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2006-11-21
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良朋三人壽宴，絕對是多得一班幕僚策劃，當然有份出席的每位良朋，同樣是帶著心意前往。西洋菜湯，湯料是滿滿的一大碟，西洋菜的份量是不少。惟恐份量不足，已叫了兩大湯碗，味道是濃郁美味，後加工料的成份是輕微。每人的一碗至兩碗，不用十五分鐘已見底。大良炒鮮奶，那名字喚起了某部電視劇的回憶，某男演員吃不下那差勁的大良炒鮮奶，需要吐出來的一幕。同時他引述這是一道易學難精的菜色，要做好這菜式是控制炒牛奶的時間、火候，然而某食友覺得是不太嫩滑，附帶膻味，畢竟這正是「知己」的菜色，味道不算太差勁，奶味是濃厚。煙燻倉魚，是招牌菜餚，價錢是略貴，斤半兩重，橙色的，邊身是略焦黑，煙燻味道不會過重，亦不缺少那煙燻的獨特味道，那種喚醒味蕾的質感，是不容錯過，完全是需要工夫的作品。鳳凰焗魚腸，兩碟乃是水準之內，外觀微金黃，內裡的是層次分明，魚腸不會於某些部份缺欠，平均於蛋漿材料之間，魚腸不會過多，因過多反而是失色。魚腸不會有霉味，味道是鮮甜，配合陳皮的去魚腥味道，狂風掃落葉的速度完成。西檸軟雞，是全晚的水準之作，猶記得中學時的家政課堂，有一次是烹調西檸雞，烹調方法是將雞肉醃過後，將其切成相約形狀後炸之，西檸汁隨後拌上
三人壽宴，絕對是多得一班幕僚策劃，當然有份出席的每位良朋，同樣是帶著心意前往。
西洋菜湯，湯料是滿滿的一大碟，西洋菜的份量是不少。惟恐份量不足，已叫了兩大湯碗，味道是濃郁美味，後加工料的成份是輕微。每人的一碗至兩碗，不用十五分鐘已見底。
大良炒鮮奶，那名字喚起了某部電視劇的回憶，某男演員吃不下那差勁的大良炒鮮奶，需要吐出來的一幕。同時他引述這是一道易學難精的菜色，要做好這菜式是控制炒牛奶的時間、火候，然而某食友覺得是不太嫩滑，附帶膻味，畢竟這正是「知己」的菜色，味道不算太差勁，奶味是濃厚。
煙燻倉魚，是招牌菜餚，價錢是略貴，斤半兩重，橙色的，邊身是略焦黑，煙燻味道不會過重，亦不缺少那煙燻的獨特味道，那種喚醒味蕾的質感，是不容錯過，完全是需要工夫的作品。
鳳凰焗魚腸，兩碟乃是水準之內，外觀微金黃，內裡的是層次分明，魚腸不會於某些部份缺欠，平均於蛋漿材料之間，魚腸不會過多，因過多反而是失色。魚腸不會有霉味，味道是鮮甜，配合陳皮的去魚腥味道，狂風掃落葉的速度完成。
西檸軟雞，是全晚的水準之作，猶記得中學時的家政課堂，有一次是烹調西檸雞，烹調方法是將雞肉醃過後，將其切成相約形狀後炸之，西檸汁隨後拌上。
而此處烹調方法是截然不同，將鮮雞炸過後，切件備用，將其鮮檸榨汁取用，及後調味。雞件的大小形狀相約，外層香脆，內裡鬆軟美味，雞肉是不會過乾身、厚身。鮮檸汁的酸甜度比例均平衡了整度菜色，酸的比例增進了食慾，亦減低了那炸雞塊的油膩之感，而甜的份量亦填補了酸澀部份。這汁料既能帶出雞肉的鮮味，同時金黃的外觀令人為之一振，可說是突破了「炸」技巧的菜色框架。
當然那咕嚕肉，隨之比下去，畢竟吃過得龍那道山楂咕嚕肉菜色，位置仍然是不能代替；此處的咕嚕肉，每件肉是平均香脆，味道酸甜的比例亦是中和，可惜與那同場的西檸軟雞，投票支持度相對下跌，似是Spielberg、Scorsese的對決，高低立見。
八寶鴨，據說亦有北京、上海、廣東的分別，冬菇、荀、糯米、茨米、茨實、蓮子是有的，但糯米的分量略多，似乎是減少其他材料的比例之策。始終這道菜餚是不容易烹調的菜式，略增添多一分厚愛。而蓮香，是香味濃郁，可惜有傳言明年結業，珍惜。
鬼馬炒牛肉，有其點綴之感，相信鬼馬是來自油條的脆感，配合牛肉的鮮嫩美味，可惜美食在前段已佔了胃部空間，不能容下。
但事情峰迴路轉，美妙的在最後出現，某電影中的名句：『一字句之曰：「心」』事實如此，霎眼間以為是食友帶來的Cova蛋糕，怎料是與Nigella Lawson相約的女食友心意，無不令人心動。食慾隨之而來，鬆軟的蛋糕，內裡的豐厚朱古力，猶如是她對大家的重視，以及那情誼，絕對是珍而重之地埋藏深心處。
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