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港鐵灣仔站 A1 出口, 步行約6分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28279339
開飯介紹
老上海飯店前身為老正興飯店,裝修充滿上海風味。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀灣仔開飯熱店 (2013), 最優秀開飯京川滬菜館 (2016)
營業時間
今日營業
11:00 - 23:00
星期一至日
11:00 - 23:00
付款方式
Visa Master AE 現金
其他資料
酒精飲品
泊車
加一服務費
食評 (200)
等級4 2018-11-21
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繼續大閘蟹及蟹粉介紹。相比大閘蟹,其實蟹粉更難做得好,前者只需貨源靚及新鮮即可,而後者還需要上好手工及廚藝;感謝食友果安排,上週在灣仔老上海飯店 吃了一頓精彩絕倫的極品蟹粉宴,餐後人人都回味不己,並思念至今! 位於上海豫園的 上海老飯店,是甜魔媽媽非常喜愛的老酒家,印象太深關係,常會弄錯這次飯聚地點。同樣是歷史悠久的老式酒家,老上海飯店 位於香港諾富特世紀酒店地庫,不過據說快會搬店,喜歡吃上海菜/蟹粉菜式的要去趁快了! 這晚除了食友帶來的美酒,又有店方敬送的陳年花雕,每樣沾了一點,感覺已是無比幸福;我也帶了兩盒朱古力一起分享,除了早前分享過的 獺祭抹茶朱古力,還有早前 Yumi 致送、來自神戶的 Nakamura Chocolate,賣相太漂亮迷人了! 不過朱古力再吸引,當「六小碟」一上檯,大家的注意力馬上被挪開;一開首的 醉鴿 肉質嫩得太過份了,加上淡淡的迷人酒香,如非要留肚,超想 encore 多件(絕對有足夠份量)! 水晶燻蛋 又是看得出的精彩,嫩滑的蛋白、盪漾的蛋黃加上香濃不嗆的煙燻香氣,那份美好難以言傳,蛋迷單為這味也值得去吃了! 鹽水鴨 肉質也處理不錯,嫩滑不乾,而且長吃長有;說起來,鹽水鴨吃過不少次,但份量如此多的真是第一回! 五香豬手 倒是很久沒吃了,成品豐腴不膩,肉爽好吃,這次真心忍不住 encore 了一片! 最後還有浸足一整月的 醉蟹(母蟹),酒醇、蟹鮮、膏香,緊緊纏擾味蕾,滋味極其醉人!而當完成這名不副實的「六小碟」後,胃口小已經可以回家,因為接下來的六款主菜只有更加巨大又足料! 首先是引來無限多方法解讀的 公蟹蟹粉粉皮。黃金大餅,先趁熱吃厚薄剛好的大餅,金黃香口的餅身不油不膩,內裡有不少細碎清香的香葱,用了好大念力才控制自己一件就收手。 而當品嚐這道 公蟹.蟹粉.粉皮(不是公蟹蟹.粉粉皮啦... XD),大家都不約而同地沉默了,因為,那味道實在太棒了!棒到覺得自己真的在吃最新鮮澎湃的爆膏大閘蟹公,同時卻多了粉皮在溫柔地為你按摩舌頭... 唯一選擇就是靜下心來,充分享受那有仙境的美好享受~ 仙品之所以成為仙品,除了用上最新鮮的公蟹生拆,並且無多餘添加的蟹粉外,那軟滑的粉皮也應記一功。當然這盤蟹粉粉皮,索價自是不菲,但吃完大家都付得心甘情願~ 接著換 干燒蝦球 上場,碩大爽脆的清鮮蝦球,添上香辣惹味的外衣,吸引力就如紅衣打扮的妙齡少女,怎會不惹人愛?問題是份量又是極大,每人吃了兩大件還是剩了不少,好想再食但胃口不爭氣啊... 更多的美食也悄然降臨了,這是 煙燻河鰻,除了迷人香氣,超肥美厚肉最合喜歡啖啖肉的朋友,我又忍不住吃了兩大件! 接著是濃油赤醬的 醬炒毛蟹年糕,鮮香美味又足料的出品,每人可分到半隻母蟹。「女人何苦為難女人」?但妳紅澄澄的蟹膏,在香濃醬汁的催化竟是如此美味,我又怎能罷手?吃完蟹再與軟糯的年糕纏綿,靜默的時刻又來了! 以上菜式很邪惡嗎?未算,香糟扣肉 才剛出場呢!扣肉還真是交際花,與粵式的梅菜一拍即合,配搭江蘇一帶的糟鹵同樣情投意合,還帶淡淡酒香更加顛倒眾生,害大家明明極飽還是大叫:人來!給我白飯! 還有用時用上蟹公及母蟹製作的 蟹粉豆苗;理論上這是最不飽膩的一款主菜,但事實上蟹粉的份量可能比清嫩的豆苗還多,嘴巴無疑是幸福極了,肚子卻開始抗議:夠了!真的太飽了! 飽?還有大大煲的 火瞳雲吞雞 呢,撞鬼那湯竟是十分清鮮,雲吞又皮滑肉嫩,忍不住都吃光了,不過就要對火瞳說一聲:今晚不好意思要辜負你了~~~ 去到甜品環節,這其貌不揚的 煎八寶飯 可是口感出眾、輕甜不膩又不油,美味極了!但我極其量吃了五元大小的份量,已經要忍淚與它說再見.... 最後還有美味的鮮磨 合桃露湯丸,仗著對湯圓的一份執念,拼了最後的努力,完成了!但翌日就飽到早餐及午餐只吃了一片多士,到晚上才有餓的感覺。   如斯精彩的一頓,絕對是物超所值;大感謝搞手打點安排,下次有飯局也務必一定要叫我! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-08-19
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講起呢間上海菜館我真係由細食到大,記得細個係爸爸帶我地嚟食嘅,嗰時佢仲係上海老正興,後嚟唔知幾時同點解轉左名, 好彩菜式水準依然保持到兒時味道,所以直到現在我地都久不久會嚟幫趁下😊!食左咁多年其實好多菜式我地都試過,當中如果要數每次嚟都點嘅就必定係呢幾款😍😍😍。提起上海菜,必定會諗起燻蛋,呢家嘅燻蛋有好重煙燻味,帶少少鹹香但唔會過火,蛋汁處於微微流動嘅狀態🤤👍,老實講,我試過自己動手做,所以知道要做得好味真係唔容易架。馬蘭頭就唔係我杯茶,不過佢texture都幾得意,菜味都好香,但如果俾我話事我會點鹽香鴨囉🤭。煙燻黃魚又係另一道必點嘅菜式,煎香嘅黃魚帶微微煙燻味,黃魚肉質依然鮮嫩而且都幾多肉,唔識食魚嘅我都食到津津有味😁。蟹粉小龍包雖然係基本野,但要做到皮薄餡多又有蟹粉香,唔足料同少啲巧夫都唔得架,呢度嘅就一定合格喇!圓蹄其實最好係人多原隻咁叫嚟食,我地人少說點左白菜燴元蹄,硬係覺得味道差啲,唔夠赤醬濃郁香膩😝。如果鍾意食魚就一定要食佢嘅砂鍋粉皮頭尾😋,個醬汁除赤醬之外,再加入京蔥,辣椒同香蒜餚煮,所以啲魚頭尾同粉皮都好惹味但唔會太鹹,好似我怕魚骨嘅就不停摷啲粉皮嚟食囉😝!其實我地鍾意上海小食多啲,所以今次只係點左兩味主菜,唔夠飽就點埋菜肉大包,包軟餡靚,食完剛好仲有位食甜品,又或者可以點炒年糕,都唔錯架。家中男士都嗜甜,所以甜品點了兩大款,第一款係煎黑糯米八寶飯,呢款一定要人多先食到,因為都好飽肚下架。八寶飯肯定係甜到漏嘅甜品,但唔知點解呢度嘅八寶飯食落甜而不膩喎,可能因為佢剷到好薄,所以煎到好香脆,好似零咀咁,唔覺唔覺每人一兩件好快就食哂lu~🤭食得拔絲香蕉多,轉下口味食拔絲蘋果,蘋果嘅爽脆我個人覺得更適合於拔絲,睇住店員手工慢慢逐件蘋果沾糖浸冰水,真係見到都覺得好味呀!其實平時如果是全家人嚟我地就會個湯菜:醃篤鮮/砂鍋雲吞雞,雪菜毛豆百頁等,呢幾款都係好有水準, 特別係醃篤鮮,火腿嘅鹹鮮味真係好香! 繼續閱讀
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等級3 2019-01-21
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懷舊上海菜🙃.上海菜係一班同事們食lunch既好選擇😃多人可以嗌好多款餸!介紹下其中幾樣先😍.雞絲粉皮🐔粉皮幼身既一卷卷食落好軟滑,雞絲唔會切到碎晒能夠保留返口感👍🏻仲要落左超級多既麻醬🤤雖然係幾肥但確實惹味🙂.香煎鍋貼🥟鍋貼整得好好食,每隻都好飽滿,底又煎得好香口,咬落非常多汁添!新鮮煎好係好蕩口,要慢慢品嘗先得!🔥.原個香煎蔥油餅🍘可點半份或全份,人數夠多點全個會抵啲!裡面既蔥餡炒到好香,蔥油餅餅身都煎得香口,仲灑上左勁多芝麻呀😁.鎮江餚肉🐷上海菜必點之一,貪佢脂肪夠香口,點埋香醋夠醒胃。不過呢個就爭dd啦,肉質較林易散開,無左口感,味道亦淡淡的,水平麻麻! 繼續閱讀
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等級2 2019-01-16
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食西餐食到悶悶地,係時候食下中餐。唔想入大排擋就食下上海菜。因為唔太喜歡食連鎖店,搵到老上海當然一試!前菜要左拼盤,花雕雞,無骨夠味;肴肉配浙醋,麵筋入味可惜好油。主菜甜酸黃魚, 魚非常脆,肉質鮮嫩滑,甜酸汁非常開胃!甜品酒釀丸子一窩,丸子煙韌有糯米粉味,不太甜但酒味不足。加埋親切貼地既叔叔招呼,十分滿足的一餐! 繼續閱讀
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等級4 2018-12-21
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其實香港人是一群不懂珍惜的人,每逢甚麼懷舊老店面臨清拆或搬遷時才懂得去珍惜,平常對它們卻只是一瞅半睬,如果懂得珍惜的話,便不會待要結業或休業時才去光顧。雖然今次這間不是結業,只是需要搬遷而暫時休業,但新店卻可能沒有了現在的氣氛及老情懷。有見及此,就希望趁著蟹季令更多人知道她們的美味之處。 店中主打的是老派上海菜,故此客人群都會是一直幫襯的老顧客,年輕客群時少了一點的,所以更應讓更多年輕客人知道。先由一杯雨前龍并,清一清口腔,準備好胃口迎接大餐的來臨。 先上六小碟,其實都不可稱小,應該是大碟才對。水晶燻蛋素來都是拍照的對象,亦是每次必點的,看見那蠢蠢欲動的蛋汁,聞到濃郁的煙燻香,已令人垂涎了。與此同時,與燻蛋顏色有強烈對比的非羊糕莫屬,這道只在冬季才供應的菜式是令人最意想不到的,雖然用上羊肉來做,但吃來一點羶味也沒有,甚至更有點鹵水牛肉的味道,完全癲覆了大家對羊的感覺。 時值蟹季,又甚可少了醉蟹的呢?大廚早已將醉蟹斬成一件件容易入口的大小,看見橙橙黃黃的蟹膏,已令人感到嘩然,甘香豐膄,酒香怡人;而醉豬手則滲著清幽的酒香之餘,質感還很爽口彈牙,加上一口大小,吃得很方便。 最後就是占苗最喜歡的鹽水鴨,肉質結實得來相當柔軟,有淡淡的咸香,真是百吃不厭;還有清新的蔥油海蜇伴蘿蔔絲,加入了蘿蔔絲是為了增加爽脆的口感,所以吃起來既爽口又脆身。 由於與餐廳方面念熟,所以店方送來了珍藏超過十五年的陳年加飯酒,酒色如琥珀般晶瑩,入口醇厚,酒香馥郁,真是佳釀。 是夜的主角就在第一道現身,當公蟹蟹粉粉皮放在枱面時,眼前泛起一遍金黃,嘩聲四起。待大家拍完照後,侍應分發期間,先來一件煎得香噴噴的黃金大餅,金黃香脆的外層夾著一層惹味的蔥油,令人愛不釋手。可是,蟹粉粉皮一來到,大家嚐了第一口,即時靜了下來。 蟹油的甘香伴隨著滑溜的粉皮,一入口就滑了入喉,從中更感受到公蟹特有那種黏口的白膏滋味,軟糯糯的,就這道菜式受到的讚美聲此起彼落。皆因大廚用上的是生拆的公蟹蟹粉,沒有加入蟹乸硬崩崩的橙色蟹膏,所以相當滑溜。 好戲一浪接一浪,再來一道醬炒毛豆毛蟹年糕。整盤菜餚大如面盤,每人可分到半隻毛蟹。可能大家都覺得毛蟹是主角,其實年糕才是精髓所在,上海年糕質感煙煙韌韌,吸收了蟹汁、醬汁及毛豆香,相當鮮甜惹味,令人陶醉。 隨後而來的是占苗的至愛,就是糟油蒸河鰻。大廚用上兩三斤重的河鰻,拌合酒糟、金華火腿及冬菇,充滿咸鮮酒香,與帶點爽口的鱔肉相合襯,十分震撼人心。我們連剩下來的湯汁也不浪費,吩咐加入素麵煮之,麵條吸收湯汁後,相當美味。 盛宴是少不了香酥四寶雞的,在上海宴會中相當有體面的一道。何謂四寶雞,就是手撕炸子雞、如意卷、鍋巴及瑤柱合桃四樣食材。嫩口的雞肉與香脆的合桃及鍋巴形成強烈的對比,而如意卷則是用上蝦膠、蛋皮及紫菜製成,製作繁複,所以成為宴會菜式一點也不出奇。 臨近尾聲,還有一道蟹粉菜式,它就是蟹粉豆苗。一向都對這兒的豆苗讚賞有加,每一條豆苗都是精挑細選的,從豆胚中再揀選出來,所以相當嫩口,與豐膄甘香的蟹粉同吃,每一口都帶出啖啖鮮香。 上海人的湯羹是會放在最後的,醃篤鮮是上海菜名物,是以鮮肉、咸肉、冬筍及百頁結以小火慢煮而成。由於注入雞湯來煮,再加入小白菜來煮,故湯頭非常鮮甜,伴隨著咸鮮,一喝而盡,飽到要捧著肚子才走得動。 甜品雖美,但大家也很飽,只點上占苗喜愛的煎八寶飯作結。因此道八寶飯以煎代蒸,特別香脆可口,而且用上黑糯米及豆沙,如不是大廚需要細心慢煎,否則煎燶了也不知道。 每年蟹季,小弟也會辦飯局一親蟹粉的鮮香,可是她們將於一月尾起暫時休業,過後也會在新地方重新開業,此處的老風味等一切也會成回憶,趁現在快去朝聖一下吧! 繼續閱讀
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