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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
28928819
開飯介紹
日本高級鐵板燒店,燒牛扒、燒海鮮,看著大廚表演即叫即做。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
80
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
加一服務費
食評 (537)
等級4 2018-02-22
33 瀏覽
卡米拉喜歡鐵板燒,因為除了味覺大滿足外,欣賞鐵板燒師傅的烹製食材的純熟功架也是難得的體驗。就趁著年關漸近和天氣有點冷來吃個鐵板燒。一到鉄人旨花門外已很有日本氣息。店內的鐵板燒桌子以半圓形設計。因為我們是在前2天才訂位,所以被安排坐在側邊的位置。店內有Omakase ($1280/一位) 及2 種價錢($2088或$2588/2位)的鐵板燒,分別是入門版的鱈場蟹鐵板燒及伊勢海老鐵板燒,以及豪華版的白象拔鐵板燒或蝦夷鮑魚鐵板燒。我們選了伊勢海老鐵板燒 ($2088/ 2位),合共七道菜。手作前菜 - 田園沙律配薯蓉煙肉乾兩款簡單清淡的前菜為精緻的鐵板燒開序幕。沙律的柚子醋醬汁清新,材料有車厘茄、露荀、生菜等。薯蓉質感滑溜。汁煮東星斑已起肉的厚切東星斑配上師傅即炒的洋蔥,把東星班的鮮味發揮得淋漓盡致。海膽汁煮龍蝦師傅先拿出海膽在鐵板上炒了數下,海膽汁就面世。然後用純熟的技巧處理龍蝦。上碟時龍蝦已起肉,不過殼內仍然別有洞天。殻入面還有不少龍蝦肉,如果錯過就有點可惜。龍蝦鮮甜爽口,沾沾海膽汁再吃,味道層次更豐富。熊本縣產A5和王牛載譽枝肉肉質等級最上級的熊本縣A5 和王牛,霜降花紋美輪美奐。和王牛脂肪含量不太高,加上以鐵板燒處理也迫出不少油分,肉質較澳洲和牛細膩多汁,牛味濃郁但不膩口。配菜蒜片卜卜脆,其他蔬菜大啡菇、南瓜、露荀也是嚴選,全部鮮嫩清甜。和牛炒飯師傅先煎香和牛粒滲出油份,粒粒皆有和牛香,炒飯乾身爽口,油份也適中。清酒煮蜆相比其他鐵板燒,師傅比較著重食物的擺盤多於烹製食材時的表演,只有在清酒煮蜆時出現一些火焰衝上雲霄。清酒煮蜆酒味香醇,蜆味鮮甜。甜品 - 杏仁豆腐最後的甜品杏仁豆腐口感滑嫩不甜膩。總括而言,鉄人旨花店員服務出色,食物水準也符合預期。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
火熱的龍蝦 焦點食評
等級4 2018-02-16
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多年前有過一個電視節目叫料理鉄人,內容係兩位廚師即場比拼,這個節目,我好喜歡看的,所以當我看到鉄人旨花這個名字,自然好想去吃。今晚訂了位,來到時,已經有一位廚師在烹調食物給幾位客人,全場有三枱鐡板燒,和一間貴賓房。而我和太太被安排在最後的一枱,同枱有四位其他客人,我們一起看著廚師烹調,一邊享受食物,真的是慢活人生。看完餐牌,我們㨂了伊勢海老鐵板燒$2088。前菜是沙律和汁煮牛舌,一邊吃著前,一邊看著廚師準備,這個安排真的很窩心。汁煮東星班,東星班在石班中屬於高價貨,一條差不多要一千元,廚師一邊用鐡板煎已經起了肉的東星班片,另一邊煮醬汁,當廚師放上東星班,嗅到香味四溢,東星班的肉質,非常有嚼勁,而且有魚味。海膽汁煮龍蝦,用的是青龍蝦,廚師以熟練的技巧,很快就將龍蝦肉起了出來,再用牛油和清酒,烹調龍蝦肉,果然新鮮的龍蝦,只用最簡單的方法,就已經是一道出色的菜餚了,而伴碟的海膽汁以牛油溶解了海膽,以龍蝦肉點著海膽汁,味道簡直是難以形容。熊本縣產A5和王牛,和牛外表煎至焦香,色、香、味全,而脂肪和肉汁被鎖著,咬開時,口腔內充滿了A5和牛的肥美甘香,果然是一塊頂級和牛,就連伴碟的玉子蒜,也非常香脆。和牛炒飯,每粒珍珠米都炒至乾身,而且吸收了和牛的油脂,每口飯都會令人覺得幸福。酒香煑蜆,廚師用清酒點火,將蜆煮熟,蜆肉吸收了酒的香味,令蜆肉更鮮甜,只可惜每人兩隻,有些意猶未足。最後每人有一份甜品,為今晚晚餐畫上了完美結局。入口的另一邊有日式料理的廚師發辦,可惜不能同時享受,下次有機會,一定要試一試。 繼續閱讀
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慢活鐵板燒 焦點食評
等級4 2018-02-13
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回想30多年前十分流行日式鐵板燒,當時的鐵板師傅直情好似雜技師傅咁耍花式,之後就有好多日本料理發展到集中做刺身、拉麵及迴轉壽司。睇OpenRice知道鉄人之花係專門食鐵板燒嘅,我梗係要老公去訂位啦。佢哋有四款套餐,同老公商量之後都是揀吃龍蝦,所以我哋就叫左一個伊勢海老鐵板燒。套餐照顧得很好,前菜其中一種是沙律,加上柚子醋,味道好鮮甜,另一款前菜是牛舌,我不吃牛舌的,所以老公吃了,他說好香軟。汁煮東星班,廚師用日式醬汁,燴入東星班內,令到東星班的鮮味得以提升,而東星班的肉質比較實,吃落魚味豐富。海膽汁煮龍蝦,廚師將龍蝦,用非常純熟的技巧,就將龍蝦拆肉,加些鹽和牛油,很快就上碟,龍蝦點了海膽汁,味道更加鮮味,而蝦肉非常彈牙和鮮甜。日本A5和牛,師傅問係唔係五成熟,我哋梗係十分贊成啦,睇到師傅慢慢烹調,真係啱啱好嘅五成熟,而脂肪和肉的比例,非常均勻,入口溶化,果然是牛肉的皇者,至於烹調之後啲冬菇南瓜鮮蘆筍都十分入味。十分欣賞和牛炒飯,尤其是有香蔥丶蛋汁、和牛,炒出來的飯,甘香甜美,每粒飯都沾上了牛肉的味道,吃飯非常滿足。完全想不到個尾段竟然做呢一個酒香煑蜆,放曬火,蜆肉吸收了清這個貝殼的鮮味、香味、質感、嫩滑,我十分推薦。👍我非常享受鐵板燒的感覺,望著廚師在烹調食物時,食慾大增,又可以同老公談心,慢慢吃,十分舒適寫意。一個鐵板師傅招呼三台客人,旁邊的客人要鮑魚鐵板燒,雖然我們沒有吃,不過看到都十分開胃,有種下次再來吃這款的衝動。今晚吃到這麼出色嘅食物,又點可以不同人分享呢。 繼續閱讀
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極致享受 焦點食評
等級4 2018-02-08
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臨近新年,就和伴侶吃一餐豪一點、好一點嘅慶祝一下。想吃日本菜但又怕凍冰冰,便選擇咗呢間位於銅鑼灣的高級日式鐵板餐廳《鉄人旨花》。呢家鐵板餐廳嘅口碑相當不俗, 位處便利,裝修雅致,而且更有私人度高嘅vip房, 方便一班朋友品嚐美食,把酒談歡。我喜歡食日式鐵板燒,皆因可以近距離欣賞師傅嘅工架。 由於鐵板溫度相當之高, 用鐵板進行煎、炒、煮等烹調方法 , 絕對講求師傅時間嘅拿捏, 以及對食材的掌握。日式鐵板燒採用上乘以及新鮮嘅材料,好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外,更能發揮食材的天然味道,所以不論是調味、刀工、烹調方式都是以保留食物的自然風味為大前提。今次就選擇了【白象拔鐵板燒二人前套餐】,呢個套餐有海鮮以及日本和牛,大廚已預先設定好各款菜式嘅排列次序, 保證令味蕾達至最佳享受。首先係手作前菜【 柚子沙律】以及【日式薯仔沙律】, 柚子沙律菜新鮮爽脆,而且柚子味道清新,令人感覺開胃。 至於日式薯仔沙律, 雖則簡單但味道豐富,洋蔥及煙肉帶出香口感覺, 另外亦加入咗蛋和各款蔬菜粒,增加口感。第一道主菜係味道濃郁嘅 【紅酒煎鵝肝】論擺碟同賣相已相當精緻。鵝肝嘅表面煎得金黃香脆,鵝肝切開後略見微微粉紅,煎得juicy得唔會太老,輕易達致外脆內軟嘅效果。而且鵝肝嘅底部墊有牛油多士, 充分吸收咗鵝肝嘅油份同精華,碟旁亦伴有黑醋汁,令鵝肝嘅油膩感大大消失。【日本白象拔】 日本像拔蚌鮮甜厚肉, 大廚將象拔蚌嘅烹調時間拿捏得相當準確,令口感不會過於煙靭。蚌肉本身味道清甜, 大廚只加入鹽同黑椒等基本調味,已經相當好吃, 令人更加品嘗到海鮮那份鮮味。 大廚亦提供咗三款唔同嘅調味, 分別係海鹽、日本芥末同埋檸檬汁,個人較為喜歡海鹽以及檸檬汁,兩者更能為蚌肉提鮮。跟住係期待已久嘅【熊本縣產A5和王牛】, 餐廳採用來自 熊本縣最頂級的「和王」黑毛和牛, 細緻品嚐之下,就知道沒有丟「和王牛」呢個美譽。和王牛油脂分佈平均, 雪花滿佈, 肉質極之鮮嫩, 入口豐盈,油份充足, 可謂入口即溶。 而且配合埋炸獨子蒜片,令滋味度爆燈。【和牛炒飯日本產米】炒好嘅飯粒粒飽滿分明,色澤金黃。 裏面嘅和牛香發渾得淋漓盡致,加上蘿蔔和蔥花一齊炒, 食落有點脆口感覺, 估唔到一碗簡單嘅炒飯, 都可以畀到人一種飽腹、滿足之感。【清酒煮蜆】喺飽滿嘅蜆肉上,淋上清酒慢煮,由於火候控制得宜,蜆肉脹卜卜,滑溜嘅感覺沿著舌頭食道伸延, 一啖咬下,蜆汁爆發, 具有濃厚嘅海水鮮味, 由於吸收咗清酒嘅味道,令蜆嘅鮮味大大提升。最後係甜品【杏仁豆腐奶凍】,無諗過日式鐵板燒嘅西式甜品都如此出色, 奶凍香滑, 杏仁味慢慢滲出,味道微甜, 為呢餐鐵板燒畫上完美句號。 繼續閱讀
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龍蝦和牛鐵板燒 焦點食評
等級4 2018-02-03
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鐵人旨花是我在香港很喜歡中意吃的一間餐廳,尤其是鐵板燒,食材和味道同樣高質。是日重游舊地,看到menu上的食物選擇有點改變,不過幸好上次吃過好吃的海膽煮龍蝦還在,二話不説便點了龍蝦餐。先來了兩份前菜,之後便開始進入期待已久的鐵板燒環節。坐在吧枱還可以順便看到師傅鐵板燒的手藝,一舉兩得。汁煮東星斑第一次在這裏吃這道東星斑,沒想到比上次吃過的銀鱈魚還好吃。東星斑的肉質比起銀鱈魚要有彈性,而且魚鮮味更爲突出,淋上甜甜的洋葱汁很開胃好吃。海膽汁煮龍蝦今次的presentation則有點不同。上次師傅會將海膽汁混合龍蝦一起煮,今次則分開呈上。不過龍蝦依然還是那麽好吃,吃得出來來貨新鮮,肉質絕對不會梅,有彈性,而且很鮮,沾上海膽汁一起吃味道更有所提升。不過個人還是比較喜歡上次將海膽汁混合龍蝦的煮法,感覺味道會更加均匀。熊本A5和牛煮至五成熟的A4和牛,牛肉味濃,而且豐腴油脂香,入口即化,滿口都是A5和牛的油脂香氣,太令人滿足。不需過多的調味,簡簡單單沾上海鹽和少許wasabi就已經能夠帶出和牛的精髓了。旁邊的冬菇、蘆荀也煮得恰到好處,淋過牛油,香氣十足。和牛炒飯看似平凡的炒飯其實絕不平凡。炒飯裏面有和牛粒,洋葱、葱、鷄蛋、胡蘿蔔等炒成,雖然是鐵板燒炒,感覺卻甚有鑊氣,味道惹味。清酒煮蜆單單是面前噴火得畫面已足夠讓我們食指大動。不消一會,清酒煮蜆便完成了。比起一般的清酒煮蜆,這裏的清酒味道要濃的多,滿滿清酒香氣。蜆肉飽滿鮮甜,整碗清酒煮蜆喝得一滴不剩。甜品可以選擇,分別是柚子果凍或紫薯布丁。我喜歡吃一點比較清新的平衡一下鐵板燒的油膩,於是選了前者。這份果凍絕對是一流的飯後甜品,清新滑溜的柚子果凍配上各種時令水果,清新開胃之餘感覺健康。 繼續閱讀
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