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2012-04-06
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小時候已經喜歡上海菜，家住灣仔，附近盡是＜一品香＞，＜三六九＞之類的上海食店，光顧得最多的不是午餐或晚飯時段，反而是我們兄弟姊妹間的宵夜首選，那時我們正處於發肓時期，每到晚上十時多總會感覺肚空空的，於是撥一個電話，便會有外賣叔叔把一盒盒美味的小籠包，生煎窩貼，炒鱔糊，回鍋肉，上海粗炒和豆沙鍋餅等等，全部送到我們家裡，不知那裡來的胃口，多大的份量也會被解決掉，吃得暢快，也是屬於我對上海菜的開心回憶。多年後依然對上海菜有特殊的感情，當然對食物的要求漸漸有所提高，老上海飯店絕對是城中著名的上海菜館之一，是夜由食友果占苗牽頭，在他相熟的老上海飯店弄了一圍＜良朋歡聚宴＞，席間歡笑聲此起彼落，大家吃到美食之餘，更能渡過開心的一夜，真要謝謝搞手的安排！未上菜前，每人先來一杯＜龍井茶＞，帶清幽茶香的青茶先把乾涸的舌頭滋潤過來，再吃一口餐前小吃＜醃蘿蔔＞，酸中滲出清甜味道，更是讓人胃口大開，為迎接之後美食作好充分的準備。前菜共分六碟，不分先後，同一時間呈現於我們跟前，一個份量十足的開始。先來一顆顏色吸引的＜煙燻蛋＞，呈現微微流心狀態的蛋黃先把我們目光鎖定，隨之而來的蛋香和煙燻味都征服了我們的舌頭, 好吃
多年後依然對上海菜有特殊的感情，當然對食物的要求漸漸有所提高，老上海飯店絕對是城中著名的上海菜館之一，是夜由食友果占苗牽頭，在他相熟的老上海飯店弄了一圍＜良朋歡聚宴＞，席間歡笑聲此起彼落，大家吃到美食之餘，更能渡過開心的一夜，真要謝謝搞手的安排！
未上菜前，每人先來一杯＜龍井茶＞，帶清幽茶香的青茶先把乾涸的舌頭滋潤過來，再吃一口餐前小吃＜醃蘿蔔＞，酸中滲出清甜味道，更是讓人胃口大開，為迎接之後美食作好充分的準備。
前菜共分六碟，不分先後，同一時間呈現於我們跟前，一個份量十足的開始。先來一顆顏色吸引的＜煙燻蛋＞，呈現微微流心狀態的蛋黃先把我們目光鎖定，隨之而來的蛋香和煙燻味都征服了我們的舌頭, 好吃!!＜涼拌海蜇頭＞口感爽脆，清清淡淡的味道，為我們帶來輕鬆的感覺；之後咬一口＜酒醉豬手＞，又爽又滑的肉質，配合酒香醉人的調味，是一個不錯的選擇；再試一試＜鹽水鴨＞，鮮中帶鹹的鴨肉香充滿著味蕾每一處，加上肉質結實，讓人吃出幹勁來，也是一款不錯的伴酒小吃。
＜煙燻小黃魚＞很多小剌，理應不合個人口味，但濃郁的茶燻香氣實在吸引，唯有小心翼翼地把一整條吃掉，感覺滿足，假如不介意多剌的朋友，肯定會更加喜歡；味道最濃郁的＜糖醋小排骨＞放最後吃，甜酸醬汁配合肥瘦適中的小排骨，水準不俗。
冷盤吃過後再來品嚐熱盤，先來一個淡口味的＜清炒河蝦仁＞，蝦肉夠鮮夠甜，但爽口度不足，不及最近吃過＜浙江軒＞的出品，但整體水準還是不俗；賣相和味道都感覺濃烈的＜紅燒魚唇海參＞稍後送上，大廚把同樣是口感軟腍的食材共治一爐，合奏一曲歌頌濃郁膠質的樂章，愛錫皮膚的女士們都著迷了。
之後來一個餐廳名物＜乳腐方肉＞，單看五花腩肉呈現肥瘦相間的紋理已經十二分吸引，吃進口裡更有驚艷之感，肥肉部份顧然是入口即溶，難得是瘦肉部份同樣做得鬆化非常，配合調味精彩的醬汁，是要小心把舌頭都吞進肚子裡的美味！
極濃口味之後來一個較為清新的＜香糟蒸河鰻＞，香郁的酒糟讓河鰻的鮮香進一步提升，配菜有蒸物最佳伴侶的冬菇和火腿，兩者的味道同樣滲進了鰻魚肉之中，每一口也是享受；而且廚師的烹調時間掌握得恰到好處，魚肉是剛剛熟的程度，又鮮又爽，絕妙的感覺。
要感謝食友為我特意安排從小便喜歡的＜紅燒獅子頭＞，香濃茨汁配搭入口鬆化的獅子頭，真的好吃，假如有白飯伴著同吃，更會把美味指數大幅提升呢！
＜四寶香酥雞＞當中的香酥雞原來是片皮雞，最近在幾間米芝蓮星級餐廳都品嚐過，這裡雖然談不上是最突出的，但肉質依然嫩滑非常，唯一可以做得再好的是雞皮部份，假如能夠再香脆一些，整體水準會更為提升；另外配菜有如意卷和隱藏在雞肉件下面的鍋巴和合桃，三者同樣不錯。
在現今注重健康的風氣下，飯聚當然不能少了蔬菜，是夜有時令的＜油炆荀塔菜＞，兩款都祇能在冬天品嚐的名物相聚一起，既好吃又能為食友們帶來健康訊息，沒有不喜歡的道理。
記得曾經有一個年三十晚，在上海友人家中吃年夜飯，其中最深刻的菜式就是眼前的＜砂窩全家福＞，黃澄澄的蛋餃就像金元寶一樣，既好味亦有寓意，所以印象異常深刻；是夜吃到的一樣精彩，當然其他配料混和了色清味濃的雞湯，本身已經是一道美味湯品，即使不是過年時節，也是推介之選！
大菜過後是品嚐一下美味的上海點心時間了，＜素菜大包＞餡料豐足，調味亦不錯，唯獨搞手說是夜水準沒有往常的精彩，但真心感覺質素已經不俗，有機會一定要嚐嚐這裡的 “正常水準”。＜蔥油拌麵＞讓我想起了十分鍾情於豬油的食友，這裡是傳統做法，用油量絕不手軟，不喜歡油膩的朋友可能會較難接受；但個人很喜歡用豬油泡過的蔥段，真的香氣十足，比主角麵條更得我心。
為甜品環節拉開序幕的是＜煎八寶飯＞，賣相黑禢禢的談不上討好，但吃進口裡又是另一種感覺，又香又脆的口感留下了美好的第一印象，適度的甜香更加容易讓人愛上，果然評人評吃都不能單看外表，內涵才是重點呵。＜棗泥窩餅＞又是深得我心的一道甜點，回應文章開首段落，這個由小時候已經喜歡上的甜物，是夜發揮更是得到一眾食友的應同， 簡單用“皮薄餡靚”四個字已經能充分說明了它的美味。
還有收尾的＜桂花芝麻丸＞加＜小丸子＞，又大又小的甜丸子在精瑩甜湯中顯得額外可愛，每款吃了一顆，煙韌口感配合剛剛好的甜度，是一個完美的結局。
再次感謝食友果占苗為我們安排一頓美味豐富的飯聚，是夜有些原來不大相熟的朋友都因為美食而變得熟絡起來，所以說除了笑容之外，美味食物也是世界大同的共通語言。張貼
