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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
2892 8819
開飯介紹
日本高級鐵板燒店,燒牛扒、燒海鮮,看著大廚表演即叫即做。 繼續閱讀
營業時間
星期一至日: 12:00-14:30; 18:00-00:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
80
其他資料
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
加一服務費
食評 (310)
等級3 2017-04-22
346 瀏覽
公司同事每月出糧都約好去謝斐道的鉄人旨花,佢地話:做得甘辛苦,出左糧梗係食返d好野孝敬下自己,次次都有叫埋我,但我問食乜?佢地話吾知,總之是好嘢,由廚師師傅決定,當天有乜新鮮食材,就用來為我們發辦。每次食完都讚不絕口話好食,講到我心癢癢,今晚一於跟去見識一下吧!餐牌有寫有前菜、刺身、燒物、壽司、湯等等,但用乜材料就由廚師決定。首先食前菜,有卷物、漬物和沙律。龍蝦刺身:一梳梳晶瑩剔透的龍蝦肉,非常鮮甜又彈牙👍食的時候,見到龍蝦頭還有少少郁動,證明龍蝦非常新鮮和生猛!用鐵板炒成的洋蔥黒豚肉,肉嫩味美,用洋蔥炒非常惹味!廚師用最新鮮的食材做出非常美味的壽司:帶子又大又厚、拖羅肥美,魚油味重、馬糞海膽入口即溶,甘香滑溜、穴子卷的鰻魚鮮甜,加上薄荷葉和魚子,口感一流。還有石鯛魚和其他都好好味,所有壽司飯是廚師自己精心調味製作,味道與別不同,加上新鮮材料,真的齒頰留香,回味無窮😋燒物是喜之次,這魚的名字聽過好多次,只知道在日本是名貴食材,我從未食過,今天居然可以食到,真的要仔細品嚐一下,雖然燒過,但魚肉仍然鮮嫩,不用點汁,我喜歡魚原本的鮮甜味!龍蝦湯非常鮮甜,還有冬菇、海帶和龍蝦肉。最後是甜品:朱古力奶凍,是廚師手作甜品,好濃的朱古力味,滑滑的奶凍,再在面上加上日本紅豆,甜度適中,為這餐劃上完美的句號!今天真有幸食到廚師精心製作的晚餐,非常美味,令我見識到廚師發辦的時候,我會有多驚喜,可以食到又新鮮又高級的食材,同事們!以後來食,記得預埋我🤗 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-04-21
332 瀏覽
這一間"鉄人旨花",可以說是近年小弟嚐過其中一間最好的和式鐵板燒餐廳.... 走入店中,空間寬敞偌大。其中一邊是sushi bar,另外則有兩三張鐵板燒的檯子。四圍滿是櫻花的擺設裝飾,甚是優雅有致.... 今天為小弟我倆服務的是健談而又對各款珍物食材甚有見識的Joe師傅。邊吃邊欣賞他那紥實而又不花巧的鐵板燒烹調技藝,實乃一件賞心樂事。平生最怕去到這一類高檔店,遇到那些只以為好厲害,只懂拋調味樽及在炒飯上整色整水的平庸師傅.... 我倆是晚點了一個二人份的和牛龍蝦餐。不要看它好像內裡沒有太多道菜,但由於有一大塊給二人用的宮崎A5和牛扒的關係,其豐膩程度實可以輕易將我們兩個大男人KO掉.... 就在Joe師傅正在準備之際,我倆就先嚐一下店方準備的前菜.... 下了爽口的沙葛絲,加上翠綠新鮮的小露筍及lettuce以及juicy的小番茄,最後拌上和風芝蔴汁,基本上這道沙律已是被立入不敗之地;更特別的反倒是右手邊的,以舖上蛋皮的紫菜卷進紅椒、秋葵及胡蘿蔔,配搭新穎色水襯托得宜,味道亦十分清新可口.... 平常我們在這一種日式鐵板燒店內吃燒魚,師傅都是普通的將魚煎熟,略下調味後便奉客....但在這裡,就算吃一份簡簡單單的燒魚,師傅都盡量在視覺presentation及調味上下苦功及心思.... Joe師傅先將兩片葉子略撲粉後再置於鐵板上煎。這一片有約略先用醃料浸透過的葉子,原來是可食用的櫻花葉來的。其入口香脆口感即化於口腔中,嗒落又真的帶點淡淡的花香。這個伴碟點子,也真是頗具心機..... 銀鱈魚用的是最好品質的阿拉斯加野生貨色,將之煎香至皮脆而肉質是極度滑嫩,魚油奇豐又多汁;醬汁是自家製的麵豉汁,味甜有麵豉香但又不會死鹹太涸喉。臨上桌時再洒上梅粉令味道多了一些酸味更讓一切可能的膩滯感頓時煙消雲散。最後畫龍點睛的一著是滲上了一小撮食用的天然小玫瑰花上去作修飾,賣相也就變成一百分了.... 接著來,身為主角之一的澳洲花龍登場了.... 一睇這只花龍好說也應有兩斤左右吧....其肉厚爽甜無腥自是不在話下,更妙是Joe師傅以同樣味濃甜鮮度絕不輸龍蝦的uni sauce作陪襯,令肉爽甜中多了一份creamy的口感。放一件進嘴巴咪起眼細嗒之,不羨仙也.... 此時侍者端來一小杯味道鹹中帶微酸的蕃茄青瓜凍湯shooter,說是用來消膩的....想不到現在的teppanyai也來這一套,感覺就和到西餐廳吃fine-dining沒有兩樣.... "嗽"過口後,又是時候恭迎另一位主角 ---- 宮崎A5和牛是也.... 吩咐Joe師傅千萬不要暴殄天物將和牛弄得太熟,五成以下就真正very good了。肉亦呈暗啞鮮紅,質地嫩而油潤得即近溶化在口中。弄至滿口油與肉香,這感覺真好.... 更美好更美味的是置於旁,被許多人認為是下欄嘢的豬油渣。炸至肥膩盡去,繼而變得脆卜卜的脂肪邊位,用之來送酒的話,甚麼果仁花生都要靠邊站啦.... 另外炸蒜片也很好,香而不油膩亦不見燶,蒜味十足.... 剩下的龍蝦頭及爪當然不會浪費,拿來去熬麵豉湯,甜鮮度極強又不死鹹。小弟很少會在外喝miso soup時清碗,在這裡,我就會這樣做.... 小弟常說,要衡量一位鐵板燒師傅的水準,看他/她弄出來的炒飯就知道了。今天晚上Joe師傅炒出來的,既乾爽不旱也不油飯米香滿盈,食畢後整個碗是不見一滴油的,見功夫.... 最後,就連埋尾的甜品也不馬虎.... 右邊的紅豆黑朱古力芝蔴布甸較普通,紅豆的惹甜似乎有蓋過朱古力及芝蔴的香氣;但左手邊的櫻花蕃茄就非常特別,小蕃茄帶有甜酒香,墊底的啫喱則滲出花香....在這兩香薰陶下,我醉了.... 吃畢了一整頓鐵板燒,走後身上竟沒有丁點的油煙味。這裡的抽氣措施之完善,亦可見一斑.... 繼續閱讀
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等級4 2017-04-20
326 瀏覽
以前食日本料理,從不敢叫Omakase,因不知師傅會為我整作什麼,怕會失望~~~但原來我錯過了很多享受時令食材的機會,為何這樣說?因早前在銅鑼灣【鉄人旨花】享受了一頓【色香味俱全】的Omakase。   由於日本正是櫻花季節,所以店內到處都佈滿櫻花裝飾及氣氛!今次朋友約我食她最愛的【Omakase師傅之選】。【前菜】包括3款口感、味覺大不同的小食:-包著木耳、紅蘿蔔、彩椒等的蛋卷;會在口裡爆脆的明太子方粒;及酸酸辣辣的芥末八爪魚,相當開胃。【澳洲龍蝦刺身】師傅將賣相很吸引的龍蝦刺身放在我們面前,為我們帶來視覺刺激,簡直是未開口先興奮~~龍蝦肉晶瑩通透、爽口彈牙,口感前所未有;但因新鮮關係,未免帶點腥味,只需輕沾醬汁,便可將肉裡的鮮味滲出來,嚐後回味無窮。【鐵板單品牛肉薄燒】薄身牛肉包著蔥粒去燒,咬開牛肉軟滑零韌感,內有大量蔥粒,即時散發陣陣蔥香。碟上配有香草醬,可沾點加強濃味。【壽司】師傅用上最新鮮、最時令食材整作壽司,令我們每一口都有驚喜。當中包括:厚身、肥美、鮮甜的鮮帶子配柚子胡椒肉質鮮嫩的深海池魚、金目鯛及油脂均勻、滑嘟嘟的拖羅。來自加拿大的海膽,以雙層展示,入口便感受到它的軟滑味美,很幸福呢!還有賣相得意的穴子 – BB鰻魚配紫蘇葉,透過火炙處理後,穴子變得温感軟綿,同時紫蘇葉的特別香氣令穴子味道更出。【燒物】我第一次食喜之次,師傅用上巧手刀功,令魚形及魚肉得到均勻燒烤,送來時可聞到陣陣魚香,肉質清甜彈牙,很美味! 【湯】享受過龍蝦刺身,師傅來個首尾呼應,將其他部份浠製出這龍蝦清湯,啖啖鮮甜味美。【甜品】最後怎少得甜品呢~~~師傅為我們送上應節的櫻花甜茄,甜茄酸酸甜甜,即時緩和飽肚感,再有櫻花味啫喱,滑嘟嘟甜絲絲,令整餐Omakase變得完滿! 繼續閱讀
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等級3 2017-04-19
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店家Menu 簡約,一張約A3 size 的menu,前後共兩頁就列出了全部食品:鐵板燒二人前、OMAKASE、單點、刺身、壽司、燒(物)及揚(物)。二人行的懶人之選 當然就是鐵板燒二人前啦!既有燒海鮮、燒和牛、炒飯,亦有基本的前菜、熱湯和甜品;且海鮮仲有得揀食龍蝦、鱈場蟹、鮑魚或象拔蚌,二人價格為$1888至$2288不等。而愛吃龍蝦的我,活龍蝦set 自然是不二之選!先來手作前菜,有沙律及一冰卷物,沙律為蘿蔔絲、蘆筍、沙律菜、車厘茄伴入胡麻醬,胡麻沙律向來都是不敗之作,而加入了蘿蔔絲和蘆筍配搭的沙律,爽脆口感更豐富。小卷物,以雞蛋皮加紫菜捲著紅蘿蔔、秋葵、紅椒條及黑木耳,配搭有創意,但紅椒味略嗆過其他食材味道。燒銀鱈魚(西京味噌),所謂西京味噌味,就是師傅把魚燒至約九成熟後,淋上味噌醬,以火槍炙燒至醬汁差不多收乾為止的西京燒變奏版吧!魚肉滑溜,還保有肉汁,而該味噌為淡味味噌,輕輕提起魚香味,絕不蓋去銀鱈魚自身的味道。主角一:燒活龍蝦!雖說”活”龍蝦,但食材(即龍蝦)盛出來時已被中間劏開左右兩邊,實不見其”活”動;但吃了後就知道是”活”的味道。師傅先輕輕燒那龍蝦面殼及底殼兩邊,再輕輕地把龍蝦身拉出,兩邊開邊龍蝦肉就脫殼了,龍蝦肉切細件繼續燒,最後伴入特製醬汁兜勻,完成!目測(加靠估) 那特製醬汁為龍蝦膏、海膽、牛油、白酒少許及醬油少許煮成的。活的就是活的!口感跟冷藏的截然不同,爽口彈牙是活龍蝦的特色呢!Yummy yummy yummy!龍蝦真係點食都好味!鐵板燒的龍蝦,連視覺同嗅覺都能享受呢。蕃茄凍湯(內含青瓜粒),旨在清味蕾,但又幾好飲喎…主角二:燒A5日本黑毛和牛200g!哈哈,小妹向來要吃全熟的牛肉,請師傅一半燒至七成(友人吃)、一半全熟…由於是雪花極美的A5和牛,縱使全熟,入口一丁點鞋口、un口都無!油脂甚豐富!全熟入口依然有感入口即溶呢…且牛味香而不騷。鐵板炒飯,白飯加洋蔥粒、紅蘿蔔粒、煙肉碎粒、少量和牛肉邊粒炒炒炒,中途加入(一隻)雞蛋漿續炒,最後再煎了(一隻)雞、切碎、兜入炒飯中,完成。 (P.S. 炒飯order 了走蔥 XDDD)飯粒炒至粒粒分明而不油膩,若果再(留多一點點、)加多一點點和牛肉邊伴炒飯,口感會好啲、炒飯亦無咁單調。龍蝦清湯,清湯內的料子也不少,有龍蝦粗觸鬚肉、旺菜、蕃茜、海帶、金菇、紅蘿蔔條及冬菇絲;雖然湯料好豐富,但意外地湯頭確是清湯的味道,味道清淡而美味!不錯哦!最後便是甜品,有白朱古力杏仁奶凍(面伴有櫻花蓉)及櫻花啫喱凍(伴去皮車厘茄),兩款甜品皆加上食用櫻花點綴。由於杏霜味道及車厘茄凍汁味道皆不是小妹杯茶,難為了友人要一次吃掉兩份甜品了… 繼續閱讀
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初嚐廚師發辦 焦點食評
等級3 2017-04-18
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近來日本菜新興"廚師發辦"呢個詞, 起初都唔知係咩, 朋友指點意思係由廚師按當日最新鮮既食材, 度身訂造既菜式.  呢晚為左慶祝生日, 終於初嚐"廚師發辦".先有前菜三款, 三文魚沙律, 八爪魚刺身, 蛋卷.三文魚同魚子新鮮, 配埋青瓜等好清新. 八爪魚刺身好爽口, 蛋卷入面有秋葵, 紅椒等, 爽口開胃.繼續有龍蝦刺身, 肉質結實, 但咬落爽口且彈牙, 鮮味無窮.鐵板單品係和牛燒, 肉質軟嫩不會太肥, 入口即溶, 加少少調味已帶出肉味既濃郁.壽司有幾款的, 其中吞拿魚腩, 睇都覺得肥美, 魚脂豐富, 鮮味十足.帶子壽司非常厚, 咬落爽滑, 味道鮮甜無比, 令人回味.金目鯛壽司, 肉質比較實在但爽口, 魚脂雖然唔算多, 但鮮味十足.穴子壽司, 係海鰻果類魚, 軟滑無骨, 中間有蟹子, 口感更豐富.食完幾款壽司就食烤物, 呢晚有喜之次, 係日本殿堂級既魚, 未食過都聽過. 肉質好嫩滑, 就算用燒都唔覺乾, 好鮮甜. 之後有白魚湯, 內里有長腳蟹腳配料, 令個湯特別鮮甜, 再加埋D金菇海帶, 飲完個胃暖晒.最後有甜品作結, 係櫻花蕃茄啫喱, 因為最近係櫻花時節, 所以特別用黎做主題. 3粒蕃茄仔配埋甜甜地既櫻花香啫喱, 感覺清新, 食完解左飽濟感. 繼續閱讀
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