○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

港人對日本嘅熱愛眾所週知，可能係知道有貨有市，近年多咗唔少人氣食店遠渡過江開設分店，唔洗坐飛機都有機會品嚐當地美食。呢間保留原名嘅麵店 主打鯛魚湯底，以真材實料熬製，味道鮮美，名符其實魚有魚味。選址於斜坡上，街口已經能見到門外食客人龍。源用日式自助售票機先付後享用嘅形式，等候時間唔算長，流動速度快。鯛白湯比清湯熬製時間長，又多加上貝類食材，精華盡滲於湯中，味道更濃厚鮮甜，不同於中式魚湯，絲毫不帶腥味。選用幼身拉麵，更易滲透吸收，令每條麵條都帶上飽滿湯汁。顧及到怕魚腥嘅食客，湯底添上洋蔥粒、薑粒、荀片，更多一份辛香。鯛沾麵以乾冰容器盛載，上枱更具架勢。麵條與刀削麵相似，闊身帶皺褶位，掛汁力更強，有嚼勁，口感更佳。沾麵湯底質感杰身，會比較濃味同鹹啲，略嫌蓋過原本嘅魚鮮；勝在湯中幾多魚肉粒，保留返「魚」嘅特色。