【開飯熱店入圍名單巡禮】尋覓小城的各款中式美食
2019-03-20

常問道人生有幾多個十年,OpenRice就有兩個!踏入開飯二十年,優秀開飯熱店2019以「歷久嚐新」為主題,擁抱經典、傳統老味道之餘,亦緊貼潮流,飽嚐新世代美食。立刻查看澳門入圍名單!
 

 
低調即製雞蛋腸粉 倫記軟滑腸粉

首次入圍開飯餐廳五十強,以往都是附近街坊光顧,店舖並不特別起眼,面積亦很小。老闆有時更會放低紙牌寫著「外出送外賣,請稍後片刻」就留下中門大開的小店離開,可見人情味十分濃厚。必試蔥花雞蛋腸粉,幾乎所有客人都是點這個,由老闆親自即叫即製,非常新鮮。腸粉嫩滑得不用咬已經可以滑入喉嚨般,店內亦提供了幾款醬料:甜醬、麻醬、辣醬、豉油及老干媽,讓大家任意調味。


圖:2lingfoodie,糖小妹


秘製雙汁米 金利食店

同樣是首次入選開飯餐廳五十強,不過金利在澳門人心目中已經有名氣多年,其獨門秘製雙汁(腩汁+咖哩汁)真是叫人難以忘懷。店家會先放少許清湯,再放入濃郁的湯汁。配料方面,咖哩雞最受歡迎,還有墨魚丸和牛腩等選擇,亦可以選擇雜錦(瘦肉、魚片、魷魚)。另一個重點是金利的辣椒,一般麵檔都是放一樽普通辣椒油給客人,但金利的是自家製,比較乾身,十分惹味。


圖:cristian yang,TSESUIKUEN


邪惡西多士 新鴻發咖啡美食

新鴻發的西多士多年來深受客人青睞是有原因的,首先外型已是非常吸引,多士超級厚,炸至金黃色,薄薄的蛋漿包裹著軟綿紮實的麵包,夾心的花生醬更有流心效果!就算麵包厚厚的也不怕會食到口寡寡,不用落太多糖漿都已經夠味,而且並不會感到很油膩,不過還是建議至少二人分享比較好。店家的其他出名麵食也是重分量,牛肉炒通粉就是其中一項必食推介。


圖:catcatying,heiheiaaa918


人氣蟹黃撈面 牛記咖喱美食

店舖位於十月初五街街口,原本是間街坊麵店,近年已被廣泛知曉,吸引不少遊客慕名而來。牛記咖喱除了咖哩出名,蟹黃撈麵也是一絕,蟹黃味道濃郁,啖啖鹹香又不會腥,麵條硬度適中夠彈牙又不怕有鹼水味。水蟹粥仍然嚐到蟹的鮮甜味,另外花雕雞飯、咖哩腩飯也是受歡迎之選。 


圖:CARRIE YAU,井之頭


水蟹粥與鯪魚球 六記粥麵

同屬沙梨頭區的六記相信吃貨們都不陌生,已多年當選為米芝蓮車胎人美食。店家以手打竹昇麵起家,無論本地人或遊客都常來。蝦籽撈麵、米通鯪魚球、水蟹粥都受到熱棒。水蟹粥粥底軟綿又富蟹膏香。米通鯪魚球則極具特色,外層炸至金黃色既脆口,鯪魚球又不會腥,鮮甜彈牙。另有炸錦鹵雲吞,超大粒的雲吞配上自家調製酸甜醬,令人食指大動。除了麵條外,雲吞皮也是竹昇壓製,值得一試。 


圖:overeater,foodstealerhk


水準小炒與海鮮 禮記魚翅海鮮酒家(新馬路總店)

來到禮記魚翅海鮮酒家可以說是豐儉由人,由普通的蒸煮小菜、鑊氣小炒以至貴價海鮮都一應俱全,而且水準十足,甚至連幾乎絕跡的傳統順德工夫菜都可以食到。各樣菜式由選料到烹調手法和調味等細節都非常嚴謹,班底全是擁有數十年入廚經驗的老師傅。例如如今已很少餐館會做的金錢蟹盒,這裡仍然有供應,而且味道很不錯呢。


圖:samuel001,Chui Yan 


足料碗仔翅 添發碗仔翅美食

鍾意瓹窿瓹罅搵食,無懼排隊又喜歡食魚翅的話,位於新馬路福隆新街的添發碗仔翅就最適合你了。這裡經常大排長龍,出名足料又好味,當中以雞絲花膠海參碗仔翅最受歡迎。店家的出售方式也很親民,相應不同價格所給的份量不同,想花小錢輕嘗得,想啖啖重料亦得,價格相宜,可以一戰。若然不吃魚翅的話,亦可試試店家的燕窩葡撻及冰糖燉官燕,同樣足料味美。 


圖:kawail_107,Chloekissy


車胎人推介老牌麵家 祥記麵家

這間地道老牌麵店祥記麵家亦曾七度入選為米芝蓮車胎人美食,實力絕對不容置疑。竹昇麵人手打造,爽口彈牙,富有麻油和花生香味。蝦籽亦由老闆親自炒製,非常香口。還有不是四處可見的薑蔥灼魚皮,不少食客衝著這個魚皮而來,炸鯪魚球和炸雲吞也是必食推介。


圖:singcy712,Jason Laam


米芝蓮粵式飯店 陶陶居海鮮火鍋酒家

曾經連續四年獲得米芝蓮車胎人美食盛名的陶陶居海鮮火鍋酒家,是不少人的飲茶之選。餐廳已有60多年歷史,能在粵菜館林立的港澳地區屹立多年而且多年得到美譽,當然有其過人之處。餐廳的食物種類甚為豐富,點心、小炒、燒味、海鮮應有盡有,樣樣皆極具水準,而且餐廳位於新馬路區,除了吸引到一班本地常客,對遊客來說也是十分方便。


圖:Raychua1118,MandyWong9613


必試吉列豬扒包 勝利茶餐室

澳門和豬扒包似乎已經被劃上等號,幾乎每個遊客來到澳門都想食豬扒包,而勝利茶餐室就是一個好選擇!豬扒以吉列的方式製作,大大塊的炸豬扒非常香脆可口,外面鬆脆,裡面也充滿肉汁。麵包更是外脆內軟,功架十足,真的食過翻尋味。除此之外,茄汁焗豬扒飯、蝦多士、葡式的摩囉雞飯亦很受歡迎,餐廳就在新馬路的其中一條橫街營地大街上,門面甚有懷舊氣息。 


圖:mozex123


小巷內的火紅卜卜蜆鍋 贏到粥

餐廳位置是近媽閣廟的豐順新邨地下的小巷內,地點不當眼,但店家卻極具人氣。尤其以卜卜蜆鍋最為出眾,令一眾蜆迷為之心動,整鍋都放滿了蜆類之一的沙白,肉質較飽滿而且不怕有沙,上桌後慢慢看著沙白卜卜聲的逐一打開,相當過癮。湯底是由清湯加入大量蒜粒、辣椒、莞茜和芹菜而成,接著就可以另外點其他火鍋配料打邊爐,Wasabi手撕雞也是必食之一。


圖:Jilyn,oldsion


小炒香口夠鑊氣 肥仔文美食

最後來到氹仔區,為大家介紹連續三年入圍的肥仔文。過往非本地人比較少到這裡覓食,但近年卻愈來愈多遊客認識。店家的其一賣點是營業到凌晨三點,留澳半夜想食宵夜確是不二之選。而且食物種類豐富,燒味小炒一應俱全,三杯雞、椒鹽粟米、九吐魚、炸雙丸等都很得人心。宵夜時段有供應點心,各式燒味飯水準亦不錯。


圖:食人豬


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文:Karen
編輯:macau@openrice.com

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