427
13
8
港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
所有分店 (2)
電話號碼
28928819
開飯介紹
日本高級鐵板燒店,燒牛扒、燒海鮮,看著大廚表演即叫即做。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
12:00-14:30
18:00-00:00
星期一至日
12:00-14:30
18:00-00:00
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
80
其他資料
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
加一服務費
食評 (456)
等級4 2017-10-11
794 瀏覽
平時工作咁忙碌,總要揾啲野獎勵吓自己。所以就趁十一長假期攞咗幾日長假同班兄弟過台灣攤抖下,最重要係朝聖周杰倫地表最強演唱會。因為都去成個星期又隔住左女朋友生日所以為咗補償另一半,就唯有帶佢食返餐好嘅塞住佢把口,等佢怨少幾句。為左令自己去聽演唱會都心安理得一啲,就柯打左蝦夷鮑魚鉄板燒。要表示誠意唯有等荷包君出下血,就當係今次台灣之旅嘅既定開支了。但食完之後覺得完全值回票價,又可以氹返女友一舉兩得。前菜有沙律同泡菜兩款,前者清新爽脆後者入口酸甜開胃。兩個都恰到好處地帶起味蕾嘅活動為之後嘅美食揭開序幕。師傅一開始就將前兩道菜嘅鵝肝同鮑魚擺在面前,等我地欣賞下原材料嘅新鮮同俾我地相機先食,隨即就開始正式烹調了。首先係煎鵝肝,鵝肝一接觸鐵板油分就已經溶化出黎,不消十零秒就煎封好一面。師傅全程一滴油都唔需要落,可想而知鵝肝嘅油脂多麼豐富。不消一會嘅時間,鵝肝就已經整好了。我地雖然知道呢道菜卡路里都高,但美食當前唔需要顧咁多。一啖入口,油香回溢。加上鵝肝皮面煎封得焦脆咬開後鵝油更係口腔回竄。師傅特意將墊底多士烤得更乾身脆口,彌補鵝肝入口即溶嘅口感,又等油脂滲左入去後都唔會咁快變腍。無花果同紅酒醋等伴料亦起到中和作用,等鵝肝食完之後油膩感大減。之後就到今晚嘅主角--日本蝦夷鮑魚。每隻尺寸都有成人手掌咁大仲要一人一隻,只見師傅以純熟手法,三兩下功夫就將鮑魚去殼除內臟。單單係欣賞師傅嘅技術同燒烤技巧就已經值回票價了。鮑魚開邊𠝹網格後再簡單以鹽胡椒調味,再以牛油,醬油及海藻調配醬汁,以提升鮑魚的味道及香氣。實而不華嘅做法除左令鮑魚嘅鮮味得以保留之外,亦令味道層次再豐富一點。師傅控制火候嘅功夫十分了得,鮑魚啱啱好熟所以入口爽實彈牙。沾上醬汁食更覺鮑魚肉質嘅鮮香甘甜,中間嘅醬油咸味令味道上增添了一絲惹味嘅黃豆香氣。食完鮑魚就到另一主角--熊本A5和王牛。A5和牛大家都知係和牛入面最高級嘅品種,而聽師傅講,和王牛即係A5和牛入面最TOP嘅5%先有嘅當地畜產部認證,來頭真係唔惹小。其實單單睇塊牛肉嘅雪花同光澤,就已經知佢絕非簡單。同樣地師傅只係將塊牛肉放上鐵板,佢嘅油脂及香味已經撲鼻而來。師傅主動為我地煎到三成熟,話咁樣先係最佳品嚐和王牛嘅熟成度。因為牛肉嘅油脂豐富而且肉質細嫩,三成熟就可以完美體驗入口即化的感覺。單單係擺盤都令人賞心悅目。配菜有露荀蕃茄以及香脆蒜片。先黎一口原味,不加任何調料嘅和牛。入口即化,香及嫰滑,已不足夠形容佢嘅美味。油脂及肉香絕對係無可挑剔嘅味道。之後沾上一點山葵,因為呢度嘅山葵絕對唔嗆鼻,辣味偏温和反而係甘甜味更突出。一方面可以中和牛脂嘅油感,另一方面更帶出和牛嘅肉香。邊邊位嘅牛肉有五成熟,最啱配蒜片同食。因為肉味更出同有咬口與香脆蒜片十分對味。其他配菜尤其係呢片蘑菇,因為師傅正正係以和牛嘅油脂黎翻炒。所以吸收晒牛油嘅香味,食落滋味無窮。食完啖啖肉和王牛之後,當然唔好俾佢停。只見師傅手起剷落就將啱啱和王牛扒修剪出黎嘅脂肪翻炒出油分,再加入洋蔥胡蘿蔔粒等材料,準備下一道嘅和牛炒飯。驚喜當然唔只和牛嘅油脂,師傅仲倒入一大碗嘅和牛粒入去,令整個份量即時提升到重量級。再加入蛋漿快炒令每粒飯都俾雞蛋包裹,金包銀嘅炒飯迅即完成。臨尾撒上蔥花作結,色香味具全。和牛炒飯每粒都充滿牛脂嘅香味,入口味道非常紮實惹味,並不是一般牛肉炒飯可以相提並論的。食完炒飯其實都已經好滿足了,但師傅仲唔肯放過我地,最後再以清酒煮蜆為今餐作結。先以錫箔紙做一個碗並加入清酒煮沸,點火讓酒精揮發,目的係想粹取清酒嘅甘甜。待酒精揮發得差不多就放入大蜆,並再次加酒及高湯。一來可以搶鮮去腥二來可以調節温度當清酒高湯再沸騰,大蜆就剛好開殼。因為師傅係大蜆一離殼就夾起裝盤,所以粒粒都保持新鮮飽滿。配上清酒高湯,味道甘鮮豐腴所以成碗都俾我倆飲得一乾二淨。最後的最後,以兩款清爽輕盈嘅甜品為今餐作劃上完美句號。無花果啫喱味道偏酸甜解膩,所以交左另一半。而金薯布丁入口香滑充滿濃郁薯味,而温和嘅甘醇味道正好可以降低過於飽滿嘅感覺。食過呢餐睇黎演唱會之旅都可以玩得安心,另一半又唔會詐型。所以話食鉄板燒使咩山長水遠飛過日本食?只要識揀,黎呢度一樣可以食到技術同味道都可以媲美日本當地嘅美食,加上侍應小姐嘅服務態度又似足日本人。成個環境氛圍都同係日本食無異,仲可以慳返張帶另一米去日本嘅機票呢~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-10-08
862 瀏覽
※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準,口味亦因人而異,文章只作參考之用。-第二次黎到鐵人旨花,事隔三年餐廳已經在西環有另一分店了。仲記得第一次黎因為不好刺身壽司,所以揀左鐵板燒食,依稀記得個鐵版和牛同鵝肝多士令人回味無窮。今次再黎食晚餐,小妹變了!變成了壽司刺身控,揀左師傅之選 Omakase:套餐包括前菜、刺身、鐵板燒物、壽司、燒物、白魚湯、甜品 $1280/位 (需加一)。餐廳分開兩邊位置,打開電梯們前方係一大排Omakase的壽司吧枱位,上方掛上不少乾燥花裝飾,充滿美感。另一邊係專食鐵板燒的位置,餐廳主打鐵板燒,所以很多客人上黎都係食鐵板多,但其實Omakase也是很不錯的。仲有一間私人包廂,多人黎可以直接包場,也較為私癮。前菜三點,明太子沙律、雜菜蛋卷同芥辣八爪魚。切成丁狀的明太子沙律,食落充滿鹹香,咬落超爽口!雜菜蛋卷入面包左四季豆同紅蘿蔔,有韓式飯卷既感覺;芥辣八爪魚面頭加左少許蟹籽,食落味道同口感更加豐富。再黎係戲玉,食完前菜後,師傅就上左條龍蝦刺身,龍蝦既外殻又紅又綠咁,好色彩繽紛。原條澳洲·花龍,去殻起肉變成小碟刺身,雪白晶瑩的龍蝦刺身,肉質咬落係超·級·爽·口!味道清甜,但蝦既味道相對唔會太明顯,蘸上少許豉油更能突出其味道,很特別!刺身後到壽司環節,能夠睇住師傅整壽司確實係品嚐一頓Omakase中很好的體驗。剝皮魚壽司屬白身魚的牠味道較為清淡,咬落帶點嚼勁,不算是小妹喜歡的味道。帶子壽司用上特大版帶子,咬落肉質肥厚軟嫩,因面頭加左柚子醬,所以多左重柚子清新的味道,不過鮮甜度還好。黑睦壽司同赤睦同科,粉嫩的顏色很美,咬落有爽口感,面頭的蔥花更能提升味道。小妹至愛的大拖羅壽司,拖羅很大一片,望落其色澤對辦,食落果真很幼嫩,無渣無筋,一咬落那股魚油立即散發出黎,在口中久久不散,充斥在咀內都不捨得吞掉,好好食啊!馬糞海膽看著師傅將一瓣一瓣的海膽放上,認真過癮。海膽望落紋理相當分明,新鮮的海膽味道是少不了的甘甜,甘香濃郁,入口即化的質感令人回味非常。貌似花之戀的海鰻花之戀,壽司外圍係海鰻,裡頭係紫蘇葉和蟹籽,海鰻食落嫩滑無滑,不過所配的紫蘇葉味道有點重,並不是容易接受。燒喜之次,俗稱北海道大眼雞,是日本其中一款貴價魚。燒過後仍然呈朱紅色的魚身,顏色鮮艷吸引。魚皮燒至微微帶脆,食落魚味明顯;唯肉質不夠嫩滑,幸好食落尚算惹味。鐵板燒的薄燒牛肉。中間包住大量蔥花,食落油潤,肉質幼嫩,咬落索索聲,真係好香好惹味,大推!龍蝦味增湯,裡頭有冬菇片、豆腐和蔥等,飲落鮮味十足,小妹飲到一滴不剩!黑糖蕃薯伴雲呢拿雪糕蕃薯蓉配黑糖醬估唔到係咁夾,食落好香,加埋球雪糕好滿足!櫻花雜果裡面有車厘茄、蜜瓜同橙,面頭係櫻花啫哩,味道清甜,作為飯後甜品很不錯。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2017-10-08
743 瀏覽
作為一個被港式餐飲業薰陶的食客,無論去到哪裏,總掛著香港的美食。旅行泡菜國一星期,縱使日日食燒肉,可是頭三天過去,熱情已逝,始終心繫著一頓真正的鐵板燒。 回港即約飯腳開飯,去了久違的鉄人旨花。一排無黎,門面已經換上了紅葉裝飾,配合返季節氣氛。香水百合淡淡的香味和師傳全神貫注製作料理的身影,都令人心情愉悅。 餐廳轉了新的鐵板燒MENU,當然要試下。黎呢度當然要食最鍾意嘅龍蝦及和牛啦,所以毫無疑問點了伊勢海老二人前。一陣子無黎,感覺餐廳在小處更加用心了,杯碟、茶壺都換上了花紋圖案的,連筷子亦加上了餐廳名的紙條。 先來的2款前菜是沙律和牛舌,沙律菜新鮮爽脆,我喜歡牛舌,凍食的它爽口彈牙,帶點嚼勁但不失軟稔,配上醃青瓜、蘿蔔等,創新又開胃。 喝罷一口熱茶,亦正式入主題了。師傅亦整裝待發將鐵板清理得一絲不苟,一大盤材料上枱。先起了油,將洋蔥絲炒香加入清酒,洋蔥天然的甜香和油香開始在空氣中彌漫。再放入東星斑慢煮,一陣就上枱。師傅係四周灑上花瓣再放上淡紫的紫蘇花,造型的確精緻。 成年的東星斑肉質走滑嫩路線,結實中帶點彈牙,汁煮的它吸盡了洋葱汁的精華,不得不提那煙韌的魚皮是東星斑的靈魂所在,食得出魚的肥美。 然後是我的最愛龍蝦上場,大大隻的日本伊勢花龍,漂亮的花紋清晰可見,青藍中帶橙紅,見到都開心。開邊的花龍在鐵板上燒至微熟,然後起肉伴以清酒炒,蝦身則以蓋子焗熟。 上枱時淋上鮮黃色香濃的海膽汁,再鋪上金箔,感覺奢華。估唔到新MENU後,食都食得咁精緻。爽脆鮮甜的龍蝦肉蘸上香甜濃稠的海膽汁,可謂絕配,那啖啖肉的滋糸味,令人回味再回味!!! 和牛係大大一塊熊本縣A5和牛,足足成寸厚,嫩粉紅色的肉上面佈滿了奶白色的雪花紋,未食都知道肥美非常。師傅先把鮮冬菇及露筍放一邊燒,然後著手處理和牛。 基本上高質的和牛不用太多調味,所以加入少許楜椒少許鹽,便成了最簡單的滋味。肉在鐵板上滋滋作響,牛油香滿溢。上碟時伴以香蒜片、露筍、番茄。香蒜片令人驚喜,圓圓的一塊微甜而十分香脆,感覺似食緊蒜味薯片。 和牛是剛好的5成熟,兩邊微焦而中間是令人賞心悅目的粉紅色。點上少許鹽或芥末食,任由牛肉在口腔內流轉,牛油在舌尖上流動,這種微妙的味蕾享受,就A5和牛令人著迷之處!!!牛香在口內久久不散,留有餘韻。 到了炒飯環節,新menu足本的用上了和牛肉去炒。先炒香和牛粒,再加進洋葱粒及蘿蔔粒,另一邊廂就淋上日本蛋漿,加埋珍珠米一齊快炒,逐一飯攤開又炒埋,令每粒飯都平均沾上蛋漿,而且受熱均勻,飯香撲鼻而來,最後加入大撮的青葱,頻色配搭十分豐富。 每次食呢個飯,除了是味覺,更是視覺的享受,因為成個過程就是一場表演。渾圓的珍珠米有著淡淡的牛油香,每一撮飯,都粒粒分明,帶著淡淡的葱香、蛋香、飯香……最簡單的材料,就是最令人向往的炒飯滋味。 驚喜的地方是來了個即席的清酒煮蜆,大大粒蜆放在錫紙兜內煮,加入了大量的日本米酒,所以酒香四溢,望住紫黃色的火令錫紙兜內的蜆卜卜作響,比以往奉上現成的清酒煮蜆,更有心思,可見老闆對每道奉客的菜都執著。 肥美的蜆肉帶有米酒香,食落無沙,飲埋啖蜆湯,暖胃又清味蕾,有新意!!! 最後奉上同樣精緻的是日甜品作結。一個是焦糖番薯布甸,一個無花果啫喱。前者甜度剛好,布甸番薯味濃郁,入口幼滑,是誠意之作。啫喱滑溜,配上多種配料,有新鮮無花果、菠蘿、紅石榴,顏色繽紛,食落甜美又帶果香,為呢餐飯劃上完美的句號。 今次的新MENU雖然價錢微調,但用料更加講究,而且製法同調味上都花過心思,計起黎其實都唔算加價,因為價錢係食材反映。鉄人已經唔係第一次黎,怛每次黎都食得好滿足,尤其係鐵板燒,除了食,仲係一個視覺的享受,所以任何特別日子,如果想食返餐好的,鉄人係on list的不二之選。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
廚師發辦的靈魂 焦點食評
等級6 2017-10-03
1329 瀏覽
Omakase 遍地開花,是我們這些熱愛日本菜最喜歡的事。 不同的餐廳有不同的風格,不同的師傅不同的用料可以有不同的效果,這大約是廚師發辦的精髓。 每口吃到廚師的心機,由發辦帶出來吃到美食的靈魂,是每次必需要欣賞的。 朋友說,銅鑼灣鉄人旨花有個不錯的師傅,一年前去過覺得感覺幾好,有咁嘅機會當然去吃一下,一行五人便來到享受夏天尾巴的魚類驚喜。 前菜上場,京都豆腐芝麻醬的清新叫人想起南山的豆腐,美國西冷牛肉加上士多啤梨黑醋醬是非常叫人開胃的組合。 三文魚漬,相對較普通,前面兩個前菜較特別一點,但整體都幾好食。 來自官崎的赤座蝦,市場非常少見,這個刺身上場一刻非常驚嘆,輕燒一下,加上黑松露的香氣,好吃過我最愛的牡丹蝦。 還有那個八爪魚的刺身,以吸盤為主食,這個是和官崎蝦一樣驚豔,一入口全部係海水的大千世界。 左口魚,一開頭油份幾強,左口的香氣在你口中纏繞不散,每啖都是魚油的感覺。 呑拿魚,相對有點淡口味,不過以夏天來說,夠肥夠脂了。 深海池魚當然是a l l time favorite,厚身的邊位油脂強而有力,配上酸度高的飯都是不錯。 金目鯛向來是最愛,今晚表現依舊出色,各方面都取得平衡。 鰻魚燒過後當然是美味無限,但和我吃過最好的還有點距離。 日本來的海膽是精美絕倫,一口是強勁的海膽香醇,一看出來就知好味道,吃一件著實不夠。 山芋水云漬,是我最愛的一個食物,那個酸酸的味道,清新你的口腔食道,為之後油份更多的燒物打個底。 熟食時間來到了,熱食的白貝叫人目眩,肥美的白貝每口都是啖啖鮮味,你睇幅相以為唔係好大隻,我告訴你佢大到令我們全都覺得震憾,而且那個白貝煲出來的湯勁鮮甜。 我上次吃燒物的時候記得是不錯的,今晚燒喜之次都有幾好表現,喜之次肉勁甜美,燒得又香又滑,平時我喜歡喜之次的刺身version,但今晚這個燒物卻驚喜萬分。 最後的麵豉湯,當然抱著高水準,為今晚的晚飯作過完美句號。 兩次來到這裡也吃不到鐵板燒,其實最想吃的就是這個,不過我自己太喜歡吃刺身壽司,有得選擇都會選自己愛吃的,不知什麼時候才有機會吃到呢到另一出名的名物,或者其靈魂其令人有大驚喜。 鉄人旨花 銅鑼灣謝斐道477-481號肇明大廈2樓 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
騙盡世間的鼻子 焦點食評
等級5 2017-09-18
2189 瀏覽
學習品酒多年,朋友間都說: 『你學品酒,嗅覺應該很好。』或道: 『你能品酒,一定有一條金舌頭,味覺一定靈敏過人。』實情品酒是一門經過系統性培訓,長期品嚐不同國家美酒而磨練出來的技巧。有特別靈敏的嗅覺及味覺,的確有助品酒,但並非每名擁有品酒技巧者皆具有靈敏的嗅覺及味覺。自問嗅覺一般,患有鼻敏感,所以時有鼻塞;惟味覺則天生頗為敏銳,對分辨葡萄品種及種植風土,確有實際幫助。雖然筆者嗅覺只一般,但每次品酒都必須以嗅覺釋別酒的不同香氣,葡萄酒是一種很奇妙的飲料,它會䆁出水果、香料、果仁、咖啡、可可及茶葉等植物味道,亦會帶有野味、皮革等動物氣味,明明是植物製品,竟然會䆁出動物味道,在筆者未深入接觸葡萄酒前,從未想過;然而筆者最近有過更特別的嗅覺體驗,發生在一頓在鉄人旨花的晚飯,廚師拿了幾條未煮熟的香魚,給筆者及同桌吃友試『聞』,這魚竟然透出陣陣濃郁的西瓜味,味道比西瓜更西瓜!而且是零魚腥,若蒙眼試聞,筆者夠膽寫包單,閣下會說嗅着的是一整盤切開的西瓜。吃過香魚多遍,從沒有廚師把整盤香魚端上,讓筆者感受牠的獨特香氣,同時廚師向我們解說香魚之所以帶有西瓜香氣,是因為魚以鮎蓼這植物餵飼長大,又了長知識。吃Omakase 筆者一向注重與廚師溝通,透過與廚師的對話互動,可以吸收各種食材知識,對於是次廚師安排的嗅覺體驗,筆者激讚。除香魚氣味令人難忘,當晚嚐到的食物亦令筆者留有尚佳印象,逐一向大家介紹。醋漬三文魚鼻外觀有點像章魚刺身薄切,實則乃三文魚的鼻位,口感爽脆,沒有腥味,這前菜常見於各日式食肆,一般都是醋漬,薄切魚鼻跟三文魚籽及菊花瓣同吃,添上了鹹鮮及點點清香。前菜共三款,京都豆腐、加拿大牛肉及漬三文魚。京都豆腐配芝麻醬豆腐是日本京都的名物,水質好黃豆好,豆品質素當然優秀。口感如絲般幼滑,豆香餘韻悠長,簡簡單單的一小丁塊豆腐,令人食慾大振。加拿大牛配黑醋草莓汁加拿大飼養的牛隻,多屬安格斯黑牛種,一如所料牛肉味道偏濃,從肉塊的外觀紋理推斷,應是西冷部份,幾片肉已烹至七分熟,但口感依然軟滑,證明質優,黑醋草莓汁的酸度足果味濃,把肉的鮮甜味道,帶得甚出。漬三文魚配柚子醋以淡味醬油漬三文魚,再澆上點點柚子醋,縱使配撘簡單,但味道一點不下剛才的兩道前菜,柚子醋汁的點點甘味,跟三文魚的味道甚為合襯。宮崎赤座蝦 赤座蝦乃西餐中常見的Scampi,原來以日本宮崎縣海域的出品最為優秀,果然蝦的鮮甜度較以往吃過的為佳,蝦刺身本身沒有香氣,只有鮮甜味,但經火炙後,蝦肉便帶有焦糖香氣, 佐以黑松靈醬,原本沒有香氣的蝦肉變得香、味俱全,灑上點點金箔,賣相變得矜貴,這一道正是色、香、味俱全的樣品菜!深海池魚壽司深海池魚味道討人喜歡,鮮甜且不帶小池魚的腥味,故常在Omakase 中出現,此魚沒有令人驚艷的味道元素,但勝在平實可愛。竹籤魚壽司配紫蘇葉花瓣竹籤魚是平凡不過的魚種,本地街市亦常有出售的下價魚,Omakase 廚師常用魚種之一,每次都見廚師把魚先火炙後奉客,目的是先把魚的皮下脂肪先迫出,令味道帶有魚油焦香,而本身魚味不濃的竹籤魚,經幾瓣紫蘇花瓣提味後,味道豐富起來,吃在嘴中毫無單寡感覺。油甘魚壽司無論吃日式放題、平民價日餐還是人均銷費每每HK$1,000 以上的Omakase ,油甘及鰤魚都是常見食材,可見魚的價格雖然不高,但味道鮮出色,廣受食客愛戴,是晚吃的一片新鮮味甜,沒有令愛吃油甘魚的筆者失望。金目鯛壽司金目鯛是一種令筆者永遠感到迷惘的魚類,味道口感都沒甚個性,牠的味道筆者永遠形容不出,描繪不到,面前一貫只能以新鮮爽口作為對它的形容。火炙元貝以紫菜裹上元貝,外脆內軟,一口咬下有着雙重鮮味,同時感受到汪洋中動、植物的雙重氣息。𩶘魚壽司魚肉經過火炙後竟然溢出不少魚脂,筆者經常覺得這魚除腹部帶有不少脂肪外,身上魚脂甚少,吃過圖中的一貫後,改寫了對𩶘魚的印象,皮香脆,魚味濃,有脂香,廚師把這片𩶘魚肉的優點,完全發揮。醬油漬赤身壽司赤身取自藍鰭金鎗,肉較之黃鰭及黑鰭金鎗的味道討好甚多,腥味輕,甜味足,醬油漬泡過的赤身,除帶有鹹鮮味外,口感會變得異常的幼滑,這貫壽司是筆者當晚最愛。中拖羅壽司這片大拖羅的油脂分佈狀態,猶如一片雲石,入口即溶,油香滿溢,零雜筋,尚佳質素。拖羅筋壽司這是金鎗魚腩的筋位,鮨店並不常以此部份製作壽司,一般會把這部份燒熟奉客,口感有點像豬頸肉,爽口而有脂香,若不告訴閣下這片東西是魚,吃它的時候,你大有可能認為吃着一片豬肉。喜歡這片魚筋的口感及味道,但不太欣賞以此製作的壽司,因為這筋太煙韌了,跟飯的口感不太相襯。燒香魚在食評開端已形容過未熟的香魚散發着濃濃的西瓜香氣,燒熟後西瓜味已盪然無存,只散發着燒魚味道,吃之前廚師教筆者先把魚壓扁,方便起肉,這魚肉質纖幼,骨亦柔軟,有鮮味卻沒有香港魚塘養殖魚的泥味,欣賞着魚的好,讓我同時體會日本人一絲不苟,事事求真的精神,把一條小小的淡水魚的特質,演釋得如欺盡致。雜魚湯每次享用Omakase ,喝到熱湯,便知道該頓晚飯快將作結,當晚亦並無例外,這是尾三上的食物,沒有浮誇的味道,卻把恰如其份的暖胃感覺帶給了咱們一衆。北海丼(海膽、蟹肉、三文魚籽)把北海道的名物漬三文魚籽、毛蟹肉及海膽一併堆砌,便成了這碗美味丼飯,美味+美味+美味等於三重美味,小小丼飯有着超級豐富的鹹鮮甘甜味道,每一口都帶有幸福的回盪。櫻花啫喱雜果以鹽漬櫻花造成的啫喱,充滿春天氣息,配上來自世界不同角落出產的時令水果,少少一個甜品杯,載着春夏秋冬四季兼容的喜悅,令當日飯局有着完美收結。最後向大家展示鉄人旨花的餐廳環境,餐廳就只有壽司吧跟鉄板燒座位,沒有任何堂座及多座位房間,客觀不上太適合大夥朋友聚會 ; 然而餐廳佈置以櫻花為題,穩穩透出代表高尚的花語,甚為適合三五知己,把酒言歡,細味各種美食。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)