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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
2892 8819
開飯介紹
日本高級鐵板燒店,燒牛扒、燒海鮮,看著大廚表演即叫即做。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00-14:30
18:00-00:00
星期一至日
12:00-14:30
18:00-00:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
80
其他資料
酒精飲品
自帶酒水
切餅費
加一服務費
食評 (346)
等級4 2017-05-15
96 瀏覽
日本菜,總有一種莫名其妙既張力,當你生活上遇到失意,挫折時,需要食物的慰藉,你便會想起她。香港的omakase,我也吃了超過10間,詢問朋友有何介紹,她便提供了 「鉄人旨花」三個字。餐廳位於銅鑼灣,雖然和我上班的位置相距有點遠,但為求覓得好野食,同埋cheer up一下自己,決定要試!大約7點到達餐廳,人流還未算多,乘搭升降機到達餐廳的入口,便已聞到陣陣的花香。門口有大量既櫻花擺設,已是第一個影相位,感覺日本櫻花期還未和你辭別,但事實上,現在已是5月,即使身處日本,你都睇唔到咁燦爛既盛放櫻花。除了門口既花外,店內的花也不是,幾乎佈滿餐廳既每一個角落,既香又浪漫。店內既枱主要分兩款,omakase和鐵板燒,畢竟兩款食物都不盡相同,所以把客人分開到兩個地方也很合理。omakase區:鐵板燒區:餐廳擺設的日本酒瓶不少,大概要跟客人說一句:今朝有酒今朝醉?一杯煎茶,乾濕毛巾各一,加一碟醬油,可算是omakase的基本配置。打開餐牌,omakase有一款,價錢係$1280,包前菜,刺身,鐵板物,壽司,燒物,和白魚湯。而鐵板燒的選擇則比較多,主要分為野生象拔蚌鐵板燒,野生鮑魚鐵板燒,和北海道鱈場蟹鐵板燒,三款也是十分名貴的食材,也同樣地吸引,如果今次我係一心黎食鐵板燒既,相信都要揀好耐。Omakase $1280前菜有三款明太子沙律明太子方形大大塊,配上沙律醬,辣辣地,很惹味。紫菜蛋卷用紫菜包著蛋卷起,上再放有木耳在風中翩翩起舞,配淡味的醬汁,很有口感。芥辣八爪魚 八爪魚上有中size既蟹籽作點綴,八爪魚黏黏的,配上芥辣味的八爪魚,和爽脆的青瓜。龍蝦刺身非常生猛,選用澳洲花龍蝦,上桌既時候,蝦頭,蝦身,蝦腳,仍然在生猛跳躍,感覺就像在作無聲的申訴一樣。先嘗試不加任何醬汁,細味龍蝦的鮮甜,眼望著仍然跳躍的龍蝦眼睛,感覺夠特別。第二口再試點上新鮮即磨山葵和醬汁,味道更好,醬油果然是刺身的絕配。底部伴有很像中華沙律的海澡,但比較幼身,味道很淡。薄燒和牛配香草醬,和牛熟度大約在4-5成熟之間。裡面包有大量既香蔥和蒜片,入口既時間有不同的口感,不同的層次,重口味得黎帶有油香。石𩶘壽司魚身呈白色,邊位帶粉紅,食落魚身既口感十分嫩滑,鮮甜度高。北海道帆立貝壽司帆立貝十分大隻,重身,用筷子夾也有些少吃力,食落厚身,味道濃郁,在口中有漿著的口感。金目鯛壽司魚身呈淺粉紅色,師傅已經在魚身輕𠝹幾刀,仍然能看見魚身其實很厚,食落很鮮甜,魚腥味不重。大拖羅壽司眼看已知道知道夠肥美,食入口有入口即溶既口感,加上魚油豐富,在口中慢慢溶掉的感覺非常美妙。北海道馬份海膽壽司人間極品既北海道馬糞壽司,廚師完全沒有吝嗇,大啖大啖地放在壽司上。上桌時,我和朋友已經非常興奮,吃進口中原來混和了青瓜絲,帶一點清新,卻無阻海膽澎湃既鮮甜感。穴子壽司油脂豐盛,反哂光既海鰻,包著厚厚既蟹籽,再加紫蘇葉帶出一點清新。要一口把它「掌握」,也實在有點難度,還好我嘴夠大,要一口吃才夠淺味,海鰻鮮且甜,醬汁略為濃了一點,有少許蓋過了海鰻本身的魚味,但仍然係正既。燒喜知次「深海紅寶石」喜知次,平時去餐廳食都要賣$800一條,估唔到今次Omakase可以食到,仲要係每人一條!食落魚質結實,肉質鮮甜,不用點任何醬汁,已經很夠味,但係配上餐廳甜甜地既醬汁,又幾過癮,兩種味道,兩個感受。基本上成條魚既所有部位都食得,由魚尾,魚身,魚肚,甚至魚頭都好好味,一路食既時候仲可以同朋友比試,看看誰吃得比較乾淨?湯物材料有海帶,豆腐,草菇,和連殼龍蝦,所以飲落很鮮,很甜。黑糖蕃薯雪糕最後呈上既係黑糖蕃薯雪糕,Vanilla雪糕,配上新鮮蕃薯,脆脆,和提子乾。攪拌一起食,口感很豐富,日本蕃薯真係特別甜,而雪糕又為這份甜品帶來冰涼口感。這個價錢既omakase,可以說是中位價,刺身夠新鮮,而最能我surprise既一定係喜知次。食完呢餐後,工作上既不快感都一掃而空。美食,果然是治療心靈的一大良藥呢!下次有機會要再來試鐵板燒,但首先要做既,還是努力工作賺錢吧! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
高質鐵板燒 焦點食評
等級4 2017-05-13
47 瀏覽
再度重遇你開心又興奮。我指的是鐵人皆花鐵板燒燕尾星班,星班亦算係班類來說比較高質晚既類別鐵板師傅煎到星班超高水準表層金黃微焦。顏色非常吸引,魚肉嫩滑,沒有細骨可以大啖大啖咁食配上旁邊既櫻花葉。令成件事咁獨特,坊間比較少見呢師傅將活生生晚既龍蝦開邊起肉更方面便進食,再用日本既紫海膽做個汁醬龍蝦肉煎得剛好。非常新鮮既龍蝦爽口彈牙再加上海膽汁更加惹味。師傅沒有加過高多既調味,更能食出龍蝦既鮮甜濃味過後,師傅安排了蕃茄凍湯清洗口腔中既海膽味。呢個蕃茄凍湯好好飲香草羊架。煎得超正,師傅功架十足,羊肉嫩滑軟淋好味宮崎和牛。只煎到5成熟。入口帶甜味好特別既呢軟淋而且濃濃既牛味滲出黎最後個炒飯亦不我得了。煙肉,香蔥,雞蛋炒到粒粒分明好乾身又晶瑩剔透。沒有油油感覺,無得頂呀!師傅邊煮邊同我地講解,感覺上了一課 繼續閱讀
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高質鉄板燒 焦點食評
等級4 2017-05-13
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在香港說真的很少吃到鐵板燒,今晚有幸跟朋友到鉄人旨花品嚐美食和開開眼界,非常期待,店內寧靜優雅的環境,以花為題的裝潢,簡約高雅。今天由朋友全權負責,我只管吃就對了。$1988/2人前前菜是胡麻醬雜菜沙律及素菜卷物,卷物口感不錯,清爽有層次。銀雪魚 自家調配的西京麵豉醬,非常薄脆的櫻花葉好有特色加上櫻花瓣帶微甜,整體帶出銀雪魚的魚味,肉質嫩滑。海膽汁煮龍蝦簡單的用上白酒煮已可,配上海膽汁帶出龍蝦的甜味,蝦膏配蝦肉相信不用多說了, 配上岩鹽食用鮮味效果更佳。蕃茄凍湯既冰涼又帶微酸,清清味蕾,安排細心。A5日本產和牛紋路漂亮,沒有急凍過,儲存於-2至0度,比一般和牛質素更佳,味更重,師傅建議3成熟已可,肉質極嫩,油脂剛好不油膩,余味長,就算加上佐料食用,入口後都難擋肉味的香甜濃郁,直奔味蕾充滿整個口腔。煙肉炒飯炒飯好干身,米飯粒粒分明,一點不油膩,蛋香葱香,煙肉味濃。白魚湯湯一定花了不少心思時間,湯水魚味十足,余韻長,這樣作結尾真是大足滿。櫻花甜茄 櫻花啫喱賣相精美,車厘茄的味道清甜,連帶點櫻花味道的啫喱一起吃味道更豐富。廚藝了得的師傅對處理每件食材都非常用心和細心,視覺滿足的同時肚子亦一樣滿足享受,下次一定再來。 繼續閱讀
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等級4 2017-05-11
255 瀏覽
很久沒有吃鉄板燒,心癮一起不能遲疑於是急不及待一下班便到位於銅鑼灣的鉄人旨花一嘗《伊勢海老鉄板燒 二人前 $1988加一》,包括沙律、前菜、銀鱈魚兩件、海膽汁煮龍蝦、A5日本產和牛、炒飯、白魚湯、甜品。胡麻沙律 - 蔬菜爽脆,配上麻醬是我杯茶。素菜蛋卷物 - 紫菜和蛋卷著秋葵、甘荀和紅椒,蛋味較重,配上微酸的醬汁有開胃作用。銀鱈魚 - 櫻花作伴碟裝飾,而且還用上了櫻花葉作食材,完全配合了日本的櫻花季節,我相信亦都是時令漬物。銀鱈魚燒得很香滑,魚皮彈牙而魚肉嫩滑,十分出色,再用上味嚕醬(即麵豉醬)作調味變得更惹味,味道亦較濃。海膽汁煮龍蝦 - 師傅已將龍蝦肉起出放於盤上,盤上另外亦分別放了龍蝦膏、海膽、秋葵、大菇和車厘茄。師傅先將龍蝦膏和海膽拌勻燒熟,同時將已拆出的龍蝦肉切開燒熟。龍蝦肉當然仍然在動,十分新鮮。師傅將龍蝦膏、海膽和龍蝦肉拌勻後加入白酒調味,最後連同已熟的龍蝦殼上碟。龍蝦肉只簡單用了白酒作調味,而沒有像一般用法的用鹽和黑椒,更能嚐出龍蝦本身的鮮味。如果還想濃味一點,可輕蘸岩鹽作提味。別以為龍蝦殼只是伴碟,非也,殼內和蝦腳還有不少肉呢!蕃茄凍湯 - 入有青瓜粒,味道清甜涼爽,吃畢濃味的龍蝦後,喝這個有清洗味蕾的效果,好為下一道菜作好準備。A5日本產和牛 - 師傅建議3成熟,我當然無問題。此和牛沒有急凍過,儲存於-2至0度,十分新鮮,其質素亦比一般和牛高,所以待燒期間一直放於室溫亦無出血水和變色的問題。這是基本高級餐廳對煎牛排/牛肉的做法:和牛燒過後放於燒邊放涼,目的是為了不要令肉中心溫度增加以以至熟度增加。眼見師傅有這樣的做,可見餐廳對食物製作的準確度和認真。和牛脂肪多而且分佈平均,入口即溶、牛味十足,令人餘味無窮,個人而言根本不需蘸醬調味,更不需夾蒜片同吃。如需調味亦可將第一口和牛蘸酸汁,之後可蘸岩鹽或pesto。之後是炒飯 - 用了煙肉、兩夥蛋、洋蔥及甘荀粒炒成,師傅亦隨我喜好加上了較多的蔥。炒飯很香口,油份剛好,飯身不油膩亦不會太乾。材料豐富,同時加入了少許鹽作調味令整體更提味。白魚湯 - 魚味濃而不腥,同時加入了香菇、海帶和豆腐,令味道更香濃。甜品有兩款:黑糖蕃薯雪糕 - 有蕃薯肉、提子乾、脆脆圈及黑糖蕃薯雪糕,味道豐富,脆脆圈有嚼感;蕃薯肉清甜;提子乾輕微加強甜度;黑糖蕃薯雪糕甜度適中。這真是一杯不平凡的雪糕呢!甜茄櫻花啫喱 - 賣相吸引,啫喱以櫻花製成,帶淡淡的花香,櫻花漬帶咸,味道撞上色澤鮮紅的甜茄,一咸一甜味道很有趣。 繼續閱讀
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等級4 2017-05-10
327 瀏覽
早前去過呢間日本料理店食omakase覺得佢地既食材好新鮮味美!除了omakase個邊,他們仲有鐵板燒製作。聽朋友講佢地很用心製作又好味。所以早一段時間跟幾個飯腳去光顧,雖然價錢不便宜,但可以享用到高質既食材,也是值得!加上是慶祝朋友的生日也要豪番餐啦!店裡仲換左櫻花既佈置,好日本風喔!幾種海鮮中,我地揀左1988二人前既龍蝦鐵板燒!一邊等一邊睇師傅準備食材真係好享受!首先有沙律,有醋同埋麻醬點綴,好開胃!仲有一個紫菜蛋卷,中間有啲蔬菜,比較清新既前菜!第一道係西京味噌銀鱈魚本身銀鱈魚就係嫩滑既口感,但一經師傅細心燒至金黃之後,就加左少少脆口感,特別係邊邊同魚皮既位置除左中間有幾條短既骨,真係啖啖嫩肉~師傅開始處理龍蝦,係鐵板上垂死既掙扎,好生猛!燒到邊邊微熟變白,就會去肉,再分開殼同肉去燒~好細心!一邊烹調龍蝦邊調配個醬汁,係海膽醬嚟架,心心眼!龍蝦肉粒粒沾滿海膽醬,鮮上加鮮,有點邪惡但又來得吾膩!食完龍蝦侍應仲貼心送上蕃茄凍湯,清一清餘韻!之後就係和牛既部分,我地揀左三成熟,據說是食和牛最完美既熟度~表面燒到棕色,好靚!燒完之後中間好粉嫩,由於師傅開頭切走左啲筋啊肥脂位,所以餘下既和牛油脂勻稱,入口即溶~加上師傅整緊既時候已經加入左少少海鹽,所以吾需要蘸調味已經足夠,食到和牛本身既牛香!早前師傅切下既筋、肥脂位一樣會煎香奉上比我地,一嘗發現好惹味,燒到油份逼出嚟,帶點嚼口又香脆!接下嚟都未完,仲有魚湯,係用上幾種魚去熬,所以湯身係帶一點thick,同埋好鮮味而吾腥!連炒飯都一絲不苟,先係蛋再加飯同埋啲蔬菜絲,再嚟醬汁煙肉絲,最後仲有蔥花。邊炒邊有鑊氣撲鼻~明明飽飽地,但都忍吾住食晒成碗,真係有種魔力!炒到粒粒分明真係好厲害,又均勻!最後甜品作結,係配合主題既櫻花奶凍~好似豆蓉既質地,下面杏仁豆腐好滑,而杏仁味好濃!朋友既係抹茶雪米滋~呢度既鐵板燒成功佔左我心目中既NO.1,食完真係令人好滿足! 繼續閱讀
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