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2019-09-29
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從前的我，喜歡先苦後甜，堅信陰霾散去便見曙光。不過一次又一次的經歷，讓我體會到很多事情實難控制，無論付出幾多努力、心中懷有多少盼望，結果也未必如願。最後，辛勞只會永無休止地延續，看不到脫離困境的盡頭。慢慢地，我改變了固有價值觀，開始信奉及時行樂的生活態度。深知黑暗歲月不知要熬多久，今晚決定逃出來抖抖氣。怨憤，有時是要靠消費來紓緩，因此挑了這間高級日本料理，善待自己。餐廳充滿日式風情，氣氛親和，沒有那種高不可攀的氣燄。店子主要分為兩區，一邊專攻壽司刺身，另一邊則主打鐵板燒。秋意漸現，不如吃頓鱈場蟹鐵板燒($2,288/2人)，既可欣賞師傅烹調的功架，又可第一時間品嚐熱辣辣的食物，雙重享受。藜麥沙律為豐盛的晚宴揭開序幕，有別於坊間出品，蔬菜以酸醋汁混合山葵調味，刺激味覺，令人精神為之一振，胃口大開。接下來是汁煮白鱈魚。店家以此代替較常見的銀鱈魚，乃因這品種更加高級、更加肥美。只見師傅將魚皮分開處理，並把多餘的脂肪除去，再反覆地將之按壓煎香，最後垂直插於魚肉中上碟。碟邊拌以紅色和黃色的食用花瓣，猶如藝術品般美豔。魚肉表面色澤金黃，嫩滑非常，師傅只下了少許鹽花，主要突顯其本身的鮮。白鱈魚浸在甜
從前的我，喜歡先苦後甜，堅信陰霾散去便見曙光。不過一次又一次的經歷，讓我體會到很多事情實難控制，無論付出幾多努力、心中懷有多少盼望，結果也未必如願。最後，辛勞只會永無休止地延續，看不到脫離困境的盡頭。慢慢地，我改變了固有價值觀，開始信奉及時行樂的生活態度。
深知黑暗歲月不知要熬多久，今晚決定逃出來抖抖氣。怨憤，有時是要靠消費來紓緩，因此挑了這間高級日本料理，善待自己。餐廳充滿日式風情，氣氛親和，沒有那種高不可攀的氣燄。店子主要分為兩區，一邊專攻壽司刺身，另一邊則主打鐵板燒。
秋意漸現，不如吃頓鱈場蟹鐵板燒($2,288/2人)，既可欣賞師傅烹調的功架，又可第一時間品嚐熱辣辣的食物，雙重享受。藜麥沙律為豐盛的晚宴揭開序幕，有別於坊間出品，蔬菜以酸醋汁混合山葵調味，刺激味覺，令人精神為之一振，胃口大開。
接下來是汁煮白鱈魚。店家以此代替較常見的銀鱈魚，乃因這品種更加高級、更加肥美。只見師傅將魚皮分開處理，並把多餘的脂肪除去，再反覆地將之按壓煎香，最後垂直插於魚肉中上碟。碟邊拌以紅色和黃色的食用花瓣，猶如藝術品般美豔。
魚肉表面色澤金黃，嫩滑非常，師傅只下了少許鹽花，主要突顯其本身的鮮。白鱈魚浸在甜豉油內，配上已煮得腍軟的洋蔥，口感清怡，不用擔心會奪去魚肉的味道。至於那片魚皮說得上是畫龍點睛之處，像薯片般脆卜卜，十分過癮。
清酒焗鱈場蟹是今晚重頭戲之一，講真，平日根本沒有機會吃到如此矜貴的食材，心情當然興奮啦！嘩，蟹腳隻隻肥嘟嘟，蟹肉充滿光澤，相信來貨也不便宜。原來烹調時間算快，當蟹殼轉為橙紅色後，便可灑上清酒，再利用白煙的熱力將之焗熟。
幸好店家早已將蟹殼破開，否則必定吃到雞手鴨腳，有失斯文。那條蟹柳真是極之巨型，蟹肉一絲一絲，鮮味無比，個人建議擠些檸檬汁，食味更佳。嚐至中段，不妨又蘸些山葵忌廉試試，更為滑溜，而三文魚子的鹹香很出眾。
吃過海鮮和肉類，味蕾需要一個小休，回味剛才遇上的種種。店家會採用時令蔬菜，設計合適的季節料理，師傅是日便準備了法國白露筍配波子椰菜。兩款蔬菜都爽嫩無渣，沾上奶油後很creamy，用料偏向西式，頓時有種fusion感覺。
另一高潮來了！熊本縣產A5和王牛隆重登場，單看原材料嫣紅亮麗，脂肪雪花分佈均勻，經已神魂顛倒。每位客人均可選擇喜愛的生熟程度，筆者就點了七成熟，同枱亦有人選擇全熟，真考師傅工夫。和牛確實令人難以抗拒，等待期間，濃濃的香氣不斷飄送，想引死人咩？
切成粒粒的和牛，表面焦香，裏面則保持粉紅色。一咬，大量肉汁和油份爆發出來，攻擊口腔每個角落，在沒有提防的情況下，殺我一個措手不及，本能地屏息住氣，感受那份甘香潤澤。食客可先試原味，然後配上山葵，最後再試炸蒜片，又可蘸岩鹽和酸汁，多種食法夠新鮮。配菜方面，包括南瓜、茄子和大啡菇，其中以後者更勝一籌，菌香濃郁之餘又充滿水份，好好味啊！
炒飯，可說是鐵板燒必備的環節，有時用料不需要太複雜，也能炮製出佳作。師傅純熟地將白飯散開炒香，再加入蟹膏、甘筍和洋蔥，最後倒進雞蛋，不消一會，成品便放到面前。
來自日本的白米果然晶瑩飽滿，最駕勢莫過於那份熱力逼人的鑊氣，飯粒炒至非常乾身、粒粒分明，並非家中爐具所能比媲。蟹膏味道不算鮮明，反而蛋香跑了出來，然而店家已附上雪菜和醃蘿蔔，若嫌味道單調可以拌進同吃。
經歷連連驚喜，心情隨著清酒雞湯而平伏下來。成品以金色白邊碗子盛載，高貴典雅。雞湯清澈不濁，味道很純，一點也不油膩。酒味輕輕滲出，沒有太過強烈攻喉，所以整件事也很溫和。湯內有數片帶子，柔嫩，但個人喜歡再生少少。
來到尾聲，實在依依不捨。甜品有紅豆雪糕、西柚雪葩和生果杯可供選擇，最後揀了生果杯。方才吃過熱辣辣的鐵板燒，凍冰冰的生果正有降溫之效。杯內有蜜柑、紅石榴和哈密瓜，份量比想像多，酸甜酸甜有助解膩。今晚，實在滿足，對呀，人就應該及時行樂，煩惱就留待明天吧！
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