歐與茱莉葉，是天生的不配。

餐蛋麵是我的最最愛，如果香港吃餐蛋麵最好是元朗的農場鮮奶有限公司，澳門就必定是這裡，整體上都做得好好，餐肉唯煎得不夠脆，太陽蛋是滑得很，蛋黃流出沾上那煙韌無比的公仔麵，那口湯不太鹹，點點出前一丁味粉味，是我喜歡的原因。

當然整體上元朗的農場鮮奶有限公司好一點，但這裡的感覺都非常良好，如果餐蛋麵是一門藝術，這類都可以開個展覽。

但問題係，佢為左一次過上所有菜式的機會，那個麵浸了一會，湯少了一點，麵淋了一點，我覺得今天敗筆在這處，如果少人的話，問題就不大，如果好像我們十個人一人一碗絕對唔適合呢個做法。

辣魚米粉反而冇咁大問題，反而佢個變化冇咁大，不會因為放一會味道不同，最重要辣魚米粉分開上，技術上，特色不大，但也是可以一吃的菜式，那個辣魚的辣和米粉太相襯了吧。

本來還想吃豬扒包，不過太飽的關係，沒有叫了，在這個天涯海角吃的早餐，風味是絕對足夠的，至少，你感受到時代的停留，我會覺得，和女友來是最好的，我們都想把感覺停住，如果愛得入骨入肉，綿綿情話來到這裡說地老天荒，愛到天涯海角的盡頭，浪漫到盡頭。

你可能會說，無論澳門怎麼變，你的情也不會變，誓言化學還是社會化學，就讓時間做証明。

我只記得，這個早上，我們一班認識了十多年的朋友吃了一個快樂的早餐，談天到六點，九點便起床的早上，在這個天涯海角，我希望唱著的是友誼萬歲，路環和漢記怎不同，都不會影響我們這個在天涯海角的約定。

漢記咖啡

路環市區荔枝碗路

有些地方有些味道，你總是會懷念的。

大衛對瑪嘉烈就北極光作過一刻討論，有些人就像是種魔法一樣，纏著你不散，你永遠不知道那一瞬即逝的絢麗。

其實每次我最想在澳門吃的是牛記，因為廿四小時我都可以去，住什麼地方也方便到新馬路，只要我懷念想起那一淡淡的蟹黃，我幾時想要都有。

南洋粿條就是我的舊情人，在回憶裡的那種，每次想起都是那麼好美味，可惜每次都沒有機會吃，上午開你未必食到，因為有酒店早餐，下午三點半到六點，你要特地走到去下環呢面食，時間真係好難就。

今次，因為陳老師的演唱會，我再走到這裡，由於今次住半島的中心，大三巴的中心，我一放低行李，就走到這裡。

一路行，一路驚，五點幾的腳步特別重，都知道佢係有脾氣的情人，打左電話問佢有冇開，幾點收，唉，串嘴唔駛做嘅食肆好難服侍，就如港女女友。

來到門口，驚見人龍，我心諗，收鋪都咁勁？

然後有個截龍的肥仔同我講，賣哂啦。

那一刻，我心如刀割。

但係我見仲有人龍，我覺得應該仲有野食，我問那個肥仔，咁肉丸有冇呢？然後佢話，咁就有， 只不過冇粿條河粉，我個心立刻舒服好得，二話不說，繼續排隊，等機會與我的北極光重聚。太久沒有吃到的味道，自然是十分期待，主角肉丸粉絲上場一刻，感動到想喊。

飲一口湯，還是那種鹹鹹的那個味道，鹹中又點來點甘甜。

蒜蓉，蔥花，加點少少的自家辣椒油，那個粉絲條條都令我對其思念完全解放，煙煙韌韌般的粉絲雖然沒有粿條河粉咁好食，但都是值得推薦的食物，不過如何你下次來又有貨，一定要吃粿條河粉，好食好多，好多，真係好多。肉丸不是什麼彈牙到跳上天花亂墜的種類，只不過一粒小小的手打肉丸，就是那種肉味濃郁，叫你喜歡到很，軟淋淋像山竹牛肉質地的故事。我實在控制不了，吃呀吃，飲呀飲，碗底朝天是一定會發生的事，我害怕，我再也不會吃到這美麗的北極光。

有人話，可能你眨眼睛那刻的可能是最美，我告訴你，我吃完這個肉丸粉絲那個滿足，才是最美的那一刻。然後叫的那碗豬雜麵，是另一個必點的項目，只不過，應該是吃粿條和河粉好點罷了，自己遲來了，沒有辦法。豬雜有的粉腸，肉碎為主，湯底還是那樣，只不過麵條真係唔係好夾，不過都係個句，澳門的麵都好食過香港好多。肉碎就是肉丸的碎上，其實同樣吃到那股肉丸的香，豬肚都有幾件，那個粉腸的甘甜，如果你在香港找有同樣表現的，大約是新潤記，那種完全不帶任何不潔感覺的粉腸，帶有一點麻甩的豬味，點一口湯，和那個青辣椒汁，不能自拔的會愛上。女友不吃豬雜都吃了幾件，你說那魔力多麼強。

就這樣，兩碗粉，七十多就可以和這個舊情人相見，大約三年都沒有見，那北極光還是多麼明亮動人。

有些地方有些味道，你總是會懷念的。就是因為這類不方便，時間短，老闆串唔憂做，你冇咁容易吃到，冇咁容易得到，他才會值得你懷念和牽掛。

人就是這樣犯賤，你在澳門又看到你的北極光嗎？南洋粿條麵食店

下環下環街77號A

雖然近期有報導說去澳門洗費隨時高過去台灣旅行, 不過有時沒有大假, 或只有個周末想輕鬆一下的話, 去台灣時間又好像不夠, 來個澳門兩日一夜的短途, 輕鬆一下有時也不錯的. 宅女來澳門說多不多, 每次來時自己都比較喜歡去吃一些地道的澳門小吃, 不過有時總想對自己好一點. 早前跟妹妹又去了一趟澳門, 兩人在討論那邊有什麼高質日本菜可以試試, 剛好看到這家天政, 聽說做天婦羅非常出色, 便馬上打個電話先去訂位.這家天政在日本其實巳是老字號店, 早在1936年巳在東京開業, 主打就是天婦羅, 經營了近80年, 直到現時除了在東京丸之內的店, 在羽田機場亦有2號店. 不過這家位於澳門3號店就是他們唯一的一家海外分店.

我們其實是臨出發澳門前才決定來這家店試試, 所以沒有特別提早訂位, 但幸好在碼頭打電話過來時, 店員說中午還有位, 所以便馬上拜託她替我們先留2位.

餐廳就在新濠鋒酒店內, 由於人生路不熟還是坐的士過來, 下了車才發現原來這區人流比較少, 感覺走起來也比較舒服. 進了大堂看看指示, 原來這裡除了這家天政, 還有其他幾家看來不錯的高級餐廳.我們大約中午時份來到, 穿著整齊和服的女侍應早巳在近門口的走廊等著我們. 報過姓名後, 侍應先是帶領我們走到鞋櫃那邊把鞋子脫掉 (幸好這天的襪沒穿洞...(笑)) 之後又再穿過幾個房間, 最後來到了一個比較大的廂房內. 走著沿途看到餐廳地方都幾大, 除了有單人吧台, 人少的話亦有4人小廂房, 店內的裝潢全以簡約和風示人, 有著高級感之餘亦不失優雅的感覺. 而最重要是餐廳大部份都是落地玻璃, 每個房間都能看到整個澳門半島, 日間陽光映照進來時整個房間明亮得充滿了朝氣, 坐起來也覺得十分舒暢. 我們坐的大房內能容納的食客約有十多人, 大家都呈半圓形來坐. 而中央則是師傅的廚房, 所以無論坐在哪個位置都能跟師傅互動的. 我們這天來, 食客不算多, 除了我們兩人之外, 還有4-5個人, 看樣子及說話都是中國來的.

侍應等我們坐好後, 便馬上奉上前菜及餐牌. 看看前菜是小小的茄子伴味噌醬, 吃起來帶著微微的咸香, 味道頗溫和的, 算是幾開胃.

打開餐牌, 內裡有不少午市套餐選擇, 主打的當然是天婦羅了, 最便宜的炸海鮮雜菜餅套餐MOP288巳有交易, 其他亦有壽司, 燒物, 熱葷等等可以單點. 當然, 這裡亦有三十多款天婦羅可以單點, 每件計約數十元起.宅女最後點了個比較貴的天婦羅竹套餐, 盛惠MOP538. 當中包括了前菜, 8件天婦羅及一款主食, 還有甜品, 價錢方面還算可以負擔的吧. 我們剛好坐在師傅炸爐前方, 可以充分欣賞到師傅的手勢了!! 可能這天食客不多, 師傅的步伐感覺也慢了起來. 下了單後, 等了一會師傅才把食材慢慢拿出來. 宅女當然不放過機會馬上拍個照了!! 這就是我今天午餐的天婦羅食材了!!

不過正當師傅準備起爐及預備食材之際, 侍應先端上來幾款前菜.大盤內放著小小的三碗前菜, 分別有酸汁魚, 菠菜木魚及三文魚蘿蔔卷. 先來試試酸汁魚吧, 小小的有兩尾放在碗內, 咬下去原來肉質頗柔軟可以整條吃的, 加上點點酸汁不會太刺激, 但起了開胃的作用; 而另一款涼拌菠菜加入了木魚作點綴, 吃起來味道清爽之餘亦帶著點點鮮香魚味; 不過宅女自己最喜歡的還是那個三文魚蘿蔔卷. 厚厚一片三文魚內簡單加了點青瓜蓉, 再以薄薄一片蘿蔔包卷來, 入口外脆內軟, 三文魚亦夠肥美, 夏天吃這個實在非常適合!

吃完幾款前菜, 師傅也差不多炸好第一款的天婦羅了, 先來的是兩隻蝦天婦羅.套餐內有包了2隻蝦, 不過因為想給妹妹試試所以給了她一隻. 曾聽說過要知道一件天婦羅是否高質, 看看底下的那張油紙便能分辦出來. 的確, 在日本有師傅真的能做到炸完後放在油紙上半丁點油份都找不到, 不過在香港嘛, 先不說油多與不多, 就是味道都難以找到好吃的天婦羅. 這天看著師傅把蝦放在爐內不出十數秒便把這隻蝦天婦羅放在宅女的面前, 還叮囑我們要盡快吃. 看看蝦的體型其實不大, 兩口巳吃完, 不過看看外層的炸漿全都緊緊的包裹著整隻蝦, 而且非常均勻, 而油紙上真的找不到半點油份, 師傅功力果然深厚!

夾起蝦來大口咬下去, 外層乾身得來口感非常香脆, 但內裡的蝦肉是剛剛熟的樣子, 當中帶著點點爽脆感, 雖然這個蝦體型小, 吃起來可能不夠喉, 不過天婦羅部份就真的做得非常不錯, 就連一向不吃炸物的妹妹也對這個十分欣賞.

魚介天婦羅接下來是2款魚介天婦羅, 問了侍應說這天師傅準備的有竹筴魚及剃刀魚. 前者聽起來也算普遍, 平日壽司或燒物都會吃得到. 先來的是長長的一塊竹筴魚, 炸出來後色澤變得金黃亮麗, 炸漿全都緊緊包著魚身, 一點都沒有散開來. 看看表面頗乾身, 也沒什麼油份溢出, 咬開來外層的炸漿比剛才的蝦更脆一點, 吃起來更香口, 而內裡的魚肉軟棉得來口感細膩, 其實不沾調味巳很好吃, 不過如果怕單調, 就可以輕輕沾點鹽, 吃起來會更咸香一點. 而接下來的剃刀魚聽名字好像比較少接觸, 看牠是兩片厚厚的肉, 炸出來感覺比剛才的竹筴魚更有份量. 這次的炸漿做得比竹筴魚的更薄身, 油份同樣不多, 咬下去內裡的魚肉厚身肥美, 當中還帶著點點肉汁, 是剛熟的程度, 肉質鮮嫩不巳. 雖然兩款魚介宅女都喜愛, 不過如果一定要選的話, 個人還是比較愛吃肉厚的剃刀魚多一點.

吃了幾款海鮮, 接下來就是炸雜菜四款一人份的份量其實不多, 四款蔬菜分別是茄子, 南瓜, 洋蔥及估計是日本的舞菇.先來的有洋蔥跟南瓜各一片, 兩款的炸漿厚度適中, 不過油份就似乎比剛才的海鮮多一丁點, 但仍是可以接受的程度. 先試試洋蔥, 咬下去一點苦澀味都沒有, 反而來得清甜, 配合著炸漿來吃, 整個口感都非常香脆; 而南瓜則是呈現著外脆內棉的一面, 脆漿下的是厚身的南瓜肉, 味道出奇的甜美, 雖然有著一大片, 但不用幾秒宅女巳把它吃完了;

再來是茄子天婦羅, 要知道茄子一遇上煎或炸這些烹調方法, 其海棉體一樣的纖維所吸收的油份, 分分鐘比肉類還要多. 所以要用炸的方法但又要吃起來不油不膩其實是非常巧功夫的. 師傅這次沒有把茄子裹上很多的炸漿, 輕輕的炸幾下就端上來, 看看底下的油紙, 果真沒什麼油份的! 入口茄子外層微微帶脆, 香脆的程度雖然不比剛才的海鮮高, 不過內裡的茄肉軟棉得來還是一梳梳很有纖維感, 吃完一整件也沒有一口油的感覺, 不錯. 而最後再來兩件日本舞菇, 炸出來的樣子雖然不怎麼吸引, 不過同樣沒什麼油膩感, 味道清甜爽脆.

炸海鮮雜菜餅飯最後來一個炸海鮮雜菜餅飯, 師傅把剛炸起的一塊雜菜餅放在白飯上就端過來, 看看樣子好吸引, 不過其實份量不是很大, 所以一個人吃完就剛剛好. 剛才吃過蝦又吃過魚介, 這次上來的雜菜餅配料更豐富, 除了有蝦還有一些元貝, 炸出來依然十分乾身, 但脆度就沒有剛才的那些天婦羅那麼香脆. 原以為單單吃雜菜餅配白飯會很乾, 不過咬了一口雜菜餅後, 才發現原來當中味道很夠, 微微帶咸, 而且一點都不乾, 元貝和蝦內裡還是帶點水分, 再吃一口白飯, 飯粒短小飽滿, 頗有嚼勁, 兩者實在非常對味. 難得妹妹不吃這個, 宅女不同分給她, 一人獨享超滿足的!!

由於妹妹不吃天婦羅或炸物, 所以她就點了個壽司御膳 (MOP408)壽司御膳包括了沙律, 蒸物, 前菜, 壽司以及甜品. 正當宅女的魚介天婦羅在炸時, 侍應就把妹妹的御膳整個捧上來, 看起來食物好像比宅女的套餐還要多呢!!

雖然, 壽司並不是這家餐廳的主打食品, 不過既然有供應, 而且價格也不算便宜, 所以我兩難免也會對其有著少許期望的.看看壽司盤上放了七件手握壽司, 當中包括了三文魚, 油甘魚, 鯛魚跟熟蝦等等, 旁還還有一條切成小件的蟹柳小卷. 看賣相倒是不錯, 因為宅女的天婦羅套餐中分了一點給妹妹試, 所以我也拿她兩件壽司來試試味吧~(笑) 先吃的是三文魚, 其實以這個價錢, 宅女沒預期會有三文魚出現的. 三文魚厚度適中, 入口肥美度一般, 個人覺得有點乾, 魚油脂不太豐富, 幸好底下的壽司飯吃起來酸度不錯, 亦富咬口. 再試多一件油甘魚吧, 切出來的厚度平均, 入口油花依然略欠, 個人感覺他們的刺身是有點偏乾的. 質素只是一般. 果然不是主打的, 就不要有那麼高的期望. 感覺是介乎千両跟元氣的水準吧.套餐還有一個沙律, 份量不太多, 簡單的以芝麻醬伴著生菜片來吃, 當中還有些車厘茄, 味道是不錯的; 再來還有個小小的前菜, 因為這個宅女沒有吃 (再吃的話妹妹就沒什麼好吃了....) 所以不便評論, 但妹妹說吃起來都幾清爽的. 另外亦有一碗味噌湯. 內裡也是簡單的有些豆腐粒跟昆布, 喝一口, 感覺普通啦, 但不是死咸那種巳經算不錯.想不到套餐還有個茶碗蒸, 小小的一杯, 賣相平實, 雞蛋入口結實得來十分軟滑, 口感棉密, 內裡的配料也有不少, 而且高湯味香甜得來不濁, 吃起來十分順喉, 吃完後胃內暖暖的好舒服啊~

兩款套餐的甜品都是雪糕雪糕有幾款口味, 宅女也忘記了可以選擇什麼口味, 但選來的還是抹茶味道. 上來一小球, 入口富奶香, 抹茶味適中, 甜度亦不會好高. 是個簡單, 但容易令人滿足的甜品.最後店方還附上一個和式甜品盤給我們. 內裡有紅豆抹茶小蛋糕, 甜蕃薯及紅豆糕等等. 味道普普通通啦, 宅女就覺得小蛋糕有點乾, 其他味道也是平平, 不過反正是免費的, 也不好浪費食物, 跟妹妹兩個一起掃光光.

吃完那麼多美食, 又來到痛苦的時間 - 埋單.這頓看似貴不貴, 但兩個人也吃了一千元多一點, 也不算便宜. 不過其實在日本店吃的價錢也沒有比這裡便宜很多, 但味道是否一樣嗎? 那就要等宅女有機會去他們日本店試試再說了.

不過如果是這種高級餐廳, 有著如此裝潢, 服務, 加上他們的天婦羅是真的不錯 (但非天婦羅的食物還是有點瑕疵) , 加起來的質素, 以五百多一個套餐來說, 如此收費還是有道理吧.這裡晚上收費要六百多元起跳到近二千元不等, 對於我們這等打工仔來說當然會覺得負擔有點重, 所以個人覺得如果想試的話, 不妨選擇午市來一戰吧~

看到不少雜誌有介紹過這一間新潮的葡國菜餐廳，位於皇都酒店，有博客說可乘搭港澳碼頭接駁巴士就可以輕鬆到達，但如果從氹仔出發又怎麼了？本是路痴，筆者才發現GPS其實不用上網流動數據，如果從氹仔出發最簡單方法是找方法先到新葡京酒店，再往後走走到陸軍俱樂部右方上斜路，一路往上走看到分岔路左行一路到尾，沿途會看到不少食店及寵物醫療中心，冬天的話還好，夏天走頗辛苦的，像是先為這一餐先操一操身段一樣，要花差不多二十分鐘就到，還算是合理。 來到皇都酒店，其實這邊比較少人，但這一間花道葡萄牙餐廳晚上比筆者想像的多很多人，也差不多全滿，這裡根據雜誌所說是新派葡國菜，並不是平常的一樣，是很特別的一種，葡國菜已吃得有點太熟的筆者當然要來試一試，對的每次來澳門都像有使命在身，如果找不到新意思筆者是會有一點失望。 跟其他的餐廳一樣，先有麵包送上，麵包種類有四五種，由鬆脆到軟綿都有，除此之外還提供三種不同的欖油配搭及三種不同的配料供食客選用，其中有筆者最愛的橄欖醬及番茄做的牛油，令筆食吃得非常滋味。 雖說是新派葡國菜，但想點傳統菜到樣會有，來澳門怎能不吃馬介休球 (Bolinhos de Bacalhau, $60)？這間餐廳好好幾款馬介休食品供選擇，如不是點了這個馬介休球筆者必定會選別的新菜式。不打緊這個馬介休球也算不錯，外邊成金黃色微脆，雖馬介休的味道不算重但還好鹹香恰到好處，質素不俗。　 再來一客八爪魚沙律 (Salada de polvo, $70)，本來想點最地道的豬耳沙律，但卻發現餐廳並沒有提供這個選擇，所以退而求其次。用上了大多柚子粒八爪魚粒及檸檬汁所製而成，用上Staub的鍋，看起來份量不多其實大家也被它外表騙了，這一個被壓得滿滿。味道筆者反而一般，因真的太酸了，酸得像吃原個檸檬一樣，而且頗油膩，雖然這種吃法最地道而且口感不錯，但相信本地人或我們香港人無法接受這種程度的酸，沙律選擇並不多，如果有得選的話倒不會選這個。 餐廳最特別的地方是他們的創新創意度十足，平常大家吃葡國菜來來去去都是烤乳豬或焗鴨飯等地道小食，但這兒可以有一些新嘗試，像這個葡式肉腸釀魷魚配香胞豬皮及南瓜慕斯 (Lula recheada com chouriço, pure de abóbora assada legumes grelhados e torresmos, $90) 就是最佳例子。一向也是南瓜的愛好者，新鮮的南瓜不論用來煮湯還是用來焗飯，獨特的味道都是令人津津樂道，但像這一次南瓜慕絲的吃法還是第一次，餐廳把南瓜打成蓉已取悅了筆者的芳心，變成慕絲後質感沒有像薯蓉般細緻，是還有一點的小粒子在內，南瓜好吃，入口甘甜，口感是筆者喜歡的，還有一點喧賓奪主。相反葡式肉腸釀魷魚和香胞豬皮顯得平淡，用上了肉腸灌進了魷魚內，肉腸確實有點像中式臘腸，不說是魷魚也不為意，感覺像紙一樣，配合南瓜慕絲及不同顏色的椒類層次感豐富但味道配合略有不足，香胞豬皮更是一大敗北，帶一點脆但沒甚味道。 吃過葡式肉腸釀魷魚和香胞豬皮之後餐廳送上一個新奇的食品，翻看以為餐廳點錯了食物，但有發現每位客人都有一客，大概是推廣送的，這個是菠菜蓉芝士餡餅(Spinach & Cheese)，外皮炸得很薄而且不油，內裡釀了滿滿的菠菜蓉及芝士，豐富但不膩，再配上獨特的醬汁，是個不錯的小吃。除了餡餅外還有一份類似麵包的食品，像是叉燒酥的麵包類一樣，內裡釀了一些火腿粒，口感鬆脆，但味道欠奉，也不知道其用途所在？大概是用來配合餡餅食用。 每一次來到澳門必吃的是烤乳豬 (Leitão Com Chips de Batata e Salada de laranja, $180)，而在這一間餐廳其中一道必吃的菜式也是烤乳豬，平常在餐廳吃到的是整隻的烤乳豬，但這兒的烤乳豬外觀上有一點像中式的燒腩肉，原來餐廳預先把烤乳豬的肉壓制成一塊，吃的時候沒有任何細骨可以說是啖啖肉，有一點像無骨手撕雞一樣，肉質嫩滑，上邊的乳豬皮很脆，還的第一次吃到這樣的烤乳豬，份量上筆者認為不是太足夠，但勝在創意十足，再配上用了黑胡椒及蒜拌成的香橙的沙津，大大減去飽滯感，除了烤乳豬，還附上小薯片供食客食用。 最後當然要來一個飯來作結，平常在葡國餐廳最常吃的是焗鴨飯，而這一次來一點特別的就是來吃一個漁人海鮮飯 (Arroz Caldoso de Marisco, $200)。據觀察，這間餐廳的食客十個有九個點這一個漁人海鮮飯來吃，這個漁人海鮮飯是當地葡萄牙漁民經常吃的飯，餐廳會在食客面前伴飯，然後放上餐桌上。海鮮飯非常濕潤，汁料頗濃郁成金黃色，內裡有很多的食材包青口，蝦及蜆等，飯配上特製的海鮮汁顯得非常入味，開胃得令人想再多吃兩碗。

過往吃過不少得葡式餐廳，傳統的有陸軍俱樂部，浪漫的有Albergue 1601，而這一次來到的「花道」就是新派的，打破了普通葡國菜的規格，對的，筆者也認為如果每間葡國餐廳都賣一樣的菜式，生存空間的確是少，而這一間「花道」是既質素又有創意，筆者實認為值得來一試，而且性價比較挺高的。

已多年沒有去澳門閒遊（早去晚返的公幹不算數），趁著澳門又有新酒店開業，決定請兩天大假，撇開 B女，與老婆二人世界。下塌酒店開業前的廣告宣傳攻勢非常凌厲，甚至請了幾名荷李活巨星（真真正正的巨星，片酬以千萬美元計算）及荷李活著名導演攝製了一輯短片，為這個綜合了酒店、賭場、購物中心、綜藝表演場館的發展項目，創造了一個空前絕後的開幕氣勢。印像之中，這趟開幕盛況可以說是澳門開放賭權之後，歴年來眾多賭場發展項目中，最為人談論、最引人注目的一次盛況。

當然要趁著這次難得的機會，嘆一頓米芝蓮星級餐饍。由於下榻的酒店太新，沒有任何餐廳上榜， 只好去其他地方。一直以來，對於「米芝蓮指南」的中餐館評審的可靠性抱有懷疑態度，部份香港知名食家甚至嗤之以鼻，但這本指南始終源自法國，品評歐洲菜餐廳的專業程度相當受到推祟。在澳門便有三、四間歐洲餐廳上了榜。其中一間是【天巢】，上次遊澳門時曾光顧，當年「米芝蓮」尚未發行港澳地區版指南，今次的目標則鎖定由意大利藉名廚 Umberto Bombana 主理的【8 1/2 Otto e Mezzo Bombana】。餐廳的名字直接套用了意大利藉著名導演費里尼（Federico Fellini）的經典作品「8 1/2」（港譯「八步半」）， 也是總廚兼老闆 Bombana 的至愛電影。揀這間餐廳，因為她的香港總店是「米芝蓮指南」中唯一一間在意大利境外的三星意大利餐廳，即使只是澳門分店，質素也應該有保證。在出發到澳門前的兩天，透過餐廳的官方網站訂座，果然是高級餐廳，既有電郵、也有手機短訊確認訂座。餐廳位於購物中心一樓的正中央位置，左右兩傍都是其他名牌時裝店鋪，如果不小心留意，很容易錯過。

踏入餐廳內，心底裡不禁「嘩」一聲，果然是高級餐廳的裝修風格。雖然不是金碧輝煌，但卻極有品味，將優雅及藝術結合在一起。靠近門口正中央的這一個酒吧，酒架用上了金光閃閃的雕通花鋼架，配上射燈，非常搶眼。最令人驚喜的卻是靠向餐廳座位區的另一面。雖然是同一個金屬酒架，但放置了很多色彩斑斕的仿酒瓶玻璃擺設，在燈光的折射下，額外耀目……筆者馬上聯想到水都威尼斯的玻璃工藝品。餐廳又規劃了一個角落作為酒窖，及儲藏芝士及原隻栢爾瑪火腿的小倉庫。空間非常寬敞、燈光和諧。另一個引人注目之處是用了馬賽克（mosaic）鋪砌的花卉圖案，進一步提升餐廳的藝術氣氛。侍應帶領我倆到已安排的座位，由於是平日的午市時段，並沒有太多客人，可以享受到舒適、高貴的寶藍色沙發。首先送上的新鮮麵包籃，全部都是餐廳自家焗製麵包，而且共有五款。款式夠多，又有麵包脆片、芝士脆條、法式硬麵包不同質感，總有一款啱客人口味，正好印證「米芝蓮」星級餐廳的氣派。其中有兩款較特色，分別為極鬆軟的全蛋麵包及香噴噴的欖仁麵包；兩款麵包皆保持微溫，正是最好吃的麵包的最佳狀態。8 1/2 Lunch (2 courses, coffee or tea included, MOP380)，較香港總店平大約10%。高級西餐廳一貫作風，餐牌定期更新，並只有英文，但對於不了解的食材及菜式的烹調方法，侍應都樂意說明，服務貼心。8 1/2 Seafood Soup // 雖然我們只要了一客海鮮湯，餐廳也非常細心地為我們分為兩份。面前的湯盤放了一些未經煮熟的海鮮塊及切細粒的意大利青瓜 trombetta zucchini，餐牌簡單介紹為 shelldish（甲殼類海鮮），但細心觀察下應該是小龍蝦肉。跟著最精彩的環節來了，侍應姐姐拿著一壼海鮮清湯即場傾倒入湯盤，利用熱湯將小龍蝦肉灼熟！淡橙紅色的海鮮湯充滿海鮮及龍蝦味，有別於一般餐廳非常普遍的濃味 cognac lobster bisque，這客清湯質感較稀，但味道卻更清甜，更加突顯海鮮的原味。切細粒的 zucchini 味道不明顯，但點綴了整個湯的外觀及色彩。那一小塊龍蝦肉非常爽甜、肉質緊緻。僅僅熟透，很有中式席前過橋堂灼的效果，完全保存了龍蝦的鮮味！原來龍蝦海鮮湯可以這樣精彩！

Wagyu Shoulder Cut // M9澳洲和牛配薯仔、車厘蕃茄、紅菜頭、蘆筍。四款不同味道、質感的蔬菜，竟然用了四種不同的烹調方法：烤焗原個迷你薯仔、熬煮至軟腍的紅菜頭心、去皮原隻車厘茄配焦糖碎、白灼蘆筍。四款蔬菜皆是相當普通的農產品，味道並沒有太特別的地方，但卻顯示了米芝蓮星級餐廳廚師炮製這道菜式的心思：雖然材料簡單，卻願意花四倍時間去分別獨立烹調每款蔬菜。

M9和牛已經切件，每件皆呈現漂亮的粉紅色肉心，外圍表層則煎得焦香。為了達致這個效果，必定要先煎香原件和牛至五成熟，resting 收乾血水後，再將頭尾部分切走捨棄不用，只保留中間最嫩滑的一截，才能切成三件大小均一的和牛，將M9和牛的質素進一步發揮出來。根據澳洲和牛的官方分級，M9已經是最高級別，理論上質素等同於A5日本和牛。肉味鮮甜之外，入口又充滿油脂、無渣，每一口都回味無窮，配上最傳統的牛肉原汁，澳洲和牛的質素發揮至極致。午市套餐尚有兩款主菜，分別為  amberjack（琥珀魚）及 artichoke（雅枝竹），皆不是我倆喜好；比較有點失望，竟然沒有餐廳馳名的自家每日新鮮制作意大利麵條。所以，從主餐牌選了 Chitarra Spaghetti (MOP380)。Chitarra 是意大利麵的其中一種款，名字來自製制作的用具，有點像一個結他的弦線音箱；制成之後的意大利麵表面帶有很多微細的孔洞及坑紋，掛汁效果特別理想。配襯意大利麵的食材為皇帝蟹腳，並已經去殼拆肉，最適合我們這一類鍾意食蟹、但又嫌麻煩、不喜歡拆蟹殼的懶人。與處理海鮮湯的安排一樣，餐廳也為我們將這一碟麵條分成兩份，方便我們二人進食；更難得的是每一碟麵條都舖陳得非常漂亮，而且還差不多是一模一樣！麵條堆成一團放在碟子中央，上面放了很多拆成細絲的皇帝蟹肉，麵團周邊則擺放了切成細塊的皇帝蟹肉，賣相已經令人垂涎三尺。之後，還要看著侍應將一小瓶滾熱的海鮮醬汁淋在麵條表面，更加想馬上大快朵頤。捲起一圈麵條，上面掛滿了鮮甜濃郁的海鮮醬汁，同時又黏附著一絲絲的蟹肉，實在是難以形容的好味道。皇帝蟹肉本身肉質固然鮮甜；自家即製的新鮮義大利麵條更加是與别不同，絕非坊間其他意大利餐廳所採用的預制麵條所能嫓美。食過「米芝蓮」星級意大利餐廳的意大利麵，才真正領略什麼叫做 al dente，這種不全熟的麵條煮法，原來一定要配合新鮮即製麵條，才能做到硬中帶軟，又兼有煙韌、回彈的複雜口感。放於麵條表面的皇帝蟹肉選材接近蟹身部分，肉質較為軟腍；至於圍邊的一塊塊蟹肉則來自蟹腳，較為爽口、彈牙；一次過可以品嚐兩種不同的蟹滋味。自選了兩款甜品。其中一款為套餐加 MOP80 的 Chocolate Variations，共有四種不同質感及濃淡味道的朱古力甜品，分別為 mousse, crumble, cremoso 及 sorbet，全部採用了頂級的非洲 Madagascar 西北部的 Sambirano 地區出產的單一品種可可豆。最頂端放了一塊原味薄片，可可味果然香濃。可以一次過品嚐四款不同甜度、可可濃度、質感的朱古力甜品，這個價錢並不過份。以中央的一抹 cremoso 最香濃、可可含量最高。左邊的 crumble 固名思義最香脆。中間的 mousse 最幼滑、甜度最高。右邊的 sorbet 最冰凍、最軟綿，質感介乎雪糕與 sorbet（雪芭）之間，始終不是水果，沒有果汁成份，很難造到 sorbet 的冰沙效果。但整道甜品仍然完全滿足了我倆作為朱古力迷的口腹之慾。一款則在甜品餐牌選擇了 Modern Tiramisu (MOP150)。之前曾在某餐廳試過 Tiramisu Decompose，將 tiramisu 的主要材料以原貌呈現，雖有創意，但不用太講求技巧。這個 Modern Tiramisu 顛覆了傳統的制作方法之餘，又不失 Tiramisu 的精髓。墊底是薄薄的一層咖啡奶凍（Coffee panna cotta），表面灑滿朱古力粉。舖在上面的有手指餅、幾抹 coffee chocolate cream 及一球橄欖形的 Mascarpone Icecream，還要加上一點金箔點綴。手指餅 Savoiardi（意大利文）浸透了咖啡酒，非常軟腍。單吃酒味很濃烈，若配合底層的咖啡奶凍則剛好中和。起初還以為奶凍層太薄，但原來廚師刻意經營。如果奶凍太厚，冰凍奶味會掩蓋咖啡酒香；現在則奶味、酒香平衡，恰到好處。Mascarpone 雪糕很軟滑，奶味不太明顯，更能突出Mascarpone cheese 的淡香。甜度剛好，並沒有過份甜膩。餐飲雖然可以選擇各種特色咖啡如 Cappuccino、latte，但還是要了一杯普通的意式咖啡 expresso， 這樣才可以試真咖啡的質素。雖然是 expresso，但同時奉上了一小杯溫暖的鮮奶， 客人可按喜好加入咖啡內。咖啡杯內的邊緣清晰看見一咖啡油，足以展現咖啡豆的質素及高壓冲調即磨咖啡的技巧。緊接甜品送上了免費的 petit four（餐後小甜點），共有三款，從左至右分別為 Blood Orange and Strawberry jelly drops, Almond Chocolate, Apricot Mashmallow。Almond Chocolate 的杏仁香脆，完全沒有膱味，只有杏仁的獨有香氣。Apricot Mashmallow 甜度適中、質感軟綿，杏桃的酸甜味道也相當突出，如果沒有侍應簡介，還以為是柚子味。最喜歡的是酸甜平衡的 jelly drops，blood orange 的天然深橙紅色混和了 strawberry 的鮮紅色，形成這粒軟糖的吸引顏色，而且充滿了天然果汁的味道。

三款小糖果，三種截然不同的口味，全部自家制作，又用上天然材料，實在是對糖果愛好者的恩物，也為這頓午餐畫上完美句號。雖然今次只是輕嚐午餐，但已體驗到 Bombana 的創意，改天一定要到香港的「米芝蓮」三星【8 1/2 Otto e Mezzo Bombana】品嚐 Bombana 的心思。

去澳門，買手信成指定動作，通常都係杏仁餅。細細個的時候，爸爸媽媽、親朋戚友推介【X香園】。大概十多年前開始，多了一個新品牌【X記】，近年越做越大、分店越開越多，加上國內自由行的推動，以及凌厲的廣告宣傳，甚至有一齣電視劇的配合，已經成為澳門手信的龍頭大哥，更加是自由行必到的購物景點，除了杏仁餅之外，更推出了很多花款的手信食品。

唯獨有一些老字號餅家，依然堅持傳統人手店內制作，既沒有中央工場，又只得一間總店，維持傳統之餘，也可以保證質素。當中最出名的就是【晃記餅家】這間創業已超過百年的老字號，尤其是登上了「2016年香港澳門米芝蓮指南」的街頭美食推介之後，更加越來越火紅。當然，部份本地中式食肆及專業食評人對於「米芝蓮指南」一向嗤之以鼻，認為「指南」所聘請的美食密探以西方人士為主，根本不懂得品評何謂美味及高質素的中式菜餚，但近年已有所改善，多了一些本地的食評人參與。姑勿論如何，獲得「米芝蓮」這頂冠冕，對於食肆肯定只有好處。去到【晃記】門口，已經有一條小小的人龍，整條官也街也只有這店子有人排隊。說實在話，講客人數量，可能及不上同街的【X記】、【X香園】，但由於店舖細小，即制造了排隊效應。店舖門口的右邊有一個玻璃櫃，陳列了各款不同的產品。牆壁上貼了一個小小的價錢牌，傍邊又張貼了一些名人幫親的照片。細看一下，竟然包括了前任中國總理溫家寶先生參觀該店時候的合照。【晃記】的大部分產品皆採用了非常傳統的透明膠袋包裝方法，而且，就在舖內包裝，客人都可以清楚見到，真的是一種非常家庭式經營的格局。唯一一個收銀處以及揀選食品的銷售點，就在門口右邊的一個角落，即是玻璃櫃的背面。老闆娘站在玻璃櫃後的一個高臺上，稍稍高於客人，有一點高高在上的感覺。由【晃記】始創的肉切酥（$20），原料包括麵粉、糖、南乳、豬肉、糕粉、香料。非常脆，應該說脆得來勁勁硬，並不是西方曲奇的鬆脆，配戴假牙的人真的不宜試咬。有淡淡的南乳香味，酥餅中央的一圈深啡色，應該就是南乳豬肉醬；亦因為這一抹南乳，所以味道偏鹹。作為一種澳門的特色手信食品，可以一試無妨；但如果食慣了西方的牛油、朱古力鬆脆曲奇，應該會不太喜歡這款硬、實、脆、鹹的中式餅乾。雞仔餅（$18）是另一種非常傳統的中式唐餅，材料有麵粉、糖、南乳、豬肉、糕粉、香料，與肉切酥的材料是相同的。外表有點似中式傳統糕餅如老婆餅、皮蛋酥，表面是一層用豬油及麵粉擀製的酥皮，再包裹了餡料焗制而成。一口咬下去，餡料煙煙韌韌，味道真的與肉切酥非常相似，但南乳味更加濃郁、也更鹹，有點似食南乳炆豬肉。分別作於沒有南乳醬汁……當然，一件中式酥餅是不會有醬汁的。始終，個人口味不大喜歡這種中式唐餅（唐餅：唐人用自己方法製造的餅，名字乃相對西餅而來；唐人與中華民族的漢人同義，原由來自漢唐兩朝的盛世時代），總覺得加入了餡料的唐餅有點怪怪的，還要是鹹味。都係嗰一句，一試無妨；但對於一些非常喜歡中式唐餅的人來說，可能又會有另外一番更公道的品評。

杏仁餅在澳門街的代表性無出其右，每一間餅家都必定有售，絕對可以說：「去澳門唔買杏仁餅，等於冇去過澳門！」。最早期的杏仁餅源自中山縣，全部用綠豆粉製作，不含任何杏仁成份，只不過用了一個杏仁形狀的模具倒模制成餅而得名，餅的中心通常夾了一片用糖水煮熟的薄肥豬肉（即肉心杏仁餅）。之後在澳門發揚光大並加以改良，混入了磨碎的杏仁末，進化而成真真正正的杏仁餅。現在已發展至有四個基本款式：原味（素心）、杏粒、肉心及蛋黃，不同的澳門餅家又會推出一些創新口味，以吸引顧客。【晃記】的杏仁餅只有四個基本款式，全部採用綠豆粉、杏仁末、油、糖制作，當然，原粒杏仁餅（$28）還加入了杏仁碎粒，每包共有九片。杏仁餅的表面刻有「杏仁」兩字，用來區別其他不同款式，否則，單看餅的外觀，真的無法知道是什麼餡料。每一片杏仁餅都有點崩缺、並不完整，餅模的花紋也沒有完整無缺地展現出來；這正正是全人手製作杏仁餅的特色。咬一口杏仁餅，非常清脆的「卜」一聲，澳門其他餅店的出品絕對不會有這個效果。咀嚼下來，杏仁餅非常結實，與澳門其他連鎖式餅店相對比較鬆散的杏仁餅，是兩種截然不同的質感。至於味道方面，甜度並不算太高，炒香的杏仁碎粒也夠鬆脆，沒有實實硬硬。印像中，味道與澳門其他連鎖式餅店分別不大，不見得特別出眾，但採用全人手製作，要加分。合桃酥（$20）的原料為麵粉、糖、合桃、豬油、雞蛋。在買了的幾款唐餅（杏仁餅除外）之中，這款最對我們的口味了！只要看看材料就知道，麵粉、雞蛋、豬油（某程度上等同於西方糕餅的牛油），難怪很接近西方糕餅的口味。非常鬆化、酥口，稍為大力一點都會整件餅散開來，要作比喻的話，有點似鬆餅（muffin）及蝴蝶酥的混合體，鬆散得來又香口。材料之中又混入了磨碎的合桃，本來應該十分香口，但可能合桃的份量太少、又或者炒得不夠香，所以合桃香味不夠明顯，真的稍為美中不足。金錢餅（$32）的原材料包括麵粉、砂糖、雞蛋、牛油、椰蓉、泡打粉。從原材料看來，以為是採用中式傳統方法焗制的西式曲奇，但外形則是一塊塊的小薄片。試一塊，非常香脆，是真正的香脆，並不是肉切酥的硬。味道及質感方面，與其說似西方的曲奇，更像是中式蛋卷的蛋漿，但卻輾成一塊塊的小薄片再焗制而成。每一塊金錢餅的形狀都不完整，顏色也有深有淺，很明顯焗制的火力不均稱，才會有這個情況。但另一方面，也證明了所採用的焗爐非常老式，須要由餅師憑經驗控制，並不是大規模、工場生產的電子控制焗爐。發展至今時今日的港澳地區，能夠有一間好像【晃記餅家】這樣的老字號，仍然堅持傳統人手製作、承傳一些老式唐餅、又不開任何分店，實在非常難得。雖然味道、質素、用料不是最頂班，有一些出品甚至乎已經不合時宜；但在保留一個舊式的風味之餘，出品也算得上是高質素，實在值得支持，衷心希望【晃記】可以堅持下去，不會被時間的巨輪所淹沒。

其中筆者與老闆娘的一段對話，最值得深思細味，節錄如下。
- 筆者：「嘩！咁多人幫襯，妳唔開分店賺多啲？」
- 老闆娘（神色帶點不屑、自負）：「如果我地好似其他咁，喺工場生產，你仲會唔會幫襯？！」
- 筆者（心想）：「我來幫襯，主因也是鍾情人手制作的風味啊！」

8 ½ Otto e Mezzo Bombana 是烹飪大師兼白松露大使 Umberto Bombana， 向意大利名導演 Federico Fellini 拍攝的 8 ½ 電影致敬而命名的餐廳。「8 ½ Bombana」三家餐廳分別於香港、上海及澳門三地開設，香港的「8 ½ Bombana」連續三年被譽獲獲米芝蓮三星餐廳，更是意大利境外首間獲得米芝蓮三星評級的餐廳。剛於2015年進駐澳門的 「8 ½ Bombana」，旋即於 2016年譽評為米芝蓮一星餐廳，因此「8 ½ Bombana」令我印象非常深刻！

無論一星或三星，已被 Umberto Bombana 這位行政總廚打下強心針。出發前一星期，透過官方一目了然的網頁預訂座位，同一天已收到餐廳的電郵確認及相關資料。出發前一天再接獲電話的來電提示，整個訂座過程非常簡便及省時，感受到餐廳周全妥貼的服務！

到達門前，目光被室內那斑斕的酒吧凝著了！由女侍應引領我們到座位，高貴與寬敞的藍色沙發，非常舒適！高雅和藝術合而為一的設計，以及輕鬆自在的氣氛，完全是我喜愛的餐廳風格！先送上一盤暖意盈盈兼香氣十足的麵包，看來吸引度非淺！試完了一個，又不禁再嚐另一個，每一款都各有特色，有些會蘸上橄欖油與陳醋品嚐，有些卻欣賞著它的原味！這片如長滿大水泡的薄脆麵包，質感特別的脆薄，帶有點點鹹香！老公要了一杯 House White，源自一支意大利特別版白酒的 Magnum Size ，味道與香氣亦不錯，一杯才 $80元，以一星米芝蓮餐廳來說絕對不貴！

「8 ½ Bombana」兩道菜的 Set Lunch， 包括頭盤和主菜，價格為 $380元，聽聞要比香港平宜！我特別喜愛海鮮，所以挑了較清怡的 Marinated Scallop Capaccio 作頭盤。薄身的帶子不失鮮甜綿密的特質，當然魚子的馥香與鹹度，與及椰菜花檸檬菜泥的提味，將帶子的鮮味和清新的感覺更形突出。

特別一提魚子是來自意大利一個位於米蘭和威尼斯之間的小城市 Calvisano，每年以 Calvisano 品牌出產多於20吨的魚子，不會使用循環的魚缸水，反而會為鱘魚魚缸提供穩定的地下水，所以被注重食材的Umberto Bombana 看中，背後必定有原因的！  老公要的頭盤為 Roasted Foie Gras，香氣叫人食慾大增！主角的鵝肝厚薄得宜，入口即感到其軟潤和濃香，油脂恰到好處，令人沒有過膩過的感覺。重點不單令人放在鵝肝上，所調配的醬汁亦郁香豐盈，原來是用了意大利種植的 Piedmont Hazelnut 烹調，與鵝肝非常匹配，我們更捨不得將滋味浪費，靈機一觸，馬上用麵包沾上，連醬汁也給吃光！對於「8 ½ Bombana」手製意大利麵條的聲名已久聞多時，這次造訪當然不能錯過，因此額外點了一份 ''Nepolitan Ragu'' Pappardelle。餐廳非常細心，預先將麵條分成兩份，各以自製 Ricotta 芝士及蕃茄作點綴。

試了一口 Ricotta 芝士非常幼滑，充滿芝香，隨即將芝士與麵條伴勻。入口先是極為挺身、具豐富嚼感的麵條，與及濃郁豐香的蕃茄醬汁令人有著不能形容的驚喜，而和牛牛肉與及黑毛豬豬肉隨著醬汁送入嘴巴，在蕃茄汁重重包圍下，嫩滑又富彈性的肉質依然表露無遺！味道實在來得太美妙了，根本不會察覺澱粉質的存在！我的主菜亦是意大利麵 — Fresh Chitarra Spaghetti。Chitarra 是結他的意思，也是意大利多款蛋麵條的一種，做好的麵團要放到仿似結他弦線的小木箱切開。

Chitarra 的質感很特別，有著如蕎麥麵的回彈力。醬汁不但濃香，且帶有突出的香草味道，配有帶子、龍蝦、小龍蝦和海鯛魚，每一款海鮮均新鮮、嫩彈及甜美，令人難以抗拒！Veal Combination 是煎牛仔肉和燜煮牛臉頰的組合。牛仔肉沾上薄薄的麵包糠煎製，面層香脆，內層牛味濃郁；而牛臉頰則以紅酒浸煮八小時，香濃滋味的醬汁襯托著軟腍潤滑的牛面頰，兩者不同的烹調帶有著極端而不同的風格，老公和我同樣也較喜愛牛味濃郁的牛仔肉。接近尾聲，「8 ½ Bombana」送上柚子味棉花糖、榛子提子朱古力和啫喱糖。這一系列的糖果對我來說也特別的甜，尤其是特別的柚子味棉花糖，口感軟滑、柚子香氣雖極之濃厚，不過甜度也同樣突出；在幼滑的朱古力裡，夾雜榛子和提子，為朱古力平添不少層次感；而果味自然、酸甜的啫喱糖是我最喜歡的！咖啡賣相也很吸引，令人留下深刻的印象！自選了兩款甜品，首先是 Crispy Pear Tart，賣相相當反傳統，完全看不出梨子來！

其實梨子是大配角，記憶中只有兩至三塊切成三角形的，而主角卻是清香的梨子雪糕、每日大廚新鮮製作的檸檬味 Ricotta 芝士、香脆的榛子 Sables 和咖啡味道的慕絲。梨子粉絲或會有點點失望，不過多元化的配角們確實有著獨到之處，看您如何取捨！第二款是侍應推介的必試甜品 — Modern Tiramisu。果然也是以打破傳統的賣點示人，造型非常獨特！入口薄薄的手指餅如海綿般吸收了濃郁的咖啡味，加上面層的咖啡奶凍和 Mascarpone 芝士雪糕，整體瀰漫著香濃無比的味兒！

雖然僅是午餐時段，到訪「8 ½ Bombana」可體驗到大師級的用餐環境、服務和食物質素，實在是難得的經歷。我們特別喜歡手製各款的意大利麵條、Ricotta Cheese 和醬汁的運用，滋味實在難忘，下回或會選擇晚餐時段造訪，期待到時可有更多難得的體驗。