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2022-09-25
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曾经的亚洲Best 50，但现在似乎被同一team的Yardbird盖过了名气。想订隔壁的大班楼屡战屡败，一不甘心来看了下Ronin，没想到订位毫不费力。·当然，吃完也就明白了为什么这么好订，只有招牌菜寿喜烧生牛肉惊艳，其它吃完没有太多记忆点。没兴趣点别的了，出来还另找地方续摊。整体感受是好的，但就是觉得有点不值这个人均。·还觉得Ronin定位有点尴尬，如果是fusion西式日料，有性价比更高、菜品更丰富的选择，不至于近千的人均，如果是omakase，HK的顶级日料似乎从来不嫌多，夹在中间的Ronin属于吃吃无妨。·刺身可以做half portion，这点比较贴心，本着多尝一点的心态点了三款，都已经调过味，毋需芥末和酱油，直接吃就行。味蕾在入口瞬间被蛋白质的鲜味交织着脂肪的丰腴深深冲击，回味甘美细腻。·Yellowtail Salad —— 黄尾鲷包裹着鲜嫩的舞茸和清新的水菜，几种不同口感的叠加强化出食材风味的深度和广度，一口好像把舌尖带去了山和海。·Kagoshima Beef Sukiyaki —— 就是冲着寿喜烧生牛肉来朝圣Ronin，虽然是日式的调味，但有借鉴洋风Carpacc
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当然，吃完也就明白了为什么这么好订，只有招牌菜寿喜烧生牛肉惊艳，其它吃完没有太多记忆点。没兴趣点别的了，出来还另找地方续摊。整体感受是好的，但就是觉得有点不值这个人均。
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还觉得Ronin定位有点尴尬，如果是fusion西式日料，有性价比更高、菜品更丰富的选择，不至于近千的人均，如果是omakase，HK的顶级日料似乎从来不嫌多，夹在中间的Ronin属于吃吃无妨。
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刺身可以做half portion，这点比较贴心，本着多尝一点的心态点了三款，都已经调过味，毋需芥末和酱油，直接吃就行。味蕾在入口瞬间被蛋白质的鲜味交织着脂肪的丰腴深深冲击，回味甘美细腻。
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Yellowtail Salad —— 黄尾鲷包裹着鲜嫩的舞茸和清新的水菜，几种不同口感的叠加强化出食材风味的深度和广度，一口好像把舌尖带去了山和海。
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Kagoshima Beef Sukiyaki —— 就是冲着寿喜烧生牛肉来朝圣Ronin，虽然是日式的调味，但有借鉴洋风Carpaccio的灵感，如果只能在Ronin点一道菜，只能是这道菜。
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切片极薄的鹿儿岛和牛，一夹起来好像要断裂的样子，但实则形散而神不散。特意做成了半生的熟度，脂肪纹路晶莹透亮，在灯光下透出略带挑逗性的诱人色泽。
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澎湃的肉香在钻入口的刹那活了过来，一浪接一浪地往味蕾深处涌，入口即化却又回味悠长，缠绵着金灿灿的蛋液，如同一个热烈的法式舌吻。
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环境、服务还是很有Best 50的质素，没啥可挑。一个印象比较深的细节是最后Chef出来跟我打招呼，看到他身上的纪念T恤衫才知道Yardbird已经10周年了，感叹什么呢，miss those good old times🫂
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